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2023年团膳服务行业市场分析现状团膳服务行业是指为企事业单位、学校、机关等团体提供膳食服务的行业。
随着社会的快速发展，人们的生活节奏加快，对外出就餐的需求逐渐增加。
团膳服务行业应运而生，并快速发展起来。
团膳服务行业的市场规模在不断扩大。
根据数据统计，团膳服务市场规模逐年增长，目前市场规模已经达到数千亿元。
这主要得益于人们对于快捷、便利的就餐方式的追求，以及对工作单位、学校等团体膳食服务质量要求的提高。
团膳服务行业的市场竞争激烈。
随着市场规模的扩大，越来越多的企业进入团膳服务行业。
这其中既有传统的餐饮企业，也有一些新兴的创业者。
因此，市场竞争激烈，企业需要通过提供差异化的服务，来抢占市场份额。
团膳服务行业的市场需求多元化。
随着人们对膳食健康的重视，不同人群对于膳食的要求也不同。
一些企事业单位、学校等团体对膳食安全、营养搭配等要求较高，而一些企事业单位的员工则更加追求快捷、价格适中的膳食服务。
因此，团膳服务企业需要针对不同需求，提供差异化的服务。
团膳服务行业的市场趋势合理化。
近年来，随着人们对健康饮食的需求不断提高，团膳服务行业迎来了持续发展的机遇。
同时，随着网络技术的发展，团膳服务也逐渐走向线上。
一些团膳服务企业通过互联网平台，将餐厅、食材供应商、消费者等各方连接起来，提供更便捷、高效的服务。
团膳服务行业存在的问题和挑战。
团膳服务行业在发展过程中还存在一些问题和挑战。
一方面，一些团膳服务企业由于缺乏规范管理和技术能力，导致食品安全问题，给消费者带来了一定的担忧。
另一方面，团膳服务行业在市场竞争中，价格战较为常见，企业利润空间有限。
团膳服务行业的发展前景广阔。
团膳服务行业作为餐饮行业的一个重要分支，具有广阔的市场前景。
随着人们对膳食健康和便捷性的追求不断提升，团膳服务企业将会迎来更多的机遇和挑战。
需要不断加强技术创新，提高服务质量，满足消费者个性化需求，才能在激烈的市场竞争中获得持续发展。
团膳快餐服务市场发展现状引言团膳快餐服务是一种特殊的餐饮服务模式，针对企事业单位、学校、医院等集体单位提供的就餐服务。
随着快节奏的现代生活和就餐方式的变革，团膳快餐服务市场的需求也日益增加。
本文将对当前团膳快餐服务市场的发展现状进行分析和总结。
市场规模团膳快餐服务市场的规模在过去几年里逐渐扩大，呈现出稳步增长的趋势。
根据行业数据显示，全国团膳快餐服务市场的年销售额超过数百亿元，年复合增长率高达10%以上。
市场规模的增长主要受到以下几个方面的影响：1.人口增加和城市化进程加速，使得集体就餐需求不断增长。
2.现代生活节奏加快，个人外出用餐时间有限，团膳快餐服务成为便捷解决就餐问题的选择。
3.集体单位对于员工福利和工作效率的重视，促使团膳快餐服务市场的快速发展。
市场竞争格局团膳快餐服务市场存在着一定的竞争格局，主要包括以下类型的竞争对手：1.传统餐饮企业：一些传统餐饮企业通过扩大团膳业务的比重来增加收入。
它们拥有丰富的餐饮经验和资源优势，能够提供多样化的菜品选择和更高品质的服务，对团膳快餐服务市场形成一定的竞争压力。
2.新兴创业者：一些新兴创业者看到团膳快餐服务市场的巨大潜力，纷纷进入市场。
他们通常采用互联网技术和新型销售渠道，提供个性化定制的团膳快餐服务，对传统企业构成了一定的威胁。
3.学校和企事业单位自建厂房：一些大型学校和企事业单位为了节约成本和提供更好的服务质量，选择自行建设厂房提供团膳快餐服务。
这类厂房配备先进的厨房设备和专业团膳人员，与其他团餐企业形成一定的竞争。
市场趋势与发展方向团膳快餐服务市场在不断发展的同时，也面临着一些新的趋势和发展方向：1.健康饮食的需求：随着人们健康意识的提高，对于健康饮食的需求也越来越大。
