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旌德大饼的做法
旌德大饼是安徽旌德特色传统小吃，主要由面粉、花生、猪油、白糖等食材制作而成。
以下是旌德大饼的一种常见做法：
所需食材：
- 面粉350克
- 花生150克
- 猪油100克
- 白糖100克
- 温水
步骤：
1. 将花生剥壳后用擀面杖在砧板上捶碎成小颗粒状备用。
2. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的温水，搅拌成面团。
3. 将猪油融化后倒入面团中，继续搅拌均匀。
4. 将面团揉成光滑的面球，盖上湿布饧面松弛。
5. 将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状。
6. 将擀好的薄饼表面撒上适量的花生碎和白糖。
7. 将薄饼对折成半圆形，然后从中间开始卷起成长条状。
8. 将长条状的面团卷成螺旋形的圆饼。
9. 热锅倒入足够的猪油，烧至油温适中。
10. 将制作好的饼放入热油中，炸至两面金黄色即可捞出沥油。
11. 将炸好的大饼放凉后即可食用。
旌德大饼独特的外形和香甜的味道，使其成为了旌德地区的特色小吃。
享用时，可以直接食用，也可以搭配茶水或者豆浆一同品尝。
安徽撒汤的详细做法虽说安徽并没有很多出采的美食，但是不可否认的是其还是有很多经典的小吃的。
比如民间的撒汤，也有一些地方将其称为辣糊汤。
辣糊汤，顾名思义就是因为汤品够辣而得名的。
每一道美食都值得推崇，据说撒汤还曾经受过乾隆皇帝的赞赏呢?那么究竟是什么样的美味能够让龙颜大悦呢?一、撒汤是哪里的撒汤，又名煞汤，也叫辣糊汤，安徽省著名小吃，撒汤是流传于民间的一种特殊小吃，主要起源于安徽蒙城以及阜阳等苏鲁豫皖交接地区。
撒为肉汤、肉杂之意。
据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。
撒汤用什么勾芡淀粉，让汤浓一点二、蒙城撒汤的做法和配料制作秘诀撒汤没有固定的做法，但是唯一不变的是要有高汤，鸡汤最佳，排骨炖汤也可，蒙城撒汤比阜阳要清淡一些，来看看蒙城撒汤的做法配料：鸡汤、鸡蛋、芝麻油、淀粉、葱盐、胡椒粉1、鸡汤烧滚小葱切末2、鸡蛋打散，鸡蛋直接打在汤碗里3、鸡汤烧滚后，盐，黑胡椒粉，小葱放进去4、淀粉加水拌匀，倒入汤锅5、等汤锅再次煮开，把汤直接冲入碗中6、最后淋上芝麻油，配上煎饺或包子，烧饼之类的真是大美。
三、撒汤的做法大全撒汤的做法不固定，所以有很大的发挥余地，撒汤在安徽北部地区都很知名，和胡辣汤、嗎糊的做法大致差不多，浓稠香辣，冬季吃撒汤驱寒又保暖。
撒汤简单做法：光土鸡整理内脏后，在开水锅里焯2分钟，捞出，洗去污末，洗锅。
鸡切小块。
再入开水锅煮。
水开，滴料酒，改文火，炖至八成熟，放麦粒，炖至麦粒半化。
稍放盐，即成撒汤。
也可不用鸡，用羊肉.撒汤：主要是用羊或鸡的骨头来熬制的汤，汤里稍微勾点芡汁，让汤浓一点。
打一个鸡蛋在碗里搅匀，用滚开的汤汁一冲，冲成蛋花，然后根据个人喜好，滴上几滴香油，撒上少许黑胡椒粉，虾米，荆芥，一碗香喷喷的撒汤就出来了。
四、阜阳撒汤原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克蔬菜依个人口味添加调料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量制作过程1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。
安徽无为板鸭（附特制香料水的调配及自制卤汤熬制）介绍：无为板鸭是安徽无为县地区有名的美食，也是安徽名吃。
