N0412《酒店餐饮服务礼仪规范》

酒店餐饮服务礼仪准则
随着旅游业和酒店业的迅速发展，酒店餐饮服务的重要性也日益突显。

不论是商务宴请还是个人旅游，酒店餐饮服务的质量直接影响着宾客的满意度和口碑。

为此，酒店餐饮服务礼仪准则也越来越受到重视。

一、仪态得体
餐饮服务员的仪态要得体，整洁卫生，穿着干净、整齐、统一规范，面带微笑，谦虚有礼，彬彬有礼，营造良好的服务氛围。

二、语言及礼仪
餐饮服务员语言要清晰易懂，音量适中，语气和蔼，不吵闹，不打断客人谈话，注意称呼客人的姓名和职称，听取客人的意见和建议，用关心、细致、周到的服务，让客人感觉舒适、自然、尊贵。

三、用餐流程
用餐时间短暂，服务员应抓紧时间迅速为客人铺座、上菜、倒酒、更换碗筷、及时收拾残渣，确保客人用餐顺畅愉悦。

食品颜色、摆设、摆盘、干净卫生都要好，用餐区域干净整洁。

四、收银及送客礼仪
服务员应当热情服务，如果客人需要收银，服务员要快速为客人计算，给予回馈，送客礼仪是表示礼貌和感激之情的方
式，通过参与好吃的或令人愉快的体验，让顾客感受到尊敬和感激，对于提高忠诚度和品牌认知等方面起到非常积极的作用。

综上所述，酒店餐饮服务礼仪准则涉及范围广泛，包括仪态、语言及礼仪、用餐流程、收银及送客礼仪等多个方面。

只有按照规范进行服务并不断提高服务水平，才能获得更多顾客的信任和满意度，提升其竞争力，也才能让顾客有宾至如归的舒适感受。

这对于餐饮行业的发展和提高，以及中外贸易和文化交流等方面都有非常重要的作用。

酒店餐饮服务礼仪编号：__________一、服务态度与礼仪规范1. 员工形象（1）着装规范：员工需按照酒店规定穿着整洁、得体的工作服，保持衣物的干净、平整，不得有破损、褪色等现象。

