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食品添加剂目录
食品添加剂是指在食品加工和生产过程中，为了改善食品
的品质，保持食品的新鲜度、色泽、口感和延长食品的保
质期而添加的一类物质。
根据不同的功能，食品添加剂可
以分为多个类别，以下是一些常见的食品添加剂及其功能：
1. 防腐剂：用于延长食品的保质期，防止食品腐败和变质，常见的防腐剂有亚硝酸盐、山梨酸钾等。
2. 酸味剂：调节食品的酸度，增加食品的酸味，常见的酸
味剂有柠檬酸、醋酸等。
3. 甜味剂：增加食品的甜味，常见的甜味剂有蔗糖、果糖、阿斯巴甜等。
4. 色素：改善食品的色泽，增加食品的吸引力，常见的色
素有胭脂红、红曲色素等。
5. 调味剂：提高食品的风味，增加食品的口感，常见的调
味剂有味精、鸡精等。
6. 抗氧化剂：抑制食品氧化反应，延长食品的保质期，常
见的抗氧化剂有抗坏血酸、亚硫酸盐等。
7. 发酵剂：促进食品发酵和发酵过程，常见的发酵剂有酵母、面粉、泡打粉等。
需要注意的是，食品添加剂在合理使用的情况下是安全的，但过量或长期摄入可能会对人体健康产生一定的不利影响。
因此，在购买食品时，应仔细查看食品标签上的添加剂信息，并适量摄入。
我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）。
食品添加剂品种目录1. 引言食品添加剂是指为了改善食品质量、增加食品特性、改变食品加工过程中的物理、化学或生物特性而向食品中添加的各种物质。
食品添加剂品种繁多，根据其功能、用途以及作用机制，可以分为多个类别。
本文档将介绍一些常见的食品添加剂品种及其用途。
2. 防腐剂•苯甲酸：常用于果蔬加工、面包等食品的防腐•山梨酸钾：常用于饮料、果汁等食品的防腐•亚硝酸钠：常用于肉制品的防腐和发色•丙二醇：常用于糕点、面包等食品的防腐和保湿3. 调味剂•味精：常用于增加食品的鲜味•酱油：常用于调味和增强食品的口感•食盐：常用于增加食品的咸味•醋：常用于调味和增加食品的酸味4. 发酵剂•酵母：常用于面包、饼干等食品的发酵•泡打粉：常用于面包、蛋糕等食品的发酵和膨松•酒石酸盐：常用于蛋糕、饼干等食品的发酵和增加体积•乳酸菌：常用于乳制品、酸奶等食品的发酵5. 着色剂•染料红：常用于糖果、饮料等食品的着色•染料黄：常用于果酱、果冻等食品的着色•巧克力色素：常用于巧克力、糕点等食品的着色•天然叶绿素：常用于绿茶、蔬菜等食品的着色6. 增稠剂•明胶：常用于果冻、糖果等食品的增稠和凝固•山梨醇酯：常用于冰淇淋、奶昔等食品的增稠和增加口感•玉米淀粉：常用于饼干、汤品等食品的增稠和稳定•蛋白酶：常用于肉制品、蛋制品等食品的增稠和增加弹性7. 抗氧化剂•维生素C：常用于果汁、饮料等食品的抗氧化•维生素E：常用于食用油、坚果类食品等的抗氧化•黄原胶：常用于乳制品、面膜等食品的抗氧化和稳定•青蒿素：常用于饮料、保健品等食品的抗氧化和抗炎8. 增甜剂•蔗糖：常用于各类食品的增甜•蜂蜜：常用于饼干、面包等食品的增甜和增加香味•甜菊糖：常用于饮料、糖果等食品的增甜和代糖•阿斯巴甜：常用于饮料、糖果等食品的增甜和低糖9. 总结食品添加剂在食品加工中起着重要的作用，能够改善食品的质量和口感，延长食品的保鲜期。
以上所列举的食品添加剂只是一小部分常见品种，随着科技的发展和人们对食品质量的要求不断提高，食品添加剂的品种也在不断增多。
食品添加剂一览表分类名称性质适用范围最大使用剂量备注防腐剂允许使用在酸性条件下，于酱油、醋、果对酵母和霉菌有肝功能苯甲酸或酸性防腐剂，呈汁类、果酱类、抑制作用， PH 值不正常苯甲酸钠白色针状结晶物罐头、汽酒、汽为 3 时抗菌力最的人，不水、低盐酱菜等强。
不在体内积宜多用食品蓄，较为安全对人体无毒，最防腐剂酸性防腐剂，大使用剂量为 1 克/ 千克在。
0.1%山梨酸为无色针使用时浓度时对酵母、山梨酸或状结晶或白色结不要接同上霉菌有效，在酸山梨酸钾晶粉末，山梨酸触铜、铁性条件 PH 值为钾盐白色或淡黄等金属4.5 以下，对乳酸色鳞片状结晶菌、杆菌效果最佳白色粉末，带浅灰色或淡黄色，我国规定硝酸钠硝酸钠咸味或苦味。
