幼儿园厨房安全岗位职责(共6篇)

篇一：米奇幼儿园厨师岗位职责米奇幼儿园厨师岗位职责1、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康.2、严格遵守作息时间,按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。

3、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。

4、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开,凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒.5、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁,每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净.6、注意个人卫生,上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查.7、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明,团结协作，不断改进服务态度.8、遵守安全操作规程,合理使用操作工具,合理使用原材料，节约水、电、煤，爱护保管好所有厨房设备，做到不丢失不损坏,存放整齐有序。

9、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，注意安全，讲究卫生,防止食物中毒。

搞好厨房灭蝇等工作,严格消毒,严查、严堵污染源，确保安全卫生.10、严禁非本校教职工作人员在厨房就餐，严禁非厨房人员进入厨房，严禁学生进入厨房。

11、提高安全意识，加强水、电、气的管理，做好安全防范检查,消除一切不安全隐患。

12、做好安全工作，防火、防毒、防盗,不出事故。

13、对食物留样48小时，并对观察结果作好记录14、遵守幼儿园的其他相关制度，做好其他安全卫生工作单位（章）：负责人（签字）:责任人（签字）：2013年8月19日篇二：幼儿园厨师岗位职责幼儿园厨师岗位职责一、掌握当天的供餐菜单,明了工作任务，按手续领取原料.做好每餐的开餐准备工作。