无为位于安徽省东南部，近邻芜湖市（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞），这里有一望无垠的水田，因此也被称为“鱼米之乡”。
在水田中饲养着大批的麻鸭，而这些麻鸭肉质肥瘦相间，口感油润滑嫩，咀嚼回味有佳。
当地人一般采用先熏后卤的烹制方法，自成待点。
（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）卤制麻鸭既有卤味浓厚，又有烟的熏香，与其他地域的板鸭形成鲜明的对比。
配方提供：白少立（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞），国家高级烹调师，精通川菜、粤菜、河北菜及各地名吃制作，现（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）任河北藁城市惠中楼大酒店技术总监。
原料：散养麻鸭15只（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）（净重在1.5千克左右的为佳）。
调料：（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）特制香料水20千克，自制卤汤35千克，茶叶、白糖各适量。
特制香料水的调配（腌渍15只的比例）：鸭子在卤之前（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）需用香料水浸泡腌渍，以20千克清水为例。
将水倒入卤桶中，加入香料包（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陈皮35克，木香25克，百里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，荜拨20克，葱头、姜块各1.25千克，西芹500克）。
卤桶上火，将水烧开，转小火熬2小时，然后往里加盐1千克、味精350克、白糖350克搅匀，放凉后再倒入黄酒1瓶，接着放入清水浸泡好的鸭子，让其在香料水中浸泡12个小时，这些香料水可重使用3-4次。
喜剧厨子（板面）内部资料、泄露必究板面板面分为两大派：新野板面和太和板面。
太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。
新野板面又称张飞板面，是南阳市传统的汉族面食小吃。
曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源地方美食。
以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。
板面通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。
制作时，边摔边拉，板面由此而得名。
煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。
放上青菜，浇上汤料。
白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增一、鲜汤的制作：鲜汤在板面中是为了体现面的鲜味，一般是在鸡骨高汤的基础上改进的。
用鸡架制作鲜汤：按照10千克水加筒子骨、一个鸡骨架，一根大葱，一坨姜，加牛骨头更好。
先将鸡架剁成大块焯水后，用生姜块和油加少量料酒炒香，加入半个白萝卜和水烧开，撇掉血沫，小火煮3小时以上，大火烧成奶汤（白汤）。
