下载文档原格式
湖北省食品生产加工小作坊质量卫生安全基本条件(试行)文章属性•【制定机关】山东省食品药品监督管理局•【公布日期】•【字号】•【施行日期】•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】质量管理和监督正文湖北省食品生产加工小作坊质量卫生安全基本条件（试行）（山东省食品药品监督管理局）湖北省境内从事食品生产加工活动的小作坊应符合本基本条件的要求。
1 原辅料管理采购的原料、辅料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获证产品。
1.1 原料应具有应有的色、香、味和组织形态特征，无腐败、霉变、腐蚀，不含有毒有害物质，无明显外来杂质。
1.2 辅料（添加物质）对辅料实行动态备案管理。
食品生产加工小作坊应对除主要原料外的所有添加物质的种类、来源、用途、用量等使用情况到本地县级以上质量技术监督部门备案。
食品添加剂质量应符合相关规定；食品添加剂的品种、使用范围和使用量应符合GB2760的规定。
1.3 非食品原料和回收食品严禁使用非食品原料和回收食品生产加工食品。
建立回收食品登记销毁制度，记录回收食品登记销毁情况。
1.4 生产加工用水生产加工食品用水应符合GB5749的规定。
1.5 原辅料记录和台帐应保存采购的原辅料生产者相关证照、采购发票、检验/检疫合格证明等凭证，建立原辅料进货台帐，做好采购、使用记录。
2 生产加工场所2.1 场所环境生产区应与生活区有效隔离。
生产区应排水畅通，无积水，防止害虫孳生；距离垃圾堆、污水池、坑式厕所、牲畜棚圈不得少于25米。
生产区外部周边环境应整洁、卫生，无有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源。
2.2 生产区2.2.1 地面应进行地面硬化处理，宜采用地砖、混凝土或其它硬质材料铺设。
地面无毒无害，易排水、不透水、不积水，排水终端口应设置地漏。
2.2.2 门窗应严密、不变形，开闭自如。
应设置防尘、防蚊蝇、防鼠设施，纱门窗应便于拆装、清洗、消毒。
2.2.3 墙壁应平整、光洁，无脱落。
湖北省食品安全管理条例一、总则1.1 为保障湖北省食品安全，预防食品安全事故，保护人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合本省实际，制定本条例。
1.2 本条例适用于本省行政区域内食品生产、流通、餐饮服务、食品安全监管等活动。
1.3 食品安全管理工作应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
二、食品安全标准与风险监测2.1 省卫生健康部门应当组织制定本省食品安全地方标准，并向社会公布。
2.2 县级以上人民政府应当建立健全食品安全风险监测和预警机制，对食品安全风险进行监测、分析和评估。
2.3 食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，对食品安全风险进行自检自查，及时消除食品安全隐患。
三、食品生产与流通3.1 食品生产者应当依法取得生产许可证，并按照食品安全标准组织生产。
3.2 食品经营者应当依法取得经营许可证，建立进货查验、销售记录等制度，保证食品来源合法、质量可靠。
3.3 禁止生产、销售下列食品：（1）病死、毒死或者死因不明的动物及其产品；（2）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的食品；（3）用非食品原料生产的食品；（4）超过保质期的食品；（5）其他不符合食品安全标准的食品。
四、餐饮服务4.1 餐饮服务提供者应当依法取得餐饮服务许可证，并按照食品安全标准提供餐饮服务。
4.2 餐饮服务提供者应当建立食品采购、加工、销售、储存等环节的食品安全管理制度，保证食品安全。
4.3 餐饮服务提供者应当对从业人员进行食品安全培训，并建立培训档案。
4.4 禁止餐饮服务提供者从事以下行为：（1）使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂；（2）非法添加非食用物质；（3）销售过期、变质、伪劣食品；（4）其他违反食品安全法律法规的行为。