二、开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。

幼儿园食堂从业人员安全责任书范本尊敬的幼儿园食堂从业人员：作为一名食堂从业人员，您的责任重大，关系到幼儿园师生的饮食安全和健康成长。

为了保障幼儿园食堂的食品安全和服务质量，特向您发出《幼儿园食堂从业人员安全责任书》，请您牢记以下承诺，并严格履行。

一、食品卫生安全责任1. 自觉学习食品安全和卫生知识，了解国家和地方相关法律法规，遵循食品安全标准，认真履行食品安全工作。

2. 严守从业纪律，按照操作规程进行操作，确保食品卫生和质量安全。

不得擅自调整食品配料、操作流程或使用过期食材。

3. 遵循食品的保存和储存原则，正确储存食品，保持食品的新鲜和安全。

及时清洗、消毒食具和厨房设备，保证无菌操作环境。

4. 定期进行食品及水质检测，确保食品的安全性和卫生质量。

对检验不合格的食品及时上报，并采取相应措施予以处理。

二、食堂食品服务责任1. 关心幼儿的饮食需求和健康状况，合理搭配菜品，提供均衡营养的饮食服务，杜绝过度油腻、加糖和添加剂的食物。

2. 保证食品供应的数量和质量稳定，确保供应食品符合学生的需求，不得随意缺货或擅自替换食材。

3. 接受师生的食品投诉并及时处理，尽量满足师生的合理诉求。

对于重大投诉或食品相关意外事件，要及时上报幼儿园相关管理部门。

4. 在食品服务过程中，保持食堂环境整洁和食品摆放有序，切勿与食品接触过的不洁物品接触，以确保食品的卫生和质量安全。

三、安全操作责任1. 遵守操作规程和操作流程，正确使用厨具和设备，确保操作安全。

使用锐利刀具时，必须注意安全，防止刀具伤害。

2. 在操作过程中，严禁吸烟、喧哗或使用手机等干扰工作的行为，确保自身注意力集中，不给他人和食品带来安全隐患。

3. 定期检查和维护食堂设施和设备，确保其正常运行和安全使用。

对于存在安全隐患的设备，要及时上报并采取措施进行修复。

4. 如遇突发情况或意外事故，要迅速切断电源或关闭煤气，保障自己和他人的安全，并及时上报幼儿园相关管理部门。

幼儿园厨师安全责任书范本尊敬的幼儿园厨师：为了确保幼儿园中的食品安全，保障幼儿们的健康成长，特向您发出安全责任书，希望您能严格遵守并履行以下责任。

1. 加强食品安全意识您作为幼儿园厨师，必须时刻保持高度的食品安全意识。

您应了解幼儿发展的特点和营养需求，遵循食品安全相关知识和规范，并且不断学习和更新这些知识。

2. 保证使用安全食材您应当严格按照幼儿园的食品采购规范进行食材的采购，并仔细检查每一批食材的质量和卫生情况。

严禁购买过期食品及变质食材，确保食材的新鲜、健康和适用性。

3. 做好食品加工操作在食品加工过程中，您应当严格遵守操作规程。

确保食品的加工、储存和加热过程符合食品安全标准。

操作中要保持食材与设备的卫生，严禁使用已损坏或不符合要求的厨房设备。

4. 加强厨房卫生管理作为厨师，您应当认真维护良好的厨房卫生。

随时清洁厨房设备、工具和操作台面，严禁在厨房内吸烟、吐痰或乱丢垃圾。

确保厨房内空气流通，垃圾及废弃物要及时处理，以防止任何危害因素对食品安全的影响。

5. 控制食品加工过程中的温度在食品烹饪和加热过程中，您需要确保食品达到安全熟度和温度。

对于易腐食材，应当加强温度控制，严禁食物在室温下长时间存放。

同时，注意食物的冷却和储存温度，避免滋生细菌和食物变质。

6. 营养合理搭配作为厨师，您应当合理搭配幼儿所需的营养素，确保每餐食物的均衡性和全面性。

加强对食材的挑选和使用，尽量避免食材的损失和浪费。

7. 建立食品安全档案您应当建立和维护幼儿园的食品安全档案，记录食材的采购来源、食品加工过程、原材料使用情况等。

并且要加强对食品安全相关记录的保存，以备日后的追溯和监管。

8. 积极参与培训和交流您应当积极参与食品安全相关的培训和交流活动，不断提升自己的专业知识和技能。

与同行进行交流，借鉴他人的经验和教训，以提高自己的食品安全水平。

9. 及时报告和处理食品安全问题发现食品安全问题或食品中毒事件时，您应当立即向上级领导汇报，并积极配合相关部门进行调查和问题处理。

幼儿园食堂工作人员职责一、学习贯彻教育法规，执行幼儿园和本部门工作计划，接受园长的检查、指导，定期汇报工作，对园长、保健员负责。

二、严格执行食品卫生法规，不用腐烂变质的原料加工食品；餐具用具定时消毒，并做好记录，生熟食品妥善存放，生熟用具严格分开。

三、坚持按食谱制作膳食。

主副食品软硬、精细适合不同年龄儿童。

四、坚持以科学的加工烹饪方法减少营养流失，力求达到色香味美。

五、严格遵守开饭时间，按年龄班人数分配膳食和餐具。

并依据不同气候提供温度适宜的膳食。

六、负责厨房的环境卫生及灭鼠、蚊蝇、蟑螂工作。

定期清扫消毒、放置灭害药品，保证食物、餐具用具不受污染。

七、严格执行非工作人员不得入内的制度。

发生食物中毒事故时，必须立即向卫生部门和上级主管部门报告，并保留造成中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以便开展事故的调查和处理。

八、爱护厨房的设施设备，进行文明操作，掌握其性能，正确使用各种电器，避免安全事故发生。

九、保持个人卫生，上班戴工作帽、穿工作服，操作前要用肥皂洗手，做到勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲，工作时不准涂指甲油、不戴戒指。

十、虚心听取全园教职工和保教人员对膳食的建议和意见，团结协作，及时改进工作，提高烹饪技术。

十一、物品采购严格执行食品卫生法。

按食谱要求采购必备的新鲜的原材料，及时供应伙房所需物品。

十二、采购物品如数交专人验收入库，及时据实报销单据。

十三、金额较大的采购，必须有两人以上人员一同购买。

十四、根据幼儿园购物计划采购优质价廉的物品，做到精打细算，节约开支，杜绝浪费。

幼儿园食堂工作人员职责（二）1、每天早上七点半到岗，穿上干净的工作服，戴好工作帽，做好个人卫生准备工作，上灶和接触熟食前须用肥皂、流动水洗手。

2、根据幼儿年龄特点，努力钻研烹调技术:饭菜做到色、香、味俱全以及四个搭配:荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配，营养素调配合理。

