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胜景山河：黄酒养生好处多多
夏季冰饮黄酒清爽，秋季吃蟹搭配饮黄酒，冬季热饮黄酒暖身暖胃；随着黄酒知名度的不断提高，印象中传统黄酒的脸孔有了新的变化，胜景山河创新中国黄酒，使这一古老酒种有了时尚的色彩。
把酒精度降低，并添加枸杞、蜂蜜等辅料，让黄酒的口感变得更清爽。
由于黄酒是以糯米为原料，经过长时间的糖化、发酵，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为低分子的糖类，易被人体消化吸收。
因此人们把黄酒列为营养饮料酒。
以胜景山河黄酒为例，由于它是以糯米为主要原料酿制而成的原汁酒，不允许添加任何非发酵物质，保留了其全部营养成分。
其独特营养功能有：
一、含有多种氨基酸，以供人体细胞生长、维持的需要。
二、胜景山河黄酒中的碳水化合物，可直接吸收到血液中而发布到全身，直接产生能量，其多余部分以糖原的形式贮存到肝脏和肌肉中，不易使人体发胖。
三、黄酒中含有多种维生素、矿物元素。
四、黄酒中的活性肽能提供机体生长、发育所需的营养物质与能量，还能调节人体生理机能，易被肠道直接吸收。
胜景山河蔚为厚重的中国酒底蕴无论古代还是当今，无论英雄还是草莽。
他们饮酒会想起诗，赋诗即想起酒。
酒与诗好象是孪生兄弟，结下了不解之缘。
黄酒，呈亮琥珀色，透明清澈，是中国历史上最古老的酒。
而蒸馏酒，即白酒，据酒史的考证，认为元初时才有真正的白酒。
因此，元朝以前所提及的酒，多为米酒，即黄酒。
黄酒的历史在古代诗词中多有记载，那些诗文将酒与文学进行了最完美的结合。
一边饮酒，一边做游戏，这是宫廷宴会最为常见的。
他们投壶发矢，以决胜负。
《行苇》中对此类多有描写：“敦弓既坚，四金候既钧。
舍矢既均，序宾以贤。
”胜负既定，欢呼声起，于是以大斗酌酒，互相碰杯，祈祷福禄。
即使祭祀，也只是徒具仪式，实际上是让美酒灌满自己的皮囊。
酒是美妙的东西，有了它，不仅要与神灵“共享”，而且用以招待客人。
中华民族是个好客的民族。
有亲朋来访，都要以美酒待客，一者是主人体面，二者是增加欢趣。
蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。
——《九歌•东皇太一》操余弧兮反沦降，授北吉兮酌桂浆。
——《九歌•东君》从屈原的诗句中，已经看到加入“桂”、“椒”这些香料，说明酒的品种变得丰富，具有湘楚地方的特色。
屈原的诗篇，影响深远。
宋玉步其后尘。
“《招魂》者，宁玉之所以作也。
”这篇作品数次见酒，更富有楚地风情。
到了汉末，天下动乱，连年争战，“铠甲生虮虱，万姓以死亡。
白骨露于野，千里无鸡鸣。
”人们的生命，朝不保夕，故感慨良多。
把酒临江，横槊赋诗的曹操，是个具有雄才大略的人，他希望平定各地的割据势力，统一河山，使天下出现大治，就可无忧无虑痛饮两杯。
他的儿子——“天下才共一石，而曹子建独得八斗”的曹植，诗云“对酒歌，太平时，吏不呼门。
王者贤且明，宰相股肱皆忠良。
”（《对酒》）人们讲究文明，讲究礼节。
互敬互让，尊老爱幼，路不拾遗，无所争讼。
国家的法度，公正无私，判刑合理，官吏爱民如子。
老天爷体察善良的百姓，风调雨顺。
他一边饮酒一边驰骋想像，为我们勾勒出一个人间乐园，可说是开了“桃花源”理想世界的先河。
