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公共场所厨房排油烟系统清洗规范1 总则为配合消防部门对商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统清洗检测正常的实施，进一步提高公共场所厨房排油烟系统清洗工作的专业技术水平，保证公共场所厨房排油烟系统清洗达到相应的消防安全要求，制定本规范。
2 范围本规范规定了商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统各主要构成部分清洗方法、清洗过程以及专业清洗机构、专用清洗设备的技术要求。
本规范适用于商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统的专业清洗工作，其它公共场所厨房排油烟系统可参照执行。
3 术语与定义3.1商场涉及餐饮的商户厨房排油烟系统清洗采用某些技术或方法清除油烟管道、油烟处理净化系统及其它部件内与排油烟相接触表面积聚的污染物、油烟净化器内的污染物，以及对厨房操作间排油烟系统的防火处理。
3.2专用清洗设备用于公共场所厨房排油烟系统清洗的机械设备、工具、器械和油烟管道内污染物状况视频采集设备等的总称。
3.3机械清洗使用专业清洗公司专用清洗设备进行公共场所厨房排油烟系统的清洗。
3.4专业清洗机构从事公共场所厨房排油烟系统清洗的专业技术服务单位。
4 技术要求4.1清洗方法的要求公共场所厨房排油烟系统的清洗应采用物理结合化学的清洗方法。
4.2清洗过程的要求4.2.1工作范围公共场所厨房排油烟系统清洗范围包括：排油烟罩、油烟管道、净化器、运水烟罩内部风机、排烟风机。
厨房、部件清洗范围包括：油烟管道的内表面、烟罩箅子、运水烟罩内部风机、烟罩相关组件、排烟风机、净化器及室内灶台、墙面、地沟。
4.2.2 现场检查与准备专业清洗机构应查阅公共场所厨房排油烟系统有关技术资料，对需要清洗的公共场所厨房排油烟系统进行现场勘察和检查，确定适宜的清洁设备、工具和工作流程。
并根据公共场所厨房排油烟系统的情况和本规范的技术要求，制定详细的清洗工作计划和清洗操作规程。
4.2.3油烟管道清洗采用专用机械清洗设备将油烟管道内表面积聚的污染物有效地剥离，严禁使用工业碱（PH大于12的碱性药剂）进行清洗。
排油烟设施清洗技术规程bjxf003一2015排油烟设施清洗技术规程（BJXF003-1-2015）一、引言排油烟设施清洗技术规程（BJXF003-1-2015）是为了规范餐饮行业排油烟设施的清洗工作，保障餐饮经营场所的环境卫生和人员健康，提高清洗工作的安全性和效果而制定的。
本规程适用于各类餐饮经营场所的排油烟设施清洗工作。
二、术语和定义1. 排油烟设施：包括烟罩、烟道、风机、油烟过滤器、烟囱等设施。
2. 清洗：指对排油烟设施进行除油、洗刷、消毒等工作。
3. 清洗工具：包括刷子、洗涤剂、清洗喷枪、高压水枪等。
4. 清洗剂：指用于清洗排油烟设施的化学品。
三、工作环境要求1. 清洗工作应在餐饮经营场所停业或非工作时进行，确保工作人员的安全。
2. 清洗工作区域应设立警示标识，防止他人误入。
3. 清洗工作人员应穿戴好防护用品，包括防护服、手套、护目镜等。
四、清洗工作流程1. 准备工作清洗工作人员应对清洗工具和清洗剂进行检查和准备，确保工具完好并充足的清洗剂。
2. 拆卸和保护对于可拆卸的排油烟设施部件，应先进行拆卸，清洗工作人员应注意保护好拆卸下来的部件，避免损坏。
3. 刷洗和清洗使用适当的清洗工具和清洗剂，对排油烟设施进行刷洗和清洗，包括烟罩、烟道、风机、油烟过滤器等。
4. 冲洗和清理清洗工作完成后，使用清水对清洗过的排油烟设施进行冲洗，确保清洗剂和污垢完全清除。
5. 消毒和杀菌清洗工作完成后，对排油烟设施进行消毒和杀菌处理，确保清洗后的设施无菌。