五、食品安全监管5.1 县级以上人民政府应当加强对食品安全监管工作的领导，建立健全食品安全监管协调机制。
5.2 县级以上市场监督管理部门负责本行政区域内的食品安全监督管理工作。
湖北省食品经营许可审查细则（试行）（征求意见稿）第一章总则第一条为规范食品经营许可，根据《中华人民共和国食品安全法》、国家食品药品监督管理总局《食品经营许可管理办法》、《食品经营许可审查通则（试行）》有关规定，结合本省实际，制定本细则。
第二条本细则适用于本省行政区域内食品药品监督管理部门对食品经营许可申请的审查。
第三条食品药品监督管理部门按照主体业态、食品经营项目，并考虑风险高低对食品经营许可申请进行分类审查。
第四条食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。
食品销售经营者申请从事食品批发业务的，需在主体业态后以括号标注“批发”；申请通过网络销售的，需标注“含网络经营”或者“网络经营”；申请利用自动售货设备销售的，需标注“含自动售货”或者“自动售货”。
餐饮服务经营者分为特大型、大型、中型、小型，需在主体业态后以括号进行标注。
申请通过网络经营、建立中央厨房、从事集体用餐配送或者自制生鲜乳饮品的，还应在括号内具体标注。
申请学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、工地食堂的，需在“单位食堂”主体业态后以括号进行标注。
申请建立中央厨房或者从事集体用餐配送的，还应在括号内具体标注。
第五条食品销售经营项目分为：预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品，含散装熟食、不含散装熟食）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售。
餐饮服务经营项目分为：热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售（含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕）、自制饮品制售（不含使用压力容器制作饮品）、其他类食品制售。
无实体门店的网络食品经营者不得申请所有食品制售项目以及散装熟食销售。
第二章食品销售的许可审查要求第六条申请预包装食品销售，许可审查应当符合本章第一节基本要求。
第七条申请散装食品销售，许可审查除应当符合本章第一节基本要求外，还应当符合本章第二节的相应规定。
湖北省市场监督管理局关于发布《湖北省产品质量监督抽查实施细则（2022年版第一批）》的通告
文章属性
•【制定机关】湖北省市场监督管理局
•【公布日期】2022.03.16
•【字号】通告〔2022〕2号
•【施行日期】2022.03.16
•【效力等级】地方规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】工商管理综合规定
正文
湖北省市场监督管理局关于发布《湖北省产品质量监督抽查实施细则（2022年版第一批）》的通告为保障我省产品质量监督抽查工作的合法性、科学性、规范性和统一性，依据《中华人民共和国产品质量法》《产品质量监督抽查管理暂行办法》等相关法律规章规定，结合实际，湖北省市场监管局组织制定了《湖北省产品质量监督抽查实施细则(2022年版第一批)》，包括日用纺织品、电子电器、轻工产品、建筑和装饰装修材料、农业生产资料、机械安防、电工及材料、食品相关产品、危险化学品、环保相关产品等10大类186种产品。
现予以发布，自发布之日起实施，具体文本详见湖北省市场监督管理局网站。
各市、州、县(市、区)市场监管部门组织开展的产品质量监督抽查工作，可以参照本细则实施。
湖北省市场监督管理局
2022年3月16日
湖北省产品质量监督抽查实施细则(2022年版第一批)
附件:
湖北省市场监管局关于发布《湖北省产品质量监督抽查实施细则（2022年版第一批）》的通告.doc
湖北省产品质量监督抽查实施细则（2022年版第一批）.
