淮山是什么,淮山和山药的区别

山药有几种，什么品种的山药好
一、有几种
山药的种类很多，常见的有7种。

它们分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、淮山药、麻山药、大和山药和灵芝山药。

其中铁棍山药是常用来食用的品种，而淮山药等一些品种则有很高的药用价值。

二、哪种好
1、普通山药：这种又名菜山药，特点是比较粗，表面没有类似锈斑的斑纹，水分比较多，而且很容易折断。

它的皮比较薄，一般用刷子刷一下就能掉，摸起来有一种滑腻腻的感觉。

用刀切开，切面很容易氧化，一般煮的时间不宜过长，不然容易太烂。

2、铁棍山药：这种山药属于很好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间。

它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。

本身粉性很足，而且很腻，切开后截面为白色或黄色。

通常用来煮的话，煮很久也不会煮烂。

3、淮山药：淮山药本名怀山药，它是我国河南省焦作市的特产，由于此地古称怀庆府，因此产出的品种被称为怀山药。

当地的土壤多为两合土或沙壤土，土层比较深厚，养分很多，而且日照和降水也很合适，非常适合植株生长。

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山药和淮山有什么区别山药和淮山有什么区别(1)外观不同：普通山药比较粗壮，主要是头部，其它下面的部分比较细，表皮光滑;淮山药表皮上长满了铁锈样的斑点，有很多的坑坑点点。

(2)品质不同：普通山药现在多为人工种植，含水分较多，稍微一碰就会折断，用手捏可以挤出水来;淮山药质地比较细腻坚硬，不容易折断，且密度比较大，拿起来有点像拿石头的感觉，也比较重。

(3)产地不同：普通山药是药食两用的中药材，主要产地分布在河南的博爱、武陟、温县等地，其中山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有大量的种植，种植地区分布比较广;淮山药是一种药用价值极高的食物，被中药界称为地道的药材，主要产地分布在安徽、江苏等地。

(4)烹饪时间不同：普通山药需要烹饪很长的时间才能够食用，吃进嘴里有入口即化的感觉;淮山药只需要烹饪6-7分钟的时间，就能达到人口即化的感觉。

山药的功效与作用1、平补脾胃：山药的块根及叶腋间的珠芽(零余子)可供食用，为蔬菜中的佳品，也是常用补益药品，其补而不腻，香而不燥，作用缓和，为理虚之要药，平补脾胃之佳品。

2、调节体质：山药能调节肠管的节律性活动，可刺激小肠运动，促进肠道内容物排空，增强人体免疫功能和延缓衰老。

山药尚含淀粉酶、多酚氧化酶、胆碱、黏液汁酶、薯蓣皂苷等，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论是脾阳亏或胃阴虚者皆可食用，临床上常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等。

其淀粉酶又称消化素，能分解淀粉和糖类(若与碱性物质相混合，则淀粉酶的作用消失)，可减肥轻身;对瘦弱者，因其含丰富营养，又能增肥，亦可预防动脉硬化，故可双向调节人的体质。

3、滋肾益精：山药含多种营养素，能强健机体、滋肾益精，大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等皆可服;山药所含皂苷、黏液质有润滑滋润作用。

故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳，防止肺、肾等的结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。

