脂溶性茶多酚对火麻仁油的抗氧化作用研究

火麻仁研究报告
火麻仁是一种被广泛用于药用和食用的植物种子，具有多种保健和治疗作用。

以下是对火麻仁的研究报告总结：
1. 抗氧化性能：火麻仁富含抗氧化剂，如维生素E和多酚类
物质，可以对抗自由基的侵害，减少氧化应激对身体的损害。

2. 抗炎作用：火麻仁中的γ-亚麻酸具有抗炎和免疫调节作用，可以缓解炎症疾病的症状。

3. 降血压作用：火麻仁中的一些活性成分可以抑制血管紧张素转化酶活性，降低血管紧张素II的生成，从而降低血压。

4. 降血脂作用：火麻仁中的亚油酸对身体的血脂有着调节作用，可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平。

5. 改善血糖控制：火麻仁中的纤维素可以延缓糖的吸收，降低血糖的峰值，对于糖尿病患者的血糖控制有一定的帮助。

6. 抗肿瘤作用：火麻仁中的亚麻酸和维生素E等成分具有一
定的抗肿瘤活性，可以抑制癌细胞的生长和扩散。

7. 保护心血管健康：火麻仁中的亚麻酸可以降低血液黏稠度，改善血液流动性，减少心血管疾病的风险。

总体来说，火麻仁具有多种保健和治疗作用，被广泛应用于中
医药和健康食品领域。

然而，还需要更多的临床研究来确认其疗效和安全性。

脂溶性茶多酚抗氧化剂的制备及其应用研究脂溶性茶多酚抗氧化剂的制备及其应用研究引言：茶叶是一种富含多种营养物质的健康饮品，被广泛认可为一种具有抗氧化、降血脂、抗炎等功效的功能性食品。

其中，茶多酚是茶叶中主要的功能性物质，具有抗氧化、抗衰老、抗癌等多种生物活性。

然而，茶多酚存在一定的困扰，即其水溶性限制了其在食品、保健品和药物等领域的应用。

因此，研究人员开始探索制备脂溶性茶多酚抗氧化剂，以提高其生物利用率和应用范围。

制备脂溶性茶多酚抗氧化剂的方法：1. 酯化反应：通过茶多酚与脂肪酸或脂肪酸酯发生酯化反应，制备脂溶性茶多酚抗氧化剂。

这种方法可以利用天然存在的茶多酚与脂肪酸或脂肪酸酯进行酯化反应，生成脂溶性化合物。

通过调节反应条件和配比，可以控制脂溶性茶多酚抗氧化剂的脂肪酸链长度和酸酯的种类，以满足不同应用的需求。

2. 化学修饰：通过茶多酚结构化学修饰，引入脂肪酸基团或其他疏水基团，制备脂溶性茶多酚抗氧化剂。

这种方法可以通过控制化学修饰的反应条件和试剂种类，实现茶多酚结构的改变，并使其具有脂溶性，从而提高其生物利用率和应用范围。

脂溶性茶多酚抗氧化剂的应用研究：1. 食品行业应用：脂溶性茶多酚抗氧化剂可以应用于食品加工中，作为食品添加剂，用于保护食品中的脂肪、蛋白质等营养成分，抑制氧化反应，延长食品的保鲜期。

