中餐服务员服务礼仪文档

中餐的服务礼仪：餐饮的服务员礼仪关于中餐的服务礼仪：餐饮的服务员礼仪一、餐前服务礼仪1.卫生礼仪(1)个人卫生。

餐厅服务员的个人卫生十分重要。

头发要经常梳洗，发型要朴实大方;指甲要经常修剪干净，不得留长指甲，也不要涂有色指甲油;注意口腔卫生，上班前忌吃葱、蒜、韭菜等使口内有异味的食物，不得喝酒。

如果一个餐厅服务员不注意个人卫生，不修边幅，蓬头垢面地出现在客人面前，必然会使客人对酒店的卫生产生怀疑，这样就直接影响到餐厅的经营效果。

(2)环境卫生。

餐厅必须讲究环境卫生，要为客人创造一种良好的进餐环境。

进餐环境包括卫生环境和文化环境。

比如，上海锦江饭店的川菜厅就是利用典型的环境布置传递其服务特色。

一人餐厅，一股强烈的四川民俗气息扑面而来，宛若置身于巴山蜀水之间。

“巴蜀宴，无醉不归;天府席，入味有神”两块大匾额点出了川菜餐厅的意境。

(3)食品、餐具卫生。

俗语说“病从口人”，人们日常饮食卫生直接关系到自身的健康。

餐厅食品、餐具的卫生是餐厅提供服务的整个产品中不可忽视的一部分，也是客人最敏感的问题。

食品、餐具必须安全卫生，这不仅关系到餐饮服务的质量和餐饮企业的声誉，更重要的是直接影响到顾客的健康。

所以，餐饮企业提供的食品卫生必须严格按照国家制定的餐饮企业卫生标准。

2.迎候礼仪(1)微笑迎客。

迎宾接待人员应着装华丽、整洁、挺括，仪容端庄、大方、站姿优美、规范。

迎宾要主动积极，答问要热情亲切，使客人有备受欢迎和尊重的感觉。

一般就餐，在宾客到来前，要有1—2位服务员在餐厅门口迎接;若是较高规格的宴请，餐厅经理或值班经理必须在餐厅门口迎接。

当客人走向餐厅约1.5米处时，应面带微笑，拉门迎宾，并热情问候：“您好，欢迎光临!”或“小姐(先生)，晚上好，请问一共几位?”或“您好，请问您预订过吗?”，同时用靠门一边的手平伸指向大厅，请客人入厅。

