自助餐员工手册修改教学提纲

餐饮员工手册及规章制度1.引言餐饮行业是一个不断发展和竞争激烈的行业，为了确保餐厅的运营顺利、服务质量优秀，我们制定了本手册，旨在对餐饮员工的工作进行规范，并提供相关制度和规章。

2.员工入职与离职2.1 入职程序- 新员工需在入职前提供相关个人信息，包括身份证明、学历证明、工作经历等。

- 入职时，需签署正式雇佣合同，并提供银行账号、社保信息等。

- 新员工需要接受入职培训，并通过相关测试。

2.2 离职程序- 员工如需离职，应提前提交书面辞职申请，并在正式离职前提供15天的通知。

- 离职员工应如实交还公司资产，并结清尚未领取的工资、奖金等。

3.工作时间和休假制度3.1 工作时间- 员工每周应按排班表准时到岗，并完成所负责的工作任务。

- 工作时长不得超过法定时长，需严格遵守相关劳动法条例和规定。

3.2 休假制度- 按照工龄和岗位等级，员工享有带薪年假和带薪病假。

- 员工如需请假，应提前向上级主管提交请假申请，并经批准后方可享受相应假期。

4.工作纪律4.1 出勤- 员工应在工作时间准时到岗，并做好出勤记录。

- 不得迟到、早退或无故缺勤，如有特殊情况需请假事先通知相关负责人。

4.2 仪容仪表- 员工需保持整洁的仪容仪表，穿着合适、整洁的工作服，不得随意更改。

4.3 行为规范- 员工需遵循公司的行为规范，需要待客有礼、礼貌待人。

- 不得在工作期间进行私人通信、娱乐等行为，不得发表不当言论。

4.4 安全与卫生- 员工需遵守食品安全和卫生规定，尤其是在食品加工和服务过程中，需保持手部卫生，并穿戴好防护用品。

5.薪资和福利5.1 薪资制度- 员工薪资将根据工龄、岗位等级以及个人表现进行评定。

- 薪资支付将依据公司规定的时间周期和方式进行，以银行转账为主。

5.2 福利待遇- 公司将为员工提供符合国家规定的社会保险和住房公积金，具体相关操作将由公司人力资源部门负责。

- 公司将定期组织员工活动和培训，以提升员工的工作技能和团队合作精神。

餐厅员工手册精编第一章：引言1.1 餐厅介绍在本章中，我们将向您介绍我们的餐厅。

我们的餐厅是一个高品质的餐饮场所，提供美味的食物和优质的服务。

我们的目标是为客人提供独特而难忘的就餐体验。

1.2 员工手册目的本员工手册的目的是为新员工提供有关餐厅政策、规章制度和工作职责的详细信息。

它将帮助员工了解和遵守餐厅的各项规定，以确保餐厅的日常运营顺利和高效。

第二章：雇佣政策2.1 招聘和录用程序在本章中，我们将介绍招聘和录用新员工的程序。

我们将讨论招聘渠道、面试和录用决策的标准以及新员工入职前需要准备的文件和步骤。

2.2 工作合同本节将介绍工作合同的重要性和内容。

我们将讨论雇佣期限、工作时间、职责和薪资等方面的信息。

第三章：规章制度3.1 出勤和迟到在本节中，我们将讨论员工出勤和迟到的规定。

我们将明确要求员工按时上班并提前通知上级任何迟到的情况，以保持餐厅的正常运营。

3.2 服装要求本节将介绍员工在工作期间的服装要求。

我们将讨论员工应该穿着什么样的服装以及对服装的清洁和整洁要求。

3.3 个人卫生在本节中，我们将强调员工个人卫生的重要性。

我们将讨论员工应该保持清洁和整洁的标准，并提供一些建议和指导。

3.4 通信准则本节将介绍餐厅员工在与客人和同事沟通时的准则。

我们将讨论适当的语气、用词和表达方式，以确保有效的沟通和服务。

第四章：工作职责4.1 服务员的职责在本节中，我们将详细介绍服务员的工作职责。

我们将讨论顾客接待、点菜、上菜、结账和处理客诉等方面的任务和技巧。

4.2 厨房人员的职责本节将介绍厨房人员的工作职责。

我们将讨论食材准备、烹饪技巧、卫生标准和与其他厨房人员的协作等方面的内容。

4.3 接待员的职责在本节中，我们将介绍接待员的工作职责。

我们将讨论电话接听、客人预订、信息记录和客人引导等方面的任务和技巧。

第五章：培训和发展5.1 新员工培训在本节中，我们将介绍新员工培训的重要性和内容。

我们将讨论培训计划、培训方式和培训材料的提供。

餐饮员工手册规章制度内容第一章总则第一条为规范餐饮员工行为，提高服务质量，保障消费者权益，制定本手册。

第二条餐饮员工应遵循本手册规定，严格执行。

第三条本手册适用于所有餐饮员工，包括厨师、服务员、收银员等。

第四条餐饮员工应尽职尽责，认真对待工作，热情接待每一位顾客。

第五条餐饮员工应遵守国家法律法规，维护餐厅形象，不得损害公司利益。

第六条餐饮员工应保守公司机密，不得泄露公司信息。

第七条餐饮员工应遵守规章制度，积极配合领导工作。

