南通市中等职业学校对口单招高三年级旅游管理专业综合理论试卷与答案

2016届高三年级第二轮复习调研考试旅游管理专业理论综合试卷一、选择题单项选择题二、名词解释26即小包价，是酒店为客人提供的一揽子报价，通常包括房租费及餐费、交通费、游览费等，以方便客人做预算。

27激励就是通过科学的方法激发人的内在潜力，开发人的能力，调动人的积极性和创造性，使每个人都能切实感到人有所展、力有所为、劳有所得、功有所奖、过有所罚。

28、餐饮服务质量是指饭店餐饮部以其所拥有的设备设施为依托，为客人所提供的服务在使用价值上适合和满足客人物质需要和心理需要的程度。

29.计调业务：计调部位业务决策而进行的信息提供、调查研究、统计分析、计划编制等参谋性工作和为实现计划目标而进行的统筹安排、组织落实、业务签约、协调联络、监督检查等业务性工作的总和。

30.地方性旅游:指当地居民在本区、本县、本市的范围内的短期旅游。

31.知觉：大脑对客观事物整体的直接反映。

（4分）32.又称为海市蜃楼，是由于光线经不同密度的空气层，发生显著折射或全反射时，把远处景物显示在空气中或地面的幻景。

三、填充题33.曲直 34.双重检查 35. 促进饭店的持续改进 36. 服务效率37、时间性38、管理人员39.二氧化碳40、调酒师41、人力资源部42、咖啡厅43.个性化；44.旅游环境；45.专题旅游；46.旅游社；47.自然性；48.长时记忆；49. 自制性；50、君山51、陕西历史博物馆52、喀什市53、广东54、莲花峰55、江苏四、辨析题56.（×）理由：为防止漏收发生，应在交接记录上注明，并附上纸条在这两位客人的账单上，以免忘记。

57 。

（√）理由：接待员可根据客人的预订单和客史资料的内容，提前准备好登记表、房卡、钥匙信封等。

抵达时只需核对有效证件、签名即可入住。

大部分酒店则让贵宾享受在房内登记的特权。

58．（×）理由：清洁剂去污效果的好坏主要取决于它的表面活性剂的含量多少和质量高低。

对于有泡沫的溶剂来说，泡沫量的多少则往往是其洗涤能力强弱的标志。

江苏省职业学校对口单招联盟2020年对口高三二轮模拟考试旅游管理专业综合理论试卷注意事项考生在答题前请认真阅读本注意事项及各题答题要求1.本试卷共8页,包含选择题(第1题一第25题),非选择题(第26题一第76题，共51题),本卷满分为300分,考试时间为150分钟,考试结束后,请将本试卷和答题卡一并交回。

2.答题卡包括答题卡I（作答第1题-第70题）、答题卡II（作答题第71题-第75题）。

3.答题前,请务必将自己的姓名、考试证号用0.5毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡的规定位置。

4.请认真核对监考员在答题卡I、答题卡II上所粘贴的条形码上的姓名、考试证号与您本人是否相符。

5.作答选择题(第1题—第25题),必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需改动,请用橡皮擦干净后,再选涂其他答案。

作答非选择题,必须用0.5毫米黑色墨水的签字笔在答题卡上的指定位置作答,在其他位置作答一律无效。

第Ⅰ卷（选择题，共60分）一、单项选择题（共60分）（本大题共15小题，每小题2分，共计30分。

每小题只有一个正确答案。

）1.前厅部常常利用（）或计算机来显示客房的长期状况。

A.Room ChartB.Room Reservation ChartC.Room BackD.Room Forecast2.已填写完的客房预订单属于什么文档类型A.待处理类B.临时类C.永久保存类D.近期处理类3.( )也要经常到客房楼层进行检查，尤其要对所有的贵宾房进行检查。

