食堂仓库管理制度

一、目的为了规范食堂杂物仓库的管理，确保食堂杂物供应充足、质量合格，提高食堂工作效率，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于食堂杂物仓库的日常管理工作。

三、职责分工1. 食堂经理：负责食堂杂物仓库的整体管理工作，确保仓库物资的合理使用。

2. 仓库管理员：负责仓库的日常管理工作，包括物资的收发、保管、盘点等。

3. 使用部门：负责向仓库提出物资需求，并按照规定程序领取物资。

四、管理制度1. 仓库物资分类食堂杂物仓库物资分为以下几类：（1）食品类：包括米、面、油、调料等。

（2）用品类：包括餐具、炊具、清洁用品等。

（3）设备类：包括冰箱、冰柜、烤箱等。

2. 仓库物资验收（1）仓库管理员在接收物资时，应仔细核对物资的品种、数量、质量等信息。

（2）对于不合格的物资，应及时通知采购部门退货或更换。

3. 仓库物资保管（1）仓库管理员应定期对仓库进行清洁、消毒，确保仓库环境整洁、卫生。

（2）仓库物资应分类存放，明确标识，方便查找。

（3）仓库物资应保持干燥、通风，避免受潮、霉变。

4. 仓库物资领用（1）使用部门需填写《食堂物资领用单》，经部门负责人签字后交仓库管理员。

（2）仓库管理员核对领用单与实际物资，确认无误后发放。

（3）仓库管理员做好领用记录，以便于盘点和追溯。

5. 仓库物资盘点（1）仓库管理员应定期对仓库物资进行盘点，确保物资账实相符。

（2）盘点时，仓库管理员应逐项核对物资的品种、数量、质量等信息。

（3）盘点结束后，仓库管理员应将盘点结果上报食堂经理。

6. 库存管理（1）仓库管理员应定期检查库存，确保物资供应充足。

（2）对于库存不足的物资，应及时向采购部门申请采购。

（3）对于库存积压的物资，应查明原因，采取措施进行消化。

五、奖惩措施1. 对遵守本制度、工作表现优秀的仓库管理员给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度、造成物资浪费、损坏的，给予批评教育，并视情节轻重给予处罚。

六、附则1. 本制度由食堂经理负责解释。

一、总则为加强食堂仓库的管理，确保食品卫生安全，提高物资使用效率，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂仓库的日常管理工作。

三、职责分工1. 食堂仓库管理员：负责仓库的日常管理、物资采购、验收、储存、发放等工作。

2. 食堂负责人：负责监督、检查食堂仓库的管理工作，确保仓库管理制度的有效执行。

3. 采购人员：负责食堂所需物资的采购工作，与食堂仓库管理员做好交接工作。

四、管理制度1. 仓库环境（1）仓库必须保持清洁、通风、干燥，防止食品霉变、腐烂。

（2）仓库内不得存放有毒有害物品、易燃易爆物品及个人用品。

（3）仓库地面、墙壁、天花板等设施应符合食品安全要求。

2. 仓库物资管理（1）食堂仓库管理员应定期对仓库进行清理、整顿，确保仓库物资整齐有序。

（2）物资入库前，需进行严格检查，确保质量合格、无损坏。

（3）物资分类存放，标识清晰，便于查找。

（4）食品与非食品分开存放，避免交叉污染。

（5）易变质、易腐坏的食品应按规定存放，并做好防潮、防霉措施。

3. 仓库出入库管理（1）食堂仓库管理员负责食品原材料的出入库工作，确保出入库手续齐全、记录完整。

（2）食品原材料进出库必须有完整的记录，包括名称、规格、数量、日期、经手人等信息。

（3）出库时，应严格按照先进先出的原则，确保食品新鲜、安全。

4. 仓库安全管理（1）食堂仓库管理员应做好防火、防盗、防虫害等工作。

（2）非仓库管理人员不得随意进入仓库，如需进入，需经食堂负责人同意。

（3）仓库内不得使用明火，禁止吸烟。

五、奖惩措施1. 对严格执行本制度、表现突出的食堂仓库管理员给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故或经济损失的，追究相关责任人的责任。