6. 安装和检查清洗和保养工作完成后，将拆卸的部件进行安装，检查排油烟设施是否正常运行。
五、清洗频次和记录1. 餐饮经营场所应制定排油烟设施清洗的频次，并在场所内显著位置公示。
2. 清洗工作完成后，应填写清洗记录，包括清洗日期、清洗人员、清洗工具和清洗剂的使用情况等，以备查验。
六、清洗工作安全注意事项1. 清洗工作人员应接受相关的清洗技术培训，熟悉清洗工作的操作规程和安全注意事项。
餐饮饭店餐厨油烟排放及烟道清洁管理规范1.范围本标准规定了餐厨设施设备管理责任、油烟净化设施的管理、油烟排放、排烟设施清洁、油烟排放的检测的要求。
本标准适用于阳光公司所涉及到的餐饮项目的餐厨油烟排放及烟道清洁的管理。
2.规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
HJ554饮食业环境保护技术规范；GB18483饮食业油烟排放标准；GB/T16157固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法。
3.术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1油烟食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。
4.管理内容与要求4.1油烟净化设施的管理4.1.1厨房炉灶、蒸箱、烤炉等加工设施上方设置集气罩，油烟气与热蒸汽的排风管道分别设置。
4.1.2油烟集气罩罩口投影面要大于灶台面，罩口下沿离地高度应在1.8~1.9m,罩口面风速小于O.6m∕s o4.1.3油烟排风量以及设备配套空间要与其规模相适应，具体参见HJ554-2010《饮食业环境保护技术规范》。
4.1.4油烟净化装置要安装在油烟排风机之前。
4.1.5烟罩为不锈钢罩子，安装于排油烟管道下方端口，应每日用洗洁精等除油洗剂对表面进行擦洗。
4.1.6烟罩表面擦洗后不应留有油渍，手摸时应光滑顺畅。
4.L7烟罩宜每日进行一次全面清洗,所有凹凸面、接缝无油渍。
4.2油烟排放4.2.1按GB/T16157《固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法》的要求设置油烟排放监测口及监测平台，油烟排放要符合GB18483《饮食业油烟排放标准》的要求。
4.2.2所在建筑物高度小于等于15m时,油烟排放口应高出屋顶;建筑物高度大于15m时，油烟排放口高度应大于15m。
4.2.3排气筒出口朝向要避开易受影响的建筑物.油烟排气筒的高度、位置等具体规定由环境保护部门制定。
公共场所厨房油烟管道清洗的相关规定《人员密集场所消防安全管理GA654-2006》7.9.2.7旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次；《市餐饮经营单位安全生产规定》第二十五条餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米围，应当每日进行清洗。
中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。
第三十五条餐饮经营单位违反本规定，有下列情形之一的，由商务行政主管部门责令改正，并按照下列规定给予行政处罚：（三）未按时清理排油烟管道的，处5000元以上3万元以下罚款；《市消防条例》第三十二条食品生产加工、餐饮服务企业和单位食堂，应当按照本市有关规对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗。
第八十六条食品生产加工、餐饮服务企业和有食堂的单位未按照本市排油烟管道清洗规对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗的，责令改正，可处1000元以上5000元以下罚款；造成火灾的，处1万元以上3万元以下罚款。