（2）仪表仪容：员工应保持面部清洁、头发整齐，男性员工不得留胡须，女性员工可适当化妆，但不得浓妆艳抹。

（3）饰品佩戴：员工佩戴饰品应简洁大方，不得过于夸张，且仅限于手表、婚戒等。

2. 服务态度（1）热情主动：对待客人应热情、主动，微笑服务，使用礼貌用语，如“您好”、“请问需要帮忙吗”等。

（2）耐心细致：对待客人的需求，应耐心倾听，细致解答，确保客人满意度。

（3）尊重客人：尊重客人的风俗习惯和宗教信仰，不得以任何理由歧视、侮辱客人。

二、餐饮服务流程与礼仪1. 餐前准备（1）摆台：根据客人数量和需求，提前准备好餐具、餐巾、菜单等物品，确保餐台整洁、美观。

（2）迎宾：在客人到达餐厅时，主动迎接，引导客人入座，为客人拉椅、挂衣，提供优质服务。

2. 点餐服务（1）推荐菜品：根据客人的口味和需求，为客人推荐适合的菜品，介绍菜品的特色和口味。

（2）确认订单：认真记录客人点餐内容，确认无误后，告知预计上菜时间。

3. 餐中服务（1）上菜：按照菜品顺序，依次为客人上菜，注意菜品的摆放和美观。

（2）分餐：根据客人需求，为客人分餐，注意卫生和礼仪。

（3）巡台：密切关注客人用餐情况，及时为客人添加饮品、撤换餐具，确保服务质量。

4. 餐后服务（1）结账：为客人提供准确的账单，解答客人关于账单的疑问，协助客人结账。

（2）送客：客人离开时，主动道别，感谢客人的光临，欢迎再次光临。

三、特殊状况应对1. 客人投诉：认真倾听客人投诉，及时为客人解决问题，并向客人道歉，提高客人满意度。

2. 突发事件：遇到突发事件，如客人身体不适等，应立即采取措施，确保客人安全和舒适。

3. 儿童服务：为携带儿童的客人提供儿童餐具、座椅等，确保儿童用餐安全、舒适。

四、团队协作与沟通1. 员工间协作：各部门员工应相互支持、协作，共同为客人提供优质服务。

酒店餐饮部服务礼仪1. 介绍酒店餐饮部是酒店中承担提供餐饮服务的部门，是酒店中与顾客直接接触的重要部门之一。

餐饮部服务礼仪是酒店餐饮部员工必须熟练掌握的一项技能，它能够有效地提升餐饮服务的品质和顾客满意度。

本文将介绍酒店餐饮部服务礼仪的基本要求和常见技巧。

2. 餐饮部服务礼仪的基本要求2.1 外貌仪容酒店餐饮部员工的外貌仪容是给顾客留下第一印象的关键因素之一。

以下是外貌仪容的基本要求：•穿着整洁，服装要符合公司规定；•饰物简约，避免过于华丽；•发型整齐，不要有乱发；•妆容自然，避免浓妆艳抹。

2.2 语言表达能力酒店餐饮部员工应具备良好的语言表达能力，以便与顾客进行沟通和交流。

以下是语言表达能力的基本要求：•用语规范，避免使用粗鲁、不文明的言辞；•发音准确，清晰可辨；•语速适中，不要过快或过慢；•语气亲切，展现服务意识。

