厨房美食菜谱：红辣椒炒青菜的做法

厨房美食菜谱：青菜炒面片的做法
家里包饺子是很容易省面团下来，煮了都吃饺子，很少吃面片，所以经常浪费掉，后来长记性了，麻烦点直接将面片炒了吃，没想到跟芹菜一起炒是特别好吃，比饺子还受欢迎呢！
食材
主料：
面片150g
芹菜
红辣椒8g
蒜米
油适量
盐适量
酱油适量
花椒粉适量
步骤
1.包饺子剩余的面片
2.芹菜切段，蒜米切小块，辣椒切小粒
3.开水锅下面片煮熟
4.热油锅下辣椒粒和蒜块爆香
5.倒入芹菜翻炒
6.加适量酱油和花椒粉翻炒
7.加少许清水煮开
8.倒入煮好的面片
9.翻炒一下
10.出锅
小贴士：芹菜比较慢熟一点，所以也可将芹菜和面一起煮，炒的时候爆炒一下即可！。

厨房美食菜谱：海鲜清汤娃娃菜的做法用料丰富但制作非常简单的一道青菜，利用家中常存的干货材料和辅料，不添加任何额外的调料（除了盐），保留食材本来的味道，即可轻松烩出一碟色味俱全，营养健康，老少咸宜的清甜蔬菜。

食材主料：娃娃菜蒜1颗姜4片红辣椒0.5个皮蛋1个蛏干10粒虾干5粒盐0.5匙淀粉5g步骤1.1.基础准备：蒜，姜切片；红辣椒去籽切块；皮蛋过热水煮1-2分钟后切成小块；虾干、蛏干洗净后泡水。

（也可用其他海味干货代替）2.2.娃娃菜冲洗后竖刀切成八瓣，放入洗菜盆中浸泡5分钟，换一次水。

（切好后浸泡能更好的去除叶片间残留的脏东西，八瓣方便食用且更好入味）3.3.向热锅中倒入油（一小勺即可），待油热后倒入蒜片，姜片，小火煸炒至金黄后，加入红椒片煸炒10秒。

加入泡过的蛏干、虾干及泡后的水，煮沸。

4.4.底汤煮沸后，加入泡干净的娃娃菜。

注意：底汤无需太多，用炒锅的话淹过娃娃菜三分之一即可。

娃娃菜也会煮出水份的。

盖上锅盖煮约一分钟后，将娃娃菜翻面煮，此时加入切好的皮蛋粒，继续煮至娃娃菜菜杆变得微软呈透明状。

将娃娃菜捞出摆盘。

5.5.取一小碗，倒入两勺淀粉，加10ml冷水搅匀使淀粉溶解。

倒入锅中，中火勾芡2分钟左右。

当汤出现明显黏稠状后，加一小勺盐拌匀关火。

将汤淋在摆盘的娃娃菜上即可。

大功告成！6.6.上述份量为四人午餐份量，可根据实际情况酌情按比增减配料。

由于制作无现成高汤，都是用辅料和清水现煮出味儿的，故我放的辅料比较多。

成品菜汤鲜甜，吃完菜汤都是能喝的，非常清鲜。

小贴士：1.泡虾干，蛏子干的水要入汤，汤会更加鲜甜。

2.蒜，姜在油锅里微煸出香味后，加水煮，会使汤和娃娃菜更鲜甜。

3.皮蛋一定要过一遍热水，这样蛋黄凝固会使出品更美观。

各种蔬菜的作法青菜的几种做法：炒青菜青菜放汤一、炒青菜做法：1、将小白菜切成３厘米长的段控水，不用控太干净，姜切成丝，红辣椒掰成两段。

2、热锅倒入油，加入姜丝和红辣椒段，炒出香味后加入切好的小白菜，快速翻炒，等到小白菜的顏色变后加入鸡精、盐和糖调味即可。

二、白灼青菜：青菜，大蒜2瓣，小葱，生抽，糖，1.青菜洗净，小葱切葱末，大蒜切蒜末2.水烧开后加少许油和盐，放青菜，煮熟沥干水分捞起（加油和盐的作用是保持青菜的色泽）3.素菜上放上蒜末、葱末、辣椒碎。

