厨房美食菜谱：油渣炒猪血的做法

猪血的做法大全常吃猪血对身体好处多，猪血营富含人体易吸收的蛋白质以及铁、锌、铜等微量元素。

经常吃猪血，有助于预防贫血，非常适合身体虚弱之人、老人、孕妇以及哺乳期妇女食用，起到良好的补血作用。

同时，常吃猪血还可以改善人的记忆力，起到延缓衰老、预防老年痴呆的作用。

此外，猪血还有助于增强人体免疫力，帮助对抗外界病毒的侵袭1.青蒜炒猪血食材：猪血 (650克)、青蒜 (100克)做法：1、青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出。

2、锅里油热，放姜，辣椒爆香，放下猪血煸炒至转色，盛出。

3、锅里油热，放青蒜炒1分钟，放入猪血煸匀，加盐，糖，加鲜抽，煸匀即可。

2.猪血烫米粉食材：南昌米粉 (适量)、猪血 (适量)、大骨汤 (适量)、姜末 (适量)、蒜末 (适量)、葱末 (适量)、剁椒 (适量)。

做法：1、米粉煮熟，用冷水冲净，猪血切块。

放入热水中焯一下。

2、锅中放入大骨汤，烧开，放香辣酱、姜末和蒜末，烧开，下猪血，煮熟后，关火。

3、将米粉捞出放入碗中，放上盐、鸡精、酱油、剁椒、葱末，将煮好的猪血浇上，拌匀即可。

3.肉末猪血食材：猪血 (300克)、肉末 (50克)、盐 (3克)、胡椒粉 (5克)。

做法：1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀，姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。

