各类菌菇品种

菜市场菌类大汇总如果你在青岛菜市场遇到一个形迹可疑、只拍不买的中年油腻男，那就有一定概率正是本砖家，我向来是把菜市场当成水族馆植物园来逛的。

本篇所列举的“菌类”图片均出自我手，绝大部分源于菜市场（但第一张就不是）。

图1 “平菇”一、糙皮侧耳/Pleurotus ostreatus，俗称“平菇”，最常见、最普通的蘑菇，菌盖扇形，菌柄侧生，灰色或灰白色。

小时候我第一次吃蘑菇就是它，当时觉得鲜美无比，就连平时视若生命的红烧肉也黯然失色；后来接触到更昂贵的东北榛蘑，口感黏糊滑溜，反而认为不如“平菇”远矣，可见小盆友很容易好赖不分。

图2 香菇二、香菇/Lentinus edodes，也叫冬菇、香蕈等，过去只能接触到干制品，近几年鲜品渐多，标准的蘑菇模样，圆咕隆咚胖乎乎。

具有独特的香气，干制品比鲜品更浓郁。

最早的栽培香菇出现于我国，日本人将其发扬光大，现已成为遍布全球的世界第二大食用菌。

那么第一大是谁？答案马上揭晓。

图3 双孢蘑菇图4 褐蘑菇三、双孢蘑菇/Agaricus bisporus，通体白色，菌体珠圆玉润，菌肉敦实致密。

通常叫“口蘑”或“口菇”，但它和历史上经由张家口输入、原产蒙古草原的“口蘑”并不搭界。

该种目前稳居世界第一食用菌，栽培最多的白色变种是17世纪年发现的。

图4“褐蘑菇”，双孢蘑菇的褐色型。

一个是美玉无瑕，一个是埋了吧汰，却是同一个物种，上哪儿说理去。

图5 “杏鲍菇”四、刺芹侧耳/P. eryngi，“杏鲍菇”，和“平菇”同科同属，长相却迥异。

其菌盖小而薄，似乎可有可无；菌柄粗而壮，为主要食用部分，口感肥厚脆嫩，与鲍鱼有几分相似，熟后略有杏仁香味儿，故名“杏鲍”。

在国内无野生分布，本来也是默默无闻，直至1993年日本开发出高效栽培技术，它才有机会遍地开花。

图6 “金针菇”五、冬菇/Flammulina filiformis，这名字是香菇的别名之一，同时也是“金针菇”较正式的中文名。

“金针菇”过去列为毛腿冬菇/F. velutipes的变种，2018年确定为独立物种。

常见菌菇类蔬菜介绍资料讲解
菌菇类蔬菜是一类营养丰富、口感独特的食材，其内含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质及纤维素，因而具有很高的营养价值和食疗作用。

