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食堂经营计划食堂经营计划(10篇)人生天地之间，若白驹过隙，忽然而已，我们的工作又迈入新的阶段，现在的你想必不是在做计划，就是在准备做计划吧。
相信许多人会觉得计划很难写？以下是小编收集整理的食堂经营计划，仅供参考，希望能够帮助到大家。
食堂经营计划1（一）、食品验收每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。
（二）、食品置放加工与清洗1、食品置放蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。
荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。
按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。
食品存放实行"三隔离"A 生熟隔离B 食品与杂物、药物隔离C 成品与半成品隔离（1）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。
（2）大米等易霉食品的储存注意干燥防潮。
（3）油盐酱醋等调味品，加盖加罩。
（4）食品储存按入库次序、生产日期和类别，按"先进先出"原则摆列整齐。
2、食品加工按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。
3、食品清洗荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。
（三）、食品烹饪食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。
严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。
A烹饪需注意煮透煮熟；B尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。
C如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。
D上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。
E同类食品烹饪多样化。
（四）、开餐服务1、洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食，并加盖。
3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问学员选择菜样，热情微笑服务。
4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。
5、开餐时间内，所有员工在打餐区为学员服务。
医院食堂经营工作计划书经营目标本食堂经营工作的目标是为医院员工及患者提供健康、营养、美味的饮食，同时保持良好的卫生和服务质量。
为实现这一目标，我们将制定以下工作计划。
食材采购和供应1. 建立稳定的食材供应渠道，保证食材的新鲜和质量。
2. 定期对食材进行质量检测，确保食品安全。
3. 根据季节和餐厅需求，合理安排食材采购计划，避免浪费并保持成本控制。
菜品研发和调整1. 深入了解食客口味需求，根据医院员工和患者的饮食习惯，结合营养学知识，开发出更符合需求的菜品。
2. 定期对菜品进行调整和改进，提高菜品的口感和营养价值。
3. 严格控制食品加工工艺和烹饪方法，确保菜品的健康和营养。
卫生和安全管理1. 加强食品安全管理，严格执行卫生标准，并定期对食品进行检测和评估。
2. 建立并执行规范的食品加工流程，确保食品加工安全和卫生。
3. 培训员工食品安全知识和操作技能，提高员工对卫生和食品安全的重视程度。
服务质量和环境创建1. 提升员工服务意识和服务技能，打造高效、热情的服务团队。
2. 规范食堂环境管理，保持就餐环境整洁、舒适。
3. 提供贴心的服务，关注顾客需求，提高顾客满意度。
经营管理和成本控制1. 建立完善的食堂经营管理制度，确保食堂运营有序。
2. 加强成本控制，提高经营效益，降低浪费。
3. 定期进行经营分析，发现问题并及时解决，提高经营管理水平。
经营宣传和推广1. 制定宣传推广计划，提升食堂的知名度和美誉度。
2. 定期举办促销活动，吸引更多员工和患者就餐。
3. 加强食堂品牌建设，提高食堂的竞争力。
以上为本食堂经营工作的计划，希望能够得到领导和各位员工的支持和配合。
食堂经营方案及计划书一、前言。
食堂是企事业单位内部供应员工就餐的重要场所，直接关系到员工的饮食安全和身体健康。
因此，食堂的经营方案及计划书显得尤为重要。
本文将就食堂经营方案及计划书进行详细的分析和阐述，以期为各企事业单位提供一份科学、合理的食堂经营方案及计划书。
二、市场分析。
1. 需求分析。
员工的饮食需求是食堂经营的基础。
根据员工的工作性质、工作时间和工作强度，可以初步确定食堂的用餐人数和用餐时间段。
同时，还需要考虑员工的饮食偏好，如口味、菜系、饮食习惯等，以便合理安排食堂的菜品种类和口味。
2. 竞争分析。
餐饮市场竞争激烈，周边地区可能存在其他餐饮服务，因此需要对周边餐饮市场进行竞争分析，了解竞争对手的经营情况、菜品特色、价格水平等，以便制定有针对性的经营策略。
三、食堂经营方案。
1. 食材采购。
食堂的食材采购是食堂经营的基础。
应该建立稳定的食材供应渠道，选择优质、新鲜的食材，确保食品安全和营养健康。
2. 菜品搭配。
根据员工的口味偏好和饮食习惯，合理搭配菜品种类和口味，保证菜品的多样性和美味性，满足员工的不同需求。
3. 食堂环境。
食堂的环境卫生和就餐氛围对员工的用餐体验至关重要。
应该加强食堂的清洁卫生管理，营造舒适、整洁的就餐环境，提高员工的用餐满意度。
