面包房员工工作职责(1)

食堂及外围人员岗位职责一、加工人员岗位职责：1、在班组长的领导下，负责原料的初加工工作。

2、生产严格执行生产加工程序，不能简化。

3、不盲目生产，食品加工要严格标准投料和加工程序；生产多少有计划，如何加工依据标准；保证在规定时间完成规定任务。

4、运用正确的加工方法，减少浪费，工作中还要注意节约水、电等能源。

5、努力学习各项规章制度、业务知识、各种机具使用和保养方法。

6、安全操作，文明生产，防止各类安全事故发生。

经领导检查符合安全要求才干开工或者下班。

7、不加工腐烂变质的原料；整个加工过程符合食品卫生要求。

8、养成随手清理卫生和物品归类归位摆放的习惯。

9、每日定时清理个人卫生责任区卫生，卫生达到饮食中心服务标准和规范。

二、灶台人员岗位职责：1、在班组长的领导下，负责食品的烹制工作。

2、根据班组长确定的数量，依据标准食谱进行烹制。

3、每一个品种，每一次烹饪都要符合操作程序；精心烹制，生产的食品满足合格品检验标准。

4、注意节约，杜绝浪费。

5、努力学习，提升技艺，提高食品质量。

6、安全操作，文明生产，防止各类安全事故发生。

经领导检查满足安全要求才干开工或者下班。

7、不使用腐烂变质原料；隔餐的食物必须回锅煮透后方可出售。

8、整个加工过程符合食品卫生要求。

9、养成随手清理卫生和物品归类归位摆放的习惯。

10、每日定时清理个人卫生责任区的卫生，卫生达到饮食中心服务标准和规范。

检查所用原料是否正常，发现问题及时汇报并拒绝使用。

三、售饭人员岗位职责：1、在班组长的领导下，负责小组食品销售工作。

2、所有检查合格的食品运输至售饭窗口指定位置；不售卖不合格食品；准备售饭工具、检查窗口机。

3、售饭前，完成食品留样及记录；售饭后，完成剩饭菜的处置及记录。

4、了解食品的做法、熟悉出售食品的价格；熟练掌握售饭技术，特殊是手工打的食品；打卡熟练、迅速，不收现金，不打人情饭；微笑服务，文明售饭。

5、根据顾客流量和食品剩余情况向班组长提供补充食品量的参考意见。

烘焙店内员工规章制度第一章总则第一条为规范烘焙店内员工的工作行为，提高服务质量，维护烘焙店形象，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于烘焙店内所有员工，包括全职员工、兼职员工和实习生。