zip。
湖北省食品药品监督管理局关于印发《湖北省食品药品安全信用分类管理办法(试行)》的通知文章属性•【制定机关】湖北省食品药品监督管理局•【公布日期】2014.07.29•【字号】鄂食药监文[2014]64号•【施行日期】2014.10.01•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全,药政管理正文湖北省食品药品监督管理局关于印发《湖北省食品药品安全信用分类管理办法（试行）》的通知（鄂食药监文[2014]64号）各市、州、直管市、神农架林区食品药品监督管理局，机关各处室、分局、中心，直属单位：为建立健全食品药品安全信用体系，保障食品药品质量安全，促进食品药品产业健康发展，根据食品药品监管法律、法规和省政府、国家食品药品监管总局相关规定，省局制定了《湖北省食品药品安全信用分类管理办法（试行）》，现印发给你们，请结合实际，制定具体落实措施，抓好贯彻执行。
2014年7月29日湖北省食品药品安全信用分类管理办法（试行）第一章总则第一条为建立健全食品药品安全信用体系，保障食品药品质量安全，促进食品药品产业健康发展，根据食品药品监管法律、法规及《社会信用体系建设规划纲要（2014-2020年）》（国发[2014]21号）、《关于进一步加强药品安全信用体系建设工作的指导意见》（发改财金[2012]2829号）等文件要求，结合我省食品药品监督管理工作的实际，制定本办法。
第二条食品药品安全信用分类管理工作包括采集生产经营者信用信息、建立生产经营者信用档案、确定生产经营者信用等级、实施信用分类差异化管理措施等。
第三条省食品药品监督管理局（以下简称“省局”）负责制定信用等级确定标准、建立信用信息管理系统、承担本级食品药品安全信用分类管理工作，指导市县级食品药品监管部门开展食品药品质量安全信用分类管理工作。
市县食品药品监管部门按照《湖北省食品药品监管事权划分意见（试行）》（鄂食药监文[2014]29号），负责其辖区内生产经营者的食品药品安全信用分类管理，并承担其发布相关信用信息的解释工作。
2020年湖北省食品安全条例最新全文第一章总则第一条为了保障人民群众的生命健康和合法权益，维护食品安全，促进食品行业的健康发展，制定本条例。
第二条本条例适用于湖北省内的食品生产、经营、使用、监督管理等活动。
第三条食品安全工作应当坚持预防为主、综合治理、科学管理、公开透明的原则。
第二章食品生产经营者的责任第四条食品生产经营者应当依法取得食品生产经营许可，并按照许可范围从事食品生产经营活动。
第五条食品生产经营者应当建立和实施食品安全管理制度，明确食品安全管理人员、责任分工、工作程序等。
第六条食品生产经营者应当保证食品生产经营活动符合食品安全标准和相关法律法规的要求，确保食品安全。
第三章食品生产经营过程的监督管理第七条食品生产经营者应当按照规定建立食品生产经营档案，记录食品生产经营全过程，包括原材料采购、生产加工、存储运输等环节。
第八条食品生产经营者应当建立食品安全风险评估制度，及时识别和评估食品生产经营过程中的风险，并采取相应的风险控制措施。
第九条食品生产经营者应当配备专职或兼职的食品安全管理人员，定期进行食品安全培训。
第四章食品流通环节的监督管理第十条食品流通企业应当建立食品进货、销售等记录，保留相关信息不少于一年。
第十一条食品流通企业应当对进货的食品进行检验检疫，确保食品符合安全要求。
第十二条食品流通企业应当建立食品召回制度，发现食品安全问题时，能够及时采取措施并向有关部门报告。
第五章食品使用环节的监督管理第十三条食品使用者应当正确存储、处理和使用食品，避免食品安全事故的发生。
第十四条食品使用者应当加强对食品供应商的监督，选择合格的食品供应商。
第十五条食品使用者应当及时向有关部门举报食品安全问题，保护自身和他人的合法权益。
第六章监督检查与法律责任第十六条食品监督管理部门对食品生产、经营、使用等活动进行监督检查，发现违法行为应当及时处理。
第十七条食品生产经营者、食品流通企业、食品使用者违反本条例的规定，将承担相应的法律责任。
湖北省食品生产企业食品质量安全受权人管理办法（试行）第一条为加强食品质量安全监管，落实食品质量安全主体责任，切实保证食品质量安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品质量安全法》及实施条例等相关法律法规，制定本办法。
第二条凡在湖北省境内从事食品（含食品添加剂，下同）生产的企业、企业法定代表人和食品质量安全受权人应遵守本办法。
本办法所指企业食品质量安全受权人是指具有相应专业技术资格和工作经验，经企业法人书面授权，具体负责企业食品质量安全管理，并对食品质量安全负有直接责任的管理人员。
第三条企业对食品质量安全承担主体责任，企业法定代表人是食品质量安全第一责任人，全面承担企业食品质量安全责任。