A.经理检查B.大堂副理检查C.总经理检查D.联合检查4.湿性起渍剂中，( )可中和因酸引起的变色，使布件恢复原色。

A.甘油B.醋酸C.草酸D.氨水旅游试卷第1页(共8页)5.在擦拭和检查卫生间、卧室的设备用品的路线上，应采用( )基本方法。

A.从上到下B.从里到外C.环形清理D.干、湿分开6.关于酒店内常见酒吧的叙述错误的是A.酒廊通常带有咖啡厅的形式特征，格调及其装修布局也近似B.服务酒吧在中餐厅、西餐厅各种娱乐设施中设置C.西餐厅酒吧服务要求简单，调酒师不需要直接与客人打交道D.外卖酒吧是宴会酒吧中的一种特殊形式，在外卖的情况下摆设7.下列有关餐饮服务技能叙述正确的是A.推折是最基本的餐巾折花手法B.中餐零点摆台要求餐桌布局合理，一般大桌摆放在餐厅中间C.中餐宴会摆台时，围桌裙应从主宾位开始操作D.西餐厅一般以简洁的盘花或餐巾环花为主8.关于葡萄酒的叙述,正确的是A.白葡萄酒酒色较淡，一般呈淡黄绿色B.法国勃艮地出产的红葡萄酒被称为“葡萄酒之女王”C.在欧美宴会中，白葡萄酒是必备酒品D.玫瑰葡萄酒一般贮存2-5年即可饮用9.下列有关员工定额定员的内容叙述错误的是A. 高级宴会定员一般是一张圆桌10位客人配2-3名服务员B. 点心与冷菜工种人员的比例是1:1C. 餐厅人员与厨房人员的比例是4:1D. 酒店餐饮服务具有劳动密集的特点10.下列属于旅游资源特点的是A.价值性B.可进入性C.天然性D.变化性11.某地区旅游业充满活力的象征是A.拥有丰富的旅游景点B.拥有旅游娱乐设施的综合性旅游企业C.旅游交通畅通无阻D.旅游饭店类型多、等级高12.关于观察法叙述错误的是A.观察法的优点是保持被观察者心理表现的自然性和客观性B.根据观察的时间长短，分为长期观察和定期观察C.观察法在旅游接待过程中适当控制了某些条件，以免消极等待他所需要的现象D.根据观察的内容可分为全面观察与重点观察13.人们行为的内驱力是A．愿望 B.动机 C.需要 D.兴趣14.下列关于名锦、名绣的说法正确的是A.蜀绣是吸收苏绣、粤绣之优点演变而成旅游试卷第2页(共8页)B.南京云锦、成都蜀锦和杭州宋锦为我国三大名锦C.粤绣构图饱满、色彩浓郁、立体感强D.湘绣技法活泼、图案秀丽、色彩雅洁，代表作为《狮虎图》15.下列关于园林的说法错误的是A.大假山和玉玲珑是豫园的镇园之宝，分别位于第一景区和第五景区B.拙政园以江南水乡为特色，远香堂为全园精华所在C.罗布林卡，藏语意为“宝贝公园”，始建于18世纪40年代达赖七世当政时D.晋祠始建于北魏，号称晋中第一名胜，是一座祠庙园林二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共计30分。

江苏省职业学校对口单招联盟2020年对口高三二轮模拟考试旅游管理专业综合理论答案一单选1.B2.A3.B4.D5.C6.C7.D8.A9.C 10.D11.B12.C 13.B 14.C 15.B二多选16.AB 17.ABCD 18.BCD19.CD20.AC21.CD 22.AD23.ABCD 24.ABD 25.AB三名词解释26.旺季价：在营业旺季，酒店为最大限度地提高客房经济收益而采用的价格，一般在标准价的基础上上浮一定的百分比。

27.standard suite :标准套间又称普通套间（junior suite),一般为连通的两个房间：一间为卧室(bed room),另一间为起居室（living room),即会客室。

卧室中放一张大床或两张单人床，配有卫生间。

起居室也可设盥洗室，可不设浴缸，一般供拜访住客的客人使用。

28服务态度:是指餐饮服务人员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到客人的心理感受。

29.观光旅游：主要指旅游者到异国他乡游览自然山水，鉴赏文物古迹，领略风土人情，从中获得自然美，艺术美，社会美的审美情趣以达到消遣娱乐，积极休息和愉悦身心的效果。

30.旅游宣传：是指为特定的旅游目的地扩大客源和增加旅游消费所进行的一系列信息传递和情报沟通的活动，主要是通过大众传播媒介和特殊的手段来进行的。

31.有意注意:是一种自觉、有预定目的，需要一定意志努力的注意。

32.海岸地貌：海岸地带受风浪、沿岸海水流动、潮汐和生物、气候、入海河流等因素的作用，在地壳构造运动及岩性的共同影响下形成的地貌，称为海岸地貌，可分为海岸堆积地貌和海岸侵蚀地貌。

四、填空33.前厅34.信用限额35.人力资源36.维护保养37.现代宴会38.女士优先39.佐餐酒40 . 1/341.服务人员的素质42.纯白色43.旅游目的地44.旅游需求的变化45.综合经济实力46.旅游零售商47.习惯48.多练49加强品德修养法50.宁夏51.任务52.文庙53.楚中第一繁盛处54.白云山风景区55.近代园林五、辨析56.（×）（2分）①“鱼尾式”报价先介绍所提供服务设施项目以及客房特点,最后报出房价,突出物美、减弱价格对客人的影响,比较适合中档客房。

南通市2023-2024学年度职业学校高三年级第一学期校际联考旅游管理专业综合理论试卷一．单项选择题(本大题共15小题,每小题2分，共30分。

在下列每小题中，选出一个正确答案将答题卡上对应选项的方框涂满．涂黑)1．关于客房预订方式的叙述，正确的是_______。

A.Confirmed Reservaation是客人在即将抵店前很短的时间内或在到达的当天联系预订B.对酒店而言，网络预订可以减少中介支出，提高平均房价C.信函预订可将客人的预订资料原封不动地保存，不易出现预订纠纷D.传真预订是一种传统而正式的预订方式2.下列有关前厅部员工必备素质的叙述，正确的是__________。

A．在与他人交往中，善用“选择”和“诱导”的艺术B．服务工号牌端正的佩戴在右胸处C．应客人招呼时应高声回答D．与客人交流时，应注意与客人保持交往距离（1.2-3.6）3.关于清洁剂的叙述，错误的是_______。

A．酸性清洁剂有去除锈蚀、除臭杀菌和中和碱性物质的作用B．中性清洁剂在清洁保养工作中能起清洁和保护物品的作用C．碱性清洁剂对去除油污有独特的功效D．抛光剂具有双重功能，即清洁和上光4.下列关于客房产品的基本要求叙述正确的是_______。

