超市蔬果陈列方法全攻略

欢迎共阅超市生鲜食品陈列方法果蔬的陈列菜陈列的基本方式市场中果菜的陈列主要有排列、堆积、置放、交叠、装饰5种基本方式。

列。

将果菜有顺序地并排放置在一起，称为排列。

陈列重点是将果菜的根茎分别对齐，使其根齐叶顺，给人留下美观积。

将商品自下而上放置在一起，称为堆积。

顶层商品数量较少，底层商品数量最多，这种商品陈列既稳妥，又有一菜陈列的形态方法(见图6—2)图6—2?方法(见图6—3)：排好前面的部分，决定底面的第一层；因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品之间不要留有???图6—3?圆排型陈列排型等长形的果菜朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。

这种陈列称为“茎排型”。

方法(见图6—4)：决定了果菜的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐紧密地堆起来。

图6—2圆积型陈列堆的时候相重叠。

边面的部分若摆得整齐，商品就可保持一定的长度。

型(互相配合型)图6—4?方法(见图6—5)??图6—5?交叉型陈列子型红萝卜等长形的商品或装入袋子里的商品，彼此交错组叠成类似格子的陈列，称为“格子型”。

方法(见图6—6)：先决定好第一层商品的排列方向，然后陈列底面的部分，接着排前面和边面的部分。

排第二层的商层的商品保持直角，形成格子状。

红萝卜或萝卜，要将根或叶子的部分保持一定的方向，交互堆积成格子状或“井”????????图6—6?格子型陈列积型商品陈列完成后，顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列形态。

可用来陈列包装品或装入纸盒的商品以及零散的、形状较方法(见图6—7)：决定好前面和底面后，接着排中央面的部分，做好第一层的陈列。

第二层的商品时，要比第一层的商品后退约1个或1／2个，从前面的部分陈列起(随着商品软硬程度的不同，第二层随着改变)。

???????????图6—7?段积型陈列入型小的果菜(如高丽菜心、红辣椒等)或形状不一致的果菜(如四季豆、豆芽菜等)，利用容器或隔物板将前面及边面固定后品任意地投入，这种陈列形态就是“投入型”。

超市生鲜果菜陈列形态与顺序超市生鲜果菜陈列形态与顺序富于变化的陈列形态和合理的陈列顺序能让消费者耳目一新，从而刺激他们的购买行为，以下18种陈列形式，读来，简单明了，运用时，却巧妙并各有不同，在此介绍如下：圆积型适用于葡萄、柚、苹果等圆形的水果陈列，像高丽菜、莴苣等蔬菜也可归于圆体物。

陈列顺序1、首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面，而后再排中央面第一层的部分。

2、第二层要排在第一层商品与商品的中心点。

3、接下来再排第三层、第四层。

圆排型在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时，可用隔物板等来支撑邻接的商品，将容易松垮的圆形商品摆成不容易松垮的型态。