《市火灾高危单位消防安全管理规定》第十条火灾高危单位中的餐厅、食堂其厨房操作间区域要按照有关规要求设置灶台自动灭火装置。
厨房操作间的排油烟管道每60日要至少清理1次，并做好记录备查。
天津《天津市高层建筑消防安全管理规定》第二十条高层建筑宾馆、酒店、餐饮场所的经营者应当至少每季度对集烟罩、排油烟管道等设施进行一次检查、清洗或者保养，并做好记录，保留2年备查。
《市高层建筑消防安全管理规定》第三十七条第二款宾馆、餐饮场所的经营者至少每季度对厨房烟道、燃气管道进行一次检查、清洗和保养。
第六十一条违反本规定，有下列行为之一的，由公安机关消防机构责令改正，对单位处2000元以上5000元以下罚款，对个人处200元以上500元以下罚款：（一）宾馆、餐饮场所的厨房烟道、燃气管道未定期检查、清洗和保养的；《省高层建筑消防安全管理规定》第十八条高层建筑用火管理应当符合下列要求:（四）宾馆、餐饮场所的炉火、烟道等设施与可燃物之间应当采取防火隔热措施，每季度至少对厨房排油烟管道进行一次检查、清洗和保养，建立检查和清洗记录。
现依据《中华人民共和国消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》（公安部61号令）、《消防安全责任书》等制定本管理制度，规定如下：1、商户厨房内排油烟设施及分户排烟管道必须定期清洗，清洗要求如下：（1）厨房内灶台上方的挡火板、灶台须每日进行擦拭清洗；（2）灶台上方排油烟管道的（半臂之长）必须每周进行清刮处理；（3）商户排烟管道在满足不积油情况下，分为三级清洗方式：一级为重油烟商户，商户排油烟管道每1月不少于1次清洗；二级为轻油烟商户，商户排烟排管道每2个月不少于1次清洗；三级为超轻油烟商户，商户排烟排管道每3个月不少于1次清洗。
（4）以上清洗频次无法满足要求时，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案。
2、物业部须根据不同类别餐饮排油烟特点划分商户排油烟管道清洗级别，建立类别清单，并通过签订责任书、补充合同等方式贯彻落实。
3、物业部须建立排油烟管道清洗档案，档案内容包括：餐饮商户清洗排油烟管道计划表(年度）、商户与清洗公司签订的清洗协议、专业清洗公司资质证明、清洗验收单（含前后对比照片）、每日清洗检查记录表等。
4、清洗标准参见《餐饮商户油烟管道清洗标准》。
5、餐饮商户的排油烟管道未按照要求进行清洗或者清洗未达标的，物业部、工程部检查不合格后将发整改通知书，如商户仍未在规定时间内完成整改的，商管公司将强制安排专业清洗单位完成不合格项目的清洗，所需费用由商户承担，如商户未在规定时间内缴纳费用，将在缴纳水电费时按比例扣除。
6.各商管公司于开业后2个月内完成餐饮商户油烟等级评定，经总经理签批后上报总部工程物业中心备案，之后每半年评定1次；附件：1.《“重油烟”餐饮商户判定标准及清洗要求》2.《“轻油烟”餐饮商户判定标准及清洗要求》3.《“超轻油烟”餐饮商户判定标准及清洗要求》附件1“重油烟”餐饮商户判定标准及清洗要求一．判定标准1.灶台、烟罩、挡油板、尤其室外排烟口挂油呈严重流淌状。
公共场所厨房油烟管道清洗的相关规定《人员密集场所消防安全管理 GA654-2006》7.9.2.7 旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次；北京《北京市餐饮经营单位安全生产规定》第二十五条餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。
中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。