A.安全是每一个酒店消费者十分关切和重视的基本需求B.舒适，一定是高档，是能满足客人休息和心理的需要C.客房空间是客房的基础D.安全是客人选择酒店住宿的首要条件5.下列碱性清洁剂能够清除凝结的油脂，疏通堵塞的下水道的是_______。

A.氢氧化钠B.氨水C.碳酸氢钠D.碳酸钠6.关于餐巾折花的叙述，正确的是（）A.盘花的特点是传统、简洁和雅致B.环花的特点是立体感强、造型逼真C.星型扇面的主要技法是折叠D.副主位花应美观醒目7.关于西餐菜肴与酒水搭配的叙述，正确的是A.香槟酒和玫瑰露葡萄酒可以配任何菜肴饮用B.汤类一般不用酒，但也可配低度干型白葡萄酒C.奶酪类选用甜食酒、白兰地、利口酒或鸡尾酒D.甜食可选用甜味葡萄酒，也可继续使用正菜的酒品8.关于餐饮产品的叙述，正确的是（）A.生产过程时间短给餐饮产品标准的统一和质量管理带来了许多困难B.餐饮服务的一次性要求餐饮企业既要注重产品生产的质量和服务过程，也要重视就餐环境C.餐饮产品销售量受就餐环境的影响要求餐厅力求营造良好的餐厅氛围吸引目标市场D.原料及产品容易变质对厨师的经验与技术是一个很大的考验9．关于酒店内常见酒吧的叙述，正确的是（）A.外卖酒吧是服务酒吧中的一种特殊形式B.服务酒吧有两种形式：一是大堂酒吧；二是音乐厅C.西餐酒水配餐的格调水准都在酒廊里体现出来D.主酒吧即Open Bar或Main Bar，也叫英美正式酒吧10.关于新型旅游说法正确的是A.新型旅游是相对于现代旅游而言的B.工业旅游是传统农业经济在现代化进程中新出现的一种独立的经济形式C.沙漠探险属于新型的旅游形式D.新型旅游具备定向性和专题性11.关于新中国旅游和旅游业的叙述，正确的是（）A.1994年国内旅游首次纳入国家旅游统计范畴B.在党的十一届三中全会以前，旅游业的发展主要靠上级的行政指令来推动。

旅游管理专业综合理论总分：300分考试时间：150分钟第Ⅰ卷(共60分)（请将答案填入题后表格内，否则无效）一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分。

每小题只有一个正确答案) 1．下列有关“金钥匙”的叙述，错误的是　。

A．“国际金钥匙协会”成立于1952年B．我国第一把“金钥匙”产生于广州白天鹅宾馆C．“金钥匙”的最基本要求就是通晓多种语言D．有极强的耐性韧性是“金钥匙”不可缺少的素质之一2．商务中心一般设在　。

A．饭店总台内 B．饭店公共区域内C．客房楼层 D．餐饮部附近3．I am so sorry for inconvenience during your stay．中文意思是　。

A．很抱歉，行李员拿错了您的行李B．万分抱歉，预订员把您的姓名拼写错了C．给您带来诸多不便，敬请原谅 D．对不起，让您久等了4．　墙面的清洁保养主要是除尘除垢，定期打蜡上光，防碰撞或擦伤。

A．涂料 B．墙纸 C．木质 D．油漆5．客房服务员的人体语言不包括　。

A．表情语言 B.口头语言 C.动作语言 D.物饰语言6．　的特点是原汁原味、香醇味浓，烹调方法以红烩、红焖和炒的较多。

A．法式菜 B．英式菜 C．俄式菜 D．意大利菜7．负责小毛巾的洗涤、消毒工作或去洗衣房领取干净的小毛巾，是的岗位职责。

A．迎宾员 B．传菜员 C．餐厅服务员 D．调酒师8．　只适宜做净饮，不能与其他酒类饮料混合调制鸡尾酒。

A．干邑白兰地 B．纯净伏特加 C．荷兰金酒 D．特基拉酒9．一般不用于中餐，通常在档次高的西餐厅使用的餐椅是　。

A．木椅 B．钢木结构椅 C．藤椅 D．扶手椅10．士人漫游成风、宗教旅行盛行，国际旅游活跃和旅游文学创作繁荣是　时期的旅游特点。

A．秦汉 B．隋唐 C．宋元 D．明清11．旅游接待工作中的中心环节是　。

A．销售业务 B．计调业务 C．导游业务 D．财会业务12．下列关于需要的叙述，错误的是　。

2012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试旅游管理专业理论综合试卷说明：本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，第Ⅰ卷XXX页，第Ⅱ卷XXX页。

两卷满分为300分，考试时间150分钟。

Ⅰ卷答案涂在答题卡上，Ⅱ卷答案写在试卷上。

第Ⅰ卷（选择题，共60分）注意事项：每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，请用橡皮擦干净后，再选择其答案标号，如果答案不涂写在答题卡上，成绩无效。

一、选择题（共60分）(一)、（本大题共15小题，每小题2分，共计30分。

每小题只有一个正确答案。

）1．________一般采用家庭式的布局，饭店的设施、管理、组织较其他类型简单，但是强调营造家庭式的气氛和主动、热情、周到的服务。

A.观光型旅游饭店B.商务型旅游饭店C.度假型旅游饭店D.长住型旅游饭店⒉生态旅游把_________作为首要考虑的因素，重视旅游环境容量的研究。

A、旅游生态环境的原始自然性B、生态环境的承载力C、生态旅游地的文化内涵D、生态旅游者的品味⒊思维的_________是指对已有的思维结果，不是盲目被动地接受，而是能够提出疑问，判断真伪和作出恰当的评价。

