捷赛自动烹饪锅

螃蟹你还在蒸着吃吗？哈哈，你OUT了。

实际上，吃螃蟹的方法多得去了。

尤其是如果买了黄不满膏不肥的螃蟹，蒸了吃是会让你很失望了，但换一种吃法一样让你吃的美不胜收啊。

哈哈，今年吃蟹咱换方子啦。

螃蟹的十种吃法虽说都是写如何吃螃蟹，但我没有必要先是大赞螃蟹如何鲜美，我就先要给大家泼凉水了。

河蟹，偶～大闸蟹，好吃，但我感觉一年吃一次罢了。

因为，河蟹味道最鲜美的蟹黄富含胆固醇，味道鲜美但贪食有害身体啊。

那个味道不吃会想，一年吃一次吃过了就行了。

海蟹，味鲜肉嫩，但要买到黄满膏肥的海蟹还真难。

可能你有路子能够买得到，反正我在北京早已经忘了黄满膏肥的海蟹啥滋味。

其实啊，不管是不是黄满膏肥，螃蟹的鲜味是没地说的。

除了清蒸之外还有很多的烹蟹方法，这些方法的要点就是取其鲜味，味道一样惊艳啊。

尤其是那套红红的蟹壳，不管怎么做都是一个很好的装饰，让一道蟹宴挣足了场子和面子。

好吧——九月团脐十月尖，持蟹赏菊菊花天。

诗咏完了，咱们可以吃螃蟹了。

我们的烹饪实验室验证了十种螃蟹的做法，正好国庆放假，转给大家试一试。

家人或朋友聚在一起，吃点螃蟹，喝点小酒，添一分惬意。

一、清蒸河蟹河蟹肥嫩，清蒸最能体现出它的原汁原味，做法也很简单，大火蒸15-18分钟就行。

螃蟹：活的河蟹若干，只要锅内放得下就行；调料：姜1大块、醋适量；加水： 1000毫升；做法：1、螃蟹用刷子刷净蟹足、蟹壳，然后蟹壳朝下放在盘子内备用；2、锅胆内加1000毫升水，放上蒸屉，盖好锅盖；3、有些型号的自动烹饪锅设置了【锅仔】功能，可以直接启动这项功能。