第三十五条餐饮经营单位违反本规定，有下列情形之一的，由商务行政主管部门责令改正，并按照下列规定给予行政处罚：（三）未按时清理排油烟管道的，处5000元以上3万元以下罚款；北京《北京市消防条例》第三十二条食品生产加工、餐饮服务企业和单位食堂，应当按照本市有关规范对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗。
第八十六条食品生产加工、餐饮服务企业和有食堂的单位未按照本市排油烟管道清洗规范对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗的，责令改正，可处1000元以上5000元以下罚款；造成火灾的，处1万元以上3万元以下罚款。
北京《北京市火灾高危单位消防安全管理规定》第十条火灾高危单位中的餐厅、食堂其厨房操作间区域要按照有关规范要求设置灶台自动灭火装置。
厨房操作间的排油烟管道每60日要至少清理1次，并做好记录备查。
天津《天津市高层建筑消防安全管理规定》第二十条高层建筑内宾馆、酒店、餐饮场所的经营者应当至少每季度对集烟罩、排油烟管道等设施进行一次检查、清洗或者保养，并做好记录，保留2年备查。
重庆重庆《重庆市高层建筑消防安全管理规定》第三十七条第二款宾馆、餐饮场所的经营者至少每季度对厨房烟道、燃气管道进行一次检查、清洗和保养。
第六十一条违反本规定，有下列行为之一的，由公安机关消防机构责令改正，对单位处2000元以上5000元以下罚款，对个人处200元以上500元以下罚款：（一）宾馆、餐饮场所的厨房烟道、燃气管道未定期检查、清洗和保养的；山东《山东省高层建筑消防安全管理规定》第十八条高层建筑内用火管理应当符合下列要求:（四）宾馆、餐饮场所的炉火、烟道等设施与可燃物之间应当采取防火隔热措施，每季度至少对厨房排油烟管道进行一次检查、清洗和保养，建立检查和清洗记录。
新版公共场所厨房排油烟系统清洗规范.pdf公共场所厨房排油烟系统清洗规范1 总则为配合消防部门对公共场所厨房排油烟系统清洗检测正常的实施，进一步提高公共场所厨房排油烟系统清洗工作的专业技术水平，保证公共场所厨房排油烟系统清洗达到相应的消防安全要求，制定本规范。
2 范围本规范规定了公共场所厨房排油烟系统各主要构成部分清洗方法、清洗过程以及专业清洗机构、专用清洗设备的技术要求。
本规范适用于公共场所厨房排油烟系统的专业清洗工作，其它公共场所厨房排油烟系统可参照执行。
3 术语与定义3.1公共场所厨房排油烟系统清洗采用某些技术或方法清除油烟管道、油烟处理净化系统及其它部件内与排油烟相接触表面积聚的污染物、油烟净化器内的污染物，以及对厨房操作间排油烟系统的防火处理。
3.2 专用清洗设备用于公共场所厨房排油烟系统清洗的机械设备、工具、器械和油烟管道内污染物状况视频采集设备等的总称。
3.3 机械清洗使用专用清洗设备进行公共场所厨房排油烟系统的清洗。
3.4 专业清洗机构从事公共场所厨房排油烟系统清洗的专业技术服务单位。
4 技术要求4.1 清洗方法的要求公共场所厨房排油烟系统的清洗应采用物理结合化学的清洗方法。
4.2 清洗过程的要求4.2.1工作范围公共场所厨房排油烟系统清洗范围包括：排油烟罩、油烟管道、净化器、运水烟罩内部风机、排烟风机。
厨房、部件清洗范围包括：油烟管道的内表面、烟罩箅子、运水烟罩内部风机、烟罩相关组件、排烟风机、净化器及室内灶台、墙面、地沟。
4.2.2 现场检查与准备专业清洗机构应查阅公共场所厨房排油烟系统有关技术资料，对需要清洗的公共场所厨房排油烟系统进行现场勘察和检查，确定适宜的清洁设备、工具和工作流程。
并根据公共场所厨房排油烟系统的情况和本规范的技术要求，制定详细的清洗工作计划和清洗操作规程。
4.2.3油烟管道清洗采用专用机械清洗设备将油烟管道内表面积聚的污染物有效地剥离，严禁使用工业碱（PH 大于12的碱性药剂）进行清洗。