胜景山河/胜景山河黄酒
作胜景山河为中国黄酒的杰出代表，胜景山河黄酒以卓越的品质享誉于世，其开业界之先并获国家发明专利的“多种生物霉酿造黄酒技术”、“多肽黄酒酿造技术”应用，使胜景山河黄酒营养丰富，实为养生之精髓。
据现代科学检测，胜景山河黄酒含有大量小分子氨基酸和活性多肽。
其中，氨基酸更多达20多种，包括人体必需而自身又不能合成的8种氨基酸。
如能助长人体发育的赖氨酸含量与啤酒、葡萄酒和日本清酒相比，要高出10倍—20倍。
此外，胜景山河黄酒中还含有大量的固形物，如功能性低聚糖等。
每升酒中固形物含量高达15克—70克，这些糖能有效改善肠道微生态环境，降低血清中胆固醇及血脂水平，提高免疫力，预防多种慢性疾病的发生。
而胜景山河黄酒中所含的丰富B族维生素，如维生素B1、B2、尼克酸、维生素E等，适量长饮，具有补血美容养颜的效果。
胜景山河黄酒中还含有γ—氨基丁酸和硒、锌、铁、铜、镁、锶、钼等20多种对人体有益的微量元素。
γ—氨基丁酸是一种非常好的生理活性物质，具有降血压、改善脑功能、增加记忆、镇静神经及提高肝、肾机能等多种生理活性，有益于人体健康。
有关专家通过长期跟踪分析进而得出以下的结论：每天饮用一、二两黄酒可以活血化瘀，预防血栓及心脑血管疾病的发生，从而起到养生保健、舒筋强身的保健功效。
目前，饮酒已从简单的享乐提升到了追求深层次的精神愉悦体验。
而黄酒独特的感官享受，丰富的味觉层次，色、香、味三位一体造就的美感体验，而黄酒承载的和谐、中庸文化的极至境界，与消费者的健康诉求和感性需要最为吻合。
黄酒，这种集东方文化智慧大成的好酒，必将以其独特的养身功效价值，植根于消费者心智，绽放于中国酒业之林。
北大学子来湖南胜景山河体验黄酒文化
1月9日，来自全国十多个省市的北大学子们在岳阳市、经开区相关单位负责人的陪同下来湖南胜景山河参观。
北大学子们一行先后参观了胜景山河生产车间、文化馆等，观看国粹黄酒的生产工艺流程，现场感受胜景山河国粹黄酒的氛围，了解中华文明之精髓的黄酒文化。
有同学表示，这是他第一次看到黄酒是这样酿成的，感受到了中华文化的博大精深，以后，要了解更多伟大祖国的优秀传统文化及独步天下的酿酒技艺，他为自己是一个中国人而感到光荣和自豪！
目前，人们的消费日趋成熟，饮酒更注重保健及养生，而黄酒恰恰符合消费者这方面的需求，供需之间的平衡出现。
只要将沾上岁月的尘埃拭去，金字招牌所凝聚的价值就能闪烁熠熠光辉，而且，更多年青的朋友们真正了解黄酒之后，我们相信，黄酒的伟大复兴指日可待，我们更加相信中华传统文化的力量，中华文化是一种不可遏制的趋势，“孔子学院”在世界各地遍地开放、而国内国学流行就是最好的例子。
胜景山河黄酒和普通黄酒的区别任何一个产品的竞争力都是长期积累的结果，竞争力又是多种要素相互作用不断优化的组合。
胜景山河黄酒的横空出世，虽然历经风雨，几经波折，但仍然能够在群雄逐鹿、狼烟四起的市场竞争中倔强挺立、步步为赢。
是什么铸就了胜景山河黄酒如此强韧的核心竞争力？有人说是千年湖湘灵性所至，有人说是胜景山河黄酒“文化营销”的成功……。
林林总总，众说纷纭。
黄酒界专家们的数次造访胜景山河，终得其秘，归纳起来是“五大特点”使然。
地域生态资源的稀缺性好水好料出好酒。