研究表明，添加脂溶性茶多酚抗氧化剂的食品具有良好的抗氧化性能和较长的货架期。

2. 保健品领域应用：脂溶性茶多酚抗氧化剂在保健品领域具有广阔的应用前景。

其可以通过抗氧化作用清除自由基，减缓机体的衰老过程，改善人体的免疫功能。

同时，脂溶性茶多酚抗氧化剂可以通过改善血脂代谢，降低血脂浓度，起到预防心血管疾病的效果。

3. 药物领域应用：脂溶性茶多酚抗氧化剂具有抗炎、抗癌等多种生物活性，可以在药物研发领域起到重要作用。

其可以通过改善药物的溶解性以及药物的生物利用率，提高药物的疗效和药物的安全性。

结论：脂溶性茶多酚抗氧化剂的制备是提高茶多酚生物利用率和应用领域的有效途径。

脂溶性茶多酚抗氧化性能的研究及应用脂溶性茶多酚作为茶叶中的活性成分在近些年来受到越来越多专家学者的重视。

本文主要介绍了脂溶性茶多酚的特性及其具有的抗氧化性能，并讨论了它的研究及应用前景，旨在为实现茶叶的药效功能提供一定的参考依据。

一、脂溶性茶多酚的特性脂溶性茶多酚，也称茶多酚，是一种活性成分，主要存在于茶叶中。

它由一种特殊的类型的类黄酮多酚所组成，是一种醣类水溶性多酚结构，具有多酸性、多醇性和抗氧化性能。

其中，茶多酚中的主要成分为绿茶多酚（EGCG）、白茶多酚（ECG）、红茶多酚（EC）、黑茶多酚（EBCG）以及其它成分。

它们可以抑制自由基的形成，具有非常强的抗氧化性能，被认为是茶叶中最重要的活性成分之一。

二、脂溶性茶多酚的抗氧化性能近年来，脂溶性茶多酚的抗氧化性能受到了越来越多的关注。

实验表明，茶多酚可以有效抑制自由基的形成，抑制脂质过氧化，抗氧化作用十分明显。

茶多酚有效清除体内自由基，可以阻止脂质的过氧化和多酚的氧化，缓解细胞氧化应激，从而有效预防细胞损伤，防止衰老，并具有抗癌效果。

三、脂溶性茶多酚的研究及其应用近年来，随着对脂溶性茶多酚的性质及其抗氧化性能的不断深入研究，它在药理及抗氧化领域的应用价值也受到越来越多的重视。

目前，茶多酚已经被用于治疗肝病、脑病、心血管疾病等多种疾病，可以有效抑制过氧化反应，有效阻断炎症反应，并对降低血压、维持血管弹性、预防动脉硬化有一定的疗效。

另外，茶多酚还可以用于改善营养代谢，促进细胞新陈代谢、修复细胞损伤，减少体重脂肪的合成，具有保护心脏的作用，可以改善血管功能，降低血脂，促进血管新生，具有抗肿瘤的作用，因此有望成为茶叶中有效的抗氧化剂，可在保健食品中使用。

四、结论脂溶性茶多酚是茶叶中的活性成分，具有非常强的抗氧化性能，其研究及应用的前景非常大。

它的应用可以拓展到药理学、保健食品等领域，可以有效抑制过氧化反应，减轻细胞损伤，预防衰老，抗癌，通过改善营养代谢，抑制血脂，促进血管新生等作用，起到保健作用。

茶多酚与油脂抗氧化性的研究胡小泓　苏望懿(油脂工程系)摘　要　研究了茶多酚在油脂中的抗氧化机理。

通过在油脂中添加茶多酚的实验结果表明,茶多酚可有效地防止油脂氧化,提高油脂的稳定性。

关键词　茶多酚　油脂　抗氧化中图分类号　TS 202 茶多酚(T P )是以茶叶为原料,经加工精制而成的新型油脂抗氧化剂,茶叶中的茶多酚类物质,约占茶嫩梢干物质的20%～35%,由约30种以上的酚类物质组成[1],通称茶多酚。

1　茶叶中抗氧化物质的主要成份与性质从茶叶中提取的抗氧化活性物是一类多酚化合物。

按化学结构可分为四类:儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花白素及花青素酚酸和缩酚酸类。

其中起抗氧化作用的主要成份是儿茶素及其化合物,约占茶多酚总量的60%～80%。

主要为儿茶素(L —C);表儿茶素(L —EC);没食子儿茶素(L —GC);表没食子儿茶素(L —EGC);表儿茶素没食子酸酯(L —ECG);表没食子儿茶素没食子酸酯(L —EGCG )[2]。

下面是几种儿茶素的化学结构式。

38Journal of W uhan F oo d I ndustry Colleg e 1996年a 收稿日期:1996—07—02 目前从茶叶中提取茶多酚的方法主要有水提法,即用热水浸提;和酯提法,即用溶剂提取,然后浓缩干燥得到[3]。

该产品为白褐色粉末,易溶于水、乙醇、乙酸乙酯等有机溶剂,对热和酸有较好的稳定性,在pH2～7,100℃加热半小时,残存率仍接近100%。

2　茶多酚的抗氧化机理油脂的贮藏条件不当或时间太久,就会变质,以感观鉴别会发现有刺激性的气味和异味,经分析其游离脂肪酸含量和过氧化值上升。

油脂发生氧化酸败的原因很多,其中主要原因之一是来自空气中的氧。

因此又可称作空气氧化或自动氧化[4]。

空气氧化属自由基反应,起初有一个诱导期,此时氧化反应不明显,主要聚积自由基(R ・)以诱发链锁反应。

RH 引发(R ・,ROO ・) 第二阶段是发展期(或称传播期),此时的活化能来自激活的氧分子,链锁反应就开始发展: R ・+O 2ROO ・ ROO ・+RH ROOH +R ・ 上式中自由基R ・与分子氧生成过氧自由基ROO ・,它与另一分子RH 作用夺走一个氢,生成氧过氧化物ROOH 和另一个自由基R ・,R ・又重复上式反应,故称为自动(链锁)氧化反应。

