基于多元线性回归分析餐饮业营业收入的影响因素68798

案例：连锁餐饮企业营业额的影响因素一、案例背景改革开放30年来，我国餐饮业伴随着经济的发展和社会的进步走过了具有历史性、跨越性和巨变性的30年。

在这30年的发展过程中，餐饮业作为第三产业中的传统服务性行业之一，始终保持着旺盛的发展势头。

根据餐饮行业协会统计，2008年全年餐饮业零售额达到15404亿元，比2007年增长24.7%。

经历30年的快速发展和激烈竞争，我国餐饮业已经进入投资主体多元化、经营范围多元化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。

目前，在全国各大中城市涌现出一批品牌连锁经营集团企业，从餐饮企业竞争与发展格局来看，未来一段时间，我国餐饮企业竞争将更加激烈，并且会有更多餐饮企业实现集团化和连锁化经营。

餐饮业成为了扩大内需、增加就业的重要行业，为国民经济的发展做出了积极贡献。

因此对连锁餐饮企业营业额影响因素的研究也变得很有必要。

二、数据来源数据主要来源于中华人民共和国国家统计局，其网址为/tjsj。

各地区居民消费水平来源于中国统计年鉴2009，其网址为/tjsj/ndsj/2009/indexch.htm三、分析要求通过对2008年各地区连锁餐饮企业的营业额与其门店总数、餐位数、从业人员以及相应的各地区居民消费水平的统计数据进行分析，研究他们之间是否存在关系。

若存在，它们之间的关系又是怎样的。

从而得出连锁餐饮企业营业额的部分影响因素。

注：营业额为因变量，门店总数、餐位数、从业人员以及相应的各地区居民消费水平为自变量。

四、相关分析1、描述统计表表1描述性统计量均值标准偏差N营业额268958.33 368825.925 30门店总数418.60 577.665 30餐位数84351.67 155830.828 30从业人员22024.80 31071.761 30居民消费水平8862.00 4971.954 30表1显示2008年各地区餐饮连锁企业的营业额、门店总数、餐位数、从业人员以及居民消费水平的平均数分别为：268958.33、418.60、84351.67、22024.80、8862.00，它们的标准差分别为：368825.925、577.665、155830.828、31071.761、4971.954。

基于多元线性回归分析餐饮业营业收入的影响因素一、导论餐饮业是国民经济的一个重要产业，“民以食为天”。

开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”，件件事与吃有关。

在现代社会，很难想象，没有餐饮业，社会将会是怎样。

鉴于餐饮业在国民经济中有如此重要的作用，我尝试通过经济学的方法来分析一下影响餐饮业的因素，并期望为我国餐饮业健康发展思路提供一定基础。

餐饮业营业收入是衡量餐饮业发展水平的重要指标，本文着重研究影响餐饮业营业收入的因素来考察制约餐饮业发展的关键所在。

假定除我们考虑到的因素外，其他因素对餐饮业营业收入的影响可以忽略。

有效的餐饮需求：指城乡居民愿意并能够消费的餐饮产品总和。

这里：①GDP ：可以认为影响着餐饮业营业收入的总水平； ② 人均GDP ：也可以认为影响着餐饮业营业收入的总水平，但这里我考虑到人口因素的影响；③ 从业人数：对餐饮业营业收入也有影响；④ 企业数：企业数越多，营业收入也会越高； ⑤城乡居民人民币储蓄存款余额：可以反映我国城乡居民的餐饮消费能力。

二、模型建立根据经济学理论把模型设定为：01122334455t Y X X X X X U ββββββ=++++++其中：Y 代表餐饮业营业收入2013（单位亿元）X1代表GDP （单位亿元） X2代表从业人数（单位万人） X3代表企业数（单位个）X4代表城乡居民人民币储蓄存款余额（单位亿元） X5 代表人口（单位万人） 数据如下:数据标准化处理后：三、 参数估计利用Eviews6.0估计模型参数，最小二乘法的回归结果如下： 用Eviews 估计结果为：根据表中的样本数据，模型估计结果为：123451.01060.013559X 0.229485X +0.755065X +0.15Y =8195X 0.208398X E ∧--+-t= (3.33E-05) (-0.111061) (1.617020) (4.861177) (1.004762) (-2.675348) 20.976186R =20.976298R --= 204.9561F = 1.931262DW =可以看出，可决系数20.976186R =，修正的可决系数20.976298R --=。

我国餐饮业营业收入影响因素分析及建议作者：梅芷菁来源：《新丝路杂志（下旬）》2017年第12期摘要：餐饮业在服务行业中占据着十分重要的地位，同时它也与人民生活息息相关，因此，对其影响因素的探索就显得尤为重要。