在或亚硝酸钠只能食品中，经亚硝用于肉类罐头和发色剂化菌的作用可还肉类制品。
原成亚硝酸钠白色或淡黄色结亚硝酸钠晶，无臭，微咸。
同上在空气中易氧化成硝酸钠婴儿食品中不得无色或白色结使用糖精；我国晶、结晶形粉末允许使用于酱菜糖精或无臭稍有苦味其类，调味酱汁、糖精钠甜度是蔗糖的浓缩果汁、蜜饯200-700 倍（一般类、配制酒、冷甜味剂为 500 倍）饮类、糕点类、饼干类等。
它不但可作食品甜叶菊苷，属天工业的添加剂还甜叶菊然甜味剂，比蔗可供糖尿病患者糖还甜 300 倍食用以代替人造糖精。
亚硝酸钠进入最大使用剂量：体内后0.5 克/ 千克有致癌作用。
目前美国最大使用剂量：已禁用此类添0.15 克 / 千克加剂近年的动物实最大使用量：验认为可致膀0.15 克 / 千克胱癌，应限制使用。
艾青、薑黄、红曲天然色素米等苋菜红人工合成色素胭脂红人工合成色素柠檬黄人工合成色素着色剂（食用色素）靛蓝人工合成色素八角、茴香、花椒、天然植物香料丁香等天然香叶油、姜油、玫瑰花天然植物提取物油、康乃食用香料、克油香精一般用于各种饮料、配制酒、糖果、糕点上彩、红绿丝、果子露、罐头等食品。
以下几种食品不得使用食用合成色素：肉类及其加工制品、鱼类及其加工制品、水果及其制品、（包括果汁、果脯、果酱、果子冻和酿造果酒）、调味品（醋、咖喱粉、酱油、豆腐乳）、婴幼儿食品（包括乳粉、代乳粉、饼干及糕点）一般对人体安全无害0.05 克 / 千克0.05 克 / 千克0.1 克/ 千克滥用会对人体有害，少用或不用是0.1 克/ 千克原则一般对人体安全无害各种香味人造香料的香精使用前一般浓度为应过滤在投料一般在汽水、冰0.02-6%。
食品添加剂一览表在现代社会，食品添加剂被广泛使用在各种加工食品中，旨在改善食品的口感、色泽、质地和保鲜效果。
食品添加剂是指天然或合成的用于增强或改善某些特定品质的化学物质，通常以小剂量添加到食品中。
食品添加剂不是人工合成的食品，而是经过严格监管和测试的安全物质。
食品添加剂主要分为多个类别，包括增色剂、防腐剂、抗氧化剂、稳定剂、增甜剂等。
每种添加剂在食品加工中发挥着不同的作用，确保食品的外观、口感和保质期。
下面将介绍一些常见的食品添加剂及其作用：1. 酸度调节剂主要是用于调节食品的酸度，保持食品的口感和颜色，常见的有柠檬酸、醋酸等。
2. 防腐剂防腐剂是为了延长食品的保质期而添加的物质，主要包括硫酸盐、亚硝酸盐等。
3. 抗氧化剂抗氧化剂可以延缓食品氧化变质的过程，主要有维生素C、维生素E等。
4. 发酵剂用于辅助面包、酸奶等食品的发酵过程，常见的有酵母、泡打粉等。
5. 甜味剂用于增加食品的甜味，主要有蔗糖、蜂蜜、果糖等。
6. 乳化剂乳化剂可以使水和油类食品更好地混合，改进口感和质地，常见的有卵磷脂、明胶等。
尽管食品添加剂在食品加工中发挥着重要的作用，但是我们在选择食品时应该尽量选择不添加或添加量较少的食品，避免长期摄入过多的食品添加剂给健康带来的潜在风险。
对于那些需要特别关注的人群，如孕妇、儿童等，更应该注意食品添加剂的摄入量。
总的来说，我们在日常生活中要适度消费加工食品，注重均衡饮食，多食新鲜食品，少食加工食品，以保证身体健康。
食品添加剂只是食品加工过程中的一种辅助物质，我们应该谨慎使用和选择。
希望上述一些常见的食品添加剂及其作用能够让大家对食品添加剂有一个清晰的认识，从而更好地保护自己和家人的健康。
食品添加剂有哪些食品添加剂有哪些分类如今的食品中，几乎都添加了食品添加剂，而这些添加剂是不能吃的。
那么你知道食品添加剂有哪些吗?知道食品添加剂分类是怎样的吗?知道食品添加剂的作用吗?今天我们就来详细的为大家介绍一下。
食品添加剂的种类很多，普通人能知道的很少，下面就让我们一起来看看都有哪些食品添加剂吧。
食品添加剂有哪些中国食品添加剂共分为23大类，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香料、胶姆糖基础剂、咸味剂和其它。
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成物质，属于天然营养素范围的食品添加剂。
由于食品添加剂在现代食品工业中所起的作用愈来愈重要，各国许可使用的食品添加剂的品种越来越多。
