炒货食品与坚果制品生产许可证审查细则2017年版

炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则(2006版)时间:2007-04-12 15:59:00 来源:食品商务网一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。

包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。

申证单元为1个，即炒货食品及坚果制品。

在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。

炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1801。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。

1．烘炒类2.油炸类拌料（有此工艺要求的）原料→浸泡（水煮或其他处理）→翻炒（裹衣）→油炸→冷却→包装→成品3．其他类（二）关键控制环节。

1．原料接收及清理控制。

2．蒸煮或浸料时的配方控制。

3．原料、半成品、成品的仓库储存条件控制。

4．烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制。

5．包装过程中的卫生控制。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．食品添加剂如糖精钠、甜蜜素等超标。

2．酸价、过氧化值、羰基价超标。

3．成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象。

4．成品微生物指标超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。

生产区应设置原料处理间、半成品处理（加工）间和独立的包装间。

各项工艺操作应在良好的状态下进行。

中华人民共和国28类食品生产许可证审查细则食品质量安全市场准入制度食品分类表附件1：0101小麦粉生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品，分为通用小麦粉和专用小麦粉。

通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉；专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。

其申证单元为1个，即小麦粉。

在生产许可证上应注明获证产品名称及品种，即小麦粉（通用，专用）。

获得专用小麦粉生产许可证的，其范围可以覆盖通用小麦粉。

小麦粉生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0101。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程小麦→清理（筛选，去石，磁选等）→水分调节（包括润麦，配麦）→研磨（磨粉机，松粉机，清粉机）→筛理（平筛，高方筛）→成品包装（二）关键控制环节小麦的清理，研磨，增白剂（过氧化苯甲酰）的添加。

（三）容易出现的质量安全问题1．在小麦粉中过量使用增白剂（过氧化苯甲酰）。

2．小麦粉中灰分超标。

3．含砂量超标。

4．磁性金属物超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。

小麦粉生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。

企业不同性质的场所能满足各自的生产要求。

厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。

厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。

厂房与设施必须严格防止鼠及其他害虫的侵入和隐匿。

生产区域（原料库、成品库、加工车间等）应与生活区分开。

（二）必备的生产设备1. 筛选设备（振动筛，平面回转筛）；2. 比重去石机；3. 磁选设备（电磁辊，永磁铁）；4. 磨粉机；5. 筛理设备（平筛，高方筛）；6. 清粉机（专用小麦粉必备）；7.微量添加设备（必要时）；8.包装设备；9.其他必要的辅助设备（如绞龙，风网等）。

作者：非成败作品编号：92032155GZ5702241547853215475102时间：2020.12.13炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006版）《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》（2006年12月27 日国质检食监〔2006〕646号）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。

包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。

申证单元为1个，即炒货食品及坚果制品。

在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。

炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1801。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。

1．烘炒类2. 油炸类:3．其他类（二）关键控制环节。

1．原料接收及清理控制。

2．蒸煮或浸料时的配方控制。

3．原料、半成品、成品的仓库储存条件控制。

4．烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制。

5．包装过程中的卫生控制。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．食品添加剂如糖精钠、甜蜜素等超标。

2．酸价、过氧化值、羰基价超标。

3．成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象。

4．成品微生物指标超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。

生产区应设置原料处理间、半成品处理（加工）间和独立的包装间。

炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006版）《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》（2006年12月27日国质检食监〔2006〕646号）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。

包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。

申证单元为1个，即炒货食品及坚果制品。

在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品，并注明产品的加工方式，即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。

炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1801 o二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。