公共场所厨房油烟管道清洗的相关规定《人员密集场所消防安全管理GA654-2006》7.9.2.7旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次；北京《北京市餐饮经营单位安全生产规定》第二十五条餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。
中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。
第三十五条餐饮经营单位违反本规定，有下列情形之一的，由商务行政主管部门责令改正，并按照下列规定给予行政处罚：（三）未按时清理排油烟管道的，处5000元以上3万元以下罚款；北京《北京市消防条例》第三十二条食品生产加工、餐饮服务企业和单位食堂，应当按照本市有关规范对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗。
第八十六条食品生产加工、餐饮服务企业和有食堂的单位未按照本市排油烟管道清洗规范对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗的，责令改正，可处1000元以上5000元以下罚款；造成火灾的，处1万元以上3万元以下罚款。
北京《北京市火灾高危单位消防安全管理规定》第十条火灾高危单位中的餐厅、食堂其厨房操作间区域要按照有关规范要求设置灶台自动灭火装置。
厨房操作间的排油烟管道每60日要至少清理1次，并做好记录备查。
天津《天津市高层建筑消防安全管理规定》第二十条高层建筑内宾馆、酒店、餐饮场所的经营者应当至少每季度对集烟罩、排油烟管道等设施进行一次检查、清洗或者保养，并做好记录，保留2年备查。
重庆重庆《重庆市高层建筑消防安全管理规定》第三十七条第二款宾馆、餐饮场所的经营者至少每季度对厨房烟道、燃气管道进行一次检查、清洗和保养。
第六十一条违反本规定，有下列行为之一的，由公安机关消防机构责令改正，对单位处2000元以上5000元以下罚款，对个人处200元以上500元以下罚款：（一）宾馆、餐饮场所的厨房烟道、燃气管道未定期检查、清洗和保养的；山东《山东省高层建筑消防安全管理规定》第十八条高层建筑内用火管理应当符合下列要求:（四）宾馆、餐饮场所的炉火、烟道等设施与可燃物之间应当采取防火隔热措施，每季度至少对厨房排油烟管道进行一次检查、清洗和保养，建立检查和清洗记录。
厨房排油烟系统,规范篇一:排油烟系统运行规范目标:保障超市食品加工排油烟系统按正常运作内容范围:所有与排油烟设施有关的设备，含烟罩、风口、管路、风机、除油机责任人:门店全体工程维修部人员步骤:1( 生鲜部门应当制定和落实排烟风罩的定期清洗计划，建议至少每周一次;2( 维修部门应当按照厂方说明，正常情况下至少每季度一次对排烟风机和除油设备进行检修保养;电机和电气部分保养参照一般电气保养规范要求处理;3( 维修部门应当按照预备适用的备件如传动带等备用。
附录:设备安装和使用说明:(适用于上虞市专风油烟净化器)一、 CF 油烟净化器原理与特点11、 CF采用机械分离与静电沉积相结合的原理，对油、烟、气混合污染物分离后进行净化处理，将直径较大的颗粒通过机械分离，对微米及亚微米粒子通过静电分离。
2、 CF油烟净化器采用预处理和终处理两级处理方法，预处理采用过滤法对油烟中的大颗粒油雾进行拦截。
终处理采用高压静电发生器将大于10KV的直流电压加在电场正负极中，产生高压电场，油烟气流在流经前道电晕电场中被电晕，产生大量的高能电子、臭氧等物质，油烟与这些物质发生电化作用而带电荷，带电荷的油烟微粒在经过后道集尘电场中被吸附在电极板上，达到除油、清烟、去味的净化效果。
预处理过滤器、电场等，采抽屉式独立结构，为拆卸维护方便，可方便取出。