自制点心花色多样，美味可口。

3、根据师生作息时间，按时供应饭菜，注意冬暖夏凉，每天留好样。

幼儿园厨房岗位职责幼儿园厨房岗位职责1（1）严格按公司汤料制作标准操作，根据季节变化和不同情况合理计划，汤料及各类辅料的制作准备量以保证新鲜减少浪费。

（2）按标准需求打锅，保证快速准确地给顾客调出所点的`各种锅底。

（3）处理汤料突发事件及客人对锅底的特殊要求。

（4）负责做好厨房所属区域清洁卫生及所用器具，厨具，设备的卫生，维护和保养工作。

幼儿园厨房岗位职责2一、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量二、经常主动了解老师，幼儿对伙食的反应，不断改进工作三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质。

不定时检查、盘点库房的物品（蔬菜、粮食、作料等），确保无变质、腐烂四、严格遵守开饭时间，不推迟、不提前，准确掌握幼儿出勤人数，病根据季节变化做好防寒降温工作五、对炊具进行定期消毒1、规范清洗（洗洁精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分钟—〉消毒柜消毒）2、文明清洗（轻拿轻放，不摔、不扔）3、洗后无污物（无油腻、无饭粒、无菜叶、无锈迹等）六、负责伙房和库房的`卫生工作：每天小扫除，地面、灶台、桌面、台面、水池、橱柜内侧及厨房死角，清扫彻底；门窗干净无油腻，物品摆放整齐、清洁，周末大扫除七、注意个人卫生，上班要穿戴好工作衣帽，定期进行体格检查八、制止一切不符合伙食管理制度的现象幼儿园厨房岗位职责3（1）负责厨房人员和班组之间的协调工作及物资管理协调工作了解员工情况，根据员工的特长安排工作，随时根据工作的'简繁，任务轻重对厨房员工合理搭配。

（2）制定每一时期厨房工作计划，成本预算表等，并以此为依据制定日行实施细则，有效控制成本保证毛利。

（3）负责控制厨房原辅料的需求量，准确掌握原辅料的库存量，严格控制采购，合理安排原料使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。

（4）负责厨房出堂菜品，汤料质量，抓好环境卫生，食品卫生和个人卫生，督促所有员工严格执行《食品卫生法》和厨房各项卫生制度，检查食品餐用具和厨师个人卫生，杜绝发生食品中毒.（5）主动与大堂经理沟通及时了解客人口味及用餐方式的变化和提供厨房每日菜品信息（估清，急推）。

幼儿园厨房工作人员安全责任书(合集6篇)（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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幼儿园食堂管理员安全工作职责范本幼儿园食堂是为幼儿提供营养均衡的餐饮服务的场所，保障幼儿的食品安全是极为重要的。

作为幼儿园食堂的管理员，他们的安全工作职责可以包括以下几个方面：1. 食品采购和入库：管理员需要负责食品的采购工作，在选择供应商时要确保供应商具有相关的食品经营许可证，并且与正规厂家合作。