如果男女宾客一起进来，要先问候女宾，然后再问候男宾。

见到年老体弱的宾客，要主动上前搀扶，悉心照料。

中餐服务礼仪中餐作为中国优秀的文化遗产之一，在国内外具有广泛的认可度和影响力。

然而，除了口感，服务礼仪也是评判一家中餐馆的重要标准之一。

中餐服务礼仪是指在餐厅内，服务员与客户之间的交流和互动所需遵守的规范和礼节。

它不仅能够提高客户的满意度，还能够帮助餐厅营造出一种文明、高雅、舒适的用餐环境。

一、中餐馆服务员的服务礼仪1. 着装规范、仪表端庄服务员应穿着整洁、文明、规范的工作服，服装颜色以经典的黑白色为主，无破洞、异味、明显挂脏污。

同时，服务员自身的气质也非常重要，需要注重个人形象、言谈举止、笑容以及不断提高自己的修养和职业技能。

2. 热情、礼貌待客服务员是中餐馆的重要组成部分，他们的态度和服务水平直接反映出餐厅的品牌形象和管理水平。

在接待客人的过程中，服务员需保持热情、礼貌，迎接客人的到来，主动帮助客人解决各种问题。

在回答客人问题时要专业、准确，避免表达不清、不准确的情况发生。

3. 精心呈现餐点服务员的工作不仅仅是点单、送餐，更需要精心呈现中餐的特色风味。

在摆盘方面，需要将菜品摆放整齐、美观，符合中餐的美学、审美要求，并注意每个菜式的大小、款式等细节，营造出美味而又具有艺术感的用餐感觉。

4. 技能熟练并配合团队合作在工作中，服务员需要具备熟练的点单、结账和送餐技巧，及时为客人提供服务、解决问题，为客人带来更好的用餐体验。

并且服从管理、了解团队合作以及协调与厨师、其他服务员之间的工作分工。

二、客户的服务礼仪1. 客人礼节顾客在用餐过程中，也需要遵循一定的礼节，与服务员进行友好交流。

比如，当服务员前来点餐时，客人应耐心等待，听取服务员的介绍，并在点餐时需守时、守礼，不要耽误其他客人的用餐时间。

在进餐时，需使用餐具得体，文明有序，避免发出响声或者咀嚼声过大等行为。

2. 客人用餐位置和要求在就餐前，客人应该尽量多预留座位，不随意站立或在用餐区域内随便移动，尽量让场景整洁有序。

如果遇到更换座位或加添餐具等需求，需要礼貌地向服务员提出，协调解决。

中餐服务规范范文一、服务人员的仪表要整洁、得体，仪容仪表要符合餐饮行业的标准。

员工必须穿着干净整齐的工作制服，工作鞋和袜子要与制服相配，头发要整齐干净，不得瓢泼马尾辫和刘海遮挡住眼睛。

身上不得有异味，不得随意穿拖鞋、短裤等不符合行业规范的服装。

二、服务人员必须认真、礼貌地接待客人，不得以身体不适、情绪不好等理由拒绝服务。

员工应该站立在宴客通道旁，用热情的微笑和礼貌的语言欢迎宾客，引导客人入座时周到地拉椅子，顺手拿起袋子，并询问客人是否需要帮忙。

三、服务人员接待客人时要主动介绍餐厅环境、餐厅的特色菜，并推荐适合客人口味的菜品。

服务人员应该熟练地掌握餐厅菜品的制作方法、原材料和特点，能够准确、清晰地解答客人的疑问。

四、服务人员必须熟悉餐厅菜单和饮料清单，能够详细地向客人介绍菜品，包括菜品的名称、食材、口味、做法以及菜品的特点。

同时，服务员应该与客户做好沟通，了解客人的口味和需求，然后给予合理的建议。

五、服务人员要及时、周到地送上菜品。

上菜时应将菜品摆放整齐，装盘工整，杯盘布置合理，不得有明显的污渍、指纹和刺激性的味道。

服务人员应该根据客人点菜的顺序进行上菜，首先送上客人点的餐前小吃，然后是主菜，最后送上甜品和水果。

六、菜品送达后，服务人员要主动关切客人是否满意菜品的口味和口感，有无需要改进的地方。

若客人对菜品有任何不满意的地方，服务员应主动向客人道歉，并积极配合解决问题。

七、服务人员应保持餐厅整洁、干净。

及时清理客人用餐过程中产生的碎纸、瓜果皮等垃圾，确保餐桌上干净整洁，客人进入用餐区域感觉舒适。

服务人员还应定时擦拭桌面、椅子和其他设施设备，保持餐厅的卫生环境。

八、服务人员应具备一定的应急处理能力。

在客人用餐过程中，如果出现灾害、突发事故等问题，服务员应立即报告上级，并根据情况采取相应的措施，确保客人的人身安全。

九、服务人员应遵守餐饮行业的相关法律法规，严禁违法经营行为，如虚假宣传、强买强卖、假冒伪劣等。

中餐服务礼仪（最新）中餐酒水服务礼仪总的来说，中餐服务礼仪讲究的就是两个字：排场。