3、 CF油烟净化器电路设计上吸取国内外同类产品先进技术，自行研制开发大功率高压静电发生装置，采用独特的线路设计和布局，先进负载自动跟踪和故障确定技术，可实现软启动、功率可调、自动检测工况、电场强度恒定不受油烟浓度影响，充许高压持续短路;不会烧坏任何元件，水蒸气、油烟、打火短路自动能迅速恢复，不会长期封锁电路而不工作。
4、 CF油烟净化器在箱体及电场结构采用全钢结构，电场极板采用铝板，净化器整体具有防火防爆，起到阻燃作用。
根据用户要求，可设计为卧式和立式结构，在默认情况2下为卧式结构(因为卧式结构简单，设备阻力小，油烟处理路径合理等优点)。
油烟管道清洗施工方案
一、前言
随着人们生活水平的提高和饮食文化的多样化，餐饮行业得到了飞速发展，然而，与之相关的油烟问题也逐渐凸显出来。
油烟管道是餐饮店铺中最容易被忽视的部分，长期不清洗不仅会影响油烟排放效果，还会造成安全隐患。
因此，制定一套科学的油烟管道清洗施工方案至关重要。
二、清洗施工方案
1. 准备工作
在进行油烟管道清洗前，需要做好以下准备工作： - 确保清洗工具齐全，如通
风管道清洗器、刷子、抹布等； - 关闭相关设备，确保安全； - 穿戴好工作服和手套，以保护个人安全。
2. 清洗过程
（1）拆卸排烟罩
1.用螺丝刀拆卸排烟罩。
2.清洗排烟罩内外表面，可使用清洁剂和清洁刷进行清洗。
3.拆卸排烟罩内的过滤网，单独清洗。
（2）清洗油烟管道
1.使用通风管道清洗器清洗油烟管道内部，可以根据需要选择合适的清
洗液。
2.使用刷子清洗管道壁面，确保彻底清除污垢。
3.擦拭管道表面，确保干净。
3. 保养维护
清洗完成后，需做好管道的保养维护工作：- 定期检查油烟管道是否存在漏水、堵塞等问题； - 经常清洗排烟罩和过滤网，保持清洁； - 保证油烟管道畅通，以确
保油烟正常排放。
三、总结
油烟管道清洗对于餐饮行业来说至关重要，不仅可以保证油烟排放效果，还能
降低火灾和安全隐患。
因此，制定科学合理的清洗施工方案，并严格执行，对于经营者来说具有重要意义。
希望通过本方案，能够提高油烟管道的清洁效果，为餐饮行业的健康发展贡献一份力量。
以上为油烟管道清洗施工方案，希望对您有所帮助。
公共场所厨房排油烟系统清洗规范1 总则为配合消防部门对公共场所厨房排油烟系统清洗检测正常的实施，进一步提高公共场所厨房排油烟系统清洗工作的专业技术水平，保证公共场所厨房排油烟系统清洗达到相应的消防安全要求，制定本规范。
2 范围本规范规定了公共场所厨房排油烟系统各主要构成部分清洗方法、清洗过程以及专业清洗机构、专用清洗设备的技术要求。
本规范适用于公共场所厨房排油烟系统的专业清洗工作，其它公共场所厨房排油烟系统可参照执行。
3 术语与定义3.1公共场所厨房排油烟系统清洗采用某些技术或方法清除油烟管道、油烟处理净化系统及其它部件内与排油烟相接触表面积聚的污染物、油烟净化器内的污染物，以及对厨房操作间排油烟系统的防火处理。
3.2 专用清洗设备用于公共场所厨房排油烟系统清洗的机械设备、工具、器械和油烟管道内污染物状况视频采集设备等的总称。
3.3 机械清洗使用专用清洗设备进行公共场所厨房排油烟系统的清洗。
3.4 专业清洗机构从事公共场所厨房排油烟系统清洗的专业技术服务单位。
4 技术要求4.1 清洗方法的要求公共场所厨房排油烟系统的清洗应采用物理结合化学的清洗方法。
4.2 清洗过程的要求4.2.1工作范围公共场所厨房排油烟系统清洗范围包括：排油烟罩、油烟管道、净化器、运水烟罩内部风机、排烟风机。
厨房、部件清洗范围包括：油烟管道的内表面、烟罩箅子、运水烟罩内部风机、烟罩相关组件、排烟风机、净化器及室内灶台、墙面、地沟。
4.2.2 现场检查与准备专业清洗机构应查阅公共场所厨房排油烟系统有关技术资料，对需要清洗的公共场所厨房排油烟系统进行现场勘察和检查，确定适宜的清洁设备、工具和工作流程。
并根据公共场所厨房排油烟系统的情况和本规范的技术要求，制定详细的清洗工作计划和清洗操作规程。