团膳快餐服务企业需要加大对食材的选择和加工方式的关注，提供更加健康、营养的饮食选择。
2.新兴技术的应用：互联网和智能设备的发展为团膳快餐服务带来了新机遇。
团餐企业可以通过线上平台与客户进行更便捷的沟通和订餐，也可以应用智能设备提升生产效率和服务质量。
2023年团膳行业市场规模分析团膳餐饮服务是指为集体提供的餐饮服务，常见于学校、企事业单位、军营、医院等地，在饮食供应、菜品搭配、食品安全、营养均衡等方面具有一定的优势。
我国团膳行业市场规模庞大，下面将围绕市场规模、发展趋势及商业模式三个方面详细分析。
一、市场规模据统计，我国团膳市场规模已逾千亿元，每年增速均在10%以上。
近年来，随着人们生活水平的提高，人们对团膳的需求也越来越大。
特别是在一些大中城市，各类团膳服务公司生意兴隆，而且每年都在不断发展壮大。
根据不同的市场需求，团膳行业分为多个细分市场，如校园团膳、企事业单位团膳、医院团膳、军队团膳、养老院团膳等，每个细分市场都有着巨大的市场潜力。
二、发展趋势1. 食品安全保障：近年来，团膳餐饮行业对食品安全已经高度重视。
团膳企业加强了食品安全管理，大力规范食品供应链，保障了食品的品质和安全。
2. 营养健康：随着人们生活习惯的改变，越来越多的人开始注重饮食健康。
团膳企业也在不断加强菜品的营养均衡，提供更健康的饮食。
3. 环保节能：为了贯彻国家的环保理念，团膳企业加强了节能减排的措施，使用资源更加大力，实现了团膳餐饮和环保的双赢。
4. 设备智能化：随着科技的发展，团膳企业逐渐采用设备智能化的方法，从而提高餐饮的效率，更好地服务团膳客户。
三、商业模式1. 直营模式：直营模式是指企业通过自己的团膳餐姬进行生产、销售和配送的商业模式。
这种模式可以更好地掌控产品品质和服务质量。
2. 加盟模式：加盟模式是模仿总部运营模式，建立自己的团膳业务，品牌及管理，采用合同式合作的一种商业模式。
3. 第三方平台：一些互联网企业把自己的平台打造成为企业和个人发布团膳需求和提供团餐服务的平台，将企业和团膳公司进行撮合，成为一个电子商务平台。
团膳企业可以通过这种模式将自己的餐饮服务做得更好、规模更大。
总之，随着我国社会经济的普及，团膳餐饮服务已经成为了人们生活中不可或缺的一部分。
2024年团膳及快餐服务市场策略引言团膳及快餐服务市场是一种为人们提供方便、快捷和美味餐饮选择的行业。
随着人们生活节奏的加快以及对健康饮食的需求增加，团膳及快餐服务市场正呈现出快速发展的趋势。
本文将探讨团膳及快餐服务市场的市场策略，并提供一些建议。
市场概述团膳及快餐服务市场是指为企事业单位提供餐饮服务的市场。
该市场主要包括企事业单位团体膳食服务和快餐服务两个方面。
团膳服务主要面向企事业单位，通过提供定制化的餐饮服务满足不同单位的需求；快餐服务则主要面向个人消费者，提供便捷、快速和经济实惠的餐饮选择。
市场竞争分析团膳及快餐服务市场存在激烈的竞争。
传统的餐饮企业、外卖平台和新兴的共享厨房等各类竞争者都在争抢市场份额。
为了在竞争中取得优势，企业需要制定有效的市场策略。
市场策略建议1.定位：企业需要明确自己的定位，并根据不同的目标客户群体提供差异化的服务。
比如，团膳服务可以侧重于提供健康、营养丰富的餐饮选择，吸引注重员工健康的企事业单位；快餐服务可以提供便捷、快速的服务，满足消费者的时间需求。
2.产品开发：企业应根据市场需求不断开发新产品。
可以考虑引入特色菜品、健康饮品等，以吸引更多的消费者。
3.价格策略：确定合理的价格策略是吸引消费者的关键。
企业可以根据自身成本、竞争对手的定价情况以及消费者支付意愿来制定价格策略。
4.渠道拓展：企业可以利用在线平台、社交媒体等渠道与消费者进行互动，提高品牌知名度和市场影响力。
此外，与企事业单位建立长期合作关系也是一种拓展渠道的方式。