食品质量安全受权人是企业食品质量安全直接责任人。
设立食品质量安全受权人的企业，并不能因此而免除食品质量安全第一责任人的责任。
第四条省食品药品监督管理局负责指导企业食品质量安全受权人管理工作；各市、州食品药品监督管理局负责对县（市、区）食品药品监督管理局和辖区内的企业实施本办法进行监督管理；县（市、区）食品药品监督管理局对辖区内的企业实施本办法进行日常监督管理。
第五条企业应根据本办法规定，确定受权人，并与受权人签定《授权书》。
企业应在《授权书》中明确受权人的权利和责任。
《授权书》格式参见附件1。
第六条受权人应具备以下条件：（一）敬业守法、坚持原则、实事求是，具备良好的组织、沟通协调和语言文字表达能力。
（二）年龄在65周岁以下，具有食品或相关专业大专以上学历，5年以上食品生产或质量管理工作经验且在本企业工作半年以上。
（三）熟悉并正确执行国家食品质量安全监督管理法律、法规、规章。
（四）熟悉《食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《湖北省食品生产质量管理规范（试行）》；熟悉本企业生产产品的工艺、质量标准；具备指导和监督企业各部门实施国家有关食品法律法规、技术规范、产品标准等专业技能以及对食品生产和质量管理中的实际问题作出正确分析、判断、处理和解决实际问题的能力。
湖北省食品药品监督管理局关于印发《湖北省食品经营许可审
查细则(试行)》的通知
佚名
【期刊名称】《《湖北省人民政府公报》》
【年(卷),期】2016(000)005
【摘要】鄂食药监文[2015]125号各市、州、直管市、林区食品药品监督管理局:《湖北省食品经营许可审查细则(试行)》已经省食品药品监督管理局局长办公会议审议通过,现予印发,请遵照执行。
试行过程中出现的问题,请及时报告省局。
2015
年12月24日湖北省食品经营许可审查细则(试行)第一章总则第一条为规范食品
经营许可,根据《中华人民共和国食品安全法》、国家食品药品监督管理总局《食
品经营许可管理办法》。
【总页数】7页(P56-62)
【正文语种】中文
【中图分类】F203
【相关文献】
1.山东省食品药品监督管理局关于印发山东省食品经营许可审查细则(试行)的通知[J], ;
2.省食品药品监管局关于印发江苏省食品经营许可(食品销售类)审查细则(试行)和
食品经营许可(餐饮服务类)审查细则(试行)的通知 [J], ;
3.湖北省食品药品监督管理局关于印发《湖北省食品安全监督抽检工作规范(试行)》《湖北省药品质量抽查检验工作规范(试行)》的通知 [J], ;
4.湖北省食品药品监督管理局关于印发《湖北省食品生产加工小作坊生产许可审查通则(试行)》的通知 [J],
5.湖北省食品药品监督管理局湖北省民政厅关于印发《湖北省养老机构食堂食品安全管理规范(试行)》的通知 [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
食品生产企业质量安全管理规范一、总则为确保食品生产企业的产品质量安全，保障消费者健康，提高企业市场竞争力，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规范。
二、质量安全管理组织1. 企业应设立质量管理机构，负责质量安全管理工作的组织、协调、指导和监督。
2. 质量管理机构应配备与企业生产规模相适应的专业技术人员，负责产品质量安全管理工作。
3. 企业应建立质量安全管理责任制，明确各级管理人员、技术人员和生产人员的质量安全管理职责。
三、原料采购与验收1. 企业应建立严格的原料采购制度，确保采购的原料符合国家食品安全标准。
2. 企业应查验原料供应商的资质，留存相关证明文件。
3. 原料验收时应检查原料的包装、标签、质量、数量等，确保符合要求。
4. 对验收合格的原料，应按照规定进行标识、储存、运输和保管。
四、生产过程控制1. 企业应制定生产工艺流程和操作规程，并严格执行。
2. 生产过程中应严格控制食品添加剂的使用，严禁使用国家明令禁止的食品添加剂。
3. 企业应定期对生产设备、工器具进行清洗、消毒，保证生产环境卫生。
4. 生产过程中应实行巡回检查制度，及时发现问题，确保产品质量安全。
五、产品质量检验1. 企业应建立产品质量检验制度，对产品进行定期或不定期的检验。
2. 检验项目应包括国家食品安全标准规定的项目及企业内控标准。
3. 对检验不合格的产品，应查明原因，及时处理，并做好记录。
4. 企业应定期对检验设备进行维护、校准，保证检验结果的准确性。
六、产品储存与运输1. 企业应按照产品特性、储存条件要求，合理设置仓库，确保产品储存安全。
2. 产品运输过程中应采取有效措施，防止产品受到污染、损坏。
3. 企业应建立出入库管理制度，详细记录产品出入库信息。