A、独立性B、灵活性C、批判性D、敏捷性⒋寻根”旅行的主导动机是_________。

A、健康动机B、文化动机C、业务动机D、交际动机⒌下列关于感觉和知觉的叙述，错误的是_________。

A、在绿色光照下，会使人听觉能力提高；在红色光照下，听觉能力会降低B、同一感觉通道的各种感觉之间有对比作用，不同感觉通道之间的感觉也能相互影响C、在知觉的过程中，对象和背景之间不可以互换D、语言文字有助于对知觉对象的理解，使知觉更迅速、更完整⒍下列旅游胜地自南向北排列，顺序正确的是_________。

①黄果树瀑布②五指山③天山天池④五大连池A、①②③④B、②①③④C、②①④③D、①②④③⒎下列有关宗教的叙述，错误的是_________。

江苏省职业学校对口单招联盟２０１９届高三年级第一轮复习调研测试旅游管理专业理论综合试卷注意事项考生在答题前请认真阅读本注意事项及各题答题要求:１．本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分.两卷满分为３００分,考试时间１５０分钟.２．答题前,考生务必将自己的学校㊁专业㊁姓名㊁考试号用０ ５mm黑色签字笔填写在答题卡规定区域.３．选择题作答:用２B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑.４．非选择题作答:用０ ５mm黑色签字笔直接答在相应题号的大体区域内,否则无效.第Ⅰ卷(共６０分)一㊁单项选择题(本大题共１５小题,每小题２分,共计３０分.在下列每小题中,选出一个正确答案,将答题卡上对应选项的方框涂满㊁涂黑)１． H a v e y o um a d e r o o mr e s e r v a t i o n,p l e a s e? 的中文意思是(㊀㊀)A．您准备住多久?B．请填写入住登记表㊀C．请问您有没有订房?D．您打算怎样结账呢?２．入住登记表一般一式三联,其中(㊀㊀)部门没有该表格A．总台问讯处B．总台接待处C．总台结账处D．客史档案处３．前厅部制作(㊀㊀)有助于有效控制房态,做好退房结账准备工作A．房租折扣及免费表B．提前退房离店表C．次日离店客人名单D．当日取消预订表４．最丰富㊁最具表现力,能以最快速度灵敏地反映出人的各种情感的是(㊀㊀)A．动作语言B．口头语言C．物饰语言D．表情语言５．去除铁锈㊁墨水渍最好的湿性去渍剂是(㊀㊀)A．氨水B．草酸C．醋酸D．氢氧酸６．下列属于餐厅部的职能的是(㊀㊀)A．根据宾客需要,向宾客提供安全㊁卫生㊁精美可口的菜肴B．宣传㊁销售不同种类的宴会产品C．加强对生产流程的管理,控制原料成本D．推销餐饮产品,扩大销售７．下列关于白葡萄酒叙述正确的是(㊀㊀)A．酒色较深,一般显黄绿色B．用青葡萄或紫葡萄直接压榨取汁C．具有健脾胃,去腥味的特点D．法国波尔多地区出产的被称为 葡萄酒之王８．下列关于中餐午晚餐服务中的迎宾错误的是(㊀㊀)A．情侣尽量安排在风景优美的角落,不受打扰B．着装华丽的时髦女性,安排在餐厅门口显眼的位置上C．行动不便的老年人或残疾人,安排在靠门口附近D．残疾人入座后应尽量挡住其残疾部位９．餐饮部与客人间关系的融洽程度直接影响着客人对餐饮服务质量的评价,这就是餐饮服务质量的(㊀㊀)特点所决定的A．综合性B．主观性C．关联性D．情感性１０．下列关于旅游史的说法正确的是(㊀㊀)A．１８５５年,托马斯 库克组织１６ ５万多人参观在伦敦水晶宫举行的第一次世界博览会B．１８４６年组织３５０人到苏格兰集体旅游,并配有向导C．我国现代旅游业迅速发展于７０年代,全面发展于８０年代D．宋朝的国内科学考察旅行极盛,学术著作成就不凡１１．下列有关旅游市场的叙述错误的是(㊀㊀)A．狭义的旅游市场即客源市场B．旅游市场的竞争力取决于旅游供给方提供产品的特色C．人口地理分布是细分市场时经常采用的方法D．大洋洲市场是我国应该积极开发的㊁非常有潜力的入境旅游市场１２．针对(㊀㊀)客人,售货员不必多作介绍A．习惯型B．理智型C．想象型D．不定型１３．下列有关心理学内容的描述,正确的是(㊀㊀)A．人们在处理各种事物过程中,会表现出各自不同的心理特征B．我们通常所说的人的心理活动就是指人的心理特征和心理倾向两个方面C．两千多年来,心理学一直只是哲学的一个部分,没有成为一门独立的学科D．心理是客观现实在实践活动中既有积极㊁主动的反映,又有消极㊁被动的反映１４．下列关于直辖市的说法正确的是(㊀㊀)A．北京有着８００多年的建都历史,地下文物存留之多,居全国各城市之首B．天津既是我国北方重要的港口城市㊁交通枢纽,又是京畿出海门户C．上海属于暖温带湿润性季风气候,四季分明,春秋两季是最佳旅游季节D．重庆是我国面积最大㊁人口最多的直辖市,地貌以平原丘陵为主１５．下列关于少数民族的说法错误的是(㊀㊀)A．