2、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎，下肉末煸炒。

3、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。

4、中间开锅翻拌。

下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。

4.猪血豆腐汤食材：猪血、豆腐、葱、姜、料酒、盐。

做法：1、猪血、豆腐、葱、姜、料酒、盐、豆腐和猪血洗净切好备用。

2、将豆腐和猪血用开水焯一下，葱，姜切好备用。

3、将姜丝爆香，然后将豆腐和猪血放入热油锅中翻炒。

加点料酒。

4、放水煮，等煮得汤汁变浓的时候再放点盐，放葱，出锅装盘。

5.木耳猪血汤食材：熟猪血 (300克)、水发黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克)。

做法：1、买回来的熟猪血洗净切片，煮锅放水烧沸，放入姜片和少许料酒，下切好的猪血片焯水一下去除血腥味。

猪血怎么做好吃【葱烧猪血】【基本材料】猪血，葱，大蒜，小米椒，食盐，白糖，胡椒粉，料酒，蚝油，食用油【基本步骤】1.首先，买一块猪血。

在选择猪血的时候，要注意。

要选择中间有蜂窝的那种血块，就是好的猪血。

买猪血后，用清水冲洗猪血表面，然后控水，放在案板上。

拿出菜刀，把猪血切成筷子头那么粗的块，全部切够，放在盘子里备用。

2.准备两三根小葱和几个小米椒，一起放在洗菜盆里，往盆里倒些水，清洗干净。

清洗后，控制水分，放在案板上。

用菜刀切掉洋葱根和辣椒蒂。

然后，先切小葱，把小葱切成半指长的小葱，放在盘子里。

然后，把小米椒切成椒圈，放在盘子里备用。

3.准备一头蒜，今天做猪血，多放点蒜。

先把大蒜掰成小块，然后把大蒜放在案板上，用菜刀的背面把大蒜一个个拍碎。

这时候蒜皮裂开了，蒜皮很容易就能剥下来。

将剥好的大蒜堆成一堆，用菜刀来回反复切，直到切成蒜末，然后放在盘子里备用4.把家里的锅拿出来，往锅里倒适量清水，开大火烧开水。

把锅里的水烧开。

当锅里的清水烧开后，将切好的猪血倒入水中，将猪血焯一下。

焯水可以去除猪血的腥味。

焯5分钟就够了。

在热烫的过程中，要不时用漏勺搅动水中的血块。

到时候可以关火，用漏勺把血块捞出来放在盘子里。

你可以看到猪血从深红色变成棕色。

5...拿出一个小空碗，我们要调味汁。

撒半勺盐，半勺糖，然后在碗里加点胡椒粉。

然后，倒点料酒，也可以帮助去除猪血中的腥味。

然后倒一点蚝油调味。

最后加入半碗水，然后用筷子搅拌。

搅拌均匀后，待用。

6.取出干净的炒锅，往炒锅里倒入适量的食用油，开大火加热油。

当锅里的油温度升高时，放入蒜粉和小米椒翻炒。

炒出香味的时候，可以把调好的汁倒入锅中，然后把猪血块倒入锅中，一起翻炒。

翻炒几次后，关小火，盖上锅盖，焖5分钟，让猪血充分吸收锅里的汁液。

时间到了，打开锅盖，用铲子翻炒几下，然后放入葱段。

翻炒半分钟，然后关火出锅。

7.把锅里的菜放在盘子里，端上桌。

一道香喷喷的葱花猪血就做好了！这样做出来的猪血，新鲜可口，开胃，滋补，滋补。

红烧猪血的家常做法有哪些猪血的食用功效是非常多的，不仅可以起到解读清肠以及补血美容的功效，还可以起到解毒和帮助肠道清理分解物的功效，经常的从事一些环境污染工作的人群，最好是多食用猪血，因为猪血还有一个重要的作用就是预防贫血，然而猪血的做法也是很多的，下面让我们来看看红烧猪血的家常做法有哪些吧?第一，红烧猪血的家常做法有哪些? 猪血泡在清水中10分钟捞出沥水备用。

香葱洗净切段，姜切末，辣椒切碎。

锅烧热，放茶油、盐烧七成热，倒入猪血;一边翻炒，一边用锅铲把猪血划成小块。

加入200ML水，放入姜末，辣椒煮至汤收拢。

放香葱，味精出锅(做这道菜手法要快，一定要用茶油)。

第二，猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。

”红烧猪血的家常做法有哪些?买回来的猪血先放在清水里浸泡1h，猪血切小块，放在冷水中焯水，水开后，猪血颜色变深即可捞出，沥干水，准备配料，葱，姜，蒜，准备一个空碗放入一小勺生粉，并加少量清水。

锅烧热，放油，过几秒钟，放去姜和蒜，再加一点油辣子，炒香后，加入少量水，水开后倒入猪血。

把水煮开后几分钟，猪血熟了以后加入生粉水，小葱，翻几下生粉熟了就可以盛出来了。

猪血的炒菜方法猪血是比较常见的食材，许多朋友都十分喜欢吃，今天，就为大家介绍一下好吃的猪血做法，大家跟着一起来看看好吃的猪血怎么做吧!猪血豆腐的做法材料猪血一块，豆腐一块，干辣椒3个，姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量，料酒一勺做法1.猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状2.锅加油烧热放入干辣椒，姜片，葱花炒出香味，倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可猪血汤的做法材料血肠2斤，肝连肉1斤，韭菜，酸菜，姜片，油葱酥少许，蒜头酥少许，胡椒粉做法1.备锅水滚下肝连肉转小火，煮到肉熟后将其捞起备用.<汤留用即为高汤底>2.高汤下油葱酥，蒜头酥后，下整条血肠和姜片和部分酸菜，韭菜转小火同煮到熟透入味即可.3.先取血肠，和肝连肉剪成小段装碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上热汤后撒胡椒粉即可.小诀窍1.酸菜本就有咸味,加盐与否自行决定,另可沾食辣椒酱.2.血肠在厦门松柏公园对面的同安血肠买的.哈..很方便!而且据内行人说,血肠会比一般的猪血块新鲜,因为要用新鲜的血,才能灌入大肠内.猪血的挑选方法1、看颜色优质猪血的颜色是干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种是浑浊发灰，还有一种是鲜红的。