中餐的服务流程大致可分为三步：迎宾，中餐馆往往会安排一定数量了迎宾守在门口，有客人进来，迎宾会引导客人至相应席位。

点菜之前会有香巾用来净手并上茶点。

入席进餐，客人在进餐过程中，应有服务员时刻照应，添茶、上酒等，或看客人餐盘内吃过的食物堆积，要及时更换。

餐毕，递香巾净手，上清口茶。

递账单送客。

一个中餐厅往往有其所特有的菜色，即是我们所说的招牌菜。

这是中餐馆吸引客人的一个手段，客人选择一个中餐厅去就餐，往往是因为这个中餐厅的其中一种菜色打动了客人。

因此，中餐厅应做好招牌菜的宣传，同时辅以中餐馆的独特装修风格。

例如，有这样一家中餐馆，它的装修主题取的是武侠风格。

店面的装修依照武侠小说当中的场景布置，服务员叫店小二，经理叫掌柜的，客人称客官。

同时会根据客人的人数和性别分别取不同的武侠小说内人物的姓名，如果是一对情侣，店小二会唱喏到，有请杨过和小龙女等。

这就是特色，也是吸引客人前来的原因，相信来这家店的客人大部分都是武侠小说爱好者吧。

中国的饮食可谓五花八门，地理环境的`因素造成不同的地区有不同的饮食风格，概括起来可分为八大菜系。

鲁菜，鲁菜是我国覆盖面积最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。

鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。

十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

川菜，四川菜系。

以成都、重庆菜为代表。

四川菜系各地风味比较统一、主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。

川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

主要特点在于味型多样。

辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品。

粤菜，粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。

粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。

重野味。

闽菜，是我国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部。

餐饮部服务员服务规范引言作为餐饮部的服务员，提供优质的服务是我们应尽的责任和义务。

本文档旨在规范餐饮部服务员的服务行为和服务质量，以提高客户满意度和提升餐饮部的形象。

一、形象规范1. 着装•服务员应穿着整洁的工作制服，工作制服应定期清洗并保持良好的状态。

•配戴工作证和胸卡，以便顾客能够快速识别服务员身份。

2. 仪容仪表•保持脸部清洁，注意发型整齐。

•男性服务员应保持面部清洁，不得留胡须。

•女性服务员应淡妆，不得过于浓妆艳抹。

二、服务礼仪1. 迎接顾客•当顾客进入餐厅时，应热情地迎接并主动引导顾客到座位。

•为老人、孕妇等需要帮助的顾客提供主动援助。

2. 座位安排•根据顾客的要求，合理安排座位，并确保座位的整洁。

•秉持“先来先得”的原则，避免过分靠近其他顾客。

3. 介绍菜品•详细介绍菜品的名称、特点和口味，帮助顾客选择适合的菜品。

•若顾客有特殊饮食需求，提供合适的建议和口味调整。

4. 用餐过程服务•餐食送达后，主动为顾客提供刀叉、餐巾纸等必需品。

•定时关注顾客的用餐情况，及时收取餐盘、垃圾等杂物。

•若顾客有额外需求，积极响应并提供帮助。

5. 结账服务•结账时应有礼貌地问候顾客，并确认账单的正确性。

•提供多种支付方式供顾客选择，并确保支付过程的安全和顺利。

•在顾客离开前，向顾客道别并感谢他们的光临。

三、沟通技巧1. 语言礼仪•用清晰、准确的语言与顾客沟通，避免使用口头禅和方言。

•与顾客交流时应注意语气的温和友好，避免产生冷漠或冲突。

2. 知识储备•熟悉餐厅的菜单和各类菜品的特点，能够提供相关的信息和建议。

•掌握基本的食品卫生知识，为顾客解答相关问题。

