河南特色小吃介绍ppt图文.ppt

逍遥镇胡辣汤是河南省周口市西华县逍遥镇的传统小吃，属于豫菜系。
逍遥镇胡辣汤以牛肉丁、面筋、腐皮、海带丝、粉条等为主要原料，以黄花菜、木耳、花生米等为辅料。
逍遥镇胡辣汤的特点是味道麻辣鲜香，汤汁浓郁，口感丰富，适合搭配馒头、油条等食用。
逍遥镇胡辣汤
北舞渡胡辣汤
北舞渡胡辣汤以牛肉丁、面筋、豆腐皮、海带丝等为主要原料，以黄花菜、粉条、花生米等为辅料。
与旅游业融合
河南胡辣汤作为一种特色美食，与旅游业的融合发展具有很大的潜力。在河南省及周边地区的旅游景点和特色街区，胡辣汤已经成为一道不可缺少的美食招牌。很多游客慕名而来，品尝这道具有地方特色的美食，从而推动了河南胡辣汤的传播和发展。
河南胡辣汤与其他产业的融合发展
与农业和畜牧业融合
河南胡辣汤的主要食材包括面粉、肉类、蔬菜、调味料等，这些食材的生产和供应与农业和畜牧业紧密相关。通过与这些产业的融合发展，可以进一步保障河南胡辣汤的品质和供应稳定性。
河南胡辣汤介绍PPT课件
CATALOGUE
目录
河南胡辣汤的背景知识河南胡辣汤的种类河南胡辣汤的制作方法和技巧河南胡辣汤的营养价值和健康饮食河南胡辣汤的发展趋势与未来展望
河南胡辣汤的背景知识
01
河南胡辣汤是一种以牛羊肉、豆芽、腐皮等为原料，辅以多种香辛料和酱油、胡椒粉等调味品，熬制而成的传统小吃。
北舞渡胡辣汤的特点是味道麻辣鲜香，汤汁浓郁，口感丰富，适合搭配油条、包子等食用。
北舞渡胡辣汤是河南省漯河市舞阳县北舞渡镇的传统小吃，属于豫菜系。
信阳胡辣汤
河南胡辣汤的制作方法和技巧
03
河南胡辣汤的基本制作方法
牛肉、羊肉、豆芽、木耳、黄花菜等。
准备主要配料
制作高汤

河南美食的地域特色
豫北美食
豫北地区的传统美食以 炖菜为主，口味浓郁， 如炖牛肉、炖羊肉等。
豫南美食
豫南地区的美食以清淡 爽口为主，如清蒸鱼、
蒸菜等。
豫西美食
豫西地区的美食以面食 为主，如烩面、油泼面
等。
豫东美食
豫东地区的美食以鲜香 脆嫩为主，如糖醋鲤鱼
、炸鸡等。
02
河南特色美食介绍
开封灌汤包
总结词
弘扬中原传统文化
传承历史
河南传统美食文化是中原传统文化的 重要组成部分，通过传承和弘扬美食 文化，可以加深人们对中原历史文化 的了解和认识。
文化交流
河南传统美食文化具有独特的魅力， 可以成为文化交流的载体，促进不同 地区、不同民族之间的文化交流与融 合。
提高人民生活品质
丰富饮食文化
河南传统美食具有独特的风味和品质， 品尝和享受传统美食可以丰富人们的饮 食文化，提高生活品质。
VS
促进健康饮食
河南传统美食注重食材的天然、营养和健 康，提倡健康的饮食习惯，有助于提高人 们的健康水平。
06
总结与展望
河南美食文化的现状与挑战
现状
河南美食文化源远流长，具有丰富的历史底 蕴和地方特色。河南菜系（豫菜）是中国八 大菜系之一，以独特的烹饪技艺和口味风格 著称。河南的传统美食种类繁多，包括烩面 、胡辣汤、糖油果子等，深受广大民众喜爱 。
豫菜代表菜系
总结词
豫菜是中国传统八大菜系之一，以其用料广泛、口味浓郁而著名。
详细描述
豫菜作为中国烹饪文化的重要组成部分，具有悠久的历史和独特的烹饪技艺。豫菜注重食材的选用和加工，善于 运用各种调料和烹饪手法，使菜肴具有浓郁的口味和丰富的层次感。豫菜的代表菜品有很多，如糖醋软熘鱼焙面 、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉等，都是具有代表性的豫菜佳肴。

