-D-(+)-吡喃葡萄糖 +18.7o ( 63%)
0.1%
-D-吡喃葡萄糖 +112o (37%)
达到平衡时:吡喃糖 > 99% ,呋喃糖 < 1% ;链形葡萄糖仅占0.1%
糖的Haworth式
-D-吡喃葡萄糖 -D-吡喃葡萄糖
糖的Haworth式
D-型:CH2OH在环上方; L-型:CH2OH在环下方。
-D-葡萄糖苷酶
-D-甲基吡喃葡萄糖苷
-D-葡萄糖苷酶 苦杏仁酶 -D-葡萄糖苷酶 麦芽糖酶
-D-吡喃葡萄糖
-1,6-苷键
芦丁
毛地黄毒苷
-苷键
氮苷(胸腺嘧啶核苷)
苦杏仁苷
水杨苷Biblioteka 芥子苷2.异构化和差向异构化(碱性条件下的反应)
差向异构化: 在一个含多个手性中心的分子中, 只有一个手性中心构型 发生转化的现象。
• 概述
第十三章 糖类 (saccharide)
定义: 多羟基醛、多羟基酮及其聚合物和衍生物。
主要的生物学作用: 1. 人和动物的主要能源物质。 (Glu, ATP, 糖原) 2. 具有结构功能。 (RNA,DNA,糖蛋白,糖脂) 3. 具有复杂多方面的生物活性与功能。
与药学的关系:
1. 中药中的活性物质。 (苷类,活性多糖)
4. 甜味 果糖>转化糖>蔗糖>葡萄糖>麦芽糖>乳糖
三. 单糖的化学性质 1. 成苷反应
甲基--D-吡喃葡萄糖苷
糖苷:单糖的半缩醛(酮)的羟基与另一分子化合物中的羟基 氨基或巯基等失水而形成的缩醛型化合物。
或甙
或甙元
糖苷基与配基之间连接的键称为苷键
糖苷为缩醛结构, 无变旋现象, 无还原性, 在碱溶液中稳定。 酸或酶催化下,苷键断裂生成原来的糖和非糖部分。 酶催化效率高且立体专一。