3. 对故意破坏仓库设施、损害仓库物资的，依法依规进行处理。

六、附则1. 本制度由食堂负责人负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

第一章总则第一条为确保食堂仓库的规范管理，保证食品卫生安全，提高食堂工作效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于食堂仓库的物品管理、出入库、库存盘点、安全卫生等方面。

第二章人员职责第三条仓库保管员职责：1. 严格执行本制度，确保仓库物品的安全、卫生、有序；2. 负责仓库物品的收发、登记、保管、盘点等工作；3. 定期检查仓库物品，发现异常情况及时报告食堂管理人员；4. 保持仓库环境整洁，防止虫害、鼠害等。

第四条食堂管理人员职责：1. 负责监督仓库保管员的工作，确保仓库管理制度的有效执行；2. 定期对仓库进行巡视，发现问题及时整改；3. 负责采购计划的制定，确保食堂所需物品的及时供应；4. 对仓库保管员进行培训，提高其业务水平。

第三章物品管理第五条仓库物品分类存放，标识明显，便于查找和管理。

第六条仓库物品入库时，必须进行验收，确保物品质量合格、数量准确。

第七条仓库物品出库时，必须填写出库单，经审批后办理出库手续。

第八条仓库物品的报废、捐赠、调拨等，必须按照相关规定办理手续。

第四章出入库管理第九条食堂仓库实行出入库登记制度，详细记录物品名称、规格、数量、单价、总价、入库时间、出库时间等信息。

第十条食堂仓库物品的入库、出库，必须由仓库保管员亲自操作，确保物品的准确无误。

第十一条食堂仓库物品的出入库，必须经过食堂管理人员审批。

第五章库存盘点第十二条仓库保管员每月进行一次库存盘点，确保库存数据的准确性。

第十三条发现库存数据与实际不符，应及时查明原因，并采取相应措施。

第十四条库存盘点结果应及时上报食堂管理人员。

第六章安全卫生第十五条仓库保管员必须做好仓库的安全卫生工作，防止火灾、盗窃等事故的发生。

第十六条仓库内不得存放易燃、易爆、有毒有害物品。

第十七条仓库保管员应定期清理仓库，保持仓库整洁。

第七章附则第十八条本制度由食堂管理人员负责解释。

第十九条本制度自发布之日起实施。

原有规定与本制度不一致的，以本制度为准。

第二十条本制度如有未尽事宜，由食堂管理人员根据实际情况予以补充。

一、总则为加强学校食堂食材仓库的管理，确保食品安全，保障师生饮食健康，特制定本制度。

二、管理职责1. 食材仓库管理员：负责食材仓库的日常管理，包括入库、出库、储存、清理等工作。

2. 食堂负责人：负责监督食材仓库的管理工作，确保食材质量，指导仓库管理员进行日常操作。

3. 学校食品安全管理部门：负责对食材仓库进行定期检查，确保管理制度得到有效执行。

三、管理制度1. 食材入库管理（1）食材采购人员应确保食材质量符合国家相关标准，并索取相关检验报告。

（2）食材入库时，管理员应核对采购清单，检查食材质量、数量、包装等，无误后办理入库手续。

（3）食材入库后，应按照种类、规格、批次等进行分类存放，并做好标签标识。

2. 食材储存管理（1）食材储存环境应保持干燥、通风、清洁，避免阳光直射。

（2）易腐变、易生虫的食材应低温储存，并定期检查储存条件。

（3）定期对储存的食材进行盘点，确保账实相符。

3. 食材出库管理（1）食堂负责人根据菜品制作需求，向管理员提出食材出库申请。

（2）管理员根据申请单核对食材品种、数量，无误后办理出库手续。

（3）出库的食材应保证新鲜、无变质、无污染。

4. 食材废弃物处理（1）食材废弃物应分类收集，不得随意丢弃。

（2）废弃食材应及时清运，并做好记录。

（3）废弃食材的处理应符合国家环保要求。

5. 食材仓库安全管理（1）食材仓库应配备必要的消防设施，定期检查消防设备是否完好。

（2）仓库内不得存放易燃、易爆、有毒等危险品。

（3）仓库钥匙由管理员保管，非仓库人员不得随意进入。

四、监督检查1. 学校食品安全管理部门应定期对食材仓库进行检查，确保管理制度得到有效执行。

2. 食堂负责人应定期对仓库管理员进行考核，确保其工作能力。

3. 食材仓库管理员应主动接受监督检查，对发现的问题及时整改。

五、奖惩1. 对认真履行职责、工作成绩显著的食材仓库管理员给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的，视情节轻重给予相应处罚。