七、销售与售后服务1. 企业应建立销售记录制度，详细记录产品销售情况。
2. 企业应建立售后服务制度，及时处理消费者投诉，提高产品质量。
3. 企业应定期对销售人员进行培训，提高其业务素质和服务水平。
湖北省食品药品监督管理局关于印发《湖北省食品生产监督管理办法(试行)》的通知文章属性•【制定机关】湖北省食品药品监督管理局•【公布日期】2014.03.21•【字号】鄂食药监文[2014]32号•【施行日期】2014.03.21•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文湖北省食品药品监督管理局关于印发《湖北省食品生产监督管理办法（试行）》的通知（鄂食药监文[2014]32号）各市州、直管市、神农架林区食品药品监督管理局：《湖北省食品生产监督管理办法（试行）》已经省食品药品监督管理局局长办公会审议通过。
现印发给你们，请遵照执行。
2014年3月21日湖北省食品生产监督管理办法（试行）第一章总则第一条为加强食品（含食品添加剂，下同）生产企业质量安全监督管理，提高食品生产企业的质量管理和产品质量安全水平，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规和规章规定，结合我省实际，制定本办法。
第二条各级食品药品监督管理部门在地方政府统一领导下，依法履行监管职责。
通过分级负责、划分网格、明确职责、定岗定人等方式，落实监管部门食品质量安全监管责任；通过监督检查、监督抽检、风险监测、应急处置等方式，督促食品生产企业落实食品质量安全主体责任；探索标本兼治，重在治本，社会共治，保障食品生产企业质量安全的长效监管机制。
第三条本办法适用于湖北省境内食品生产企业质量安全监管。
第四条本办法所称企业，没有特殊说明的，均指持有工商营业执照和食品生产许可证的食品生产企业；法律法规另有规定的，从其规定。
第二章食品生产许可第五条从事食品生产的企业，应依法取得食品生产许可。
食品的质量安全必须符合国家法律、法规和强制性标准的规定，满足保障公众人体健康、生命安全的要求。
第六条各级食品药品监督管理部门要按照国家和省统一部署和要求，依法推进食品生产许可工作。
省食品药品监督管理部门负责统筹全省列入目录范围食品生产许可管理工作和重点食品的生产许可受理、现场核查、审批；市州、直管市、神农架林区（以下简称市州）食品药品监督管理部门负责本级食品生产许可目录范围内食品的生产许可受理、现场核查和审批。
湖北省食品生产企业质量安全管理规范（试行）《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、国务院《关于加强食品安全工作的决定》（国发…2012‟20 号）等法律法规、政府规章，对食品生产加工企业的生产条件、管理规范、人员要求、规章制度作出了明确的规定，为了帮助企业建立与法律法规要求相适应的制度体系，完善食品质量安全的管理措施，加强食品生产过程的管理，湖北省食品药品监督管理局组织部分企业共同编制了《湖北省食品生产加工企业质量安全管理规范（试行）》。
参与本《规范》编制工作的食品企业有：1 总则1.1 主题内容与适用范围本规范规定了食品生产加工企业的资质、厂区卫生、物质采购管理、食品添加剂使用管理、生产过程控制管理、仓储管理、产品检验管理、不安全食品召回管理通用规范等要求。
本规范适用于湖北省内食品、保健食品、食品添加剂（以下简称“食品”）生产加工企业（以下简称“企业”），食品生产加工小作坊的质量安全管理可参照执行。
1.2 制定本规范依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、国务院《关于加强食品安全工作的决定》（国发…2012‟20 号）等法律、法规、规章以及《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）等有关标准。
1.3 目的规范企业食品生产加工行为，落实食品生产加工企业食品质量安全主体责任，保证生产加工食品质量安全。
企业应加强自律，不断强化法制意识、责任意识和质量安全意识，依法建立健全食品质量安全管理制度，落实本规范要求。
1.4 使用要求本规范并非企业质量安全管理唯一要求，企业可根据自身实际，在本规范基础上进一步补充、完善，形成本企业的食品质量安全管理体系，其内容应包括但不限于本规范的要求。
企业可根据组织结构，结合企业规模、产品类别，对相关职能合理分工，确定本规范中清洁消毒、采购物资查验、食品添加剂使用、生产过程管理、出厂检验、应急处臵以及台账记录的登记、保存等相关工作的责任部门、责任人员，确保落实到位。
企业可根据产品类别、质量控制要求等实际情况，适当调整各类记录表单，但应体现本规范记录表单中所要求的内容、要素。