洛阳燕菜
• 是洛阳水席中的重头戏，也 是洛阳最负盛名的一道菜肴。 相传，唐代武则天执政时， 洛阳一块菜地里，长出一个 几十斤的大萝卜，当地官员 就把它作为贡品献入皇宫。 武则天一见，龙心大悦，认 为这是上天对她政绩的褒奖， 于是命御厨用它作一道菜。 萝卜本不是什么稀罕物件， 以它为主的菜肴更不是什么 特殊美味，御厨经过百般思 考，决定将其和宫中的山珍 同煮。武则天吃后，觉得这 菜味道极鲜，几乎可以和燕 窝相媲美，遂赐名“燕菜”。 从此，一道以萝卜丝加山珍 海味的菜肴就上了宫中的御 菜单，成为招待贵宾的佳品。
桶子鸡
• 是开封特产名菜，源于 清朝咸丰年间，至今已 有100多年的历史。由 于当时煮鸡的锅用的是 下铁上木的桶形锅，所 以得名为桶子鸡。它选 用生长期不超过三年的 优质肥嫩活母鸡，采用 百年老卤汤煨制而成。 具有色泽金黄，肥而不 腻，鲜嫩脆香，味道醇 美的特点。位于鼓楼广 场南侧的马豫兴鸡鸭店 的“桶子鸡”尤为有名。
合记羊肉烩面
记羊肉烩面是一种荤、素、 汤、菜、饭兼而有之的传 统风味小吃，以味道鲜美， 经济实惠，享誉中原。94 年5月荣获“全中清真名牌 风味食品”称号。97年12 月又摘取“中华名小吃” 桂冠。 合记的前身是老乡 亲饭店。1953年李少卿等 4人接营，因是合伙经营， 易名合记饭店。1967年起 专门经营羊肉烩面，改名 为“合记烩面馆”，俗称 合记.
观音堂牛肉
• 此菜的制作过程颇 为繁复：先将牛肉 腌制好，再放入大 锅内煮沸，边煮边 加入适量的茴香、 丁香、白芷、姜、 蒜、辣椒等。成品 色泽鲜艳，酱香浓 郁，咸味适度，肉 嫩可口。
杏仁茶
• 杏仁茶是由宫廷 传到民间的一种 风味小吃。它选 用精制杏仁粉为 茶料，配以杏仁、 花生、芝麻、玫 瑰、桂花、葡萄 干、枸杞子、樱 桃、白糖等十余 种佐料。色泽艳 丽，香味纯正， 是滋补益寿的佳 品。

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豫剧
豫剧起源于河南，是中国五大戏曲剧 种之一、中国第一大地方剧种。
河南曲剧，亦称“高台曲”，是中原大地 土生土长起来的地方戏曲剧种。它以清 新淳朴、优美动听的艺术特色，为广大 群众喜闻乐见。
枣馍
枣馍是河南民间在过春节时制作的过年食物， 通过枣和面不同的搭配，做出很多的形状，来 预兆美满丰年。
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河南民俗文化
By 段伊航
目录
壹 祭祖大典 贰 民间小吃 肆 豫剧 叁 枣馍
祭祖大典
黄帝故里拜祖大典，是华夏炎黄子孙于农 历“三月三”在河南省新郑祭拜先祖黄帝的 仪式。自2006年（农历丙戌年）开始，升 格为"黄帝故里拜祖大典"，2008年国务院 确定新郑黄帝拜祖祭典为第一批国家级非 物质文化遗产扩展项目
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中国国民党荣誉主席连战、吴伯雄，台湾新党主席郁慕明，中国亲民党主 席宋楚瑜曾出席往届大典。在“首届全球根亲（客家）文化盛事颁奖大典” 被评选为“全球最具影响力的十大根亲文化盛事”。
烩面
胡辣汤
பைடு நூலகம்
灌汤包
卤面
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早 餐 小 摊
玉米胡涂面
河南传统主食，用小麦面，玉米面加入其他 粮食颗粒或地瓜、南瓜等精心熬制，有稠稀 两种，味道有咸有甜，风味独特
皮渣
皮渣是河南省北部安阳和河北省南部邯郸地区 的汉族传统名吃，此菜可煎可烩，炒菜做汤， 味美可口，别有风味，口感筋道，香而不腻。
内黄灌肠
内黄灌肠是河南内黄县特有的汉族传统小 吃，属于豫菜系味。它是以猪血、猪肠、面 粉、香油、五香料为主要原料所制成，可 以凉调，可以煎食，味美可口，风独特 且有补血、健脾、壮筋骨、消滞之功效
开封小笼包子历史悠久，它 是由北宋时期“在京第一” 的“王楼山洞梅花包子”经 历代厨师逐渐改制而成。色、 香、味、形具佳，别具一格
特色：皮薄馅大、灌汤流油、鲜香 利口
热 干 面
• 热干面原本是武汉的食品，但是传到了信阳 之后，却成了信阳人的最爱。信阳处于河南 省最南部， 距离武汉也仅有200公里左右， 盛产水稻，主食以大米为主，这给热干面流 传到信阳并发展提供了良好的环境因素。 信阳热干面选料非常讲究。信阳恰地处河南 省境内，河南的面食制作技艺高超可谓人尽 皆知，因此，信阳热干面的面粉主要用郑州 以北加工的精粉面，这种面轧出的面条结实， 有弹性，放在锅里不容易煮烂。 拌面时，用精盐，纯碱及食用色素。面条轧 好后，经水煮、笼蒸，然后用食油一点一点 拌匀，放在阴凉处凉晒半干。这样，热干面 的第一道工序就算做完了。 为了让配料更好地发挥作用，第一道完成后， 就用一个特制的铝罐盛满水，大火烧开，吃 时，把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左 右，马上捞出。水煮时，火候非常有讲究， 煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条 容易变软，吃起来口感不佳。煮好后，沥干 水，再进行配料，辣椒油、麻辣粉、味精、 鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜等十余种调 料一块搅拌（配料根据个人使用习惯，如有 的人不吃辣就不放辣椒油）。即时拌、即时 吃，这样，一碗色、香、味俱佳的热干面就 做好了。信阳人还喜欢在热干面里加入千张 豆腐，肉末，或者豆芽以增味。信阳人的饮 食面广又讲究饮食，于是信阳热干面的味道 在信阳市也有不同。