酸汤面的家常做法 保你吃了赞不绝口

正宗陕西酸汤面的做法窍门
正宗陕西酸汤面是一道具有酸辣口感的美食，下面分享一些制作窍门来帮助你制作出美味的酸汤面。

1. 面条选择：陕西酸汤面一般选用宽面条，这样可以更好地搭配酸汤的口感。

你可以选择现成的宽面条，也可以自己制作宽面条。

2. 调配酸汤：酸汤的调配是制作酸汤面的关键。

通常使用番茄和醋作为主要成分。

你可以选择将番茄和醋一起煮沸，然后加入适量的盐和糖调味。

根据个人喜好可以加入一些香料，如姜、葱等。

3. 鱼丸添加：在酸汤面上添加一些鲜嫩的鱼丸会增加口感的层次。

你可以选择购买现成的鱼丸或自己制作。

用鱼肉、淀粉等材料搅拌均匀后，将鱼糜搓成小丸子，煮熟后即可加入酸汤面中。

4. 蔬菜选择：陕西酸汤面中常常添加一些蔬菜，如黄瓜、豆芽、香菇等。

选择时可以根据个人喜好进行搭配，增加口感和营养。

5. 搭配辣椒酱：陕西酸汤面的辣椒酱也是不可或缺的调味料。

你可以选择购买现成的辣椒酱或自己制作。

制作辣椒酱时可以选择不同的辣椒种类和比例，制作出适合自己口味的辣椒酱。

以上是制作正宗陕西酸汤面的一些窍门，希望能帮助到你。

记得根据个人口味进行调整，制作出适合自己的美味酸汤面。

酸汤面的做法关于《酸汤面的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

一般来说菜越简易，越可见真功夫，酸汤面，够简易，基本上每个人都是做，可是这才算是最考时间的哦，做的不太好，便会像可有可无，食不知味，食之无肉，如果做的好得话，无需我讲，面片滑爽，茶汤颜色鲜红色，酸鲜爽口，令人直淌口水哦。

并且小麦面粉带有丰富多彩的碳水化合物化合物、甲基纤维素及维他命e。

下边简易介绍一下酸汤面及作法。

酸汤面亦称“长细面”。

酸汤面的特性是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。

大家小结长细面“下到锅中荷花转，捞到碗里一根线。

”它绵软耐嚼，汤香香气扑鼻，作法细致，独具一格。

酸汤面用材独特，制做细致。

取特粉(乡村即称“飞箩面”)，用荞灰或碱应对好的水揉面，经反复搓揉成面糊，放到盆中“回醒”，再搓揉许多次，随后再擀，直擀到厚薄匀称，晶莹剔透如纸，再用专用型面刀割成细、中(韭叶)、宽三种，放到“净巴”或菜盘上。

酸汤面一是面细而长，二是汤酸而辣。

服用时，前锅下边，后锅氽汤，摆好多个凉拌菜，边下面吃，先细、后中、再宽，盛汤面多方面少，每碗仅仅两、三口，三种面都得品尝到。

主要材料：鲜面条，葱，番茄，丝瓜等。

调料：小麦面粉、水、番茄、生鸡蛋、葱段、蔬菜或其他绿叶蔬菜。

调味品：盐、鸡精、生抽、醋、糖、白胡椒粉。

特点：酸中带辣，健脾开胃可口，美味可口。

第一种作法：葱切末，番茄和黄瓜切丁如黄豆大，另依本人口感放盐，鸡精，醋（适度多放以突显怪味），黑胡椒粉，色拉油，海菜，虾米皮．放进碗内，鲜面条清水煮开后，用面条汤约小半碗将所述调味品调料冲沏酸菜搅拌均匀，捞入适当鲜面条既可。

第二种作法：葱段、姜粒、蒜泥、麻椒，油六成热的情况下入锅，轻爆，出香气一会儿，放醋，依口感定量分析，煸炒三辆下，待水温升到九成，放水（大骨汤更优）适当，盐多个，沸腾之后，放少量鸡精，拌和，熄火。