下面将介绍几种常见的菌菇类蔬菜。

1.平菇：平菇又称蘑菇、洋菇，是最为常见的一种菌菇类蔬菜。

平菇既可以炒食，也可以煲汤。

它的肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质和纤维素，对肠胃功能有益。

2.香菇：香菇是一种具有浓郁香味的菌菇类蔬菜，它是低脂肪、低热量的食材，含有多种氨基酸和维生素B群。

香菇还含有多种活性物质，具有降低胆固醇，增强身体免疫力，抗氧化等作用。

3.口蘑：口蘑是一种颜色鲜亮、口感鲜嫩的菌菇类蔬菜，具有丰富的营养价值。

它富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是铁和钾的含量很高。

口蘑还含有多种生理活性物质，能够提高人体抵抗力，抗氧化和抗肿瘤。

4.鸡腿菇：鸡腿菇属于年菌类蔬菜，其外形酷似鸡腿，故得名。

鸡腿菇富含蛋白质、钾、矿物质、维生素等多种营养元素，具有益胃消食、提高免疫力、降低胆固醇等功效。

鸡腿菇的口感鲜嫩，适合炖、煲、炒等多种烹饪方式。

5.金针菇：金针菇富含植物蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。

它的茎部富含纤维素，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

金针菇的肉质鲜嫩，口感爽滑，经常食用有助于降低血脂、调节血糖、增强免疫力。

6.杏鲍菇：杏鲍菇也叫牛肝菌，外形酷似牛肝，故得名。

杏鲍菇富含多种氨基酸、蛋白质、核酸等营养物质，具有提高免疫力、降低血糖、调
节血脂等作用。

杏鲍菇的肉质鲜嫩，口感细嫩，适合炖汤、煲汤、炒菜等多种烹饪方式。

食用菌菇种类_食用菌都有哪些食用菌是指人们常常作为食物的菌类，它们具有丰富的营养价值和独特的风味。

食用菌种类繁多，下面我将介绍一些常见的食用菌。

1.蘑菇：蘑菇是最常见的食用菌之一，种类繁多。

其中最为常见的是蘑菇、香菇和草菇。

蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，被广泛应用于烹饪中。

2.鸡腿菇：鸡腿菇外观呈现出鸡腿的形状，因此得名。

它的口感嫩滑，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸和维生素B族等。

3.口蘑：口蘑是蘑菇中的一种高档菌类，外观类似于黑色松露，因其独特的风味被称为“黑菌之王”。

口蘑味道浓郁，肉质细嫩，常被用来烹制高级菜肴。

4.银耳：银耳被称为“植物珍珠”，因其形状薄如纸和晶莹洁白的外观而得名。

银耳富含蛋白质、维生素和矿物质，具有润肺、滋阴等功效，常被用来炖汤或烹制甜品。

5.木耳：木耳色泽黑亮，质地柔软，口感爽滑。

木耳富含蛋白质、纤维素和维生素B族等营养物质，具有降血脂、护胃等功效。

广泛应用于中餐中的凉拌菜和炒菜。

6.松茸：松茸是一种高档菌类，具有丰富的营养和独特的香味。

它含有多种氨基酸和矿物质，被誉为“菌中之宝”。

松茸常被用来烹制高级菜肴，如松茸炖鸡、松茸炖汤等。

7.菌菇饺子馅：这种菌菇饺子馅是由多种食用菌类，如香菇、草菇、口蘑、鸡腿菇等混合而成的馅料。

它丰富多样，既可增加食物的口感，又可以增加食物的营养价值。

8.猴头菇：猴头菇外形独特，呈现出类似猴头的形状，因而得名。

猴头菇肉质脆嫩，富含植物蛋白、纤维素和维生素B族，常被用来炒菜或烹制火锅。

9.海鲜菇：海鲜菇外观酷似海鲜，因此得名。

它富含蛋白质、氨基酸和维生素B族等，被广泛应用于中餐中的炒菜和火锅。

10.香菇菌薹：香菇菌薹是指香菇的菌蒂部分，富含蛋白质、矿物质和多种维生素。

它可以直接炒食，也可以用来制作香菇菌薹汤。

以上只是一些常见的食用菌种类，实际上还有很多种类的食用菌，每种食用菌都有其独特的风味和营养价值。

食用菌不仅可以提供美味的食物，还有助于人们的健康和营养平衡。

常用菌类知识一、辨别毒菇（毒菇特点）1.形态奇特，色泽鲜艳2.气味恶臭，味道挺辣，极苦，汁液浑浊3.鸟不啄，虫不咬，鼠兽不食4.与葱蒜银耳大米共煮时呈黑色5.生于阴暗潮湿污秽的地方二、常用菌类（一）姬松茸姬松茸（又名巴西蘑菇），原产巴西、秘鲁。

它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。

姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。

姬松茸子实体粗壮，菌盖直径5~11厘米，初为半球形，逐渐成馒头形最后为平展，顶部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纤维状鳞片，盖缘有菌幕的碎片。