四、食堂经营计划书。
1. 菜品价格。
根据食材成本和员工消费能力，合理定价，保证食堂的经营利润和员工的用餐成本。
2. 营销策略。
可以通过推出优惠活动、举办美食节、开展点菜服务等方式，增加食堂的知名度和吸引力，提高员工的用餐频率和满意度。
3. 质量监控。
建立食品安全管理制度，加强食品加工和存储的卫生管理，确保食品的品质和安全，保障员工的饮食健康。
五、总结。
食堂经营方案及计划书是食堂经营的指导性文件，对于保障员工的饮食安全和提高员工的工作效率具有重要意义。
通过科学合理的食堂经营方案及计划书，可以有效提高食堂的经营水平和服务质量，满足员工的饮食需求，推动企事业单位的健康发展。
食堂经营方案及计划书Introduction食堂是工作场所、学校等组织机构中一个重要的休息、聚餐场所，能否提供优质的服务对工作和学习效率的影响至关重要。
因此，对于一个学校或公司，如何设计出能满足各方需求的食堂经营方案，是每个管理者都必须面对的问题。
在本文中，我们将探讨食堂经营方案的重要性，分析现有的问题，并提出改进计划。
第一部分：分析现有的问题1.食物品种单一现阶段许多食堂的餐品选择都比较单一，缺乏新鲜创新的元素，无法满足食客的口味需求，导致顾客流失，生意萎缩。
2. 环境卫生不佳有些食堂虽然提供了多样化的餐品，但卫生问题一直困扰着这些食堂。
还有的食堂存在排队时间长、餐桌不够等问题，使得消费者在就餐过程中感到不舒适。
3.管理不善部分食堂缺乏有效的管理，员工疏于管理，导致服务质量下降，员工流失率增加，最终影响了食堂的整体形象和声誉。
第二部分：改进计划1.提高餐品质量加大对食品原料的质量把控力度，采用新鲜食材，引进不同的菜系，并结合消费者的口味喜好，定期更换菜单，增加食品选择，提高消费者的口感体验。
2.提升环境卫生加强对餐具消毒的管理，注重绿色环保的餐具选择，增加餐桌数量，改善就餐环境，让食客在就餐过程中感受到舒适，提升食堂形象，增加消费者满意度。
3.员工培训与管理针对员工服务技能进行培训，制定绩效评估标准，建立完善的管理制度，提高员工的工作积极性和服务质量，从而提高食堂整体形象，提高顾客留存率。
第三部分：实施方案1.完善供应链与当地的农户或农贸市场建立合作关系，引进优质的农产品作为原材料，保证食品的质量和口感。
2.投入资金改善使用环境涵盖新鲜食材、餐桌、擦窗布、吵架神药等必要物品，以提升餐厅环境、环保形象；同时对地面卫生定期清洗、更换，确保环境卫生达标。
3.持续发展建立消费者反馈机制，不断地完善菜单，推出新品，满足顾客的口感期待。
鼓励员工集思广益，发挥职业技能，以创新理念为食堂业务注入活力。
结论综上所述，食堂经营方案的制定是极其重要的，方法上可以通过提升餐品质量、提升环境卫生、员工培训与管理以及改善供应链等方面进行全面的改进。
食堂计划书模板一、项目背景食堂作为企事业单位的重要配套设施，是为员工提供膳食服务的重要场所。
为了提供更好的膳食服务，确保员工的身体健康和工作效率，制定一个科学合理的食堂计划是必要的。
本文档提供了一个食堂计划书模板，以供参考和使用。
二、计划目标本次食堂计划的目标是： 1. 提供多样化、均衡的膳食，满足员工的营养需求；2. 注重食品安全和卫生，确保员工的身体健康； 3. 提高员工对食堂的满意度，增强企业的凝聚力。
三、计划内容3.1 食材采购食材的采购是食堂运营的关键环节，直接影响到膳食的质量和口感。
在采购食材时，应遵循以下原则： - 选择优质、新鲜的食材，确保食材的营养价值和口感；- 与可靠的供应商建立长期合作关系，保证食材的稳定供应；- 注重食材的季节性，利用季节性蔬菜和水果，提供更多的品种选择。
3.2 膳食方案膳食方案是食堂计划的核心内容，应根据员工的需求和健康状况制定。
具体包括以下几个方面： - 根据员工的身体状况和工作强度，确定每顿膳食的热量需求；- 打造多样化的菜品，满足不同口味的员工需求； - 结合营养学原理，合理配置主食、肉类、蔬菜和水果； - 控制食材的油盐糖用量，提供健康的膳食选择； - 注重菜品的色香味形，提升员工对食堂膳食的兴趣和满意度。
3.3 食品安全食品安全是食堂运营的重要环节，应严格按照食品安全法规和标准进行操作。
具体包括以下几个方面： - 选择有合法资质和检验合格的供货商，确保供应商提供的食材符合规定； - 对进货的食材进行检验，确保食材的卫生安全； - 规范食材的贮存和储备措施，避免食材腐败或变质； - 做好食品加工过程中的卫生防护措施，防止污染； - 对食堂进行定期检查和清洁，保持环境卫生。
3.4 员工培训为了保证食堂计划的执行效果，需要对食堂员工进行相关培训。
具体包括以下几个方面： - 强调食品安全意识，提高员工的卫生意识和操作技能； - 培训员工的烹饪技巧和菜品创新能力； - 营养学知识的培训，使员工能够制定更合理的膳食方案； - 客户服务培训，提高员工的沟通技巧和服务态度。
学校食堂计划书怎么写
目录：
一、引言：学校食堂的重要性
二、改善食堂环境
三、优化食堂菜单
四、提供多样化的餐饮选择
五、改善食堂的服务流程
六、加强食堂的卫生管理
七、推行食堂健康饮食教育
一、引言：学校食堂的重要性
学校食堂是学生校园生活中不可或缺的一部分，为学生提供营养均衡的膳食和舒适的就餐环境是学校的责任和义务。
本文将分析学校食堂的问题，并提出改进方案。
二、改善食堂环境
学校应加强食堂环境的整治，保持食堂的整洁和明亮，提供宽敞的座位和合理的排风系统，为学生提供愉快的就餐环境。
三、优化食堂菜单
根据学生的口味和营养需求，学校应制定多样化的菜单，提供各种不同风味的菜肴和膳食搭配，引导学生养成健康饮食的习惯。
四、提供多样化的餐饮选择
除了传统的餐点，学校应引入更多新颖特色的餐饮选择，如素食、无麸质食品等，满足学生个性化的饮食需求。
五、改善食堂的服务流程
学校应优化食堂的服务流程，加强员工培训，提高服务效率和质量，确保学生能快速且愉快地用餐。