如果没有这些功能，就用手动加热吧。

4、待自动烹饪锅提示开锅后，将装有螃蟹的盘子放在蒸屉上，盖好锅盖。

在这里需要注意的是，放在蒸屉上的螃蟹很容易顶到锅盖上的防溢电极，这样就会影响加热效果。

所以蒸螃蟹的时候锅盖的把手下端最好不要扣在底座的电极卡口上，这样就可以踏踏实实地蒸了；5、如果是使用了【锅仔】功能，可以等待程序自动完成。

捷赛自动烹饪锅捷赛自动烹饪锅：给你带来的智能烹饪革命随着科技的快速发展，智能家居产品成为现代家庭中不可或缺的一部分。

而在各种智能家居产品中，捷赛自动烹饪锅无疑是一款备受青睐的厨房神器。

捷赛自动烹饪锅的出现，为我们带来了极大的便利和愉悦的烹饪体验。

今天，我们就来深入了解捷赛自动烹饪锅，并探讨它对我们家庭生活的影响。

捷赛自动烹饪锅采用最先进的科技设计，结合了高效加热系统和智能化控制面板，使得烹饪变得如此简单与快捷。

不需要繁琐地操作，只需轻轻一触，捷赛自动烹饪锅就能根据菜谱智能调整加热时间和温度，为你制作出一道道美味的佳肴。

它能够满足各种烹饪需求，从煮、炒、炖、炸到蒸，应有尽有。

捷赛自动烹饪锅的智能化特点让它成为当代厨师的最佳助手。

通过先进的传感技术，它能够实时检测食材的温度和湿度，以确保每一道菜的口感和营养价值。

而且，捷赛自动烹饪锅内置了大量经典菜谱，我们不需要去背诵复杂的菜谱步骤，只需按下按钮，捷赛烹饪锅就会自动调整温度和时间，让每一道菜品都能达到最佳烹饪效果。

此外，捷赛自动烹饪锅还注重用户的健康饮食需求。

它采用了非粘涂层和304不锈钢材质，确保食物的健康与安全。

同时，捷赛自动烹饪锅还具备智能的防灼保护措施，当锅内温度过高时，它能自动停止加热，避免食物烧焦和阳性反应的发生。

这让我们无需担心烹饪过程中的安全问题，只需享受烹饪的乐趣。

除了智能化和健康饮食方面的优势，捷赛自动烹饪锅还具有节能环保的特点。

它运用了高效加热系统和节能技术，能够确保烹饪的同时最大限度地减少能源的浪费。

与传统的烹饪方式相比，捷赛自动烹饪锅能够节省大量的时间和电力资源，让我们的生活更加环保和便捷。

此外，捷赛自动烹饪锅还采用了一体化设计，方便清洁和储藏。

它内置的传感器和控制系统可以拆卸，让我们可以轻松地清洁。

而且，它的外观设计时尚简约，体积小巧，不占用太多的厨房空间，还可以轻松地收纳。

捷赛自动烹饪锅的问世，无疑给我们的厨房带来了巨大的变革。

有了捷赛自动烹饪锅人人都是大厨自动烹饪锅是现代高科技产品，经过捷赛厨电（北京）科技有限公司数十年的研发实验，成功研制出新一代微电脑操控智能烹饪设备。

自动烹饪锅轻松实现自动炒菜、焖、蒸、煮、炖、煲等一锅多用的功能，实现了做饭过程的自动化和趣味化。

主要特点是方便，简单的操作，自动收汁、自动炒菜、不糊锅、不溢锅、零油烟。

1、自动做菜无需看管做饭的时候将主料（鱼、肉、蔬菜）、辅料（葱、姜、蒜、大料）一次性放入锅中，选定食材对应的功能按键，轻轻一按，无需看管。

一般家常菜三—五分钟即可出锅使用，迅速方便。

2、一锅多用十项全能捷赛自动烹饪锅相当于炒菜锅、电磁炉、紫砂锅、微波炉、电压力锅等厨房用具。

无需再为购买太多厨房用品而烦恼；捷赛自动烹饪锅具备稣鱼，炒菜、焖虾、红烧肉、无锡排骨、焖饭、熬粥、隔水炖、煲汤甚至做酸奶的功能。

让不会做饭的人轻松做出美味佳肴，让家庭烹饪不再麻烦，还家务劳动以温馨和乐趣。

3、模拟大厨技艺口味特别香捷赛自动烹饪锅在研发过程中，为了更好地实现中式口味的目标，按照“厨师怎么做，它就怎么做”的思想来设计；特别聘请专业的中餐厨师，把做菜的过程全部记录下来，然后整理复制到机内程序中；当使用产品烹制菜肴时，自动烹饪锅就会像厨师一样应该用大火就设置大火，应该用小火就设置小火；大火、小火、烹饪时间，跟真的厨师一模一样。

4、一锅能做300道菜大菜名菜家常菜样样拿手捷赛自动烹饪锅烹制各种大菜名菜是最拿手的：红烧肉、腐乳猪蹄、蒜烧黄花鱼、无锡排骨、黄焖鸡、酱焖牛肉…家常菜不在话下：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、芹菜肉丝、蒜茸油麦菜、......煲汤炖肉、熬粥焖饭，甚至还能自动煮面条，全部一键搞定；更高级的型号还能酥鲫鱼、蒸扣肉，最新的功能还包括烹制鲍鱼、鱼翅等。

5、不溢锅不糊锅零油烟捷赛自动烹饪锅使用电子防溢技术巧妙的检测汤汁溢出现象，完美解决熬粥，煮面条、煮饺子、煲汤过程中出现的溢锅问题。

捷赛自动烹饪锅精准的测温功能实现了不糊锅的神奇功能，在设计过程中锅底温度与加热火力的快速反向调节，可以实现不管怎么烧都不会糊锅。

捷赛全自动烹饪锅2013版菜谱一量杯是200毫升菜谱目录鱼类………………………………………………………………………………………………………………1 鸡类………………………………………………………………………………………………………………4 排骨类………………………………………………………………………………………………………………7 肉类……………………………………………………………………………………………………………...9 羊类…………………………………………………………………………………………………………….12 牛类…………………………………………………………………………………………………………….14 炖鱼类……………………………………………………………………………………………….……………16 炖鸡类………………………………………………………………………………………………………….. .18 炖排骨…………………………………………………………………………………………………….…..….19 炖猪肉………………………………………………………………………………………………………….. .20炖羊肉………………………………………………………………………………………………………….. .21炖牛肉 (22)干锅炒类禽畜肉烹炒………………………………………………………………………………………………………..23 海鲜类烹炒………………………………………………………………………………………………………..25 豆制品类烹炒…………………………………………………………………………………………………….27 一般类蔬菜烹炒…………………………………………………………………………………………………29 耐火类蔬菜烹炒…………………………………………………………………………………………………31 细嫩类蔬菜烹炒…………………………………………………………………………………………………33 生啫类………………………………………………………………………………………………………………35 蒸类蒸囊肉………………………………………………………………………………………………………………38 蒸滑鸡………………………………………………………………………………………………………………39 汆丸子………………………………………………………………………………………………………………41 煲老鸭………………………………………………………………………………………………………………44 煲靓汤煲靓汤-骨汤.....................................................................................................................47 煲靓汤-高汤 (49)0 / 56煲靓汤-靓汤 (50)隔水炖 (52)鱼类1.蒜烧黄花鱼【主料】黄花鱼1条(350-500克)、五花肉50克、水发香菇2个、冬笋4片;【腌制调料】料酒30毫升、盐8克;【烹制调料】葱2段、姜3片、蒜15瓣、老抽10毫升、白糖10克、油30毫升、炸蒜用油50毫升;【水量】400毫升(包含老抽、料酒等液体调味料);【做法】1.原料处理a. 黄花鱼处理干净后切大块，放入腌制调料腌渍30分钟左右;b. 五花肉切小丁、香菇泡发后对半切开;c. 另起炒锅放油烧热，瓣蒜放入炸至变黄后捞出;2.装锅启动a. 锅内倒入油，将葱段、姜片垫底入锅;b. 锅内放入处理好的主料、烹制调料以及水;c. 盖上锅盖，按下[(干烧/酱焖)鱼]键，启动自动烹饪程序; 3.出锅装盘a. 待烹饪结束时，把鱼块轻轻取出放入盘中;b. 挑出葱段、姜片等调味料;c. 将锅内剩余食材搅拌均匀后，倒在盘中即可;【要点】1.鱼块要用盐腌制入味才好吃;2.大蒜稍微炸黄即可，千万不要过火;3.少量糖可以提鲜，多加则会压住鲜味;2.红烧鲤鱼块【主料】鲤鱼1条(约750克)、冬笋50克、水发香菇3个、五花肉50克;【腌制调料】葱2段、姜3片、料酒10毫升;【烹制调料】蒜4瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个、老抽20毫升、白糖10克、盐2克、油30毫升;【水量】400毫升(包含老抽、料酒等液体调味料);【做法】原料处理鲤鱼剁成瓦块后放入腌制调料腌渍30分钟左右;冬笋洗净、香菇泡发后均切厚片;五花肉切成薄片;装锅启动1 / 56锅内倒入油，放入蒜瓣、花椒粒、大料、干辣椒;放入处理好的肉片、香菇片、冬笋片、白糖以及腌制好的鱼块;加入老抽、盐以及水;盖上锅盖，按下[(干烧/酱焖)鱼]键，启动自动烹饪程序;出锅装盘待烹饪结束时，将锅内鱼块取出放入盘中摆成鱼形;锅内汤汁搅匀倒在食材上即可;【要点】1.先放入调料及其余主料，最后再放入鱼块;2.本菜谱为典型的北方风味，可以用于烹制多种鱼类;3.放酱油或老抽、糖时需按量，宜浅不宜深，调色过深会使成菜色发黑，味道发苦。

