(完整)站前小学食品经营场所和设备布局、工艺流程、卫生设施示意图

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食品经营设备清单
食品经营设施空间布局和操作流程
食品经营设施空间布局图:
操作流程:
审验供货商的经营资格，验明产品合格的证明文件和产品标识------- 清点、检查产品，建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名
称及联系方式、进货日期等内容——上货架或贮存，定期检查库存食品，及时清理变质或
者超过保质期的食品----- 销售食品。

申请人：
年月日
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食品经营单位（餐饮服务类）经营场所方位和经营场所平面布局、加工流程示意图（文件）一、 经营场所方位图1、经营场所周围要有显著标志或知名建筑物或知名单位作参照物；2、 用文字说明经营场所所处的地理位置**市**区**街(路)**号二、设备布局图经营平面布局图：说明：标注主要设备设施（如：水池、货架、货柜、柜台、冷藏柜、消毒柜、冰柜等，专间内请标示紫外线灯、空调、冷藏设施）。

三、食品加工操作流程图（文件）1、食品加工操作流程图说明：如无专间请不要显示生冷食2、操作流程文件食品加工操作流程一、进货流程1、在供应商处购入产品，审验供货商的经营资格，验明产品的合格文件和产品标示，对食品包装标识进行查验核对。

2、清点、检查产品、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并记录入库。

每天对商家销售的食品进行查验。

安全专员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

3、定期对所有产品进行检查，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的产品。

4、用于食品盛放的容器、工具必须符合卫生要求。

二、原料储存1、鲜肉、鲜鱼具有易腐蚀性，必须在低温下保存。

2、储存的原料要新鲜、干净，每批原料进库时，采用标签的方式标明入库日期、品名，并按入库先后分类存放，严格执行先入先出原则。

3、食品由专人验收入库，严格把关。

原料隔墙离地存放。

原料储存应防止交叉感染，原料按品种分类摆放。

4、冰箱由专人负责，定期除霜、消毒。

水产品、禽、肉类要分类存放，做到生与熟、成品与半成品分开，无异味。

不得存放私人食品、药品、杂物。

二、主食加工（一）程序：米饭：淘米——上蒸箱蒸熟——分餐——加盖（由主食负责人负责）面食：称面——加工制作——上蒸箱蒸熟——分餐——加盖（由主食负责人负责）（二）卫生要求：1、不用生虫、霉变、有异味的米、面、果酱、豆馅等原料。

食品经营许可证单位地理方位和设备布局、加工流程、卫生设施示意图模版
食品经营许可证单位应有明确的地理位置和设备布局，加
工流程、卫生设施示意图和餐饮服务单位加工流程图。

在生食
水产品专间、凉菜烹调、辅料切配和粗加工等环节中，应注意
质量控制，将不合格产品退回销售商。

同时，原、辅料要进行
贮藏和验收，餐用具要进行装盘和消毒保洁，摆台后才可食用。

餐饮服务单位经营场所应有明显的标志或知名建筑物或知
名单位作参照，并用文字说明所处的地理位置。

地理方位图应
清晰标注经营场所的位置，包括北、宾馆、知名单位、街、路、大厦等信息。

食品经营许可证单位经营场所设备布局和卫生设施示意图
应包括辅料存放柜、保洁柜、洗菜池、洗碗池、灶台、操作台、10m冷藏柜、操作间、餐桌、餐厅、正门、15m过门消毒柜、
过门储藏室和过门餐桌等硬件设施。

这些设施的位置应清晰标注，以方便管理和使用。

大型餐饮业厨房布局及硬件设施平面图应包括消毒柜、保洁柜、冰柜、冷鲜柜、洗菜池、洗肉池、餐具洗涤水池、拖把洗涤池和紫外线消毒灯等设施。

这些设施应放置在清洗消毒间、切配间、粗加工间、烹饪间等区域内，以保证食品安全。

食品安全设施清单应包括消毒柜、保洁柜、冰柜、冷鲜柜、洗菜池、洗肉池、餐具洗涤水池、拖把洗涤池和紫外线消毒灯等设施的数量和位置。

这些设施应尽量填写全，以便管理和使用。

食品经营设施空间布局和操作流程食品经营设施空间布局图食品经营操作流程1.申领《食品流通许可证》和《营业执照》，取得食品经营资格。

2．按照进货查验制度的要求对食品供货商进行经营资格审验，并留存供货商营业执照、许可证件以及食品合格等证明文件。

同时对食品质量进行检查。

3.按照食品安全管理制度以及相应的食品卫生标准要求储藏食品、摆放货架。

4.按照销货台账制度和食品安全管理制度的要求销售食品，对销售食品进行登记备查，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，严格执行《不合格食品退市制度》。