六、加强食堂的卫生管理
学校应加大对食堂的卫生管理力度，定期检查食品安全，加强员工的健康意识和卫生习惯，确保学生用餐安全和卫生。
七、推行食堂健康饮食教育
学校应组织健康饮食教育活动，提高学生对营养均衡和健康饮食的认识，引导他们形成良好的饮食习惯。
通过以上改进措施，学校食堂能够为学生提供更好的就餐环境和更健康的餐饮选择，帮助他们养成良好的饮食习惯，促进学生身心健康的发展。
学校食堂的改进将成为学校整体管理提升的一部分，为学生提供更好的学习生活环境。
2024年食堂的经营管理计划书为做好贵单位食堂承包经营工作，特制定以下计划书：一、系统管理1、我方在提供饭菜时如有杂物，员工有权要求退换，我方无条件执行，并向当事人解释、道歉。
2、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。
3.我方员工必须遵守贵单位的相关规定，若有违反受贵方处理。
4.承包期间我方应服从管理及检查，如遇问题应接受处罚并赔偿。
二、操作流程：食堂员工施行岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。
有着科学的采购、验收、加工制作、服务和卫生制度。
三、原材料采购和质检食堂厨师先提供一周的菜单，并提前交贵单位审定，通过后才允许采用。
原材料必须符合国家食品卫生标准，所有食品都必须来采购于正规生产厂家。
每天由食堂专人负责采购验收，在保证食品外相好、新鲜的前提下，确保不出现短斤少两；荤菜不能发生各种变质，含水量在安全范围内；调料和辅料必须在保质期内且符合要求。
四、食品置放加工与清洗荤菜加保鲜膜后放进冰箱，已加工食品和未加工食品分开定点整齐分室放置。
蔬菜荤菜全部直接上架。
食品制作时蔬菜先挑出黄叶烂叶，荤菜按规定要求加工。
蔬菜先用清水浸泡，再清洗干净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架，荤素菜必须分开清洗。
五、配餐和用餐规划严格遵守食品搭配、制作及保存时间和温度的规定。
食品烹调过程防止污染，半成品二次烹饪时注意煮熟煮透。
开餐时洗手消毒并戴好整洁的帽、手套和口罩，熟食应加盖放置。
开餐中把微笑带给员工，并派专人负责卫生。
六、餐厅的环境卫生先把餐具、炊具分类刷洗消毒，保洁后再定点摆放。
餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒。
餐后小清扫，周____次进行一次大扫除。
厨房卫生要定时清洗炉灶、工作台、盛器、水池；厨房设施必须保持干净光亮、无杂物、整洁；桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净干净，五污垢和积水；抹布等工具用后及时洗净，定位放置并保持整洁。
食堂计划书（3篇）食堂计划书（通用3篇）食堂计划书篇1一、指导思想后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，在本学期我们全体后勤人员要竭力尽自己的所能，配合园里各个部门，完成各项后勤工作。
具体安排如下：二、食堂管理1.食堂要把好食品关,坚决杜绝“三无”食品,熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。
2.每天做好食品留样工作，留样时间保持48小时。
3.保证菜的品种多样化，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。
4.为了保证幼儿的营养均衡，园保健老师要每周进行一次营养分析，及时调整伙食，要经常深入班级，听取意见，以确保幼儿的伙食，使我们的食堂管理更加规范。
三、幼儿园食品卫生安全工作制度1.通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。
洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。
2.蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，由园长统一审批。
3.一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。
确保食堂的环境卫生与安全。
4.防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。
纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责。
5.食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，不化妆、不吸烟、不留长指甲。
6.食堂灶具等处均用电和燃气，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃气的安全。
7.加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。
四、具体月工作安排如下：二月份：1.食品卫生检查。
2.每周卫生消毒检查。
3.培训内容：《食堂人员岗位职责》《食堂人员一日工作流程》《卫生清洁与消毒》三月份：1.食品卫生检查。
2.每周卫生消毒检查。
3.培训内容：《食品安全卫生制度》《膳食营养与搭配》《采购要求》四月份：1.食品卫生检查。
食堂计划书（必备3篇）1.食堂计划书第1篇一、项目概况项目目的——自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。
项目名称：自食其乐西餐厅性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目。
