下载文档原格式
《食品安全学》课程思政育人元素的挖掘与教学实践
食品安全学的思政育人，学校要从课程的内容和教学实践中挖掘出思政育人元素，在教学实践中落实和强化思想政治教育，让学生在实践中学会建立社会责任感和积极参与社会发展活动。
一、从课程内容入手
1、让学生对食品安全方面的法律、政策及社会共识有清楚认识，尊重食品法律法规和社会共识，认识和重视食品安全问题；
2、引导学生关注社会动态，关注当前国内外食品安全问题，以此培养学生的社会责任感，提高学生的政治意识和政治能力；
3、让学生把安全上的国情、社会情、行业情扎实的掌握，体会到国家大事与家里小事的联系；
4、就防范、控制食品安全隐患，进行比较深入的分析，涉及政府及企业食品安全机制、社会各道德要求及法律法规对食品安全的影响；
二、从课堂教学实践入手
1、熟悉课程实验内容，增强学生操作实践能力，强化学生观察、思考与分析判断能力；
2、结合社会热点话题，在课堂中进行模拟反馈、游戏活动，通过实验操作、讨论交流的方式，来提高学生的政治意识；
3、结合社会案例实践，让学生发掘食品安全隐患，掌握采取措施应对食品安全问题的知识点；
4、结合企业及政府安全检查过程，让学生发掘安全存在的漏洞，增强守则意识，在自己的环境中实施食品安全；
5、结合学生的日常生活，让他们发掘食品安全的注意事项，结合家庭、学校及社会食品安全方面的事例，培养学生的社会责任感和参与意识。
安全教育教学反思简短食品安全教育教学反思食品安全是现代社会生活中非常重要的一个方面。
保障食品安全不仅关乎人民的生命健康，也关系到国家的社会稳定和发展。
因此，食品安全教育在学校教育中起着至关重要的作用。
在进行食品安全教育教学活动后，我对自己的教学方法进行了反思。
以下是我对食品安全教育教学的一些反思和改进方向。
1. 教学目标不准确在进行食品安全教育时，我发现自己在确定教学目标时存在一些问题。
我通常只设定一些简单的目标，如了解食物的安全与否，掌握一些食品安全的基本知识等。
然而，这些目标过于泛泛而谈，不能很好地指导学生的学习。
因此，我认为在今后的教学中，我需要更加具体地确定教学目标，将其分解成更小的目标，以便学生能够更有目标性地进行学习，从而提高学习效果。
2. 缺乏实践环节在食品安全教育教学中，我主要采取讲解和讨论的方式进行。
然而，我发现这种教学方式存在一定的局限性。
食品安全是一个实践性较强的知识点，仅仅靠听讲和讨论是不够的。
学生需要通过实践活动来提高他们的食品安全认知和操作能力。
因此，我认为在今后的教学中，我应该增加一些实践环节，如组织学生参观食品加工企业、进行食品安全检测实验等，以激发学生的学习兴趣和提高他们的实践经验。
3. 教材内容繁杂我发现在进行食品安全教育教学时，教材的内容繁杂，有些内容并不是非常重要，而有些内容却没有涉及到。
这不仅给学生的学习带来了困惑，也给我的教学带来了困难。
我认为在今后的教学中，我应该对教材进行精简，并根据学生的实际需求进行调整。
同时，我也应该不断更新教材，关注最新的食品安全问题，以让学生掌握最新的知识。
4. 缺乏评估和反馈在进行食品安全教育教学时，我发现自己缺乏对学生学习情况的评估和反馈。
我通常只是简单地检查学生的作业，而没有更深入地了解学生的学习情况。
因此，我认为在今后的教学中，我应该加强对学生学习情况的评估和反馈。
可以通过测试、作业、小组讨论等形式进行评估，然后及时给学生提供反馈，帮助他们检查和改进学习方法，以提高学习效果。
教学设计教学目标：1、使学生认识到“垃圾”食品的危害，和关注食品安全的重要性。
2、关注食品安全，懂得一定的食品安全知识和预防措施，养成良好的食品安全习惯，提高学生食品安全意识。
3、学会运用自己已掌握的知识，能在以后的学习生活中鉴别食品的安全。
教学重点：懂得一定的食品安全知识，懂得预防食品安全的措施。
教学难点：懂得预防食品安全的措施。
教学准备：同学们平常喜欢购买的零食及过期食品，相应的课件，学习材料，签字条幅、笔。
教学过程：一、小军参军失败的故事(初知危害)向学生讲述小军参军失败的故事。
同学们，你们从故事中得到了什么启示？看来食品安全不但影响我们的身体健康，还会影响到我们的前程啊！对于我们关系重大啊！今天让我们一起关注一下食品安全吧！二、出示典型食品安全事件(重敲警钟)：同学们，俗话说：“民以食为天，而食以安全为先”，可是看来，同学们的食品安全意识却很淡薄，经常看到你们会到学校边上的小店买零食吃，吃路边的烧烤。
这样的做法对你们的危害可是很大的。
我们来看下面的八个案例（课件出示案例）：案例一：在郑州一间几平方米的出租屋、一块菜板、一个炒炉，成为“黑盒饭”的“标配”。
在这样的出租屋里，早已变形的橱柜上，凌乱地摆放着各种未遮盖的调料。
“呼啦啦……”橱柜上突然传来声音。