倒入制好的甜酱油（生抽、水按1:1烧开关火，放少许鸡精和少许白糖，），如果嫌麻烦，直接放生抽即可。

炒锅另放油，油热，淋在蒜末、葱末上即可白菜的几种做法：白菜蒸咸肉土豆白菜汤一、土豆白菜汤做法：1、土豆削皮，切成小拇指粗细的土豆条，冲洗沥干备用；2、取白菜头，手撕成片，大葱切丝备用；3、起油锅，油热后，下入葱丝小火煸炒至微黄，捡出葱干；4、下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软；5、添加没过的热水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓；6、下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和土豆软烂；7、调入适量盐和味精，出锅即可。

卷心菜的做法：糖醋卷心菜一、糖醋卷心菜：原料：卷白菜（卷心菜）、干红辣椒、生姜。

调料：盐一茶匙、鸡精一茶匙（可以用高汤代替）、醋一汤匙（分三次用）、糖一汤匙（平）做法：1、卷白菜半个、硬梗剔除、干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片；2、卷白菜要口感好、一定不能切、用手掰成片、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入、快速反动同时、倒入三分之一勺白醋；3、快速过凉水控干水；4、干红椒切段、姜切末；5、小火爆香干红椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、转最大火翻炒均匀、放鸡精、盐、剩下的白醋、颠几下均匀即可。

如果用高汤的话、就放在和醋糖一起下。

（全程大火快炒、不得有水出现！否则视为失败）黄瓜的作法：黄瓜炒鸡蛋加胡萝卜蒜泥黄瓜南瓜的作法：炒南瓜咸蛋黄南瓜的作法南瓜酥条南瓜发糕红枣百合蒸南瓜一、咸蛋黄南瓜的作法先把南瓜去皮。

家常炒青菜的多种口味炒青菜是中国家庭餐桌上常见并且重要的一道菜品。

青菜的炒制方式多样，口味丰富，可以根据个人喜好和季节变化进行调整。

下面将介绍几种常见的家常炒青菜口味，帮助您在家中制作美味的炒青菜。

1. 醋溜青菜材料：青菜适量、白醋适量、盐适量、红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量做法：1) 将青菜洗净切段，大蒜、生姜、红辣椒切末备用。

2) 锅中加热适量油，放入大蒜、生姜炒香。

3) 加入青菜翻炒，炒至青菜变软。

4) 倒入适量的醋，炒匀。

5) 最后撒上盐和红辣椒末，翻炒均匀即可。

2. 蒜蓉炒青菜材料：青菜适量、大蒜适量、盐适量、生抽适量、花椒粉适量做法：1) 将青菜洗净切段，大蒜切末备用。

2) 锅中加热适量油，放入蒜末炒香。

3) 加入青菜翻炒，炒至青菜变软。

4) 倒入适量生抽和花椒粉，炒匀。

5) 最后撒上盐，翻炒均匀即可。

3. 豆瓣酱炒青菜材料：青菜适量、豆瓣酱适量、姜蒜末适量、生抽适量、糖适量、盐适量做法：1) 将青菜洗净切段，姜蒜切末备用。

2) 锅中加热适量油，放入姜蒜末炒香。

3) 加入豆瓣酱炒香。

4) 加入青菜翻炒，炒至青菜变软。

5) 倒入适量生抽和糖，炒匀。

6) 最后撒上少量盐，翻炒均匀即可。

4. 清炒青菜材料：青菜适量、食用油适量、盐适量做法：1) 将青菜洗净切段备用。

2) 锅中加热适量油，放入青菜翻炒。

3) 炒至青菜变软，倒入适量盐，翻炒均匀即可。

5. 鱼香炒青菜材料：青菜适量、豆瓣酱适量、姜蒜末适量、生抽适量、糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量做法：1) 将青菜洗净切段，姜蒜切末备用。