这种里里掺入了过多的化学物质，血量很少。

鲜红色的里面掺入了色素或血红之类的化学物质。

2、看切面优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。

劣质猪血的切面是光滑平整的，气孔很少。

这是因为纯净的血液中含有大量的氧气会形成气孔。

而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。

3、闻气味优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味。

劣质猪血闻不到一点血腥味。

这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。

4、看渗出物我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。

再蘸一蘸这边的劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。

猪血怎么做好吃猪血是最常见不过的食材了，一说到补血，猪血是首选食物。

不过，猪血要好吃，搭配很重要。

下面养生之道网小编为您介绍猪血怎么做好吃。

猪血好吃的做法1、韭菜炒猪血食材:韭菜,猪血,红葱头,酸菜,盐,胡椒粉。

做法:将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。

猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水氽烫过备用。

将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

2、猪血烧菜花食材:猪血块150g,菜花50g,瘦猪肉25g,蒜苗10g。

做法:猪血切成2cm长菱形块,菜花掰成小块,分别用沸水焯后晾凉待用。

猪肉剁碎,蒜苗切成0.5cm长短。

炒锅上火烧热,打底油,用葱姜末炝锅,倒入猪肉碎粒煸炒几下,再下入猪血、菜花,放料酒3g、酱油6g、白糖4g、味精2g、水100g。

烧几分钟用水淀粉勾芡,淋些香油装盘,再往成菜上撒蒜苗即成。

3、猪血豆腐青菜汤食材:猪血、豆腐、青菜、虾皮。

做法:猪血与豆腐切成小块,青菜洗净切碎。

水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。

煮3分钟,加调料即可。

营养:猪血是补铁的优秀食品,它具有含铁丰富、易吸收,价廉物美等优点。

虾皮含有大量的钙、磷,是儿童的补钙食品。

4、菠菜猪血汤食材:新鲜菠菜500克,猪血250克。

做法:菠菜洗净,切成段。

猪血切成小方丁,猪血先入锅加水煮开,然后加入菠菜稍煮,放入盐、味精调味即可。

营养:菠菜性味甘凉而滑利,功能止渴润燥,通便利肠,养血止血;猪血咸平,以血补血。

《本草纲目》记载,能入血分、生血、活血、止血、去瘀,现代用于治衄血、肠血症、坏血症。

两者合用,共奏润肠通便、补血止血之功效。

5、剁椒猪血食材:猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食盐适量做法:把青椒切小丁,用盐腌半个小时、蒜切成碎末,木耳切丁待用;买回的猪血,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用;把锅烧热,放油温热后,放入蒜末和辣椒酱爆香,再放腌好的青椒,炒出香味;放入2中的猪血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。