4、益志安神：山药含大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，益志安神而延年益寿。

淮山与山药的区别，山药什么时候成熟在我们民间素来认为淮山和山药是同一种食物，两者并没有什么不同。

其实这个认知是错误的。

事实上，淮山和山药是有着本质的区别的。

那么，我们要怎样区别淮山和山药呢？我们一起往下阅读。

淮山和山药区别1、从外形区分普通山药又称为菜山药，它的特点是较粗；淮山一般则是上细下粗，略长且圆的圆柱体，很像棒槌。

个别山药也有扁阔形状。

2、从表皮区分普通山药表皮没有锈斑；淮山的表皮上含有其特有的暗红色锈斑。

3、从质地区分普通山药水分较多，用手一掐就能看出，且容易折断；淮山则质坚细腻。

4、从重量区分普通山药皮较薄，刷子一刷就掉摸起来滑腻腻的，切面容易氧化，掂起来的重量比较轻；淮山则具有体重的特点。

5、从蒸煮时间区分普通山药烹饪时间一般需要20分钟到30分钟，且煮的时间长就会烂掉；淮山非常容易煮熟，一般7分钟就完全煮熟了，且长煮不烂。

山药食谱清炒山药材料：山药一段，胡萝卜半根，菜心几根，盐1/2小匙做法：1、戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

2、锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

3、重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

淮山食谱淮山玉竹炖鸡材料：光鸡一只，干淮山50克，玉竹40克，枸杞子10克，红枣4粒，姜几片，水适量做法：1、洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；2、洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；3、煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。

功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。

淮山蜂蜜材料：淮山300克，蜂蜜1汤勺。

做法：1、淮山去皮切块，用水焖煮10分钟。

2、淮山去汤放凉装盘。

3、蜂蜜用凉开水化开，浇盘中淮山即可。

山药什么时候成熟山药因口感细腻甜脆深受人们的喜爱，但山药什么时候成熟可以收获呢，每年秋季10月份左右山药就会成熟。

但是由于地域的差异，播种时间的不同，山药的成熟期也会有所不同，在华东地区山药成熟较晚，而且在种植时也要注意进行越冬处理，平时食用山药还有增强体能、益肺止咳的作用。

淮山药、怀山药、铁棍山药有什么区别？教您轻松辨认，别再买错了山药是我们饭桌上常见的食材之一，对于淮山药、铁棍山药你能分得清吗？很多人都把淮山和山药当作是同一种食物，因为长相相同，只是粗细不同。

事实上，两者区别挺大。

淮山药、怀山药、铁棍山药它们怎么区别？它们都是山药，只是品种不同。

“怀”和“淮”均指产地，“怀”是指河南怀庆府；“淮”是指江淮地区，包括安徽、江苏、浙江。

铁棍山药属于“怀山药”的一种，而“淮山药”就是常说的普通山药，又叫“菜山药”。

一、淮山药和铁棍山药的主要区别1、产地不同淮山药的产地主要分布在广东、江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。

它的种植区域分布比较广。

铁棍山药是怀山药其中的一个品种，“怀”指的是河南怀庆府，铁棍山药的产地是在河南省焦作温县，沁阳一带。

2、外观不同淮山药一般比较粗重，头部比较粗，下面部分比较细。

淮山表面比较光滑。

铁棍山药比较细直，直径2~3厘米，表皮有红色铁锈的斑点，并且有很突出的毛根。

一根铁棍山药的重量一般不超过一斤。

3、口感不同淮山药含有水分比较多，口感比较脆。

由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较细腻，香甜，入口觉得“面而甜”，带皮食用会有淡淡的麻味。

4、切口不同淮山药切开后，切面很快变黄，并且切口的黏液很容易清洗掉。

铁棍山药的切口，可以保持长时间的乳白色，切口处的黏液需要很大力才能清洗干净。

5、药用价值淮山药更多用作菜山药食用，药用价值没有怀山药高。

铁棍山药既可以食用又可以入药，它的药用价值也比较高。

铁棍山药是山药中的极品，具有补中益气、消渴生津、益精养颜、健脾益胃、延缓衰老以及调节内分泌等作用。

它的营养价值也高于普通的淮山药。

二、如何分辨铁棍山药和淮山药？1、看外观铁棍山药粗细均匀，直径约2cm左右，表皮颜色微深，茎身有铁红色锈斑;如果山药太粗、表皮毛少而短、手感光滑，就说明是淮山药。

