食品防护计划

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食品防护计划

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201７—０1－01发布２017－

0１－01实施

——－－—－--—-——－-—--—－—--－-—-－——－--—－－-—--———-－-———－－-－－——－-—－－－—-—－－-—--——－-—-－-*＊＊有限公司

发布

目录

1、适用范围

2、颁布令

3、食品防护组织及职责

4、控制程序

4、1食品防护制度的管理

4、２企业外部安全

4、3企业内部安全

4、４加工安全

4、５储藏安全

４、6运送／接收安全

4、７水和冰的安全

4、8人员安全

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4、９信息安全

４、10供应链的安全

４、1１化验室的安全

4、12其他方面的安全

５、紧急应急联系电话

６、记录

７、相关文件

1、适用范围

本计划规定了为防范本公司产品的受蓄意污染或破坏,所建立的食品防护组织及职责、控制程序、食品防护制度的管理和系列的安全措施等。

本计划适用于指导公司通过加强管理,防止食品受到蓄意污染或破坏的食品安全管理活动.

2、颁布令

《食品防护计划》是指导本公司旨在防止食品受到蓄意污染或破坏的指导性文件,通过食品防护计划的建立和实施使之蓄意污染或破坏的危险降到最小程度.

该计划与公司现有的质量管理体系一并实施最大程度的减少食品生产中可能出现危害或使出现危害的地方得到控制,以防止危害健康的问题发生，提高了应对性.虽然这个计划在任何时候都是适当的，但是在遇到紧急情况时将特别有帮助.在危险情况下，企业面临的压力大而应对时间有限，文件化的程序将可提高快速应对的能力。食品防护计划有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障了公司的盈利。

公司依据食品防护的要求,结合公司的实际情况，在质量管理体系的基础上编制了《食品防护计划》计划，要求涉及产品安全性有关的各部门、各层次员工必须严格遵照执行。

本计划自颁布之日起实施执行。

该计划的归口部门为技术质量部，负责文件的编制、修订工作。

总经理：

３、食品防护小组人员、职务、部门及其职责

４、控制程序

４、1 食品防护制度的管理

本计划所形成的文件和记录与公司其它体系的文件和记录一并管理，具体见《文件控制程序》和《记录控制程序》。

４、2企业外部安全

4。２.１目的

对食品安全防护管理体系有关企业外部安全进行控制，确保企业外部安全。

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４．2。２范围

适用于公司食品安全防护管理体系中外部安全的控制。

4.２。3 职责

４．2。3。1综合办是企业外部安全的归口管理部门，负责门卫保安日常管理和企业外部安全评估。

4。２．３。２综合办负责有关企业外部安全的如大门、围墙、路灯等设施的维修保养工作.

4.2.3。３其他部门协助做好企业外部安全工作。

４．2.4 工作程序

４.2。4．1 厂区应具备完整围墙、大门等硬件措施，确保阻止未经许可人员的进入。

4.2．4。2 厂区外围不应有影响食品安全的因素，如垃圾场、化工厂等污染源存在。

4．2.4。3 厂区及围墙外围夜间有足够的光线照明，以便发现任何可疑活动。4.2．4．4 车间外围及紧急出口应有自动锁定门或者专管人员，以确保未经许可人员的进入。

4．2。4.5大门或其它非经常出入的门、窗户、屋顶开口处、运输车、半成品库、成品库、原辅料库、冷库、食品添加剂库、保鲜库、自备水源地等设施应上锁以防外来人员的进入.

4。2。4．6 对进入工厂的运输工具应由门卫监控,直到相关人员接洽。

４．2.4。7对进入工厂的访问者应有足够的身份识别，进行入厂登记，出厂登记。4．2．４。８厂区污水处理设施和其它下脚料堆放区域应设计合理，以防交叉污染。

４。3 企业内部安全

4。3.１目的

对食品安全防护管理体系有关企业内部安全进行控制，确保企业内部安全.

4．３.2范围

适用于公司食品安全防护管理体系中内部安全的控制。

4．3。3 职责

４。3.3．1 综合办是企业内部厂区安全的归口管理部门，负责企业内部安全的日常管理和内部安全的评估。

４。3.3.2综合办工程科负责有关企业内部安全的设施的配备及维修保养工作. 4。3.3。3生产部是加工车间内部安全的归口管理部门,负责车间内部安全的日常管理和内部安全的评估。

4。3。３。4 其他部门做好本部内部安全工作.

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4。3.4工作程序

4.3．４.1车间的墙面，地面应采用清洁、环保材料，并保持完好无损。

4。3。4.２车间内应装有应急灯.

4。3.4。3 应对内部设施，如配料间、灌装间、检验间、装罐区、装卸区域和加工过程进行监控。

4.3.4.4应安装紧急报警系统，并定期检测，保持完好.控制紧急报警系统装置的位置应有明显标识。

4．３。4。5 应对整个车间的规划布局按照食品安全防护的目的经过评估检查。4．３.4。6车间内有关食品安全防护的特定限制区域应清晰地标识注明,只允许有许可的人员进入.

4.3。4。7访客及其它非加工区人员在进入生产区域前应经过身份确认和资格许可,必须有企业人员陪同。

4.３.4.８对与车间相连的卫生间、个人整理柜以及储存区制定食品安全防护操作程序,并进行定期和不定期的检查。

4.3.4。9应对工器具按照食品安全防护的目的进行管理，并以文件的形式予以规定。

4。3。4．10对通风、空调、供水、供电系统及消毒设施应有相应的防护措施,防止未经许可人员进入。

4．４加工安全

４.4.１目的

对食品安全防护管理体系有关加工过程的安全进行控制，确保加工安全. 4。４.2范围

适用于公司食品安全防护管理体系中加工安全的控制。

4。4。３职责

4。4.3．１生产部是企业加工安全的归口管理部门,负责加工过程安全日常管理和加工安全评估。

４．４.3。2 其他部门协助做好加工安全工作。

4。4.4 工作程序

4.4.4。1生产区域仅允许有企业职工和监管人员进入，未经许可禁止外来人员的进入.

4。4。4。2＊—－－*-应有专人管理,持续监控.

4。4.4.３产品传送过程周转工器具等应得到有效监控。

4.４。4.４清洗消毒区和清洗消毒过程应严格监控，使清洗消毒区和清洗消毒过程按食品安全防护目的进行.

4.4。4。5与食品直接接触的内包装塑料袋应使用无菌袋或者复合铝箔袋材料制成；外包装应满足相关运输和存储安全及质量要求，包装应不易破坏，刻意非正