菌盖中心的菌肉厚达11毫米，边缘的菌肉薄，菌肉白色，受伤后变微橙黄色。

菌褶离生，密集，宽8~10毫米，从白色转肉色，后变为黑褐色。

菌柄圆柱状，中实，长4~14厘米，直径1~3厘米，上下等粗或基部膨大，表面近白色，手摸后变为近黄色。

菌环以上最初有粉状至绵屑状小鳞片，后脱落成平滑，中空。

菌环大，上位, 膜质，初白色，后微褐色，膜下有带褐色绵屑状的附属物。

抱子阔椭圆形至卵形，没有芽孔。

菌丝无锁状联合。

姬松茸价格约为140元/斤，松茸皮价格约为33元/斤。

（二）猴头菌猴菇菌为多孔菌目齿菌科猴菇菌，别名：猴头蘑、羊毛菌、猴菇菌。

是一种腐生菌。

子实体团块状、柔软、肉质。

子实体中部和中下部被以圆柱状菌针，全行似刺猬或猴头。

子实体初期白色，干后呈浅褐色。

抱子球形，光滑无色。

一般野生生长在大树的高处，大的可达到数十斤重。

在多雨季节比较多见。

猴菇菌的栽培季节，应根据其子实体生长温度以16-20℃为最适宜的特点和当地的气候条件确定。

一般春秋两季均可栽培，华南地区春季在2-3月开始接种，秋季以9-10月接种栽培为佳。

猴头菌价格约为18元/斤。

（三）老人头老人头菌：又名仙人头，老人头生长在海拔1200米以上，松杉木、油杉等针叶林中阴湿疏松的地上稀有阳光照射且有落叶覆盖的缓坡上更为常见。

老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美可与鲍鱼媲美，故被誉为''植物鲍鱼”。

54种食用蘑菇的种类蘑菇是一种营养丰富且美味的食材，具有多种食用方式。

下面是一些常见的54种食用蘑菇种类及其特点。

1. 香菇（Shiitake Mushroom）：是最常见的食用蘑菇之一，味道鲜美，质地韧性，适合炒、炖和烹调成汤。

2. 杏鲍菇（King Oyster Mushroom）：外形呈圆柱状，肉质厚实，味道鲜美，适合炒食、烤食或烹调成汤。

3. 平菇（Button Mushroom）：外形圆盖，味道温和，适合炖、炒或烤食用。

4. 牛肝菌（Porcini Mushroom）：味道极好，质地坚实，适合烹调成汤、炖菜或蘑菇酱。

5. 鸡腿菇（Chicken of the Woods）：外形酷似鸡肉，质地丰满，适合烹调成炖菜或炒菜。

6. 羊肚菌（Morel Mushroom）：质地独特，味道浓郁，适合炒、炖或用于意大利面食。

7. 商品菇（Crimini Mushroom）：是白蘑菇的成熟形态，质地韧性，适合炖、煮或烤。

8. 露褐孔菇（Himeji）：有坚实的质地和柔软的口感，适合炒食、炖汤或烹调成汤。

9. 金针菇（Enoki Mushroom）：细长的形状和嫩滑的口感，适合炒、炸或煮食。

10. 云耳（Wood Ear Mushroom）：质地柔软，适合炖、煮或炒食。

11. 松茸（Matsutake Mushroom）：具有浓厚的香味，适合炖、炒或用于寿司。

12. 苔藓菇（Reishi Mushroom）：具有丰富的药用价值，适合炖汤、煮茶或炒菜。

13. 基诺菇（Cep Mushroom）：口感丰满，适合炖、炒或煮。

14. 鸟巢菇（Lion's Mane Mushroom）：外形酷似鸟巢，肉质柔软，适合炒食、烤食或炖。

15. 金翅蘑（Golden Chanterelle）：具有芳香的味道，适合炒食、炖煮或做成蘑菇酱。

16. 毛头菇（Pom Pom Mushroom）：外形球状，质地柔软，适合炒、炖或烹调成汤。

蘑菇种类及图片大全蘑菇别称食用菌、食用蕈菌、食用真菌等，指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称，广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富，为理想的天然食品或多功能食品，常见的有双孢蘑菇、香菇、平菇、金针菇、茶树菇等，下面我们就一起来看一看蘑菇种类及图片大全吧！双孢蘑菇双孢蘑菇别称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇，为世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍，菌丝还作为制药的原料。

我国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省，栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。

香菇香菇是一种生长在木材上的真菌，别称花菇、香蕈、香菌等，为侧耳科植物香蕈的子实体，世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。

味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等。

平菇平菇是种相当常见的灰色食用菇，别称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等，为担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20～23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富，具有驱风散寒、舒筋活络的功效。

而且，平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

金针菇金针菇学名毛柄金钱菌，别称毛柄小火菇、构菌、智力菇等，因其菌柄细长似金针菜而得名，属伞菌目白蘑科针金菇属，具有很高的药用食疗作用。

在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。

在我国北起黑龙江、南至云南、东起江苏、西至新疆均适合金针菇的生长。

草菇草菇是世界上第三大栽培食用菌，别称美味草菇、美味苞脚菇、兰花菇等，因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，我国多产于两广、福建、江西、台湾等地，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美。

鸡腿菇鸡腿菇是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”，别称毛头鬼伞、鸡腿蘑、刺毛菇等，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，营养丰富，味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力。

十一种野生菌详情介绍野生菌，一般生长于海拔2000-4000米的针叶林或混交林地带，在神秘的大自然里，他们尽情吸收天地的养分，成就了超凡脱俗的口感与营养价值。

每年秋天正是野生菌最好的时节，下面我来介绍下我们常吃的野生菌，你们都认识吗？松茸：学名松口蘑，别名松蕈。

我国主要有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区，其中云南香格里拉产茸区占全国总产量的70%。

松茸营养丰富，松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是最珍贵的天然药用菌类。

松茸有提高免疫力、抗癌、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。

台蘑：是对产于山西省五台山地区蘑菇的简称，又名“天花菜”。

台蘑菌体肥大，油性强，香味浓，做出菜来色泽素洁清新，口感嫩脆爽滑。

台蘑在唐宋时就被选做宫廷菜食材，是山西著名的特产。

在山西当地，更有“一家喝其汤，十家闻其香”的说法。

黄油菌：又称鸡油菌、杏黄菌。

喇叭形，杏黄色至蛋黄色，外形十分可爱。

黄油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C，具有清目、利肺、益肠胃的功效。

黄油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如黄油一般，故此得名。

黄油菌通常在秋天生长于北温带森林，东欧和俄罗斯出产最佳，中国四川西北地区的质量也较好，但产量不大。

牛肝菌：这种菌因肉质肥厚、形似牛肝而得名，主要有白、黄、黑、红四色，其中以黄牛肝菌(别名黄癞头、老虎头)较为珍贵。

牛肝菌在中餐、西餐中均有广泛应用，具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。

白灵菇：这种菇又名阿魏侧耳。

白灵菇的菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，上品产于新疆，被誉为“草营养丰富，药用价值也很高，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。