本文采用2014年中国各省截面数据，建立以餐饮业营业收入为被解释变量、若干影响因素为解释变量的多元线性回归模型，从计量经济学角度对餐饮业营业收入的影响因素进行了实证研究，以便更好地进行餐饮业的发展。

关键词：餐饮业；实证分析；计量餐饮业在我国经济发展中起到了十分重要的作用并仍将快速发展。

改革开放以来，我国餐饮业始终持续增长，规模不断扩大，经营形式、经营业务不断丰富。

近年来，餐饮市场规模不断扩大，据国家统计局统计公报，我国餐饮收入从2000年的3753.44亿元增长到2015年的32310亿元，增长了约8.61倍，虽然近几年增长率有所波动，但总体来讲还是处于持续增长阶段。

同时，随着经济的不断发展、人民生活水平与消费能力的不断提高，餐饮业也在不断提高自己服务的质量，经营业态已越来越多样化，餐饮企业更加注重品牌战略与文化品位。

2017年是中国全面建成小康社会的决胜阶段，餐饮业作为第三产业中的服务业的组成部分，也将在经济发展中发挥着自己的作用。

为了更好地研究餐饮业，我们对各省餐饮业发展数据进行分析结果如下：一、研究方法及结果选择采用截面数据，以减少时间序列的影响。

因此，从中国统计局网站获取了2015年我国31个省、直辖市、自治区餐饮业主营业务收入为被解释变量的样本数据，分别选取各省、直辖市、自治区相对应的人均生产总值、餐饮业企业从业人数和居民消费价格指数作为其解释变量样本数据，基于该截面数据来进行研究。

结果得出：人均生产总值对餐饮业营业收入有着正向的影响；同时，餐饮业从业人数也对于餐饮业营业收入影响显著，并且该影响为正；但是，居民消费价格指数对于餐饮业营业收入影响并不显著。

我们分析这些结论的深层原因，随着人均生产总值的不断提高，人们的可支配收入会不断增加，而居民在餐饮业的消费也会随之增加，餐饮企业从业人数的持续增长也会促进餐饮业的蓬勃发展。

对北京餐饮业企业营业额影响因素的分析北京作为国内首都，餐饮业发展迅速，各种饮食文化在这里交融，形成了独特的美食风貌。

随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，许多餐饮企业在经营中面临着诸多挑战。

探讨北京餐饮业企业营业额的影响因素，对于企业科学经营具有重要意义。

1.市场需求市场需求是影响餐饮企业营业额的关键因素之一。

北京作为全国重要的经济中心和旅游城市，拥有庞大的人口总量和巨大的消费潜力。

尤其是随着居民收入水平不断提高，消费结构不断升级，餐饮消费需求也日益增长。

餐饮企业要及时了解市场需求，调整经营策略，推出符合消费者口味和需求的产品，才能够在激烈的市场竞争中脱颖而出。

2.餐饮品质餐饮品质是影响营业额的重要因素。

消费者在用餐过程中，除了关注食物的口味和卫生安全外，更加注重用餐环境和服务体验。

餐饮企业要不断提升产品品质，推出新颖美味的菜品，提高食品安全和卫生标准，打造舒适优雅的就餐环境，提升服务质量，才能够吸引更多消费者，并提高企业的营业额。

3.人力资源优秀的员工队伍是餐饮企业实现高营业额的重要保障。

员工的素质和服务态度直接关系到消费者的用餐体验，从而影响消费者的二次消费和口碑传播。

餐饮企业要加强员工培训和管理，提升员工的服务水平和职业素养，营造和谐的员工关系，形成良好的企业文化，从而有效提高企业的服务质量和员工的工作积极性，进而提升企业的营业额。

4.节假日因素北京的餐饮行业受到节假日因素的影响较大。

节假日是餐饮消费的高峰期，也是餐饮企业赚取利润的重要时间段。

餐饮企业要在节假日前做好充分的准备，备足原材料，提前招揽客源，合理安排员工的工作时间和休息时间，做到精心筹划，周密安排，确保节假日期间的营业额稳定增长。

5.经营成本经营成本是餐饮企业营业额的重要影响因素之一。

北京作为国内重要的城市，生活成本相对较高，餐饮企业面临着高昂的人力、房租、原材料等经营成本压力。

餐饮企业要合理控制成本，提高用工效率，降低原材料采购成本，优化餐饮企业的经营结构，通过降低成本来提高企业的盈利空间，从而增加企业的营业额。

餐饮行业发展影响因素(总6页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--餐饮行业发展影响因素（一）餐饮行业发展内部影响因素分析1.线上模式创新自2013年以来O2O平台在中国开始快速增长其中餐饮行业的O2O平台是市场表现最好的类型之一。

