食物中主要营养成分及检验教案

食物中主要营养成分的鉴定（实验）- 沪科版高中第一册教案实验目的1.了解人体所需的主要营养成分；2.了解常见食物中所含的主要营养成分；3.学习测量、定量、评价和分析食物中主要营养成分的方法。

实验原理人体所需的主要营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，其中碳水化合物、脂肪和蛋白质是构成人体组织的主要物质，维生素和矿物质在人体代谢过程中则起到辅助作用。

实验中采用的鉴定食物中主要营养成分的方法包括：测定果汁中维生素C含量的滴定法、测定食物中碳水化合物含量的硫酸铜-巴氏液定量法、测定食物中蛋白质含量的比色法、测定食物中脂肪含量的直接溶出-乙醇浸提法及测定食物中钙含量的滴定法等。

实验步骤实验一：测定果汁中维生素C的含量1.实验员先将1.0 mL 果汁加入试管中，然后加入40 mL 0.1 mol/L 的I 2溶液按给定办法滴定，求得其中维生素C 的含量。

实验二：测定食物中碳水化合物含量1.将不同重量的食物样品加入锥形瓶中，加入10 mL 巴氏液，加入25 mL 精制水，加热至沸腾后，加入1-NaOH 溶液进行滴定，计算样品中的碳水化合物含量。

实验三：测定食物中蛋白质含量1.取出鸡蛋清液, 加入NaOH 溶液，摇匀后加入1% 的 CuSO 4·5H 2 O。

按给定办法测定该样品中的蛋白质含量。

实验四：测定食物中脂肪含量1.取不同重量的食品，按样品质量溶解，然后加入95%的酒精。

ت口因为文档是Markdown文本，表格等呈现方式不是很友好，因此此处省略算法部分。

实验五：测定食物中钙含量1.取一定质量的试样，按照给定方法进行测定。

结论人体所需的主要营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。

在实验中，通过测定不同食物中的主要营养成分含量，我们可以了解它们的营养价值，并在日常生活中合理膳食，对于保证健康和预防疾病都有很大的益处。

四年级教科版科学《食物中的营养》教案一、教学目标1.知识与技能目标了解食物中含有哪些主要营养成分。

学会用简单的方法检测食物中的营养成分。

知道不同营养成分对人体的作用。

2.过程与方法目标通过观察、实验、资料分析等活动，培养学生的科学探究能力。

引导学生运用多种感官和方法认识食物中的营养成分。

3.情感态度与价值观目标培养学生关注食物营养的意识，养成良好的饮食习惯。

激发学生对科学探究的兴趣和热爱。

二、教学重难点1.教学重点认识食物中的主要营养成分及其作用。

掌握检测食物中营养成分的方法。

2.教学难点准确检测食物中的营养成分。

理解不同营养成分之间的相互关系。

三、教学方法讲授法、实验法、观察法、讨论法。

四、教学过程1.导入新课播放一段关于美食的视频或展示一些美味食物的图片，引发学生对食物的兴趣。

提问学生：我们每天吃的食物有哪些？这些食物对我们的身体有什么作用呢？引出课题。

2.认识食物中的主要营养成分讲解食物中主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等营养成分。

展示各种富含不同营养成分的食物图片，如肉类、豆类富含蛋白质；油脂、肥肉富含脂肪；米饭、面包富含糖类等。

让学生说一说自己知道的富含不同营养成分的食物。

3.检测食物中的营养成分实验一：检测食物中的脂肪准备材料：食用油、肥肉、花生、白纸等。

方法：将食物放在白纸上挤压，观察白纸上是否留下油渍，有油渍则说明食物中含有脂肪。

实验二：检测食物中的淀粉（糖类）准备材料：馒头、米饭、土豆、碘酒等。

方法：将碘酒滴在食物上，观察食物是否变蓝，变蓝则说明食物中含有淀粉。

实验三：检测食物中的蛋白质准备材料：瘦肉、鸡蛋、牛奶、双缩脲试剂等。

方法：将食物与双缩脲试剂混合，观察是否出现紫色反应，有紫色反应则说明食物中含有蛋白质。

4.了解不同营养成分的作用分别介绍蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水对人体的作用。

例如，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，能促进人体的生长发育和修复受损细胞；脂肪能提供能量，维持体温等。