2、掂量铁棍山药的单支重量一般在200~400克左右；又粗又重的是淮山药。

淮山药怎么挑选有什么不同淮山药和山药有什么区别淮山药是我们日常餐桌上见到比较多的一种食材，很多人都爱吃淮山药，它的味道粉粉的，营养价值也很高，但是很多人在购买的时候都比较头疼一个问题，那就是淮山药怎么挑选有什么不同。

一、淮山药怎么挑选有什么不同观察表皮在挑选淮山药的时候，可以观察它的表皮，一般新鲜的淮山药，它的表皮是比较光洁的，虽然有一些更新，但是不会有异常的斑点，如果存在异常的斑点的话，那么说明这种淮山药是不新鲜的，有可能受到了病菌的感染，而且它的营养价值已经大打折扣，所以在选购的时候一定要观察它的表皮是否正常，如果存在问题的话这种淮山药是不能吃的。

观察形状通过观察淮山药的形状，也能够分辨出淮山药是否优质新鲜。

新鲜优质的淮山药，它的整体形状是比较适中的，不会太细也不会太粗，不会太长，更不会太短，如果太粗太细，或者太长太短，那么都是有问题的，一般好的淮山药直径在三厘米左右，长度比较适中，而且没有弯曲，这类的淮山药是品质比较好的，否则都是品质比较差的，在选购时要仔细观察它的外形。

观察断层如果不能够分辨出淮山药的好坏，还可以把它切开了看一看，切开以后的淮山药如果是优质的，那么它是呈现出雪白颜色的，而且带有很多的粘液，粘液越多，就说明这种淮山药的品质越好，如果粘液也很少，或者是没有粘液，那么说明这种淮山药已经出现了变质。

粘液的多少是决定淮山药品质好坏的一个标准，粘液越多肯定是越优质。

二、淮山药和山药有什么区别粗细不同首先山药的平均直径比较小，只有1-2.5厘米不等，而且山药表皮颜色略微深一些，根茎处有铁褐色的斑痕。

而淮山相对要粗很多，直径更有可能会达到10厘米。

重量不同一般我们讲的山药是铁棍山药，它本身是细长细长的，重量也比较轻。

淮山药整体比较粗，重量也很重，能够发现淮山药和山药的重量区别还是比较大的，所以在进行辨别的时候就应该用手去掂掂重量。

三、淮山药的营养价值及功效淮山药里面含有蛋白质，碳水化合物，水分，维生素e，维生素c，b族维生素，碳水化合物，还含有脂肪，薯蓣皂苷，里面所含有的黏液物质就是由球蛋白以及甘露聚糖结合而成的，能够帮助消化，治疗肺虚咳嗽以及小便短频等问题。

淮山和山药的区别淮山和山药哪个好淮山和山药都是比较常见的食物，两者烹饪起来是很类似的，但是外观还有有一定的变化的，那么淮山和山药的区别是什么呢？一、淮山和山药的区别粗细不一淮山和山药虽然在外观上非常的相似，但是其有一个特别明显的特征是粗细的不一样。

我们平常所说的山药都是叫做铁棍山药，平均直径比较小，一般只有1-2.5厘米不等，而淮山的话则会比较粗一些，它的直径有可能达到10厘米左右，所以从粗细上来说是非常好区分的。

重量不一由于粗细的不一样，所以其重量也会有所不一样，山药因为比较细，一般来说会比较轻，而淮山会比较重，淮山的价格也是山药的3-4倍左右。

若是出现了山药比较重的情况，则可能是买到了假的山药，需要谨慎食用。

切开不一山药在切开之后就会很快变黄，而淮山则会保持一段时间的乳白色才有所变化。

表面不一一般的山药只需要进行简单的清洗表面，表面就会被清洗得光滑，而淮山则需要大力的清洗才能将黏液物质清除。

二、淮山和山药哪个好都好。

淮山和山药是同一个种类的食物，这是在品种上有一定的区别，但是从功效和营养价值上面来说是没有很大的区别的，所以两者相比，其实没有说哪个好的一说，都是具有一定的食疗价值的。