在食品入库时，管理员需要检查食品的外包装是否完好无损，是否有过期的食品等，保证食品的质量安全。

2. 食品存储和保管：管理员需要对食品进行妥善的存储和保管。

他们应该保持食品存放区域的清洁和整洁，防止害虫和小动物的侵入。

食品应按照不同种类、不同过期日期进行分类存放，避免交叉污染。

而且，管理员需要定期检查食品的保质期，及时清理和处理过期的食品。

3. 食品加工和烹饪：管理员在食品加工和烹饪过程中需要遵守相关的操作规程和卫生标准。

他们应该佩戴干净的工作服和帽子，洗净双手，并使用专用的切菜板和刀具。

同时，管理员需要保持食品加工和烹饪区域的清洁和卫生，及时清理废弃物和残渣，避免传播细菌和病毒。

4. 餐具清洗和消毒：管理员需要对幼儿园食堂使用的餐具进行清洗和消毒工作。

他们应该使用专用的清洗剂和消毒液，并按照正确的清洗程序进行操作。

清洗后的餐具应晾干并储存在干燥通风的地方，避免细菌滋生。

并且，管理员需要定期检查餐具的状况，及时更换磨损或破损的餐具。

5. 食品安全检查和记录：管理员需要定期对食堂的食品安全进行检查。

他们应该检查食品存储区域的温度、湿度、防疫设施的使用情况，并进行记录。

同时，管理员也需要对食品加工、烹饪和餐具消毒的过程进行检查和记录。

这些记录可以为食堂食品安全的管理提供依据和参考。

6. 食品安全培训和宣传：管理员应该参与相关的食品安全培训，提高自身的食品安全意识和知识水平。

他们还应该将所学的知识和技能传授给其他工作人员，如厨师、服务员等，确保整个团队都具备食品安全管理的能力。

同时，管理员还可以通过张贴宣传海报、播放宣传视频等方式，向幼儿和家长宣传食品安全知识，增强大家的食品安全意识。

幼儿园食堂工作人员岗位职责模版幼儿园食堂工作人员是保障幼儿园集体膳食服务的关键人员，他们承担着提供安全、营养、美味的膳食，满足幼儿生长发育需要的重要职责。

以下是幼儿园食堂工作人员岗位职责模版：1. 组织膳食供应：负责制定每餐食谱，确保食材的新鲜、质量安全，并确保食物的种类搭配合理。

根据幼儿的需求和老师的建议，合理调整膳食搭配，确保幼儿获得营养均衡的饮食。

2. 食材采购和库存管理：负责与供应商联系，定期采购食材，并对食材进行验收，确保食材的新鲜和质量安全。

同时，负责食材的储存和管理，确保库存的充足和食材的安全。

3. 食品加工和烹饪：负责对食材进行加工和烹饪，确保食物的口感和营养价值。

根据食谱，进行适当的烹饪操作，保持食物的色、香、味，确保食物的质量和口感符合幼儿的需求。

4. 食品安全管理：负责幼儿园食堂的食品安全管理工作，包括健康证件的查验，餐具的清洗和消毒，厨房的清洁和卫生，确保食堂的环境整洁、卫生、温馨。

并对食物的储存和加工过程进行监督和检查，确保食物的安全卫生。

5. 与幼儿、家长和老师的沟通：与幼儿互动，了解他们对膳食的喜好和需求，根据幼儿的习惯调整菜单和膳食搭配；与家长和老师沟通，了解他们对幼儿膳食的要求和建议，及时反馈和解决问题。

6. 保障餐食服务质量：负责对幼儿园食堂的餐食服务质量进行监督和评估，定期开展食物营养价值的检测，及时总结和改进工作中的不足，提高食堂的服务质量。

7. 健康教育与宣传：负责开展健康教育和宣传工作，向幼儿、家长和老师传达营养知识和健康饮食的重要性，提供合理膳食方案和建议，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。

8. 协助突发事件处理：在突发事件、食物中毒或其他安全事件发生时，积极配合相关部门，参与处理和调查，并及时向幼儿园领导和相关部门汇报。

在幼儿园食堂工作期间，幼儿园食堂工作人员需要遵守相关的法律法规和操作规程，保证自身的素质和职业道德，不断提升自身的专业水平和服务能力，确保食堂的正常运营和幼儿们的健康成长。

幼儿园厨房员工岗位职责（共8篇）厨房工作人员岗位职责为规范公司餐厅的管理工作，确保饭菜的平安、卫生，特制定《厨房工作人员岗位职责》，作为餐厅工作人员的岗位要求与标准，以及考核的依据，具体如下：厨师岗位职责： 1、调配好主副食品的质量、数量以及品种轮换，依据每日菜谱合理搭配好菜的色、香、味，保证就餐品种齐全，花样繁多。