沐浴节㊁旺果节㊁藏戏节都是藏族传统节日B．苗族的竹筒饭最具特色C． 花儿会 是回族一年一度的传统歌节D．壮族是我国人口最多的少数民族二㊁多项选择题(本大题共１０小题,每小题３分,共计３０分.下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的,将答题卡上对应选项的方框涂满㊁涂黑,多选㊁少选㊁错选均不得分)１６．酒店各岗位工作量的测定要考虑的因素有(㊀㊀)A．酒店规模B．平均出租率C．平均逗留时间D．酒店的客源结构１７．下列关于总机服务项目与工作程序标准的叙述中,正确的有(㊀㊀)A．受理客人叫醒预订,话务员要清楚记录并签名B．高星级酒店的总机每天提供１８－２２小时叫醒服务C．对常用电话号码,应对答如流,查询准确㊁快速D．话务员遇有查询住客房号的电话,应注意保密,不能泄露其房号１８．下列属于客房服务员岗前培训的主要内容有(㊀㊀)A．安全守则B．本部门的规章制度C．熟悉酒店的安全与消防D．客房楼层的物资管理１９．下列有关餐饮部常见事故的预防正确的有(㊀㊀)A．存取高处物品时,站在椅子上比较安全B．抬举重物时,背部要挺直,膝盖弯曲,要用腿力来支撑,而不能用背力C．清洁锐利的刀片时要格外谨慎,洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度,由外向内D．在清洗加热设备时,要先冷却再进行２０．餐饮销售量受经营空间的限制,因此餐饮企业必须通过(㊀㊀)等方法来突破限制A．改善就餐环境,提高餐位利用率B．延长营业时间C．增加就餐客人的人均消费D．增加服务项目２１．下列关于旅游可持续发展的叙述错误的是(㊀㊀)A．实现强持续性效率是旅游可持续发展的途径和方法之一B满足旅游者高质量的体验和阅历的需要是旅游可持续发展的目标之一C．公平是旅游可持续发展的三要素之一D．冰川探险旅游属于高质生态旅游产品２２．下列关于旅游业构成的说法错误的有(㊀㊀)A．旅游饭店是旅游业的一个重要组成部门,是旅游业发展的命脉B．旅游目的地的吸引性是旅游者对交通选择的主要因素C．旅游景区标牌属于对旅游景区游览服务质量的要求D．旅行社既是旅游产品的组合者,又是旅游产品的销售者２３．下列有关技能的说法正确的是(㊀㊀)A．培养各种技能的基本途径是多练B．只要勤于练习,感觉能力是能够提高的C．适当地使练习方式多样化,可以提高练习者的兴趣D．掌握正确的练习方法可以避免盲目尝试２４．下列关于石窟的说法正确的有(㊀㊀)A．大足石刻位于重庆市大足县,因唐宋石刻造像遍布全县４１处,故有 石刻之乡 的美誉B．炳灵寺石窟的洞窟形式与云冈㊁龙门相似,但佛龛多为覆钵式塔形,为该石窟的一大特色C．克孜尔千佛洞是天山南麓规模最大的佛教石窟群D．灵隐寺隔溪相对的飞来峰下有五代至元时期的３８０多尊石刻造像,是西湖石窟群中最大的石窟艺术宝库２５．下列关于历史文化名城叙述错误的是(㊀㊀)A．江苏成为中国历史文化名城最多的省份,占其总数的１/４B．福州㊁泉州㊁漳州是我国历史文化名城C．华中旅游区国家级历史文化名城７座,其中湖南５座,湖北２座D．南京㊁苏州㊁扬州㊁镇江㊁徐州㊁淮安均被列入中国历史文化名城第Ⅱ卷(非选择题部分,共２４０分)三㊁名词解释(本大题共７小题,每小题４分,共２８分)２６．O v e rB o o k i n g２７．工作定额２８．餐饮安全管理２９．乡村旅游３０．旅游资源３１．气质３２．喇嘛教四㊁填空题(本大题共２３小题２３空,每空２分,共４６分)３３．针对隶属不同岗位㊁不同部门的员工采取的综合业务知识和服务技能的培训是㊀һ㊀.３４．㊀һ㊀可以认为是 脏 的初级阶段.３５．质量控制的关键所在是㊀һ㊀.３６．酒店在选择客房客用物品时,必须考虑㊀һ㊀这一重要因素.３７．广义上的餐饮服务质量,它包含着组成餐饮服务的三要素,即设施设备,实物产品和㊀һ㊀的质量,是一个完整的服务质量概念.３８．中餐早餐服务中,开茶到台后,应在客人右侧斟倒㊀һ㊀.３９．㊀һ㊀是将原料在汤中勾芡的一种烹调方法.４０．用过奶酪后开始上甜品,此时一般安排㊀һ㊀.４１．在西餐宴会中,肉类菜肴一般盛放在大菜盘中,由值台员为客人分派,并配有㊀һ㊀,有时还配有色拉.４２．酿制香槟酒的原料有紫葡萄㊁白葡萄,以㊀һ㊀为主.４３．㊀һ㊀属于旅游者的心理因素,是能成为旅游者的重要条件之一.４４．旅游资源的质量㊁㊀һ㊀是使人们获得高质量感受的一个基本条件.４５．旅游组织结构的优化是旅游各行业机构的设置,旅游企业机构的设置和㊀һ㊀.４６．㊀һ㊀的兴起,预示着具有较高知识含量和品位的旅游产品或旅游形式,将越来越受到广大旅游者的青睐.４７．心理是客观现实的反映,人心理活动的形成是从认识事物开始的,我们认识事物的最基本的形式是㊀һ㊀.４８．技能的形成要以㊀һ㊀为基础.４９．㊀һ㊀在人际交往中是决定人们是否产生好感的重要品质.