亚硝酸钠是工业用盐

亚硝酸钠是一种工业盐，属于胺类，分子式NaNO2,为白色或微黄色斜方晶体，虽然和食盐氯化钠很相像，但有毒，不能食用，并且是致癌物质。

易溶于水和液氨中，水溶液稳定，微溶于甲醇、乙醇、乙醚。

可从空气中吸收氧气，变成硝酸钠，既有还原性，又有氧化性。

用于织物染色的媒染剂，丝绸、亚麻的漂白剂，金属热处理剂，钢材缓蚀剂，氰化物中毒的解毒剂，实验室分析试剂，在肉类食品加工中用作发色剂、放微生物剂、防腐剂。

害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。

亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。

而亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。

鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。

管制信息本品不受管制。

名称中文名称：亚硝酸钠英文别名：SodiumNitrite(AS)化学式NaNO2相对分子质量69.00贮于阴凉干燥处，远离火种、热源切忌与食用化学品、还原剂、金属粉末等共储混运注意个体防护，严禁身体直接接触灭火：雾状水、砂土摩尔质量 69.00 g/mol外观白色或微带淡黄色斜方晶系结晶或粉末密度 2.2 g/cm3 (固)熔点270°C沸点320°C 分解亚硝酸钠在水中的溶解度82 g/100 ml (20 °C)结构晶体结构三方危险性M SDS External MSDSEU分类氧化剂 (O)有毒 (T)对环境有害 (N)警示性质标准词 R8, R25, R36, R37, R38, R50安全建议标准词 S26, S36, S45, S61闪点不可燃相关化学品其他阴离子硝酸钠其他阳离子亚硝酸钾、亚硝酸铵属强氧化剂又有还原性，在空气中会逐渐氧化，表面则变为硝酸钠，也能被氧化剂所氧化；遇弱酸分解放出棕色二氧化氮气体；与有机物、还原剂接触能引起爆炸或燃烧，并放出有毒的刺激性的氧化氮气体；遇强氧化剂也能被氧化，特别是铵盐，如与硝酸铵、过硫酸铵等在常温下，即能互相作用产生高热，引起可燃物燃烧。

亚硝酸盐对人体什么危害亚硝酸盐是一种化工原料，是比较常见的一种工业盐，对人体来说，亚硝酸盐的危害非常的大，它有毒，有致癌性，人体大量摄入亚硝酸盐以后容易造成中毒现象，引起恶心呕吐，抽搐，昏迷等症状，甚至危及生命安全，我们平时饮食当中吃了一些腌制品，一些熏肉腊肉等等，也会富含一定的亚硝酸盐。

★亚硝酸盐对人体什么危害★ 1.亚硝酸钠的性质亚硝酸钠，俗称亚硝酸盐，是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。

亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。

亚硝酸钠是一种工业盐，虽然和食盐氯化钠很像，但有毒，不能食用。

★ 2.亚硝酸钠的毒性亚硝酸钠有较强毒性，人食用0．2克到0．5克就可能出现中毒症状，如果一次性误食3克，就可能造成死亡。

亚硝酸钠中毒的特征表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等，甚至抽搐、昏迷，严重时还会危及生命。

★ 3.亚硝酸钠的其他危害亚硝酸钠接触工人手、足部皮肤可发生损害。

另外亚硝酸钠在人体内也会生成致癌物质。

新腌制的泡菜中也含有亚硝酸钠(所以泡菜最好在淹制后的15天以后食用,当中的亚硝酸盐含量会逐渐降低。

★预防亚硝酸盐的方法1.隔夜菜──加热食用或是不要吃：蔬菜储藏之后亚硝酸盐含量会上升，而烹调之后也会产生亚硝酸盐，这是因为很多细菌能把菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。

如果菜吃不完将剩菜放在冰箱里，细菌就会缓慢地滋生，放得时间越长，产生的亚硝酸盐就越多，因此，隔夜菜尽量不要食用，如果要食用最好加热，最好的预防方法是提前食用完毕，不要放置在常温下过久。