第三条员工应严格遵守本规章制度，任何违反规定的行为都将受到相应的处分。

第四条烘焙店负责人有权对员工的违规行为给予批评、警告、罚款、停职或解雇等处分。

第二章工作制度第五条员工应按时上班，不得擅自迟到、早退或旷工。

如果因特殊原因不能按时到岗上班，应提前请假并经上级同意。

第六条员工应认真履行工作职责，服从安排，保持工作岗位的整洁和卫生。

第七条员工不得私自接受客人的小费或私下收取回扣，一经发现将严肃处理。

第八条员工应遵守烘焙店内的安全规定，保护自身和他人的安全，如发现安全隐患应及时报告。

第九条员工应坚守工作纪律，不得在工作时间内偷懒、聊天或做与工作无关的事情。

第十条员工在工作中应礼貌待人，尊重客人，积极主动地为客人提供优质服务。

第三章服装要求第十一条员工上班时应穿着整洁、得体的制服，不得穿着太过暴露或不合规范的服装。

第十二条男员工应保持面部干净整洁，留胡须须保持整洁修整。

第十三条员工不得佩戴夸张或不雅观的饰品，如有耳洞或纹身应隐藏住。

第十四条员工应保持头发整洁干净，长发应扎起或整齐梳理。

第四章行为规范第十五条员工不得在烘焙店内吸烟，饮酒或吵闹，保持良好的工作环境。

第十六条员工不得私自取用商店内的物品，不得擅自打开烘焙店内的柜子或抽屉。

第十七条员工不得在工作时间内使用手机，如有特殊情况需使用手机应事先告知上级。

第十八条员工不得私自离开工作岗位，如有紧急情况应事先告知上级。

第十九条员工不得在工作时间内进行与工作无关的个人活动，不得利用工作之便谋取私利。

第五章处罚措施第二十条对于违反本规章制度的员工，烘焙店负责人有权采取相应的处分措施。

第二十一条对轻微违规行为可给予口头警告或书面警告。

第二十二条对严重违规行为可以给予罚款、停职、解聘等处分。

面包店服务员岗位职责及注意事项第1篇：面包店服务员岗位职责及注意事项面包店服务员岗位职责及注意事项一、主要工作：1、负责冻饼、面包、饮料等销售服务，促销工作和收款工作，介绍新产品。