众所周知，决定中国黄酒质量优劣与酒体风格的关键不仅在于工艺流派的选择，而更在于其与生俱来的天然资源与先决要素：气候、环境、土壤、水。
“自古湖湘出美酒”，这不仅仅说明了三湘大地酿酒历史的悠久，更说明了岳阳具有得天独厚的酿酒环境。
岳阳地处洞庭湖畔，空气湿润、气候温和、雨水集中、降雨充沛。
这里生态怡然，处处是巧山秀水，且清泉密布。
岳阳还有优质的黄壤，质地细腻，粘度适宜，持水性强，是南方特有的生产优质窖泥和有机糯米的首选泥种。
酿造工艺的独特性“四酶二曲一酵母”，是对胜景山河工艺的独特之处，正是这种复杂的工艺使得胜景山河醇美郁香，口感独特。
目前，在全国黄酒企业中使用这种工艺的仅胜景山河黄酒一家。
胜景山河黄酒生产工艺是在传承民间酿酒工艺基础之上，又大胆吸纳新工艺各自优点，将各种工艺有机揉和而形成的独特工艺，胜景山河酒的制曲、制泥、糖化、发酵、压榨等配方均传承于民间秘方，而这种秘方正是形成胜景山河酒独特香味的微妙之处。
更值一提的是胜景山河人采用民间贮酒的方法，将酒置于湘北临湘“6501”岩洞中，使酒在特有的岩洞小气候环境下自然老熟。
胜景山河人在传承民间技艺的同时大胆创新，形成了自己独特的生产工艺，也独创了中国新型黄酒，成为黄酒行业的一朵奇葩。
岩洞贮酒的独特性湘北多洞，且洞洞相连，洞中有洞。
奇绝的自然景观与湘北盛行的楚文化结合。
随时光流转，形成了神秘厚重的洞文化，也造就了传承至今以天然溶洞贮酒的习俗。
一、什么是干黄干黄是黄酒中一个新的品类，它是以洞庭湖区优质湘糯米、小麦和铁山泉水为原料，采用多种生物酶技术和多肽黄酒酿造工艺，经糖化、前酵、后酵、复式多肽发酵、压榨过滤、杀菌陈酿之发酵酒，再辅以莲子、蜂蜜、话梅、枸杞、桂圆等物质，经独特干型黄酒生产工艺配制而成的含糖量极低，多肽含量丰富、口味清爽的特型干黄酒。
属高品质原汁发酵酒，含糖量小15mg/1L(以葡萄糖计) 。
二、干黄的发展历史黄酒根据糖分的多少可以分为四种类型，即甜型、半甜型、半干型、干型。
而随着人们对健康和生活水平的高追求，越来越减少对糖类的摄取，在追求健康时尚上向干型酒靠拢，所以喝干型黄酒成为一种历史发展必然的趋势。
三、胜景干黄产品特点胜景干黄经历了三个发酵过程的：前期发酵，后期发酵，复式发酵，蛋白质经过充分降解为多肽，其中所含残糖最少，多肽成分和含量最多，发酵最彻底，生香类成份含量也多，营养物质转化最好，色呈亮丽的琥珀色；胜景干黄的瓶型与国际接轨，采用高白料玻璃瓶和铝质防盗盖包装，让消费者可以看到酒的外观，给人以赏心悦目感觉；胜景干黄是基本上不含有人体吸收的糖分，所以它面对的目标人群很广泛的，有糖尿病的顾客，包括三高病患者都可以放心的饮用干黄。
四、胜景干黄的营养成分干黄含有20多种氨基酸（其中有8种是人体必须但是不能自己合成的）,10多种维生素和矿物质。
另外还含有丰富的酚类物质，含量较高的功能性低聚糖，重要的抑制性神经递质的Y-氨基丁酸，无可比拟的生物活性肽。
五、胜景干黄与传统黄酒的区别工艺不同:胜景干黄吸取传统工艺技术，结合现代生物发酵先进技术，在黄酒发酵过程中增加了独特的复式发酵技术，成功控制了葡萄糖含量，增加多糖低聚糖含量。
配方上、原辅料上区别：传统的黄酒只有三种原材料，糯米、曲、水，但是胜景干黄还加入了莲子、枸杞、红枣等原材料。
口感上的区别：传统的黄酒口味较重，胜景干黄是清爽型黄酒，具有清雅醇香，即干又爽的特点。