卤水的制作：（以2000克高汤为例）八角10克，桂皮4克，香叶2片，草果2克，白寇2克，丁香2克，小茴香5克盐20克，鸡精20克，桥鲜粉10克，味精4克，牛肉香膏3克，冰糖24克，增味一号2克，特浓鲜香王3克，顶级增鲜粉3克，肉味香卤粉1克，浓香粉1克，奇香粉2克，鸡油200克，大蒜30克，洋葱20克，香菜20克，酒20克，生姜20克三、面的制作：原料：面粉500克，盐5克，水200克，碱2克四、辣卤牛油150克，紫草适量，鸡油150克，色拉油70克，姜片20克，蒜片15克，大葱丝20克，干辣椒段60克水泡1晚，豆瓣酱60克，火锅底料100克【红油的调制】：取辣椒皮25克、白芝麻5克、奇香粉2克，用生抽和料酒拌湿备用，取炒锅加色拉油烧热加入紫草、姜片、葱段、香菜炸干水份捞出，加入泡湿的辣椒皮炸香，按油和辣椒皮的总重量拌入3克辛味粉搅拌均匀即可。
怎么做安徽街边小吃：猪血豆腐简单又好吃？需要哪些食材？教你做法窍门，可以轻松做出正宗安徽街边小吃：猪血豆腐。
这道菜主要食材是猪血和豆腐！猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。
长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。
另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。
猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。
做安徽街边小吃：猪血豆腐需要什么材料
老豆腐200克，猪血200克，小葱几根，香菜三棵，大蒜头1个，生姜几片，花椒20粒，八角2个，盐3克，鸡精1勺，胡椒半勺，尖椒2个，酱油半勺
安徽街边小吃：猪血豆腐怎么做好吃又简单
做法分解1：豆腐切块
做法分解2：锅里倒油烧热，到入豆腐
做法分解3：将豆腐炸至金黄捞出锅备用！
做法分解4：适量油，加入八角花椒和生姜爆香后到入猪血！
做法分解5：猪血变色后加入大蒜！
做法分解6：再加入适量水，到入炸好的豆腐！大火烧开
做法分解7：加入酱油和尖椒！
做法分解8：上色后加入调料
做法分解9：翻炒均匀出锅，加葱和香菜
做法分解10：成品图，一口一块超美味
安徽街边小吃：猪血豆腐的做法窍门。
安徽葱油饼的做法过程图解葱油饼是安徽的其中一种特色小吃，做法简单。
美味又好吃。
下面一起来看看安徽葱油饼的做法介绍吧，希望你喜欢!安徽葱油饼的食材准备安徽葱油饼的做法步骤1.面粉加热水用筷子搅拌成棉絮状，再加一点冷水活成面团，用盖子盖上，醒30分钟2.葱切成细细的葱花3.取一块面揉到光滑面团，压扁4.用擀面杖擀成薄薄的圆饼5.刷一层橄榄油，撒上适量的盐抹匀6.均匀的撒上葱花、胡椒粉7.在四周切几刀，中间不要切断，依次折向中间8.折好再用擀面杖擀一下9.平底锅放油，小火10.把面饼放进去，在饼上面再倒一点油，刷开11.煎到表面有气泡鼓起翻面煎另一面12.煎到两面金黄即可小贴士：小火煎，开始我的火有点大，有一面有点焦了牛肉葱油卷饼的做法【制作食材】中筋面粉250公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条【卤牛腱材料】：牛腱200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄【制作流程】1.将卤好的牛腱取出后切片备用。
2.参考本专题面团的作法，将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。
3.将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。