羊肚菌：又称羊肚菜、羊蘑，是一种珍贵的食用菌与药用菌。

整个菌类上部呈蜂巢一般褶皱的网状结构，因与羊肚颇为相似而得名。

它含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和HYPERLINK 缬氨酸7种人体必需的HYPERLINK 氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃，化痰理气。

三十一种常见的菌类蘑菇图片1、竹荪竹荪2、杏鲍菇杏鲍菇3、草菇草菇4、牛肝菌牛肝菌5、滑子菇所含粗蛋白质高于香菇滑子菇6、姬松茸富含丰富的多糖姬松茸7、口蘑口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美口蘑8、茶树菇又名茶薪菇、茶菇。

因多生于茶树上而得名。

菇薄而柄长，其味尤在柄。

浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。

茶树菇9、灵芝灵芝10、白灵菇又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类白灵菇11、黑木耳黑木耳12、香菇香菇富含18种人体必需的氨基酸香菇12、猴头菇猴头菇13、榆黄蘑又称黄金菇榆黄蘑14、银耳银耳15、鸡腿菇鸡腿菇16、笋茸即笋衣笋茸17、真姬菇又名姬菇、姬菇王真姬菇18、榛蘑榛蘑19、鲍鱼菇鲍鱼菇20、灰树花灰树花21、羊肚菌羊肚菌22、鸡棕鸡棕23、松茸为四大名菌之首，是一种珍贵的野山食用菌，菇香浓郁，味极鲜美松茸24、虎掌菌富含一种特殊的黑色食品营养素，并含有较高营养价值的“抱朴圈”物质虎掌菌25、老人头菌老人头菌26、鸡油菌鸡油菌27、花菇花菇28、元蘑元蘑29、蘑菇蘑菇30、金针菇金针菇31、平菇平菇。

常吃的20种蘑菇的种类1、香菇香菇为侧耳科植物香蕈的子实体，是世界第二食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。

香菇是一种生长在木材上的真菌。

味道鲜美，香气沁人，营养丰富。

富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘，性平。

主治食欲减退，少气乏力。

2、草菇草菇别称兰花菇、苞脚菇的，起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。

因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。

肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美。

3、杏鲍菇杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。

市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等。

4、双孢菇双孢菇是最常见的食用菌种之一，肉质肥厚。

菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子银褐色。

原生于欧洲及北美洲，人类至少自古希腊时代起便开始食用，人工栽培则约始于17世纪的法国等地，现在则已经广泛在世界各地栽培。

5、红菇红菇的子实体一般中等大，菌盖直径5～12厘米，初扁半球形后平展，幼时粘，无光泽或绒状，中部色深红至暗(黑)红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹。

菌肉白色，厚，常被虫吃。

味道及气味好。

菌褶白色，老后变为乳黄色，近盖缘处可带红色，稍密至稍稀，常有分叉，褶间具横脉。

6、牛肝菌牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。

云南省牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。

因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。

食用蘑菇的种类及介绍（图文）一、食用蘑菇食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。

目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。

从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。

中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。

1、白黄侧耳又称美味侧耳、紫孢侧耳。

子实体中等大至较大。

菌盖直径5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时内卷，后期常呈波状。

菌肉白色，稍厚。

菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至近白色。

柄短，扁生或侧生，内实，光滑，长2-5cm，粗0.6-2.5cm，往往基部相连。

春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。

分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区。

白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。

在市场上花几元钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%，对艾氏癌的抑制率为60-70%。

2、深凹杯伞子实体较小。

菌盖直径5-8cm，扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐色。

菌褶延生，密，污白色，不等长；菌柄细长，圆柱形，长4-8cm，粗0.4-1cm；菌盖色浅，内部松软。

夏秋季在阔叶林中地上生长。

分布在我国云南、四川等地区。

可食用。

3、玉米黑粉菌又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。

孢子堆的小大、形状不定，多呈瘤状，长或直径3-15cm，初期外面有一层白色膜，往往由寄生组织形成，有时还带黄绿色或紫红色彩，后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子。

寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间，玉米各部位均可生长。

冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬，次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。

10种可大力开发生产的食用菌
目前，国内外市场上有10种名贵食用菌行情看好，可大力开发生产。

鸡腿菇
1、鸡腿菇形似鸡腿而得名，味道鲜美胜鸡丝，含有人体必需的8种氨基酸，有助于消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。