小学科学教案探索食物的营养成分教案：探索食物的营养成分一、教学目标：1. 了解食物的营养成分及其作用。

2. 学习使用简单的实验方法来探索食物的营养成分。

3. 提高学生的科学实验能力和观察分析能力。

二、教学准备：1. 实验材料：食物样本（水果、蔬菜、豆类、肉类等）、磁力搅拌器、瓶子、过滤纸、试管、滴管、试剂（碘液、酶液等）。

2. 学具：投影仪、PPT文件、黑板、粉笔。

三、教学过程：1. 导入（5分钟）- 学生观察一些不同种类的食物，讨论它们的外观和口感特点。

- 引导学生思考：食物的不同部位可能含有哪些不同的营养成分？- 引入本节课的主题：探索食物的营养成分。

2. 知识讲解（15分钟）- 通过PPT和示意图，教授学生食物的不同营养成分（如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等）及其作用。

- 与学生互动，让学生参与讨论，了解食物的不同部位可能含有哪些营养成分。

3. 实验操作（30分钟）- 带领学生进行实验探究，以下是一个示例实验（以探究淀粉的存在为例）：1）将一些食物样本（如土豆、玉米等）切碎放入瓶子中。

2）倒入适量酶液，利用磁力搅拌器搅拌一段时间。

3）倒入少量碘液，观察颜色变化。

4）使用过滤纸过滤液体，观察过滤液的颜色和透明度。

- 引导学生观察、记录实验现象，并结合前面讲解的知识，引导学生思考这些实验现象背后的原因。

4. 实验结果分析（20分钟）- 让学生根据实验结果，总结不同食物中的营养成分含量有何差异。

- 引导学生思考：为什么在不同的食物中，某些营养成分的含量高，而其他的较低？- 引导学生讨论：根据不同的实验结果，如何合理搭配食物来获得均衡的营养？- 教师给予学生反馈和指导，让学生形成正确的观点和结论。

5. 小结与拓展（10分钟）- 教师总结本堂课的内容，重点强调食物的营养成分及其重要性。

- 提醒学生在日常生活中要注意合理搭配食物，保证均衡的营养摄入。

- 可以借助图表或PPT展示常见食物的营养成分含量，进一步拓展学生的知识面。

《食物的营养》
一、教学目标
1.了解食物中的主要营养成分。

2.学会通过实验检测食物中的营养成分。

3.培养学生的观察能力和实验操作能力。

二、教学重难点
1.重点：认识食物中的营养成分，掌握检测方法。

2.难点：理解不同营养成分对人体的作用。

三、教学方法
观察法、实验法、讨论法。

四、教学过程
1.导入
1.展示一些食物的图片，引出食物营养的话题。

2.提问学生知道食物中有哪些营养成分。

2.认识食物中的营养成分
1.介绍食物中的主要营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生
素、矿物质等。

2.让学生说说自己平时吃的食物中含有哪些营养成分。

3.检测食物中的营养成分实验
1.实验一：用碘酒检测食物中的淀粉。

2.实验二：用燃烧的方法检测食物中的脂肪。

3.实验三：用蛋白质检测试剂检测食物中的蛋白质。

4.总结
1.总结食物中的营养成分和检测方法。

2.强调均衡饮食的重要性。

5.作业布置
1.让学生回家检测一种食物中的营养成分，并写出实验报告。

实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定一、教材分析：糖类、脂质、蛋白质是生物体的重要营养物质，也是组成生物体的基本大分子。

对这些物质的结构和功能的了解，是学习高中生命科学的基础。

学生对这些物质的名字早已了解，但不了解其结构和功能。

为此，教材先安排了“食物中主要营养成分的鉴定”实验，这样，一方面让学生探知这些物质在生物体中的确存在，以便从感性认识开始引入正文的学习，另一方面让学生初步学会应用生化鉴定的方法。

实验由两部分组成，第一部分是基本实验方法训练，让学生知道利用特定的化学式给予糖类、脂肪和蛋白质有特定的颜色反应可以鉴别这些物质，帮助学生学会生物组织中主要化合物的鉴定方法。