2.3 仪态端庄酒店餐饮部员工的仪态端庄可以提升整体服务环境的品质，以下是仪态端庄的基本要求：•姿势端正，不要歪斜或低头；•步态轻盈，避免走路拖沓或急促；•手势自然，不要过于夸张；•面带微笑，表达服务热情。

3. 餐饮部服务礼仪的常见技巧3.1 迎宾礼仪在顾客到达餐厅时，酒店餐饮部员工应进行适当的迎宾礼仪，以给顾客留下良好的第一印象。

以下是常见的迎宾礼仪技巧：•站立迎接，示意顾客入座；•礼貌地打招呼，如“欢迎光临！”；•主动提供座位，帮助顾客推椅子；•守好大门，引导顾客进入餐厅。

3.2 桌面摆设餐厅的桌面摆设能够影响顾客的用餐舒适度和整体感受。

以下是常见的桌面摆设技巧：•餐具陈设整齐，避免摆放杂乱；•餐巾干净整洁，摆放在适当位置；•餐桌装饰简约大方，避免过于繁琐；•提供合适的餐具数量，以满足顾客的需求。

3.3 接菜和上菜礼仪餐饮部员工在接菜和上菜过程中应注意礼仪，以确保服务流程的顺畅和顾客的满意度。

以下是常见的接菜和上菜礼仪技巧：•轻声说出菜名，以避免顾客的困惑；•使用合适的餐具和工具，以便顾客使用；•避免把菜碟或杯子放在顾客正前方；•若遇到特殊要求，应礼貌地回答并协助顾客。

简述酒店餐饮部的服务礼仪
酒店餐饮部的服务礼仪是指餐厅服务员在工作中应遵循的行为规范和服务标准。

以下是一些酒店餐饮部的服务礼仪的要点：
1.仪容仪表：餐厅服务员应穿戴整齐、干净的工作服，妥善梳理发型，保持面部清洁，短指甲、不涂指甲油，搭配整齐干净的工作鞋。

2.热情礼貌：服务员应以微笑和友好的态度迎接客人，并以礼貌的方式询问客人需求。

适当使用客人姓名，传递亲切感。

3.座位引领：服务员应迅速、灵活地将客人引领到座位，对长者和妇女等特殊客人应给予优先关注。

4.就座礼仪：为客人拉椅、推椅、摆放餐巾等。

客人就座后，服务员应等候客人就坐后再离开。

5.点菜服务：服务员要熟悉菜单，向客人推荐特色菜品或根据客人需求提供菜品建议。

注重细节，如询问客人是否有过敏食物、是否有特殊饮食需求等。

6.餐具摆放：服务员应准确摆放餐具，在不干扰客人用餐的情况下维持餐桌整洁，避免过多触碰客人的餐具。

在客人用餐结束时，及时清理用过的餐具。

7.食物服务：服务员应准确将菜品送到客人面前，不得将餐具触碰到食物。

在客人用餐时，提供周到的服务，如不时询问客
人的需求，及时补充饮品或主菜等。

8.桌面维护：服务员负责桌面的整洁和清理工作，保持桌面干净，避免纸屑或食物残渣的存在。

9.结账服务：服务员应提供准确的账单，并在客人支付后迅速完成结账程序，同时对客人表示感谢并告别。

10.客户投诉处理：若客人有投诉或不满意的需求，服务员应礼貌耐心地倾听客人的意见，并及时采取措施解决问题，以确保客户满意。

一、餐前服务礼仪规范1.客人到餐厅用餐，领位员应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐座位并祝客人用餐愉快。