1.烘炒类2.油炸类:3.其他类（二）关键控制环节。

1.原料接收及清理控制。

2•蒸煮或浸料时的配方控制。

3.原料、半成品、成品的仓库储存条件控制。

4.烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制。

5.包装过程中的卫生控制。

（三）容易出现的质量安全问题。

1.食品添加剂如糖精钠、甜蜜素等超标。

2.酸价、过氧化值、譏基价超标。

3.成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象。

4.成品微生物指标超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。

生产区应设置原料处理间、半成品处理（加工）间和独立的包装间。

各项工艺操作应在良好的状态下进行。

尤其是包装间，使用前后均应彻底清洗、消毒。

炒货食品及坚果制品生产xx审查细则》修订说明一、细则名称、发证产品范围及申证单元的调整内容（一）细则名称的修订将原细则名称修改为“《炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则》”。

将原细则全文中“炒货食品”全部修改为“炒货食品及坚果制品”。

（二）发证产品范围及申证单元的调整内容在原细则的基础上增加了水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺。

在烘炒类、油炸类的基础上增加了其他类产品。

申证单元仍为1个，即炒货食品及坚果制品。

这样，除生的果蔬籽、果仁、坚果食品外，发证范围已覆盖全部炒货食品及坚果制品。

生的果蔬籽、果仁、坚果食品如葵花籽、花生仁、核桃（仁）、板栗、腰果等，虽然经过简单的初级加工，但属于初级加工农产品，不纳入食品质量安全市场准入。

其他类产品主要是指以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的食品。

经水煮、蒸煮、高温灭菌工艺的产品包括带汤料质的花生、豆类或水煮后不再经干燥的食品，以及经烘炒、蒸煮等熟制工艺后再经拌料加工的食品，如果仁、坚果类糖制品等，其中罐头工艺的产品与罐头审证单元有交叉，发证原则是以企业自愿申报，尽量减少企业的证书数为原则；其他加工工艺的产品包括经研磨、粉碎工艺制得粉状坚果制品如核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等，这类产品可以是生制的也可以是熟制的。

二、基本生产流程及关键控制环节的调整内容基本生产流程增加了其他类产品的生产工艺：原料→清理→粉碎→熟制（包括高温灭菌）→冷却→包装。

有四种方式的加工工艺：1、原料→清理→熟制（包括高温灭菌）→冷却→包装。

（如水煮花生、高温灭菌包装花生仁等）2、原料→清理→熟制→拌料→冷却→包装。

（如果仁、坚果类糖制品等）3、原料→清理→粉碎→熟制→冷却→包装。

【如芝麻粉（糊）、杏仁粉等】4、原料→清理→粉碎→包装。

（如生的核桃粉、芝麻粉等）三、必备的生产资源调整内容必备的生产设备中将原细则“2．蒸煮或烘炒或油炸设备”修改为“2．蒸煮或烘炒或油炸设备或相应的熟制（灭菌）设备”；“3．裹衣设备（有此类工艺要求的）”修改为“裹衣设备或粉碎设备（有此类工艺要求的）”。

细则49：炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。

包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。

申证单元为1个，即炒货食品及坚果制品。

在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。

炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1801。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。

1．烘炒类22. 油炸类拌料（有此工艺要求的）原料→浸泡（水煮或其他处理）→翻炒（裹衣）→油炸→冷却→包装→成品（二）关键控制环节。

1．原料接收及清理控制。

2．蒸煮或浸料时的配方控制。

3．原料、半成品、成品的仓库储存条件控制。

4．烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制。

5．包装过程中的卫生控制。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．食品添加剂如糖精钠、甜蜜素等超标。

2．酸价、过氧化值、羰基价超标。

3．成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象。

4．成品微生物指标超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。

生产区应设置原料处理间、半成品处理（加工）间和独立的包装间。

各项工艺操作应在良好的状态下进行。

尤其是包装间，使用前后均应彻底清洗、消毒。

以防止食品受到腐败微生物及有毒有害物的污染和异物带入。

炒货食品及坚果制品生产xx审查细则》修订说明一、细则名称、发证产品范围及申证单元的调整内容（一）细则名称的修订将原细则名称修改为“《炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则》”。

将原细则全文中“炒货食品”全部修改为“炒货食品及坚果制品”。

（二）发证产品范围及申证单元的调整内容在原细则的基础上增加了水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺。