酸菜起锅。

随后下边，白汤煮。

面熟后，捞起来，浇上酸菜，加少量辣椒油，进行。

酸汤面的做法
酸汤面是一道经典的川菜，其口味酸辣开胃，风味独特。

下面是制作酸汤面的步骤：
1. 准备食材：面条、猪肉丝、木耳、豆芽菜、大葱、蒜瓣、姜片；
2. 将木耳泡发，切成细丝，豆芽菜洗净备用，大葱切成葱花，蒜瓣呈薄片状，姜片切丝；
3. 锅中加入适量的清水，大火烧开后，将猪肉丝放入焯水，捞出备用；
4. 另起一个锅，加入适量的水，大火烧开后，放入面条，煮熟后捞出，过冷水，沥干备用；
5. 取另一个锅，加热一些食用油，将蒜片、姜丝爆炒出香味，加入泡发好的木耳丝翻炒片刻；
6. 加入适量的酸菜翻炒，然后倒入炖肉的汤汁，大火煮沸；
7. 加入适量的盐、鸡粉、白胡椒粉，调味适量；
8. 最后加入煮熟的面条，炖煮一会儿，让面条充分吸收酸菜和肉汤的味道；
9. 捞出面条，撒上葱花即可上桌享用。

这道酸汤面酸辣开胃，汤汁醇厚，口感丰富，适合喜欢酸辣风味的人品尝。

酸汤面的精准做法酸汤面，又称酸辣粉、酸汤米粉等，是一道具有浓郁地方特色的传统面食。

它起源于中国西南地区，尤以四川、贵州、云南等地最为著名。

酸汤面的制作工艺独特，口感丰富，酸辣可口，深受广大食客的喜爱。

本文将从酸汤面的制作工艺、特色口味、营养价值等方面进行详细介绍。

首先，酸汤面的制作工艺独特。

酸汤面的原料主要有面粉、红薯粉、豆芽、黄豆、黄豆芽、豆腐皮、青菜、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、醋、酱油等。

面粉和红薯粉经过揉捏、擀压、切条等工序制成面条，豆芽、黄豆、黄豆芽、豆腐皮等食材经过煮熟备用。

葱、姜、蒜、辣椒、花椒等调料炒香后，加入醋、酱油等调料，煮沸后制成酸汤。

最后将煮熟的面条放入酸汤中，再加入各种蔬菜和调料，即可食用。

其次，酸汤面的特色口味鲜明。

酸汤面的汤汁味道酸辣适中，既能刺激味蕾，又能开胃消食。

酸味主要来源于醋和发酵过程中产生的乳酸，辣味则来自于炒香的辣椒和花椒。

这种独特的酸辣口感，使得酸汤面在众多面食中独树一帜。

此外，酸汤面中的蔬菜和豆腐皮等食材，也为面条增添了丰富的口感层次。

豆芽爽脆，黄豆软糯，豆腐皮滑嫩，青菜清香，与面条的筋道口感相互映衬，令人回味无穷。

再者，酸汤面的营养价值丰富。

面条主要由面粉制成，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有较高的能量密度，能够为人体提供充足的能量。

豆芽含有丰富的维生素C、钙、磷、铁等矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

黄豆富含优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮等多种营养成分，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功效。

黄豆芽富含维生素B1、B2、E等多种维生素，具有抗氧化、抗衰老的作用。

豆腐皮含有丰富的植物性蛋白质、钙、磷等矿物质，具有滋阴润燥、养血止血的功效。

青菜富含维生素A、C、E等多种维生素，具有抗氧化、增强免疫力的作用。

这些食材的搭配，使得酸汤面不仅美味可口，还具有一定的保健作用。

此外，酸汤面还具有一定的地域文化特色。

在中国西南地区，酸汤面是一道家常便饭，几乎家家户户都会制作。

小吃酸汤面怎么做好吃
小吃酸汤面，是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把酸汤面制作技术的一些细节介绍给大家。

主料：面条、葱、西红柿、黄瓜等
配料：面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜。

调料：盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。

做法：
1、葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大
2、另依个人口味加盐，味精，醋（适当多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮，放入碗内
3、面条白水煮熟后，用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀，捞入适量面条既可
希望我们香香姐餐饮培训发表的文章，能够帮助大家对酸汤面制作技术有一定的提升。