“回头得在屋里放点儿老鼠药。
”老板娘嘟囔道，平房里的老鼠太猖狂了，让她很头疼。
案例二：福建犯罪分子林深、赖建华等人在龙岩大量收购病猪、死猪，雇人加工后销售；犯罪分子张志强等人在漳平租正规屠宰厂场地，收购、私自屠宰并销售病死猪肉。
两起案件销售的病死猪肉达到2000多吨。
案例三：央视财经记者随机在北京新发地农产品批发市场、美廉美超市、昌平采摘园以及路边的草莓摊，购买了8份草莓样品，送到北京农学院进行检测。
如果参照欧盟标准0.05毫克每公斤，1号草莓样品乙草胺的最高残留量是0.367毫克每公斤，超标了7倍多，就连残留最低的3号样品，也超标了大约1倍。
《食品安全学》课程教学改革探索摘要：《食品安全学》是我国新增的食品质量与安全专业的核心课程，涉及学科众多、内容广泛等特点，是一门综合性及实践性都很强的重要的专业课。
本文在参照相近专业的教学模式的基础上，对该课程的教学内容、教学手段、课程考核方式、实践环节的设置进行了初步的探索和尝试。
应通过教学改革与尝试，更好地促进食品安全学的教学工作。
关键词：《食品安全学》教学改革教学内容教学方法考核方式《食品安全学》是食品质量与安全专业的一门重要的必修课程，同时也是一门边缘学科，涉及分析化学、生物学、生物化学、病理学、遗传学、免疫学及流行病学等学科的知识与技能。
其内容广博，应用性较强。
因此，一般把它安排在大四上半学期，此时已学过大多数专业基础课或专业课，学生已打下了扎实的食品专业基础，已经掌握了食品分析、食品科学、微生物学、免疫学、食品卫生学、食品添加剂等基本理论和专业知识，受到了食品生产技术和企业管理等方面的基本训练，具有了食品分析、检测、贮藏加工、品质控制等科学研究方面的能力，奠定了一定的专业基础。
学生熟悉了食品工业发展的方针、政策和法规，了解了食品质量与安全理论前沿动态和发展趋势，已经具有了较强的科学研究和实际工作能力，有较高的独立获取知识、处理信息和创新的基本能力和素质。
《食品安全学》从现代食品安全的角度，介绍了国内外食品安全方面存在的问题、应对策略及法规、科学研究的最新进展，重点是生物性污染和化学性污染的危险性分析及控制措施。
通过本门课程的学习，要求学生掌握食品加工与贮藏、食品安全学、食品质量安全检测技术、食品标准与法规等方面的专业知识与技能。
毕业后能从事食品工业领域的分析检测、安全评价、质量管理、品质控制等方面的工作。
笔者担任该门课程的授课教师，为了更好地开展《食品安全学》的教学工作，在此针对教学过程中出现的一些问题，就本课程的教学内容、教学方法及课程考核方式等提出看法。
1.教材的选择《食品安全学》教改中的重中之重是教材的选择，哪些内容应该保留，哪些内容需要更新，哪些内容需要删除，这些都是选定教材时首先要考虑的。
对食品安全与卫生学课的看法及改进意见食安102 依布拉音 104033236对一门课程的评价，理应包括对老师的教学方法，学生的学习方式，课程的内容设计等方面的评价内容，下面我就自己的一些看法表述出来，供参考。
1. 课程的内容设计《食品安全与卫生学》这门课程系统地介绍了食品安全和卫生学方面的相关知识，比如:食品安全方面的法规，食品污染及其预防、添加剂的卫生问题、食物中毒及其预防和食品卫生管理与控制等内容,作为食品质量与安全专业的学生，我认为开设此课程是完全有必要的。
这门课程的开设目的，,旨在拓宽学生的知识面,提高同学们对食品安全的认识,了解造成食品安全事件的主要因素,掌握食品安全因素与机体健康之间的关系,从而避免摄入受污染的食物,在将来的职业生涯中，能更好的运用这方面的知识，更好的服务于广大群众和自身的身体健康。
通过课程内容的学习我们基本可以掌握常见的食品安全因素,这些因素与健康之间的关系如何,如何才能预防这些污染,以及有哪些标准和法规对各种因素进行限制。
但是，课程内容过于繁琐，不利于学生的全面掌握，内容设计也老套，缺少创意。
2 教师的教学方法我查了一下教学方法的概念：教学方法是根据课程教学内容和教学目标,在一定教学理论和教学原则的指导下所设计的教学结构以及相关的教学策略和教学评价,但核心问题是教学结构,好的教学结构可以达到事半功倍的教学效果,在很大程度上能提高教学质量,而且能够很好地激发学生的主观能动性。
事实证明,仅是枯燥无味的课堂讲解无法吸引学生的注意力,很难激发起学生的学习兴趣,因此,在教学过程中,我认为应采取或改善以下几种方法。
2.1 应优化多媒体教学课堂教学我们现在采用多媒体教学方法。
多媒体教学作为一种比较新的，也是比较普遍的教学手段,与传统教学方法比较,具有自己的独特优势,比如直观生动、信息量大、综合能力强、节约资源等多种优势。
但也存在一些问题，由于课程内容多，老师不能经常插入一些视频，或文字内容太多，导致我们上课觉得枯燥，或听课无头绪。