2) 锅中加热适量油，放入姜蒜末炒香。

3) 加入豆瓣酱炒香。

4) 加入青菜翻炒，炒至青菜变软。

5) 倒入适量料酒、生抽和糖，炒匀。

6) 在炒菜出锅前，用淀粉勾芡。

7) 最后撒上盐，翻炒均匀即可。

以上便是家常炒青菜的几种口味，您可以根据自己的口味偏好选择不同的做法。

同时，注意在炒制过程中掌握好火候，炒出色香味俱佳的炒青菜。

投资与理财Investment&Finance1257.下油锅，慢火，放酱油、糖、食盐，慢火焖制；8.焖10分钟左右，尖椒外皮已经软了，内部馅料也熟透了，就可以出锅了；9.解剖一个，内部肉馅够足吧？拌着汤吃，好吃，下饭。

腌酸辣椒腌出来的酸辣椒又叫坛子菜，因为它是用坛子浸泡出来的，所以在农村人们习惯把这种酸辣椒称作坛子菜。

这种坛子菜一口咬下去，酸酸的，辣辣的，特别的爽口，令人爱不释口。

腌酸辣椒的第一步是选辣椒。

腌制酸辣椒，要尽可能地选择那些长得比较饱满、没有被虫子咬过洞、外皮硬扎的辣椒，饱满硬扎的辣椒腌制出来味道更加肥美爽口和给力。

选好辣椒后，再将它们清洗干净，然后在阴凉通风处晾干水分，最后手拿一根牙签，在每个辣椒上面都扎一个小洞。

第二步，调汁。

锅中放冷水，烧开后再冷凉。

这里一定要冷凉。

把冷凉后的凉白开水倒入一个坛子里面，再向坛子里面倒入适量的食盐、白醋和适量的白酒或米酒，然后把辣椒直接放进坛子里。

倒好后，盖上盖子封口，封口时盖子的边沿加八分满的冷水，形成二次密封，具有隔绝空气的作用。

一般腌制15天左右，即可开盖食用。

坛子里面的酸水不要倒掉，继续留在坛子里，直接往里面放辣椒就是了。

这样多次利用，还可以保护资源。

用这种方法腌出来的辣椒不但脆辣香酸，而且很入味，又酸又辣，非常的过瘾。

但要记住，一次切忌浸泡太多太满，否则时间一久，浸泡的辣椒就只剩下一层皮，吃起来什么味道都没有了。

同时，用来腌的辣椒一般都是很嫩的，青的比红的好吃。

值得一提的是，酸辣椒开坛后不能进水，否则就会走风变质，水里起白。

虎皮辣椒因虎皮辣椒都是选用青椒，所以虎皮辣椒又叫虎皮青椒。

虎皮青椒因其开胃爽口，辣辣的超好吃，比肉都香，超级下饭，成为大多数人下馆子必点的一道菜。

如果你学会这道菜，在聚餐的时候来一盘，绝对上桌秒光。

虎皮青椒做起来很简单。

在煸辣椒的时候，要用中火，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面。

要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了，青椒皮容易烧焦哦。

粤菜小炒快餐菜谱_广东菜小炒怎么做粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。

为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，粤菜的种类很多，其中小炒菜也是很受欢迎的。

那么你知道怎么做广东菜小炒吗?接下来店铺为你分享一下粤菜小炒快餐菜谱。

粤菜小炒快餐：广式炒粉材料虾，尤鱼，猪肉片，青菜仔，草菇，罗卜片，蒜片，高汤，酱油，蚝油，糖，芡汁.做法河粉切条过油熟装碟备用.虾切双飞，用生粉，盐，油醃20分钟.猪肉洗净切薄片，放黑酱油，糖，生粉，油腌20分钟.青菜切段洗净与草菇，罗卜片一起用开水汆一下，捞出立刻冲冰水备用.先将猪肉片与虾过油傋用，起油锅，用2大匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒下青菜仔，草菇，罗卜片接着下尤鱼快炒再放虾球，猪肉回锅，下少少高汤，酱油，糖，再打芡汁炒匀即盛出捯在粉上.粤菜小炒快餐：广式腊肠鸡蛋炒饭材料广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗(大概就是两杯生米的样子)，葱花少许，盐少许。