5.售后服务：注重售后服务可以提升用户满意度和口碑效应。
企业应该建立健全的投诉处理机制，及时解决消费者的问题和需求。
结语团膳及快餐服务市场具有广阔的发展前景，但也面临着激烈的竞争。
通过制定有效的市场策略，企业可以在市场竞争中脱颖而出，取得更好的发展。
以上提到的市场策略建议可以作为企业在团膳及快餐服务市场中制定策略的参考。
上海市团膳市场现状分析一、市场概况上海市团膳市场是指为学校、企事业单位、社区等集体提供的大规模餐饮服务市场。
随着人们对饮食健康的关注和生活水平的提高，团膳市场在上海市逐渐兴起并发展壮大。
团膳市场的主要特点是规模大、服务对象广泛、需求稳定。
二、市场规模根据上海市团膳市场调研数据显示，截至2021年底，上海市共有1000所学校、500家企事业单位和200个社区需要提供团膳服务。
每天平均消耗食材量达到500吨，年度总消费额超过10亿元。
市场规模庞大，潜力巨大。
三、市场竞争上海市团膳市场存在着一定的竞争。
目前，市场上主要有三类团膳供应商：一是传统的餐饮企业，二是专业的团膳供应商，三是学校、企事业单位自行组织的团膳服务。
传统餐饮企业具有丰富的经验和资源，但在服务质量和食品安全方面存在一定问题；专业团膳供应商在服务质量和食品安全方面相对较好，但价格较高；学校、企事业单位自行组织的团膳服务虽然成本较低，但缺乏专业经营能力。
四、市场需求上海市团膳市场的需求主要来自学校、企事业单位和社区。
学校团膳需求量大，对食品安全和营养均衡有较高要求；企事业单位团膳需求相对较小，但对品质和服务要求较高；社区团膳需求主要集中在老年人群体，对食材新鲜和口味偏好有一定的要求。
五、市场发展趋势1. 品质与服务提升：随着人们对食品安全和健康的重视，团膳供应商应加强食品安全管理，提供更加健康、营养的餐饮服务，并注重服务细节，满足消费者的个性化需求。
2. 网络化发展：随着互联网的普及，团膳供应商可以通过建立线上平台，提供在线订餐、配送等服务，提高服务效率和便利性。
3. 智能化应用：团膳供应商可以引入智能化设备和技术，提高生产效率，降低成本，并提供更好的服务体验。
4. 多元化产品：团膳供应商可以根据消费者的需求，推出多样化的餐饮产品，满足不同人群的口味和营养需求。
5. 环保可持续发展：团膳供应商应注重环保和可持续发展，采购环保食材，推行垃圾分类等措施，减少对环境的影响。
团膳行业分析团膳行业是指由餐饮企业或餐饮服务提供商提供给团体的定制餐饮服务。
随着社会发展和人们生活水平的提高，越来越多的机构、企业和学校开始选择团膳服务，这促使了团膳行业的快速发展。
首先，团膳行业的市场需求增长迅速。
随着社会发展，大型企事业单位、学校、医院等团体人口增多，他们对食品安全和健康饮食的要求也越来越高，因此选择团膳服务能够满足他们的需求。
此外，近年来人们的生活节奏加快，时间成本上升，对于忙碌的白领和学生群体来说，选择团膳服务能够节省精力和时间，提高工作和学习效率，因此团膳行业得到了更多的关注和青睐。
其次，团膳行业的竞争激烈。
由于市场潜力巨大，团膳行业吸引了越来越多的餐饮企业进入。
这就意味着在同一地区竞争对手众多，餐饮企业需要通过多种方式提高自己的竞争力。
例如，提供特色餐饮、提高服务质量、丰富菜单选择等。
同时，团膳行业对餐饮企业的专业能力要求较高，需要具备食品安全控制、营养配餐、餐饮管理等方面的专业知识和经验。
第三，团膳行业的发展面临一些挑战。
首先是食品安全问题。
团膳服务涉及大批量的食品生产，因此食品安全问题尤为重要。
餐饮企业需要建立健全的食品安全管理体系，确保每一道菜品的安全和卫生。
其次是营养均衡问题。
团膳服务需要提供符合膳食要求的菜品，要求餐饮企业具备一定的营养配餐知识，确保消费者的营养需求得到满足。
此外，团膳服务还需要考虑到个人口味偏好、食物过敏等个体差异，提供个性化的餐饮服务。