2.凉拌菜──别多拌，加点蒜泥或柠檬汁、醋：夏天天气炎热，因此很多家庭喜欢拌点凉菜吃，有时拌得多就放在冰箱里。

但是这样做其实和腌菜一样，甚至比腌菜更易滋生细菌。

虽然凉拌菜比较不容易变质，但其中含的亚硝酸盐的量却不比热菜少，所以最好还是在24小时内食用完毕，建议在凉拌时可加入大量蒜泥、醋、柠檬汁等，都能抑制细菌繁殖，有效降低亚硝酸盐含量。

亚硝酸盐的危害你了解多少亚硝酸盐是工业用盐，常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠和亚硝酸钾，为白色或微黄色的结晶或颗粒粉末，无臭、味微咸涩稍苦，易潮解，易溶于水，是一种剧毒品。

亚硝酸盐在建筑工地用于水泥防交流剂，锅炉水的软化剂，在食品业用于肉制品的发色剂，但在国家标准中，肉制品的亚硝酸盐含量是被限制使用的。

由于亚硝酸盐的外观很像食盐、碱面、白糖和发酵粉，因此常被误食而引起中毒。

此外，亚硝酸盐在人体中易跟蛋白质中的胺类物质结合，形成强致癌物亚硝胺。

亚硝胺在天然食物中含量极少，最易引起胃癌、食道癌和肝癌，也会引发鼻咽癌和膀胱癌。

腌制食品中多含有亚硝酸盐，比如腌肉常用亚硝酸钠，它跟肉内的肌红蛋白发生化学反应生成亚硝酸基肌红蛋白，可以使熟肉变得鲜红，并能抑制梭状芽孢杆菌及肉毒杆菌的生长，延长食品的贮存时间。

现在肉食品多用真空包装，而肉毒杆菌能在真空条件下生长繁殖，故火腿、香肠等都常加亚硝酸盐。

此外，亚硝酸盐还和农作物中的硝酸盐有关。

硝酸盐本身毒性不大，但它进入人体后在硝酸还原菌的作用下很容易转化为亚硝酸盐。

我国氮肥施用量按单位种植面积算，比世界平均水平高2倍以上。

土壤中氮肥含量高，农产品中硝酸盐含量也高。

统计数据表明，我国人群每日膳食摄入硝酸盐为300毫克，其中来自蔬菜的占80％～90％。

尤其是经常食用以叶、茎、根为主的蔬菜的人，体内硝酸盐、亚硝酸盐的含量较多。

据2003年对北京蔬菜硝酸盐含量的调查，依次为绿叶菜＞白菜类＞根茎类＞瓜茄类＞葱蒜类＞豆类＞果类＞水生植物类。

尤其是硝酸盐在硝酸还原酶的作用下形成亚硝酸盐，使得蔬菜在储存或腌制中亚硝酸盐的含量迅速上升。

实际上，蔬菜腐烂时有大量细菌产生，形成大量的亚硝酸盐。

如果腌制蔬菜时没腌透的话，蔬菜中的亚硝酸盐含量也比较多。

一般蔬菜腌制半天以后，亚硝酸盐的含量开始增多，逐渐达到高峰后开始降低，需30天左右才达到允许食用的水平。

腌制蔬菜时，酸性物质不利于亚硝酸盐生成，因此，采用低盐、高温、厌氧、加酸、加糖等方法可降低亚硝酸盐含量。

【中考题原创】鉴别食盐与假盐亚硝酸钠湖北省石首市文峰中学刘涛【例题】（人教版下册75面第5题）亚硝酸钠是一种工业用盐，它有毒、有有咸味，外形与实验相似。

人若误食会引起中毒，危害人体健康，甚至致人死亡。

亚硝酸钠的水溶液呈碱性，食盐水溶液呈中性。

如果让你来鉴别亚硝酸钠和食盐，你选用什么试剂，如何操作？解析：试剂为使用用无色酚酞溶液，操作为：取少量亚硝酸钠和食盐分别充分溶解于水中，再分别加入数滴无色酚酞溶液，若酚酞变成红色，则为亚硝酸钠，不变色则为食盐（其他合理方法亦可）。

