蔗糖水溶液的密度

习题1下列各小题中，答案正确的是(1)对于实际气体，处于下列哪种情况时，其行为与理想气体相近。

A．高温高压B．高温低压C．低温高压D．低温低压(2) 在温度为T的抽空容器中，加入0.3molN2、0.1molO2、0.1molAr，容器总压为100kPa，此时O2的分压为A．20kPa B．40kPa C．60kPa D．100kPa(3)在温度、体积都恒定的容器中，有0.65mol理想气体A和0.35mol理想气体B，若向容器中再加入0.5mol理想气体C，则气体B的分压和分体积是A．p B不变，V B不变B．p B不变，V B变小C．p B变小，V B不变D．p B不变，V B变大(4)下列溶液中凝固点最低的是A．0.1mol的糖水B．0.01mol的糖水C．0.001mol的甲醇水溶液D．0.0001mol的甲醇水溶液(5)1mol蔗糖溶于3mol水中，蔗糖水溶液的蒸气压是水蒸气压的多少A．1/4 B．1/3 C．1/2 D．3/4(6)、298K时G和H两种气体在某一溶剂中溶解的亨利系数为k G和k H，且k G＞k H，当A和B的压力相同时，在该溶剂中溶解的量是( ) A．G的量大于H的量B．G的量小于H的量C．G的量等于H的量2．计算273.15K、100kPa时甲烷气体（视作理想气体）的密度。

3．某地空气中含N2、O2和CO2的体积分数分别为0.78、0.21和0.01，求N2、O2和CO2的摩尔分数和空气的平均摩尔质量。

（空气可视作理想气体）4．某气体（可视作理想气体）在202.650kPa和27℃时，密度为2.61 kg·m 3，求它的摩尔质量。

5．1molN2和3molH2混合，在25℃时体积为0.4m3，求混合气体的总压力和各组分的分压力。

6．合成氨原料气中氢和氮的体积比是3∶1，原料气的总压力为1.52×107Pa。

（1）求氢和氮的分压力；（2）若原料气中还有气体杂质4%（体积百分数），原料气总压力不变，则氢和氮的分压力各是多少？7．将10gZn加入到100cm3盐酸中，产生的氢气在20℃及101.325kPa下收集，体积为2.00dm3。

食品相对密度的测定（一）相对密度相对密度又称比重，是指某一物质的质量与同体积同温度纯水质量的比值，以d表示。

不同温度下物质的相对密度不同，一般情况下水温为4℃时物质的相对密度最小。

相对密度作为食品的一种物理常数，一般与食品中的固体物含量有一定的对应关系。

例如，蔗糖溶液的相对密度随糖液浓度的增加而增大，原麦汁的相对密度随浸出物浓度的增加而增大，而酒中酒精的相对密度却随酒精度的提高而减小，只要测得了它们的相对密度就可以从专门的表格中查出其对应的浓度。

正常的液态食品的相对密度都在一定的范围内，例如：全脂牛乳为1.028～1.032，芝麻油为0.913～0.929。

当由掺杂、变质等原因引起其组织成分发生异常变化时，会导致其相对密度发生变化，如掺水牛乳相对密度降低，而脱脂乳的相对密度增高，因此可用相对密度法检查牛乳掺水或脱脂与否。