引领入座应一步到位，手势规范，走位合理，步幅适度。

2.餐厅应备足酒单、菜单，保证其整洁完好。

领位员应选择合理的站位，目视客人，用双手呈递酒单、菜单。

服务的次序应符合中西餐就餐程序。

3.客人入座后，餐厅服务员应选择合理的站位，按次序为客人铺入口布。

铺入动作应轻巧熟练，方便客人就餐。

4.向客人推荐菜品时，应使用规范的手势，尊重客人的饮食习惯，适度介绍酒水。

5.书写菜肴订单时，服务员应站立端正，将订单放在手中书写。

下单前，应向客人重复所点菜品名称，并询问客人有无忌口的食品，有些西式菜品还应征求客人对生、熟程度的要求。

二、餐间服务礼仪规范1.厨房出菜后，餐厅应及时上菜。

传菜时应使用托盘。

托盘干净完好，端送平稳。

传菜员行走轻盈，步速适当，遇客礼让。

2.西餐的上菜速度应与客人的用餐速度相适宜。

热菜和冷菜应分别放入经过加热或冷却处理后的餐盘中。

3.值台服务员应根据餐桌、餐位的实际状况，合理确定上菜口。

上菜时，应用双手端平放稳。

跟配小菜和作料的，应与主菜一并上齐。

报菜名时应吐字清晰、音量适中。

4.摆放菜肴应实用美观，并尊重客人的选择和饮食习惯。

5.所有菜肴上齐后，应告知客人菜已上齐，并请客人慢用。

6.需要分菜时，服务员应选择合理的站位，手法熟练，操作卫生，分派均匀。

7.服务员应以尽量少打扰客人就餐为原则，选择适当的时机撤盘。

撤盘时，应遵循酒店相关工作程序，动作轻巧，规范到位。

8.为客人提供小毛巾服务前，应对毛巾进行消毒，保证毛巾温度、湿度适宜，无异味。

服务员应随时巡台，及时撤下客人用过的毛巾。

9.客人抽烟时，服务员应用酒店配备的专用器具及时为客人提供点烟服务。

划燃火柴和熄灭火柴应远离客人。

如果用打火机点烟，应事先调好火苗的大小。

10.服务员应根据实际情况，以不打扰客人为原则，为抽烟客人适时更换烟灰缸。

服务时，应使用托盘，先征询客人意见，得到许可后再服务。

餐饮服务礼仪规范1. 前言餐饮服务礼仪是指在餐饮过程中，员工应遵循的一系列规范和行为准则。

良好的餐饮服务礼仪不仅可以提升餐厅的形象，还能创造良好的顾客体验，增加顾客的满意度和忠诚度。

本文将介绍一些常见的餐饮服务礼仪规范，帮助餐厅员工提升服务质量。

2. 迎接顾客2.1 热情接待当顾客进入餐厅时，员工应立即站起来，微笑着向顾客问好并迎接他们。

员工应保持友好、热情的态度，让顾客感受到被重视和受到关注。

2.2 导引座位员工应礼貌地向顾客引导座位，如果有特殊要求或需要特定座位的顾客，员工应尽力满足。

同时，员工应熟悉餐厅的座位布局，避免将顾客安排在不合适的位置。

2.3 提供菜单员工应主动提供菜单，并帮助顾客解答任何疑问。

菜单应以清晰易读的方式呈现，并确保包含完整的菜品和价格信息。

在推荐菜品时，员工应了解菜品特点并根据顾客的口味或需求进行推荐。

3. 服务过程中的礼仪3.1 注重沟通技巧员工应善于倾听顾客的需求，并使用礼貌的语言进行沟通。

在解答顾客问题或提供建议时，员工应清晰、准确地表达，并耐心回答顾客的疑问。

3.2 文雅用餐礼仪员工应了解餐桌礼仪，包括如何正确使用餐具、如何咀嚼食物、如何避免发出吵闹的声音等。

员工应示范良好的用餐礼仪，并在必要时向顾客提供相关建议，以帮助提升顾客用餐的体验。

3.3 注意服务细节员工应注意细节，并主动提供优质的服务。

例如，及时补充水杯、餐巾纸等服务用品，避免顾客长时间等待。

员工应保持餐桌整洁，及时清理脏盘、碗和杯子。

3.4 处理投诉和问题当顾客投诉或遇到问题时，员工应冷静、友善地进行应对。

员工应认真倾听顾客的不满，并尽力解决问题，以保证顾客得到满意的答复。

4. 结账和离开4.1 结账流程员工应协助顾客完成结账流程，并提供明确的支付方式。

员工应保证账单的准确无误，并提供发票和收据等相关文件。

4.2 告别礼仪当顾客准备离开时，员工应再次向顾客表示感谢，并真诚地道别。

员工可以询问顾客的满意度，并表达对顾客下次光临的期待。

酒店餐饮服务礼仪规范很多人说现在餐饮业太难做了，特别是酒店的餐饮，但是你知不知道你差的是什么呢?下面是学习啦为大家准备的酒店餐饮服务礼仪规范，希望可以帮助大家!酒店餐饮服务礼仪规范一、问候礼貌礼节问候礼节一般是指餐饮服务人员在遇到客人时，应主动使用规范的问候用语。

如：“您好!欢迎您!”路上辛苦了。

“”您有什么事需要帮忙吗?“请多保重”等。

在使用问候用语时应注意时间、场合与对象。

1、可根据不同的时间主动问候，如“您好!”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。

2、向就餐完毕的宾客道别时，就主动说“晚安”、“再见”、“明天见”、“希望您再次光临!”3、当节日到来时，要向宾客表示节日的祝贺，如“春节快乐”、“新年好”、“祝您圣诞快乐!”4、客人过生日或举办结婚喜庆活动，应向客人表示祝贺，如说“祝您生日快乐”、“祝你们新婚愉快、白头偕老”。

5、见到客人生病时，应表示关心，可以说：“请您多加保重，早日康复。

”在餐饮服务工作中，有时可能见到举止与众不同、服饰离奇的客人，服务员不能对其指指点点或议论讥笑，不允许冷眼相看，不理不睬。

二、称呼礼节称呼礼节是指餐饮服务员在工作中用恰如其分的称谓来称呼宾客，如称客人为：“同志”、“经理”、“部长”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。