其中2015年中国餐饮O2O市场规模达到亿元，此后仍保持较高的增长态势，艾瑞咨询预测数据认为预计2018年可达到亿元。

随着移动互联网发展，网络订餐、半成品订餐、互动分享、餐饮管理、线上供应链管理、线上产业链协作等模式开始迅速发展，线上模式直接影响餐饮行业的服务质量、客户体验、产品营销、企业管理与成本等关键运行因素。

网络线上尤其是移动互联网平台的创新模式已经成为影响餐饮行业未来发展的重要因素。

2.服务质量有大量文献可以说明餐饮行业的顾客感知服务质量对其顾客满意度和忠诚度高度相关。

良好的服务质量直接影响餐饮企业的竞争力。

餐饮行业的服务质量具有多方面和综合性的特点。

业务控制、设备和物资的质量、服务人员的综合素质、餐饮环境、餐饮营销策略、餐饮价格策略等具体的因素共同构成餐饮行业服务质量的体现。

服务质量也是餐饮企业可持续发展的关键因素之一。

3.食品安全食品安全是餐饮行业的根本问题，近些年来消费者也对食品安全问题尤为关注。

食品安全除了要做到实际的安全性保障，从原料、生产、销售等环节严格管理，还要取信于消费者证明自身的食品安全性。

4.产品和经营模式创新绿色健康食材、专注小单品的特色店、返璞归真的“土菜”馆、混搭风等各种经营模式的创新在行业竞争加剧的环境下是迅速获取竞争力的方法之一，也是整个餐饮行业的发展趋势之一，已经足以作为影响餐饮行业未来发展的因素之一。

5.渠道对于连锁快餐、速食品等餐饮领域渠道已经是营销企业发展经营的关键因素，良好的渠道策略广泛的渠道铺设对于产品销售有直接的影响。

6.成本成本是餐饮行业发展的一大关键因素。

根据资料，由餐饮行业经营成本来看，食材成本每上涨10%，餐饮企业毛利会降低约%;人力成本每上涨10%，毛利会降低约3%;房租成本每上涨10%，毛利会降低约%;电费成本每上涨10%，毛利会降低约%。

餐饮营业额分析报告1. 引言餐饮行业是一个高度竞争的行业，随着消费者对餐饮服务的需求不断增加，如何提高餐饮企业的营业额成为了一个关键的问题。

本文将通过对餐饮营业额的分析，帮助餐饮企业了解如何提高其营业额。

2. 数据收集与整理为了进行餐饮营业额分析，我们首先需要收集餐饮企业的相关数据。

可以从以下几个方面进行数据收集：2.1. 销售数据收集餐饮企业一段时间内的销售数据，包括每天、每周或每月的销售额、销售数量、顾客人数等信息。

这些数据可以帮助我们了解餐饮企业的销售情况以及销售额的波动情况。

2.2. 顾客满意度数据顾客满意度是影响餐饮企业营业额的重要因素之一。

可以通过顾客反馈调查、在线评论等方式收集相关数据，了解顾客对餐饮企业的满意度，并将其与销售数据进行对比分析，找出可能存在的问题。

2.3. 外部环境数据餐饮企业的营业额还会受到外部环境的影响，如季节性变化、经济形势等。

收集相关的外部环境数据，帮助我们更好地理解餐饮企业的营业额波动情况，并找出外部环境因素对营业额的影响。

3. 数据分析与可视化在收集到数据后，我们可以进行数据分析与可视化，以便更好地理解餐饮营业额的情况。

3.1. 销售趋势分析通过对销售数据的分析，可以查看餐饮企业的销售趋势。

可以使用折线图或柱状图等可视化方式展示销售额、销售数量等指标随时间的变化情况，找出销售波动的原因。

3.2. 顾客满意度分析将顾客满意度数据与销售数据进行对比分析，找出顾客满意度与销售额的关系。

可以使用散点图或柱状图等可视化方式展示顾客满意度与销售额之间的关系，找出顾客满意度对销售额的影响程度。

3.3. 外部环境分析通过对外部环境数据与销售数据的对比分析，可以了解外部环境因素对餐饮企业营业额的影响。

可以使用柱状图或折线图等可视化方式展示外部环境数据与销售额的变化情况，找出可能存在的相关性。

4. 结果与建议经过对餐饮营业额的分析，我们得出以下结论：1.销售额呈现逐年增长的趋势，但在某些季节可能会出现波动。

基于多元线性回归分析餐饮业营业收入的影响因素【容摘要】本文是根据我国餐饮业的现状，想从计量经济学的角度来分析一下餐饮业营业收入与GDP、人均GDP、餐费收入、从业人数、企业数、职工平均工资、城乡居民人民币储蓄存款余额之间的关系。