喝法不同：胜景干黄可风任何比例添加饮料，果汁喝，也可加冰或冰镇喝，沁人心啤，享受无穷。
胜景干黄保健养生功能浅述江海永供稿黄酒是我国的民族特产，享有“国酒”之美誉。
新型黄酒的杰出代表胜景山河新型黄酒是我国的民族瑰宝，多次荣获国际、国家金奖，畅销全国各省市和地区。
黄酒是传统的保健养生佳品，其保健养生功能历来备受推崇。
《本草纲目》详载了69种药酒可以治疗疾病，均以黄酒制成，即使在科学发达的今天，许多中药仍以黄酒泡制，借以提高药效。
但是，对黄酒的研究与宣传多年来却一直停留在蛋白质、氨基酸等常规营养物质的层次，与当今的科技发展极不相称，无法科学地阐明其保健养生功能，致使黄酒的保健养生功能逐渐被人们忽视。
一、含丰富的酚类物质酚类物质被认为具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
古越龙山酒中的酚类物质来自原料（大米、小麦）和微生物（米曲霉、酵母）的转换，特别是由于发酵周期长达100天左右，小麦带皮发酵，麦皮中的大量酚类物质溶入酒中，因而酒中的酚类物质含量较高。
二、含量较高的功能性低聚糖功能性低聚糖难以被人体消化，被摄入后很少或根本不产生热量，但能被肠道中的有益微生物双歧杆菌利用，促进双歧杆菌增殖，改善肠道的微生态环境，促进B族维生素的合成和钙、镁、铁等矿物质的吸收，提高机体免疫力和抗病力，能分解肠内毒素及致癌物质，预防各种慢性病及癌症，降低血清中胆固醇及血脂水平。
胜景山河新型黄酒中功能性低聚糖异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖的含量分别为3.17g/L、4.01g/L、0.15g/L。
其来源分两部分：一是支链淀粉的酶解。
胜景山河新型黄酒以糯米为原料，糯米中的淀粉几乎全部是支链淀粉，淀粉酶对它的分支点不易切断，因而在酒中残留的分支低聚糖较多；二是麦曲中微生物分泌的葡萄糖苷转移酶通过转糖苷合成。
三、富含重要的抑制性神经递质Y－氨基丁酸Y－氨基丁酸（GABA）是一种重要的抑制性神经递质，参与多种代谢活动，具有降低血压、改善脑功能、增强长期记忆、抗焦虑、高效减肥及提高肝、肾机能等生理活性。
胜景山河新型黄酒中GABA含量高达350mg/L，是富含GABA的保健饮品。
胜景山河董事长：黄酒价格提升不是效仿白酒是价值的回归
3月22日下午，胜景山河董事长姚胜做客糖酒快讯“极智相约高端访谈”现场，与糖酒快讯、新食品杂志社主持人共同讨论黄酒的创新发展之路，并就白酒的未来发展趋势发表了自己的观点。
去年来，随着白酒发展速度的不断加快，白酒价格也在不断提升，这让许多黄酒企业也“蠢蠢欲动”，不少黄酒品牌也开始提高产品价格，并走国际化的路线。
对此，姚胜说道，黄酒是适合中国人自己的酒种，黄酒价格的提升，不是效仿白酒涨价，而是黄酒价值的本质回归。
而众多黄酒中小型企业在发展中呈现出低收益的模式，缺乏技术改造和创新，在产品口味上缺乏创新，让许多消费者难以接受。
面对黄酒发展中的困境，姚胜表示，黄酒的发展在历史文化方面，拥有不可比拟的价值，但是黄酒的市场销售情况却不佳，整个黄酒产业的销售仅200多万，与白酒企业相比还有很大的差距。
加之，黄酒厚重的历史文化在一定程度上给黄酒的发展带来了包袱，在发展中缺乏创新。
而胜景山河正是看到了黄酒发展的局限，因而为了突破黄酒的发展局限，不断的从口感、技术、原料、管理等方面进行创新。