做法1、把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。

2、把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。

3、坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀。

4、再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。

小诀窍米饭要煮硬一点才好吃。

粤菜小炒快餐：三杯鸡主料：鸡腿(5只) ，葱(数根) ，姜(十几片)，蒜(一整个) ，米酒(八汤匙) ，黑麻油(适量) ，生抽(三汤匙) ，老抽(一汤匙)，冰糖(二汤匙) ，罗勒(九层塔)(一把) ，红辣椒(二根) ，油(适量)。

三杯鸡的做法步骤:1.所有食材、调味准备好。

葱姜蒜辣椒切好剥好备用。

2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。

3.捞出锅中血沫。

焯完拿出鸡块沥水备用。

4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。

勺子就是平时喝汤的勺，如图。

5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。

经典常用菜系—50道素菜菜谱与制作方法1：银耳枸杞黑豆羹材料：泡发银耳一小碗，枸杞、黑豆、葡萄干适量，冰糖一勺步骤：1、泡发银耳黑豆枸杞水开后下锅，小火炖2、待黑豆煮好后最后放入葡萄干再煮五分钟即可出锅。

2：麻婆豆腐西兰花材料：西兰花、豆腐、辣椒酱、盐步骤：1、先把西兰花洗净切成小块，放入到锅内炒成半熟。

2.再将切好的豆腐块放入到锅内，与西兰花一同轻轻翻炒。

3.再加入适量的辣椒酱，可以根据个人的口味来适量放置。

3：萝卜腐竹煲材料：豆腐皮、红萝卜、木耳、红萝卜、冬菇、姜、烤麸、植物油、盐步骤：1、豆腐皮泡软，红萝卜去皮，木耳切成小块，红萝卜切片，冬菇切片，姜切碎，腐皮和烤麸撕成小块2、热锅入油，加入姜蓉炒香3、加入冬菇和烤麸翻炒4、再加入木耳，腐皮，红萝卜和金针菇翻炒断生，6、倒入盐调味即成4：平菇拌面材料：平菇100g，面条120g，青菜2颗，盐1勺，酱油1勺，醋1勺，辣椒油1勺步骤：1、平菇洗干净，撕成大块2、水开，煮面条，放入平菇3、面条8成熟放入青菜，关火4、把煮好的面条和青菜、平菇放入冰水里过来凉5、面条放入酱油、醋、白糖、盐、辣椒油搅拌均匀6、把拌的好的面条放入碗里，摆上平菇、青菜花生，就可以开吃了5：炝炒圆白菜材料：圆白菜1棵，干辣椒1小把，盐适量，醋适量，味精适量，花椒少许步骤：1、圆白菜洗净，用手撕成片状；2、干辣椒剪成小段；3、锅上火，加油烧热，下入花椒、干辣椒段炒出香味；4、下入圆白菜片炒；5、炒熟后再加入盐、醋、味精炒匀即可。

6：香菇卷心菜材料：鲜香菇，卷心菜，姜末，油，盐，步骤：1、香菇去蒂洗净挤掉多余水分切成丁/片，卷心菜切成丝；2、热油锅下姜末和香菇煸炒出香味；3、再加卷心菜一起翻炒，适量盐和调味4、可勾下芡。

7：红糖小米粥材料：小米100g，红糖20g，大红枣6颗步骤：1、红枣洗净去核切碎2、小米洗净用清水泡30分钟3、随后锅里烧开水，放入小米慢煮4、煮至小米全部开花后放入红枣碎5、煮至红枣软熟后放入红糖6、再煮5分钟即可8：红豆薏米粥食材：红豆，薏米，水，冰糖做法：1. 红豆和薏米洗干净后分别浸泡，红豆大概需要泡两三个小时，薏米泡一个小时。

厨房美食菜谱：青椒炒木耳菜的做法
木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等，属落葵科一年生蔓生草本植物。

木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高，可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。

木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

食材
主料：
木耳菜250g
青椒
油适量
盐适量
花椒适量
味精适量
葱适量
蒜适量
步骤
1.准备材料
2.锅中起油
3.油起加入蒜、花椒、盐
4.加入木耳菜翻炒
5.加入青椒翻炒
6.加葱、味精炒匀
7.完成
8.盛盘
小贴士：炒两下就起锅，别炒久了。

