粤菜酒席菜单设计

高档粤菜菜谱大全篇一：五星白金大酒店粤菜篇菜单粤菜篇燕翅鲍’’日式冰镇澳鲍主料：新鲜澳州鲍、干冰特点：爽脆。

清爽。

碧绿扒鲍甫主料：西兰花、已发好的鲍鱼特点：鲜香蚝皇南非鲍主料：已发好的南非鲍、西兰花、彩椒特点：清香鲜嫩红烧海虎翅’主料：已加工好的海虎翅特点：鲜浓金堂冰岛裙翅’主料：已加工好的小金沟鱼翅特点：鲜浓’主料：发好的青片翅、瑶柱特点：干香、鱼翅浓果汁捞翅’主料：发好金勾翅特点：翅干、果汁浓盐焗手撕鸡捞翅’主料：发号鱼翅、盐焗鸡特点：翅干味、香鸡高汤红烧金丝燕盏’主料：发号官燕、炖好高汤特点：养颜美容红烧顶级血燕’主料：发好顶级血燕、炖好高汤特点：养颜美容果汁捞燕’主料：发好官燕特点：果汁味浓’主料：发好雪燕、瑶柱、顶汤特点：血燕香万寿果炖血燕’主料：发好血燕、万寿果特点：香甜血燕木瓜炖野生雪蛤-主料：发好雪蛤、夏威夷木瓜特点：木瓜甜、汁味香椰皇炖野生雪蛤-主料：发好雪蛤、去盖椰皇特点：清甜香滑万寿果炖碎燕-’主料：万寿果、碎燕特点：甜品、补品适应女士自选汁炖官燕-’主料：发号官燕、姜汁、椰汁、露露、香芋、木瓜汁、糖浆、莲藕汁特点：七味甜品、补品健全鲍汁扣关东辽参主料：发好辽参、胜瓜、彩椒特点：天然生长、肉质原嫩鲍汁扣鹅掌主料：扣熟鹅掌、西兰花、彩椒特点：来自挪威中国流行食品刺参板栗主料：板栗、刺参特点：干香爽滑鲍汁扣百灵菇主料：白灵菇、西兰花、彩椒特点：国产品牌、口感极爽滑花菇海参鹅掌煲主料：花菇、鹅掌。

海参。

西兰花特点：干香味浓港式烧味金牌片皮鸭主料：北京鸭特点：皮脆香酥深井烧鹅主料：广东鹅特点：滑香皮脆吊烧琵琶鸭主料：北京鸭特点：肉香皮酥金牌烤奶猪主料：奶猪特点：香脆大漠风沙鸡主料：三黄鸡特点：皮脆肉香潮式卤水拼盘主料：牛展、金钱肚、猪脷特点：卤香味浓刺身篇二：100款热卖粤菜小炒100款热卖的粤菜小炒配方粤菜小炒是粤菜的重要组成部分，特别考验厨师的功力。

做得好就要刀功靓，火候够，调味准，勾芡快，镬气足，三兜两炒立即起镬，如同网络年代的一见钟情，天雷勾动地火，起镬时间只在眨眼间，最考师傅手势，最看材料新鲜滋味，最显集粤菜百味调和之精髓。

粤菜宴席菜单设计粤菜即广东菜(狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺)，是中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、东江菜、潮州菜(也有被归入闽菜)发展而成，以广州菜为代表，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。

因此有不少人，特别是广东人，认为粤菜是华南的代表菜系。

粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。

粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。

烹调技艺多样善变，用料奇异广博。

在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有五滋(香、松、软、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。

时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

粤菜着名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等。

粤菜在国外是中国的代表菜系。

粤菜做法比较复杂，精细，费时，费人工，人均消费高，这也是粤菜餐厅在很多城市，没有川菜系餐厅多的原因。

粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。

粤菜的特点：粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速。

鸦片战争后，广州作为首批外埠通商口岸，对外交流频繁，粤菜又吸取了西餐的某些特长。

同时，粤菜本身也走出了国门，现在，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。

凭借其通脱、奇犷、繁芜、清淡的独特风韵，粤菜已经成为名誉海内外的中华佳肴。

从地理位置上讲，粤菜是以广州、潮洲、东江三地菜肴为代表而逐渐形成的，广义上的粤菜还包括广西、海南、台湾等地。

* 原料：广采博收，追求生猛，尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而驰名。

* 口味：讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋(香、松、臭、肥、浓)六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。