如果是我们做买卖用的配方，香香姐推荐大家还是要学习商业版的技术，谢谢。

教你做简单美味酸汤面
1.准备材料：生姜、蒜苗、鸡蛋1个、手工面。

调料：辣椒面、五香粉、味精、盐、香醋、酱油、白芝麻。

2.准备材料：生姜切末、蒜苗切末，放在一个碗里。

加入盐、五香粉、辣椒面、白芝麻等。

辣椒面一定要用那种最细的，最好用韩国的辣椒粉。

这个时候千万不要放入味精。

3.锅上火，油烧热。

泼在辣椒面上面。

立即加入香醋、酱油、味精。

建议醋用岐山香醋，喜欢醋味浓的用山西陈醋，用黄豆酱油或生抽。

醋一定要泼在辣椒上上。

才能得到辣椒的美味。

4.摊鸡蛋饼。

打一个鸡蛋，放少许盐。

国内不用放油了，记得摊鸡蛋饼一定要少放油，最好不放油。

只要锅内是滑的就可。

将鸡蛋倒入，然后转锅让蛋液均匀你的贴在过上。

烧一会儿。

用手翻过就好了。

5.取出鸡蛋饼，切小片就好了。

放入刚才的料碗里。

6.锅加水，烧开。

煮面。

7.将面汤给料碗里加入些。

汤就好了。

8.将煮好的面条用开水冲凉，捞出，放入碗中，就大功告成了。

快来尝尝吧。

很美味吧。

酸汤面的家常做法
酸汤面是一道很受欢迎的家常面食，下面是一种简单的家常做法供参考。

材料：
- 新鲜面条250克
- 500毫升鸡汤（可以用鸡精和水调味，也可以用实际煮鸡汤）- 鸡蛋1个
- 豆瓣酱适量
- 酱油适量
- 蚝油适量
- 香葱适量，切碎
- 醋适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 香菜适量，切碎
步骤：
1. 将鸡蛋打散备用。

2. 锅中烧开水，将面条放入煮熟，然后用冷水冲洗面条。

这个步骤是为了除去面条粘性，让面条更加筋道。

3. 锅中加入适量油，加热后将打散的鸡蛋倒入锅中，用铲子快速翻炒，炒至鸡蛋熟透。

4. 加入适量的豆瓣酱，酱油，蚝油，加入鸡汤，用锅盖盖上，让汤烧开。

5. 汤开后，放入适量的香葱，盐，胡椒粉，醋，煮开片刻后，放入面条。

6. 煮熟的面条捞入碗中，倒入煮汤的汤料，撒上适量的香菜即可。

酸汤面是一道酸辣可口的面食，可以根据个人口味调整酸度和辣度。

希望你能喜欢这道家常酸汤面的做法！。

酸汤面的汤怎样做才香酸汤面怎么做酸汤面是一种很开胃的面食，掌握了它的做法，我们自己在家也可以做美味的面条吃，下面先来看看酸汤面的汤怎样做才香。

一、酸汤面的汤怎样做才香需要准备胡萝卜，盐，油，酸味拌面酱，面条，先把胡萝卜清洗干净切丝，锅中加入适量的油，把胡萝卜放进去翻炒，然后再加入适量的水烧开，面条放进去煮2~3分钟左右，加一些盐调味，然后再往里面加一些酸汤拌面酱就可以吃了，是非常简单的一种制作方法。

还可以准备陈醋，十三香，自制辣子，盐，油，土豆，胡萝卜，豆角以及面条，把胡萝卜土豆清洗干净切成丁状，豆角切丁，锅中加入适量的油烧热，豆角放进去翻炒均匀，然后再加一些胡萝卜丁以及土豆丁翻炒均匀，把西红柿丁也放进去翻炒一下盛出来，锅中加油烧热，再放一些醋，等到油热以后再把醋放进去，加入适量的水煮开以后把炒好的蔬菜放进去煮开，加一些调味料调味，再加入一些辣子，把面条煮熟捞出来，加上配料就可以吃了。

二、酸汤面怎么做制作酸汤面需要准备一些调味料，生姜，大蒜，青辣椒，红辣椒，韭菜，葱，面条，先把韭菜清洗干净水分甩干，青辣椒，葱切成末，生姜大蒜切片，红辣椒折成两截，然后再把花椒放到碗里面，韭菜切成小段状，单独放到一个碗里，锅烧热加油，油热后就可以把食材放到油锅当中翻炒，一直闻到香味出来，加一些米醋，然后再加入适量的水，大料面，花椒面，盐，等到水开以后，大火煮三分钟左右就可以关火，能够闻到浓浓的香味，水开以后煮面，面煮好后把韭菜分别放进碗里，喜欢吃虾米的人还可以添加一些虾米，能够让味道更加鲜香，酸汤浇到面中，然后搅拌均匀以后就可以吃了。