检查牛乳是否掺水的较好方法是测试乳清的相对密度，因为乳清的主要成分是含量较恒定的乳糖和矿物质，当乳清的相对密度降至1.027以下则有掺杂嫌疑。

对于果汁、番茄汁等液态食品，测定了相对密度便可通过换算或查专用的经验表确定其可溶性固形物或总固形物的含量。

油脂的相对密度通常与所含脂肪酸的不饱和程度和含量成正比，与分子量成反比。

也就是说，甘油酯分子中不饱和脂肪酸和羟酸的含量越高，分子量越小，相对密度就越大。

游离脂肪酸含量增加时，将使相对密度降低，酸败的油脂将使相对密度增高。

不可忽视的是，即使液态食品的相对密度在正常范围以内，也不能确保食品无质量问题，必须配合其他理化分析，才能保证食品的质量。

（二）相对密度的测定方法测定液态食品相对密度的方法有密度瓶法、密度计法和密度天平（又称韦氏天平）法等，前两种方法较常用。

其中密度瓶法测定结果准确，但耗时；密度计法则简易迅速，但测定结果准确度较差。

1.密度瓶法（1）仪器密度瓶是测定液体相对密度的专用精密仪器，其种类和规格有多种，常用的是带温度计的精密密度瓶和带毛细管的普通密度瓶。

一、填空题：1、系统有3种类型，分别为（ ）2、热力学第一定律的数学表达式为（ ）3、系统的性质可以分为（ ）和（ ），前者具有加和性性，后者没有加和性。

两种（ ）相除后等于（ ）。

4、Δr H m （T ）-T Δr S m （T ）=（ ）5、 J C C P C BV C C v =∏∏ΘΘ)(P B B ）（，其中J 被称为。

6、将13.5g 蔗糖（C 12H 22O 11）溶于一定量水中，所配制成的溶液的体积恰好为0.100L 。

已知该蔗糖溶液的密度为1.05kg/l ，该溶液的物质的量浓度为 （ ） ；该溶液中蔗糖的质量摩尔浓度为 （ ）。

7、将40gNaOH(M=40g/mol)固体溶于162g 水中配制成溶液，此溶液中NaOH 的质量分数为（ ） ；NaOH 的摩尔分数为（ ）。

8、100ml 生理盐水中含0.90g 氯化钠，则此生理盐水的质量浓度为（ ），生理盐水的渗透浓度为（ ）。

9、溶质的质量摩尔浓度均为0.010mol/kg 的C 6H 12O 6溶液、NaCl溶液、MgSO 4溶液和K 2CO 3溶液中，蒸汽压最大的是（ ），蒸汽压最小的是（ ），沸点最高的是（ ），凝固点最高的是（ ）。

10、将KBr 稀溶液与AgNO 3稀溶液混合制备AgBr 溶胶，当KBr稀溶液过量时，AgBr 溶胶的胶团结构简式为（ ）；而当AgNO 3稀溶液过量时，AgBr 溶胶的胶团结构简式为（ ）。

11，根据酸碱质子理论，酸碱反应的实质是（ ）在（ ）之间的传递。

12 酸的强度取决于酸（ ），而碱的强度取决于碱（ ）。

13 缓冲溶液中缓冲比越 （ ），缓冲容量越大。

二、选择题1 对于在298.15K时发生的化学反应0=∑B vB B，下列计算公式错误的是( )A:∆rHmΘ(298.15K)= ∑B vB∆fHBm,Θ(298.15K)B∆rHmΘ(298.15K)=∑B vB∆cHBm,Θ(298.15K)C ∆rSmΘ(298.15K)=∑B vB SBm,Θ(298.15K)D ∆rGmΘ(298.15K)∑B vB∆fGBm,Θ(298.15K)2 某温度时，可逆反应A(s)+B+2(aq) === A(a+2q)+B(s)的标准平衡常数Kθ=1.0,当B+2和A+2的浓度分别为0.5mol/L和0.1mol/L时，则（）A 反应正向自发进行 B.反应处于平衡状态C.反应逆向自发进行D.无法判断其反应方向3.已知反应N2O4(g) ===2NO2(g) 的标准摩尔焓变rHmΘ>0，在一定温度下达到平衡状态。

蔗糖密度梯度离心法提取叶绿体一实验目的掌握手工制作密度梯度的技术，了解蔗糖密度梯度离心的原理及优缺点。

二实验原理2.1 概述密度梯度区带离心法（简称区带离心法）：是将样品加在惰性梯度介质中进行离心沉降或沉降平衡，在一定的离心力下把颗粒分配到梯度中某些特定位置上，形成不同区带的分离方法。

此法的优点是：①分离效果好，可一次获得较纯颗粒；②适应范围广，能像差速离心法一样分离具有沉降系数差的颗粒，又能分离有一定浮力密度差的颗粒；③颗粒不会挤压变形，能保持颗粒活性，并防止已形成的区带由于对流而引起混合。

此法的缺点是：①离心时间较长；②需要制备惰性梯度介质溶液；③操作严格，不易掌握。

密度梯度区带离心法又可分为两种：（1）差速区带离心法：当不同的颗粒间存在沉降速度差时（不需要像差速沉降离心法所要求的那样大的沉降系数差）。

在一定的离心力作用下，颗粒各自以一定的速度沉降，在密度梯度介质的不同区域上形成区带的方法称为差速区带离心法。

此法仅用于分离有一定沉降系数差的颗粒（20% 的沉降系数差或更少）或分子量相差3 倍的蛋白质，与颗粒的密度无关，大小相同，密度不同的颗粒（如线粒体，溶酶体等）不能用此法分离。

离心管先装好密度梯度介质溶液，样品液加在梯度介质的液面上，离心时，由于离心力的作用，颗粒离开原样品层，按不同沉降速度向管底沉降，离心一定时间后，沉降的颗粒逐渐分开，最后形成一系列界面清楚的不连续区带，沉降系数越大，往下沉降越快，所呈现的区带也越低，离心必须在沉降最快的大颗粒到达管底前结束，样品颗粒的密度要大于梯度介质的密度。