粤菜满月酒菜谱_广东摆满月酒席一般有什么菜古代，汉族人认为婴儿出生后存活一个月就是度过了一个难关。

这个时候，家长为了庆祝孩子度过难关，祝愿新生儿健康成长，通常会举行满月礼仪式。

那满月酒席一般怎么点菜?接下来店铺为你分享一下粤菜满月酒菜谱，一起来看看吧。

粤菜满月酒菜谱白酒，啤酒：肥嫩鲜香鸡汤煮干丝：营养味美宫爆鸡丁：爽口清凉荔枝肉：鲜艳靓丽麻婆豆腐我国南方的菜系品种繁多，风味淳朴：酥香飘逸红烧沙光鱼，讲究清淡平和，犹如一个清新雅丽的婉约少女。

冷菜：特色佳品笋干炖排骨：香味扑鼻烧乳猪：色味俱全水煮毛豆：绿色清香江南口水鸡：鲜嫩味爽冬瓜盅：清香柔软干菜焖肉，可乐木耳拌鸡丝：麻辣嫩鲜拌剁椒木耳：香脆欲滴干烧鱼翅：鲜嫩可口香辣牛肉：味香滋润芥末黑白双耳：细腻清爽热菜：清炖蟹粉狮子头：雅丽独特锦绣鱼丝：美观滑润生日面：名贵醇美西湖醋鱼：别具特色鸭包鱼：营养滋润龙井虾仁满月酒席的技巧做法1、做好预算：整个满月酒要做预算，满月酒的预算也不能少啊，要清楚估计大致有多少宾客，根据自己的实际经济能力来估算满月酒预算然后设计满月酒菜单。

2、菜品数目要为双数：老传统讲：“红、白”喜事中的红喜事(也就是一般所说的满月酒)菜肴的数目为双数，取成双成对之意，满月酒菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

3、优选招牌菜：满月酒菜单制定时先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。

青菜点最便宜的时令菜。

鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。

点热菜注意两点：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美观;二是不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。

这类粗菜要是在满月酒菜单中会降低档次的。

4、注意色彩搭配：甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮，可以丰富色彩;咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。