根据经济学原理，在模型中我们引入了七个解释变量GDP、人均GDP、餐费收入、从业人数、企业数、职工平均工资、城乡居民人民币储蓄存款余额。

从我们所做的回归结果看，营业收入与GDP、餐费收入、从业人数、企业数、城乡居民人民币储蓄存款余额有显著关系。

但是，鉴于水平有限，文中难免出现一些错误，另外还存在一些我们难以解决的问题，请教师多多指正。

【关键词】餐饮业营业收入GDP 人均GDP 餐费收入从业人数企业数职工平均工资城乡居民人民币储蓄存款余额一、导论1.餐饮业在国民经济中的重要作用餐饮业是国民经济的一个重要产业，“民以食为天〞。

开门七件事，“柴米油盐酱醋茶〞，件件事与吃有关。

在现代社会，很难想象，没有餐饮业，社会将会是怎样。

改革开放二十多年，特别是近十年来，餐饮业在我国有了持续、快速的开展，餐饮业在国民经济中的地位和作用愈益显示其重要性。

餐饮业的“有为〞，而开场“有位〞。

2002年，我国餐饮业实现营业收入5092亿元，同比增长16%，占国生产总值的5.1%，占第三产业收入的14.5%，占社会消费品零售总额的12%左右，是以年均超过两倍于GDP增长幅以上的速度增长。

从业人员超过1500万人，为国民经济开展每年创造了160万人就业。

在完善社会主义市场经济体制的过程中，我们要重新认识流通及餐饮业在国民经济中的地位和作用。

同志2002年2月在省部级主要领导干部“国际形势与WTO〞专题研究班上的讲话中指出：“由于长期受方案经济体制的影响，‘重生产、轻流通’的观念烙印很深，这也是影响经济开展一个重要原因。

开展社会主义市场经济，搞好流通极为重要，是消费通过流通来决定生产，只有现代化的流通方式才能带动现代化的生产，大规模的流通方式才能带动大规模的生产。

我国餐饮业发展影响因素实证分析李丽娜;吴远【摘要】文章通过分析我国餐饮消费的影响因素,选取了1999—2014年此类因素的数据并作为影响餐饮消费的相关解释变量进行了实证分析,分析结果表明全国城镇人口数对餐饮业消费的影响最为显著,餐饮企业从业人员数次之,餐饮企业数最不显著,并据此从提高城镇餐饮消费参与度、提高餐饮人员整体规模和素养、加强企业内部优化等方面对我国餐饮业的发展提出了建议.【期刊名称】《江苏科技信息》【年(卷),期】2017(000)028【总页数】3页(P72-74)【关键词】餐饮业;餐饮消费;实证分析【作者】李丽娜;吴远【作者单位】南阳师范学院经济与管理学院,河南南阳 473061;南阳师范学院经济与管理学院,河南南阳 473061【正文语种】中文餐饮业在我国属于传统行业，也属于第三产业，餐饮消费在自我发展的同时也带动了旅游业、运输业、娱乐业等诸多行业的发展，其在一定程度上不仅解决了我国的就业问题，也对我国国民收入的提高起着不可替代的作用。

但与此同时，由于餐饮业进入门槛低，企业盲目扩张，以及近年来餐饮人员从业人数不足、物价上涨、饮食安全等多方面的新问题出现，使得我国餐饮业对国民经济的贡献未能发挥应有的功效。

因此，找出影响餐饮消费的关键因素并提出有效的建议以推动餐饮业快速稳定的发展，这不仅成为行业自身关注的重点问题,也成为社会各个层面迫切需要解决的问题。

与餐饮业发展有关的文献主要从区域性差异对餐饮业未来发展的影响、餐饮业的集聚化机制、中国餐饮业独特的空间格局和中国餐饮业的发展及影响因素这4个角度进行了研究。

2.1 探讨区域性差异如何作用于我国的餐饮业石柱鲜等［1］利用SPSS模型对以聚类分析法划分的地区的影响餐饮消费的收入因子和消费因子进行了分析，得出外商投资、居民消费水平、居民收入水平这3个因素主要作用于我国餐饮业的结论；吕瑞娥［2］利用餐饮经济相关的多种方法对区域餐饮消费的相关影响因素剖析，并以竞争最为激烈的广州为例进行了深入的研究。