第二章工作职责第八条厨师：负责厨房内的食材处理、菜品烹饪，保证菜品口感和质量。

严格执行食品安全标准，保障顾客健康。

第九条服务员：负责顾客接待、点餐、上菜、结账等工作。

热情周到，礼貌待客，提供优质的服务体验。

第十条收银员：负责收银结账工作，正确计算金额，及时为顾客提供发票和找零。

第三章工作纪律第十一条餐饮员工应按时上班，不得迟到早退。

第十二条餐饮员工应穿着整洁，注重个人卫生，不得穿着拖鞋、短裤等不符合餐饮工作的服装。

第十三条餐饮员工应遵守工作时间安排，不得私自离岗，不得在工作时间内私自使用手机。

第十四条餐饮员工应遵守食品安全规定，保持工作区域的清洁整洁，定期消毒。

第十五条餐饮员工应遵守消防安全规定，灭火器的使用和消防通道的畅通。

第十六条餐饮员工应遵守餐厅排队制度，不得擅自插队或怠慢顾客。

第四章服务准则第十七条餐饮员工应礼貌对待顾客，主动为顾客提供服务，解答顾客疑问。

第十八条餐饮员工应尊重顾客意见，合理处理客户投诉，积极解决问题。

第十九条餐饮员工应保持服务热情，不得随意发脾气或对顾客态度强硬。

第二十条餐饮员工应尊重同事，相互协作，做到团队合作。

第二十一条餐饮员工应保持干净卫生，不得在工作场所吸烟、嚼口香糖等。

第二十二条餐饮员工应遵守用餐制度，不得在工作时间内吃东西。

第五章奖惩办法第二十三条对于工作表现优秀的员工，公司将给予奖励，如奖金、表扬信等。

第二十四条对于不遵守规章制度、工作不认真负责的员工，公司将给予惩罚，如扣减工资、责任通报等。

餐饮服务员工手册完整版（精选5篇）餐饮服务员工手册完整版篇1为了培育员工的良好素养，规范员工的行为，更好地适应公司的良性进展，特制定公司员工规章制度。

本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的全部管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的全部临时工。

第一章、总则第一、人事规章1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

2、使每位员工对公司的政策、服务和进展感到骄傲。

3、敬重每位员工，维护其尊严，注意其进展。

4、选择优秀员工担当各级管理职务。

5、为每位员工支配完善的培训，以提高其技能和效率。

6、确保公司员工在安全、干净、舒适的环境中工作。

7、赐予每位员工合理的酬劳和嘉奖。

8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。

其次、工作规章建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人支配到合适的工作岗位，建立：一、更衣柜制度1、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部支配并照价赔偿。

3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4、不得与他人私自更换更衣柜。

5、保持更衣室清洁。

破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

6、离店时应将衣柜钥匙交还公司。

二、出入通道制度1、员工上、下班必需走员工通道。

2、非工作需要不得乘坐客用电梯。

3、不得在来宾活动区域随便来往。

4、不得在来宾活动区域休息和睡觉。

三、用餐制度1、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。

2、工作餐用餐时间为________分钟，全部员工必需在指定的时间范围内文明用餐。

3、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

四、个人仪容规范1、头发：不染夸张颜色，梳洗整齐。

男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

2、脸部：清爽洁净。

男性不得蓄须；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不行戴多余手饰。

3、手部：不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。

完整版餐饮各项规章制度及员工手册第一章总则本餐饮各项规章制度及员工手册（以下简称本手册）旨在规范餐饮服务行业内的员工行为，保证服务质量，提高员工素质，维护餐厅形象，促进餐饮经营的健康发展。