一量杯是200毫升令狐采学菜谱目录鱼类 (1)鸡类 (4)排骨类 (7)肉类 (9)羊类 (12)牛类 (14)炖鱼类 (16)炖鸡类 (18)炖排骨 (19)炖猪肉 (20)炖羊肉 (21)炖牛肉 (22)干锅炒类禽畜肉烹炒 (23)海鲜类烹炒 (25)豆制品类烹炒 (27)一般类蔬菜烹炒 (29)耐火类蔬菜烹炒 (31)细嫩类蔬菜烹炒 (33)生啫类 (35)蒸类蒸囊肉 (38)蒸滑鸡 (39)汆丸子 (41)煲老鸭 (44)煲靓汤煲靓汤骨汤 (47)煲靓汤高汤 (49)煲靓汤靓汤 (50)隔水炖 (52)鱼类1.蒜烧黄花鱼【主料】黄花鱼1条（350500克）、五花肉50克、水发香菇2个、冬笋4片；【腌制调料】料酒30毫升、盐8克；【烹制调料】葱2段、姜3片、蒜15瓣、老抽10毫升、白糖10克、油30毫升、炸蒜用油50毫升；【水量】400毫升（包含老抽、料酒等液体调味料）；【做法】1.原料处理a.黄花鱼处理干净后切年夜块，放入腌制调料腌渍30分钟左右；b.五花肉切小丁、香菇泡发后对半切开；c.另起炒锅放油烧热，瓣蒜放入炸至变黄后捞出；2.装锅启动a.锅内倒入油，将葱段、姜片垫底入锅；b.锅内放入处理好的主料、烹制调料以及水；c.盖上锅盖，按下[(干烧/酱焖)鱼]键，启动自动烹饪法度；3.出锅装盘a.待烹饪结束时，把鱼块轻轻取出放入盘中；b.挑出葱段、姜片等调味料；c.将锅内剩余食材搅拌均匀后，倒在盘中即可；【要点】1.鱼块要用盐腌制入味才好吃；2.年夜蒜稍微炸黄即可，千万不要过火；3.少量糖可以提鲜，多加则会压住鲜味；2.红烧鲤鱼块【主料】鲤鱼1条（约750克）、冬笋50克、水发香菇3个、五花肉50克；【腌制调料】葱2段、姜3片、料酒10毫升；【烹制调料】蒜4瓣、花椒10粒、年夜料1个、干辣椒2个、老抽20毫升、白糖10克、盐2克、油30毫升；【水量】400毫升（包含老抽、料酒等液体调味料）；【做法】原料处理鲤鱼剁成瓦块后放入腌制调料腌渍30分钟左右；冬笋洗净、香菇泡发后均切厚片；五花肉切成薄片；装锅启动锅内倒入油，放入蒜瓣、花椒粒、年夜料、干辣椒；放入处理好的肉片、香菇片、冬笋片、白糖以及腌制好的鱼块；加入老抽、盐以及水；盖上锅盖，按下[(干烧/酱焖)鱼]键，启动自动烹饪法度；出锅装盘待烹饪结束时，将锅内鱼块取出放入盘中摆成鱼形；锅内汤汁搅匀倒在食材上即可；【要点】1.先放入调料及其余主料，最后再放入鱼块；2.本菜谱为典范的南方风味，可以用于烹制多种鱼类；3.放酱油或老抽、糖时需按量，宜浅不宜深，调色过深会使成菜色发黑，味道发苦。

【收汁·鸡肉】（【ASR·Chicken】）功能选用上好的酱油，不加糖，焖至汤汁粘稠以后停火，这就是烹制黄焖鸡的主要要领，其中或许能够体会出来“黄焖”与“红烧”的一点区别。