在烘炒类、油炸类的基础上增加了其他类产品。

申证单元仍为1个，即炒货食品及坚果制品。

这样，除生的果蔬籽、果仁、坚果食品外，发证范围已覆盖全部炒货食品及坚果制品。

生的果蔬籽、果仁、坚果食品如葵花籽、花生仁、核桃（仁）、板栗、腰果等，虽然经过简单的初级加工，但属于初级加工农产品，不纳入食品质量安全市场准入。

其他类产品主要是指以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的食品。

经水煮、蒸煮、高温灭菌工艺的产品包括带汤料质的花生、豆类或水煮后不再经干燥的食品，以及经烘炒、蒸煮等熟制工艺后再经拌料加工的食品，如果仁、坚果类糖制品等，其中罐头工艺的产品与罐头审证单元有交叉，发证原则是以企业自愿申报，尽量减少企业的证书数为原则；其他加工工艺的产品包括经研磨、粉碎工艺制得粉状坚果制品如核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等，这类产品可以是生制的也可以是熟制的。

二、基本生产流程及关键控制环节的调整内容基本生产流程增加了其他类产品的生产工艺：原料→清理→粉碎→熟制（包括高温灭菌）→冷却→包装。

有四种方式的加工工艺：1、原料→清理→熟制（包括高温灭菌）→冷却→包装。

（如水煮花生、高温灭菌包装花生仁等）2、原料→清理→熟制→拌料→冷却→包装。

（如果仁、坚果类糖制品等）3、原料→清理→粉碎→熟制→冷却→包装。

【如芝麻粉（糊）、杏仁粉等】4、原料→清理→粉碎→包装。

（如生的核桃粉、芝麻粉等）三、必备的生产资源调整内容必备的生产设备中将原细则“2．蒸煮或烘炒或油炸设备”修改为“2．蒸煮或烘炒或油炸设备或相应的熟制（灭菌）设备”；“3．裹衣设备（有此类工艺要求的）”修改为“裹衣设备或粉碎设备（有此类工艺要求的）”。

附件
食品生产许可分类目录
注： 1. “备注”栏填写其他需要载明的事项，生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的需载明产品注册批准文号或者备案
登记号；接受委托生产保健食品的，还应当载明委托企业名称及住所等相关信息。

2. 新修订发布的审查细则与目录表中分类不一致的，以新发布的审查细则规定为准。

3. 按照“其他食品”类别申请生产新食品原料的，其标注名称应与国家卫生和计划生育委员会公布的可以用于普通食品的新食品原料名称一致。

精选。

食品生产许可证审查细则全文2017民以食为天,食以安为先,人类生长、经济腾飞、社会进步、时间离别开食品,离别开安全、卫生、营养的食品。

下面是查字典范文小编整理的食品生产许可证审查细则全文，欢迎大伙儿阅读!食品生产许可审查通则第一章总则第一条为加强食品生产许可治理，规范食品生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》及事实上施条例、《食品生产许可治理方法》等有关法律法规、规章和食品安全国家标准，制定本通则。