4.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。
5.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。
食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
最好吃的牛腱当然是自己卤制的啰!买块牛腱回来洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，可取出放凉后再切片。
安徽鸭脚包的简单制作方法
鸭脚包是安徽宣城著名的汉族小吃，它外观呈琥珀色，晶莹剔透，光泽鲜亮，蒸熟即可食用。
店铺给大家分享鸭脚包怎么做美味，希望大家喜欢。
制作鸭脚包的食材
制作鸭脚包的步骤
1. 鸭脚包用温水浸泡三、四分钟，清洗干净。
2. 把鸭脚包放入蒸碗中，一颗八角。
切两片姜，一勺鸡精，半勺白糖。
少许料酒。
放入电饭煲中和米饭一起蒸煮!
3. 米饭煮好后，香气四溢，焖上几分钟即可端出鸭脚包。
香喷喷的鸭脚包好啦～
4. 蒸熟的鸭脚包风味独特，香气四溢，肉美而鲜，骨酥而脆，咬起来筋斗而生津。
5. 如果亲们要购买，可选择“钱德明鸭脚包”
不是打广告呀～我水阳本地人，他家的味道最地道!淘宝上购方便。
鸭脚包的起源
鸭脚包起源于上世纪30年代末水阳“钱文纪板鸭店”的水阳鸭脚包、鸭翅膀，直到改革开放后，才有了它蓬勃发展的新天地。
由于鸭脚包价廉物美，在市场上十分畅销，很快在当地刮起了一阵旋风。
水阳镇历史最悠久的“老徐鸭脚包”和比较有名气的“徽小鸭鸭脚包”、“钱德明鸭脚包”、“徐立平鸭脚包”、“钱老大鸭脚包”、“徐海荣鸭脚包”等等，类似以各人姓名命名的鸭脚包、鸭翅膀产品相继问世，规模大的年产量大可达300至500万只，因其产品配料不同而各
有风味，也因价格差异而拥有不同的消费群体。
【美食】安徽黄山特色小吃石头馃徽州风味小吃名品。
徽州传统面食，早在清代即负盛名，是有口皆碑的美食。
石头馃用猪五花肉丁和炒黄豆粉拌成馅心，用面皮包上，收口捏紧，用木碾推擀成圆饼形状，然后放在平锅中炕烙，每个饼子上放置一块石头(现在仍放一块特制的砖头)压着，放石头的目的是为了均匀地传热，以使馅心熟透，边炕边按动石头(饼子不用翻身)，促使内部油脂渗出，一直炕至熟透取出即成。
咬开后香气扑鼻，滋润味美，如配汤食用，其味更佳。
馃是当地人的俗称，制作中用石头压，故称石头馃，亦称黄豆肉馃。
徽州馃徽州风味小吃。
先将黄豆炒熟磨碎，再将纯肥肉切成丁熬至半油状，将豆粉倒入锅内，加入适量精盐拌匀为馅。
然后用开水泡菜油调入面粉内揉匀为止。
做馃时馅多皮薄，两面再沾上少许炒熟的黑芝麻，以增加香味，最后用文火烤熟。
徽州馃的制作始于明初，据说清乾隆皇帝微服南巡扬州，与徽客汪某在客栈中相遇，品尝徽州馃。
回朝后，与内阁大臣曹文埴谈起徽州地方风味时，称赞此馃为食中佳品。
苞芦馃歙县多山，宜种苞芦(玉米)。
苞芦磨成粉，用开水烫后揉成面团，用猪板油加鲜菜和腌雪里蕻为馅。
取一份玉米面团放入一份馅心，做成小圆饼形，入平锅烧熟。
饼被烙得两面金黄，外皮焦脆，有玉米香，馅心油润而有脂油香，味鲜可口。
徽州山区称饼为馃，称玉米为苞芦，此饼用玉米粉为皮面，故名“苞芦馃”。
“苞芦馃”吃了最耐饥，故深受体力劳动者的欢迎。
徽州山区有民谣曰：“手捧苞芦馃，脚踩一炉火，除了神仙就数我。
”传神地道出了山里人偏爱吃苞芦馃的习俗。
苞芦松“苞芦松”是著名零食性小吃。
用山区的山苞芦为主原料制成。
山苞芦为山上种植的一种玉米，生长期约140天，其味甜清，营养成份高。
将山玉米磨成细粉，经细粉箩筛去皮层，和水搅拌煮成糊状，冷却凝固，再用特制的弓刨成薄片，然后将薄片置于竹匾上晒干即成。