综上所述，团膳行业是一个具有广阔前景和潜力的行业。
随着社会的进步和人们对健康饮食的要求日益增加，团膳服务越来越受到人们的关注和认可。
然而，团膳行业也面临着激烈的市场竞争和食品安全等问题。
只有具备专业知识和管理经验、能够不断提高服务质量和满足消费需求的餐饮企业，才能在团膳行业中取得成功。
中国团膳行业市场环境分析1. 引言团膳市场是指为团体提供就餐服务的市场，包括学校、企事业单位、社区等组织提供的团体餐饮服务。
团膳市场与传统的餐饮市场相比，具有一定的特殊性和竞争优势。
本文将对团膳市场的环境进行分析，以便更好地了解和把握市场发展趋势。
2. 宏观环境分析2.1 经济环境当前，我国经济保持稳定增长，人民生活水平提高，对餐饮服务的需求也随之增加。
特别是随着中产阶级的壮大，消费能力的提升对团膳市场的需求起到了积极的促进作用。
2.2 政策环境近年来，我国饮食安全和营养健康问题备受关注。
政府加强了对团餐服务的监管，并出台了一系列鼓励和促进团膳市场发展的政策。
例如，加大对团餐企业的扶持力度，鼓励优质供应商进入市场。
2.3 社会环境随着人们生活水平的提高，对餐饮服务质量的要求也越来越高。
消费者在选择团餐服务时更加注重食品的安全、营养和口味。
同时，多元化的饮食文化和个性化的需求也对团膳市场带来了更大的发展空间。
2.4 技术环境随着互联网和移动互联网的快速发展，智能化餐饮服务逐渐普及，团膳市场也不例外。
通过在线点餐、智能配餐等技术手段，提高了团餐服务的效率和便利性，满足了消费者的个性化需求。
3. 竞争环境分析3.1 竞争对手分析团膳市场竞争激烈，主要的竞争对手包括其他团餐企业以及传统餐饮企业。
不同的竞争对手具有不同的优势，如传统餐饮企业在技术、人员和供应链方面可能更具优势，而团餐企业在服务规模和运营管理方面相对强大。
3.2 潜在竞争对手分析潜在竞争对手主要指那些可能进入团膳市场的新企业或新品牌。
新兴的互联网企业和跨界企业可能会带来新的商业模式和创新，对团膳市场带来一定的冲击。
3.3 供应商分析团餐服务离不开食品供应商的支持，供应商的质量和稳定性对团餐企业的运营至关重要。
通过与可靠的供应商建立长期合作关系，团餐企业可以确保食品的安全和质量。
4. SWOT分析4.1 优势•饮食安全：团餐企业可以确保食品的来源和加工过程，提供安全可靠的就餐环境。
团膳及快餐服务市场前景分析1. 引言团膳及快餐服务市场是一个不断增长和变化的行业。
随着人们的生活节奏加快和工作压力增大，越来越多的人选择在职场或学校附近就餐，并追求快捷、健康的饮食方式。
快餐店和团膳服务提供商能够满足这些需求，并在市场上获得成功。
本文将对团膳及快餐服务市场前景进行分析。
2. 市场规模与增长趋势根据市场研究机构的数据，团膳及快餐服务市场在过去几年中保持了持续增长的趋势。
预计未来几年，该市场的规模将进一步扩大。
这主要得益于以下几个因素：•人口增长：人口的增加意味着更多的就餐需求。
随着城市化的进程，人口集中在城市地区，这为团膳及快餐服务提供了广阔的市场。
•工作压力增大：现代职场的竞争激烈，导致人们工作压力增加。
快餐店和团膳服务为工作人群提供了方便、快捷的解决方案。
•健康意识提升：随着健康饮食观念的普及，人们越来越重视营养均衡和健康的饮食。
团膳及快餐服务提供商可以根据顾客需求提供选择健康食材的菜品，满足市场需求。
综上所述，团膳及快餐服务市场具有广阔的发展前景。
3. 竞争情况与机会团膳及快餐服务市场竞争激烈，已经出现了诸多知名品牌。
然而，市场仍然存在机会供新进入者参与竞争。
以下是一些机会和挑战：机会•创新菜品：消费者对新颖、特色的菜品有很大兴趣。
通过提供创新的菜品和口味，企业可以吸引更多的顾客并增加市场份额。
•健康饮食：随着健康饮食观念的普及，提供健康食材和菜单的团膳及快餐服务商有机会吸引更多的消费者。