陈列顺序适用于凤梨、莴苣、高丽菜等的陈列。

1、排好前面的部分，决定底面的第一层。

2、因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品间不需留有空间。

注：凤梨的叶子要朝内侧，高丽菜、莴苣的芯要朝下。

茎排型将葱等长形的商品朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。

这种陈列的形态称之为“茎排型”。

陈列顺序1、决定了商品的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐紧密地堆起来。

2、堆时要注意让商品互相重叠。

3、边面的部分若摆得整齐，商品就可保持一定的长度。

交差型用于陈列像梨、山芹菜、葱这种形体较长，但厚度不同的商品。

陈列顺序1、一层根(较粗的部分)，一层叶(较细的部分)地交互堆积。

2、如每一层中的2列都以相同的方向来排列，所陈列出来的效果将会相当完美。

格子型葱、红萝卜等长形的商品或装入袋子里的商品，彼此交错，组合成像格子的陈列称为“格子型”。

陈列顺序1、先决定好第一层商品的排列方向，来陈列底面的部分，接着排前面和边面的部分。

2、排第二层的商品时，要与第一层的商品保持直角，做成格子状。

3、红萝卜或萝卜，要将根或叶子部分保持一定的方向，交互堆积成格子状或井字状。

商品陈列完成后，顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列型态。

陈列顺序：1、决定好前面和底面后，接着排中央面的部分，做好第一层陈列。

生鲜超市蔬菜陈列技巧随着人们对健康饮食的日益重视，生鲜超市的蔬菜陈列成为了重要的一环。

如何将新鲜的蔬菜陈列出来，给顾客带来视觉和味觉的享受，成为了生鲜超市经营者需要解决的问题。

本文将从几个方面介绍生鲜超市蔬菜陈列的技巧，希望能给经营者提供一些参考。

一、摆放位置蔬菜的陈列位置应该放在生鲜超市的显眼位置，最好是顾客进入超市的第一眼能够看到的地方。

这样一方面能够吸引顾客的注意力，另一方面也能够提醒顾客蔬菜的重要性。

此外，生鲜超市蔬菜的陈列区域应该宽敞明亮，有足够的空间让顾客自由挑选。

二、分类陈列在蔬菜陈列区域内，应该根据不同的蔬菜种类进行分类陈列。

比如将叶菜类、根茎类、瓜果类等分别放在不同的区域陈列。

这样有利于顾客更快地找到自己需要的蔬菜，并且便于超市员工进行管理和补货。

三、合理搭配蔬菜的陈列不仅仅是简单地将蔬菜放在一起，还需要注意蔬菜之间的搭配。

颜色搭配是其中的关键，可以根据蔬菜的颜色进行搭配，创造出丰富多彩的视觉效果。

另外，形状搭配也是一种技巧，可以将形状相似的蔬菜放在一起，增加整体的美感。

四、保持新鲜对于生鲜蔬菜来说，保持新鲜是最重要的。

在陈列蔬菜之前，需要先进行分类和清洗，将不同种类的蔬菜分开存放，避免交叉感染。

同时，要定期检查蔬菜的新鲜程度，将不新鲜的蔬菜及时下架。

此外，需要注意蔬菜的通风和湿度，避免蔬菜变质。

五、定期补货蔬菜是生鲜超市的主打商品之一，因此需要定期进行补货，保持货架的充足。

如果蔬菜陈列区域的货架空空如也，会给顾客一种生意不好的感觉，影响购买欲望。

因此，超市员工需要根据销售情况，及时进行补货。

六、清洁整理蔬菜陈列区域需要保持整洁干净。

超市员工应该定期清洁陈列区域，清除不新鲜的蔬菜和蔬菜残渣，保持货架的整洁。

同时，要定期检查货架的稳固性，确保蔬菜不会滑落。

生鲜超市蔬菜陈列技巧对于提升超市形象和销售额起到了重要作用。

通过合理的摆放位置、分类陈列、合理搭配、保持新鲜、定期补货和清洁整理，可以让顾客感受到超市的专业和贴心。

蔬果陈列的规范要求与方法The document was prepared on January 2, 2021蔬果陈列的规范要求与方法蔬果陈列的目的，就是表现出美观、有量感，要能烘托售卖气氛，刺激顾客的购买欲，进而提升业绩。

（一）陈列的规范要求1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。

不能只追求装饰性，让顾客无从下手。

2、保证先进先出：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。

3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：蔬果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。

摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。

4、按分类、形状、大小分开陈列（1）蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列；（2）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；（3）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；（4）叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。

5、各种颜色搭配陈列利用蔬果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。

例如：红（蛇果）绿（青苹果）黄（黄香蕉苹果）粉红（富士苹果）相邻陈列。

6、蔬果陈列顺序及面积（1）优先陈列最盛产的季节性商品；（2）畅销品、周转快的商品；（3）促销品及敏感度高的商品；（4）高价位、鲜度好的商品。

7、同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列。

8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。

9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。

10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。

11、陈列道具清洁、安全、整齐。

12、运用“黄金陈列线”陈列：对蔬果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。

超市生鲜区商品陈列方式(6个doc)2
生鲜区陈列基本方式
一、常规陈列
经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整，以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。

常规陈列是整体陈列的主体。

常规陈列形态：温度柜陈列/超过50%、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列
二、变化陈列
为了维持超市的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。

1、原位变化陈列
以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适
三、特色陈列
特色商品的概念，每个超市都应该有反映自己特色的商品，如上海农工商超市中的鸡蛋，有些超市中好卖的肉馅、豆制品，有些超市中的蛋糕等，这部分商品是商品中的一小部分，无论是在价格上，还是陈列方式、位置和数量上，都要从维持企业形象出发来考虑问题。

对特色陈列的要求：位置稳定，货位丰满，在常规陈列中装饰鲜明，容易被顾客所捕捉到。

1、蔬菜商品陈列基本要求：根据各门店台面的设计进行商品的归类陈列：形状、颜色、干湿、生熟等合理的陈列高度。

叶菜类根：单层、间隔，平整摆放单层陈列；草绳、绳子捆绑的结陈列时应朝下；除部分商品外，叶菜类应常洒点水，保持新鲜、美观；季节菜须专人售卖，降低损耗；商品陈列时应按商品的形状与色泽搭配陈列；叶菜陈列过程中应轻拿轻放，先进先出；陈列过程中应及时清理垃圾残留物品，保证台面干净、整洁。

结球类：陈列1.5-2层。

白菜、包菜、花菜类蔬菜商品体积大，陈列只需1-2层即可；花菜不应常翻，菜花应保持干净，降低损耗；苦瓜怕挤压，表面易烂，要少量陈列，陈列量2层即可；时常整理台面，及时清理垃圾残留物品，保证台面干净，整洁。