栽培上无技术难度且产量高，市场售价比平菇高1至2倍。

大盖球菇
2、大盖球菇肉质清香可口，维生素Ｂ和人体必需的矿物质含量十分丰富，是我国近年从欧美国家引进开发的畅销菌口之一，可采用稻草生料栽培，每平方米可收鲜菇15－30公斤。

杨树菇
3、杨树菇营养丰富，清香味美，有利尿、止泻、健脾、抗肿瘤和抑制癌细胞的功效。

干菇每公斤100－200元，是高档出口菌品。

灰树花
4、灰树花烧汤味美清香，炒食肥嫩爽口，其多糖成分有抗癌功能，是一种食药兼用型的菌品，干品每公斤80－
100元。

5、姬松茸具有杏仁的独特香味，共蛋白质和糖分的含量为香菇的2倍多，对肿瘤、痔疮等有神奇疗效，市场前景诱人。

盖囊菇
6、盖囊菇又名高温平菇，肉质香脆，香甜可口，栽培粗放简易，国际市场货源不足，是出口创汇的大宗食用菌。

真姬菇
7、真姬菇菌肉肥厚，菌柄脆嫩，香甜可口，栽培粗放简易，国际市场货源不足，是出口创汇的大宗食用菌。

白背木耳
8、白背木耳耳肉鲜嫩，味美适口，售价比普通毛木耳高2－3倍，是适宜外贸出口的菌品。

9、紫木耳耳肉脆嫩，味道独特，既有黑木耳的柔软性，又具毛木耳的清脆感，且鲜品和干品均可销售，栽培抗逆性强，产量高。

鸡枞
10、鸡枞味道甜美，清香宜人，有开胃、清神、治痔疮等作用，是联合国[微博]粮农组织和世界卫生组织向发展中
国家推荐的＂天然营养保健＂菇种，可采用熟料栽培，覆土出菇。