可以提供有机食材、低盐低糖的菜品，满足人们的健康需求。
挑战•品牌认知度：一些知名品牌在市场上的竞争力较强，新进入者需要投入大量时间和资源来建立品牌认知度和市场份额。
•成本控制：快餐和团膳服务通常以价格低廉和快捷为卖点，因此成本控制是一个重要的挑战。
企业需要寻找方法提高运营效率、降低成本。
4. 技术应用随着科技的不断发展，技术应用已经成为团膳及快餐服务市场的一个重要趋势。
以下是一些常见的技术应用：•线上订餐平台：通过手机应用和网页订餐系统，顾客可以方便地下单和支付。
团膳服务市场调查报告1. 调查背景团膳服务是一种提供给企事业单位、学校等集体用餐的服务，以满足员工、学生等大规模人群的用餐需求。
随着经济的发展和生活质量的提高，越来越多的单位和学校选择外包团膳服务，以减轻食堂管理的负担，提供优质的饮食服务。
本报告旨在对团膳服务市场进行调查分析，了解市场规模、发展潜力以及行业竞争格局，从而为企事业单位和学校选择团膳服务提供参考。
2. 调查方法本次调查采用问卷调查的方式进行，共发放问卷500份，覆盖了不同行业的企事业单位和学校。
问卷内容包括对团膳服务的需求情况、满意度评价以及选择团膳服务的考虑因素等。
3. 调查结果3.1 市场规模根据调查结果显示，团膳服务市场规模庞大。
在调查的500份问卷中，有72%的受访者表示自己所在单位或学校使用过团膳服务，其中62%的受访者表示使用团膳服务的频率为每天，表明团膳服务市场的潜力巨大。
3.2 满意度评价对团膳服务的满意度评价结果显示，85%的受访者对团膳服务的食品质量表示满意，80%的受访者对服务态度表示满意，但只有65%的受访者对价格满意。
这说明团膳服务在食品质量和服务态度方面得到了广泛认可，但价格仍然是一项顾客关注的问题。
3.3 选择因素调查结果显示，选择团膳服务的主要考虑因素为食品质量（85%）、服务态度（80%）和价格（75%），这三个因素被大部分受访者认为是选择团膳服务的关键因素。
此外，还有些受访者认为食品种类的丰富性（60%）和配送的及时性（55%）也对选择团膳服务起到了重要作用。
4. 市场前景根据调查结果分析，团膳服务市场具有较大的发展潜力。
随着社会人口的增加和繁忙工作生活节奏的加快，越来越多的企事业单位和学校将选择外包团膳服务，以提供方便、快捷的餐饮服务，减轻管理负担。
同时，随着人们对饮食健康的重视，团膳服务将不断升级和改进，提供更加健康、营养的餐饮方案，满足人们对食品质量和服务的需求。
5. 结论本调查报告通过问卷调查的方式对团膳服务市场进行了分析，结果显示团膳服务市场规模庞大，具有较大的发展潜力。
团膳及快餐服务市场分析报告1.引言1.1 概述概述团膳及快餐服务市场一直是餐饮行业中备受关注的领域之一。
随着人们生活节奏加快和工作压力不断增加，外出就餐已成为很多人的选择。
团膳服务作为一种集体用餐方式，受到企事业单位和学校机构的青睐，而快餐服务则因其便捷快速的特点深受消费者喜爱。
本报告将对团膳及快餐服务市场进行深入分析，探讨市场发展趋势和未来发展前景，以及提出相关建议和展望。
通过本报告的分析，我们有望更清晰地了解团膳及快餐服务市场的现状和未来发展方向。
文章结构部分的内容可以如下编写:1.2 文章结构本报告分为三个主要部分，分别是引言、正文和结论。
(1) 引言部分概述了本报告的主要内容和目的，为读者提供了对团膳及快餐服务市场的整体印象。
(2) 正文部分主要包括团膳服务市场分析、快餐服务市场分析和市场趋势分析，针对两个服务市场进行深入分析，揭示出市场的特点和发展态势。
(3) 结论部分总结了团膳服务市场和快餐服务市场的发展前景，并提出了建议和展望，为相关行业提供决策参考和发展方向。
文章1.3 目的:本报告旨在对团膳及快餐服务市场进行深入分析，以了解当前市场情况和发展趋势。