５０．大昭寺以㊀һ㊀㊁壁画生动而著称于世,是拉萨最古老建筑之一.５１．㊀һ㊀是整个西湖风景区中最负盛名的旅游景点.５２．流纹岩地貌的典型是㊀һ㊀.５３．岩溶地貌发育最典型,分布最广的地区是㊀һ㊀区.５４．㊀һ㊀是东北三省最大的工业城市.５５．长江三峡中最长的一个峡谷是㊀һ㊀,素以山奇石怪㊁滩多流急著称.五㊁辨析题(本大题共１２小题,每小题５分,共６０分.先辨别正误,在答题卡对应题号后的括号内,正确的打 ɿ ,错误的打 ˑ ,然后进行简要分析,说明正确或错误的理由)５６．住客生病或受伤时,往往会向酒店要一些药物,酒店应主动提供并关心客人.５７．酒店机构精简意味着可以出现职能空缺的现象和 无人问津的地带 .５８．客房设计的安全性原则主要表现在对火灾的预防上.５９．在客房的清洁整理中,漂白粉与恭桶清洁剂同时使用能增强去渍和消毒的效果.６０．中餐厅上菜顺序是先热菜后冷菜.６１．公务旅游者这项旅游市场目前正处于开发阶段,具有良好的发展前景,并有望成为我国旅游业的特色产品;另外这项旅游属于高级消费,旅游企业的经济效益也比较高.６２．人在清醒状态时的每一瞬间总是注意着一定的事物,平时讲的 没有注意 ,是指心理活动在进行时不指向任何事物.６３．知识经验越丰富㊁越专业,思维的能力就越高.６４．每年数以万计的伊斯兰教徒,历尽艰辛㊁不远万里地前往麦加朝圣,这是旅游者社会性需要的体现.６５．北戴河海滨位于天津秦皇岛西南端,属于淤泥质海岸地貌,适合开发海滨浴场,红树林属于海岸侵蚀地貌.６６．秦岭兵马俑已成为世界公认的 世界第八大奇迹 ,并被称为人类 ２０世纪最伟大地考古发现 ,秦俑享有空前绝后的声誉.６７．香港是博彩天堂,澳门是购物天堂,香港经济的四大主要支柱产业是博彩旅游业㊁出口加工业㊁对外贸易㊁房地产建筑业,澳门经济的四大支柱是加工制造㊁旅游业㊁建筑业㊁金融业.六㊁简答题(本大题共６小题,每小题１０分,共６０分)６８．简述客房销售的技巧.６９．处理客人投诉的程序和方法有哪些?７０．简述酒吧服务的注意事项.７１．简述生态旅游发展的原因及原则.７２．接待 王熙凤式 的旅游者应该注意些什么?７３．阅读题图后完成各题(涉及填写省㊁直辖市名称的请用图中英文字母表示).题７３图(１)七大古都中建都时间最长的古都位于㊀һ㊀省.(２) 国际葡萄酒城 位于㊀һ㊀省.该省有７２名泉之首的㊀һ㊀.(３)我国的三大名楼中唯一一处原址原貌的位于㊀һ㊀省,其建筑风格可概括为㊀һ㊀ .(４) 奇秀甲于东南 的名山位于㊀һ㊀省,简述其二三四五曲的景点及特点.七㊁综合分析题(本大题共３小题,第７４㊁７５小题各１５分,第７６小题１６分,共４６分)７４．ʌ材料ɔ 十一 黄金假,正是旅游的旺季.李先生早在几天前便预订好某五星级酒店.当他到达时,前厅接待处很快为他办妥了入住手续,安排在１６０８房,因李先生所带行李较少,行李员便没有引领他上楼层.李先生进房后发现１６０８房是一间未清扫的走客房,既惊讶又气愤,便迅速来到楼层服务台投诉.楼层服务员马上向李先生道歉,并表示立即换房,但李先生认为１６０８是一个吉利数字,坚持要求入住.可客房部称服务员都正在忙着,无人有空闲来清扫.无奈李先生只得听从酒店安排,住进了１６０４房综上所述材料和所学知识,回答下列问题:(１)本案例中行李员有错吗?为什么?(２分)(２)客房部的做法对吗?客房部在确定客房清扫顺序时应考虑什么因素?(５分)(３)如果有行李员引领客人入房,则楼层服务员应该做什么?(２分)(４)就前厅部而言,投诉有哪几种类型?本案例中发生的属于哪一类投诉?(６分)７５．ʌ材料ɔ张先生在某豪华酒店宴请宾朋,菜肴丰盛又高档,服务员小李热情大方,对客人的菜肴服务专业规范,受到客人的一致赞扬.结合上述材料和所学知识,回答下列问题:(１)中餐宴会中应根据什么进行菜肴服务?(３分)(２)如果客人有炖品,小李应用何种方法来进行分菜服务?(２分)具体如何操作?(３分)(３)除此方法外,中餐宴会还有哪些分菜方式?(３分)(４)中餐宴会在菜肴服务时应注意哪些事项?(４分)７６．ʌ材料ɔ据中国之声«央广新闻»报道,２００９年１０月１１日,联合国世界旅游组织阳朔旅游可持续发展观测点揭牌仪式在阳朔举行.这是世界旅游组织在中国首个旅游可持续发展观测点,也是世界首个旅游可持续发展观测点.观测点的建立,对促进和发展阳朔旅游事业,提高阳朔在世界的知名度,增强对外交往及文化交流,构建和谐社会有着独特作用.最重要的是,从阳朔这个观测点研究出来的指标,将从技术上对广西㊁中国乃至世界旅游业的发展起到引导作用.(１)通过实施哪些措施能够实现中国旅游可持续发展的趋势?(５分) (２)旅游可持续发展的实质就是㊀.(２分) (３)请问实现旅游业可持续发展的关键是什么?(２分)(４)旅游业的发展对国民经济有哪些积极影响?(７分)。