2、随时留意货架上的物品，负责货物的整理、日期标签、品名、价格和货物摆放整齐，面包产品字样面向顾客，做到一货一签，陈列无变质、过期、变形挤压现象。

3、负责每日成品的盘点工作，记录清晰明确，于相应单据上签字。

4、负责蛋糕的推销与订购事宜（向裱花人员转达顾客要求要准确）。

5、确保所开票据清晰、字迹工整、内容要求明确、价格正确。

6、学习掌握熟练的蛋糕包装技巧，快捷美观，叮嘱顾客：请拿好。

蛋糕需冷藏。

7、冻饼摆放角度方向一致，三角切块呈45度夹取，颜色形状合理搭配，亮色摆两边，暗色摆中间，或小件放两边，大件放中间。

如客人现用，切块放于取物盘中，拿取冻饼时，手不能直接接触食品，否则用小冻饼盒装好交给客人。

8、促销工作：应该主动建议冻饼、蛋糕及优惠产品活动，从而提升营业额。

9、收款时应当年清点收入款项，并对客人说：收你XX元。

找零：共XX元，先找你XX元，请慢走，欢迎下次光临！当客人不多或客人对冻饼、收银台上速销产品有兴趣时应主动向客人介绍。

二、工作流程：1、早6：30更换工装，做门前卫生。

2、清点收银机内零钱（500元整）。

3、收点产品，搞好商品陈列，做到丰满美观。

进行商品售前检查，不符合质量标准的禁止上柜。

4、清扫店内卫生、货架卫生及产品包装卫生，做到环境整洁清新。

5、检查填写价格标签，做到项目齐全，货签对位，一货一签。

6、售卖高峰前做好货物准备工作。

7、下班前认真做好商品盘点工作，整理放好商品，做好明天的准备工作。

8、下班前接待好最后一位顾客，不得早退停止售货催促顾客。

9、下班后关好空调、电灯，和值班人员交接后才可下班。

三、收银：1、记录商品销售金额，汇总商品销售总营业额。

2、每出售一件商品都必须将金额输入收银机，按日销售汇总。

面包房卫生管理制度一、总则为了确保面包房的卫生安全，保障食品质量，维护消费者的健康权益，特制定本卫生管理制度。

二、管理责任1. 面包房的经营者应当对本店的卫生管理工作负有全面责任，全面负责面包房的卫生管理和安全生产工作。

2. 面包房应当设置专门负责卫生管理工作的管理人员，负责面包房的卫生管理工作，定期组织卫生培训和卫生检查，确保卫生管理工作的有效实施。

3. 面包房的全体员工应当严格遵守卫生管理制度，自觉维护卫生安全，勤洗手、穿戴清洁卫生的工作服，不得擅自篡改或弃用卫生用品、设备和工具。

三、卫生设施1. 面包房应当具备清洁、通风、采光良好的卫生条件，保证员工工作和食品加工区域的卫生，设施设备应当保持完好并进行定期检修、保养和清洗。

2. 厨房区域应当设置专用的卫生间，厕所内应当保持干燥、通风、洁净，并保证卫生设施设备的完好。

员工应当严格遵守手部卫生管理制度，定期进行健康检查，不得患传染病活动，食品加工人员不得擅自使用化妆品。

3. 面包房应当设置专门的垃圾堆放区，保持垃圾污水不得外溢，合理设置集中式收集、处理设施，做到分类处理、定期清理。

四、操作流程1. 面包房应当建立分工明确、流程清晰的食品加工操作流程，做到生熟分开、不交叉操作，食品储存应当按照不同种类进行分类，确保食品安全。

2. 员工应当按照操作规范进行操作，定期进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识，严格遵守洗手、穿戴清洁卫生的要求，保持工作区域的整洁度。