同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化。
餐饮业创业计划书。
建设地点：雨花区市场分析：学院现有两万四千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了547%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。
商业街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生65.8%，现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
宗旨：服务大众，优质经营，为广大消费者展现不一样的西餐文化。
经营范围：1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。
2、西餐结合快餐。
餐饮业创业计划书。
例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。
3、美颜甜品。
例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。
4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。
例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
市场营销：在西餐厅初步发展中，我公司将采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划。
可以不同程度降低营销成本，还能建立起坚实的客户关系。
随着西餐厅的发展，还将扩展体验式营销、网络营销等模式。
财务数据：注册资金：十万人民币。
融资方式：由我原有西餐厅参股人员筹措资金5万元，商业贷款5万元。
食堂工作计划书食堂工作计划书1为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生提供更好地就餐环境。
巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。
以招生工作为主线。
全面提升学校后勤厨房影响力，为学校的再次发展，再创辉煌”的工作精神，围绕实现学校再发展”的主题，振奋人心，极大的去激发我厨房员工发展意识，增强了员工“做好本职工作、全方位服务师生的信心和决心。
特制定本工作计划。
工作思路1、增强勤俭节约的意识。
“不安全操作和浪费是极大的没有责任”；勤俭节约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。
2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。
每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。
通过培训、进行考核、对一些不合格的员工再培训，再考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素质。
员工培训一、本学期计划对食堂员工卫生、服务知识进行培训。
由于厨房人员的文化知识水平，操作技能参差不一，厨房培训的内容也有所不同。
1、讲受法主要是通过口头语言的形式向他（她）们传授各种技能。
2、讨论法围绕一个问题开展讨论，提出自己的看法和建议，归纳总结。
3、演示法单靠口头讲授不能达到目的，而通过示范操作分步骤讲明操作要领。
4、实践指导法对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。
二、召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国的《食品卫生法》；和《学校食堂卫生工作条例》，统一思想认识食堂各种卫生、安全规章制度。
提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度。
与各员工签订食品卫生安全目标责任书。
坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发现问题立即纠正或处理。
每周召开一次食堂工作人员会议，总结经验，取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。
制定每周工作计划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排加班人员。
提高学生节约意识。
组织班组长研究每周营养菜谱。
1、十月份开展《食品卫生安全月》活动，制定活动计划、内容即实施方案。
经营计划书一、经营理念和经营目标1.经营理念食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。
2.经营目标(1)切实保障所有师生的生活，按日平均3000人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应3000人需求的服务空间;(2)满足最低就餐标准;(3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。
二、和谐性管理模式1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作:1)监督、审批服务品种与价格；2)检查、监督食堂的卫生安全工作；3)抽查、评价服务品种的质量；4)协调学生就餐秩序。
2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制,“三定”(定时定点定期)协商,共同办好食堂。