通过对市场规模、竞争格局、消费者需求、行业发展机遇和挑战等方面的分析，为相关企业制定发展战略提供参考。
同时，通过对团膳及快餐服务市场的发展前景进行展望，为行业发展提供建议和指导。
1.4 总结总结：团膳及快餐服务市场一直是一个充满活力和竞争激烈的市场。
通过对团膳服务和快餐服务市场的分析，我们发现消费者对于快捷、健康、美味的需求不断增长。
随着生活节奏加快和工作压力增大，团膳及快餐服务市场有着巨大的发展空间。
然而，市场竞争也十分激烈，企业需要不断创新和提升服务质量，以赢得消费者的信任和青睐。
建议企业在团膳服务和快餐服务上不断注重产品质量、创新和营养搭配，以满足消费者多样化的需求，保持市场竞争力。
同时，政府部门也应加大对餐饮服务行业的管理和监督力度，促使行业健康有序发展。
上海市团膳市场现状分析第一节上海市团膳目标市场现状根据笔者对2007年中国重要城市的团膳市场调查统计显示，每天中午全上海有400多万劳动者需要工作餐的供给，如果以人均消费8元为标准，每天的午餐市场就达3000万元。
在调查中，我们将上海市的团瞻市场划分为工业园区、大型工业企业和中央商务区(CBD)三类。
以下对这三类市场的市场容量和团膳提供分析。
特点进行简要一、工业园区市场现状上海市目前核定保留开发区41个，规划总面积为656平方公里，其中，国冢级15个；市级26个。
2006年，全市开发区实现工业总产值9300亿元，同比增长23％，占全市工业总产值的47 .4％；开发区内企业实现工业利润426. 4亿元，比上年增长35％，占全市工业的39％。
开发区正在成为全市推进先进制造业和现代服务业发展的重要动力和载体，成为支撑上海经济两位数增长的重要力量。
据统计，到2006年底，市级以上工业园区拥有员工共计147. 37万人，其中国家级开发区员工52．12万人，市级开发区员工89．73人。
园区发展早期入住企业多为大型工业企业，这些企业一般会建立自己的职工食堂。
另外，近年来各大工业园区纷纷在本园区内中小企业集中的地区建成了一些公共餐厅，引入专业团膳机构，以此解决园区员工的就餐问题，取得良好效果。
表2 1上海市开发区综合情况(截至：2006年12月底)资料来源：上海经济委员会，《上海开发区年报2007年》二、大型工业企业市场现状20世纪90年代以来，上海在建设国际经济、金融、贸易和航运中心的过程中，作为“四个中心”重要支撑的上海工业进入了快速发展的良件循环轨道，产业结构调整取得显著成效。
2003年上海市工业总产值首次突破1万亿元，达到11266．62亿元，短短四年以后，2 007年上海工业总产值突破2万亿元，达到23108．63。
坚强有力的团腊服务为上海工业的迅速发展，取得如此成功提供了有力保证。
工业企业一般规模较大、员工数量较多，因此企业在刨立之初一般都会自建食堂解决员工就餐问题。
但是在企业做精做大主业、提高生产效率的要求下，这种小作坊式自给自足的食堂模式已经无法满足企业自身发展的需要，企业较为普遍的做法就是将食堂外包给专业团膳供应商，而自己则专心主业发展。
三、CBD市场现状中央商务区(CBD)也称商务中心区，是大城市内，集中大量的商务、金融、文化、服务机构和商务办公酒店、公寓等配套设施，具备完善便捷的交通、通信等现代化基础设施，具有良好环境，便于开发大规模商务活动的中心区域。
目前上海已经形成多个CBD中心。
这些城市CBD包括南京路CBD、徐家汇CBD、淮海中路CBD、虹桥CBD、外滩CBD以及陆家嘴CBD 等。
目前，据上海市权威部门统计，在CBD工作的从业人员超过二百万，但CBD区域生活殴施严重不足的问题非常突出。
目前，CBD 白领的工作餐基本上是依靠楼层餐厅和外卖形式来供应的。