鼓励企业采用先进技术手段，记录本规范要求记录的事项。
2 资质要求2.1 企业必须具备《食品安全法》规定的与其生产的食品品种、数量相适应的生产场所（非住宅）。
生产企业的厂房和车间的设计、布局、结构、建设用材料等应符合GB14881中的规定。
2.2 企业生产的食品必须符合国家产业政策相关规定，生产食品所有设施、设备应符合GB14881中的规定。
2.3 企业必须获得食品生产许可证，不得生产未经许可的食品。
3厂区卫生要求3.1 厂区要远离对食品有显著污染的区域。
厂区周围不得有烟尘、粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的潜在场所（如垃圾场、牲畜棚、污水沟等）；不得设于受污染河流下游或易发生洪涝灾害的地区。
3.2 厂区布局合理。
生产区和生活区应明确划分区域，有效隔离，生产区设臵的检验室应与生产区分隔，生产区处于下风向；生产区内不得饲养家禽、家畜。
3.2厂区应保持清洁卫生。
垃圾、污物应定点存放，做到日产日清；应定期或在必要时进行除虫灭害，防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。
对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。
3.3厂区硬化。
厂区内主要路面应采用便于清洗的混凝土、沥青或其他硬质材料辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面应绿化。
3.4 生产排污。
排污（水）管道应通畅，厂区内垃圾、污物收集设施应为密闭式，并定期清洁，不孳生、集聚蚊蝇，不散发异味；污水排放应符合国家标准规定。
3.5 厂区消毒。
使用各类杀虫剂或药物，应采取防范措施，防止人员中毒及造成食品、设备、工器具污染。
3.6 生产区布局合理。
企业的生产设备、工艺要有机结合，满足工艺和质量安全要求，物流通道和人流通道分离，原辅料、半成品、成品以及生原料与熟食品应分区存放或隔离，杜绝交叉污染。
3.7 对厂区环境进行清洁应有记录（见表1）。
4物质采购管理4.1 供应商管理4.1.1采购物质分类。
企业应根据生产食品及食品加工实际情况，对采购物资进行分类。
A类物质包括主要原料、食品添加剂及与食品直接接触的包装物、生产食品用且与食品接触的设备等，其余为B类。
企业应建立明确的A类物质、B类物质台帐。
4.1.2 采购A类物资，应进行供应商评价；采购B类物资，可不进行供应商评价，但每批（件）应有进货查验记录。
4.1.3 供应商评价内容应包括（见表2）：4.1.3.1索证。
采购A类物质，应索取供应商营业执照、属许可制度管理物质的许可证、近期产品质量合格检验报告。
4.1.3.2 样品评价。
包括图片评价、感观评价、小样检测等。
4.1.3.3 现场评价。
必要时（如采购物资连续出现不合格或质量不稳定时），应对供应商进行现场评价。
现场评价除核实4.1.3.1各项资料的真实性外，还应对供应商生产现场、质量保证能力、检验能力进行验证。
4.1.4 食用农产品的采购。
食用农产品的合格供应商及提供的农产品应按照《湖北省实施《中华人民共和国农产品质量安全法》办法》提供相应资质证明材料，供应的其他原料的合格供应商还应持有有效的营业执照和食品生产（流通）许可证（食品生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。
4.1.5合格供应商确定。
经评价符合条件的，报企业负责人批准后，确定为合格供应商，并建立合格供应商台帐（见表3）。
4.1.6 供应商管理4.1.6.1供应商评价。
每年应定期对合格供应商评价，评价内容包括质量安全稳定性、物资交付及时性、服务情况以及相关资质证明文件的有效性等。
4.1.6.2供应商管理。
经评价合格的，保留作为下一年度合格供应商；不合格的，取消供应商资格。
4.2 进货质量控制4.2.1采购物资存放。
采购物资进厂后，应存放在指定地点，并做好标识。
4.2.2 采购物资验证4.2.2.1 仓管员确认到货名称、规格、数量后，填写《到货通知单》（见表4），报品管部进行检验/验证。
4.2.2.2 采购物资对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，除查验产品合格证明文件外，食品原料（不包括食用农产品）还应查验其食品生产许可证，食品添加剂、食品相关产品还应查验其工业产品生产许可证。
不得使用未取得生产许可证的实施生产许可证管理的产品；对无法提供合格证明文件的，应当依照食品安全标准进行检验。
4.2.2.3 采购的食品生产加工设备，应在合同中明确与食品接触材料的技术要求，设备验收时，应对设备性能及重要部位的材质进行验证。