第二部分是让学生应用学到的检测技术测定食物中的营养成分，将学到的知识和技能作实际的应用，指导学生用自己选择的实验材料进行实验研究。

二、课题：实验2.1食物中主要营养成分的鉴定三、课时安排：1课时。

四、教学目标：1、知识与技能：初步学会糖类、脂肪和蛋白质的生化检测方法。

2、过程与方法：尝试检测部分饮料、食品的营养成分。

3、情感态度与价值观：在了解组成生物体的化合物的同时，认识健康饮食的科学原理，激发队探究生命科学的兴趣。

五、教学重点与难点重点：检测糖类、脂肪和蛋白质的方法。

难点：应用检测糖类、脂肪和蛋白质的方法测定食物、饮料中的营养成分。

六、教学用具：自制PPT七、教学过程：八、板书：实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定一、实验目的和原理：糖类、脂肪和蛋白质和化学试剂能产生不同的特征性反应，利用这个特性区分各种有机物。

二、实验步骤1、已知成分的鉴定淀粉+ 碘呈现蓝色还原性糖+ 班氏试剂加热至沸呈现红黄色沉淀蛋白质+ 双缩脲试剂（5%NaOH 1%CuSO4）紫色脂肪+ 苏丹Ⅲ呈现橘红色2、未知样品成分的鉴定生物材料切碎----研磨----过滤-----取滤液。

每种鉴定用滤液2ml，加各种试剂进行鉴定。

记录观察结果，并分析各种生物材料的有机物成分。

食物中主要营养成分的探究一、背景和教学任务简介本节课是在学生学习完检验食物中主要营养成分的方法之后的继续。

这节课不仅要求学生利用检验食物中主要营养成分的方法探究食物的营养成分，还要让学生通过分析和讨论了解均衡膳食对健康的意义，并逐步养成科学合理的饮食习惯。

由于学生已有一年多的科学探究活动经历，所以本节课我采用“引导－探究”的教学模式，引导学生进行主动的合作实验探究，从每天经历的活动出发，通过学生自己设计实验方案、动手操作、思考讨论、成果交流来提高他们的观察能力、操作技能、合作交流及小结的能力，并逐步引导学生重视合作的学习方式和实事求是的科学精神。