美国已有25000种以上的不同添加剂应用于20000种以上的食品之中。
日本使用的食品添加剂约1100种。
欧洲联盟使用1000~1500种食品添加剂。
中国许可使用的食品添加剂随着时代的进步品种不断增加。
许可使用的品种已达1513种，其中包括食品香料1027种。
食品添加剂的分类可按其来源、功能和安全性来划分。
来源食品添加剂可分为天然食品添加剂(如动植物的提取物、微生物的代谢产物等)和人工化学合成品。
人工化学合成品又可细分为一般化学合成品和人工合成天然同等物(如天然同等香料、色素等)。
功能FAO/WHO将食品添加剂按不同功能分为40类;欧洲联盟仅分为9类;日本亦分为9类;中国1990年颁布的“食品添加剂分类和代码”按其主要功能作用的不同分为20类，另有其他。
至于香料因品种太多而单独另列。
主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。
巴渝樵夫[高三]按照超市的分类，我们调研了常见食品的添加剂。
下次，你逛超市的时候，别忘了仔细看看食品成分的标签上是否有某些让人不快的名字。
目前我国食品添加剂目录中有1960多种添加剂，共有22类。
分别是（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。
防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。
用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。
常用的有维C、异维C等。
着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
它可改变食品的外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。
他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。
各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。
膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。
常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。
目的是增加甜味感。
酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。
常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。
我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。
增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。
香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。
消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。
可食用食品添加剂的种类有哪些？食品添加剂的种类随着自然科学的进步在逐年增加，据最新统计，共有22类，近2000个品种，其中香料有1000多种。
按《食品添加剂使用卫生标准》附录E列举了食品添加剂功能类别有：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂，还有其他类别。
1.酸度调节剂。
酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。
它主要有用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。
酸化剂具有增进食品质量的许多功能特性，例如改变和维持食品的酸度并改善其风味；增进抗氧化作用，防止食品酸败；与重金属离子络合，具有阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等作用。