食用时，将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮，即可捞起。
“苞芦松”清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。
秤管精徽州糕点名。
安徽特色小吃美食做法蟹壳黄、黑芝麻杏仁牛轧糖、老婆饼、水果冰皮月饼和抹茶双色冰皮月饼是安徽特色名小吃，以下店铺就给大家介绍这5种安徽特色名小吃的做法。
一起来看看吧。
安徽特色小吃美食做法：蟹壳黄油皮材料：清水125g，酵母粉3g，中筋面粉250g，盐少许，猪油50g。
油酥材料：低筋面粉190g，猪油85g。
內馅材料：小葱250g，盐0.5匙，味粉适量，猪油50g。
表面装饰：蛋黄2个，生白芝麻适量。
做法：一、油皮1、准备好油皮材料。
2、将中筋面粉过筛入盆内。
3、加入50g猪油。
4、用手将猪油和面粉搓成颗粒状。
5、将酵母粉和清水搅和均匀，静置一小会儿。
6、加入食盐，酵母水。
7、将盆中所有材料用手揉成光滑不粘手的油皮面团，静置30分钟。
8、将油皮面粉分割成等重的30个剂子。
二、油酥1、将制作油酥的材料备好。
2、将85g猪油加入平底锅内。
3、小火，待猪油融化，加入低筋面粉。
4、用木铲将猪油和面粉翻炒均匀。
5、炒至油酥呈浅金黄色，出香味即可。
6、将油酥放凉后，分割成等重的30个油酥剂子。
三、內馅1、将小葱洗净，切成末备用。
2、将葱末装入盆中，加入50g猪油，拌匀。
3、加入食盐，味粉，拌匀。
四、蟹壳黄1、将油皮剂子用手心压扁，包入油酥，撮圆。
2、将面团再次用手心压扁，卷起，撮圆，这个动作重复两次。
3、依照1，2步骤制作30个面团。
4、取一个面团，用手心压扁，包入适量葱油，封口，撮圆。
5、烤盘上铺锡纸，将30个蟹壳黄生胚间隔的码在烤盘上。
6、将蛋黄打散，用硅胶刷将蛋黄液均匀的刷在生胚表面。
7、在蟹壳黄表面撒上适量生白芝麻。
8、烤箱预热180度，将烤盘推入烤箱内，烤制18-20分钟。
9、烤制完毕，取出烤盘，将蟹壳黄放置冷却即可食用。
小提示：1、葱花先与猪油拌匀后再与盐，调味粉拌匀，这样葱花不易出水。
2、炒油酥的时候一定要小火，待猪油加热至融化即可加入低筋面粉炒匀，切不可等到油热至冒烟，火太大容易将油酥炒黑。
3、可以根据个人喜好，将葱花內馅替换成梅干菜，五花肉等馅。
无骨鸡爪工艺流程
鸡爪是安徽饮食文化中深受人们喜爱的一种食物，也是著名的安徽地方小吃。
现在，无骨鸡爪已经被许多人选择，它比传统的带骨鸡爪更加方便，不仅仅可以煮汤、煎炒，还可以用来做凉拌或烧烤，在调料上也有很多选择。
因此，本文将介绍无骨鸡爪的工艺流程，以便给更多的食客提供美味的食物。
无骨鸡爪的工艺流程可以分为三个主要部分：烹饪前的准备、烹饪和装盘。
首先，在烹饪之前，我们得先准备一些材料，例如新鲜的鸡爪、青蒜、姜、植物油、葱花、料酒和盐等。
然后将鸡爪放入清水中浸泡十五分钟，以去除血水、油脂和脏污。
再次，将准备好的调料，如盐、蚝油、酱油、白糖、料酒等，放入容器中拌匀，待用。
其次，我们开始烹饪无骨鸡爪。
首先用植物油将锅烧热，然后放入切碎的葱、姜和青蒜，爆香，将调料汁加入烧热的锅中，炒匀，放入2-3大勺高汤，烧开后将鸡爪放入锅中，中小火煮熟，关火，鸡爪煮熟后放入盘子中。
最后，我们可以把准备好的新鲜蔬菜、芝麻油酱、白果酱和芥末酱一起装盘，将无骨鸡爪放在中间，这样就可以制作出一盘美味可口的无骨鸡爪。
无骨鸡爪制作完成，是一道好看又美味的安徽传统小吃，清爽、口感柔软，可以尽情的享用。
而且，在制作这道菜的时候，可以根据自己的口味，添加不同的调味料，得出不同风味的鸡爪，任你选择。