五、食品安全1. 面包房应当在进货、存储和加工过程中对食品进行全程追溯和记录，确保食品的来源和质量。

2. 面包房应当建立食品留样制度，对每批次生产的食品留样存档，做到有案可查、可追溯。

3. 面包房应当对生产过程中可能出现的食品污染和变质情况进行监测和控制，建立食品安全检测和抽检制度，确保食品安全。

六、卫生检查1. 面包房应当建立定期巡查、监测和检测制度，对工作区域、设施设备、储藏、加工和包装等环节进行定期检查。

面包店员工守则与规章制度第一章总则第一条为规范面包店的经营秩序，提高员工的管理水平，保证客户的满意度，特制定本守则与规章制度。

第二条本守则与规章制度适用于所有面包店员工，包括全职员工、兼职员工和临时员工。

第三条违反本守则与规章制度的员工将受到相应的纪律处分，包括但不限于口头警告、书面警告、罚款、停职或解雇等。

第二章遵守行为准则第四条员工应以诚实、守信为基本原则，在工作中维护公司的利益。

第五条员工应保护面包店的商业机密和客户隐私，不得泄露面包店的商业秘密或客户信息。

第六条员工应尊重客户，提供优质的服务，回答客户的咨询并解决问题。

第三章工作岗位职责与管理标准第七条员工应严格按照工作岗位的职责与管理标准履行自己的职责。

1.收银员•完成收银工作，保证金额的准确性和交易的安全性。

•熟悉并正确操作收银系统。

•能够处理客户的退款和投诉。

•负责银行存款的处理和报表的填写。

2.前台接待员•热情接待客户，解答客户的问题。

•管理前台咨询电话和电子邮件，并及时回复客户。

•维护前台环境的整洁和有序。

3.焙烤师傅•根据配方准确称量原材料。

•熟练掌握烘焙工艺并控制烘焙时间和温度。

•负责面包店的烘焙设备的清洁和维护。

4.销售员•主动向客户介绍面包店的产品和优惠活动。

•维护产品陈列和货品摆放的整洁和有序。

•记录销售情况和客户反馈，并及时上报。

第四章考核标准第八条面包店将根据员工的工作表现进行定期考核，并记录在员工档案中。

第九条员工的考核标准包括但不限于以下方面：1.工作责任和效率：员工是否按时履行工作职责，工作效率是否高，是否保持工作积极性。

2.服务质量：员工对客户的服务态度，解决问题的能力和效果。

3.团队合作：员工是否与同事和谐相处，是否愿意帮助他人解决问题。

4.标准操作：员工是否按照操作规程和安全操作指南进行工作，是否保证操作规范和安全。

第十条考核结果将作为员工晋升、加薪和绩效奖金的重要依据，对于表现优秀的员工将给予相应的奖励和优先晋升机会。

烘焙店师傅规章制度内容第一章：总则第一条：为了规范烘焙店师傅的行为，提高工作效率和质量，制定本规章制度。

第二条：本规章制度适用于烘焙店师傅。

第三条：烘焙店师傅应严格遵守本规章制度，认真履行岗位职责，不得违反规定。

第四条：烘焙店师傅应严格遵守烘焙店的操作规程，并按照相关标准进行操作。

第五条：烘焙店师傅应注意保持烘焙店的整洁和卫生，保持个人形象整洁。

第二章：工作职责第六条：烘焙店师傅应按照烘焙店的安排，完成各项工作任务。

第七条：烘焙店师傅应熟悉烘焙过程和配方，能够熟练操作各种烘焙设备。

第八条：烘焙店师傅应按照要求精确称量原材料，掌握好烤箱温度和时间，确保产品品质。

第九条：烘焙店师傅应负责烘焙店的日常清洁工作，包括清洗各类设备和工具。

第十条：烘焙店师傅应配合店长或主管的工作安排，认真执行各项任务。

第三章：工作表现第十一条：烘焙店师傅应按照烘焙店的要求进行产品展示和销售。

第十二条：烘焙店师傅应保持产品质量，确保产品符合食品安全标准。

第十三条：烘焙店师傅应积极与同事合作，保持团队和睦。

第十四条：烘焙店师傅应主动学习烘焙技术，不断提高自身业务水平。

第十五条：烘焙店师傅应维护烘焙店的声誉，不得损害烘焙店的利益。

第四章：违规处理第十六条：若烘焙店师傅违反本规章制度，将依据情节轻重，给予相应处罚。

第十七条：轻微违规者，可以口头警告并批评教育；情节较重者，可以扣减奖金或者停止工资发放。

第十八条：严重违规者，可能面临辞退等处理。

第五章：附则第十九条：本规章制度经烘焙店所有人或主管部门批准后生效。

第二十条：本规章制度如有修改，需经烘焙店所有人或主管部门批准后方可实施。

第二十一条：烘焙店师傅可根据实际工作情况提出建议和意见，但不得违反本规章制度。

第二十二条：本规章制度解释权归烘焙店所有人或主管部门所有。

制定单位：XX烘焙店制定日期：XXXX年XX月XX日以上为烘焙店师傅规章制度内容，希望烘焙店师傅们能严格遵守规章制度，确保烘焙店的正常运营和产品质量。

一、打面工岗位职责1、严格遵守公司规章制度，根据当日生产计划列出面包房用料明细。

2、严格按照配方要求进行打料，更不准私自更改配方。

3、掌握打面机、打料机、压面机的机械原理，独立完成机械的日常维护工作。

4、经常观察成品、半成品，了解自己的打面效果。

5、每天下班前要清理干净所使用的机械和用具，搞好工作区域卫生。