三、酸汤面里可以放什么可以放虾以及杏苞菇，需要准备葱花，香菜，杏鲍菇，虾，柠檬，酸辣椒，西红柿，手擀面，把西红柿剁成茸，剁得越碎越好，把虾清洗干净，加入适量的盐以及干淀粉腌制一下，蘑菇切成细丝，油锅中加入一些西红柿茸翻炒一下，再加酸辣椒炒干，西红柿的水分炒出来，加一些鲜汤，鸡精，糖，盐，柠檬汁调味，这样酸辣可口的酸汤就制作好了，加入一些虾，蘑菇烫熟做好的酸汤放进碗里面，然后再把煮好的手擀鸡蛋面放进去，上面铺一些虾仁以及蘑菇，再撒上一些葱花香菜就可以吃了。

厨房美食菜谱：酸汤面的做法你给咱们煮点酸汤面，我不舒服想吃点酸的，我说我做不了妈做的那种酸汤面，人家做的味道好，我老公说你去问妈怎幺做的？婆婆做的那种我知道，不过自己做不怎幺酸了，是热油爆葱，把醋直接泼一下，再放水，家里没菜去超市里买了一点菜，我老公又让我马上做，说要不我上班又没时间了。

为人妻为孩母就是有求必应了。

这个酸汤面的搭配还是之前在另外一个单位上班，和那个面条师傅学的，人家那个酸汤面里面的蛋皮我家孩子也超级爱吃，今天做出来我家孩子抢着要吃那个蛋皮。

酸汤面酸酸的比较开胃了。

食材主料：西红柿鸡蛋面条1把韭菜适量葱适量盐适量生抽适量鸡精适量胡椒粉适量香油适量陈醋适量虾米适量步骤1.准备食材:西红柿半个，鸡蛋两个，韭菜少许，葱少许，面条适量。

2.鸡蛋打入碗里，放一点盐，韭菜洗干净切小段，西红柿切小丁，葱切段。

3.平底锅刷一层油，把鸡蛋液倒进去，煎成型翻过来再煎一下盛出来。

4.用刀把鸡蛋皮切小块，形状自己随意。

5.锅里倒入适量的油，把葱爆香，把西红柿放进去炒香。

6.加入适量的水烧开。

煮一分钟左右。

7.把韭菜，鸡蛋放进去煮，放一大勺的生抽。

我用的盛汤的那种相对于小的勺子。

8.放适量的盐，鸡精，胡椒粉。

9.放一大勺的陈醋。

10.放一点点香油提鲜。

11.出锅前放一点点虾米。

12.面粉放入面条机里，加适量的水，压出面条。

我们家的面条机是200克面粉加70克水。

13.锅里加适量的水烧开，把面条放进去煮，筷子可以夹断就可以盛出来，浇上汤汁就可以吃了。

小贴士：1，生抽有咸味，盐不要放太多，可以尝下再放调料。

2，做汤面放点胡椒粉好吃，还可以开胃。

3，喜欢酸的可以多放点陈醋。

4，自己在家做面条，吃不了那幺多可以放冰箱直接冷冻，下次煮的时候水开放进去煮，用筷子翻一下就散开了。

5，没有湿面条直接用挂面也是一样。

厨房美食菜谱：酸汤鸡蛋面的做法
昨晚回去看了宝的爷爷，老人有点感冒，没胃口，就做了酸汤鸡蛋面，还不错，吃了大半碗。

食材
主料：
面条200g
鸡蛋
西红柿1个
盐适量
胡椒粉适量
香醋适量
香油适量
姜适量
菠菜少许
步骤
1.全部材料准备好，鸡蛋打散，搅拌均匀，菠菜洗净切段，姜切末。

2.炒锅少许油，鸡蛋炒好盛碗中备用。

3.锅中加适量水，放入姜末、胡椒粉，西红柿也切块放入。

4.稍稍煮一会，煮出姜味，放入面条。

5.面条煮熟，放入菠菜和炒好的鸡蛋，除香油、醋外，所有调料放入。

6.关火后，淋上香油和醋，盛入碗中。

小贴士：胡椒粉、姜末提早放，煮出味来。