具体论证淮山和山药哪个好的话，还是需要因人而异的，因为淮山和山药的口感和味道会有所不一样，烹饪方式也会有所区别，所以可以根据自身口味和喜好来决定到底是哪个更好一些。

三、吃淮山和山药的禁忌1.吃淮山和山药的时候，是不能够生吃的，因为淮山和山药都有一定的粘液，粘液中含有生物碱，而这种物质会导致体质敏感的人群出现局部瘙痒、过敏的症状，所以不建议生吃，需要将其粘液洗去，烹饪食用。

2.控制食用量，淮山、山药虽然性质比较温和，但是其中含有比较多的雌激素，大量食用可能会刺激雌性荷尔蒙的分泌，可能会出现内分泌失调的情况。

3.不宜与碱性药物一起食用，因为淮山山药中含有比较多的淀粉酶，碱性药物会使淮山、山药中的淀粉酶分解，从而降低其营养价值。

淮山与山药的区别关于《淮山与山药的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我国五千多年的历史时间，针对我国而言，有一项十分奇妙并且独特的东西，那便是中医学，中医学是我国的精粹，乃至称得上是国家宝藏也但是分，由于中医学一些专业知识乃至没法用西医方面来处理。

而且，中医学十分中药材的原材料便是中药材了，而且，中药材就在我们身旁，那麼下边我们就来了解一下山药与淮山药的差别吧！山药和淮山药不一样。

淮山药，即薯蓣，别称怀山药、山药、土薯、山薯、芋头、玉延。

多年生长木本植物，茎蔓生，常带蓝紫色，块茎圆柱型，叶片对要，卵型或椭圆型，花奶白色，雌雄异体。

块茎含淀粉和蛋白，可以吃。

山药与淮山药的差别有下列好多个层面：原产地：这一能够说成造成二者造成区别的最压根原因。

山药是一种功效与作用非常高的药物，在中医学中被称作道地药材，换句话说是产于出产地的中药材。

在中国，山药的出产地就在江苏安徽周边，也仅有那边产出率的才可以被称作山药，而别的地区产出率的也就是我们别名的淮山药，其药用价值和营养成分均没法和真实的山药对比。

功效不一样：山药是一种专业的中药材，在健康养生中我们大量的是将其当做一种养生药膳。

而淮山药，我们大量的是将其当做是一种食材，坚信许多人也都吃过用淮山药做成的食物。

构成不一样：山药对比一般的淮山药多了一种青春年少因素，这一物质是我们维持性命魅力十分关键的一个物质。

对我们身体防衰老、抵御病症有比较突出的功效。

功效与作用不一样：山药有十分高的功效与作用，一些平时中常常能够看到的病症例如糖尿病、主动脉堵塞、肥胖症、麻痹症都是有很好的医治功效，相对性的淮山药的功效与作用就需要小好多好多。

什么山药补脾胃最好女性能吃山药，是一种常见的中药材，也是一种非常好的食物补品，被广泛地用于中医的保健和治疗。

山药具有补脾胃、益气血、滋阴润燥、清热解毒等作用，非常受到人们的喜爱。

但是，不同的山药有不同的功效，今天我们来探讨一下，什么山药补脾胃最好，女性能吃。

一、淮山药淮山药，是一种比较常见的山药，它具有补脾益肺、滋阴润肤、健脾益胃、清热解毒的作用，是一种非常好的食材补品。

淮山药可以做成很多美味的食物，比如淮山蒸肉、淮山炖鸡、淮山糕等等，都是非常受欢迎的家常菜。

制作方法：1.淮山蒸肉：选取好的瘦肉和淮山，分别切成片状，将淮山片放在肉片上方，蒸熟即可。

2.淮山炖鸡：选取好的鸡肉和淮山，加入适量的水和调味料，炖制至熟即可。

3.淮山糕：淮山切成泥状，加入适量的糯米粉、白糖和水，搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟即可。