不管怎么说，如果你坚持要烹制一道“红烧鸡”的菜，似乎就有点外行了。

黄焖鸡在焖制过程中最难把握的就是火候和汤汁。

自动烹饪锅能自动控制温度，火候掌握的刚刚好，自动收汁，做出来的黄焖鸡味道醇厚，鸡肉鲜嫩。

这项功能也是本产品最拿手的功能之一，除了烹制鸡之外，还可以烹制鸭、鸽肉等，味道也是一样鲜美。

【功能特点】快速烹饪模式，易于保留鸡肉的营养成分。

【配菜说明】鸡肉属高蛋白食物，可选择香菜、黄瓜、青椒、莴笋、青蒜、洋葱等蔬菜作为配菜，在出锅时放入。

【适合原料】鸡、鸭、鸽肉、排骨等。

【特别提示】对于有老人或者小孩的家庭，为了让鸡肉更酥烂，可以选择【收汁·猪肉】（【ASR·Pork Belly】）或者【收汁·排骨】（【ASR·Short Ribs】）功能键来代替本功能。

【常用调料和辅料】除了经常使用的酱油、料酒、糖、葱、姜、花椒、大料等一般调料之外，可以用于烹制鸡肉的原料包括下列几类：柱候酱、黄酱、番茄酱、咖喱等固态或半固态调料；喼汁、香糟卤、红糟汁、南乳汁等液体类调料；可以选择香菇、茶树菇等各种菌类以及冬笋、白菜、萝卜、香芋、海带、苦瓜、酸菜、豆制品等作为辅料。

【加水说明】适合加水量：600毫升（包含所有液体调味料）。

【技术指标】烹饪时间：30-45分钟。

黄焖鸡是传统的鲁菜家常风味菜，汁味香浓。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此适合于各种口味。

其蛋白质的含量颇高，也极易被人体所吸收，是健康味美的选择。

自动烹饪锅的自动收汁功能使黄焖鸡汁少而香浓、色泽红润而明亮的特点发挥到极致。

【主料】肉鸡半只（750克）、水发香菇2个、冬笋50克；【关键调料】盐4克、老抽15毫升、油15毫升；【增香调料】料酒20毫升、干辣椒1个、葱2段、姜3片、大料1粒、丁香1粒；【水量】600毫升（包含酱油、料酒等所有液体调味料）；【做法】1、鸡肉用热水烫洗一下，然后剁成大块；2、香菇洗净，冬笋切成片；3、锅内放入主料、调料以及水；4、盖上锅盖，启动【收汁·鸡肉】（【ASR·Chicken】）功能，烹饪程序自动执行；5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；【要点】1.整鸡只需用开水淋烫即可，不要放入沸水中焯烫，以防鸡汁流失；2.千万不要加糖，否则反而会有一种“腻”味；3.如果鸡肉较肥，相对减少油量；如果鸡肉较瘦，相对增加油量；4．如果没有香菇、冬笋，也可以不用。

捷赛自动烹饪锅简介有了捷赛自动烹饪锅人人都是大厨自动烹饪锅是现代高科技产品，经过捷赛厨电（北京）科技有限公司数十年的研发实验，成功研制出新一代微电脑操控智能烹饪设备。

自动烹饪锅轻松实现自动炒菜、焖、蒸、煮、炖、煲等一锅多用的功能，实现了做饭过程的自动化和趣味化。

主要特点是方便，简单的操作，自动收汁、自动炒菜、不糊锅、不溢锅、零油烟。

1、自动做菜无需看管做饭的时候将主料（鱼、肉、蔬菜）、辅料（葱、姜、蒜、大料）一次性放入锅中，选定食材对应的功能按键，轻轻一按，无需看管。

一般家常菜三—五分钟即可出锅使用，迅速方便。

2、一锅多用十项全能捷赛自动烹饪锅相当于炒菜锅、电磁炉、紫砂锅、微波炉、电压力锅等厨房用具。

无需再为购买太多厨房用品而烦恼；捷赛自动烹饪锅具备稣鱼，炒菜、焖虾、红烧肉、无锡排骨、焖饭、熬粥、隔水炖、煲汤甚至做酸奶的功能。

让不会做饭的人轻松做出美味佳肴，让家庭烹饪不再麻烦，还家务劳动以温馨和乐趣。

3、模拟大厨技艺口味特别香捷赛自动烹饪锅在研发过程中，为了更好地实现中式口味的目标，按照“厨师怎么做，它就怎么做”的思想来设计；特别聘请专业的中餐厨师，把做菜的过程全部记录下来，然后整理复制到机内程序中；当使用产品烹制菜肴时，自动烹饪锅就会像厨师一样应该用大火就设置大火，应该用小火就设置小火；大火、小火、烹饪时间，跟真的厨师一模一样。

4、一锅能做300道菜大菜名菜家常菜样样拿手捷赛自动烹饪锅烹制各种大菜名菜是最拿手的：红烧肉、腐乳猪蹄、蒜烧黄花鱼、无锡排骨、黄焖鸡、酱焖牛肉…家常菜不在话下：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、芹菜肉丝、蒜茸油麦菜、......煲汤炖肉、熬粥焖饭，甚至还能自动煮面条，全部一键搞定；更高级的型号还能酥鲫鱼、蒸扣肉，最新的功能还包括烹制鲍鱼、鱼翅等。