在这里，请大家享用这道美味的无骨鸡爪！
综上所述，无骨鸡爪是一种美味可口，简单易学，可以满足不同口味的美食，是安徽饮食文化中深受人们喜爱的一种食物。
它以原材料的真实味道和可口的做法，让更多的食客享受美味可口的无骨鸡爪，也让安徽饮食文化得到了更多人的认可和厚爱。
安徽小吃的制作日期：2012-07-05 作者: 来源:安徽位于华东腹地，长江、淮河自西向东横贯境内，把全省分为江南、淮北和江淮之间三个自然区域。
安徽小吃与徽菜一样，在安徽烹饪技艺的宝库中占有一席之地。
本期节目将以几种常见的安徽小吃为例，介绍它的做法和特点。
首先来介绍绩溪挞果的做法：绩溪地处安徽省东南部的深山区，挞果是绩溪传统的特色面食。
挞果其实是一种包了馅的面饼，挞果馅儿可就地取材，多种多样。
一般有：鲜肉加香椿、萝卜丝等各类蔬菜。
现在就用香椿和五花肉来制作挞果馅，首先取一把洗净的新鲜香椿，在鲜香椿上撒一些盐，锅中加水烧开，然后把香椿放在热水里烫一至二分钟，取出在凉水里过一下，挤去水份，放在菜板上切碎，选用适量的五花猪肉，将肉切成细小丁状。
锅内加清水烧开后，放入切好的肉丁，煮一分钟即可，取出后用清水冲凉，和切好的香椿一起放入盆中，加适量的调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉搅拌均匀后，加入香油和熟猪油拌制成馅。
取高筋面粉加适量盐以增加面的筋度，用凉水搅拌均匀，在盆中揉搓成面团，用压面机把面反复压几遍直到面的表面变光滑为止，将压好的面片放在案板上，然后将面片卷成卷。
将面卷搓成均匀的长条。
然后揪成一个个的小剂子，按成面饼形状，然后分别擀成面皮儿。
现在就可以包馅了，在面皮儿中间放入准备好的馅，用很轻柔的手法将面皮儿的圆周提起来打成一个个小褶，和包包子的方法基本一样，最后收拢成一个小园点，封口朝下放，再按成圆饼，这样绩溪挞果就包好了，可以放入锅中煎制了，先将电饼铛预热两分钟，加两勺色拉油，随即将包好的绩溪挞果放入电饼铛中盖上盖，用中温煎，家中也可用铁锅温火烘烤，随时翻转饼身煎至两面呈金黄色，装盘即可。
做好的绩溪挞果外松脆，内鲜香，是百姓早餐中不可缺少的一道美食,更是招待远方客人的佳肴接下来做深渡包袱：深渡镇是安徽歙县古渡口，当地饮食店仿照包袱的形状，制出一种类似馄饨的风味小吃。
制作深渡包袱首先要准备肉馅：选用猪肉的五花肉，去掉肉皮儿，将肉切成条，然后剁碎，切成肉泥。
去掉豆腐两面的薄皮，放入肉泥中，抓匀，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、一点老抽和一点香油，充分搅拌，让各种调料均匀混合。
取少许洗净的韭菜切成碎末加入馅中均匀混合，这样肉馅就准备好了。
使用高筋面粉制作出这种方形的面皮是非常薄的。
现在就可以包馅了，将肉馅挑到面皮中央，再把面皮对折，对折后在包好面皮的一端沾点清水，再对折捏住，沾清水是为了让面皮粘住, 以免煮时漏馅，这样就做出了形状似包袱的面点，包袱看起来很精致取少许洗净的小青菜做配料，在锅中放清水，加入少许食盐，将小青菜放进水中，再加点油提亮，煮开后一分钟，捞出，过一下凉水，沥干水份备用，锅中再加入清水烧开，将包袱下入开水中，盖上锅盖大火煮开，然后改小火煮，边煮边搅拌，以免粘锅，煮到包袱全部浮出水面就可以了。
在碗中放入适量的胡椒粉、熟猪油、盐、鸡精、香葱再将煮包袱的原汤盛入碗中，加少许酱油，把调料化开，随即将已煮熟的包袱盛入碗中，然后在上面放些已备好的小清菜点缀即可，这样一碗香喷喷的深渡包袱就做好了，吃起来清香爽口，味道鲜美。
三潭枇杷：三潭枇杷因产于安徽歙县漳潭、绵潭、瀹潭三地而得名。