凡是在本餐厅工作的员工，必须严格遵守本手册。

第二章饮食卫生与安全1. 厨房卫生1.1 厨房应保持干净整洁，定期进行彻底清洁。

1.2 明火炉具使用完毕及时熄灭，油烟排放要符合环保要求。

1.3 食材切割时要注意安全，使用刀具时要戴好防护手套。

1.4 食品贮存要遵循先进先出、分区分层的原则。

2. 食品安全2.1 所有食品在入库前要进行检查，禁止使用过期或有异味的食品。

2.2 食品加工过程中要严格执行卫生操作规范，确保食品的安全。

2.3 确保食品的存放、加工、销售过程能满足相关食品安全标准。

2.4 食品销售时，要明确标明食品的产地、保质期等相关信息。

第三章服务质量与形象1. 服务礼仪1.1 员工应穿着整洁、规范的工作服进行服务。

1.2 对顾客应保持礼貌，微笑接待，主动提供帮助。

1.3 在服务中要注重细节，注意服务速度和服务质量。

2. 餐厅形象2.1 餐厅内外环境要保持清洁整洁，桌椅摆放要整齐。

2.2 餐厅墙面、地面、灯具等要定期进行保养和清洁，确保良好的视觉效果。

2.3 餐厅音乐要适度，不得影响顾客用餐体验。

第四章员工管理1. 员工招聘与培训1.1 招聘时要根据餐厅需求和岗位要求进行合理评估和选拔。

1.2 入职前要进行充分培训，包括餐饮知识、礼仪和服务技巧等。

1.3 员工应定期参加培训课程，不断提升自身素质和服务水平。

2. 工作时间与考勤2.1 员工应按时上岗，不得迟到早退，确保服务质量和工作效率。

2.2 员工请假应提前申请并经餐厅批准，不得违规请假。

3. 工作纪律3.1 员工应服从上级领导的工作安排和指挥，不得擅自离岗。

3.2 员工间要相互尊重、团结协作，不得发布不当言论或损害他人利益。

第五章员工福利与权益1. 薪酬福利1.1 员工薪资按时发放，且符合国家劳动法律规定的最低标准。

餐饮员工手册规章制度范本一、总则1.1 为了规范餐饮员工的行为，提高服务质量，确保餐厅的正常运营，制定本手册。

1.2 本手册适用于餐厅全体员工，包括管理人员、厨师、服务员等。

1.3 员工应认真阅读本手册，并严格遵守各项规定。

二、工作态度2.1 员工应按照餐厅的操作规程，准确及时地完成各项工作。

2.2 员工对上司的安排有不同意见时，应先服从执行，如有必要，可提出合理化建议。

2.3 员工应保持工作认真、待客热情、说话和气、谦虚谨慎、举止稳重。

2.4 员工对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，不得与客人发生争论。

如无法解决问题，应立即上报。

2.5 员工应提前到达工作岗位，做好准备工作。

工作时间不得擅离职守或早退。

2.6 员工在工作时间内，不得串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。

禁止饮酒和食用有异味的食品。

禁止在餐厅、厨房等公共场所吸烟。

不做与本质工作无关的事情。

2.7 员工应保持热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生3.1 员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