3. 回应服务•对于顾客提出的问题和投诉，应及时、耐心地进行回应和解决。

•若遇到无法解决的问题，应向上级主管汇报并寻求帮助。

四、服务质量监控1. 客户满意度调查•定期对顾客进行满意度调查，了解他们对服务的评价和建议。

•根据调查结果，及时调整和改进服务策略。

中餐服务员服务礼仪引言：中餐服务员是中餐馆的门面，他们承担着为客人提供优质的餐饮服务的重要任务。

在中餐服务过程中，服务员的服务礼仪至关重要。

良好的服务礼仪不仅能提升客人的就餐体验，还能增加客人对餐馆的好感，为餐馆建立良好的口碑。

本文将从服务前、服务中、服务后三个方面，详细介绍中餐服务员的服务礼仪。

一、服务前1.装扮整齐：中餐服务员应整洁、干净地穿着工作服，保持良好的仪容仪表。

对于男性服务员而言，发型整齐，面容和服装整洁；对于女性服务员而言，发型简单大方，妆容淡雅，服装整洁得体。

2.点菜前的礼貌问候：服务员应礼貌地向客人问好，例如“先生/女士，您好，请问需要点菜吗？”同时要注意用语的文明，不使用过于随便或粗鲁的语言。

3.告知菜品特色：服务员应详细介绍菜品的特色成分、口感和食用方法，以便客人选择菜品。

在介绍菜品特色时，要用语清晰、流畅，并提供一些推荐。

4.热情主动：服务员应主动询问客人的需求和要求，如是否有对一些食材过敏、是否需要餐前开胃小菜等。

同时，服务员还要及时告知客人菜品的制作时间，以便客人做出选择。

二、服务中1.客人就座：服务员应帮助客人就座，并让客人感到舒适。

服务员应尽量满足客人的就座要求，如适当调整餐桌、椅子的位置，为客人提供足够的私人空间。

2.饮料和食物的上菜顺序：服务员应根据菜品的特点和客人的需求，遵循先凉菜后热菜、先酒水后主菜的原则，适时上菜。

在上菜的过程中，服务员要保持整齐、迅速的动作，不要随意摆放菜品。

3.热情耐心：在服务的过程中，服务员应保持热情、友好、耐心的态度。

服务员要随时关注客人的需求，如饮料是否已喝完、是否需要加水等，及时为客人提供帮助。

4.协助客人解决问题：若客人对菜品有任何问题或需求，服务员应积极协助解决，例如更换座位、调整菜品口味等。

同时，服务员还要及时回应客人的需求和投诉，尽力解决问题。

三、服务后1.送餐结账过程中的礼仪：服务员在送餐结账过程中应保持微笑，礼貌地为客人送餐、收拾餐具，并提供关于菜品、服务费等方面的信息。

中餐服务礼仪（5篇）中餐服务礼仪（精选5篇）中餐服务礼仪篇11.递巾送茶客人坐稳后，用托盘送上毛巾和茶水。

递送时要从主宾开始按顺时针方向依次进行。

递送香巾时要招呼客人：“先生(小姐)，请!”送茶时切忌手指接触杯口，动作要轻缓。

2.递送菜单值台员要随时注意宾客要菜单的示意，适时地递上菜单。

递送菜单时要从客人的左边递上，态度恭敬，不可将菜单往桌上一扔或随便塞给客人，不待客人问话，即一走了之，这是很不礼貌的举动。

对于男女宾客或夫妇，应将菜单先递给女士;对于宴请，就应将菜单递给主宾，然后按逆时针方向送上菜单。

3.恭请点菜菜单送上后，服务员要耐心等待接受点菜，不要催促宾客，让宾客有充分的时间考虑决定。

服务员应对菜单上客人有可能问及的问题做好准备。

对每一道莱的特点要能予以准确的答复和描述。

当客人一时不知点什么菜时，服务员应为其做好参谋，热情推荐本餐厅的特色莱、时令菜和创新菜等，但要讲究说话的方式和语气，察颜观色，考虑客人的心理反映，不要勉强或硬性推荐，以免引起客人的反感。

记录客人点菜时，服务员应站在客人的左侧，注意站立的位置和姿态，精神集中地聆听，随时准备记录。

如宾客所点的菜菜单上没有时，不可一口回绝地说“没有”，而应尽可能满足客人的要求。

可以礼貌地说：“我马上与厨师长商量一下，尽量满足您的要求，好吗?”等;如果宾客点到的菜已无货供应时，服务员应主动道歉，取得宾客的谅解，并婉转地建议宾客点其他口味相近的菜肴。

4.餐间服务(1)斟酒服务。

斟酒要严格按照规格和操作程序进行。

宾客决定选用哪一种酒水时，服务员不要想当然自作主张。

凡是客人点用的酒水，开瓶前，服务员应左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标朝向主人，请其辨认。