此点心选用三潭枇杷的汁和果肉，将其巧妙地融入面食中，达到形、色、味合一的效果。
取新鲜的枇杷若干，用清水洗干净，然后去掉枇杷的外皮，再将枇杷内部的果核去掉，将果肉放入榨汁机中榨汁。
先在锅底加少许清水，然后倒入枇杷汁，煮开备用。
取澄面200克、糯米粉50克倒入盆中，加入煮好的枇杷汁，搅拌均匀，将搅好的面放在案板上，反复揉搓成面团，加少量熟猪油，增加面的粘性，再揉搓均匀，把面团分成二份，分别装入塑料袋中饧制20分钟。
用枇杷肉丁加白糖调制成馅心。
在饧好的面团上，取下少许面团，加适量的可可粉，揉搓成咖啡色面团，做成2至3厘米的小长条备用，再把饧好的面团揉成长条，切成大小一样的剂子，按成面饼状，擀成面皮，然后把调好的馅心包入面皮，将封口封住，也可以像包包子一样，将面皮的周围捏成褶，用拇指和食指捏住封口，将头上多余的面去掉，然后揉捏成椭圆形，在咖啡色的面团上取下一点面，揉成圆球形，在包好枇杷面果的一端按一个小面团，用竹签儿在上面扎一个小孔，另一端，先用竹签儿扎一小孔，再放入刚才做好的咖啡色长条，就像枇杷的果柄，这样枇杷面果就做好了。
在圆盘中，用咖啡色的面团做出枇杷树的形状，先将枇杷面果放入蒸箱中，蒸十五分钟，蒸熟后取出，同样要将刚才做好的枇杷树形蒸熟.,然后分别将枇杷面果装点在枇杷树上，这样一棵长满枇杷的果树形面点就做好了.这道三潭枇杷小吃形似枇杷，吃起来也具有枇杷的香甜口味。
三河米饺：三河是安徽的一个著名古镇，三河米饺是用米面包出的饺子,用油炸熟后食用,色泽金黄，外皮酥脆、已有近百年的历史。
做三河米饺的馅要用到虾仁、冬菇、冬笋。
将它们洗净后切成细丁，在炒锅中加入清水和少许食盐，然后放入切好的馅料，在开水里翻滚一下倒出，过水冲凉。
将炒锅烧热，加两勺色拉油，滑一下锅，将锅中大部分的油倒出，留少许色拉油，放入葱、姜、末，煸炒出香味，倒入煮好的馅料，煸炒一分钟，再加酱油煸炒一会儿。
分别加淀粉和香油，翻炒几下，盛入碗中馅就做好了。
制作三河米饺的饺皮用的是粘米粉。
取粘米粉300克放入盆中，用热水缓慢地浇在面粉上，搅拌均匀，揉搓成面团，将面团移到案板上，反复揉搓成长条，用手揪成大小一样的剂子，再按压成薄面皮。
取一张面皮，把馅放在面皮的中央，再将面皮对折，用拇指和食指捏住面皮，让面皮两面粘和在一起，成半圆形，然后在半圆形的边上捏出均匀的褶皱，，这样米饺就包好了。
将色拉油在锅中烧热，烧至七成热时，下入米饺，晃动锅体，以免米饺粘连锅底。
炸到两面呈硬壳状，再改用小火炸5分钟左右，要边炸边搅动避免炸糊，炸到米饺全部浮起，两面呈金黄色，出锅即可。
茶香五仁果：用五仁做馅料，变化十分丰富，可挑选个人所偏好的果仁、果干或蜜饯随意搭配。
取澄粉250克，糯米粉100克，绿茶粉适量放入盆中，搅拌均匀，用烧开的沸水冲烫，要反复的搅拌，然后揉成面团，在案板上刷一层色拉油，防止面粘在案板上，放上揉好的面团，再反复不停的揉搓，然后加少许熟猪油，再揉搓成面团，包在保鲜膜里，饧10分钟。
这是做好的五仁馅，里面有：核桃仁、瓜子仁、松子仁、花生仁、白芝麻、红莲蓉，把饧好的面团揉成长条，切成大小相等的剂子，按成饼状，再用擀面杖，擀成薄薄的面皮，包入馅料，封口后揉成圆形，用这种专用工具，在包好馅料的面团周围夹捏出花边，茶香五仁果就包好了。
蒸箱上气后，放入包好的五仁果，再以旺火蒸5-6分钟，这样茶香五仁果就做好了，吃起来五仁香酥，绿茶飘香，桐城丰糕：丰糕是安徽桐城地区的人们过春节时特制的一种民间面食。
有祈求来年丰收高升的禺意。
制作桐城丰糕用的是低筋面粉，要用筛子把面粉筛一下，去掉里面的杂质，缓慢加入凉水，将面里的白糖、酵母、泡打粉充分溶解，在和面一起揉搓成面团，酵母粉的多少，可以根据天气的冷暖，来加减，夏天天气热可以用凉水和面、冬天天气冷就用温水和面。