我国现已批准许可使用的酸度调节剂有：柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、磷酸、乙酸、盐酸、己二酸、富马酸、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾、碳酸氢三钠、柠檬酸一钠、磷酸三钾等18种。
酸度调节剂除可调节食品的pH、控制酸度、改善风味之外，尚有许多其他功能特性。
其有效应用主要受食品所需特性控制，通常以有机酸及具有缓冲作用的盐为主。
又由于很多有机酸都是食品的正常成分，或参与人体正常代谢，因而安全性高，使用广泛。
2.抗结剂。
抗结剂又称抗结块剂，是用来防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质。
其颗粒细微、松散多孔、吸附力强。
易吸附导致形成结块的水分、油脂等，使食品保持粉末或颗粒状态。
我国许可使用的抗结剂目前有5种：亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素。
3.消泡剂。
消泡剂是在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质。
在食品加工时，如发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中可产生大量气泡，影响正常操作的进行，必须及时消除或使之不致产生。
我国允许使用的食品添加剂
佚名
【期刊名称】《质量与市场》
【年(卷),期】2008(000)009
【摘要】食品添加剂是指“为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或者天然物质。
”通过化学手段使元素或化合物发生化合反应所得到的物质叫人工合添加剂；利用动植或微生物的代谢物质中大多数并不是基本食品原料本民应有的物制裁，而是在生产、贮存、包装、使用等过程中为达到某一目的有意添加的物质。
它们在产品中必须不影响食品营养价值，具有增强食品感官性状、延长食品的保存期限或提高食品质量的作用。
【总页数】4页(P30-33)
【正文语种】中文
【中图分类】TS202
【相关文献】
1.哪些食品添加剂允许使用 [J], 滕效宏;
2.干海参不允许使用食盐以外的食品添加剂 [J], 威海
3.欧洲允许卵磷脂作为食品添加剂使用 [J],
4.美国确认允许食品添加剂碳酸钙作为着色剂在糖果等食品中使用 [J],
5.欧盟允许使用的新食品添加剂和加工助剂 [J],
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食品添加剂品种目录有哪些分类食品添加剂品种目录有哪些分类食品添加剂是现代食品加工技术发展的基础，食品添加剂品种目录有哪些呢?下面是的食品添加剂品种目录料，欢迎阅读。
食品添加剂品种目录根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列的食品添加剂及食品工业用加工助剂新品种、扩大使用范围及使用量的食品添加剂和食品营养强化剂。
特此公告。
附件: 1.品添加剂新品种目录2.入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录3.扩大使用范围及使用量的食品添加剂目录4.使用范围及使用量的食品营养强化剂目录二○○八年十月二十七日附件1食品添加剂新品种目录名称：刺梧桐胶刺梧桐胶 Karaya gum功能：稳定剂(一)刺梧桐胶允许使用的食品类别及最大使用量食品分类号食品名称/分类最大使用量（g/kg）备注01.01.02调制乳按生产需要适量使用02.02水油状脂肪乳化制品按生产需要适量使用(二)刺梧桐胶的质量规格要求(1)生产工艺由罗克斯伯氏(Roxburgh)刺激苹婆(Sterculia urens)及苹婆属种，划破树干、采集其渗出的胶状分泌物，经干燥、粉碎而成。
(2)性状淡黄至淡红褐色粉末或片状。
