下载文档原格式
第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。
本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。
【教学目标】1.知识与技能（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
2.过程与方法（1）通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。
（2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
3.情感态度与价值观（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
（2）使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
【教学重点】1.蛋白质在人体中的主要作用。
2.学生视野的拓宽。
【教学难点】1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
2.了解合理安排饮食的重要性。
【教具准备】多媒体课件等。
【导入新课】同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么？学生讨论、交流。
【提出问题】我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。
那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？【课件展示】教材 P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7【归纳总结】人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
【提出问题】这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？【指导阅读】分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。
第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质教学目标了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。
通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。
通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。
重点和难点重点：蛋白质的生理功能。
难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
课时安排 1课时教学设计活动一探究人体营养素包括哪些方面？情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
可见食物对人体的重要性。
那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。
观察：（多媒体投影）小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
活动二学习竞赛主题：“我”的风采我展示。
设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。
要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。
）组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。
（根据演讲的口才、表情及内容质量，由学生评委评分）活动三应用实践辩论：偏食习惯好不好？设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。
这种饮食习惯好不好呢？（正反方辩论）小结：偏食影响身体健康。
特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。
阅读与讨论：阅读：“资料”。
讨论：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？b.为什么吸烟有害健康？c.为什么霉变食物绝对不能食用？d.运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？知识拓展（多媒体播放）：a.“劣质奶粉”导致“大头婴儿”的相关报道。
课题1 人类重要的营养物质【教学目标】1．知识与技能（1）大体了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质及在人类生命活动中的重要意义。
（2）知道油脂、糖类、蛋白质是供给人及动物能量的重要营养物质（3）知道生活中一些有害物质质对人体的危害和防止。
2．过程与方法(1)能通过自学和阅读资料了解和获取相关信息。
(2)学会分析一些生活案例，解决一些简单的问题。
3．情感态度与价值观（1）进一些培养学生学习化学的兴趣。
（2）要求学生知道合理饮食的重要性，培养学生养成良好的生活习惯。
【教学重点难点】】六大营养物质对人类生命活动的重要作用【教学过程】新课学习一、蛋白质阅读教材P90—92，完成下列问题：(1)人类重要的基本营养物质有哪些？(2)动物的哪些部位含蛋白质？哪些植物果实含蛋白质？(3)蛋白质是由什么组成的化合物？含哪些元素？(4)蛋白质对人体有什么重要作用？(5)人体血液中的血红蛋白起着什么作用？(6)一氧化碳中毒的化学原理是什么？(7)甲醛有什么危害？生活中如何防止甲醛中毒？(8)吸烟对人体有什么危害？【释疑解惑】老师针对学生自学中的问题进行解释。
一、蛋白质1.重要的营养物质糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是食物中重要的六大类营养素。
2.蛋白质的来源：动物蛋白：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角和蛋清植物蛋白：大豆和花生3.蛋白质的组成元素：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物，由C、H、O、N等元素组成。
是一种天然高分子化合物，相对分子质量在几万到几十万。
蛋白质属于天然高分子化合物。
4.蛋白质对人体的重要作用:白质是构成细胞的基本物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料。
没有蛋白质就没有生命。
蛋白质为人体提供能量。
5.人体血液中的血红蛋白的作用：血红蛋白（含Fe2+）在吸入氧气和排出二氧化碳过程中起着载体作用。
6.煤气中毒的化学原理：血红蛋白（含Fe2+）与煤气中的一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200—300倍，一旦结合不再与氧气结合，人会缺氧气窒息死亡。
人类重要的营养物质教学设计人教版九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1《人类重要的营养物质》教学设计一、教材分析本课题从学生的生活经验出发，通过图片一一丰富多彩的食物，结合讨论栏目，引入人了六大基本营养素。
然后分别介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素的存在，构成以及对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解合理安排饮食和从体外摄取必需营养物质对人的生长、发育等生命活动是至关重要的。
最后，教科书在【调查与研究】栏目中介绍了中国居民平衡膳食宝塔，结合生活对本课题所学的知识进行了复习与应用。
二、学情分析对于这部分内容学生并不陌生，在七年级生物课上，学生已初步认识了食物中的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大营养物质及其生理功能，并且了解了它们在人体内消化和吸收的过程。
但是了解生活中哪些食物富含营养物质学生还不是很清楚，尤其对某些对人体健康有危害的物质只是粗略的知道，并不了解其原理，对预防方法也是一知半解。
3、教学目标（1）知识与技能：①了解营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质②了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系③知道合理安排饮食的重要性（2）过程与方法：①通过阅读材料、观察录像摄取相关息。
②根据所学知识，研究合理安排饮食、均衡营养的方法。
（3）情绪态度与价值观：①学会所学知识来解释生活中的问题。
意识到化学与生活有着密切的关系。
②热爱生命，并能养成良好的饮食习气，以促使自己健康地发展。
四、教学重点和难点教学重点：蛋白质、糖类、油脂、维生素对生命活动的意义教学难点：蛋白质在人生命活动中的作用及营养价值五、课前准备学生课下分组查阅资料，介绍一类营养物质。
1六、教学过程教师举动学生举动设想意图创设情境，引入新课引课:展示日常食用的食品，同学们你们爱吃吗？【展示】桌子上展示日常食用的食物【设问】同学们看到什么了？【生】吃的【讲诉】今天的研究就和它们有关，这些食物能为我们提供哪些营养物质？这些营养物质与人体健康有怎样的干系？我们本节课的内容将要回答这些问题。
第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质【教学目标】：〖知识与能力〗1. 了解人体六大营养素。
2. 了解血红蛋白的工作原理；知道酶的特点；知道蛋白质的变性因素。
3.认识几种糖，知道它们的化学式如何书写；了解相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高。
4. 了解常见维生素，了解缺乏常见维生素会有什么后果，知道哪些食物中维生素的含量较高。
〖过程与方法〗列出知识脉络，指导学生带着问题去阅读课文；通过多媒体课件，图文并茂，配合讲解分析，让学生了解相关知识。
〖情感、态度与价值观〗1、让学生在掌握知识的同时，更能客观理智地运用所学化学知识去分析生活中各种现象，用辩证的眼光去看周围的世界。
2、使学生明白合理的饮食的习惯对身体健康的好处，掌握食品安全相关知识。
【课时安排】1课时【教学准备】教学课件【教学过程】一、展示本课题知识要点，指导学生快速阅读课本内容。
1. 什么是营养素？2. 蛋白质有何重要性？血红蛋白的工作原理是怎样的？3. 酶是蛋白质吗？它有什么特点？4. 什么物质可以使蛋白质变性？5. 你认识几种糖？它们的化学式如何书写？6. 油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高？7. 常见维生素有哪些？缺乏维生素A、C、D会有什么后果？哪些食物中维生素的含量较高？二、讲解新课（围绕部分营养素）（一）蛋白质〖内容介绍〗1、功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的2、主要原料。
是有生物活性的物质。
3、来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。
4、构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物5、人体内蛋白质的代谢过程：〖知识积累〗1、蛋白质的摄取量应该合理。
2、血红蛋白及其工作原理。
3、酶的作用和特性。
4、蛋白质的变性。
（二）、糖类1、功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。
2、组成：由C、H、O组成。
3、常见的糖：①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：（C6H10O5）n4、人体内糖类的代谢过程：（三）、油脂〖内容介绍〗1、油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。