另外，也有少数具有长远发展眼光的餐饮企业开始对CBD进行电子商务营销，主要的电子商务品牌有：600m、外卖网和送外卖，从严格意义上来讲，这些还不算真正的电子商务，这些网站只是将附近区域的餐饮品牌的联系方式、菜品信息等集中起来公布在网站上，消费者可以通过电话方式订购自己喜欢的套餐，众多餐饮企业之间基本不存在合作问题，比如联合采购、联合供餐等。
第二节上海市团膳供应企业总体状况分析自从1997年末，政府大力提倡后勤的社会化管理，员工工作餐(团膳)从企业内部的福利化操作向社会外包转型，大量的团膳承包商应运而出。
随着币场需求的不断壮大，团体供餐在餐饮业中异军突起，近年来，上海很多提供团膳的专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。
而国际餐饮巨头对上海巨大的餐饮市场也垂涎欲滴，并且已经采取了诸多占领市场的行动。
上海市食品药品监督管理局自2006年以来开始公开领取《上海市食品卫生许可证》各类集体用餐配送单位名单，至今已经公布过两次。
表2.2领取《上海市食品卫生许可证》的各类集体用餐配送单位情况资料来源：上海市食品药品监督管理局网站 表2 .3 2007年上海市社会盒饭生产企业前五名情况一览表资料来源：上海市食品药品监督管理局网站从统计表中可以看出：2007年社会盒饭生产企业数量增加较多，增加33家，达到94家，比2006年增加54．1％，社会盒饭产能比去年增加114400人／餐，比2006年增加了59．3％；2007年楠饭企业在数量上也增加了33家，达到128家，增加幅度为34.7％，桶饭产能增加了85050人／餐，增加幅度为47．9％。
由此可见，近年来，上海市团膳行业中不管是厂商数目还是总产能都出现了较大的增长。
另外，在正处于市场化转折点的中国团体供餐市场上，也有很多虎视眈眈、意欲瓜分这一新兴市场的国际大鳄。
早在1995年，全球团体供餐业中位于三甲之列的国际品牌“索迪斯”，就已经悄无声息地在中国开展着企业团膳管理业务，并获得了团体供餐市场中一批高端客户的认可，如我们调研中详细考察过的上海通用汽车公司的团膳服务就是有其提供的。
索迪斯的管理和服务质量在团膳管理中堪称样板，其经营管理模式在行业中的市场影响力，就如同美式快餐肯德基在中国登陆时，给中国餐饮市场带来的震撼。
另外，其他一些世界著名团膳企业，如怡乐食等也已经进驻上海并且在高端市场站稳了脚跟，而日本的大冢食品更是成为第一家将食品安全研发中心落户上海的外资餐饮公司。
除了上述两类正规的团膳提供商外，目前市场上还广泛的存在着家庭作坊式的小型团膳提供商，这些小型团膳提供商工业化生产程度较低，有的甚至以手工操作为主，生产工艺的标准量化程度也不够，难以形成真正意义上的规范化、工业化生产第三节消费者满意状况在调查中，我们通过问卷的形式对团膳的最终消费者的满意状况进行了调研。
以下是通过问卷所反映出的消费者满意情况：从就餐最在意的因素来看，调查样本最在意的因素依次为：饭菜卫生状况、营养搭配、价格、就餐环境、方便性、服务态度，其占所有因素的比例依次为： 27.7％、2l.9％、14.6％、14．5％、1 3. 2％、7.2％。
由此可见消费者最为关心的是饭菜卫生状况和营养搭配。
图2.1 消费者就餐最在意的因素分布图2．从对就餐餐厅最满意的因素来看，调查样本最满意的因素依次为：卫生情况、方便性、营养搭配、就餐环境、价格、服务态度，其占所有因素的比例依浓为：24．6％、19．8％、17．3％、15．8％、13．8％、7.3％。
消费者对所就餐餐厅最满意的前三位因素为卫生状况、方便性、营养搭配，与消费者最在意的因素基本吻合，可见消费者在选择餐厅的过程中基本是按照自己最在意的因素进行的。
图2.2 消费者对就餐餐厅最满意因素分布图3．从对餐厅(食堂)的环境评价来看，62．94％的样本认为一般，25-29％的样本对餐厅的环境感到满意，10％的样本对餐厅的环境感到不满意。