5、不溢锅不糊锅零油烟捷赛自动烹饪锅使用电子防溢技术巧妙的检测汤汁溢出现象，完美解决熬粥，煮面条、煮饺子、煲汤过程中出现的溢锅问题。

方式以外，将会重点为大家介绍几种常见的火锅蘸料和汤底的烹制技巧。
MANUAL adjustment mode of operation.
手动调节操作方式
产品的操作界面的右侧有一个半隐藏式的按钮，转动这个旋钮可以调节火力大小。 当启动 【开关】键之后，旋转旋钮，就进入手动调节火力的状态，这个时候，在显示屏上可以 看到相应的火力的大小。顺时针旋转火力调小，逆时针旋转火力调大，你可以根据自己的需求进行 调节。
出锅浸水
待烹饪程序自动结束后，将鸡蛋捞出浸入凉水中 即可。
这样煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚保留“汤心”，是 口味最好，营养也最好吸收的状态。
锅内加水没过鸡蛋 小火
定时7分钟
出锅浸水
太阳蛋
SUNNY-side
-up.
DAILY COOKING SKILLS
81 其他日常烹制技巧 /
太阳蛋
除了白水煮鸡蛋，自动烹饪锅煎“太阳蛋”也是比较拿手的。太阳蛋就是平常 煎荷包蛋的一种，使用我们的锅煎起来一点油烟也没有，简单又清爽，值得大家 试 一试。
egg.
煮鸡蛋
煮鸡蛋
煮鸡蛋虽然简单，但也是很多家庭离不开的一种食品。尤其是一些有孩子的家庭，孩子早上要去 上学，给孩子煮一个鸡蛋是必须要做的事情。
可如何煮鸡蛋确实也有点让人犯愁。时间短了鸡蛋煮不熟，“稀里咣当”的让孩子吃实在不放
心；而煮老了，蛋黄蛋清之间会是灰绿色——这是由于蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成 难溶的硫化亚铁所致，这种物质不易被人体吸收，煮出来的鸡蛋也不好吃。
入锅
一般的剩菜菜汁较多，这样的剩菜直接倒 入锅中即可；若是比较干的剩菜，几乎没 有菜汁，可以先往锅里倒一些水，润一润 锅胆， 再将水倒出， 最后再将菜倒入锅 内；

100
炖排骨排骨汤、羊肉汤、小米粥 Nhomakorabea糙米粥82
白斩鸡
白斩鸡
40
荷香鸡
蒸鸡、蒸鸽肉、钵钵饭（米饭）、蒸馒头/包子
28
蒸扣肉
蒸扣肉、蒸兔肉
120+15分钟（水开）
大骨汤
大骨汤、牛肉汤、紫米粥、薏仁粥
180
干锅
做海鲜、蔬菜、豆制品；热剩饭菜
手动调节
煮面条/水饺、煮鸡蛋、太阳蛋、热馒头
捷赛自动烹饪锅E15 E152E153通用功能拓展表
[功能+食材+时间]
功能
对应烹饪
烹饪时间（分钟）
啫啫鸡
啫鸡、啫排骨、啫黄鳝、啫鸽肉
33
黄焖鸡
焖鸡、烧鸭
30
红烧鱼
烧鱼
20
无锡排
烧排骨
45
红烧肉
烧肉、烧兔肉、烧羊肉
58
清炖鸡
炖鸡、大米粥
43
老柴鸡
老鸡汤
120
鲫鱼汤
鱼汤、田螺汤、鸽肉汤
33
腐乳蹄
烧猪蹄、猪肚、猪肘子；烧牛肉、烧牛尾

捷赛锅菜谱体验篇【主料】鲤鱼1条（约750克）、冬笋50克、水发香菇3个、五花肉50克；【腌制调料】葱2段、姜3片、料酒10毫升；【烹制调料】蒜4瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个、老抽20毫升、白糖10克、盐2克、油30毫升；【水量】400毫升（包含老抽、料酒等液体调味料）；【做法】原料处理鲤鱼剁成瓦块后放入腌制调料腌渍30分钟左右；冬笋洗净、香菇泡发后均切厚片；五花肉切成薄片；装锅启动锅内倒入油，放入蒜瓣、花椒粒、大料、干辣椒；放入处理好的肉片、香菇片、冬笋片、白糖以及腌制好的鱼块；加入老抽、盐以及水；盖上锅盖，按下[(干烧/酱焖)鱼]键，启动自动烹饪程序；出锅装盘待烹饪结束时，将锅内鱼块取出放入盘中摆成鱼形；锅内汤汁搅匀倒在食材上即可；【要点】1.先放入调料及其余主料，最后再放入鱼块；2.本菜谱为典型的北方风味，可以用于烹制多种鱼类；3.放酱油或老抽、糖时需按量，宜浅不宜深，调色过深会使成菜色发黑，味道发苦。

【主料】排骨500克；【调料】葱2段、姜3片、蒜2瓣、料酒10毫升、酱油5毫升、番茄酱50克、白糖20克、盐4克、油20毫升；【水量】600毫升（包含酱油等液体调味料）；【做法】1.原料处理a.排骨洗净切寸段，放入锅中加水烧开汆烫3分钟捞出，用清水洗净；2.装锅启动a.锅内倒入油，放入葱段、姜片、蒜瓣、处理好的排骨段；b.放入料酒、酱油、番茄酱、白糖、盐以及水；c.盖上锅盖，按下[（无锡/葱油）排]键，启动自动烹饪程序；3.出锅装盘a.待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；【要点】1.番茄酱可以尽量多加些；2.最好使用冰糖,成菜色泽会更明亮；3.酱油主要是为了提色，千万不可多加。