茶多酚在食用植物油中的增溶和抗氧化机理●类别：食品工业●作者：林新华叶榕黄丽英陈伟●关键词：茶,酚类,抗氧化药,植物油类,溶解度●【内容】●茶多酚在油脂中的抗氧化作用,不少学者作了研究,但由于茶多酚为水溶性抗氧化剂,不能直接溶于油中,迄今为止尚未解决其应用中的油溶性问题。

尽管国内已有报道,可用短碳链脂肪醇作为茶多酚的脂溶性溶剂。

经理论和实验证明,这种脂溶性液体茶多酚在植物油中很快出现混浊、沉淀。

要解决这个问题,必须寻找一种无毒的既可溶解茶多酚,又能与植物油相溶的溶剂,该溶剂必须是具备双亲分子结构的表面活性剂。

利用表面活性剂的增溶作用,将茶多酚增溶于非水体系中,形成稳定的胶束溶液,这样既可保持食用植物油原有的外观特色,又能保持茶多酚的长久抗氧化效果。

由于表面活性剂在水溶液中的增溶机理研究较多,在非水体系中的增溶机理研究却较少。

本文就茶多酚在植物油中被增溶效果和抗氧化效果进行试验,报告如下。

1材料与方法1.1 材料茶多酚(96%以上,福建华建生物有限公司),植物油为新鲜精炼花生油(厦门中鹭炼油厂)。

叔丁基对苯二酚(tertiary butylhydroquinone, TBHQ)、二丁基羟基甲苯(butylated hydroxy-toluene, BHT)及非离子表面活性剂由福建华建生物有限公司提供(A.R)。

阳离子表面活性剂(A.R),阴离子表面活性剂(C.P),VE、枸橼酸、KI、Na2S2O3、冰醋酸等均为A.R级,水为蒸馏水。

1.2 仪器恒温磁力搅抖器(常州国华电器有限公司),电热恒温箱(常州国华电器有限公司),低温冰箱(青岛海尔公司),ND-1001DP测色色差计(日本岛津公司)。

1.3 实验方法将一定量的茶多酚溶于酒精,加入新鲜植物油(未加抗氧化剂,下同)中(每公斤油中分别含茶多酚10,20,30,40,50,60,70,80,90,100,110,120mg),再分别加入不同浓度(0.1,0.5,1.0g/L)、不同类型表面活性剂(阴离子表面活性剂、阳离子表面活性剂、非离子表面活性剂、复配表面活性剂),或将茶多酚直接溶于不同类型表面活性剂中,然后加入新鲜植物油中(添加量按茶多酚的实际含量计),置磁力搅拌器上搅拌1h(1000～1500r/min),分别置4℃、25℃、54℃恒温条件下观察14天,考察溶解性能和稳定性。

茶多酚对植物油抗氧化的研究与应用摘要论述了植物油氧化的主要机理,探讨了茶多酚在各类油脂中的抗氧化性质以及它的药理作用,并就茶多酚在植物油抗氧化方面的应用前景进行了展望。

关键词植物油;茶多酚;抗氧化StudyandApplicationoftheAntioxidativeActivityofTeaPolyphenolto SeedOilLIANG Jun-yu ZHOU GangLIU Zhi-jieZHANG Ji*(Life Science College Northwest Normal University, Lanzhou Gansu 730070)AbstractThe oxidation dominant mechanism of seed oil was elaborated, the oxidation resistance of the tea polyphenol existed in the seed oil and the pharmacological effect were analyzed and its application future was prospected.Key wordsseed oil;tea polyphenol;oxidation resistance近年来,核桃油、棕榈油、花生油等作为高级食用油或保健品已深受人们青睐。