一、目的为加强食堂仓库的管理，确保食品原料的安全、卫生、有效储存，提高食堂物资利用率，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂仓库的物资管理。

三、职责1. 食堂仓库管理员：负责仓库的日常管理工作，包括物资的验收、储存、发放、盘点等。

2. 食堂厨师及工作人员：负责按照规定领取物资，并对所领物资的使用情况进行监督。

3. 采购人员：负责食堂物资的采购，确保物资质量。

四、管理制度1. 验收制度（1）入库物资必须经过严格验收，确保质量合格。

（2）验收内容包括：物品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家等。

（3）验收不合格的物资，不得入库。

2. 储存制度（1）仓库内物资分类存放，易腐食品、易燃易爆物品等特殊物资需单独存放。

（2）仓库内保持通风、干燥，防止食品变质。

（3）易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。

（4）库房内禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

3. 发放制度（1）物资发放需凭领料单，由食堂厨师及工作人员领取。

（2）领料人需签名确认，并对所领物资的使用情况进行监督。

（3）领出的物品只能公用，一律不能私用。

4. 盘点制度（1）仓库管理员每月对仓库物资进行盘点，确保账实相符。

（2）如发现物资短缺，需立即通知食堂管理人员查找原因，并采取相应措施。

（3）盘点结果需及时上报食堂管理人员。

5. 保管员职责（1）仓库管理员必须具备食品卫生知识和相关法律法规知识。

（2）保持仓库整洁、通风，定期进行清洁消毒。

（3）对入库、出库物资进行详细记录，定期向上级汇报。

五、奖惩措施1. 对严格执行本制度，仓库管理优秀的，给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成物资损失、浪费的，视情节轻重，给予通报批评、经济处罚等。

3. 对造成食品安全事故的，依法追究责任。

六、附则本制度自发布之日起实施，由食堂管理部门负责解释和修订。

食堂仓库管理制度食堂仓库管理制度「篇一」1、具体负责学校食堂仓库的管理工作，做好仓库收发、记收账、结算工作，自觉接受学校食品卫生安全领导小组的检查。

2、仓库保管员应积极索取相关食品证件，认真登记账目，妥善保管食品，做到账目清晰、帐物相符。

认真对待检查所采购食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库，并将所索证件交总务主任签字。

所索证件应按档案管理要求分类粘贴，装订归档，妥善保存，以备查验。

3、仓库管理员有权拒收“三无”产品，有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物和感官异常的食品，过期食品。

严格执行食堂进出货制度，入库前应进行验收，出库时应登记，货物必须过秤验收，尽量少进可者不进半成品菜肴。

严禁劣质食品进食堂，确保食品优质、卫生、实惠。

一旦发现问题要立即向主管负责人汇报，不得隐瞒事实，对可疑货品及时退换。

4、仓库管理员应将每天的菜谱进行公示，并与工作人员同进出。

5、保持仓库同外环境的整洁，及时进行仓库的通风和防潮。

负责仓库内所有物品的保管和使用登记，建立健全物品使用登记台帐。

对仓库的物品进行分类分架存放，进行标识。

不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类存放。

6、仓库管理员如因监管不力，出现食物中毒事故，根据相关法律条文追究和承担相应责任。

7、做好食堂主.副食品供食计划，每天所需的物资及早订出计划，通知采购及时购买，防止出现缺货，影响食堂供应。

8、学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关食品卫生法律、法规。

9、完成学校和总务主任交给的其他工作。

10、份内工作不算加班。

食堂仓库管理制度「篇二」1、仓库保管员每天下班之前，必须将当天各部门的《领物单》汇总采购部。

2、仓库保管员必须对货物的数量、价格、规格、质量进行详细登记，同时也要对领出货物作如实记载。

3、仓库保管员应将各部门的固定资产逐一进行登记，期末验收，并对损耗情况进行详细记录，并列出处理意见交财务部经理处理。

一、目的为加强食堂仓库的管理，确保食堂的正常运行，提高物资利用率，降低成本，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于食堂仓库的领用、发放、报废、回收等各个环节。