【主料】猪蹄2只；【调料】葱3段、姜3片、大料2粒、干辣椒2个、料酒15毫升、酱油5毫升、红腐乳汁20毫升、红腐乳3大块、冰糖15克、盐5克、油30毫升；【水量】1200毫升（包含料酒、酱油、腐乳汁等液体调味料）；【做法】1.原料处理a.猪蹄剁大块，过沸水汆烫后捞出洗净；2装锅启动a.锅内放入油、葱段、姜片、大料、干辣椒、腐乳块、冰糖、猪蹄块、盐；b.加入料酒、酱油、腐乳汁以及水；c.盖上锅盖，按下[（酱焖/红烧）牛]键，启动自动烹饪程序；3.出锅装盘3.待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；【要点】1.没有冰糖也可以用白糖替代；2.腐乳不能少加，如果是小块腐乳就多加几块，最好与腐乳汁等液体调料混合化开后，再一并放入；3.最后收汁如果不粘稠，可以启动[干锅炒]键进行二次收汁；4.出锅时如果猪蹄粘在锅底，可以静候一会儿，多搅拌几下即可。

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5.碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。
6.放入牛肚拌均匀即可上菜。
辣椒红油制作方法：
1.将特细辣椒粉用 1 大匙温水调成糊状。
2.锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。
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捷赛自动烹饪锅菜谱 [牛肚菜谱的烹饪方法]
外锅再导入 1 牛肚味甘，性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚，脾胃虚弱，
3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤
消化不良。本品可与薏苡仁煮粥食，或加适量橘皮、生姜煮汤服食。下面 汁和香油拌匀即可。
为大家分享牛肚烹饪方法。
牛肚菜谱的烹饪方法：红油牛肚丝
牛肚菜谱的烹饪方法：香卤牛肚 材料 主料：牛肚 900 公克，葱、红辣椒各 2 支，姜 30 公克，大蒜 3 瓣， 水 1500CC 辅料：酱油 150CC，冰糖 50 公克，辣豆瓣酱 3 大匙，鲜鸡粉 30 公克， 香油 1 小匙 做法 1、牛肚洗净，放入滚水中烫 10 分钟充分去腥，捞出洗净;葱、红辣 椒洗净切丝;姜去皮切丝;大蒜拍碎去皮切末备用。 2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅 加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡 20 分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，
材料 牛肚 250 克，新鲜红椒 1 个，炒熟花生 15 克，炒熟芝麻 10 克，香菜 2 根，调味料：盐 2/3 小匙，生抽 1 小匙，陈醋 1/2 小匙，砂糖 1/2 小匙， 鸡精 1/4 小匙，芝麻油 1/2 小匙，辣椒红油 3 大匙，辣椒红油材料：特细 辣椒粉 20 克，桂皮 1 根，八角 2 颗，花椒 10 颗，大蒜 6 瓣(切片)，生姜 6 片(切片)，植物油，半杯 做法 1.冰鲜牛肚用温水浸泡 20 分钟 2.将牛肚斜切成条状 3.锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。 4.马上放入冰水中浸泡 10 分钟，捞起完全沥干水份。

碍。还有 防溢技术 看上去很简单 ，调 象专业厨师一样 美味佳肴的卖点却让人 热 这样就可以防止溢 出 这个 原理 相
眼睛一亮。
信很多人都能掌握 但 关键 是在 电极 的 试起来可是真难 ２ ０ 年 ３ ０４ 月份 开始的
０ ４ 月开始上市 这款锅 的特别之处在于 它具有专业 固定方式 如果 简单的把电极 固定在锅 研发 工作 本计划２ ０ 年９
层水膜
其中主要的精力都 投入 到了这些 问题的 我们调查 了北京老百姓一 日三餐吃
道 。并 且 荤 菜 素 菜 、汤 粥 蛋 奶 米饭 面 从 而 会 导 致 电极 形 成 导 通 这 时 就 会 停 攻 关 上 面 了
止加热 ，产生错 误的命令。为此 ．捷赛
自动烹 饪锅锅 盖 的 中间打 了一 个通 气 什么 ． 北京市 场都 卖什 么食 品原料 ．这 个 电极 这个 主要 是 为 了让产 品更 适合 老百 姓 的生
厨师一 样 的水平 不 仅能 够 自动做 出 盖 的内部 是不 行 的 因为 即使 没有 溢 实际上拖 到 ２ ０ 年 ９ ０５ 月份才开始试 产 ３ ０多道莱 关键是饭菜 的口味特 别地 出 在锅盖 的 内部也 会形成 ０
食． 项项全 能。且具有红烧 清炖 酱 、 焖 、蒸等 多种烹饪方式 ；还可 以烹 制骨
饨 汤圆样样全 自 。 动
加热 ．做到有效防溢 。
每一种不同的菜 ， 菜的程序 都不 做 同 都需要精心 的设计 才能让每 一道
产品研读 ：自动烹饪 基础何在？
测温技术
温控技术
通过严格记录专业厨师 的烹饪操作 菜都好吃美味 多亏了在部队院校 从事
过程 ． 以将专 家调节火 力的过 程复制 二十 多年烹饪教学和研 究的徐教授悉心 可