这主要包含三层意思：一是表示对客人的尊重，二是核对选酒有无差错，三是证明商品质量可靠。

斟酒多少的程度，要根据各类酒的要求而定。

比如，斟倒白酒一般斟八分满即酒杯的3/4;红酒一般只斟酒杯的2/3，因为红酒杯比白酒杯大，一次不宜斟得过满;斟倒香槟酒要分两次斟，第一次先斟1/3，待泡沫平息下来，再斟至2/3或3/4即可;斟啤酒或其他发泡酒时，也因泡沫较多，极易沿杯壁溢出杯外，故斟倒速度要缓慢，也可分两次斟或使啤酒沿着杯的内壁流人杯内。

中餐服务流程范文我们出去吃饭的时候，会有服务员为我们服务，那么大家知道中餐服务流程有哪些吗？下面，为大家分享中餐服务流程，一起来看看吧！一、引宾入席微笑迎宾，距离客人五步远时，应先点头视礼，距离约三步远时，再主动跨前招呼问候客人，对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼：“您好，欢迎光临！请问您几位？”合理安排餐位。

二、拉椅让座双手挟椅背，轻拉出，客人坐前，用膝盖轻推向前，道：请座！三、递巾问茶站在客人的右侧，双手拿餐巾两角，将餐巾铺在骨碟下面。

站在客人的右后方，距客人一步远，语音轻柔，面带微笑，注视客人，先生/小姐，请问您用什么茶，我们这里有为您准备的……茶。

注：问茶时同时铺餐巾、翻茶杯、脱筷套。

四、上小食品，倒茶为客人呈上餐厅赠送的小食品，准备服务茶水，泡茶时冲入八分满开水，用口布叠花型放在骨碟上，茶壶放在荷花内，右手拿壶把，左手托骨碟，在客人右侧斟入八分满。

把壶连骨碟一起放在客人台上的旁边，壶嘴不可对向客人。

五、点菜、酒水、问主食打开菜牌的第一页，双手呈给客人，站在客人的右下方，距客人一步远，准备好笔和本，听清客人所点的菜，逐一记录，要向客人推荐当日急推的菜，如客人赶时间要向其推荐一些制作时间快的菜肴，如客人随意可向客人推荐一些制作时间稍长，但别具特色的菜式，注意观察客人身份，民族、国籍，饮食习惯等根据客人习惯及档次推荐相应菜式。

推荐酒水饮料，我们餐厅为您准备的饮料酒水有………语气温和有礼，悄可使客人觉得你是强加的，要让他自己选择，根据层次推荐，避免尴尬，各位先生/小姐，需要先点些主食吗？如不需要稍候再点。