第二条本通则适用于食品药品监督治理部门组织对申请人的食品、食品添加剂(以下统称食品)生产许能够及许可变更、连续等的审查工作。

食品生产许可审查包括申请材料审查和现场核查。

第三条本通则应当与相应的食品生产许可审查细则(以下简称审查细则)结合使用。

使用地点特色食品生产许可审查细则开展生产许可审查的，应当符合《食品生产许可治理方法》第八条的规定。

第四条对申请材料的审查，应当以书面申请材料的完整性、规范性、符合性为要紧审查内容;对现场的核查，应当以申请材料与实际状况的一致性、合规性为要紧审查内容。

第五条法律法规、规章和标准对食品生产许可审查有特别规定的，还应当遵守其规定。

第二章材料审查第六条申请人应当具备申请食品生产许可的主体资格。

申请人应当依照所在地省级食品药品监督治理部门规定的食品生产许可受理权限，向所在地县级以上食品药品监督治理部门提出食品生产许可申请。

第七条申请材料应当种类齐全、内容完整，符合法定形式和填写要求。

申请人应当对申请材料的真实性负责。

申请材料的份数由省级食品药品监督治理部门依照监管工作需要确定，确保负责对申请人实施食品安全日常监督治理的食品药品监督治理部门掌握申请人申请许可的事情。

申请人托付他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权托付书以及代理人的身份证明文件。

第八条申请人申请食品生产许可的，应当提交食品生产许可申请书、营业执照复印件、食品生产加工场所及其身边环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、工艺设备布局图、食品生产工艺流程图、食品生产要紧设备设施清单、食品安全治理制度名目以及法律法规规定的其他材料。

炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。

包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。

申证单元为1个，即炒货食品及坚果制品。

在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。

炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1801。

二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。

1． 烘炒类22. 油炸类拌料（有此工艺要求的）3．其他类制环节。

控制。

2．蒸煮或浸料时的配方控制。

3．原料、半成品、成品的仓库储存条件控制。

4．烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制。

5．包装过程中的卫生控制。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．食品添加剂如糖精钠、甜蜜素等超标。

2．酸价、过氧化值、羰基价超标。

3．成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象。

4．成品微生物指标超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。

生产区应设置原料处理间、半成品处理（加工）间和独立的包装间。

各项工艺操作应在良好的状态下进行。

尤其是包装间，使用前后均应彻底清洗、消毒。

以防止食品受到腐败微生物及有毒有害物的污染和异物带入。

分装企业生产区应具备独立的包装间，其他条件应等同于炒货食品及坚果制品生产企业要求。

SC食品生产许可证审查细则
食品生产许可证编号解析：编号由SC和14位阿拉伯数字组成。

数字从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码。

SC**************
第1位区分是食品，还是食品添加剂的。

当此为1时，说明该产品是食品类，当此为2时，说明该产品是食品添加剂类；
第2-3位区分产品小类别；
第4-5位区分生产企业所在的省级行政区域；
第6-7位区分生产企业所在省的市级行政区域；
第8-9位区分生产企业所在省市的县级行政区域；
第10-13位区分生产企业所在省市县行政区域内申报该食品小类别的次序；
第14位校验码。

一般食品添加剂：SC201 食品用香精：SC202
复配食品添加：SC203。

炒货食品和坚果制品生产许可证审查细则引言简要介绍炒货食品和坚果制品行业的重要性，以及生产许可证审查的目的和意义。

第一章：总则1.1 目的阐述制定生产许可证审查细则的目的，确保炒货食品和坚果制品的质量和安全。

1.2 适用范围明确审查细则的适用范围，包括所有生产炒货食品和坚果制品的企业。

1.3 基本原则列出审查的基本原则，如公平、公正、透明等。

第二章：审查机构和职责2.1 审查机构介绍负责生产许可证审查的机构及其组成。

2.2 职责分配详细说明审查机构各成员的职责和工作内容。

第三章：申请条件3.1 企业资质列出申请生产许可证的企业需要满足的资质条件。

3.2 生产设施详细描述生产设施的要求，包括厂房、设备等。

3.3 质量管理体系介绍企业需要建立的质量管理体系及其要求。

3.4 人员要求说明企业员工的资质要求，包括管理层和生产人员。

第四章：审查流程4.1 申请提交详细说明企业如何提交生产许可证申请。

4.2 初步审查介绍初步审查的流程和标准。

4.3 现场核查详细描述现场核查的步骤和重点。

4.4 综合评审阐述综合评审的流程和评审标准。

4.5 许可证发放介绍许可证发放的条件和程序。

第五章：审查标准5.1 产品质量标准列出炒货食品和坚果制品需要符合的质量标准。

5.2 生产过程控制介绍生产过程中的关键控制点和控制标准。

5.3 食品安全管理详细说明食品安全管理的要求和措施。

第六章：监督管理6.1 日常监管介绍日常监管的内容和方法。

6.2 违规处理说明违规行为的认定和处理程序。

6.3 许可证变更和注销介绍许可证变更和注销的条件和程序。

第七章：附则7.1 解释权明确审查细则的解释权归属。

7.2 实施日期规定审查细则的实施日期。

7.3 其他列出其他需要说明的事项。

结语总结审查细则的重要性和对行业的影响。

1801炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则2006版背景炒货食品和坚果制品是广受欢迎的食品类型。