常见蘑菇的种类蘑菇是一种广泛分布于全球的真菌类食用菌，它们通常具有多种形状、颜色和风味。

作为一种营养丰富的食材，蘑菇被广泛应用于各种菜肴中，而且研究表明，蘑菇还具有多种健康益处。

本文将介绍一些常见蘑菇的种类，使我们对这个多样化的食材有更深入的了解。

1. 白蘑菇（Agaricus bisporus）白蘑菇，也称为洋蘑菇或按钮蘑菇，是最常见的蘑菇品种之一。

它具有圆形或半球形的外貌，通常呈现出白色。

这种蘑菇具有柔软的质地和温和的风味，适合炖汤、烤、炒或作为配菜。

2. 香菇（Shiitake）香菇是一种来自亚洲的蘑菇品种，形状多变，通常带有巨大的、傘狀的帽子。

它的颜色可以从浅棕色到深棕色不等。

香菇具有浓郁的风味和弹性的质地，是中餐中常见的食材之一，可以用来炒、煮、炖或腌制。

3. 露脊菇（Oyster Mushroom）露脊菇是一种名字有点奇特但十分常见的蘑菇品种。

它的形状类似于牡蛎，故而被称为牡蛎菇。

它的颜色可以从白色到灰色和深紫色等多种颜色。

露脊菇具有柔软的质地和独特的风味，适合炒、煮、炖或用来制作素菜。

4. 羊肚菌（Morel）羊肚菌是一种独特的蘑菇，其外形独特，宛如小巧的脑形物体。

羊肚菌的颜色可以从橙色到棕色、灰色或黑色等多种颜色。

它具有丰富的坚果味和柔软的质地，适合炒、炸或煮食。

5. 罗勒菇（Portobello）罗勒菇，或称大蘑菇，是一种体积较大的蘑菇品种。

它的外形类似于白蘑菇，但它的颜色通常更深，呈现出深棕色或黑色。

罗勒菇的质地韧性强，味道浓郁，适合烤、煮或炸。

6. 北极光菇（Enoki）北极光菇，也被称为金针菇，是一种细长而形状独特的蘑菇。

它的外观类似于棒状，颜色通常是白色或淡黄色。

北极光菇具有脆嫩的口感和淡淡的香味，常用来制作火锅、凉拌菜或炖汤。

7. 鸡脚菇（Lion's Mane）鸡脚菇是一种长有毛茸茸的蘑菇，形状类似于狮子的鬃毛，因此得名。

鸡脚菇的颜色可以从白色到浅黄色不等，并具有丰富的奶香味和脆嫩的质地。

夏季产菇的10个名优品种及稳产保质技巧食用菌绝大多数品种属于中低温型，产品集中在秋、冬、春季上市，菇量过分集中，货多价贱，影响效益。

然而每年夏季菇品货源紧缺，市活价扬，种菇效益丰厚，但生产管理难度较大；因此，开发夏菇主栽品种及生产管理已成为广大菇农关注的热点。

下面介绍市场销售看好、适于南北省区夏季产菇的10个名优珍稀品种及在高温季节如何促使夏菇稳产、保质管理技巧。

1品种1.1鲍鱼菇（Pleurotusabalones）味道甜美，耐储藏，属于名、优菇品。

5～8月产菇，适温20～32℃；栽培原料采用杂木屑、棉籽壳、蔗渣、稻草均可。

室内、外袋栽，开口长菇，生物转化率100%。

产品鲜销、盐渍、罐藏，内、外销均需。

1.2大杯伞（Clitocybemaxima）又名大杯蕈、大漏斗菇。

肉质清脆，风味独特，是一种珍稀品种。

6～9月产菇，适温23～32℃；栽培原料以杂木屑、棉籽壳为主。

室内、外熟料袋栽，覆土长菇，生物转化率80%。

产品鲜销、盐渍、罐藏或干制，出口、内销均需。

1.3盖囊菇（Pleurctascystdiosus）又称台湾平菇。

肉质肥厚、口感脆嫩。

6～9月产菇，适温20～32℃。

栽培原料采用稻草、废棉花、木屑、蔗渣均可。

采取熟料袋栽，生物转化率100%。

产品以鲜销为主，也可干制，内、外销均需。

1.4银盘菇为杯蕈属（clitoybekurta.）品种之一。

菇体暗灰色，圆形似盘状而得名。

6～9月产菇，适温22～36℃。

裁培原料为棉籽壳或杂木屑。

熟料袋裁，野外覆土长菇，生物转化率80%～90%。

产品鲜销、盐渍或脱水烘干，内、外销均需。

1.5白环柄菇（Lepiomaalbapeek）肉质脆嫩、味道鲜美，是一种很有前途的典型高温型珍稀菇品。

5～9月产菇，适温18～38℃。

栽培原料采用稻草粉、牛粪粉或种过菇、耳的废料均可。

熟料袋栽，野外畦床覆土长菇，生物转化率80%～90%。

产品鲜销、盐渍罐藏及脱水烘干，内、外销均需。

猴头菇（素有“山珍猴头，海味燕窝”之称）杏鲍菇素有“平菇之王”的美誉精品文档，超值下载茶树菇有“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”之称鸡腿菇有“菌中新秀”之称草菇有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称白灵菇被誉为“草原上的牛肝菌”榆黄蘑又名“金顶蘑、玉皇蘑”竹荪有“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”之美誉北虫草享有“天地神草”的美誉白玉菇被誉为食用菌中的“金枝玉叶”蟹味菇有"香在松茸、味在玉蕈"之说人类在漫长的岁月里，创造了丰富多彩的音乐文化，从古至今，从东方到西方，中国文化艺术，渊源流长。

我国最早的歌曲可以追溯到原始社会，例如传说中伏羲时的【网罟之歌】，诗经中的【关关雉鸠】，无论是思想内容，还是艺术形式，都已发展到很高的水平。

我们华人音乐有着悠久的历史，有着独特的风格，在世界上，希腊的悲剧和喜剧，印度的梵剧和中国的京剧，被称为【世界三大古老戏剧】，而京剧则是国之瑰宝，是我们华人的骄傲，亦是世界上最璀璨的一颗明珠。

你可知道高山流水遇知音的故事？你可知道诸葛亮身居空城，面对敌兵压境，饮酒抚琴的故事？列宁曾经说过：我简直每天都想听奇妙而非凡的音乐，我常常自豪的，也许是幼稚的心情想，人类怎么会创造出这样的奇迹？一个伟大的无产阶级革命家，为什么对音乐如此痴狂？音乐究竟能给我们带来什么？泰戈尔说：我举目漫望着各处，尽情的感受美的世界，在我视力所及的地方，充满了弥漫在天地之间的乐曲。

【二】音乐，就是灵魂的漫步，是心事的诉说，是情愫的流淌，是生命在徜徉，它可以让寂寞绽放成一朵花，可以让时光婉约成一首诗，可以让岁月凝聚成一条河，流过山涧，流过小溪，流入你我的麦田……我相信所有的人，都曾被一首歌感动过，或为其旋律，或某句歌词，或没有缘由，只是感动，有的时候，我们喜欢一首歌，并不是这首歌有多么好听，歌词写的多么好，而是歌词写的像自己，我们开心的时候听的是音乐，伤心的时候，慢慢懂得了歌词，而真正打动你的不是歌词，而是在你的生命中，关于那首歌的故事……或许，在我们每个人的内心深处，都藏着一段如烟的往事，不经阳光，不经雨露，任岁月的青苔覆盖，而突然间，在某个拐角，或者某间咖啡厅，你突然听到了一首歌，或是你熟悉的旋律，刹那间，你泪如雨下，即使你不愿意去回忆，可是瞬间便触碰了你心中最柔软的地方，荡起了心灵最深处的涟漪，这就是音乐的神奇，音乐的魅力！【三】德国作曲家，维也纳古典音乐代表人贝多芬，49岁时已经完全失聪，然而，他的成名曲【命运交响曲】却是震惊世界，震撼我们的心灵，在他的音乐世界里，你能感受到生命的悲怆，岁月的波澜，和与命运的抗衡，这就是音乐赋予的力量！贝多芬说：音乐是比一切智慧、一切哲学更高的启示，谁能渗透我音乐的意义，便能超脱寻常人无以自拔的苦难。