三、职责分工1. 食堂仓库管理员：负责食堂仓库的日常管理工作，包括物资的入库、出库、盘点、维护等。

2. 食堂厨师：负责食堂的日常食材使用，根据食谱需求向仓库管理员领用物资。

3. 食堂负责人：负责食堂仓库的总体管理，对食堂仓库的物资使用情况进行监督。

四、管理制度1. 仓库物资分类食堂仓库物资分为以下几类：（1）主食类：米、面、油等。

（2）副食类：蔬菜、肉类、水产、调料等。

（3）饮品类：饮料、酒水等。

（4）其他类：餐具、厨具、清洁用品等。

2. 仓库物资入库（1）采购部门在采购物资时，应确保物资的质量和数量。

（2）仓库管理员在收到物资后，应进行验收，确保物资质量合格、数量准确。

（3）验收合格后，仓库管理员将物资分类存放，做好入库记录。

3. 仓库物资领用（1）食堂厨师根据食谱需求，填写领用单，向仓库管理员申请领用物资。

（2）仓库管理员审核领用单，确认领用物资的数量和种类。

（3）仓库管理员根据领用单，发放物资，并做好出库记录。

4. 仓库物资盘点（1）仓库管理员每月对仓库物资进行盘点，确保物资数量准确。

（2）盘点过程中，如发现物资短缺、损坏等情况，应及时上报食堂负责人。

5. 仓库物资报废（1）食堂仓库管理员负责对过期、变质、损坏的物资进行报废处理。

（2）报废物资需填写报废单，经食堂负责人审批后，由仓库管理员进行报废。

6. 仓库物资回收（1）食堂仓库管理员负责对损坏的餐具、厨具等进行回收、维修或更换。

（2）回收物资需做好记录，确保物资的合理利用。

五、奖惩措施1. 食堂仓库管理员严格执行本制度，对物资管理得当，成绩显著的，给予表扬和奖励。

2. 食堂仓库管理员违反本制度，造成物资浪费、损坏等情况的，将予以通报批评，并追究相关责任。

六、附则本制度由食堂负责人负责解释，自发布之日起实施。

食堂库房管理制度15篇食堂库房管理制度11、库房保管员要有剧烈的工作责任心，做到库房钥匙不离身，确保库房的食品平安。

闲人不得进入库房内。

2、严把粮油、调料入库关，每次购粮入库前，保管员必需仔细认真检查，严禁不合格食品原料入库，保证粮食入库质量，拒绝腐烂变质的食用原料和三无食品。

3、保管员必需履行粮油、食品入库登记，二人签字手续，要有原始登记帐册注明粮油生产厂家、生产日期、质量标准。

4、粮食入库后，保管员必需定期检查，发觉贮存粮食有霉变或食品变质的现象，必需准时去除，严禁混合发放下锅或加工供同学食用。

5、保管员必需保持粮食保管室通风、枯燥、防鼠、防蚊等。

食品储存室的食品必需分类、分架，且隔墙离地存放，有防蝇、防鼠、防潮设施。

6、定期检查食品，进库食品有明显标志，标明进库日期，保管员要向选购人员索取产品合格证，查明货物的出厂日期、地址、保质期等食品平安标记。

拒绝劣质食品进库。

7、学校储存粮食、食品等，依据存放物品的保质期，必需做到一月一周转，一月一清仓，严禁过期储存以防粮食、食品霉变、变质。

8、建立食品进出库房登记制度。

入库由食堂负责人检验签字，并报总务处。

每日食品出库检验食品质量后二人签字登记，至少三天一次报总务处。

总务处每月一次组织人员检查库房，并核对进出库账和物。

食堂库房管理制度2为防止食品污染，确保食品卫生平安，以利保管员做好库房工作，特制定库房管理制度。

1、食堂库房必需专人负责，为保证食品平安，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库。

2、全部食品入库前必需严格验收，严禁“三无”的食品不得入库，验收后仔细做好登记，入库食品应注明食品名称，选购时间，数量，保质期。

做到入库上帐，出库下帐，帐物相符。

3、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。

无包装的食品与调料必需用无毒无害、清洁洁净的容器盛装加盖，并标注品名。

4、食品应分类、分架、离地隔墙20厘米(至少)存放，摆放整齐，货架干净洁净，地面请洁。

一、总则为了确保幼儿园食堂食品卫生安全，规范食堂仓库管理，防止食品浪费和污染，特制定本制度。

二、管理职责1. 食堂仓库管理员负责食堂仓库的日常管理工作，确保食品储存安全、卫生。

2. 后勤部门负责食堂仓库的监督和管理，定期检查食堂仓库的卫生状况和食品质量。

三、仓库管理要求1. 食品分类存放：主食、副食、调料等食品应分类存放，不得混放。