3.2 员工的工作衣应随时保持干净整洁。

如有遗失或损坏，须交付服装成本费。

3.3 男员工应修面，头发不能过耳及衣领。

女员工应梳理好头发，干净整洁。

不得涂指甲，不得戴戒指。

3.4 员工在工作时间内，不得剪指甲、抠鼻、剔牙。

打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

应保持安静，禁止大声喧哗。

做到说话轻、走路轻、操作轻。

四、出勤4.1 员工必须依照餐厅管理者安排的班次上班。

如有调班调休需求，须征得主管同意。

4.2 员工应遵守考勤制度，上下班须及时打卡。

不得漏打或代打。

4.3 员工上下班应走员工通道，并接受保安的检查。

五、其他5.1 员工应遵守餐厅的其他各项规章制度。

5.2 员工如有违反本手册的行为，将按照餐厅的纪律规定进行处理。

5.3 餐厅有权对本手册进行修改和完善，员工应予以遵守。

本手册自发布之日起生效，如有未尽事宜，餐厅有权进行补充和解释。

餐饮业员工手册内容餐饮业员工手册内容5篇员工手册在企业中具有明确工作规范、传递企业文化、统一管理和执行、保障员工权益以及解决问题和纠纷等作用。

它对于新员工的融入和公司的稳定运营都起着积极的促进作用。

今天小编在这给大家整理了一些餐饮业员工手册内容，就让我们一起来看看吧！餐饮业员工手册内容精选篇1一、目的：为保持良好的服务质量和快捷的服务效率，规范员工行为，确保酒店正常工作秩序，特制订本奖惩条例，请全体员工认真执行。

二、处理程序1、员工凡受到任何奖惩，均需在《奖扣分记录本》上列明员工所受奖励或被处罚的过失类别、时间、理由及细节。

由当事人和所在部门在《奖扣分记录本》上签字，报负责人审批。

员工犯规事实存在，证据确凿，但拒绝签字时，要注明情况，作好谈话记录，由部门和店负责人双方直接签字生效。

2、员工所犯过失，将以积分方式记录在案，在处分有效期内如再次受到处分，积分累计计算。

处分有效期过后，积分自然取消。

员工在处分有效期内积分累计达100分，给予违纪解除劳动关系处分。

(此项员工所扣分值不能与所获奖分相抵)3、员工在受到严重过失及以上处分，在有效期内原则上不提升职务或工资，不能参加优秀员工评选或类似评选活动。

4、员工所获奖扣分，以每分计人民币2元计算，在当月工资收入中奖励或扣除(此项奖扣分可相抵)。

5、本条例分为奖励和过失处分两部份，其中过失处分分为“一般过失”、“严重过失”和重大过失。

三、奖惩权限1、部门有给予“一般过失”的处分权限。

2、所在店负责人有给予奖励、“一般过失”和“严重过失”的处分权限。

3、凡属“重大过失”和累计积分达100分，需解除劳动合同的，由店负责人汇报公司酒店管理中心，经与工会或职工代表大会协商后做出解除劳动合同的处分4、处分按级实施，上级可以越级给下级实施处分，超越本级权限时要逐级上报。

5、处分者如对处分不服，可在处分决定宣布后三日内向部门领导、人事部直至中心经理提出申诉。

在此期间处分决定同样执行。

2023餐饮员工手册2023餐饮员工手册（精选5篇）员工手册包含了组织的价值观、使命和愿景，以及员工所需遵守的行为准则和职业道德，旨在引导员工在工作中保持一致性和专业性。

这里给大家分享一些关2023餐饮员工手册于，供大家参考学习。

2023餐饮员工手册（精选篇1）为了加强对本餐厅员工的有效管理、提高本餐厅的服务质量和经济效益、调动员工的积极性、改善员工待遇、给顾客提供一个优雅、安静、舒适的就餐环境，特制定本规章制度：一、严格遵守作息时间，员工必须按时打卡上下班，不得迟到、早退及旷工；二、上班时间内不得聚众聊天、闲谈、大声喧哗，不得嬉笑打闹，不得粗言秽语；三、上班时间必须在职在岗，不得无故窜岗及脱岗、离岗，不准酒后上岗，不得在上班时间吃零食、做私活；四、必须按规定穿着工作服、佩戴工号牌，保持仪容仪表整洁、得体，不化浓妆、不留长指甲，也不得染指甲；女员工必须扎好头发，男员工不得留长发；五、工作时间必须服从主管人员的安排，不得无故拒绝或终止工作（服务），不得把个人的不良情绪带到工作中来；六、不准私自换班、代班、调休。

需换班、代班、调休时必须提前一天以上向部门主管提出书面申请，经批准后方可进行；否则，双方按旷工处理；七、工作中必须做到热情待人，礼貌待客，主动与客人打招呼、问候，接待客人要说普通话，与客人交谈要文明礼貌，多用敬语，不得说方言俗语、粗话、脏话。