注意事项：淮山药性平和，一般来说没有什么副作用，但是过量食用会导致腹泻和口干口渴等症状，需要注意适量食用。

二、山药山药，也是一种非常常见的山药，它具有补脾胃、益气血、补肾益精、健脾润肤等功效。

山药可以做成很多美味的食物，比如山药粥、山药蒸肉等等，都是非常受欢迎的食品。

制作方法：1.山药粥：选取好的山药和米，加入适量的水，煮至熟软即可。

2.山药蒸肉：选取好的瘦肉和山药，分别切成片状，将山药片放在肉片上方，蒸熟即可。

注意事项：山药性偏温，不宜过量食用，容易引起口干、口渴等症状，需要注意适量食用。

三、红枣山药粥红枣山药粥，是一种非常好的食物，具有补脾胃、益气血、滋阴润燥的作用，非常适合女性食用。

红枣山药粥还可以美容养颜，是女性朋友的首选食品。

制作方法：1.选取好的山药和红枣，加入适量的水，煮至熟软，加入适量的白糖调味即可。

注意事项：红枣山药粥不适合糖尿病患者食用，需要注意适量食用。

四、党参山药炖鸡党参山药炖鸡，是一种非常好的滋补养颜食品，具有补气血、健脾益胃、美容养颜的作用，非常适合女性朋友食用。

制作方法：1.选取好的山药、党参、鸡肉，加入适量的水和调味料，炖制至熟即可。

淮山药好还是铁棍山药淮山药和铁棍山药如何区分山药是经常出现在生活中的一种食物，山药的品种也是十分的多，有淮山药、铁棍山药等，那么淮山药好还是铁棍山药好呢？一、淮山药好还是铁棍山药根据实际情况而定。

铁棍山药是属于是怀山药中的精品，营养价值比较高，并且也具有一定的药用价值，所以相对于普通的淮山药来说，铁棍山药会更好一些。

淮山药指的是在我国广东、安徽等地方生产的山药，其也是有很多的细分品种的，其有一些的品种的山药与铁棍山药的营养价值不相上下。

所以并不能一概而论铁棍山药和淮山药的好坏程度，需要根据不同的品种来决定两者的好坏，但是可以知道的是两者都是具有一定营养价值的山药。

二、淮山药和铁棍山药如何区分淮山药和铁棍山药都是属于山药众多品种中的一种，而淮山药其实是一种泛指，并没有特定的山药，所以也无法很好的比较，但是铁棍山药是一种比较有特色的山药，还是比较好区分的，如下：1、粗细：铁棍山药的粗细比较均匀，通常直径在2~2.5厘米左右，与普通的山药比较好区分。

2、须毛：其次就是须毛，铁棍山药的须毛比较多，而普通的淮山药其须毛要少一些。

3、表皮：铁棍山药其表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，像铁锈一样的痕迹，非常好区分，而普通的淮山药则没有其明显的特征。

4、味道：铁棍山药的质地比较细腻，并且紧实，食用起来口感会比较面，但是又不失山药的清香甜，而普通的淮山药，味道会没有这么好。

三、坚持吃铁棍山药一年会怎样坚持食用了一年的铁棍山药是对身体好的，因为铁棍山药本身具有一定的营养价值，尤其是长期坚持下来，对于身体有很好的滋补作用。

因为铁棍山药中具有一定的诱导产生干扰素，其可以起到一定的增强人体免疫力的作用，从而使得机体强健。

其次就是其中含胆碱和卵磷脂，这两物质是有助于提高人的记忆力，经常食用可以达到健身强体、延缓衰老的作用。

四、淮山药如何吃最营养蒸着吃。

淮山药营养价值并不低，而蒸制的话，对于山药中的营养保留最为充分，所以要想营养的食用淮山药的话，那么蒸着吃是个不错的选择。