六、重复菜单，酒水单当客人点菜完毕后应重复客人所点的菜，以免出现错误，先生/小姐，您点的菜有：………您看还需要加点别的吗，请稍等，我去帮您分单。

七、分单到吧台把各联单据盖章分清送到各部门。

八、取酒水如是未起瓶的白酒或清酒，要先用右手拿此酒，商标对准客人，向客人展示，此时服务员应站在宾客的右侧，左手托瓶底，右手托瓶颈，经客人同意后方可开瓶。

中餐餐饮服务礼仪一、仪容仪表作为服务员，良好的仪容仪表是与客人交往的第一印象。

服务员应穿着整洁的工作服，头发整齐，不得涂指甲油和擦口红，不得佩戴过多的首饰，保持良好的个人卫生习惯。

二、礼貌用语服务员应用礼貌的语言与客人交流。

在问候客人时使用客气的称呼，如“先生”、“女士”。

服务员应根据客人的要求和表情，友好和耐心地解答问题并提供帮助。

三、热情招待服务员应热情地迎接客人，并主动介绍菜品和提供建议。

服务员应时刻关注客人的需求，及时询问是否需要加水、再添食物等。

客人离开时，服务员应送客到门口，并表示欢迎再次光临。

四、餐具摆放服务员应在客人用餐之前，为每一位客人摆放餐具。

餐具应干净整齐，摆放顺序应符合餐饮礼仪要求。

服务员应注意客人用餐时餐具的使用情况，随时清理并为客人更换新的餐具。

五、专业服务服务员应熟悉餐厅的菜单和菜品特点，能够向客人推荐和解释菜品。

在点菜和排餐时，服务员应根据客人的要求和习惯进行操作，如询问客人是否需要推荐的菜品，或者根据客人的口味进行推荐。

六、酒水服务服务员应提供专业的酒水推荐和服务。

服务员应熟悉餐厅的酒水种类和特点，并能向客人详细解释。

服务员应熟悉酒水的温度、杯型等要求，并能够为客人正确地倒酒和推荐搭配菜品。

同时，服务员应注意不让客人过量饮酒，并提供代驾服务。

七、就餐顺序服务员应遵守就餐顺序礼仪。

在客人用餐期间，服务员应及时上菜和维持餐桌的整洁。

服务员应注意观察客人的用餐进度，根据需要及时上菜或清理餐桌。

八、结账服务客人就餐结束时，服务员应主动询问是否需要结账，并提供费用清单。

服务员应准确计算客人的消费金额，耐心解答客人的疑问。

结账时，服务员应提供多种支付方式供客人选择，并为客人提供找零和开具发票的服务。

总之，良好的中餐餐饮服务礼仪是保证客人满意度和餐厅形象的重要因素。

服务员应始终保持礼貌和热情，关注客人需求，并以专业的知识和技能提供优质的服务。

中餐宴会服务标准及规范文一、服务宗旨中餐宴会服务的宗旨是为客人提供优质、高效、热情的服务，创造愉快、舒适的用餐环境，让客人体验到中餐文化的魅力和独特。

二、服务流程1. 接待与预订1.1. 客人预订宴会需提前致电预订，并将预订信息记录入系统。

1.2. 宾客到达时，服务人员应及时向其致以热情的问候，并引导客人入座。

1.3. 如有特殊要求（如座位安排、餐桌布置等），服务人员应主动询问并协助满足客人需求。

1.4. 若客人意外增加或减少，服务人员应及时沟通与协调，并作相应调整。

2. 餐前准备2.1. 根据预订信息，服务人员应提前准备好相应的餐桌、餐具及餐巾。

2.2. 餐桌布置应整洁美观，餐具应摆放整齐，备足餐巾纸和附加品。

2.3. 所有饮食材料必须符合卫生要求，确保菜品新鲜、健康。

3. 问候与点菜3.1. 服务人员应向客人致以热情的问候，主动了解客人的需求和偏好。

3.2. 根据客人的口味和要求，服务人员应细致介绍菜品并提供专业的建议。

3.3. 当客人决定点菜后，服务人员应核对订单，并迅速提交后厨。

4. 上菜服务4.1. 服务人员应灵活掌握上菜节奏，确保菜品及时、热气腾腾地送至客桌。

4.2. 菜品上桌时，服务人员应介绍菜名、材料和烹饪方法，并向客人提供专业意见。

4.3. 上菜时应注意菜品摆放的美观与卫生，避免盖住重要装饰或造成混淆。

5. 用餐环境维护5.1. 服务人员应随时注意客桌的整洁度，及时清理碎屑和迅速更换餐巾纸。

5.2. 若客人用餐期间发生意外（如食物溅洒、茶水倒翻），服务人员应迅速做出反应并予以清理。

5.3. 用餐环境应保持安静整洁，禁止吸烟、嬉闹等不文明行为。

6. 服务回访6.1. 用餐结束后，服务人员应向客人表示感谢并关注客人的用餐体验。

6.2. 如客人对服务或菜品有任何意见或建议，服务人员应认真倾听并积极解决问题。

6.3. 用餐结束后，服务人员应对桌面进行清理，不留下任何杂物或食物残渣。

三、服务技巧1. 热情周到：服务人员应始终保持热情、亲切的态度，主动服务客人，及时满足客人需求。