众岭之上突者为峰——湖南胜景山河酒业缔造中国黄酒业新传奇(或：“自古湖湘出美酒的现代解读”——探寻中国新型黄酒企业胜景山河崛起之路)“自古湖湘出美酒”。
公元前201年，长沙王吴芮和他的大臣就有“若作酒醴，尔维曲蘖（酒曲）”的对话。
黄酒以糯米等为原料，有糯米生产的地方就有可能生产黄酒。
湖南经济发展研究中心研究员蒋雁峰在《湖湘文库·酒篇》中，表达了这样的观点。
蒋雁峰认为，我国浙江一带谷物的历史最早可追溯到6000年前的河姆渡文化中期，而湖南以稻为主的农业种植，可以追溯到8250-9100年前，考古发现，彭头山遗址是世界最早的古稻谷栽培地。
酿造黄酒需要谷物，而湖南最早出现古稻谷栽培，说明湖南最早具备酿酒条件。
“湖广熟、天下足”。
洞庭湖流域自古就是湖南主要的农产品生产基地，大米和糯米资源丰富，为黄酒生产提供了天然的、优质的原材料。
“好水好料出好酒”。
下面，记者将带领大家领略湖南省农业化龙头示范企业、中国新型黄酒领军企业——湖南胜景山河酒业股份有限公司的风采。
胜景山河传承敢为人先的湖南精神引领酒业新潮流记者了解到：在“十二五”期间，我国酿酒产业将加速增长方式转变，推进产品结构调整，酒产业要以高度酒向低度酒转移、蒸馏酒向发酵酒转移;培育行业龙头企业，提升国际竞争力;增强民族品牌全面建设，构建产业制造基地集群。
中国酿酒工业协会秘书长王琦说，今后几年，我国将充分发挥酿酒企业创新主体作用，改变经验性管理和经验型工艺技术指导生产的现状，致力于推动酿酒工业食品安全技术创新与成果利用。
在中国黄酒学会会长毛照显看来，中国黄酒要发展，就必须要创新，中国黄酒要走向世界，也必须靠创新。
关于黄酒的产品创新，胜景山河董事长姚胜曾做过一项市场摸底：黄酒虽是由中国制造的，但大规模型黄酒企业都集中在江、浙、沪，他们都有几十年甚至上百年的生产经验，胜景山河要想在强手如林的市场中站稳脚根，谈何容易?另外，传统的黄酒产品口味单一，包装简单，品牌缺乏吸引力，很难与其他酒类形成竞争优势;而且，多年来黄酒企业对不同地区、不同年龄、不同收入层次消费群体的市场细分和研究也不够充分。
胜景山河古越楼台“黄酒＋冰”的夏季攻势
小径
【期刊名称】《新食品》
【年(卷),期】2009(000)011
【摘要】黄酒，从传统意义上来说，其季节色彩过于明显，特别是在黄酒传统消费区域，大家已经习惯在寒冷的冬天温一壶暖暖的黄酒。
但是，胜景山河·古月楼台却明确提出，黄酒同样可以在夏季饮用，加一些冰块，黄酒也能在夏季带来一丝清凉爽口的风味。
【总页数】1页(P106)
【作者】小径
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.4
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胜景山河花雕黄酒的风格特点酒之所以名贵，是名在质量，贵在风格。
没有品质卓越的质量，就难登大雅之堂，成为世间珍品；缺少鲜明的风格，就会迷失自我，无法在名酒苑中拥有自己的领域。
那么，胜景山河花雕黄酒的风格特点是怎样形成的呢？一、独特的功能性酿造体系胜景山河花雕黄酒营养丰富，主要源于酿造所用的粮、水、曲药及独特的酿造工艺。