知识链接：亚硝酸盐即通常所说的工业用盐，亚硝酸钠是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用会对人体产生危害，亚硝酸钠有毒，能将人体血红蛋白中的＋2价亚铁离子转化为＋3价铁离子，使血红蛋白失去携氧能力．致使患者组织缺氧，如治疗不及时可导致死亡。

【中考题原创】1．《食品安全法》从2009年6月1日开始实施已经有了两年，食品安全与人体健康息息相关。

下列常见盐在生产、生活中的用途不合理的是（）A．用亚硝酸钠腌制食品B．用硫酸铜精炼铜C．用纯碱消耗面粉发酵生成的酸D．用食盐生产烧碱2．某地查获一批“毒豆芽”，经检测毒豆芽中含有亚硝酸钠、尿素等违禁物，如果人食用含亚硝酸钠的食品会致癌，因此要禁止在食品中大量添加。

则回答问题：⑴下列有关NaNO2的说法正确的是（）A．NaNO2是一种氧化物 B．NaNO2中氮元素的化合价为+5价C．NaNO2由三种元素组成D．NaNO2中Na、N、O三种元素的质量比为1∶1∶2⑵硝酸钠使人中毒的原理与重金属离子（如铅离子、汞离子等）使人中毒的原理不同，重金属离子（如铅离子、汞离子等）使人中毒的原理是。

⑶亚硝酸钠是一种常用的防腐剂，我国规定肉灌肠中亚硝酸钠添加标准为每千克食品含量不超过150毫克，则200g质量分数为15%亚硝酸钠溶液至少可用于生产肉灌肠千克。

3．亚硝酸钠(NaNO2)外观酷似食盐，有咸味，加热会分解，放出有臭味的气体。

亚硝酸盐中毒事件医疗卫生应急救援技术方案亚硝酸盐是工业用盐，误食、误投或食用过量可导致中毒发生，不法分子用作投毒可造成大批人员中毒。

主要表现为高铁血红蛋白血症，使组织出现缺氧现象。

致人口唇、指甲以及全身皮肤青紫，重者因呼吸循环衰竭而死亡。

常见的有亚硝酸钠和亚硝酸钾。

1概述1.1理化性质亚硝酸盐的外观像食盐、是工业用盐。

为白色或微黄色结晶或颗粒状粉末，无臭味，微咸涩或稍带甜，易潮解，易溶于水。

12毒性亚硝酸盐属剧毒化学物质，不能食用。

中毒剂量为0.1克，成人口服致死量为1.0—5.0克。

13接触机会可经消化道直接吸收。

绝大多数误将其作为食盐食用，常见于工地食堂及餐饮业。

偶见于进食苦井水、蒸锅水，未腌透的咸菜或添加剂超标的熟食肉类等。

1.4中毒后临床表现人口唇、指甲以及全身皮肤青紫是最初也是最主要表现，重者引起呼吸循环衰竭致死。

（1）潜伏期：一般为数分钟至数小时。

如食用大量不新鲜蔬菜或未腌透咸菜而引起的中毒（肠源性青紫）潜伏期为1—3小时；如误将亚硝酸盐当作食盐或有意投毒做成的饭菜引起的中毒为10—15分钟；如食入量过大仅在3—5分钟内即可发病。