6、兼顾做形工作，完成领导交办的各项工作。

二、分面工岗位职责1、严格遵守公司规章制度。

2、按机械操作规程使用分面机。

3、将打好的面比照分面盘大小分割后，均匀放进分面盘中压实，然后在放进分面机进行压实。

4、兼顾丹麦吐司包油工作。

5、完成领导交办的各项工作。

三、成形工岗位职责1、遵守公司各项规章制度。

2、按技术要求进行丹麦吐司开酥工作。

3、按规定重量包馅。

4、将做好的工序半成品产品装进吐司盒再放进架子车内。

5、本工序产品检验合格后方可推进醒发室。

6、随时刷好烤盘，清理干净面案。

7、办好本工序产品向下道工序移交手续。

8、完成领导交办的各项工作。

四、烤炉工岗位职责1、遵守公司各项规章制度。

2、严格按烤炉操作规程使用，按技术要求控制好底火和面火及烘烤时间。

3、按当日生产计划算出表面装饰原料明细。

4、表面装饰要均匀，特别要避免装饰错产品。

5、及时检查醒发产品，及时倒盘，以免产品醒发过大。

6、要办好工序产品向下道工序转移的移交手续。

7、下班前要清理好工作区域卫生，清点好当天废料，并请原料库管和车间主任签字认可后上报。

五、包装工岗位职责1、严格遵守公司规章制度。

2、将当天的产成品挑选后按品种和规格定量装袋后放入包装箱，按批次入成品库。

装袋时要轻拿轻放，避免产品出现抓痕。

袋内产品要排列整齐，防止挤压。

经常检秤，并按要求称重，注意不得短秤，称重误差不得超过允许范围。

3、不合格的产品挑出后送到指定地点。

装箱剩余的单个产品要在次日安排首先装箱。

4、填好入库单，将包装好的产品入成品库，并与库管当面核查数量，准确无误后，办理交接手续。

招中式面点师工作职责
中式面点师是负责制作中式面点的职业，在酒店、餐厅、面包
房和面点坊等地有广泛的用工需求。

中式面点师有以下工作职责：
1. 制作面团：中式面点师负责按照配方制作面团，需要混合面粉、水、酵母、糖等材料，并适当加工进行搓揉使其筋道有弹性。

2. 操作面点机械：中式面点师需掌握面点机械的操作技巧，包
括擀皮、摆花、揉面、擀面等等，在制作糕点、馒头、包子等品种
时使用。

3. 制作面点品种：中式面点师需要制作不同的面点品种，包括
馒头、豆沙包、笼屉等品种，还需要掌握不同区域的口味和风味。

4. 保持卫生：中式面点师需要保持厨房卫生和面团的质量和卫生，对器具和加工面团的手部卫生等要求都十分严格。

5. 操控温度：中式面点师需要按照不同品种要求对发酵的时间、温度等进行控制，以此来保证馒头、饺子等面点的制作质量。

6. 守护秘制配方：中式面点师需要守护特制的秘方，以便制作
出口感好、味道佳的面点。

同时，中式面点师还需要根据食客的需
要和慧眼通过不同方式加调料，使食品质量大幅度提升。

总之，中式面点师需要掌握全面的面点技能，并且注重细节，
制作出来的面点要受到广大消费者的欢迎和喜爱。

面包房制度管理制度第一章总则第一条为了规范面包房的管理，提高服务质量，加强安全生产，保障消费者权益，制定本制度。

第二条面包房制度管理制度适用于所有面包房，包括连锁面包房和独立面包房。

第三条面包房应当依法合规经营，遵守国家相关法律法规，制定和落实本制度。

第四条面包房应当明确经营范围，规范经营行为，保证产品质量和服务品质。

第五条面包房应当建立健全质量安全管理体系，加强员工培训，严格执行食品安全标准。

第六条面包房应当加强与相关部门的沟通协作，及时报告经营情况，接受监督检查。

第七条面包房应当积极开展社会责任活动，关注社会公益事业，树立良好社会形象。

第八条面包房应当建立健全消费者投诉处理机制，保障消费者合法权益，提升消费者满意度。

第二章组织机构第九条面包房应当设立管理机构，明确职责分工，健全岗位设置。

第十条面包房应当设立质量安全管理部门，负责质量安全管理工作。

第十一条面包房应当设立人事部门，负责员工招聘、培训、考核和奖惩工作。

第十二条面包房应当设立财务部门，负责财务管理工作，健全财务监管体系。

第十三条面包房应当设立市场营销部门，负责市场调研、推广宣传和客户关系管理。

第十四条面包房应当设立投诉处理部门，负责处理消费者投诉，及时解决问题。

第十五条面包房应当设立安全保卫部门，负责安全生产管理和应急预案执行。

第十六条面包房应当设立研发部门，负责产品研发和创新，提升产品技术含量。

第十七条面包房应当设立信息化部门，负责信息化建设和管理，提高管理效率。

第十八条面包房应当设立采购部门，负责原材料采购和供应商管理，确保原材料质量。

第三章经营管理第十九条面包房应当制定经营发展规划，明确发展目标和发展方向。

第二十条面包房应当加强产品研发和创新，不断提升产品质量和口碑。

第二十一条面包房应当根据市场需求，合理定价，保证商品价格合理。

第二十二条面包房应当合理安排人员配置，优化管理流程，提高工作效率。

第二十三条面包房应当加强对员工的培训和考核，提高员工素质和技能。