第3课《馒头发霉了》课件

霉菌
青霉的孢子 生长在橘子皮上的青霉
1928年夏季的一天，弗莱明正准备用显微镜观察培养皿 中的葡萄球菌时，目光落到了一支被污染的培养皿上， 一种绿色霉菌已开始繁殖，而绿色霉菌的周围，原来生 长的葡萄球菌全部消失了。他把这一奇怪现象记录下来， 并小心的将这种霉菌培养起来。他推断，这种霉菌一定 产生了某种具有强大杀菌作用的物质。
六年级科学上册
馒头发霉了
发霉桔子
常见的霉菌——长了霉的食物
/programs/view/wf64L4mI8ok
发霉的墙
真菌通常又分为三类，即酵母菌、霉菌
和蕈菌（大型真菌有香菇、草菇、金针菇、
双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳 等）
资料卡学习
在什么条件下，物品容易发霉？
物品发霉的条件：温暖、湿润、通风条件差。
结论： 在________________情况下，馒头容易发霉。
真菌与我们的生活息息相关
青霉菌—— 青霉素——消炎药 酵母菌——豆腐乳、酱油、面包、 葡萄酒等 曲霉菌————白酒、葡萄酒、 烧酒等
真菌
真菌对人类的益处

1、真菌发酵产物制不同色、香味食品和调味品。如酱 油、面包、酒、霉豆腐 2、真菌制酶制剂——抗生素。如青霉素、链霉素。 3、真菌是药材。如冬虫夏草、茯苓等。 4、分解各种有机物——增加土壤肥力——促进自然界
显微镜下的青霉
亚历山大· 弗莱明由于一次幸运的过失 而发现了青霉素 弗莱明的故事——科学史的教育
小组讨论
本单元学习中所学到的三种微生物—— 病毒、细菌、真菌的本质区别是什么？
பைடு நூலகம்毒、细菌、真菌的区别

大部分真菌很微小，也能使人生病，但它和细菌有
着本质的区别。

植物和动物都是由细胞组成的，细胞内都有细胞核。
馒头在哪些条件下容易发霉？
生活中的利用和防治
问题：日常生活中你见到馒头和橘 子是如何发霉的？
生活中馒头发霉是由表面的一 层真菌引起的缘故。……那么 馒头在哪些条件下容易发霉呢 ？
馒头在哪些条件下容易发霉？ 制定计划，拟定实验的方法，然后按步骤操作，记录实验现象， 根据现象总结。
小结一下：
而微生物中只有真菌具有真正的细胞核 ，故又称真
核细胞型微生物；细菌仅有原始核结构，无核膜和
核仁，属于原核细胞型微生物；而病毒则没有细胞 结构，属于原生微生物。
当堂练习
1、馒头发霉的条件可能在 温暖 、 潮湿 、 条件下容易。 2、衣、物、食品等发霉由于 霉菌 作用，用来 发酵的 酵母菌 ，味道鲜美的 平菇 、木耳 、 银耳 香菇 等都属于 真菌 、 。真菌是既不属 于 动物 又不属于 植物 的一类生物，目前已发现 真菌约有 8万 种。 低温保存 真空包装 3、使蔬菜保鲜的方法是 、 、 。 保鲜膜包装置放于相对干燥的环境中

物质循环。

5、有的真菌可食用——味道鲜美，如蘑菇、木 耳、
银耳、香菇、金针菇、平菇等
人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因 为我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的 参与制成的；我们喝的啤酒，也离不开酵母 菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早 的一类微生物
单细胞霉菌——酵母菌
正在进行出芽生殖的酵母菌

生物
植物 动物
微生物
病毒 细菌
霉菌 酵母菌
真菌
蕈菌：如蘑菇、木耳、 银耳、 香菇、毒蕈等
注意：真菌既不属于植物又不属于动物
的一种生物。真菌大约有（ 8 ）万种.
馒头发霉了——认识细菌和真菌
观察常见的霉菌的图片：馒头、桔子等 了解弗莱明的故事（科学史的教育）
探究霉菌的形成原因（重点研讨）
真菌的害处
1、常引起食品及工业产品——霉变。
2、引起植物病害——如小麦锈病。
3、侵入人体和动物引发毛发、神经系
统等真菌病。 脚气病等。
4、真菌产生毒素致癌——黄曲霉素。
防止食品发霉的方法
1、防潮、保持干燥。
2、低温保存——如放冰箱、冰柜、
冷库等 3、真空包装——如商店买的许多小 吃包装。