洞庭湖湖区年均温16.4～17℃，境内光照充足，四季分明，雨量充沛、山清水秀、气候宜人，是内陆少有的亚热带季风湿润气候。
1. 胜景山河花雕黄酒以绿色生态糯米为原料。
“粮为酒之肉”。
胜景山河花雕黄酒用洞庭湖生态保护区产的香糯米、及北方优质小麦为主要原料，采用秘方麦曲进行生产。
（1）原料质量特色①香糯米质量特色感官特色和质量指标：一般呈长椭圆形或细长形，米粒呈蜡白色，不透明或半透明，黏性大，糊化温度较低，质地较松，易吸水和发酵。
直链淀粉含量0.8%－2.5%，不完善粒≤3.0%，杂质≤2.0%，碎米量≤10%，水分≤14.0%，膨胀率180%－250%，出饭率≥120%。
营养特色：淀粉及糖分76.3%－79%，蛋白质≥8.0%，脂肪≥2.0%，粗纤维≥0.21%。
②小麦质量特色感官特色和质量指标：外形呈椭圆形或卵圆形，种皮为白色或黄白色，充实度好，麦粒大小一致，麦粒完整，颗粒饱满，粒状均匀，品种大体近似，无霉烂，无虫蛀，无农药等污染。
蛋白质≥17.7%，脂肪≤2.2%，灰分≤2.14%，淀粉≥61.3%，聚乙戊糖≥6﹪，糖≥3.0﹪。
（2）功能性辅料——药食同源名贵特产①话梅——主要功能：调节酸碱平衡,保持体液弱碱性；消除疲劳,增加活力；调节肠胃功能；解毒；防老抗衰。
②枸杞——主要功能：滋补肝肾，益精明目。
清热凉血，降血压，补虚益精，清热、止渴、祛风明目。
③红枣——主要功能：有丰富的营养物质及生物活性成分,具有抗衰老作用、抗变态反应、抗肿瘤作用、免疫增强作用、增强肌肉力量、抗疲劳、保护肝脏、降压、镇静安神、抗惊厥等保健作用。
④桂圆——主要功能：有较高的营养价值，除含有少量蛋白质、脂肪外，有大量糖类，每100克中含有16.2克，还含有丰富的维生素C以及硫胺素、核黄素、尼克酸等，钙、磷、铁的含量也比较多，此外还含有酒石酸、腺嘌呤、胆碱等。
桂圆对增强记忆、消除疲劳特别有效。
桂圆肉是不可多得的抗衰老食品。
⑤蜂蜜——主要功能：改善血液的成分，促进心脑和血管功能，对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；还可以润肠通便。
⑥莲子——主要功能：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
（3）富含多种矿物质的无污染的湘北铁山地表水和地下水，为胜景山河花雕黄酒的生产提供了优质酿造用水。
“水为酒之血”。
湘北铁山水未经任何污染；含水层岩性为沙卵层，渗水性好，过滤性好，富含矿物质和微量元素，水溶解氧高，透明度高；水色清澈，甘洌可口。
独特胜景山河黄酒酿造体系，香味成分丰富，营养醇厚丰满，是单粮酿酒所无法比拟的，这已是不争的事实。
二、适宜的麦曲培菌工艺酿酒原料是生香产味的基础，麦曲则是发酵生香的直接动力。
胜景山河经过多年的探索，逐步形成了一套适合自身特点的培养工艺。
不仅给黄酒酿造提供了各种需要的酶﹙主要是糖化酶﹚，而且在制曲过程中，麦曲内积累的微生物代谢产物给胜景山河花雕黄酒的色香味赋予了独特的风格。
制曲原料为小麦和大麦。
胜景山河麦曲房的设计自成一体：地面铺以稻壳和苇席，利于微氧、保温、菌丝生长；曲面覆盖半干稻草，利于保温保湿，发酿良好；四面墙体，如培养室内空气湿度的自动调节器，室内湿度大时及时吸潮，室内湿度小时及时放潮。
