海南美食介绍PPT

黎族竹筒饭
und
苗族三色饭
椰子鸡und椰子饭
在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独 特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和 椰汁一同蒸熟而成，是海南传统小吃。早在 《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载， 其具有补肾壮阳、温中理气等功效。 古传的椰子饭，是放在烧石灰的窑中焖制而 成，制作流程繁琐。
海南四大名菜中真正的龙头老大是“文 昌鸡”，它是中国烹饪协会评选出来的 “中国名菜”，并被国家列入“无公害 农产品”。 由于为了使鸡肉更加香美，在宰杀前30 天的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰 丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。经过这样 的特殊培育，文昌鸡便具有皮脆薄、骨 软细，肉质嫩滑，肥而不腻等特点。
椰肉和糯米饭紧密结合，色泽 白净，饭粒晶莹半透明，状如 珍珠（故有“珍珠椰子船”之 称）。硬软相间，脆糕结合， 慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽 口。
海南粉
清补凉（Sém bǎo liō），是夏天清热祛湿的老火汤。 清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以 润肺为主。材料通常有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨 实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、 菠萝、龙眼等水果，但不同的店家常有其特色配料。
加积鸭是一种肥美多肉、高
蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种 维生素的健康美食，可补虚暖胃， 强筋壮骨、活血行气。民间把加积 鸭视为补虚劳之食，取冬虫草一起 炖食，可滋补身体，同海参共炖食， 滋补之功更大，如与糯米煮鸭粥食 之，有养胃、补血、生津之功效。。
东山羊自宋朝以来就已享
有盛名，并曾被列为“贡 品”。民国时期，南京政府 也将其列入“总统府”膳单 东山羊的食法多样，有红焖、 清汤、椰汁、干煸及火锅涮 等多种吃法，每种吃法都有 各自的特色。其美味据传是 因羊食东山岭的稀有草木所 致，因此肥而不腻、食无膻 味，且滋补养颜防湿热美容 之功效。
产于海南万宁市 和乐镇，以甲壳坚硬，肉 肥膏满著称。和乐蟹得烹 调方法多种多样，蒸、煮、 炒、烤，均具特色，尤其 以“清蒸为佳，既保持了 其原味之鲜，又兼原色形 之美。万宁在2006年成功 将其申请成为国家地理标 志保护产品！
黄流老鸭
佐料：用滚鸭汤冲入蒜茸、姜 茸，挤入酸桔汁（没有酸桔汁 时，用米醋或醋精稀释代替） 加精盐白糖，辣椒酱调成。酸 咸甜辣诸味俱有。
• 主要品种有台农、贵妃、 白象牙、金煌、澳芒等 10多个品种，其中台农、 贵妃、白象牙等10个品 种被评为优质农产品。 三亚芒果以其成熟早、 外观美、品质优等特点 享誉全国，深受消费者 的青睐。“三亚芒果” 商标，2012年获得国家 地理标志商标，2013年 获得海南省著名商标， 2014年国家农产品地理 标志产品。
• 黄灯笼辣椒，产于海南南部，呈灯笼型，色泽鲜黄，外观
漂亮，也叫灯笼椒。经测试，黄辣椒的辣度达十五万辣度单位， 别称辣椒王。且各种营养成份含量大大超过其他辣椒，特别是人 体必需的磷、钙、铁，各种氨基酸含量尤为丰富，蛋白质、纤维 素含量亦较高。除可帮助消化、感冒等功效。