(3)技术要求项目指标干燥减重，%≤20.0灰分，%≤8.0酸不溶性灰分，%≤1.0重金属，mg/kg≤40砷,mg/kg≤ 4铅，mg/kg≤10大肠菌群不得检出附录2列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录名称：单宁酶 (来源：曲霉素)单宁酶 Tannase功能：酶制剂(一)单宁酶允许使用的食品类别及最大使用量食品分类号食品名称/分类最大使用量（g/kg）备注14.05.01茶饮料类按生产需要适量使用(二)单宁酶的质量规格要求(1)生产工艺曲霉素通过过滤、浓缩、葡萄糖标准化等工艺制成的单宁酶。
(2)性状白色粉末，最适PH值为4.0-6.0，最适温度为20℃-50℃。
(3)技术要求项目指标酶活力，U/g≥ 500干燥失重，%≤5.0强热残留，%≤1.0重金属，mg/kg≤10砷,mg/kg≤ 1菌落总数，cfu/g≤ 1×103大肠杆菌不得检出名称：磷脂酶A2(来源：黑曲霉供体：猪胰腺)磷脂酶A2 Phospholipase A2功能：酶制剂(一)生产工艺以精癣纯化的黑曲霉菌株在严格控制的条件下进行液体深层发酵制备而成的磷脂酶A2。
我国允许使用的食品添加剂食品添加剂是指“为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或者天然物质。
”(《食品卫生法》第五十四条)通过化学手段使元素或化合物发生化合反应所得到的物质叫人工合添加剂；利用动植或微生物的代谢物质中大多数并不是基本食品原料本民应有的物制裁，而是在生产、贮存、包装、使用等过程中为达到某一目的有意添加的物质。
它们在产品中必须不影响食品营养价值，具有增强食品感官性状、延长食品的保存期限或提高食品质量的作用。
如将行之有效量防腐变质；在油脂中加入抗氧化剂，以防止油脂氧化变质；为满足食品加工工艺需要、改进食品品质而加入消泡剂、抗结剂；为增强食品色、香、味感官性而加入着色剂、甜味剂、香料、疏松剂等；在连续生产豆腐的工艺中，使用葡萄糖酸-δ-内酯作凝固剂。
食品营养强化剂是指“为增加营养成份而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。
”(《食品卫生法》第五十四条)食品中需要强化的营养素是根据历年来对我国人群膳食与营养状况调查证实人群中普遍供给不足的，或由于地坦环境因素造成地区性缺乏的，或满足生活环境和生理状况变化的特殊人群对某些营养素供给量特殊需要的营养素。
如据1992年膳食与营养状况调查，我国人群钙、维生素A和核黄素摄入不足，利用现代科学技术在某些食品中强化上述营养素，以补充膳食中供给不足，从而改善国民的营养状况。
再如老年人骨质疏松是缺钙引起，3岁以下儿童和孕妇为缺铁性贫血的高发人群，可在食品中强化钙、铁来满足上述人群补钙、补铁的需要。
由于食品添加剂的使用有利于开发食品资源、有利于食品加工、增强食品营养成份和消费者的吸引力，食品添加剂在食品加工保存过程中已成为一种必不可少的物质。
目前，我国列入GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》的品种已达1150多种，并还将逐年增加。
我国将食品添加剂分为21类，按英文字母顺序排序依次为：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂及其他类。
什么样的⾷品添加剂才允许使⽤？
⾷品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠⽅可列⼊允许使⽤的范围。
⾷品添加剂是指为了改善⾷品品质和⾊、⾹、味以及为防腐、保鲜和加⼯⼯艺的需要⽽加⼊⾷品中的⼈⼯合成或者天然物质。
因此，⾷品添加剂应当是为了改善⾷品品质和⾊、⾹、味以及为防腐、保鲜和加⼯⼯艺的需要才能加⼊⾷品中。
同时，⾷品添加剂应当经过风险评估证明安全可靠才能允许使⽤。
⽣产⾷品添加剂新品种应当向国务院卫⽣⾏政部门提交安全性评估材料，经审查符合⾷品安全要求的，准予许可并公布。
⾷品添加剂是否能够使⽤，应当经过风险评估证明安全可靠，⽅可列⼊允许使⽤的⾷品添加剂名单予以公布。