主食点什么意义都一样，所以可以点个最便宜的。

广东粤菜婚宴菜单在中国的传统婚礼中，“酒席”是必不可少的环节，它象征着喜庆和团圆。

在广东地区，由于这里是粤菜的发源地之一，广东粤菜婚宴菜单也逐渐成为了人们的关注焦点。

在本文中，我们将会介绍一些传统的广东粤菜婚宴菜单，以及它们背后的文化内涵和历史背景。

先来谈谈广东粤菜的基本特征。

广东粤菜可以说是中国菜系中最重视味道的一种，其以爽口、清鲜为特点，注重食材的原汁原味，更加强调烹饪的技法和调味的精髓。

广东粤菜的代表菜品有很多，比如：鲍鱼、鲜鱼、乳鸽、修猪肉、清蒸鲈鱼、佛跳墙、红烧肉、蒸鳕鱼等。

这些菜品非常适合与配酒结合食用，更加突出了它们的美味。

接下来，我们就来看看一些广东粤菜婚宴菜单的例子。

首先就是必不可少的喜饼，做为传统粤菜的代表饮品，玉白色的喜饼长得像翻着肚子的小龙虾，吃起来酥脆可口，每一片的芯都能咬出来一种独特的自然香味，尤其适合与酒相搭配。

喜饼的品种很多，有蜜枣、芝麻等不同口味，以及不同形状，比如蛇形、斜圆、长方等。

第二道菜是清鲜的桂花鲈鱼，这道菜源于广州市天河区食品厂的工人们发明，现在已经成为粤菜中不可或缺的一道菜品。

它的烹饪方式非常简单，只需将腌好的鲈鱼用清水烫过之后，再按照配料表在上面轻轻撒一层桂花屑，做在桂叶上苏就可以了，整道菜的做法十分简单，但香味却十分浓郁。

第三道菜是传统的广东小炒肉，是一道以猪肉为主材、入味多废料、香味浓郁的川菜白菜炒肉菜品，口感鲜美、美味可口。

其肉质韧度，脆嫩多汁，炒熟后味道浓郁而不腻。

第四道菜是传统的广式烤鸭，这道菜品起源于19世纪的广东，是广东风味烤鸭的代表，其肉质鲜美，皮脆肉嫩，味道浓郁醇厚。

烤鸭的制作时间比较长，需要经过12个小时的腌制、8个小时的烧烤，还需要掌握独特的炒制技巧，所以它的味道非常独特。

最后，就是让人欣喜的甜品了，广东粤菜甜品以清新、爽口为特点，多以水果、糖果、小食等为基础，糖分不高，适宜夏季食用。

比如芒果布丁、芝士蛋糕这类蛋糕类甜点，以及姜撞不倒、绿豆沙等传统的广东小甜品。

粤菜酒席菜单及做法粤菜酒席菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。

今天小编就为大家推荐粤菜酒席菜做法，给大家好好参考参考!粤菜酒席菜推荐一：小炒刀豆丝材料刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐做法1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。

2、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。

3、将煮好的刀豆捞出冲凉。

4、煮过的刀豆切成细丝。

5、锅中放适量的油，下入大蒜瓣翻炒。

6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。

7、再加入红萝卜丝一起翻炒。

8、炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。

9、最后加入少量的盐调味，盛出。

粤菜酒席菜推荐二：豆角炒腊肉材料豆角，腊肉，蒜蓉适量做法1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用;2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。

粤菜酒席菜推荐三：小炒五色素材料绿豆芽，胡萝卜，香菇，香干，青椒做法1. 绿豆芽洗净滤干待用，胡萝卜洗净切丝，香菇浸软切丝，香干切丝，青椒去籽切丝待用(可以换成芹菜);2. 锅里放油，爆香蒜末(不要等变色哈，会发苦)3。

胡罗卜下锅先炒。

炒至发软了，下其余四种蔬菜，4。

基本熟透就放盐和鸡精调味。

(不要炒得太软太熟，否则影响口感)5. 起锅，装盘。

注意：由于我今天买菜时忘了买芹菜，所以绿色的不得不用青椒代替，当然对爱辣人士来说，这么做也很好吃。

不过换成芹菜(西芹唐芹都可)的话，吃起来会更香更爽口。

粤菜婚宴菜谱大全粤菜婚宴菜谱广东粤菜婚宴菜单一彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘)如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)桂蚌伴珠情绵绵 (某O酱炒玉带)翡翠玉液配佳人 (蟹肉燕窝翅)春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参)水涨船头鸳鸯立 (树子蒸石斑)喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)缘定三生福星照 (山药炖三宝)浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)甜甜蜜蜜迎新娇 (银耳炖红枣)普天同贺有情人 (季节鲜水果)广东粤菜婚宴菜单二彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘)如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)桂蚌伴珠情绵绵 (某O酱炒玉带)翡翠玉液配佳人 (蟹肉燕窝翅)春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参)水涨船头鸳鸯立 (树子蒸石斑)喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)缘定三生福星照 (山药炖三宝)浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)甜甜蜜蜜迎新娇 (银耳炖红枣)普天同贺有情人 (季节鲜水果)选择广东婚宴菜单原则原则一：菜肴的数目应为双数。