然而，这些食品存在贮存不当、不卫生的问题，容易受到微生物和其他污染物的影响，从而造成食品中毒和其他健康问题。

为了确保这些食品的质量和安全，国家对炒货食品和坚果制品的生产、贮存和销售都有严格的监管。

其中，生产许可证是确保炒货食品和坚果制品生产安全的重要工具。

目的本文旨在概述2006年版的1801炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则，以帮助相关食品生产企业了解和遵守相关规定，增加食品生产的合规性和安全性。

审查范围审查范围涵盖以下几个方面：1.生产场地及环境卫生2.生产设施、设备及生产线布置3.生产原料及辅料4.生产工艺及产品质量控制5.检验检测、质量管理及售后服务体系审查要求企业需要满足以下要求，才能通过审查并取得生产许可证：生产场地及环境卫生1.生产场地应符合国家卫生安全、防火安全、环保要求，并且要远离有害环境和噪音等影响生产的因素。

2.消毒控制合格台账和环境卫生检查报告应符合相关规定，并且无病媒生物等危害人体健康的存在。

3.应设置物品收放室，并且防鼠防蝇、无积尘等。

生产设施、设备及生产线布置1.生产设施、设备、仪器等应符合有关国家工艺标准和卫生标准要求，且经过检验合格。

2.生产线布置应符合有关国家工艺标准和卫生标准要求。

3.应设置不少于两个区域的物品收放室、炒货用房、调味室、包装室。

生产原料及辅料1.生产原料和辅料应符合有关国家标准或规范，并且要保持质量稳定。

2.进货渠道应符合有关国家法律法规和行政规定。

3.应有相应的保管措施，避免污染。

生产工艺及产品质量控制1.生产工艺应符合有关国家标准或规范，严格执行生产工艺操作规程，确保生产的产品质量稳定。

2.应当建立、实行相应的产品质量标准及检验检测方法，建立产品质量技术档案。

3.按照产品质量标准规定的检测项目、频次、检测指标等要求进行检验检测。

4.应实行原辅料、生产过程和成品的追踪记录，并保留样品。

炒货食品及坚果制品产品质量监督抽查实施细则1 抽查产品范围本细则适用于贵州省质量技术监督部门组织的炒货食品及坚果制品产品质量监督抽查。

监督抽查产品范围包括非罐头工艺生产的烘炒类和油炸类炒货食品及坚果制品等产品。

本细则内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。

2 产品分类2.1 产品分类及代码表 1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码 1 110 /分类名称食品炒货食品及坚果制品 /2.2 产品种类烘炒类:原料添加或不添加辅料,经炒制或烘烤(包括蒸煮后烘炒而成的产品;油炸类:原料按照一定工艺配方,经常压或真空油炸制成的产品;其他类:原料添加或不添加辅料,经水煮或其他加工工艺制成的产品。

3 术语和定义炒货食品及坚果制品:以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料,添加或不添加辅料,经炒制、烘烤、油炸或其他加工工艺制成的食品。

4 企业规模划分根据炒货食品及坚果制品行业的实际情况,生产企业规模以年销售额为标准划分为大、中、小型企业。

见下表:表 2企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额(万元≥10000 ≥2000且<10000 <20005 检验依据下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。

凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 16565 油炸小食品卫生标准GB 19300 烘炒食品卫生标准GB/T 22165 坚果炒货食品通则国家质量监督检验检疫总局第 13号令《产品质量国家监督抽查管理办法》国家质量监督检验检疫总局第 102号令《食品标识管理规定》经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6 抽样6.1 抽样型号或规格预包装或散装产品,尽量抽取预包装产品。

根据烘炒类和油炸类炒货食品及坚果制品实际的包装,抽取最小销售包装净含量不超过 5kg 的产品,优先抽取油炸类产品。

炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则2024版程序和要求，以确保炒货食品及坚果制品生产符合相关法律法规，并确保产品的质量和安全。

一、申请材料要求1.企业营业执照副本复印件；2.纳税登记证复印件；3.卫生许可证或营业场所卫生合格证复印件；4.相关产品的工艺流程图及饮食卫生管理制度；6.工艺设备的购进合同、有效检验证书和原材料、配料购进合同复印件；8.其他相关证明文件。

二、审查程序1.材料审查：对申请企业提交的材料进行审查，判断是否符合相关法律法规要求；2.现场检查：对申请企业进行现场检查，检查生产场所、设备、卫生条件等是否符合要求；3.抽样检验：对取得生产许可的企业，将进行抽样检验，检查产品质量是否符合标准；4.审查意见：根据审查结果，提出审查意见，包括通过、不通过、补充材料等；5.审批决定：根据审查意见，最终决定是否颁发炒货食品及坚果制品生产许可证。

三、审查要点1.生产场所：要求生产场所干燥、通风、无害虫、无杂物，符合卫生要求；2.生产设备：要求设备齐全、功能完善、清洁卫生，符合食品生产标准；3.卫生条件：要求企业建立饮食卫生管理制度，保证生产过程的卫生安全；5.生产工艺：要求企业建立工艺流程图，并根据工艺流程生产符合标准的产品；7.质量控制：要求企业建立质量控制体系，对产品进行质量把关和监控；8.抽样检验：要求对取得生产许可的企业进行抽样检验，确保产品质量安全。

四、注意事项1.申请企业在准备材料时，应详细、准确地填写各种证明文件，并确保其真实有效；2.申请企业在进行生产时，应按照相关法律法规和审查要点要求，确保产品的质量和安全；3.审查过程中，申请企业应积极配合，如实回答有关问题，提供必要的配合检验和调查的条件；4.审查过程中，审查人员要公正、客观地进行查验和判定，不得徇私舞弊，保证审查结果的公正性和准确性；5.审查通过后，企业要严格按照许可证的要求进行生产，不得超范围、超标准从事生产活动；如有变更，应及时向相关执法部门备案。

炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。

包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。

申证单元为1个，即炒货食品及坚果制品。

在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。

炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1801。

二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。

1． 烘炒类22. 油炸类拌料（有此工艺要求的）3．其他类制环节。

控制。

2．蒸煮或浸料时的配方控制。

3．原料、半成品、成品的仓库储存条件控制。

4．烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制。

5．包装过程中的卫生控制。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．食品添加剂如糖精钠、甜蜜素等超标。

2．酸价、过氧化值、羰基价超标。

3．成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象。

4．成品微生物指标超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。

生产区应设置原料处理间、半成品处理（加工）间和独立的包装间。

各项工艺操作应在良好的状态下进行。

尤其是包装间，使用前后均应彻底清洗、消毒。

以防止食品受到腐败微生物及有毒有害物的污染和异物带入。

分装企业生产区应具备独立的包装间，其他条件应等同于炒货食品及坚果制品生产企业要求。

食品生产许可分类目录
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
注：“备注”栏填写其他需要载明的事项，生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的需载明产品注册批准文号或者备案
登记号；接受委托生产保健食品的，还应当载明委托企业名称及住所等相关信息。

2.新修订发布的审查细则与目录表中分类不一致的，以新发布的审查细则规定为准。

3.按照“其他食品”类别申请生产新食品原料的，其标注名称应与国家卫生和计划生育委员会公布的可以用于普通食品的新食品原料名称一致。

22。