不得待慢客人，不得与客人发生争吵或冲突，遇有自己不能解决的问题应及时报告主管或经理，以便协调解决；八、爱岗敬业，厉行节约，完成当班服务后，及时关闭用电设备设施；九、工作中有损坏餐厅用具及客人物品者，必须照价赔偿；偷窃或蓄意损坏公物者，一经发现照价加倍赔偿，造成严重后果者，移交司法部门处理；十、下班后，除值班人员外，不得无故在岗逗留；未经主管允许，不得带任何人员在餐厅逗留，否则，出现问题后果自负；十一、员工必须相互尊重，相互帮助，不许拉帮结派；对于主管或经理的工作安排或处理有异议时，可逐级上报，寻求解决。

餐饮员工手册及规章制度5篇餐饮员工手册及规章制度（篇1）第一章总则一、适用范围本守则适用本公司全部员工，包括合同工、零散工、临时工。

二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为来宾供应舒适、便利的生活享受。

“来宾至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。

三、目标把本餐厅办成具有肯定风格和肯定水准的餐厅。

四、工作要求1、喜爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。

2、喜爱集体，关怀企业，严守职责，喜爱本职工作，讲究职业道德，热忱待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。

3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，敬重下级。

4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为来宾服务的水准。

5、合作精神。

公司的对客服务，信任于多个部门和岗位的共同合作。

公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必需树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门制造条件，保证客人在公司期间的进餐满足。

6、听从上司。

⑴各级员工必需要有剧烈的听从意识。

每一位员工须明确自己的直接上司，切实听从上司，切实听从上司的工作支配和督导，按时完成本职任务。

⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司支配的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。

⑶若在荼中消失意外状况而自己的直属上司不在场，又必需马上解决时，可越级向上司领导请示或反映。

其次章一、录用和辞退录用原则本餐厅聘请员工是依据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清晰，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。

1、申请人必需向餐厅供应下列材料：①个人简历表。

②近期免冠上半身照片三张。

③身份证附印件两张。

④毕业（结业）证书及成果册。

⑤待业证和所住街道介绍信。

2、用工年龄，凡年满十六周岁至三十周岁的男女青年均在此限（特别技术和少数搞卫生的零散工不在此限）。

餐饮员工手册及规章制度在餐饮行业，一个良好的员工手册及规章制度对于餐厅的顺利运营和员工的工作态度起着重要的作用。

这份手册不仅明确了员工的职责和权益，还规定了餐厅的基本规则和标准。

它不仅是一份文件，更是餐饮企业与员工之间的契约和信任的体现。

1. 入职指南餐饮员工手册的第一部分是入职指南。

这部分内容包括员工的工作职责、薪资及奖惩制度、工时安排等。

它为新员工提供了一个初步了解餐厅的机会，并让他们能够快速融入团队。

此外，入职指南也明确了员工应具备的基本素质和技能要求，以确保员工能够胜任自己的岗位。

2. 基本规范餐饮员工手册中的第二部分是基本规范。

这部分内容主要规范了员工在餐厅工作中应遵守的行为准则。

例如，禁止在工作时间使用手机、禁止随意吃东西等。

这些规范旨在确保员工的专注和效率。

同时，它们也为保持餐厅的卫生与安全提供了指南，例如规定了员工在工作时应采取的卫生措施。

3. 服务标准餐饮员工手册中的第三部分是服务标准。

这部分内容明确了餐厅对顾客服务的要求和期待。

它包括员工在服务过程中应注意的礼仪和用语，以及如何提供良好的顾客体验。

这部分内容的目的是提高员工的服务意识和服务质量，进而增强餐厅的竞争力和口碑。

4. 培训与发展餐饮员工手册中的第四部分是培训与发展。

这部分内容规定了餐厅对员工的培训和发展计划。

它包括新员工培训、现场培训和定期培训等。

这些培训旨在提升员工的技能水平和专业素养，以应对餐厅日益增长的业务需求。

与此同时，培训与发展计划也为员工提供了良好的个人发展机会。

5. 工作环境与福利餐饮员工手册中的第五部分是工作环境与福利。

这部分内容规定了餐厅对员工工作环境和福利待遇的要求。

例如，餐厅应提供舒适和安全的工作环境，保证员工的工作和生活平衡。

此外，餐厅还应提供健康保险、休假制度等福利待遇，以提高员工的满意度和忠诚度。

总结餐饮员工手册及规章制度是餐厅管理的重要工具。

通过明确员工的职责和权益，规范员工的行为准则，设定服务标准，提供培训与发展机会，以及提供良好的工作环境与福利待遇，所有这些都为餐厅的持续发展和员工的个人成长打下了坚实的基础。