BRAISEDV A R I O U S C A R N I V O R O U S C O O K I N G S K I L L S57其他常见肉类烹制技巧 /Lamb Chops with Carrots .红焖羊排【主料】羊排1000克；要点【关键调料】盐8克、白糖50克、番茄酱200克、辣酱50克；番茄酱一定要足量，不能少； 老抽只是调色，可加可不加； 【增香调料】葱3段、姜4片、老抽5毫升、料酒30毫升；待烹饪结束时，挑出葱姜调料， 【水量】800毫升（包含老抽、酱油等液体调料） 肉肥油多，可适当倒出些；【做法】将锅内食材搅拌均匀后摆盘即可上桌；如果水分太多，可以使用【智烹】功能1、羊排用清水浸泡半小时以上，洗净剁大块； 进行二次收汁。

2、锅内放入处理好的羊排、调料和水；3、盖上锅盖，启动【收汁·红烧肉】功能，烹饪程序自动执行；4、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。

老抽5毫升功能V A R I O U S C A R N I V O R O U S C O O K I N G S K I L L S58其他常见肉类烹制技巧/参照以上“手抓羊肉”、“红焖羊排”的做法，可以烹制出各种别具特色的“收汁”羊肉使用功能：【收汁·红烧肉】加水量：800毫升。

鱼羊鲜主料：羊排750克、鲜活鲫鱼2条（约500克）；调料：葱3段、姜4片、花椒20粒、料酒20毫升、盐8克、油40毫升。

鲫鱼用做调味，烹完以后只能另作处理。

沙茶羊肉主料：羊肉750克；调料：料酒10毫升、沙茶酱30克、油20毫升。

酱焖羊肉主料：羊肉750克；调料：料酒10毫升、豆瓣酱50克、油20毫升。

萝卜焖羊肉主料：羊肉500克、白萝卜250克；调料：葱2段、姜2片、干辣椒1个、花椒10粒、料酒20毫升、醋3毫升、盐5克。

其他常见肉类烹制技巧/Stewed mutton.清炖羊肉用自动烹饪锅【煲炖·炖排骨】功能炖羊肉十分简单，只采用最基础的原料即可。

捷赛自动烹饪锅 10 道典型菜菜谱及要点典型菜菜谱及要点1. 黄焖鸡水发香菇 2个、冬笋 50克; 调料:盐 3克，葱 2段、15 毫升;1. 鸡肉用开水烫洗一下，然后剁成大块 ;2. 冬笋切成片 ;3. 锅内放入调料以及水 ;4. 再放入处理好的主料 ;5. 盖好锅盖，按下【黄焖鸡】键，烹饪程序自动执行 ;6. 烹饪结束时，将锅 内食材搅拌均匀，盛入盘中即可 ; 要点 :1. 整鸡只需用开水淋烫即可，千万不要放入沸水中焯烫 ;2. 千万不要加糖， 否则会很腻 ;3. 可根据个人口味，适量加入辣酱、黄豆酱、醋做出不同风味 ;4. 如果鸡肉 较肥，相对减少油量 ; 如果鸡肉较瘦，相对增加油量。

2. 啤酒鸭主料: 肉鸭半只 （约 750克） 、水发香菇 2个调料: 葱 3 段、花椒 10粒、老抽 20 毫升、姜 4 片、大料 2 粒、冰糖 50 克、蒜 3 瓣、干辣椒 4 个、盐 6 克、油 10 毫升、啤酒 1 瓶水量 :600 毫升（ 包含老抽、啤酒等液体调味料，完全替代清水 ） 步骤: 姜 3 片、料酒 20 毫升、老抽 10 毫升、大料 1 粒、干辣椒 1 个、油主料:肉鸡半只（500 克）、水量 :600 毫升（ 包含酱油、 料酒等所有液体调味料 ）; 步骤 :1.肉鸭用沸水淋烫一下，剁成大块 ;2.香菇泡发后对半切开 ;3.锅内倒入油，放入主料和调料 ;4.盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能，烹饪程序自动执行 ;5. 烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可 ;要点:制作时如果锅内油过多，可撇出后加入等量的水。

3.糖醋排骨主料:排骨 700克调料:油30毫升、冰糖 150克-200克、老抽 16毫升、盐 6克、大料 1个、葱3 段、姜 2出锅料:醋 150毫升水量:600ML步骤:1.排骨洗净剁成寸断，用沸水滚烫后捞出洗净 ;2. 锅里放入油，放入处理好的排骨和调料 ;3. 盖好锅盖，启动【无锡排】功能，烹饪程序自动执行 ;4. 停火后，放入醋，启动【智烹】功能 ;5. 烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

捷赛自动烹饪锅菜谱材料柚子皮(1个柚子的皮)，猪油2汤羹，生抽1汤勺半约60毫升酱油(酱油的量要看酱油的咸淡程度调整，我这次用的酱油比较的偏甜，这个分量就够了，如果酱油较咸的话可以适当减少用量)冰糖1小块，姜小块，水适量做法1、柚子皮煮之前最好预先处理一下，方法：柚子皮切成八大块，然后外皮朝上放入烤盘，用220度上火烤约15分钟。

2、摊凉后用刀去掉外皮。

3、用清水浸泡一晚，期间换水两到三遍。

4、将浸泡好的柚子皮取出，挤掉里面的水分，切成小块便可烹制了。

【烹制过程】：1、热锅下油，放入拍碎的姜爆炒至闻到香味。

2、倒入柚皮翻炒。

3、加水(水量以没过柚皮为准)、酱油、冰糖。

4、盖盖中火焖煮，焖至收汁便可。

材料柚子皮一个老抽生抽鸡精盐姜辣椒蒜肉末(半肥瘦)做法1、去掉袖子皮外面的青皮，喜欢涩一点朋友可不去2、将柚子皮切成小块，大约两个指头的宽度3、用热开水浸泡至冷却，挤干水分4、用凉开水浸泡3次，每次都要挤干水分5、最后将柚子皮浸泡半个小时以上6、将姜蒜，辣椒切碎，在肉末里加少许盐和水7、锅里放一大勺食用油，烧至滚烫，放入肉末煸炒，炒至肉末变色8、肉末变色后放入料酒，炒匀后，放入切好的姜蒜和辣椒炒香9、加老抽生抽和水适量，再加盐和鸡精，炒匀，加入柚子皮，然后加入少量水。