图2.3 消费者对餐厅环境的评价图4.从不在食堂就餐的原因来看，样本不在食堂就餐的原因依次排列为：口味差、就餐环境差、卫生存在安全隐患、营养搭配不均衡、服务态度差、价格偏高、就餐不方便、量太少，所占的比重依次为：36．4％、16．2％、11 .5％、9．1％、6. 3％、4．3％、4.0％、2.0％。
图2.4 消费者不再餐厅就餐的原因分析5.从消费者所在餐厅面临的安全隐患来看，67.03%的消费者认为其所就餐餐厅在不同程度上存在安全隐患，其中37.57%的消费者认为可能存在安全隐患，21.37%的消费者认为很有可能存在安全隐患，5.8%的消费者认为存在安全隐患，由此可见大部分消费者对于餐厅的安全问题存在担忧。
图2.5 餐厅安全隐患分析图第四节团膳市场面临的问题一、团膳提供商数目众多，良莠不分与其他产业相比，团膳产业具有投资少、资金回收快、进入门槛较低等特点。
所以，刚刚起步的中国团体供餐业可以说是鱼龙混杂，既有全球团体供餐业巨头，也有国内新兴的团膳专业提供商，另外，市场上也广泛存在着家庭作坊式的供应商。
传统的团膳管理，在国家政策背景和市场化介入的实际运作催化下，正在转化出一个新兴的餐饮市场，团体供餐的外资管理公司在这个群雄纷争的行业中，虽然没有生产资源的优势，但他们利用中国团体餐行业发展中的“安全、卫生”的管理短板作为突破口，成功地登陆，并且占领了很多行业高端客户，为自身持续占领市场份额开启了良好的开端。
而在现行中低端的中式团餐市场上，小、脏、乱、差的状况仍然很严重。
家庭作坊式的供应商的工业化生产程度较低，有的甚至以手工操作为主，生产工艺的标准量化程度也不够，不仅难以形成真正意义上的规范化、工业化生产，而且很可能连最基本的食品卫生和食品安全都不能保证。
二、团膳市场利润率较低，存在经营空白点在我们的调研中消费者问卷显示，消费者普遍对工作餐的较高价格心有芥蒂。
就餐者对餐饮价格的组成，往往只与家里或市场上的原料采购价格作对比，不考虑人工、调料、清洁用品等费用，这是导致对价格质疑的直接原因。
调研中很多团膳供应而表示，与大众餐饮相比，团膳业务做起来并不容易，挑战性很强。
团膳不可能有大众餐饮那样的高利润，既让职工吃饱、吃好，使其满意，价格又必须控制在职工可以接受的范围，比如在调查中，我们发现51．4％的被调查者每餐的标准是6—10元(见图3 7)，在物价上涨幅度较大的情况下，利润空间显然非常小。
另外，团膳企业还要解决周末、节假日期间的经营空白点，因此，要想在团膳业务上获得赢利，必须走专业化和规模化之路。
另外，鉴于团膳市场庞大但平均利润率低的特点，要想在竞争中站稳脚跟且能一步步发展，经营者必须做大规模，整合上下游资源，从整个产业链条中要效益。
图2 午餐的实际支出三、团膳提供商面临消费者的多重需求团膳作为工作餐，首先要满足消费者快速饮食的需求，同时，作为本土消费者，必会对中式餐饮提出口味与多选择的要求。
中式菜肴的特点决定了菜肴的烹饪很难具有绝对的标准性，而多变的中餐造就了众多的口味偏好，千人千味是事实。
对于团膳供应商来说，团体供餐追求的是大多数人能够接受的大众口味。
行业中有句话：无论再好的厨师，从长期性来说，他烹饪的菜肴永远不会好过家人做的菜，因为家里吃饭是带感情的，外回吃饭是一种利益交换。
而关于多选择，就餐者总希望每一餐有更多的选择，而团体供餐的特性是快速地提供已配好的标准餐饮，因为多选择意味着放弃了快速的服务，多选择也会出现总量上的多浪费。
四、团膳提供商生产标准化程度低标准化的核心是标准，标准的本质是统一。
生产标准化程度低是我国团膳企业普遍存在的问题。
首先是由于我国传统餐饮制作过程的个性化，难以形成规范的作业程序。
我国餐饮门派越来越多，家族式经验化传播方式已延续了几干年，这种封闭式的传授方式和个人能力、经验的差异，使得继承呈现出千姿百态的状态，制作过程千差万别。