梯度介质通常用蔗糖溶液，其最大密度和浓度可达 1.28 kg/cm 3和60 ％。

此离心法的关键是选择合适的离心转速和时间（2）等密度区带离心法：离心管中预先放置好梯度介质，样品加在梯度液面上，或样品预先与梯度介质溶液混合后装入离心管，通过离心从而形成梯度，这就是预形成梯度和离心形成梯度的等密度区带离心产生梯度的二种方式。

蔗糖溶液的配制的实验报告1．调节30℃和60℃恒温水浴槽各一套。

2．在台天平上称取15 g蔗糖于100 mL烧杯中，加入60 mL蒸馏水，搅拌至完全溶解。

3．用专用移液管移取25 mL蔗糖溶液于一锥形瓶中，再用另一专用移液管移取25 mL HCl溶液于另一锥形瓶中，置于30℃水溶中恒温15 min。

在另一锥形瓶中移入25 mL蔗糖溶液及25 mL HCl溶液，摇匀后置于60°C水溶中，加热45 min。

同时打开旋光仪电源开关进行预热。

4．待二锥形瓶中溶液恒温15 min后，取下塞子，将HCl溶液加入蔗糖溶液，并在HCl溶液加入一半时（注意溶液应迅速加入，且不要洒出锥形瓶外），开动停表作为反应的开始时间，并将混合液来回倒2～3次。

用少量反应液荡洗旋光管2～3次，然后注满旋光管，盖好玻璃片，旋上套盖，并检查有无漏液和有无气泡。

5．如旋光管外有套管进行水浴恒温，则可开始测量旋光管内溶液的旋光度；如无恒温，则应先将盛有溶液的旋光管置于30°C水浴恒温槽中恒温约5 min后再开始测量。

测量前先用纱布擦净旋光管外面，用滤纸擦干二个小玻璃片。

如有小气泡，则将其赶入旋光管突出部，并将该端朝上放进旋光仪套筒中，测量时间t时溶液的旋光度α_{t}αt。

首先应调节旋光仪的三分视野图，在暗视野中调节出三分视野消失的图像后，立刻记录时间（精确到秒），然后将旋光管置于30°C水浴恒温槽中继续恒温（如有套管进行流动水浴恒温，则可不必），再读取旋光仪上左右两刻度盘上的刻度（可读至小数点后第2位，第2位为0或5），记录并取平均值。

6．开始测定的1 h内，每隔约5 min测1次，以后每隔10 min测一次，共测15次，每次测量时要注意记录准确时间（即旋光仪三分视野图调好的具体时间）。

7．将经60℃水浴加热45 min的反应液冷却，再在30℃水溶中恒温15 min，测其旋光度即为α_{∞}α∞（60℃条件下蔗糖水解的速度较快，认为45 min时已反应完全）。

蔗糖科技名词定义中文名称：蔗糖英文名称：sucrose定义：由葡萄糖和果糖通过异头体羟基缩合而形成的非还原性二糖。

具有甜味。

应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；糖类（二级学科）百科名片蔗糖是人类基本的食品添加剂之一，已有几千年的历史。

是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。

以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖、白砂糖、棉白糖和赤砂糖（也称红糖或黑糖），蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。

简述英文名称Sucrose，简写为Suc。

蔗糖化学蔗糖，有机化合物，分子量342.3。

无色晶体，具有旋光性，但无变旋。

蔗糖的分子式：C12H22O11。

蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。

不具还原性。

发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。

蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。

蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。

平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。

蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成，易溶于水较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。

性质溶解性：极易溶于水、苯胺、氮苯、乙酸乙酯、酒精与水的混合物。

不溶于汽油、石油、无水酒精、CHCL3、CCL4 水中的溶解度：每克水可以溶解2.1 g 蔗糖即溶解度为210g（25℃. 是一种高溶解度的糖类。

熔点：186℃能量密度: 17 千焦/立方米注意不能发生银镜反应原因：蔗糖（不含半缩醛（酮）的结构）不具还原性。

生产蔗糖的原料主要是甘蔗Saccharum spp.和甜菜Beta vulgaris。

将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。

蔗糖在人体消息化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经过小肠吸收.蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中最常见是蛀牙，这?怯捎诳谇坏南妇 山 澄镏械恼崽浅煞葑 怀伤幔 佣 质囱莱莸姆├胖省?蔗糖有高热量，摄取过量容易引起肥胖。