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**********有限公司食品质量安全管理手册
含食品安全管理制度（全套）/生产许可申请书范本/提交清单
制定: ***
审核: ***
批准: ***
广东.惠州
修改记录
目录
一、质量安全方针 (5)
二、质量安全目标 (6)
三、任命书 ................................................................................................ 错误!未定义书签。
四、组织架构图 ........................................................................................ 错误!未定义书签。
五、管理职责 (9)
（一）企业法人代表职责、权限及义务 (5)
（二）总经理职责、权限及义务 (6)
（三）副总经理职责、权力及义务 (6)
（四）食品质量安全负责人职责、权限及义务 (7)
（五）采购部职责、权限 (7)
（六）采购部负责人职责、权限及义务 (8)
（七）生产部职责、权限 (11)
（八）生产部负责人职责、权限及义务 (8)
（九）品质部职责、权限 (9)
（十）品质部负责人职责、权限及义务 (10)
（十一）化验员职责、权限及义务 (11)
（十二）操作人员职责、权限及义务 (11)
（十三）机修人员职责、权限及义务 (12)
（十四）仓库保管员职责、权限及义务 (12)
（十五）技术人员职责、权限及义务 (12)
六、卫生管理制度 (14)
（一）厂区卫生管理制度 (13)
（二）生产车间卫生管理制度 (14)
（三）仓库卫生管理制度 (16)
（四）生产设备维修、清洗、消毒、保养制度 (16)
七、生产过程管理制度 (17)
（一）生产工艺管理制度 (18)
（二）关键控制点管理制度 (20)
（五）出厂检验管理制度 (23)
（六）不符合情况的管理办法和纠正制度 (24)
八、人员相关管理制度 (23)
（一）从业人员健康检查制度及健康档案制度 (26)
（二）人员管理制度及食品安全知识培训制度 (27)
九、产品标签标识管理及可追溯性管理制度 (26)
十、标准及规范性文件管理制度 (28)
十一、检测设备管理制度 (29)
十二、实验室管理制度 (31)
十三、防止食品污染、变质和损坏制度 (33)
十四、产品销售管理制度 (35)
十五、消费者投诉受理制度 (36)
十六、企业诚信经营管理制度 (37)
十七、管理文件和技术文件管理制度 (38)
十八、收集食品安全风险监测和评估信息制度 (40)
十九、不安全食品召回及处理制度 (42)
二十、食品安全事故处置制度 (44)
二十一、采购控制制度 (47)
二十二、食品添加剂管理制度 (49)
一、食品添加剂概述 (57)
二、食品添加剂使用原则 (57)
三、食品添加剂使用的流程要求 (58)
二十三、化学物管理制度 (51)
二十四、产品包装储存运输管理制度 (53)
二十五、留样管理制度 (54)
二十六、比对实验管理制度 (55)
二十七、委托检验管理制度 (56)
二十八、虫害控制制度 (57)
二十九、废弃物管理制度 (59)
三十、防止物理污染管理制度 (60)
三十一、工作服清洗保洁管理制度 (63)
一、质量安全方针：“精心选料精心制作精美口味精诚服务”。
二、本企业在制定和贯彻质量安全方针时应确保：
1、质量安全方针与本企业宗旨“敬业、优质、严谨、创新”相适应。
2、信守对顾客的保证与承诺，以国家法律法规为准则，以标准为判断依据，以手册为行动指南，竭诚为顾客提供优质产品和服务。
3、质量安全方针应提供制定和评审质量安全目标的框架。
4、在全企业内部传达、沟通，使员工理解和执行质量安全方针。
5、加强质量监管，增强人员质量意识和业务素质，持续改进工作，不断提高本企业的信誉度和权威性。
6、对质量安全方针及其持续适宜性进行评审，并必要时修订，以适应不断变化的内外环境。
7、质量安全方针由总经理批准发布，修订后应重新批准发布。
总经理组织并策划在本企业质量安全方针的框架下制定本企业的质量安全目标，并把质量安全目标进行分解至各部门，确立各部门的质量安全目标。质量安全目标应是可测量和考核的。本企业组织定期对质量安全目标进行考核评审，保证质量安全目标的适应性。
企业质量安全目标：
1、出厂产品合格率达100%；
2、成品一次检验合格率≥95%；
3、顾客满意率≥95%。
考核办法：收集各部门质量目标完成情况，每季度进行统计，填写《食品质量安全目标完成情况统计表》。
各部门质量安全目标：
a、品质部：出厂产品合格率达100%，检测仪器及时校准率100%；
b、采购部：来料验证合格率≥95%；
c、销售部：顾客满意率≥95%；
d、生产部：关键工序产品合格率≥95%，成品一次检验合格率≥95%。
考核办法：
a、品质部：出厂产品合格率=成品送官方检验及官方市场抽查检验合格批次/总检验批次×100%；检测仪器及时校准率=及时校准检测仪器数量/应校准检测仪器总数量×100%。每个季度填写《食品质量安全目标完成情况统计表》。
b、采购部：来料验证合格率=原料进货验证合格批数/总进货批数×100%；
c、顾客满意率根据《顾客满意率调查表》、《顾客满意度统计表》策划的方式。每