常吃的20种蘑菇的种类蘑菇是一种受欢迎的食材，具有丰富的营养价值和可口的口感。

下面是常吃的20种蘑菇的种类：1.香菇：也称为冬菇，拥有浓郁的香味和柔软的质感，常用于炖汤和煮菜。

2.干贝菇：具有鸡蛋的形状，味道鲜美，可以烹饪成独特的菜肴。

3.松茸：被誉为“蘑菇之王”，具有深厚的香味和丰富的风味，适合用于高级菜肴。

4.牛肝菌：有坚实的质地和独特的味道，常用于炒菜或者搭配肉类食材。

5.罗勒菇：味道浓郁，有肉质和充满嚼劲，适合煮汤和炒菜。

6.金针菇：细长而柔软，口感爽滑，可以搭配其他食材烹饪出美味的菜肴。

7.蘑菇菌：可食用部分具有弹性，适合炖煮、烧烤和炒菜。

8.茶树菇：形状独特，味道鲜美，富含膳食纤维和多种微量元素。

9.猴头菇：有鸡肉的质感和独特的味道，非常适合炖汤和烹饪成其他菜肴。

10.白玉菇：色泽洁白，质地脆嫩，可以搭配蔬菜或者肉类烹饪出美味的菜肴。

11.鸡腿菇：质地肉质鲜嫩，口感类似于鸡肉，适合烹饪成糖醋菇和煎菇片等菜肴。

12.鹅膏菇：具有鸡脂肪的味道和纤维细嫩的质感，适合炖汤和烹饪成炒菜。

13.金针菌：形状柔软且细长，味道鲜美，可以炒菜、酱炒或者炖煮成汤。

14.猴头菌：质地肉质鲜美，味道独特，适合炒、炖和煮汤。

15.灵芝菇：富含多种营养物质，具有提高免疫力和抗氧化的功效。

16.树花菇：带有坚实的质地和独特的味道，适合炖汤、火锅和煮菜。

17.紫菜菇：具有深紫色的外观和鲜嫩的质地，可以烹饪成各种美味的菜肴。

18.紫菇：色泽深紫，质地柔软，适合烹饪成炒菜、汤或者煎炸等菜肴。

19.茶树菇：味道鲜美，富含蛋白质和多种营养物质，适合煮汤和烹饪成炒菜。

20.真菌松露：被誉为菌类中的“黑钻石”，具有独特的香气和味道，适合烹饪成高级菜肴。

这些蘑菇的种类各具特色，可以根据个人的口味和菜肴需求选择合适的品种进行烹饪。

无论是用于炒菜、炖汤还是作为主菜材料，蘑菇都能为菜肴增添美味和口感。

识别20种蘑菇#蘑菇#有很多分类方法，这里按其自然生长区域的海拔分的。

一、较低海拔＜800米这里孕育着菜场餐桌上比较常见的，如草菇、牛肝菌、鸡枞菌、口蘑、羊肚菌、木耳，以及一些不太常见的：1.1 花脸香蘑。

菇体有美丽的紫色色泽，菌盖还可见花脸纹路。

11.2 紫滑丝膜菌。

伞布带有神秘的青紫色泽，菌柄有丝膜状的菌环，味道相当美味可口。

21.3 葡萄状枝瑚菌。

形状非常像红珊瑚，菌柄粗大，其上不断重复分枝，可#食用#，肉质鲜嫩可口。

31.4 雷比松白鬼伞。

常隐身在草地中，长像有点娇小玲珑，菌盖布满红褐色细鳞，另外菌柄透白，常残留有膜质菌环。

41.5 毯毛小脆柄菇。

菌盖锈褐色，覆盖地毯般黄褐色毛鳞，全株毛茸茸的，乍看来像只卷缩在角落的鼬獾，在一些日本的电影中可见称其为“獾菇”，可食。

51.6 隆纹黑蛋巢菌。

这种小型腹菌，形如其名，毛茸茸土褐色菇体如巢状，里面有一个个黑色的孢体，像一个盛满蛋壳的迷你鸟巢。

可用于止胃痛。

61.7 金黄胶孔菌。

菇体是晶莹剔透的金黄色，背面有着又大又圆的菌孔，远远看就像珊瑚礁石，但摸起来和橡胶一样软而带点黏性，表面像被烫伤而冒出的水泡，很容易辨认。

71.8 发光小菇。

是一种古老的会发光的菌种。

生长于东南亚地区，淡白褐色的菇体，钟形具沟纹的菌盖，白天容易与其他相似种混淆，但在夜间或放置黑暗中，菌褶则会有绿荧光。

81.9 簇生鬼伞，又称“小钢盔”、“小仙女帽”。

个头不大，常大面积聚生，相当壮观。

菌盖初生时为乳白色，之后颜色转深，沟纹明显，看起来就像小仙女头上戴的帽子，但很快就会变成一滩黑水。

可食用，但口味一般。

91.10 纯白微皮伞。

物如其名，这种小野菇，纯白透明的菌盖，条纹不明显，状似张开降落伞，菌褶排列稀疏，非常奇特。

10二、中海拔地区，海拔在800~2,200公尺左右。

这个纬度上生长着我们熟悉的银耳、香菇，以及：2.1 紫革耳，又叫光革耳。

菌盖紫灰色，扁平漏斗形至近圆形，侧生菌柄，质韧像皮革，故幼嫩可食，成熟时食用不宜。

菌类大全名字1、羊肚菌羊肚菌又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。

羊肚菌属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形念酷似翻开的羊肚(胃)而得名。

2、大白口蘑大白口蘑最早由Massee 于1912 年命名，隶属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属。