（2）血液系统由于生成高铁血红蛋白，表现口唇及四肢末梢发劣、呼吸困难、瞳孔散大，抽搐等。

可因呼吸循环衰竭死亡。

（3）消化系统可有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

（4）循环系统面部潮红，头部涨痛并有搏动感，眼前发黑，心悸，眩晕，血压下降及周围循环衰竭。

2.监测与预警卫生监督部门要定期检查餐饮部门，不准购买、储存和使用亚硝酸盐。

职业病防治机构应当对中毒信息报告中的亚硝酸盐中毒信息定期分析，如发现亚硝酸盐中毒信息报告有上升趋势，应及时发出预警信号（橙色预警）。

亚硝酸盐中毒报告有明显上升趋势（如出现频繁），需立即发出预警信号（红色预警）。

在短时间内（10—15分钟）接到2例以上亚硝酸盐中毒的紧急信息报告后，须立即发出预警信号（红色预警）。

医疗机构在短时间内（10—15分钟内）接收2例以上疑似亚硝酸盐中毒的病例后，须立即向当地职业病防治机构报告（发出红色预警信号）。

今后禁用亚硝‎酸盐作食品添‎加剂6月12日，卫生部、国家食品药品‎监督管理局联‎合发布公告，今后酒店、大排档、小吃店等餐饮‎服务单位使用‎亚硝酸盐作为‎食品添加剂被‎全面叫停。

现代快报记者‎采访获悉，这项新规意味‎着，今后南京一些饭店在自‎制香肠、香肚等腌腊制‎品的时候，将不能再使用‎亚硝酸盐，而是改用其他‎食品添加剂来‎代替，口味会打折扣‎，但中毒风险降‎低了。

亚硝酸盐主要指亚硝酸‎钠、亚硝酸钾等，俗称“工业用盐”，是一类无机化‎合物的总称。

其外观及滋味‎都与食盐相似‎，主要用于肉制‎品，起着护色和防‎腐作用。

而蔬菜由于储‎存或腌制，也会产生亚硝‎酸盐。

因此，每年由于亚硝‎酸盐引起食物‎中毒事故的几‎率较高。

亚硝酸盐的红‎与黑自然界任何角‎落都能找到它‎。

它可以让肉在‎各种加工条件‎下都保持好看‎的鲜红色；其次，它可以防止肉‎毒梭状芽孢杆‎菌的产生，提高食用肉制‎品的安全性。

好处硝酸盐和亚硝‎酸盐都是有咸‎味的白色粉末‎，如果它们大量‎进入人体血液‎，会导致血红蛋‎白变性，让它们失去输‎送氧气的能力‎，如果大量摄入‎会引发急性中‎毒。

坏处新规餐饮企业禁用‎亚硝酸盐作为食品添加‎剂这项由卫生部‎、国家食药局联‎合发布的公告‎显示，为保证食品安‎全，确保公众身体‎健康，根据《中华人民共和‎国食品安全法‎》及其实施条例‎的规定，决定禁止餐饮‎服务单位采购‎、贮存、使用食品添加‎剂亚硝酸盐，自公告之日起‎施行。

据了解，除了工业用途‎外，国家标准是允‎许亚硝酸盐作‎为食品添加剂‎使用于部分肉‎类食品制作中‎的。

卫生部食品安‎全部门有关负‎责人介绍，根据相关标准‎，亚硝酸钠和亚‎硝酸钾主要用‎于护色剂和防‎腐剂。

根据规定，可以用于腌腊‎肉制品，如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠；酱卤肉制品类‎；熏、烧、烤肉类；油炸肉类；西式火腿类，如熏烤、烟熏、蒸煮火腿等；肉灌肠类；发酵肉制品类‎；肉罐头类等八‎类肉制品中。