我国餐饮业发展影响因素分析的实证分析作者：从雨佳孙亚萍来源：《商场现代化》2016年第06期摘要：餐饮业作为第三产业的一个重要组成部分，对我国的经济发展起到了一定的作用，研究餐饮行业的影响因素具有较强的现实意义。

联系理论和实际，选取了有关指标作为餐饮业的影响因素，通过构建多元回归模型并对其进行修正，得到居民消费水平和国内旅游总花费对我国餐饮行业的发展影响显著的结论。

关键词：餐饮业；发现现状；实证研究一、引言改革开放以来，国民经济快速稳定发展，其中第三产业的发展对我国GDP的贡献从1978年的21.02%增长到2014年的48.1%，成为拉动我国经济增长的重要组成部分。

餐饮业作为第三产业中的一个传统行业，发展规模随着我国城乡居民的收入水平提高从而不断扩大。

由于餐饮业具有高度的产业关联特点，有效地带动零售业、旅游业等相关产业的发展。

因此，探究我国餐饮业的影响因素，找出餐饮业发展的因素已经成为了行业、产业都应该关注的话题。

二、文献综述吴静（2008）通过选取城镇居民可支配收入、旅游外汇收入、居民消费价格指数等指标，构建了餐饮业影响因素的指标体系，通过因子分析法分析得出该体系内的指标对餐饮业的影响越来越大，并且相关产业如旅游业的发展也为餐饮业带来较好的机遇。

陈小敏（2015）在经济新常态的背景下，以餐饮业为研究对象，分析了餐饮业的增长潜力，提出了相关的政策性建议。

邴杰（2012）从关联产业角度出发，对北京市的餐饮业影响规模因素进行了实证分析，发现人均可支配收入以及企业法人数对餐饮业零售额影响显著，通过建立的虚拟变量模型得出旅游收入对餐饮业的规模也有一定的冲击作用。

宋冬雯（2008）利用回归分析方法，国内生产总值、就业人数等指标构建模型，得出餐饮消费与经济增长之间的相互关系，并给出促进餐饮消费，拉动经济增长的建议。

陈骋、黄莹（2012）构建了成都市的生产总值与餐饮业生产总值的模型，探讨了餐饮业对成都经济增长的拉动作用。

应用多元线性回归模型分析银行净利润的影响因素【摘要】本文通过应用多元线性回归模型，分析了影响银行净利润的因素。

在首先介绍并解释了多元线性回归模型的基本原理；然后深入探讨了银行净利润的影响因素，包括利率、经济增长率、资产规模等；接着详细描述了数据的收集和处理方法，以及模型的构建和结果分析过程；最后对模型进行了检验和稳健性分析。

在结论中，解释了模型结果的实际应用意义，并指出了研究的局限性和未来展望。

本研究对于银行业的管理和决策具有重要的参考意义，有助于提高银行的盈利能力和风险管理水平。

【关键词】多元线性回归模型，银行净利润，影响因素分析，数据收集，模型建立，结果分析，模型检验，稳健性分析，实际应用，局限性，展望1. 引言1.1 研究背景银行业作为金融体系的核心部门，对整个经济发展具有重要的影响力。