食品与非食品不得混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品、个人物品和杂物。

2. 仓库卫生：仓库内要保持清洁卫生，定期清扫，保持干燥。

仓库地面、墙壁、货架等要经常擦拭，防止细菌滋生。

3. 食品验收：食品入库前，必须检查食品的数量、质量、合格证明或检疫证明。

严禁验收腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品。

4. 食品登记：做好食品数量、质量入库登记，实行先进先出、易坏先用的原则。

5. 食品储存：食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放。

散装食品及原料储存容器加盖密封，防止霉变。

6. 冷藏设备：肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。

冷藏设备必须贴有明显标识并有温度显示装置。

肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

7. 冷冻设备：定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。

8. 食品质量检查：经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

四、人员管理1. 食堂仓库管理员必须具备食品卫生知识，持健康证上岗。

2. 食堂仓库管理员在工作中必须穿戴工作衣帽，严格执行食品卫生法规。

3. 食堂仓库管理员不得赤膊、赤脚、穿拖鞋及酒后工作，工作时不准开玩笑和嘻闹，防止刀伤、烫伤和意外事故发生。

五、监督检查1. 后勤部门定期对食堂仓库进行卫生检查，发现问题及时整改。

2. 食堂仓库管理员每月向后勤部门汇报食堂仓库管理情况。

3. 对违反本制度的行为，一经发现，将严肃处理。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由后勤部门负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由后勤部门另行制定补充规定。

餐厅仓库的管理制度范本一、管理制度的主要特征1.权威性。

管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯。

2.完整性。

一个组织的管理制度，必须包含所有执行事项，不能有所遗漏，如发现或新的执行事项产生，应相应的制定管理制度，确保所有事项“有法可依”。

3.排它性。

某种管理原则或管理方法一旦形成制度，与之相抵触的其他做法均不能实行；特定范围内的普遍适用性。

各种管理制度都有自己特定的适用范围，在这个范围内，所有同类事情，均需按此制度办理。

4.可执行性。

组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文。

5.相对稳定性。

管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，否则无法保证其权威性。

这种稳定性是相对的，当现行制度不符合变化了的实际情况时，又需要及时修订。

6.社会属性。

因而，社会主义的管理制度总是为维护全体劳动者的利益而制定的。

7.公平公正性。

管理制度在组织力对每一个角色都是平等的，任何人不得在管理制度之外。

二、餐厅仓库的管理制度范本（精选10篇）在发展不断提速的社会中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。

那么拟定制度真的很难吗？以下是小编帮大家整理的餐厅仓库的管理制度范本（精选10篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

1、非本岗工作人员不得随意进入仓库。

2、仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库。

3、按时到达工作岗位，到岗后巡视仓库，检查物品是否短缺，检查电器安全，检查消防设备，检查有无火患危险及可疑迹象，发现情况马上向上级汇报。

4、检查仓库所有存放的物品是否整齐，数量是否需要补充，保证满足各个使用部门的需求。

5、打扫仓库周围环境卫生，保持消防通道畅顺，保持环境卫生。

6、仓库所存物品摆放必须分类、固定位置整齐摆放，填写货物卡，把货卡挂在显眼处。