核桃油主要成分为亚油酸,花生油为含多种脂肪酸的甘油酯,棕榈油主要成分为棕榈酸和油酸。

亚油酸可有效减少超重和肥胖男女的体内脂肪质量[1],甘油酯、棕榈酸和油酸均对人体健康有积极影响。

但它们都存在极易氧化、不易保存的缺点。

随着国家对食品添加剂要求的提高,许多化学添加剂已被禁止使用。

因此,纯天然食品添加剂倍受重视,其中茶多酚就是一种重要的抗氧化剂。

1植物油脂氧化的主要机理油脂的氧化酸败主要包括3种类型:水解型酸败、β-型氧化酸败、油脂的自动氧化。

脂溶性茶多酚对火麻仁油的抗氧化作用研究余琼瑶;李凤娟;杨贤强;何普明【摘要】The peroxide value ( POV) was taken as the evaluation index for the degree of oxidation of the oil and fat. Then, the Schaal oven method was adopted to research the antioxidative effects of liposoluble tea polyphenols (LTP)in hemp seed oil. Then,the antioxidative effects of LTP and synthetic antioxidant,including tert - butylhydro-quinone(TBHQ)and butylated hydroxytoluene(BHT) ,were compared in the hemp seed oil. The results revealed that LTP displayed an excellent antioxidant activity in the hemp seed oil and the effect depended on its additive amounts. The most suitable addition was 100 mg/kg. Under the condition of the same additive concentration(100 mg/kg) ,the inhibition rates of LTP,TBHQ and BHT on peroxide numbers of the hemp seed oil were respectively 50.9% ,75.7% and 11.2%.%以过氧化值(POV)作为油脂氧化程度的评价指标,采用Schaal烘箱法,研究天然抗氧化剂脂溶性茶多酚(LTP)在火麻仁油中的抗氧化作用,并比较LTP与合成抗氧化剂叔丁基对苯二酚(TBHQ)、二丁基羟基甲苯(BHT)在火麻仁油中的抗氧化效果.结果表明:LTP在火麻仁油中具有良好的抗氧化作用,且抗氧化效果与添加量有关,最适添加量为100 mg/kg.在相同添加浓度(100 mg/kg)条件下,经7 d60℃强化氧化后,LTP、TBHQ及BHT对火麻仁油过氧化值抑制率分别为50.9％,75.7％和11.2％.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2012(027)001【总页数】4页(P66-69)【关键词】脂溶性茶多酚;火麻仁油;过氧化值【作者】余琼瑶;李凤娟;杨贤强;何普明【作者单位】浙江大学茶叶研究所,杭州310058;浙江大学茶叶研究所,杭州310058;浙江大学茶叶研究所,杭州310058;浙江大学茶叶研究所,杭州310058【正文语种】中文【中图分类】TS202.3火麻仁又名大麻子、火麻子、大麻仁、麻籽仁，为桑科植物大麻(Cannabis sativa L.)的干燥成熟果实或去果皮的种仁。

火麻仁及其复方降血脂和抗氧化的药效学研究火麻仁及其复方降血脂和抗氧化的药效学研究概述高血脂和氧化应激是许多心脑血管疾病的主要风险因素。

火麻仁及其复方作为中药药材，被广泛应用于中医治疗高血脂和氧化应激相关疾病。

本文将着重探讨火麻仁及其复方的药效学研究，以期增加人们对其治疗血脂异常和氧化应激的了解。

一、火麻仁及其复方的药源和组成火麻仁，又名苦麻仁，是一种由火麻科植物苦麻的种子萃取而得的药材。

其主要成分包括火麻仁油、麻酚、脂肪酸和蛋白质等。

火麻仁油富含不饱和脂肪酸，其中以亚麻酸为主要成分。

复方火麻仁则是在火麻仁基础上添加一些其他具有降血脂和抗氧化作用的草药制成。

二、火麻仁及其复方降血脂作用的药效学研究火麻仁及其复方被广泛应用于中医临床治疗高血脂症。

研究发现，火麻仁油富含的亚麻酸能有效降低血脂水平，包括总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇。

这是因为亚麻酸能够抑制脂肪酸合成酶的活性，减少胆固醇和三酰甘油的合成。

同时，火麻仁和复方火麻仁还能促进脂肪酸氧化和胆固醇代谢，从而进一步降低血脂水平。

三、火麻仁及其复方抗氧化作用的药效学研究火麻仁及其复方具备明显的抗氧化作用。

研究表明，火麻仁油中的亚麻酸和其他多种抗氧化物质能够清除自由基，减少氧化脂质在体内的产生。

此外，火麻仁中富含的多种酚类化合物、类黄酮和维生素E等抗氧化物质也能有效抑制氧化应激反应。

在体内，火麻仁及其复方通过调节氧化还原平衡，降低细胞膜的氧化损伤，减轻氧化应激引起的疾病。

四、火麻仁及其复方的临床应用及副作用火麻仁及其复方在现代医学中被广泛应用于治疗高血脂和氧化应激相关疾病，如冠心病、动脉粥样硬化和糖尿病等。

临床研究表明，火麻仁及其复方能有效改善患者的血脂水平、抗氧化能力和心血管功能。

不过，应用时需注意火麻仁及其复方的用量和使用时间，避免出现不良反应和药物相互作用。

结论火麻仁及其复方作为中药药材，具备明显的降血脂和抗氧化作用。

它们通过多种途径调节脂质代谢和抑制氧化损伤，对心脑血管疾病有重要的治疗作用。