4.2.3 经检验/验证合格的采购物资，由品管部出具《采购物资检验/验证结果通知单》（见表5），通知仓管员予以入库；仓管员填写《采购物资出入库台账》（见表6），并按批次（编号）挂牌标识，分类存放。
4.2.4 让步接收。
经检验/验证不合格的采购物资，应做退货或让步接收处理。
退货的，有应有完整的退货证明文件；让步接收的，其不合格项目不得涉及质量安全指标，且应经质量负责人批准。
4.2.5 紧急放行。
4.2.5.1 对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资，由生产部门根据生产需要提出申请，企业负责人批准后予以紧急放行，仓管员填写《采购物资出入库台账》并加备注。
紧急放行物资应单独堆放，按批次（编号）挂牌标识并加挂“例外转序”标识牌。
4.2.5.2 对紧急放行物资，品管部仍需按食品安全标准进行抽样检验。
检验不合格的，应立即通知生产车间停止使用，库存部分报质量负责人批准后，作退货/让步接收处理。
所生产的成品、半成品，应予以封存，待检验合格后方可出厂销售或转入下道工序；检验不合格的，应采取返工、销毁等方式处臵。
4.3 进货台账4.3.1 企业应建立进货台账（见表7），如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品等物质的名称、规格、数量、批次、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
4.3.2 企业应妥善保存进货票据、合格证明文件及进货台帐等查验记录，保存期限不得少于2年。
5 食品添加剂使用管理5.1 食品添加剂使用管理责任人制度5.1.1企业应建立相关的管理制度，明确食品添加剂采购、验证、保管、配料、使用等相关人员的职责，建立相关作业指导书。
食品添加剂使用管理相关责任人对每一批次食品添加剂的使用负责。
5.1.2 食品添加剂采购、验证、保管、配料、使用等相关责任人应熟悉《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）、《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）等食品添加剂使用标准及《食品安全法》等法律法规的规定，具备相应知识。
5.1.3 食品添加剂使用管理相关责任人应严格执行食品添加剂有关管理要求，按产品配方及食品添加剂的特性，做好食品添加剂配料工作，防止超范围或超量使用食品添加剂。
5.2 食品添加剂使用管理5.2.1 企业使用食品添加剂应符合《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）、《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）及卫生部相关公告的要求，其产品配方须经企业质量负责人审核批准。
对复合食品添加剂，应确认其组成成分、使用范围、用量符合有关规定。
5.2.2 每批次产品应尽可能使用同一批次的食品添加剂。
5.2.3食品添加剂使用前应对其标识进行检查，确认与配方相符后，方可投入使用。
不得使用无标识、标识不清、标识不符合要求及来源不明的食品添加剂；不得使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
发现不符合要求或可疑添加物的，要停止使用，及时向上级主管部门报告。
5.2.4 食品添加剂应专库或专区（柜）存放，专人管理，不得随意取用。
食品添加剂配料应有独立的配料间（柜），并配备有专用计量器具及工具、容器。
5.2.5 计量器具精度应符合要求，并在检定/校准有效期内使用；工具、容器应使用无毒、无异味的材料制成，并符合食品安全标准。
5.3 食品添加剂使用台账5.3.1企业应如实填写《配料记录表》（见表8），每份配料的记录应能体现所使用食品添加剂的名称、批次、用量等信息。
5.3.2 配料记录应妥善保存，保存期限不少于2年。
6生产过程控制6.1 人员要求6.1.1 人员培训。
企业应制定员工培训计划，按计划对员工进行岗前培训和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案（见表9、10）。
6.1.2 人员健康。
企业应每年组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案（见表11）。
生产人员及有关人员取得健康证明后方可上岗。
从事接触直接入口食品工作的员工，其患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生的疾病的，企业应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