香菇青菜是先炒青菜還是先炒香菇？学好这一点，大人小孩抢着吃！文重庆小面姨愁厨路无知己，谁人不知重庆小面姨。

各位好！！我是小面姨。

无论日常生活在大城市還是乡村，大家对青菜的使用价值都是有一个广泛的认同，青菜色绿味淡，适合做各种各样正餐的主餐，不论是面点還是白米饭，青菜都能够使之色香味俱全全，变成最好是的小菜。

假如把青菜和香菇配搭一起，做一道小菜会怎么样呢？自然肯定的美味可口，青菜的长相再加香菇的营养成分，便会作出一道不同寻常营养成分非凡的美味可口，今天我就教大伙儿来做一道那样的菜，假如喜欢的话，赶紧做给亲人尝一尝。

青菜炒蘑菇是道十分美味的家常小炒，我菜院子里就种了有小青菜，想吃完去拔一点十分的便捷烧汤，炒青菜，煮面条都能够小孩也都喜欢吃。

炒这菜還是非常简单的，很多人炒出去青菜盘里里都出現许多水，这是为什么呢？香菇青菜是先炒青菜還是先炒香菇？学好这一点，大人小孩抢着吃。

香菇青菜的作法：第一步：将小青菜洗干净，去根后从正中间切割成两截，留意采用柔嫩的青菜最好是；第二步：提前准备五个上下的香菇，随后用刀割出图案设计（十字或米子型均可）；第三步：将2个瓣蒜头拍扁后切割成碎小块；第四步：把小青菜放入热锅水中烫熟，不必很熟就可以了；第五步：再次将绰水后的小青菜置放凉水里太凉一分钟，确保小青菜的营养成分口味；第六步：将小青菜从冷水里捞起来沥干水分，随后摆在瓷碟中；第七步：沸腾滚油，先放入蒜泥炒至一分钟，随后放入香菇翻炒约三分钟，添加小量食用盐，再次翻炒；第八步：刚开始倒进小量生抽酱油，再次翻炒着色；第九步：添加小量凉水煮沸，出現浪花；第十步：开启油耗倒进适当，提升香菇的味儿；第十一步：再次添加小量木薯淀粉或是勾调的淀粉水翻搅至匀称就可以；第十二步：再次烧开，让香菇味儿更鲜；第十三步：熄火后把烂熟的香菇摆在小青菜上，再把锅汁淋在香菇青菜上就可以第十四步：一道香色味美丽的香菇青菜就完全能够上饭桌啦！愁厨路无知己，谁人不知重庆小面姨。

78道素炒青菜_家常菜谱__家常菜单__员工餐厅菜单__员工餐厅食堂78道素炒青菜远离脂肪，轻松排毒---木耳娃娃菜原料：娃娃菜250克（2或3棵）干黑木耳一小把（约15朵）大葱片6片生抽1汤匙（15ml）白糖1/4茶匙（1克）盐1/4茶匙（1克）做法：1）将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。

待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。

2）把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。

汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。

3）锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。

剁椒辣炒小白菜原料：小白菜300克花椒10粒剁椒1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克）做法：1）小白菜切去头部后洗净，放入开水中焯烫10秒钟后捞出，沥干水分，切成6厘米长的段。

2）锅中倒入油，趁着凉油的时候放入花椒，中火加热，闻到花椒味儿飘出（花椒颜色变深，但别变黑哈），用铲子将花椒捞出。

3）放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒几下，调入盐即可出锅，千万别炒太长时间哈！！！茄子青椒炒豇豆原料：长条茄子1根青椒1根小红辣椒4根豇豆200克大蒜4瓣调料：西班牙橄榄油4汤匙（60ml 生抽1汤匙（15ml）白糖1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）做法：1）豇豆洗净，切成1厘米长的粒。

青椒切块，小红椒切片。

大蒜去皮切片。

将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。

2）锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出。

3）如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。

4）淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。

洋葱炒黄瓜原料：黄瓜2根紫皮洋葱半头调料：生抽2汤匙（30ml）盐1/4茶匙（1克）做法：1）黄瓜刷净，先斜切成段（图2），将黄瓜段的横切面放在案板上（图3），再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片（图4）。