2、监控外购送菜食物的质量、数量，保证饭菜的质量和平安卫生，发觉问题准时向上级汇报。

3、应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量供应菜品。

4、加工菜肴必需仔细对待，做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶和其他杂物。

5、每日下午4点以前向食堂选购员提出次日所需菜品方案。

6、每周配合选购员提出各类副食购置方案。

7、每日对选购回来的餐用物料进行质量确认及数量验收。

8、原材料准时放入冷柜内保鲜，不得用法变味、变质原材料，确保用餐平安。

帮厨岗位职责：1、负责菜品的切洗及餐具的清洗、消毒。

2、负责协同选购员选购食材。

3、对厨房内生、熟案板要常常进行卫生清洁工作，对厨房用具要常常清洗、消毒，确保厨房环境的平安卫生。

4、每天必需保持厨房地面和各台面以及餐厅周边的洁净干净，储存食品摆放要干净，（洗菜池只能用来洗菜，严禁做其它用途)。

5、每日要维护并打扫好餐厅的卫生状况，包括桌、凳和门窗、碗柜等，为员工就餐供应一个健康舒适的环境。

共同遵守的准则：工作人员要留意个人的平安，防止在工作时简单消失的各种平安隐患。

（如：滑倒、切到手，油烟等损害到身体的状况发生）。

厨房及餐厅要做到每餐一打扫，每天一清洗，每月四次大扫除，确保厨房内外环境卫生。

厨房工作人员在离开岗位时，肯定要锁好厨房区域的门窗，关闭好水、电、气、排风扇等，防止发生平安事故。

以上规定，厨房工作人员必需仔细执行！第2篇：厨房员工岗位职责厨房员工岗位职责全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本掌握，为公司制造最佳___效益和经济效益。

幼儿园厨房管理制度1、认真做好厨房的卫生工作，保持案板、桌面、灶台、灶后及地面清洁无杂物，所有物品摆放井然有序。

做好防鼠、防蝇工作。

保持厨房内外清洁卫生，定时打扫。

2、工作时，应穿戴整洁工作衣帽。

注意个人卫生，工作前、便后，均应彻底肥皂洗手，工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

3、所有炊具要擦洗干净，并定期消毒，4、认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化吸收。

5、炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必须带口罩，在烹饪过程中注意营养卫生，各班菜，汤分好后盖上盖子。

开餐前送到各班教室。

6，生食熟食分开摆放，厨具内保持整洁卫生。

7，生活垃圾不积压，日产日清。

泔水桶要保持清洁，加盖并及时清理。

8，冰箱里的物品及时清理，防止变质。

9，定期刷洗水桶，确保水桶干净卫生，无污垢无杂物。

小脚丫幼儿园幼儿园厨房管理制度（2）是为了确保食品安全和卫生，保障幼儿健康成长而设立的。

以下是一些常见的幼儿园厨房管理制度：1. 厨房人员规范：幼儿园厨房人员应经过专门培训并持有相关健康证书。

他们应遵守食品安全和卫生的相关法律法规，严禁患传染病和其他健康问题的人员从事食品加工工作。

2. 食品采购：厨房应建立完善的食品采购制度，确保采购食材的品质、新鲜度和卫生安全，并保留相关的购货凭证和销售凭证。

3. 厨房卫生：厨房应定期进行清洁和消毒，保持良好的卫生环境。

厨房工作人员应进行手部卫生，并佩戴合适的工作服和防护用品。

4. 食品加工：厨房应严格控制食品加工过程中的卫生要求，包括食品加工区域的划分、生熟食物的分开处理、加工工具的清洁与消毒等。

5. 食品储存和保鲜：食材应储存在干燥、通风和卫生的环境中，防止食材受潮、霉变和污染。

不合格的食材应及时淘汰。

6. 食品留样：对每一餐次的食品，应留样保存一定的时间，以备检查和追溯需要。

7. 食品安全监控：厨房应配备食品安全监控设备，包括温度计、冷藏设备等，监测食品的存储和加工温度，并定期进行校准和维护。