1、对男性客人可称“先生”，在知道客人的姓名时，最好称“XX先生”。

2、对年轻的女性客人可称“小姐”。

3、对已婚的女性客人可称“夫人”。

4、对不知道已婚还是未婚的女性客人，可称“女士”。

5、对有学位或职称的客人可称“博士行先生”或“教授先生”。

6、对有军衔的客人可称“XX先生”，如“上尉先生”。

7、对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上“阁下”两字以示尊重。

如“部长先生阁下”或“大使先生阁下”。

8、对国内的客人，在一般情况下可以称呼“同志”，如“XX同志”。

三、握手礼节在餐饮服务工作中，作为服务人员，不宜主动与客人握手。

但在许多情况下，客人主动与服务人员握手时，服务员则不应回避，这时回避是不礼貌的。

酒店行业服务礼仪规范-饮食礼仪酒店行业服务礼仪规范-饮食礼仪第一章、仪表规范第五条、饭店员工应容貌端正，修饰得体，衣着整洁美观。

第六条、饭店员工应保持面部洁净、口腔卫生。

女员工可以适度化妆以符合岗位要求。

第七条、饭店员工应保持头发干净，长短适宜，发型符合岗位要求。

第八条、饭店员工应保持手部清洁，指甲长短适宜，符合岗位要求。

在不违反具体岗位要求的情况下，女员工可以涂无色指甲油。

第九条、饭店员工应统一着装。

工装干净整洁、外观平整、搭配合理，并符合饭店形象设计要求。

第十条、饭店员工应佩戴胸卡。

胸卡应标明饭店标志、所在部门、员工姓名等。

从事食品加工工作的员工可将胸卡内容绣在上衣兜口处。

鼓励有条件的饭店为具备外语、手语接待技能的员工佩戴特殊胸卡。

第十一条、饭店员工佩戴饰品应符合岗位要求。

饰品应制作精良，与身份相符。

第十二条、从事食品加工工作的员工应佩戴专用的工作帽、口罩、手套等，不应涂指甲油。

从事食品加工工作的员工和工程部员工应穿无扣服装，不佩戴任何饰物。

第二章、仪态规范第十三条、饭店员工应体态优美，端庄典雅。

第十四条、饭店员工站立时，应头正肩平，身体立直，应根据不同站姿调整手位和脚位。

第十五条、饭店员工入座应轻稳，上身自然挺直，头正肩平，手位、脚位摆放合理，应合理使用不同坐姿。

第十六条、饭店员工下蹲服务时，应并拢双腿，与客人侧身相向，应合理使用不同蹲姿。

第十七条、饭店员工应行走平稳，步位准确，步幅适度，步速均匀，步伐从容。

第十八条、饭店员工使用引领手势时，应舒展大方，运用自然得体，时机得当，幅度适宜。

第十九条、饭店员工应合理使用注视礼和微笑礼。

与客人交流时，宜正视对方，目光柔和，表情自然，笑容真挚。

第三章、见面常用礼仪规范第二十条、饭店员工自我介绍时，应目视对方，手位摆放得体，介绍实事求是。

介绍他人时，手势规范，先后有别。

第二十一条、饭店员工与客人握手时，应明确伸手的顺序，选择合适的时机，目视对方，亲切友善。

关于酒店餐饮服务礼仪1、对男性客人可称先生，在知道客人的姓名时，最好称XX先生。

2、对年轻的女性客人可称小姐。

3、对已婚的女性客人可称夫人。

4、对不知道已婚还是未婚的女性客人，可称女士。

5、对有学位或职称的客人可称博士行先生或教授先生。

6、对有军衔的客人可称XX先生，如上尉先生。

7、对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上阁下两字以示尊重。

如部长先生阁下或大使先生阁下。

8、对国内的客人，在一般情况下可以称呼同志，如XX同志。

三、握手礼节在餐饮服务工作中，作为服务人员，不宜主动与客人握手。

但在许多情况下，客人主动与服务人员握手时，服务员则不应回避，这时回避是不礼貌的。

在行握手礼时，服务员应走上前，与客人保持相距一步的距离，上身稍前倾，两脚立正，伸出右手，4指并拢，拇指张开与对方握手，并轻轻上下摇动两三下，礼毕即松开。

行握手礼时应注意，对男子握手可适当重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不产生手疼感为宜;对妇女握手可适当轻些，但又不宜太轻。