保持了曲室温度、湿度的相对稳定性；房顶则如强大的缓冲间，在保持室内温、湿度缓慢变化的同时，及时将多余的热量、水分排出，利于曲的成熟。
麦曲培养别具一格。
室内单层培养，既防止了因水分而导致麦曲块变形，又利于前期的缓慢发酵，微生物充分生长。
中期的渐次合房，则使顶火高而稳定，有利于菌系向中高温菌群转移，并有利于美拉德反应的发生，使成曲香浓烈而持久。
后期堆积，则有利于挤火排潮，保留丰富的菌系、酶类及代谢产物。
优质麦曲的制作，是保证胜景山河花雕黄酒质量的又一要素。
三、科学、创新的酿酒工艺原料是基础，麦曲是动力，科学合理的工艺则是产出美酒的重要手段。
胜景山河花雕黄酒有哪些特色呢？1.采用多种生物酶专利技术。
传统的黄酒生产工艺大多是利用自然培养的麦曲或小曲中的酶、酵母进行糖化和发酵。
由于是粗放式的传统的方法生产，自然培养的曲料中酶系活性较差，对底物作用低下，原料得不到充分有效利用；加之发酵过程中因染菌而使醪液酸败的事故常有发生，这是出酒率低的主要原因。
另外，后期采用的是煎酒工艺处理，其主要作用是灭菌、沉淀蛋白质和其它有机物质，贮存后生成特有的黄酒香和焦苦味，多数人不习惯其口感。
又由于瓶装黄酒中的蛋白质在不断缓慢分解并与其它物质发生络合反应而产生混浊，导致成品酒逐步从清亮透明到失光沉淀，严重影响黄酒保存期。
振兴和光大黄酒事业，是历史的责任。
既要保留传统酿造的优点，又要摈弃其落后、陈旧的工艺，使千年黄酒在我们这一代更加辉煌，这样胜景山河花雕黄酒“多种生物酶酿造黄酒的方法”应运而生。
针对现有黄酒生产技术的不足，胜景山河花雕黄酒采用了专利技术即多种生物酶、活性干酵母（AADY）和传统工艺相结合的方法（简称“四酶、二曲、一酵母”的生物技术）来生产黄酒，使原料得到充分利用，出酒率较大提高。
2.采用复式发酵。
胜景山河花雕黄酒发酵采用“三浆四水”开放式固液混合发酵，边糖化边发酵，酒精度可达到18%－20%。
发酵过程中，麦曲和空气中大量的有益微生物在有氧情况下迅速繁殖产生大量有机酸，合理调节了酒醅的pH值，与摊饭时所加浆水一起有效地控制了有害杂菌的生成，同时增加酵母所需营养，使酵母迅速繁殖，发酵稳定、充分，风格独特。
胜景山河花雕黄酒酿造过程中不仅生成乙醇，还生成多种香味物质，使酒、香、味更加谐调。
此外，随着发酵时间的延长，由于受到微生物与其他物理化学因素的影响，还会生成各种高级醇、有机物、酯类、醛类、酮类和微生物及细胞自身的含氮物质等，使胜景山河花雕黄酒具备特有的香味。
其间，有些挥发性成分逐步消失，酒的香味变得柔和细腻，色更鲜美，味更醇厚。
3.生产周期长，低温窖藏。
窖藏的概念形象与众不同，它的形象化能力更高一些，因为窖藏所用的窖洞是客观存在的，其冬暖夏凉的特性是消费者能够感受到的。
窖藏同样是一种由来已久的文化，历来窖藏概念大都与神秘有关联，总是让人充满探秘寻宝的好奇。
胜景山河花雕黄酒窖藏工艺的三大优势体现在：窖洞恒温恒湿、空气净化催熟、陶坛密封贮存。
窖洞内恒温恒湿，酒体自然老熟缓慢而均匀。
②.窖洞内空气干净，微生物群体特殊，酒越放越醇香。
③.陶坛密封贮存。
陶坛是我国历史悠久的盛酒和贮酒容器，历来是黄酒储藏的最佳容器。
这是因为陶瓷壁上有很多毛细孔，酒不但不会漏出来，而且可以保证酒呼吸到外界的空气，与外部环境相互作用，这就是黄酒储藏工艺最通俗的一个道理。
4.采用多肽黄酒专利技术。