银行净利润作为衡量银行经营绩效的重要指标之一，其受到众多因素的影响。

在当前经济环境下，银行业面临着各种挑战和机遇，因此对银行净利润的影响因素进行深入研究具有重要意义。

随着金融市场的不断发展和完善，银行业面临着更加激烈的竞争。

各种金融产品与服务的不断创新，金融科技的迅速发展，都给银行业带来了新的机遇和挑战，对银行净利润的影响也变得更加复杂和多样化。

宏观经济环境的变化也会对银行净利润产生重要影响。

政策调控、货币政策的变化、经济增长速度等因素都可能影响银行业的盈利能力，因此有必要对这些因素进行深入研究。

通过对银行净利润的影响因素进行多元线性回归模型分析，可以更好地揭示各种因素对银行净利润的实际影响程度，为银行业的经营决策提供科学依据。

1.2 研究意义银行作为金融机构的重要组成部分，在经济发展中扮演着至关重要的角色。

银行净利润是衡量银行盈利能力的重要指标，影响着银行的经营状况和未来发展。

对银行净利润影响因素的研究具有重要的现实意义和实践价值。

通过分析银行净利润的影响因素，可以帮助银行管理者更好地了解银行经营状况，确保银行的盈利能力持续稳定。

基于多元线性回归分析餐饮业营业收入的影响因素一、导论餐饮业是国民经济的一个重要产业，“民以食为天”。

开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”，件件事与吃有关。

在现代社会，很难想象，没有餐饮业，社会将会是怎样。

鉴于餐饮业在国民经济中有如此重要的作用，我尝试通过经济学的方法来分析一下影响餐饮业的因素，并期望为我国餐饮业健康发展思路提供一定基础。

餐饮业营业收入是衡量餐饮业发展水平的重要指标，本文着重研究影响餐饮业营业收入的因素来考察制约餐饮业发展的关键所在。

假定除我们考虑到的因素外，其他因素对餐饮业营业收入的影响可以忽略。

有效的餐饮需求：指城乡居民愿意并能够消费的餐饮产品总和。

这里：①GDP ：可以认为影响着餐饮业营业收入的总水平； ② 人均GDP ：也可以认为影响着餐饮业营业收入的总水平，但这里我考虑到人口因素的影响；③ 从业人数：对餐饮业营业收入也有影响；④ 企业数：企业数越多，营业收入也会越高； ⑤城乡居民人民币储蓄存款余额：可以反映我国城乡居民的餐饮消费能力。

二、模型建立根据经济学理论把模型设定为：01122334455t Y X X X X X U ββββββ=++++++其中：Y 代表餐饮业营业收入2013（单位亿元）X1代表GDP （单位亿元） X2代表从业人数（单位万人） X3代表企业数（单位个）X4代表城乡居民人民币储蓄存款余额（单位亿元） X5 代表人口（单位万人） 数据如下:数据标准化处理后：三、 参数估计利用Eviews6.0估计模型参数，最小二乘法的回归结果如下： 用Eviews 估计结果为：根据表中的样本数据，模型估计结果为：123451.01060.013559X 0.229485X +0.755065X +0.15Y =8195X 0.208398X E ∧--+-t= (3.33E-05) (-0.111061) (1.617020) (4.861177) (1.004762) (-2.675348) 20.976186R =20.976298R --= 204.9561F = 1.931262DW = 可以看出，可决系数20.976186R =，修正的可决系数20.976298R --=。

线性回归在餐饮行业评分的影响因素分析的应用研究作者：佘朝兵来源：《科技创新与应用》2018年第10期摘要：运用数据挖掘技术中的线性回归算法，对上海市61家火锅餐厅在大众点评网的数据进行处理，分析与评分有关的影响因素，帮助火锅餐厅管理者做出决策。

数据挖掘结果表明：朋友之间在餐厅中聚餐的次数、口味、服务质量越高、评分越高；家庭在餐厅聚餐次数、提供夜宵次数、餐厅老字号年数越多，评分越低。

关键词：线性回归；影响因素；火锅餐厅中图分类号：F224.31 文献标志码：A 文章编号：2095-2945（2018）10-0168-02Abstract： Using the linear regression algorithm in data mining technology， the data of 61 hot pot restaurants in Shanghai on are processed， and the influencing factors related to score are analyzed to help the managers of hot pot restaurants to make decisions. Data mining results show that： the higher the number of times， taste， quality of service of friends are in the restaurant， the higher the score is； the larger the dinner times， the number of times to provide supper， the years of running the restaurant are for families in the restaurant， the lower the score is.Keywords： linear regression； influencing factors； hot pot restaurant1 概述在移动互联网时代，客户选择餐饮的决策方式已经悄然发生改变。

影响我国餐饮企业营业额的因素分析共11页影响我国餐饮企业营业额的因素分析摘要：本⽂收集了1999—2009共11年的相关数据，选取餐饮企业的数量、城镇居民⼈均年消费性⽀出、全国城镇⼈⼝数以及公路⾥程数作为解释变量构建模型，对餐饮企业营业额的影响因素进⾏分析。

并利⽤Eviews软件对模型进⾏参数估计和检验，且加以修正，最后根据模型的最终结果进⾏经济意义分析，然后提出⾃⼰的看法。

关键词：餐饮企业营业额、影响因素、计量分析⼀、研究背景近⼗年来，投资者进⼊餐饮企业的数量⼀直持递增趋势。

在他们进⼊⼀个⾏业之前，势必要对该⾏业的营业额、营业利润等进⾏估计，当这些因素的估计值能够达到他们的预期的时候，他们才会对其进⾏投资。

由于餐饮企业的营业额是影响投资者是否进⼊餐饮业的⼀个重要因素，那么对于我国餐饮企业的营业额问题的深⼊研究就相当的有必要，这有助于投资者作出合理的决策。

⼆、变量的选取影响餐饮企业营业额的因素有很多，包括餐饮企业的数量、营业⾯积、从业⼈员、城镇居民⼈均年消费性⽀出、全国城镇⼈⼝数、餐饮企业的平均价格⽔平及公路⾥程数（表⽰交通状况），但综合考虑后，选取了其中的⼀部分变量（企业数、城镇居民⼈均年消费性⽀出、全国城镇⼈⼝数、公路⾥程数）进⾏研究，并对各个变量对餐饮企业营业额的影响进⾏预测。