工业用盐和食用盐有什么不一样的地方？如何区分？本以为没什么的，但看到评论，不近视都大跌眼镜了，想想好像问题出在我们的教科书上了。

实际上工业用盐一般也都是指氯化钠，偶尔指的是亚硝酸钠，但是教科书上写的说工业盐就是亚硝酸钠，这是很大的误解。

实际上，搞过工业的人都知道，亚硝酸钠比氯化钠贵，不会有人有意地拿亚硝酸钠来制假食盐，那得亏死。

亚硝酸钠被称为工业盐更多是因为其形似氯化钠而被误传，一开始工业盐就是单独指氯化钠，只是相比于食用盐来说纯度低一些。

工业盐有很多用途，（随便贴了一个指标，可不是做广告，只是供读者参考锅炉软化水用盐工业盐）。

锅炉软化用的工业盐是非常常见的，曾经跟厂家了解过，其实就是海盐直接晒成的。

因为含有铁离子，外观呈淡黄色（也有呈粉色的），理论上不含亚硝酸钠，但含有一些氯化钙、氯化镁、氯化钾什么的。

由于会吸潮，一般呈现大块，多数有玉米粒那么大，如果纯度更高一些的，则只有小米粒那么大。

工业盐用于食用的最大危害不是亚硝酸盐的危害，因为刚才说了，理论上不会含有亚硝酸钠，据我所知事实上也没有哪片海的海水有可能晒出亚硝酸钠出来。

但是由于没有精制，工业盐可能会含有一些重金属和稳定易结晶的的有机物，但概率也不大。

最大的问题是，工业用盐（在古代来说就是私盐）进入市场，对市场会形成冲击，中国幅员辽阔，食盐资源分布不均匀，这意味着如果不实行食盐专卖，依靠市场的话很容易出现奸商操纵市场，扰乱市场。

中国到了今年正式停止了两千多年的食盐专卖制度，但没有完全市场化，纵观各大国其实食盐都没有全部放给市场，这是打击假盐的核心原因。

还有一个辅助的因素是加碘盐，工业盐制贩假盐肯定不会加碘。

但这个问题现在争议很大，低碘盐和无碘盐正在慢慢成为主流。

工业亚硝酸钠和亚硝酸盐1.引言1.1 概述概述工业亚硝酸钠和亚硝酸盐是工业生产中广泛应用的化学物质。

它们的重要性不言而喻，涉及到许多领域，包括食品加工、化妆品、医药、农业和环境保护等。

亚硝酸盐是一类离子化合物，由亚硝酸的阴离子和相应的阳离子组成。

工业亚硝酸钠则是亚硝酸盐中最常见的一种，因其在工业生产中广泛用途而备受关注。

工业亚硝酸钠是一种无色或微黄色的结晶体，具有较高的溶解度。

它可溶于水，并可在酸性或碱性环境中稳定存在。

亚硝酸钠主要通过化学合成的方式生产，其生产过程相对简单，成本较低，因此被广泛应用于工业生产领域。

亚硝酸盐是一类含有亚硝酸根离子的化合物，其性质与工业亚硝酸钠类似，但具体性质取决于所附带的阳离子。

亚硝酸盐的形成和反应机制复杂，且可在不同环境条件下发生不同的化学反应。

亚硝酸盐在医药和食品工业中被广泛应用，具有抗菌、抗氧化和保鲜等功能，同时也被用作农业领域的重要肥料成分。

然而，与其重要性和广泛用途相匹配的是，工业亚硝酸钠和亚硝酸盐的应用也存在着一些环境和安全方面的问题。

亚硝酸盐的过度使用可能导致水体和土壤污染，对生态系统产生负面影响。

此外，由于亚硝酸盐具有氧化亚硝离子的能力，对人体健康也存在一定风险。

因此，本文旨在探讨工业亚硝酸钠和亚硝酸盐的定义、性质、生产过程、应用领域以及环境影响等方面内容。

同时，我们也将强调环境保护和安全应用的重要性，并提出未来研究方向和发展趋势，以期更好地应对相关问题，促进工业亚硝酸钠和亚硝酸盐的可持续发展。

文章结构部分的内容可以如下编写：1.2 文章结构本文分为三个主要部分，即引言、正文和结论。

引言部分将介绍本文的背景和研究的目的，以概述全文。

首先，我们将介绍工业亚硝酸钠和亚硝酸盐的基本概念和性质，包括它们的定义以及一些重要的物理和化学性质。

然后，将详细介绍它们的生产过程，包括具体的工艺和反应机制。

最后，将探讨它们在工业中的应用领域，以及对环境的影响和相关的环境保护措施。