三、经营管理措施1.保障食品安全措施，确保饮食安全：1）食堂与校方签定安全责任状,按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；2）建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到0个人；3）建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度;4）做好厨房卫生工作,餐具每天、每顿全面消毒,工作人员均持健康证上岗; 5）蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认;6）在保证提供无公害食品的基础上,力争全程提供绿色餐饮。
2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量:1）提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴,其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准参照重庆地区特有的饮食习惯制作,并在适当的时机提供湘、粤、闽及西式菜品，其菜谱在每周六公布;2）提供晚自习后的学生加餐服务,按营养专家建议配置睡前食饮供应;3）选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具,并提供相应的打包服务; 4）设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通,定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。
3.快餐式店面服务:1）除早餐和夜宵供应外,其余采用快餐店面的半成品式菜品供应模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐;2）店面布置以整洁统一的模式,并提供饮料及相应的收银服务;3）为提高食堂的可利用价值,在非就餐时间提供桌面以利师生阅读和小型聚会,并相应提供相应的休闲食品供应。
4）提供整洁的餐具及背景音乐服务；5）食堂服务人员着统一服装微笑服务。
4.成本费用管理:1）专人采购以对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道;2）建立、健全内控制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进、销售、加工、库存情况，以及时做出补货措施，杜绝人情货、人情价，凡进货物均要复称、核价，做到日计量，月盘存，对数量长短及时处理。
5.废弃物处理:1）废弃物分类集中,专人定点回收;2）下水道维护得当,不产生内涝;3）油烟回收得力,不污染周边空气。
四、流程要求1、采购。
食堂设采购员5名。
日耗品由炊事人员开列清单后交采购员及时采购，大件物品和批量食品采购由经理指派2人以上一起采购。
采购物品回校后交经理或炊事员验收，凭发票由经理签名证实。
2. 验收和保管。
采购物品经保管成员验收后方可入库保管。
3. 制订菜单和领用物品。
食堂炊事员负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同经理拟制好次日早餐计划，然后领用各项所需材料。
4. 饭菜加工。
每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。
加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5. 就餐。
就餐期间，食堂内部事务统一由经理进行协调。
负责打菜的值日教师由值日领导安排，固定窗口，固定事项。
经理要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6. 餐后清洗、清理与打扫。
餐后，经理组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。
五、规章制度（一）食堂工作制度1. 按时上、下班，坚守工作岗位，服从经理安排，遇事要请假。
无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。
2. 树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
不断钻研业务，努力提高自身业务水平。
3. 养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
4. 爱护公物。
使用锅炉、和面机、揉面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。
5. 采购员要把好采购品质量关和成本关。
严禁采购腐烂、变质食物；保管员要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。
并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。
6. 做好食堂安全工作。
锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。
7. 做好食堂卫生工作。
工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。
8. 食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。
9、禁止现金购买饭菜，反对好人主义。
非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库。