食用菌：1-2层垫台面，菇类、包装类、花菜、苦瓜（怕挤压，且易烂）间隔陈列。

菌类商品易变质，上货时应轻拿轻放；香菇上台面时应以2-3层为限，量过大易产生损耗；包装菌类应按规格大小放置保鲜柜陈列销售；豆类：注意量、周转期，菜豆要捆扎。

豆类陈列时要勤添货少添量，台面保持新鲜；菜豆陈列时应捆绑销售，降低损耗。

瓜类：苦瓜2-2.5层西红柿1-1.5层。

酱菜类：注意卫生要求，要与生的商品分开。

调味类：要注意包装量，椒类：注意干燥，比隔板低3-5cm，归类间隔陈列。

葱、芹菜、蒜陈列时量不宜太多，2-3层即可；姜要用网袋捆装销售；韭菜、韭黃类商品易烂，陈列时不宜过高；大葱陈列时应剔除表皮，保证新鲜，才能促进销售。

根茎类：保持隔板高度，注意底部质量。

芋头、土豆、地瓜类商品怕湿，因此陈列的位置要干燥；笋类：注意头部质量，陈列1.5-2层。

水发类：量少，勤换水、加冰，要求专用的容器框单独陈列。

豆制品要单独陈列销售，保持卫生；金豆、水笋类等易变味要常换水，保证新鲜，天热时应加冰；面筋易变黄，须常清洗，加冰销售。

注意：需保持干燥陈列：芋头、土豆、地瓜、木薯等，陈列时比隔板低3-5cm；需加工，去头商品：春笋、麻笋、甜笋类（新鲜），1-2层垫台面，包装类放保鲜柜销售。

生鲜区蔬菜水果的陈列，图例指导导语水果与蔬菜是超级市场的主力商品之一，它们虽然给超级市场带不来多少利润，但却是居民生活必需的，能够吸引来大量顾客，使他们产生连带购买行为。

因此，果菜的陈列直接影响到超级市场整体的经营业绩。

果菜陈列要注意两个问题：一是新鲜，二是干净。

蔬菜的单位价值低，人们购买的出发点就是新鲜，绿的要翠绿，红的要鲜红；净菜适应人们快节奏的生活步骤，是目标市场购买行为的一种发展趋势。

由于果菜种类繁多，很难有一个标准化的陈列格式，在此，我们只介绍一些基本的陈列技术与方法。

Step 1—蔬菜的分类：—1、根菜类（萝卜、洋葱、百合、芋头、白薯、土豆等）；2、茎菜类（蒜苔、芹菜等）；3、叶菜类（白菜、卷心菜、菠菜、油菜、油麦菜、菜心、芥兰等）4、果菜类（蕃茄、辣椒、茄子、凉瓜、黄瓜、西葫芦等）5、其它类（菜花、莲藕、香菇、磨菇等）Step 2—蔬菜的陈列方法—1、按蔬菜的小分类集中码放即同类菜陈列在一起2、按蔬菜的内在关联性陈列如：①葱、姜、蒜、干辣椒的关联陈列②苦瓜与尖椒的关联陈列③冬瓜与香菜的关联陈列（或买赠形式）3、按蔬菜所需处理方法陈列如：①散装净菜陈列②免洗菜陈列4、综合陈列方法：即综合以上所有陈列方法分门别类进行陈列。

Step 3—水果的陈列方法—1、水果的分类：①进口水果：美国黑提、红提、蛇果、美国甜橙等；②国产水果：苹果、梨、草莓、油桃、柚子、橙子等；③热带水果：芒果、菠萝、榴莲、香蕉、弥猴桃、桂圆等。

2、首先按水果的品种集中陈列：例：所有的国产苹果：国光苹果、富士苹果、红香蕉苹果等集中陈列所有的国产梨：雪花梨、京白梨、啤梨、香梨等集中陈列所有进口的提子：进口红提、进口黑提、进口青提集中陈列3、再按水果的分类陈列：即：将所有国产水果集中陈列；所有进口水果集中陈列；将所有热带水果集中陈列。

Step 4—散装蔬果的码放及陈列方法—由于形状、大小不同，蔬菜水果的陈列方法有很多种，在此仅介绍一些比较常用的方法：A、圆积型。

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陈列的技巧也将反映本公司生鲜的专业水准，主要的是让消费者容易看到、容易了解、容易选购进而达到容易购买、提升销售业绩。

如何才能利用生鲜的特性来强调表达生鲜特色？1、用生鲜产生的卖相，表现出艳丽与新鲜。

进而引起顾客的购买欲望。

2、依生鲜的季节性，吸引人潮、创造人潮，进而增加业绩。

3、根据生鲜产品的各种色彩条件丰富陈列，使卖场充满美感与活泼性，以提高顾客的购买欲望。

4、加快生鲜产品的周转速度，产生“天天低价，样样新鲜”的诉求，进而降低损耗、增加利润，树立超市形象。

一、果蔬商品陈列的基本原则1、分类原则由区域分类一大分类一中分类，详细参照果蔬分类表。

（1）蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列；（2）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；（3）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；（4）叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。

2、质检原则（1）蔬菜在销售区域进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出果蔬经营的“新鲜”宗旨；（2）营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检，一旦发现腐烂、变质的蔬菜、水果等，要第一时间挑拣出来。