绝密★启用前2014年苏南五市单招教学调研测试旅游管理专业综合理论 试卷本试卷分第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分。

第1卷1页至4页。

第Ⅱ卷5页至14页。

两卷满分300分。

考试时间150分钟。

第Ⅰ卷(共60分)注意事项：1.答第一卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。

2.用2B铅笔把答题卡上正确答案的标号涂黑。

答案不涂写在答题卡上，成绩无效。

一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分。

每小题只有一个正确答案)1. ▲ 易于客人与预订员之间的直接沟通。

A.电话预订B.面谈预订C.网络预订D.信函预订2.下列有关商务中心的叙述，错误．．的是 ▲ 。

A.商务中心具有安静、隔音、优雅、舒适、整洁的特点B.如客人在房间，传真应由商务中心文员送到客人房间C.传真发送服务，若非住店客人，则应先请客人支付100%预付款D.办理订票手续时，票务员应双手持订票登记单上端和笔下端呈递给客人3.多数客人在前来投诉时都表现出强烈的 ▲ 状态。

A.成人自我B.父母自我C.家长自我D.儿童自我4. ▲ 一般用来安排旅游团队客人或会议客人。

A.triple roomB.double roomC.standard roomD.standard suite5.下列有关客房服务用语的叙述，错误．．的是 ▲ 。

A.It’s my duty. 这是我应该做的。

B.Wish you a most pleasant stay.祝您旅途愉快。

C.May I help you with your luggage.要我帮您提行李吗？D.How many nights do you want to stay?您打算住几个晚上？《旅游管理专业综合理论》第 1 页共 14 页6. ▲ 通常在餐前饮用或在酒吧中饮用。

A.餐前酒B. 甜食酒C.餐后甜酒D.混合饮料7.下列有关中餐宴会的叙述，错误．．的是 ▲ 。

A.正式宴会除不挂国旗、不奏国歌以及出席规格不同外，其余安排与国宴大体相同B.电话预订是饭店与客户联络的主要方式，常用于大型宴会的预订C.中心第一是指布局时要突出主桌D.大型宴会开始前15分钟左右摆上冷盘8. ▲ 成本较低，一般用在快餐厅和团队餐厅。

2020-2021学年度第一学期南通市四校联考高三年级旅游管理专业学科试题答案一、单项选择1.B2.A3.D4.C5.A6.A7.C8. B9.D 10.D11.D 12.A 13.D 14.D 15.A二、多项选择16.BC 17.ABD 18.ABD 19.AC 20.BC21.AD 22.AB 23.ABCD 24.AD 25.BCD三、名词解释26.Over Booking:即超额预定，（1分）是指酒店在预定已满的情况下，(1分)再适度增加预定的数量，（1分）以弥补少数客人临时取消预定而出现的客房闲置。

（1分）27.生化标准：即防止生物、化学（1分）及放射性物质污染的标准（1分）---往往由专业的卫生防疫人员（1分）来做定期或临时抽样测试与检验。

（1分）28.官府菜：是历代封建王朝的高官（1分）在自己的官府中宴请宾朋而网罗名厨（1分），进行菜肴制作和研究（1分），并形成具有一定影响的菜肴（1分）。

29.专项旅游：是指以满足某种特定需要为主要目的的旅游（1分），具备定向性和专题性（1分）,主要有宗教旅游、购物旅游和会展旅游等形式。

（2分）30.旅游者：就是暂时离开常住地（1分），通过游览、消遣等活动（1分），以获得精神上愉快感受为主要目的的人（2分）。

31.知觉的理解性：在知觉的过程中，人总是借助已经获得的有关知识经验（1分），对当前感知的事物进行加工处理，（1分）并通过概念的形式把它们标示出来，这就是知觉的理解性。

（2分）32.海岸地貌：海岸地带受风浪、沿岸海水流动、潮汐和生物、气候、入海河流等因素的作用，在地壳构造运动及岩性的共同影响下形成的地貌，称为海岸地貌，（3分）可分为海岸堆积地貌和海岸侵蚀地貌。