建立师生意见箱，广泛听取师生意见。
（二）、食堂卫生制度A、食品卫生：1. 不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。
2. 要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。
冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
3. 食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。
4. 隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。
5. 各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。
B、餐具、厨具卫生：1. 刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。
餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
2. 厨具和餐具要固定摆好。
C、环境卫生：1. 要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水；2. 储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。
3. 对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物；4. 对存放厨具、餐具的各个角落要经常抹洗。
D、个人卫生：1. 食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。
2. 在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。
3. 不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。
（三）、食堂财务制度1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人签字，证明人签字，方可报帐。
2、大米、面粉、油、干货等储备物资由经理定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有经理签字的发票结帐。
3、蔬菜类等日常食品的采买，在前一天由炊事人员协同采购员列出品种名称和数量，报经经理审批后，方可由采买人员负责采买。
4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事人员列出品种名称和数量，小件的报经经理审批，大件的报经议事会研究审批后，由经理指派人员协同采购员一起购置，发票必须手续齐全。
5、食堂帐务独立，每月结算一次，由经理、采购员、票据员协同出具报表。
6、经理每月对食堂帐务进行一次审核。
7、每学期结束，经理要对食堂效益作全面的分析总结。
8%用于发放炊事会成员奖励，其余的用于添置和维修。
（四）、食堂安全管理制度1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。
2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。
下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全惯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。
4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。
6、注重饮食卫生，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。
7、食堂煤气、油气开关必须有专人开启，其他人员不得动用。
8、检查煤、气、油时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。
使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。
（五）、食堂设备安全操作规定1、用电器不准赤脚操作，不准带电维修。
2、不准用水和湿毛巾擦电源开关箱，插座及电器外壳，不准随意移动电器设备、不准随意改变电器功能、不准乱搭乱拉电线、电源。
3、不能用水冲洗带电源的墙壁。
4、电动设备不使用时要切断闸刀电源，必要时要拉掉插头，并将插头挂起，不得放在地下接触水源。
5、如发现任何导电过热，冒火花，有异味，物件有漏电现象，电机有异常噪音或插座松动，应立即切断电源，并告知学校，请电工维修。
6、使用电动电器设备前使用者一定要先学习本设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。
7、停电、停煤气、停水和下班时，应关好食堂餐厅一切电力电器设备及水龙头。
8、发生火灾时，紧急切断电源，并拔报火警电话119。
9、发现有人触电应立即施救，一定要当机立断，首先设法使触电者立即脱离电源，迅速拔掉插头拉掉开关切断电源，同时报告学校进行抢救。
10、如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。
六、有关说明1、教师就餐：值日服务的补助，以免费提供整月工作早餐为回报。
2、客餐利润：学校要求办理的客餐，烟酒统一批发进购，实价实销，不提差价；菜价由炊事人员参考市场价格合理定价，以纯利润不超过35%为准。
对教师职工办理的客餐不在此例。
3、本方案暂未考虑寄宿制学生中晚餐事宜。
4、本方案解释权在食堂议事会。