同时，我还力图将生命教育无痕地渗透到整个教学环节中去，使学生在探究学习的过程中自然而然地感受到均衡营养的重要性，并将课堂学到的内容应用到实际生活中去。

二、教学目标1.应用食物中主要营养成分的检验方法，鉴别食物中的部分营养物质。

2.初步学会假设、设计实验方案、探究日常食物中的主要营养成分的方法。

3.初步学会收集资料、分析和讨论的方法，体会均衡膳食对人体健康的意义。

4.应用学习的知识设计科学合理的早餐食谱，逐步养成均衡膳食的健康生活习惯。

5.在分组合作的探究活动中，养成规范操作，仔细观察，分析结果，合作探究的科学态度。

三、教学重点和难点【重点】1. 规范实验技能技巧，使之成为习惯。

2. 体会均衡膳食对人体健康的意义。

【难点】能正确运用检验物质的方法，探究食物中的部分营养成分。

四、教学设计思路基本思路：考虑到知识的连贯性，以及学生的认知需求，我将食物中主要营养成分的检验与均衡膳食两部分的内容进行了合并。

由于学生对于饮食的话题有着比较浓厚的兴趣，所以我通过对研究饮食营养的问题设计，引导学生们从每天经历的活动出发，展开科学探究活动。

在实验探究结束后，又将课堂的成果引申到生活，使学生体会到科学是来自于生活，科学的成果又将应用于生活。

本节课主要以学生探究活动为主，通过学生自己设计实验方案、动手操作、思考讨论来提高他们的观察能力、操作技能、合作交流及小结的能力。

小学科学《食物中的营养》优秀教案第一章：引言1.1 教学目标让学生了解食物的营养价值。

培养学生的观察和思考能力。

1.2 教学重点食物中的基本营养素。

1.3 教学难点食物营养素的生理功能和食物来源。

1.4 教学准备食物图片、食物样本、营养知识PPT。

1.5 教学过程导入：通过食物图片引起学生兴趣。

讲解：介绍食物中的基本营养素。

互动：让学生分享他们对食物营养的了解。

第二章：食物的组成2.1 教学目标让学生了解食物的基本组成。

2.2 教学重点食物中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

2.3 教学难点食物组成与营养素的关系。

食物样本、营养知识PPT。

2.5 教学过程复习：回顾上一章的内容。

讲解：介绍食物的基本组成和营养素的作用。

实验：让学生观察食物样本，了解其组成。

第三章：食物的消化与吸收3.1 教学目标让学生了解食物的消化与吸收过程。

3.2 教学重点食物的消化系统和工作原理。

3.3 教学难点食物的消化与吸收过程。

3.4 教学准备消化系统图解、食物样本。

3.5 教学过程复习：回顾前两章的内容。

讲解：介绍食物的消化与吸收过程。

实验：让学生观察食物样本在消化过程中的变化。

第四章：食物的营养价值评估4.1 教学目标让学生了解食物的营养价值评估方法。

营养价值的评估方法和指标。

4.3 教学难点食物营养价值的评估。

4.4 教学准备营养知识PPT、食物样本。

4.5 教学过程复习：回顾前几章的内容。

讲解：介绍食物的营养价值评估方法和指标。

实践：让学生评估食物样本的营养价值。

第五章：健康饮食5.1 教学目标让学生了解健康饮食的重要性。

5.2 教学重点健康饮食的原则和方法。

5.3 教学难点健康饮食的实践方法。

5.4 教学准备营养知识PPT、食物样本。

5.5 教学过程复习：回顾前几章的内容。

讲解：介绍健康饮食的原则和方法。

互动：让学生分享他们的健康饮食习惯。

第六章：食物中的蛋白质6.1 教学目标让学生了解蛋白质的来源和作用。

食物中的营养教案（精选5篇）食物中的营养篇1【教学目标】：1、使学生了解人为了维持生命活动必须摄取哪些营养素？了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力。

3、通过学习各种营养素的生理功能，能客观的评价他们对人体健康的作用。

帮助学生形成科学的饮食习惯。

【教学重点】：1、了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力【教学过程】：【引入】：交流与研讨：下列各种食物的主要营养成分是什么？找出每种食物中含有的两种主要营养成分。

一、为什么要吃粮食（糖类）同学讨论思考：1.人为什么每天要吃粮食？2.糖类的生理功能有哪些？动手空间：模拟生物体中淀粉的酶水解引导学生自己设计实验方案，证明淀粉的酶水解。

1.在两支试管中分别加入0.1克可溶性的淀粉，再加入5ml蒸馏水，搅拌均匀。

2.向第一支试管中加入少量唾液，搅拌3-4分钟，在40。

C的温的水中放置15分钟：对第二支试管中的淀粉溶液不做任何处理。

3.向步骤2的两支试管中各加碘水数滴，对此观察两支试管中的现象有何不同。

结论：淀粉在唾液酶的催化下能发生水解，水解的产物为葡萄糖。

思考：咀嚼含淀粉的食物时会感到有甜味为什么？油脂是人类的主要食物之一，与人们的生活息息相关。

思考：厨房中常用的油脂有哪些？各种油脂的成分和人类的消耗量有什么不同？人类生命对油脂的需求有哪些？二、不吃油脂行不行1、油脂的存在：主要来源于动物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物2、油脂的分类：油和脂肪3、油脂的定义：油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。

结构：4、油脂结构中的R1、R2、R3的意义：思考1. 在我们摄取的食物中，油脂过多或过少可能产生哪些不良影响？2.为什么提倡适当多吃植物油少吃动物油？油脂在人体内的消化过程实质上是在酶的催化作用下高级脂肪酸甘油酯的水解过程。

实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定
一、教学目标：
（一）知识与能力：
知道食物中主要的营养成分。

初步学会鉴定糖类、蛋白质和脂肪的检测方法。

（二）过程与方法：
知道三种物质：糖类、蛋白质、脂肪鉴定的基本方法。

初步学会三种物质：糖类、蛋白质、脂肪鉴定的基本方法在检测食物营养成分中的用途。

初步学会探究性实验的设计思路。

（三）情感态度与价值观
体会物质鉴定的基本方法在生活中的应用。

体会团队合作的重要性。

二、教学重点与难点：
糖类、蛋白质和脂肪的检测方法。

三、教学过程设计：
四、板书设计：
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定一、已知营养成分检测
二、未知样品营养成分检测。