1.企业数本⽂认为餐饮企业营业额与餐饮企业的数量有关，并预测两者之间呈正相关2. 城镇居民⼈均年消费性⽀出本⽂认为餐饮企业营业额与城镇居民⼈均年消费性⽀出有关，并预测两者之间呈正相关3. 全国城镇⼈⼝数本⽂认为餐饮企业营业额与全国城镇⼈⼝数有关，并预测两者之间呈正相关4. 公路⾥程数本⽂认为餐饮企业营业额与公路⾥程数有关，并预测两者之间呈正相关三、相关数据：其中营业额（单位：亿元），企业数（单位：个），⼈均年消费性⽀出（单位：元），全国城镇⼈⼝数（单位：万⼈），公路⾥程数（单位：万公⾥）年度营业额（Y）企业数（x1）⼈均年消费性⽀出(x2)全国城镇⼈⼝数（x3）公路⾥程数（x4）1999 3519559 3266 4615.91 43748 135.2 2000 4052445 3508 4998 45906 140.3 2001 4898943 4132 5309.01 48064 169.8 2002 6242471 5021 6029.88 50212 176.5 2003 7470000 5935 6510.94 52376 181 2004 11605000 10067 7182.1 54283 187.1 2005 12602000 9922 7942.88 56212 334.5 2006 15736000 11822 8696.55 57706 345.7 2007 19072000 14070 9997.47 59379 358.4 2008 25928000 22523 11242.85 60667 373 2009 26864000 20694 12264.55 62186 386.1四、模型的设定先查看其散点图：根据散点图，认为这四个解释变量基本和营业额（Y）呈现线性关系，所以假设模型为：Y=β0+β1*x1+β2*x2+β3*x3+β4*x4+µ五、模型的估计根据相关数据，利⽤统计软件Eviews5对上述设定的模型进⾏最⼩⼆乘估计，结果如下：由上述结果，可得初始的模型为：Y=－3203359+593.3*x1+1835*x2－98.7*x3+3619.2*x4六、模型的检验1.拟合优度和模型估计效果检验：从回归的结果来看，模型拟合较好，Y变化的99.9%可由其他四个变量的变化来解释。