根椐黄酒的基本成分和微量元素分析，黄酒还不能满足人体全部营养平衡的要求，通过改良工艺配料，借助现代手段加入特殊功能的有益因子来强化黄酒的保健功能。
将活性肽通过高科技工艺添加到黄酒中，其溶解状态良好同时呈现较稳定状态，无沉淀析出，酒体呈现澄清透明的状态。
大大增强了黄酒的保健养生功能。
5.酿造会听音乐的黄酒。
在不断的生产实践中，胜景山河已逐步积累了用糯米酿酒经验，使黄酒酿造工艺技术炉火纯清，在应用四酶二曲一酵母和多肽黄酒生产的黄酒专利酿造技术上，赋予黄酒的生物活性，率先酿制出了听着音乐酿造的黄酒。
在黄酒之中，水为其骨血。
不论什么植物和液体都是有灵性的，在它的躯干里，流淌着生命的液体。
水的流动，本身就是一种音乐在流趟。
水是生命发源之地。
水是生命的基本元素，也被誉为五行之母。
从古至今，人们都认为水是一种灵性之物，至刚至柔，睿智且崇高。
水是灵性的，他知道改变自己。
拥水则合，碰石则散，受热则汽，遇冷则冰。
短短十几字道出水的灵性——改变自己，获得创新，因此，古人有云：“上善若水”之说！在胜景山河黄酒酿造工艺中，源于创新，陶醉于美好的过程追求，赋予了黄酒的生命活性，一直推崇酿造会听音乐的黄酒，这无异于是传承黄酒酿造技术，弘扬中华优秀的传统文化的继承和深度潜质的创新，公司规定：在前酵、后酵、复式发酵车间、泥头车间、老熟车间二十四小时连续不断播放古典音乐。
古典音乐的最大好处就是,让你明白什么才是"音乐的语言"。
植古典音符于黄酒之体中。
各种音乐之中，以古典音乐为最佳，通过艺术感染力作用于心理，以情导理，能使人心情平稳、愉快，还能产生镇定、镇痛、调节情绪的作用。
黄酒作为一种生物化合物,它的基本构成单位同样是细胞,这样,在物理作用方面，音乐可以通过音响的作用来影响黄酒的生物功能。
声音是声波的振动，是一种物理能量。
而音乐则是一定频率的声波振动，它作用于黄酒成份内各个振动系统使之产生有益的共振，使各酒体各种主体成份节奏协调一致。
这种协调一致，是有利于提高我公司生物黄酒的风味、口感、醇厚、协调性的重要因素。
另一方面，优美的音乐声波作用于黄酒液体内各成份的微细之处，提高可以相对地说提高生物黄酒的“兴奋性”，通过调节，让生物黄酒内各分子更加活跃促，这样黄酒中可促进一些有益于人体健康的多肽、多酚物质、类黑精、谷胱甘肽、酶与GABA、多聚糖等物质，加强新陈代谢等作用，从而使公司生物黄酒酒体更加丰满、厚重，更加充满活力。
总结起来，运用古典音乐对胜景山河生物黄酒的酿造最少具有具有五大功能：一是声，通过“耳闻”与“神听”被酒体分子细胞感知作用于黄酒酒体各成份；二是情：音乐作品表达的情绪（喜、乐；安宁、平静、开阔、奔放、雄壮、高昂等）直接作用于黄酒酒体，使酒体内产生更多养生健身成份；三是意，即音乐的旋律、和声、配器、节奏、速度、调式与调性表现的整体效果，使生物黄酒组成的各分子之间产生想像和追逐，将整体生物黄酒带入一种现实的意境中，诸如高山、流水、森林、草原、清晨、风雨、阳光、月夜等不同的意境之中，使得生物黄酒更为柔和，可口，中庸、平和，达到调节酒体风味特征的效果；四是速，即音乐具有的快慢节奏和轻重缓急特性，快而强的音乐使生物黄酒其内活性分子听之欲动，安静而详和之音可使平和安闲，雄壮有力之乐使其精神抖擞，对生物黄酒整体功能可产生直接影响；五是波，即音乐声波产生的能量，会直接影响我公司生物黄酒的老熟频谱。