4.2.3油烟管道清洗采用专用机械清洗设备将油烟管道内表面积聚的污染物有效地剥离，严禁使用工业碱（PH 大于12的碱性药剂）进行清洗。
4.2.4 部件清洗采用专用工具、器械对部件进行清洗，清洗后的部件均应满足达到部件安装前机件原色。
部件可直接进行清洗或拆卸后进行清洗，清洗后的部件应恢复到原来所在位置，功能型部件应须保有原有功能。
4.2.5清洗作业过程中的污染物控制清洗过程中应采取作业区隔离、覆盖、清除的污物妥善收集等有效控制措施，防止公共场所厨房排油烟系统内的污染物散布到非清洗工作区域。
4.2.6 作业出入口专业清洗机构可通过厨房操作间排油烟管道不同部位的作业出入口进出人力和机械，进行相应的清洁与检查工作。
必要时可切割其它出入口，并保证施工后将其密封处理。
4.2.7 食品安全注意事项严格遵循厨房内食品安全原则：公共场所厨房排油烟系统清洗前对包括砧板、碗、筷、碟、杯等餐具的转移，以及调味品、生、熟食物的安全转移及存放，应在每次公共场所厨房排油烟系统清洗后对相关用具进行消毒、晒干，以防微生物的孳生。
4.3 清洗效果及安全措施的要求4.3.1 清洗效果公共场所厨房排油烟系统清洗后排油烟系统内表面积聚的污染物，95%以上无明显油垢（清洗后见内壁原色），部件清洗后应无残留污染物检出。
4.3.2 清洗效果的检查公共场所厨房排油烟系统清洗后，由专业检测职能机构定期进行检测。
4.3.3 清洗效果的影象资料公共场所厨房排油烟系统清洗后，应使用机器人将所有清洗过的油烟管道内部情况录制成影象资料保存备案。
4.3.4安全措施清洗机构应遵守有关的现场施工安全规定，清洗现场应设置安全员，采取有效措施保证清洗施工人员及建筑物内人员的安全，并保护好环境。
4.3.5 污物处理从厨房操作间排油烟系统清除出来的所有污物均应妥善保存，并按有关环境卫生规定进行处理。
4.4 专业清洗机构的要求从事公共场所厨房排油烟系统统清洗工作的专业机构应符合附录L的要求。
4.5 专用清洗设备的要求用于公共场所厨房排油烟系统的主要清洗设备应符合附录M的要求。
5 清洗标志已清洗并经检验合格的厨房操作间排油烟系统，可以张贴厨房操作间排油烟系统已清洗标志。
标志内容、格式、制作及悬挂方式等另行确定。
6 本规范自2009年 1 月1日起实施。
附录L专业清洗机构的技术要求本附录规定了从事公共场所厨房排油烟系统清洗工作专业机构应达到的技术要求。
L1 机构的服务范围L1.1 专业清洗机构可以承担公共场所的厨房操作间排油烟系统的清洗工作。
L2 机构的基本要求L2.1 专业清洗机构应具有独立法人资格。
L2.2 经工商管理部门注册，取得合法经营执照。
L2.3专业清洗机构应有固定的办公和工作场地。
L3 人员要求L3.1 专业清洗机构应具有工程技术、管道通风、仪器仪表等专业及技术工人配套的技术人员队伍。
L3.2 专业清洗机构中经过专门知识培训并考试合格的人员应不少于全体员工的80%；L4 管理体系要求L4.1 清洗质量管理专业清洗机构应设立专门质量管理部门，建立健全厨房操作间排油烟系统清洗全过程的质量管理规章制度和清洗工程档案、资料保管制度，制定出本机构具体的清洗操作规程、清洗质量保证措施、自检方法等。
L4.2 安全管理专业清洗机构应制定严格的安全管理制度，主要包括现场安全员、现场工作人员的人身安全、人员防护、设备安全、环境保护、污染物处理相关制度。
L4.3 安全措施专业清洗机构应为现场清洗工作人员提供必要的人身安全保护器材、个人防护用品、设备用电用气安全保护装置。
L5 专用清洗设备要求L5.1 设备种类及数量专业清洗机构应具有专用清洗设备（见表L1）以及其它清洗所需要的设备、器材和工具。
L5.2 设备技术要求专业清洗机构所具有的清洗设备应满足附录M的要求。
L6 技术培训与技术评估省级公安消防部门负责专业清洗机构的技术评估、技术咨询、专业技术人员和主要管理人员的培训。