别名长柄口蘑、大口蘑、洛巴口蘑等，商品名为金福菇。

主要分布在热带和亚热带地区。

是一种丛生的大型食、药用菌类，有很好的开发价值和应用前景。

被称为“菌种珍品”。

在日本、中国、韩国等地均发现。

3、松口蘑一种名贵食用菌。

口蘑科，口蘑属。

菌盖幼时半球形，活白色，表面具黄褐色至栗壳色细鳞片，边缘内卷。

菌肉白色，厚。

菌褶白色或稍带乳黄色，稍密，弯生，不等长。

菌柄圆柱形，内实，菌环以上白色，有粉末，菌环以下同盖色，有鲜片。

菌环生于柄上部，丝膜状。

孢子印白色。

孢子无色，光滑，宽椭圆形至近球形，6.5～7.5 μm×4.5～6.2 μm。

4、金针菇金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。

金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。

金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

5、双孢蘑菇双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。

双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。

双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。

中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。

栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。

6、蘑菇子实体中等至稍大，菌盖宽3-13cm，初扁半球形，后的平展，有时中部下凹，白色至乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞片，干燥时边缘开裂。

菌肉白色，厚。

菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，较密，离生，不等长。

常吃的20种蘑菇的种类1. 香菇（Shiitake Mushroom）- 香菇是一种常见的食用菇类，有肉质细嫩的口感和浓郁的香气。

它富含蛋白质、维生素B、维生素C和多种矿物质，被誉为“肉中之王”。

2. 金针菇（Enoki Mushroom）- 金针菇是一种细长的白色小蘑菇，形似金针，因此得名。

它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，营养价值高，有提高免疫力和抗癌的作用。

3. 木耳（Black Fungus）- 木耳是一种常见的食用菌类，其菌盖薄而柔韧，质地软脆。

富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素及矿物质，有助于降低胆固醇和血压、促进消化和增强免疫力。

4. 平菇（Button Mushroom）- 平菇是一种中等大小的蘑菇，表面呈白色或淡黄色。

它富含蛋白质、纤维、多种维生素和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。

5. 杏鲍菇（King Oyster Mushroom）- 杏鲍菇是一种大型的蘑菇，具有球状的菌盖和长而厚实的菌蒂。

它富含蛋白质、维生素C、维生素B 和钾，具有抗氧化和抗炎的作用。

6. 虫草花（Cordyceps Flower）- 虫草花是一种高山生长的蘑菇，具有坚硬的菌柄和类似瓣状的菌盖。

它被认为具有抗疲劳、抗衰老、增强免疫力和改善性功能的功效。

7. 鸡腿菇（Chicken of the Woods）- 鸡腿菇是一种菌类，其外形和质地类似于鸡肉。

它富含蛋白质、维生素B和微量元素，味道鲜美，适合用来炖汤或炒菜。

8. 猴头菇（Lion's Mane Mushroom）- 猴头菇是一种外形独特的蘑菇，其菌盖呈白色，外形像毛球。

它富含蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质，有助于促进神经生长和改善认知功能。

9. 马铃薯菇（Porcini Mushroom）- 马铃薯菇是一种既可以食用又可以药用的蘑菇，肉质鲜嫩，口感丰富。

它富含植物蛋白、多种维生素和矿物质，具有抗氧化和抗炎作用。

10. 层菇（Oyster Mushroom）- 层菇是一种扁平而呈叠状的蘑菇，具有嫩滑的口感和淡淡的海鲜味。