（1分）四、填空33. 接待员34. 办理入住登记手续35. 住宿凭证36. 睡眠空间37. 良好的思想素质38. 效率39. 高近低远40. 左41. 宴会厅布局设计42. 不打扰客人43. 新型旅游44. 经济因素45. 旅游环境46. 自然保护区47.《论灵魂》48.适应作用49.适应性运动50.关林51.吉林雾凇52.天后宫53.颐和园54.伊通型火山55. 集安五、辨析56.（×）（2分）理由：对于“死信”的处理，问讯员应退回邮局处理或按规定由相关人员用碎纸机销毁，（2分）任何人不得私拆“死信”。

江苏省普通高校对口单招文化统考旅游管理专业综合理论试卷本试卷分为第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。

第1卷l页至4页，第Ⅱ卷5页至14页。

两卷满分300分。

考试时间150分钟。

第Ⅰ卷（共60分）注意事项：1．答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填写答题卡上的姓名、考试证号。

2．必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需改动，请用橡皮擦干净后，再选涂其他答案。

答案不涂写在答题卡上无效。

一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。

在下列每小题中，选出一个正确答案，将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑）1．前厅部管理人员结合本部门工作特点，开展一系列竞赛活动，这种激励方法是A．目标激励 B．情感激励 C．竞争激励 D．奖惩激励2．有助于酒店选择销售渠道．以做好针对性促销工作的客史档案是A．常规档案 B．预订档案 C．消费档案 D．反馈信息档案3．前厅部为有效控制房态、做好退房结账准备工作和防止客人逃账而制作的报表是A．当日未到客人报表 B．次日离店客人名单C．提前退房离店表 D．房租折扣及免费表4．有关客房服务用语的中英文对照，错误的是A．I want to pay my bill now．我想开发票。

B．Please go down to the lobby here．请在这里下去到大堂。

C．May I have a look at your room card? 我可以看一下您的房卡吗？D．The extension number of laundry service is 7．洗衣服务的分机号码是7。

5．在清洁保养工作中能起清洁和保护物品双重作用的是A．“八四”消毒液 B．苛性碱 C．多功能清洁剂 D．起蜡水6．属于配制酒的是A．玛德拉 B．皇家芝华士 C．日本清酒 D．金朗姆7．属于英式名菜的是A．丁香火腿 B．波特好司牛排 C．华道夫色拉 D．黄油鸡卷旅游管理专业综合理论试卷第1页（共1 4页）8．关于餐饮部各岗位主要职责的叙述，错误的是A．抓好员工的业务知识与技术培训是餐饮部经理主要职责之一B．抓成本控制，严堵偷吃、浪费、作弊等漏洞是餐厅经理主要职责之一C．协助人力资源部搞好定岗、定编、定员工作是餐饮部经理主要职责之一D．与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最高水平是餐饮部经理主要职责之9，关于酒吧服务规程的叙述，正确的是A．引领服务时，如果是一位客人可引领至吧台前的吧椅上，但不可强行安排座位B．点酒服务时，坐在吧台前吧椅上的客人可直接由调酒师负责点酒，无需填写点酒单 C．调酒服务时，一般要求正常营业时5分钟内调制好客人所点的酒水D．送酒服务时，服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧送上10．关于现代旅游与旅游业时代特征的叙述，错误的是A．游客的大众性，一是指旅游者阶层的广泛性，二是指规模性B．现代旅游与旅游业的发展严重地存在着地区间发展的不平衡性C．国际旅游和旅游业发展速度具有稳定性D．现代旅游业具有高度开放性和交叉性特征11．关于旅游可持续发展的叙述，错误的是A．和平是旅游可持续发展的前提B．绿色营销是在绿色消费的驱动下产生的C．制定生态旅游环境规划是旅游可撸续发展的目标之一D．在实施旅游可持续发展的过程中，政府的宏观决策和管理措施是决定性的因素12．有关旅游者个性的叙述，正确的是A．社会是培育个人性格的摇篮B．在个性心理特征巾，气质起着核心的作用C．沉着冷静、行事稳重、敏感孤僻、细心谨慎都是人的性格表现D．粘液质的人比胆汁质的人更容易养成冷静、自制的性格特点13．有关前台和客房服务心理的叙述，正确的是A．发现客人生病时，要立即送客人到附近医院治疗B．世界一流酒店一般要求服务员努力记住客人名字，并随时称呼C．安排客房时，老弱病残客人安排低层安静客房，妇女安排高级套房D．服务员进房间打扫卫生，应当轻轻用手指在门上敲三下，两次敲门之间至少隔3秒钟旅游管理专业综合理论试卷第2页（共1 4页）14．关于旅游区划的叙述，错误的是A．旅游区划在地域上应该是连续的、完整的，各级旅游区必须覆盖全国B．旅游区划要明确各区域的代表性旅游点及其主要功能特征C．旅游区划有利于形成和强化各地的旅游活动特色D．区域相似性是旅游区划的基础和依据15．关于佛教名山的叙述，正确的是A．供奉普贤菩萨的五台山规模最大的寺庙是显通寺B．位于安徽省青阳县西南的九华山享有“佛国仙城”之号C．位于最高峰光明顶山巅的慧济寺是普陀山最高的寺院D．蛾眉山于19 96年被联合国教科文组织列入《世界文化遗产名录》二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。