猪血的做法以前的猪血是用来炒菜的，现在的猪血多用来炖肉，也有用来炒菜和煮汤的。

在做猪血时我一般会用猪血和猪心来搭配烹饪。

这样做出来猪血和猪心都是营养丰富，而且味道鲜美的。

那今天我就来分享一下这道菜。

配料：猪血、猪心、姜片、葱花、胡椒粉、盐。

一、食材准备1、猪血是生活中常见的食材，它的营养丰富，是老少皆宜的食材，而且有补血的作用。

2、猪心可以有效地帮助人体排除体内垃圾，提高身体抵抗力，因此有强身之效。

3、姜：姜可以去腥，起到很好的效果。

4、葱：葱可以使整个菜品更有味道，也能够增加菜品的色泽。

1、猪血切成小块，倒入盆中加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制半小时。

这是整个菜品的关键，不能忽略。

注意：如果是新鲜的猪血，用盐腌制是没有问题的，但一定要腌制半小时。

腌制的时间越长，猪血就越入味。

但是时间不宜过长，不然很容易会导致口感发柴。

2、锅中加入适量水烧开，加入葱姜下锅煮开，然后捞出。

锅中加入适量油，油温加热至5成热，加入猪心煎至两面金黄。

将煎好的猪心盛出，放在盘子里。

然后在表面均匀地刷上一层鸡蛋液。

待鸡蛋液凝固后盛出备用。

3、再加入少量淀粉，搅拌均匀成糊状。

加入适量的食用盐、鸡精、白糖、料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。

腌制时间根据猪血品种来决定。

有些人喜欢用料酒腌制，有些人喜欢用盐来腌制，这是不正确的，做法应该是将猪血用盐腌制20分钟后再腌制2个小时再腌制即可。

4、锅中倒油，烧热放入姜丝爆香，倒入猪血翻炒片刻，倒入葱花翻炒均匀后加入少许清水或生抽、料酒，倒入适量清水，然后把姜片下锅煸出香味。

5、再次倒入猪血翻炒片刻，倒入适量生抽炒匀（盐一定要少放),最后加少许清水焖一会儿，使猪血充分入味。

二、烹调方法1、烹饪方法：用沸水煮一分钟，捞出，过凉后即可用刀切成小块。

2、菜品的优点：色泽鲜艳靓丽，口感软嫩爽口，味道鲜美可口。

3、使用方法：用温水将猪血焯水30秒左右，然后用冷水冲凉待用。

二、处理过程先把猪血切成块备用。

猪血怎么做好吃
猪血好吃的做法有以下几种：
1. 猪血炖豆腐：将猪血和豆腐分别切成小块，在锅中加入适量的水和
豆腐，以及少量的猪血，煮开后加入调味料即可。

2. 红烧猪血：将猪血和猪肉切成小块，炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒匀，然后加入猪血和猪肉块翻炒均匀，再加入生抽、老抽、盐和糖调味，
最后加入适量水烧开，勾芡出锅。

3. 猪血粉丝汤：将猪血切成小块，粉丝泡发后备用。

锅中加水烧开，
加入粉丝煮沸，再加入猪血块和适量的调味料，煮至食材熟透即可。

4. 辣炒猪血：将猪血切成薄片，青红椒切成小块，葱姜蒜末备用。

锅
中加油烧热，加入葱姜蒜末炒香，再加入青红椒翻炒均匀，最后加入
猪血块和适量的调味料炒匀即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，猪血营养丰富，
适量食用有助于健康。

猪血怎么做比较好吃一、酸菜炒猪血的好吃做法材料猪血450公克，酸菜80公克，韭菜40公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，糖少许，鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒少许做法1.猪血切条状泡水沥干;韭菜洗净切段;酸菜洗净切丝，放入少量水泡5分钟沥干，备用。

2.取锅烧热后倒入3大匙油，放入蒜末爆香，加入作法1的猪血条略炒一下，再放入作法1的韭菜段、酸菜丝及所有调味料拌炒入味即可。

二、龙脂猪血的好吃做法材料主料：猪血500克调料：辣椒粉10克，榨菜末10克，凤尾菜末10克(即腌制过的芥菜叶子)，酱油3克，茶油50克，味精1克，香葱5克，高汤50克，香油3克。

做法1、将猪血切成2.5厘米见方小块。

2、锅中放底油烧六成热下辣椒粉、榨菜末大火煸香，入猪血、凤尾菜、酱油、味精、高汤用大火煮开后，改用小火煮1分钟，淋香油，撒上葱花出锅即可。

小诀窍特点鲜辣嫩爽，去尘清肠。

三、香辣猪血丸子的好吃做法材料猪血丸子，开水，青椒，茶油，蒜肉酱，鸡精做法1.猪血丸子切稍厚的片过开水焯下，青辣椒切斜圈;2.锅里烧茶油，下丸子片两面煎黄，然后加一大勺蒜肉酱拌匀匀加水淹过烧开转中火焖;3.收汁前加入青椒翻炒几下，撒鸡精就OK了!四、猪血粑粑炒腊肉的好吃做法材料腊肉，猪血粑粑，干辣椒，青椒，鸡精，葱，姜，蒜做法1.锅内加水放入腊肉和猪血粑粑，开锅煮十分钟，捞出待凉后切薄片;2.锅烧热放入肥肉煸出油，加入猪血粑粑两面煎一下;3.倒入剩余的腊肉、辣椒、葱姜蒜煸香，香后加入少许清水焖会;4.汤快干时加入鸡精即可出锅。