专业清洗机构每2年进行1次技术评估。
表L1 厨房操作间排油烟系统主要专用清洗设备清单最低配备数量序号设备名称数量备注1 油烟管道清洗机器人2套见附录M专用清洗设备建设要求2 高温高压清洗机2台3 电剪子2把4 电锔2套5 电钻2套6 拉铆枪2套7 组合工具2套8 外接电源线220V，380V 各2套9 车辆1台附录M专用清洗设备的技术要求本附录规定了用于公共场所厨房排油烟系统的主要专用清洗设备应达到的技术要求。
M1 专用清洗设备范围公共场所厨房排油烟系统专用清洗设备包括：油烟管道内部检测机器人，厨房排油烟系统清洗机器人，高温高压水射流清洗机，油烟管道手持清洗装置，专用部件清洗装置等。
M2设备技术资料要求专用清洗设备应有出厂检验合格证书、中文使用说明书、售后服务保证等资料，资料中应包括设备的技术指标、所适应的工作范围、易损件的寿命、操作步骤及使用方法。
M3设备外观要求专用清洗设备应在设备明显位置设置产品标牌，标牌上应有设备名称、型号、生产厂名称、出厂编号及生产日期；设备应完好无损，无明显缺陷，各零、部件连接可靠，各操作键（钮）灵活有效；设备显示仪表的数字（刻度）应清晰。
M4 主要设备技术指标及要求M4.1油烟管道内部检测机器人M4.1.1 机器人组成：主要包括运动系统、视频采集系统、操作控制系统等。
的障碍。
M4.1.2 运动系统：能够在油烟管道内前进、后退、左转弯、右转弯，单方向行走距离不小于20米，最快移动速度应不低于10米/分钟，并在速度范围内可调节，能够越过高4厘米、坡度大于40M4.1.3 检测系统：检测机器人应能到达150×150mm 以上的矩形、圆形风管内部的规定部位。
M4.1.4 视频采集系统：视频采集机器人应能观察管道内不同部位的状况。
M4.1.5 记录功能：能够将观察到的风管内部状况清晰地记录为影像资料。
画面不得出现雪花、条纹、波纹、重影和黑白影像。
M4.1.6 照明功能：满足管道内部不同位置清晰观察的需要，照明范围应与监视装置的视角相适应。
M4.1.7 操作控制系统：操作与控制必须在油烟管道外部进行。
M4.1.8 机器人的供电电压：应不高于36V。
M4.2 油烟管道清洗机器人M4.2.1 油烟管道清洗机器人组成：主要包括运动系统、清洗系统、监视录像系统、操作控制系统等。
M4.2.2 运动系统：同M4.1.2的要求。
M4.2.3 清洗系统：应能够至少在150×150毫米以上矩形风管或直径150毫米以上圆形风管内部对平面、凹凸、缝隙等处有效进行清洗工作，清洗距离单方向不低于25米；清洗装置工作时机器人行走平稳。
其他工作方式的清洗工具应能保证清洗效果。
M4.2.4 监视录像系统：同M4.1.6的要求。
M4.2.5 操作控制系统：操作与控制必须在风管外部进行。
M4.2.6 机器人的供电电压：同M4.1.8的要求。
M4.3 油烟管道手持清洗装置M4.4 高温高压水射流清洗机M4.4.1 工作压力(bar) 170以上，控制面板控制压力可调M4.4.2 最高温度(度) 80以上，控制面板控制温度可调M4.4.3 带过载过热继电器，可长时间不停机工作M4.4.4设备自带洗涤剂箱，并能自动混合清洗药剂，控制面板控制清洁剂的输送M4.4.5高压水管长度30米，可旋转1050毫米长不锈钢枪杆、伺服喷枪柄、防缠绕系统M4.4.6自带低压、无水状态下燃烧炉断火保护装置，并有30秒自动延时总停装置M4.5 油烟管道系统设备、部件清洗装置（高温高压水射流清洗机技术参数见M4.4）M4.5.1 工作方式：高温高压水射流清洁。
M4.5.2 清洗功能：能清除烟罩、烟罩箅子、灶台、烟罩围裙残留的污染物。
M5 专用清洗设备的技术评估省级公安消防部门负责公共场所厨房排油烟系统专用清洗设备技术性能和指标的检测与评估。
M6 其他公共场所厨房排油烟系统专用清洗设备还应满足相关国家标准规定的电器设备安全性、包装、运输等要求。