申请人或委托代理人签字（盖章）：年月日关键环节食品加工操作规程加工操作规程应包括对采购验收、运输、贮存、粗加工、切配、烹调、备餐、供餐以及凉菜配制、果蔬汁现榨、水果拼盘制作、生食海产品加工、饮品制作、面点制作、裱花、烧烤、食品再加热、餐饮器具消毒保洁、食品留样等加工操作工序的具体规定和操作方法的详细要求。

一、采购验收操作规程要求（一）采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。

（二）采购时应索取购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购的，还应索取许可证、检验（检疫）合格证明等。

（三）购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。

（四）入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。

二、运输操作规程要求运输工具应当保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。

运输需冷藏或热藏条件的食品时应分别配备符合条件的冷藏或保温设施。

三、贮存操作规程要求（一）贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。

（二）食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。

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食品经营设施空间布局和操作流程
经营设施空间布局图：
食品经营操作流程
. 申领《食品流通许可证》和《营业执照》，取得食品经营资格.
. 按照《索证索票制度》和《协议准入制度》地要求对食品供货商进行经营资格审验，验明所进地“三证”、合格检验报告书等证明文件.个人收集整理勿做商业用途
. 按照《进货检查验收制度》地要求对食品质量进行检查，并按照《进货台账制度》对购进食品地名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记，建立台账.个人收集整理勿做商业用途
. 按照《销货台账制度》和《质量自检制度》地要求，对销售食品进行登记备查，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期地食品，严格执行《不合适食品退市制度》.个人收集整理勿做商业用途
. 按照《食品安全信息公示制度》地要求公示经销食品地安全信息，确保经销食品安全信息准确、有效，发现食品安全不稳定因素地，及时向有关部门报告，并立即停止销售.个人收集整理勿做商业用途
申请人签字（盖章）：委托代理人签字（盖章）：
年月日年月日个人收集整理勿做商业用途
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食品经营设施空间布局和操作流程
经营设施空间布局图：
食品经营操作流程
1. 申领《食品经营许可证》，取得食品经营许可资格。

2. 按照索证索票制度的要求对食品供货商进行经营资格审验，验明所进的“三证”、合格检验报告书等证明文件。

3. 按照进货查验制度的要求对食品质量进行检查，对购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记或分类保存符合法定要求的进货单，经营企业的建立台账。

4. 对销售食品进行登记备查，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，严格执行《不合适食品退市制度》。

5. 发现食品安全不稳定因素的，及时向有关部门报告，并立即停止销售。

申请人签字（盖章）：委托代理人签字（盖章）：年月日年月日。

食品经营设施空间布局和操作流程
经营设施空间布局图：
食品经营操作流程
1.申领《食品流通许可证》和《营业执照》，取得食品经营资格。

2.按照《索证索票制度》和《协议准入制度》的要求对食品供货商进行经
营资格审验，验明所进的“三证”、合格检验报告书等证明文件。

3.按照《进货检查验收制度》的要求对食品质量进行检查，并按照《进货
台账制度》对购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货
者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记，建立台账。

4.按照《销货台账制度》和《质量自检制度》的要求，对销售食品进行登
记备查，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，严
格执行《不合适食品退市制度》。

5.按照《食品安全信息公示制度》的要求公示经销食品的安全信息，确保
经销食品安全信息准确、有效，发现食品安全不稳定因素的，及时向有
关部门报告，并立即停止销售。

申请人签字（盖章）：委托代理人签字（盖章）：。

食品经营设施空间布局和操作流程食品经营设施空间布局图：
操作流程
1、申请《食品流通许可证》和《营业执照》，取得食品经营资格。

2、按照索引证索票制度的要求对食品供货商进行经营资格审
验，验明所进食品“三证”、合格检验报告书等证明文件。

3、按照进货检查验收制度的要求对食品质量进行检查，并按照进货台账制度对购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记，建立进货台账。

4、按照食品安全管理制度以及相应的食品卫生标准要求储藏食品、摆放货架。

5、按照销货台账制度和食品安全管理制度的要求销售食品；对销售食品进行登记备查，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，严格执行《不合格食品退市制度》。

申请人签字（盖章）：
年月日
食品经营设备和工具清单。

食品经营设施空间布局图
1、食品经营店地理位置图：
2、食品经营店平面图：
根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，本人（单位）确保:
1、经营场所与个人生活空间有效隔离；
2、经营场所周围环境整洁，卫生状况良好，经营散装食品，25米以内无暴露的垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源；
3、经营场所和仓储场所地面干燥、平整，保持清洁；
4、经营场所和仓储场所有良好的通风、采光、照明，经营场所和仓储场所门窗、下水道出口等闭合严密，加装必要的防蝇、防鼠设施；
5、经营场所和仓储场所内无农药、工业酒精等有害有毒商品（物品）。

申请单位：
申请人：
申请时间：年月日。