5.猪血粑粑的做法：接新鲜猪血加盐备用;6.将肉剁碎(肥瘦对半，五花肉最后)，豆腐捏碎备用;7.将2倒入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒(口味自定)顺着一个方向搅拌均匀;8.将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子，放篦子上晒两个太阳;9.待其一拿不散时放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上;10.第二天再晒一天就可以开吃了，在农村可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶，时间越长越好吃，放多久都不坏。

猪血的几种吃法相信大家肯定都看过和吃过猪血吧，猪血不但吃起来味道不错而且还含有丰富的营养。

猪血可以起到很好的养生保健功效，所以我们有必要学习一下如何利用猪血来做菜。

猪血的吃法有很多种，我们可以采用猪血搭配上其它食材来做成各种各样美味的菜肴，猪血不但可以用来煮汤而且还可以用来炒菜，下文我们介绍一下猪血的几种吃法。

1.煨猪血猪血清理干净，刀切成2厘米左右的块，放入开水里焯过捞出滤干水;姜和蒜瓣剁成末，红椒去耔切成小方块;坐锅烧少许油，下姜蒜末、红椒块煸香，冲入高汤煮开;倒入猪血大火烧开转小火煨10分钟，调盐味撒少许鸡精、胡椒粉、葱花即可。

2.韭菜炒猪血将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用;猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用;将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下;最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

3.猪血豆腐汤猪血和豆腐洗净，都切成小块;猪血汆水待用，姜片切丝，葱和香菜洗净，切末;锅内放两汤匙油烧热，爆香葱姜，下猪血，翻炒几下，加适量水烧沸;再放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入香菜即可食用。

4.香菜猪血汤猪血泡水，切成小方块，将毛发清除干净，滤水备用，香菜切碎;坐锅烧一大碗水，水开后加一勺猪油，放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟;调盐，撒胡椒粉、鸡精;碗里淋少许香油、撒香菜末，倒入煮好的猪血汤即可。

5.木耳猪血肉片汤木耳用清水泡发，去蒂，撕块;猪血清洗切块;梅头肉洗净切薄片，用少许生抽、淀粉和盐腌好;将适量水放入锅里烧开，放入猪血、木耳和姜片煮沸，转小火煮20分钟;下腌好的肉片滚至熟，下盐调味即可食用。

在上面的文章里面我们介绍了什么是猪血，我们知道猪血不但可以食用而且还有很好的食疗作用，常吃猪血可以起到解毒美容等功效，猪血有很多种吃法，上文为我们详细介绍了猪血的几种吃法，相信大家都已经掌握了吧。

厨房美食菜谱：青蒜炒猪血的做法
猪血，一直是公认的平民补血电信。

所以，小时候，一听医生说我是贫血体质，妈妈就常常买猪血做给我吃。

后来来知道，猪血的好处还很多.
猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。

猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外。

长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。

另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。

食材
主料：
猪血650g
青蒜
油适量
盐适量
料酒适量
糖适量
姜适量
葱适量
辣椒适量
鲜抽适量
步骤
1.准备好食材
2.青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出.
3.锅里油热，放姜，辣椒爆香
4.放下猪血煸炒至转色，盛出.
5.锅里油热，放青蒜炒1分钟
6.放入猪血煸匀
7.加盐，糖
8.加鲜抽，煸匀即可。

小贴士：1.猪血用开水泡一下，可以去掉腥味.
2.一次别吃太多，会便秘.。