我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。

婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

如：江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。

而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。

常见菜单如下：八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。

八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。

(选自《中国宴席宴会大典》陈光新) 原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。

新雅粤菜馆菜单1. 凉菜
•凉拌黄瓜
•酸辣土豆丝
•清蒸花菇
•招牌凉粉
•海带豆腐丝
2. 热菜
•宫保鸡丁
•干煸四季豆
•鱼香肉丝
•虎皮青椒
•三杯鸡
3. 海鲜
•清蒸海鲈鱼
•麻辣香锅虾
•黄石炒蟹
•油浸大虾
•蒜蓉粉丝蒸扇贝
4. 禽类
•黄焖鸡
•红烧鸡翅
•干锅鸭脖
•清蒸鸭
5. 肉类
•红烧猪蹄
•糖醋里脊
•蒜香排骨
•梅菜扣肉
6. 素菜
•素烧茄子
•干煸豆角
•麻婆豆腐
•四季豆焖面筋
•清炒菜心
7. 汤类
•清汤鸡
•老火汤
•鲍鱼瑶柱汤
•酸辣汤
•紫菜蛋花汤
8. 主食
•干炒牛河
•酱爆米粉
•麻辣拌面
•温州大碗面
•招牌炒饭
9. 点心
•椰汁糕点
•豆沙包
•海龟糯米球
•蜜汁叉烧包
•红豆糯米卷
以上菜单仅供参考，如有更改，请以店内实际菜单为准。

新雅粤菜馆以优质的食材和精湛的烹饪技艺闻名，主打粤菜和点心。

我们致力于为客人提供美味的菜肴和舒适的用餐体验。

无论是宴请朋友、家庭聚餐，还是商务宴请，新雅粤菜馆都能满足您的需求。

欢迎光临新雅粤菜馆，让您的味蕾尽享美食的盛宴！。

婚礼纪：农村婚宴菜单16个菜 2021农村婚宴菜大全婚礼纪：农村婚宴菜单16个菜2021农村婚宴菜大全认真对待你的婚礼_婚礼纪农村婚宴菜单16个菜2021农村婚宴菜大辞典随着时代的发展，农村婚宴也越来越高大上，而且不同地区的农村婚宴菜单品类也是各有所长，接下来我们一起了解一下2021农村婚宴菜大全。

广东粤菜婚宴菜单：广东婚宴菜更是时时突显了粤菜的美味。

1.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)2.如意龙凤同庆贺(蒜蓉蒸龙虾)3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)6.碧波游龙情意短(古法煎石斑)7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)8.喜鹊连连报佳音(美酒香酥鸭)9.十全美德如意盅(花胶炖北菰)10.勇夺天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)11.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)12.缘定三生福星照(山药焖三宝)认真对待你的婚礼_婚礼纪13.浓情蜜意喜联鹤(竹笙炙时蔬)14.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)15.美点生辉同庆祝(瑶柱罗卜糕)16.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)重庆农村婚宴菜谱：重庆地区的菜肴以川菜居多1.(福运绵长)――炒粉2.(共呜春跳加官)――鸳鸯鸡3.(群龙贺新喜)――白灼虾4.(徐金铺满地)――菠罗生炒作骨5.(白头皆旧)――上汤白果猪肚6.(快乐你一万年)――乌龟汤7.(沉鱼落雁美)――水鱼鸡汤8.(风姿贵戚气)――煎花枝片9.(金腰容太子)――腰果丁10.(比翼魏双飞)――煎白鸽11.(龙皇献彩卷)――炸榴连卷12.(红袍迎喜庆)――扣肉13.(福至例如东海)――煎海鱼14.(永结喜同心)――八宝饭15.(甜甜蜜蜜)――甜汤16.(瑞果呈祥)――水果一般农村婚宴酒席菜单的八冷碟和八热碟：八热菜：1.全家快乐――炙海八鲜2.比翼双飞――酥炸鹌鹑3.鱼水相依――奶汤鱼圆认真对待你的婚礼_婚礼纪4.琴瑟合鸣――琵琶大虾5.金屋藏娇――贝心春卷6.早生贵子――花仁枣羹7.大鹏展翅――网油鸡翅8.万里B90――炖金打八冷碟：1.五香牛腱2.红酒泡虾3.千层脆耳4.糖醋熏鱼5.爽口黄瓜6.桂花山药7.拌胡萝卜丝8.玫瑰酱萝卜农村的婚宴菜单也是在好的寓意下进行了，各地区有自己的地区菜肴特色。