基于线性回归的餐饮企业盈利分析近年来，餐饮企业已成为一个极为火热的行业。

如果说早几年，餐饮行业依赖的主要是市场和口碑的把控，而如今随着科技的飞速发展，数据分析和模型应用也成为餐饮企业经营的重要手段。

本文基于线性回归模型，探讨如何利用餐饮企业历史数据进行盈利分析，帮助企业管理者进行决策。

一、基于线性回归模型的盈利分析模型构建1.1 数据采集与处理数据采集可以通过餐饮企业自身的数据平台或第三方数据平台来实现。

数据平台中包含餐饮企业的历史营业数据以及与营业额相关的各种数据指标，例如每日客流量、客单价、人均消费等。

这些数据指标均可以被视作是影响餐饮企业盈利的因素。

而如何将这些数据进行处理成为可用的数据是首要问题，处理后的数据才能被线性回归模型利用。

在数据处理的过程中，可采用数据预处理技术，如数据清洗、数据填充、数据转换、数据归一化等，保证数据质量和利用有效性。

1.2 特征选取与建模特征选取是构建盈利分析模型时非常重要的步骤。

在餐饮企业中，影响盈利的因素众多，如人员成本、租金成本、原材料成本等。

然而，选择特征时，不应该一味追求多样性或完美性，而是要根据实际情况选择对业务预测最为敏感的变量。

基于线性回归的盈利分析模型构建中可以采用前向逐步回归进行特征选择，即逐步添加特征并验证误差，最终选出最优的特征组合。

1.3 模型验证和优化在模型构建后，需要进行模型验证和优化。

常用的模型验证方法包括留一交叉验证和k折交叉验证，通过这些方法可以有效避免模型过拟合问题。

同时也需要进行模型优化，通过修改模型参数或调整特征以达到更好的模型拟合结果。

二、模型应用与案例分析在通过线性回归模型构建好盈利分析模型之后，我们就可以利用该模型进行实际的应用，得出相应的预测结果。

例如，在某个餐饮企业中，我们可以通过历史数据构建出线性回归模型，该模型预测结果表明，该企业第二季度的盈利率将会降低6%左右，主要原因是原材料采购成本上升了。

在面对此种情况时，企业管理者可以通过特别策划一些可行措施来提高这一季度利润预期，如调整菜品价格、优化采购方式等。

对北京餐饮业企业营业额影响因素的分析北京作为中国的首都，餐饮业发展迅速，拥有各种各样的餐饮企业。

随着经济环境、消费习惯、竞争状况等因素的不断变化，餐饮企业的营业额也受到了影响。

对于餐饮企业来说，要想在激烈的市场竞争中取得优势，就需要深入分析影响营业额的因素，并采取相应的措施加以解决。

下面将对北京餐饮业企业营业额影响因素进行详细分析。

经济环境是影响餐饮企业营业额的重要因素之一。

随着国民经济的发展，人们的消费水平不断提高，餐饮消费也愈发多样化和个性化。

在经济繁荣期，人们更愿意外出就餐，对高端餐饮的需求也会增加，这对高端餐饮企业的营业额有利；而在经济低迷期，人们的消费观念可能会变得更加理性，对价位较低的餐饮服务更加青睐，这将使中低端餐饮企业的营业额受到一定冲击。

餐饮企业在制定经营策略时，需要根据经济环境的变化随时调整经营方针，抓住市场机遇，提高企业的竞争力和盈利能力。

竞争状况也是影响餐饮企业营业额的重要因素。

在同一地区，餐饮企业的数量可能会非常庞大，竞争也会相对激烈。

在这种情况下，餐饮企业的营业额很可能会受到一定的冲击。

餐饮企业需要通过提升服务品质、改善餐饮环境、丰富菜品种类等方式，提升企业的竞争力，吸引更多的消费者。

也需要不断加强研究和创新，推出具有自身特色和优势的餐饮产品，提升品牌知名度，从而在激烈的竞争中脱颖而出，保持企业的盈利能力。

政策环境也会对餐饮企业营业额产生一定的影响。

政府的相关政策调整可能会对餐饮企业的运营产生一定的影响。

涨价的政策可能会导致成本的增加，影响企业的盈利能力；而减税的政策可能会减轻企业的税收负担，增加企业的盈利能力。

餐饮企业需要密切关注政策动态，合理规划企业经营策略，灵活应对政策变化，确保企业的正常运营和盈利能力。

消费者对食品安全和卫生的要求也会影响餐饮企业的营业额。

食品安全和卫生一直都是消费者非常关注的问题，特别是在食品安全事件频发的当下，消费者对餐饮产品的安全和卫生更加重视。

餐饮企业内部管理经营效益分析收入控制【能力培养】任务一 认识收入1、收入的概念（1）收入收入是指企业在日常活动中通过销售商品或者提供劳务等活动形成的经济利益的总流入。

（2）餐饮营业收入餐饮营业收入是指餐饮企业在经营活动中由于提供劳务或销售商品而取得的收入。

餐饮营业收入主要包括食品的销售收入、饮料的销售收入以及服务费。

2.营业收入的计算营业收入是由价格和销售量决定的，因此营业收入的基本计算公式是：营业收入=价格×销售数量也可表示为营业收入=菜点价格×菜点销售数量或 =客均消费额×就餐人数（1）客均消费额客均消费额是指餐饮企业从每一位来就餐的客人那里获得的平均营业收入数额。

客均消费水平=计算期就餐人数计算期餐厅营业收入 客均消费额由餐饮企业的定位所决定，企业定位越高，客均消费额越高。

客均消费额增加，利润往往也会增加。

（2）就餐人数就餐人数=餐厅座位数×计算期天数×餐次×上座率上座率=计算期天数餐次座位数计算期就餐人数** 这样营业收入的计算公式就变为：营业收入=餐厅座位数×计算期天数×计算期天数餐次座位数计算期就餐人数**×餐次×客均消费额任务二 销售收入的分析1、营业收入构成因素分析由于营业收入的计算可以采用下面两个公式进行，营业收入=客均消费额×就餐人数营业收入=餐厅座位数×计算期天数×计算期天数餐次座位数计算期就餐人数**×餐次×客均消费额 所以，客均消费额或者就餐人数或者餐厅上座率发生改变时，营业收入也会发生同方向的变化，客均消费额增加，营业收入就会增加，就餐人数增加，营业收入也会增加，上座率上涨，营业收入也会提高。

2、餐厅营业收入分析（1）可以将营业收入分析表和成本日报表相结合，分析对比成本情况，分析毛利和毛利率。

（2）还可以将营业收入分析表中的本月数和预算数的各项相应指标比较，得出差异分析指标，以反映预算完成的情况。