香喷喷的柚子皮就出锅了材料柚子(包括柚子皮)500克冰糖100克蜂蜜250克清水1碗做法1.在干净无油的锅里装凉水煮热2.把整个柚子放进热水里浸泡5分钟，整个柚子的每个部位都要接触到热水，然后将热水倒掉，吸干柚子外皮上的水分.3.切柚子皮，然后把柚子皮切丝4.去掉白色的柚子瓤，去筋和核，取出柚子果肉小贴士1.切柚子皮的时候尽量不要带柚子瓤(柚子瓤是柚子皮与柚子肉之间那层白色的瓤),柚子皮切得越薄越好2.柚子皮丝切得越细越好3.果肉也是尽量捣得越碎越好4.蜂蜜在柚子羹完全煮好之后再取出5.一定要将柚子羹晾凉之后再加入蜂蜜，以免破坏蜂蜜的营养成分6.玻璃罐奥放热水里烫一烫，消消毒7.冷藏的时间越长，口感越好5.将柚子果肉用勺子捣碎，或者是用手撕碎6.将柚子肉，柚子皮，冰糖放在锅里，加一碗水拌匀，然后打大火煮至沸腾，然后打成小火煮，大概需要到一个小时之后，直至汤汁变粘稠，柚子皮呈金黄色关火，晾凉，然后加蜂蜜拌匀，装在玻璃罐里，放进冰箱冷藏一个星期就可以了材料柚子，冰糖，蜂蜜做法1.用温盐水把柚子泡五分钟，反复揉洗，把柚子皮刮下来，里面的白色物质很苦，不太喜欢太苦的尽量刮得薄一些。

林志鹏自动烹饪锅烹制三鲜肉丝
——捷赛私房菜出品传统的鲁味三鲜肉丝会用到肉丝、玉兰片、海参，本菜谱经过改良，食材更易准备，并且同样具备鲜香的特点，各食材入口时口感分明，香鲜有余，视觉上色泽明艳，诱人食欲。

是一道非常家常易烹的风味小炒。

【主料】瘦猪肉150克、冬笋80克、胡萝卜50克、香菇4个；
【腌渍调料】葱花5克、姜末5克、料酒5毫升、盐1克；
【烹制调料】葱2段、老抽5毫升、料酒10毫升、盐2克、油20毫升；
【水量】10毫升；
【做法】：
1.处理主料
a.瘦猪肉切肉丝，放入腌渍调料腌制20分钟以上；
b.冬笋切笋丝；
c.胡萝卜洗净切丝；
d.香菇泡发切丝；
2.装锅启动
a.锅内倒入油（20毫升），放入葱段、腌渍好的肉丝、香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝；
b.倒入老抽（5毫升）、料酒（10毫升）、盐（2克）以及水（10毫升）；
c.盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序；
3.出锅装盘
a.待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中，摆盘即可上桌。

【要点】：
1.肉丝腌制时要放些料酒以去除腥味。

烹饪鳊鱼的菜谱：红烧鳊鱼 材料 鳊鱼 500 克，油、葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒适量。 做法 1、鳊鱼去鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净，鱼身划数刀。 2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸鱼片刻。 3、放酱油、糖、料酒和 1 碗鳊鱼的菜谱：红烧鳊鱼 材料 鱼，盐，八角，姜丝，辣椒干，糖，适量酱油，黄酒，葱段，蒜
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捷赛自动烹饪锅菜谱【烹饪鳊鱼的菜谱】
鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血 症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病，下面为大家分享烹饪鳊鱼的 菜谱。
做法 1、将洗净的鱼背上刈花刀，然后均匀抹盐(包括内壁)稍腌 20-30 分 钟。 2、起锅上油至七八成热时略放一点盐，投入八角炸香，放入鱼中火 两面煎一下，放姜丝、辣椒干、糖，倒入适量酱油、黄酒，添水至淹没鱼
身转大火烧开后转小火慢烧。 3、待汁水渐干时，放葱段、蒜轻轻抄动锅底以防定锅，转大火收汁
即可。 小诀窍 红烧鱼汁水我不喜欢收的太干，汁留着，冷却了就是鱼冻，鱼冻佐粥
或下酒，都非常可口~~ 烹饪鳊鱼的菜谱：香辣鳊鱼 材料 鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒 做法 步骤 1：鳊鱼还是蛮大的，我就给它对半切了下，然后在鱼身上划斜
放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方 1cm 的量。酱油问题还是一样， 老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大。
步骤 4：盖上锅盖大火煮开后转小火，烧 5 分钟这样后放适量剁椒， 辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度;继续盖上锅盖煮至收汁，最好撒上葱 花出锅即可。
烹饪鳊鱼的菜谱
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刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦;老姜切片，小葱切小段。 步骤 2：锅中放适量油，放姜片爆香;然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