面要和的软一些。
把和好的面团，放在案板上，按压成较厚面块，再用捍面杖按压几下，然后用滚筒，把面擀成一定长度的薄面片。
用刷子在面的表层，刷上液体的熟猪油，再撒上一层白糖增加甜味，将金桔干、蜜枣干均匀地撒在面皮上，然后，从面皮一端卷向另一端，卷成长条形的厚面饼。
再用擀面杖把面饼按压成片，擀成长条，把两端分别向中间对折，再从中间对折成长方形，放在笼屉上饧45分钟，直到表层起泡花，冬天天冷可以延长发酵的时间，蒸箱上气后放入饧好的面饼，用旺火蒸20分钟，蒸熟后取出，切成块，装入盘中点缀即可。
此款小吃的特点是清香绵软，甜润爽口。
示灯粑粑：制作示灯粑粑的材料有：苋菜、香菜，豆腐干、腊肉、虾仁。
先将锅中加水烧开，将洗干净的苋菜、香菜，放入开水中烫一至二分钟，倒出，用清水冲凉，挤干水份，放在菜板上切成碎末。
豆腐干、腊肉分别切成小细粒。
虾仁切成丁，炒锅放在火上烧热，加两勺色拉油，将油烧5成热，把虾仁丁倒入锅中炸熟，倒在漏勺里，在炒锅里放入适量熟猪油，烧至七成热，放入腊肉粒和豆腐干，炒出香味，放入葱、姜、蒜末和炸熟的虾仁丁、苋菜末、香菜末再煸炒一会儿。
勺中倒入香油、盐、味精、胡椒粉用清水化开后倒入锅中，煸炒几下盛入碗中，这样馅就做好了。
做示灯粑粑用的是糯米粉，在炒锅里倒入糯米粉放在小火上，，要不停反复翻炒到淡黄色，盛入盆中，把清水烧开，倒入炒好的糯米粉中，边倒边搅，揉成面团，加入少许熟猪油，再反复揉搓。
把面团放在案板上，揉成长条，用刀切成小剂子，再用手按成小圆饼的形状，包入炒好的馅料，捏紧封口，放在案板上再按成小圆饼，将平底锅放在火上烧热，倒入菜籽油，转几下，放入包好的粑粑，煎到饼底呈金黄色时，翻转饼身，煎另一面，要不断地移动，以免粘连锅底，两面都煎到金黄色即可。
绩溪水馅包：它是安徽的特色风味小吃，享有盛名。
下面就介绍用冬瓜做馅的水馅包。
取一小块冬瓜、用刀切去冬瓜表面的硬皮，再把冬瓜中间的籽去掉，切成薄片备用，锅里加清水烧开，放入冬瓜片煮熟，用冬瓜作馅，可谓水馅包的一大特色。
倒入漏勺里，用清水冲一遍，再放在干净的沙布里把水挤净，放在案板上，用刀剁碎，再取一些已经绞好的五花肉丁，放在菜板上，用刀切成肉泥，放入盆中，加盐、味精、胡椒粉抓均匀。
再撒上少许火腿丁，放入豆腐，用手抓碎，加葱姜末、香油、熟猪油、这样包子馅就准备好了。
盆中倒入高筋面粉200克、少许盐，以增加面的筋度，用温水和面，反复揉搓成面团，然后在案板上将面团撮成长条，揪成小面团，再按压成圆饼的形状，将面饼擀成圆形的饺子皮，包上馅料，在两片面皮的连接处用拇指和食指捏成均匀好看的褶皱。
将水馅包放入小蒸笼中，盖上蒸笼盖，上气后蒸10分钟左右就可以了，安徽的水馅包外形似饺子皮薄、馅丰、味美。
祁红汤圆：祁红是祁门红茶的简称。
制作祁红汤圆材料有祁门红茶，板粟、糯米粉、澄粉。
取祁门红茶少许，用80度的热水冲泡，第一遍茶水倒出盛在容器里，再加入80度的热水冲泡第二道茶备用。
把板粟用手捏揉成板粟泥，加全脂奶粉、白糖、炼乳拌均成馅备用。
取澄粉100克，加热水快速搅拌，再加白糖搅拌均匀，加糯米粉400克，用凉水和面，中间要分几次加入凉水，反复揉搓成面团，取适量的熟猪油，加入面中，揉成面团。
将和好的面团放在案板上，搓成长条，揪成大小一致的小剂子，取一方形的托盘，底部要刷一层色拉油以防粘连，先把剂子团一团，再用两手的手牚心按成饼状，包入板粟泥馅，揉成圆球形，放在方盘中，将第二遍茶水过滤，烧开后下入汤圆，用勺子搅一搅，以免汤圆粘锅底，盖上锅盖煮一会儿，再打开锅盖翻搅，直到汤圆浮在水面上就煮熟了。
将头遍茶水过滤，加入白糖烧开，倒入汤碗中，再把煮好的汤圆盛入即可。
此款小吃的特点是茶香浓郁，甜润可口。