男子握手时，就把帽子、手套脱掉，妇女可不必脱。

如有疾病不便行握手礼时，可向方声明，说请原谅。

如遇多人握手时，应按顺序进行，抢着握或将手从身旁人伸出的手臂上方或下方穿过去与客人握手都是不合适的。

四、谈话礼节谈话礼节是在与宾客谈话时应具有的礼节。

一般来说，与客人谈话时，必须站立，证据温和、耐心，集中精力，双目注视对方。

常用语有是，好的，明白了，麻烦您了，不客气，请别在意，不，一点都不麻烦，对不起，谢谢，等等。

五、迎送礼节当宾客抵达饭店时，要笑脸相迎，按先主宾、后随员，先女宾、后男宾的顺序，拉开车门，接过行李，陪同客人至服务台或电(楼)梯口。

对老、弱、病、残宾客，要主动搀扶。

楼层服务人员要站在梯口我迎候。

引宾客入房时，应走在宾客的左前方，距离保持2~3步。

打开房门时应伸手示意，让宾客先进房间。

宾客离店时，应注意主动相送，帮其提行李，送其上车，并说再见、欢迎下次再来、祝一路顺风等。

酒店餐饮部服务礼仪编号：__________一、服务态度1.面带微笑，亲切自然，表达友好热情。

2.主动问好，礼貌用语，如“您好”、“请问需要帮忙吗”等。

3.保持眼神交流，倾听顾客需求，不随意打断顾客说话。

4.尊重顾客，态度谦逊，满足顾客合理需求。

5.遇到问题，保持冷静，积极寻求解决方案。

二、着装规范1.员工需穿着整洁、得体的工作服，保持干净、熨烫平整。

2.工作服颜色搭配合理，符合酒店整体形象。

3.男员工短发，女员工盘发，不得佩戴夸张饰品。

4.佩戴工牌，工牌需端正地佩戴在胸前。

三、仪态举止1.站姿端正，挺胸收腹，双腿并拢，双手自然下垂。

2.坐姿端正，双脚并拢，双手放在膝盖上。

3.行姿稳健，步幅适中，避免奔跑、大声喧哗。

4.服务过程中，动作轻柔，避免发出噪音。

5.避免在顾客面前打哈欠、伸懒腰等不雅动作。

四、服务流程1.迎接顾客：主动迎接，微笑问好，引导顾客入座。

2.点餐服务：为顾客介绍菜品，推荐特色菜，解答顾客疑问。

3.上餐服务：注意餐品摆放整齐，为顾客分菜，关注顾客需求。

4.餐中服务：及时为顾客添加饮料，关注顾客用餐情况，提供必要帮助。

5.送客服务：提醒顾客带好随身物品，送顾客至门口，礼貌道别。

五、沟通技巧1.使用普通话，表达清晰，语速适中。

2.用词准确，避免使用模糊词语，如“可能”、“大概”等。

3.注意语气，保持友好、耐心，不表现出不耐烦的情绪。

4.掌握倾听技巧，关注顾客需求，给予适当回应。

5.适时赞美顾客，增进与顾客之间的互动。

本方案旨在规范酒店餐饮部员工的服务礼仪，以提高顾客满意度，提升酒店品牌形象。

请各部门认真贯彻执行，确保各项服务流程和标准得到落实。

编号：__________六、突发事件处理1.遇到顾客投诉，要保持冷静，认真倾听，及时向负责人汇报。

2.对于顾客的不满，要表示歉意，并尽快采取措施解决问题。

3.遇到突发情况，如顾客不适、意外事故等，要立即采取应急措施，确保顾客安全。

4.在处理突发事件时，要注意保护酒店利益，遵守相关法律法规。

餐饮服务基本礼仪规范餐饮服务基本礼仪规范“心系顾客，服务至上”作为酒店的服务宗旨，它充分地反映了酒店对每位员工的期望。

作为一名酒店的员工，我们的一言一行都代表着企业的形象，对宾客能否进行优质服务直接影响到酒店的名誉。

总之，讲究礼仪是酒店对每一位员工的基本要求，同时也体现了酒店的服务宗旨。

下面小编就为大家整理了关于餐饮服务礼仪，希望能够帮到你哦!员工仪容仪表：1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。

2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。

3.员工在工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。

操作中需打“请”的手势带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势规范礼貌用语及操作程序：1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位?”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓?”2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。

双手把菜谱递给客人并说道：“**先生，这是我们的菜牌。

”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音……等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。

酒店餐饮礼仪礼节现代社会餐饮服务业日益进展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。

餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求(1)仪表工作时间应着规定的制服。

衣服要整齐洁净，留意保持衣服袖口、领口处的清洁。

衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不行露出，不要挽袖子卷裤腿。

要佩戴标志卡。

男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。

(2)仪容男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面;女服务员的头发不行长到披肩。

但必需化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。

不得抹刺激性的香水。

(3)仪态餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺立，体现出美丽和高雅。

坐姿要端正，表现出坐的名贵和娴雅。

步态应轻快、稳健。

一般要靠右行走，不能走中间，不行跑步，不行与客人抢道。

接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。

如为客人教导方向时应正确采纳“直臂式”，请客人进入时应用“横摆式”等。

同时需要留意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调协作，以免显得出硬，给客人造成误会。

(4)服务人员在接待中要热忱适度，急躁周到，对来宾的态度反映敏感，虚心听取客人看法，遇事要冷静、镇静、表情要含蓄大方。

自控力量要强，使自己保持良好的心态。

礼仪礼节仪容1.员工在岗时应精神饱满，表情自然，面带微笑。

2.说话时应语气平和，语气亲切，不行过分夸张。

3.眼睛应有神，表现出热忱、礼貌、友善、恳切。

4.遇事从容大方、不卑不亢。

5.与来访者交谈时，目光应自然平视，不应上下端详来访者。

仪表发式1. 应保持头发的清洁、整齐，不得有头垢、头屑，发干应光滑松软，要有光泽。

2. 色泽统一，发干和发尾没有消失两截颜色，不得将头发染成自然色黑色以外的颜色。

3. 男员工发式标准：分缝要齐，不得留大鬓角、前发不盖额、侧发不盖耳、后发不盖领。