粤菜酒席菜单设计

高档粤菜菜谱大全篇一：五星白金大酒店粤菜篇菜单粤菜篇燕翅鲍’’日式冰镇澳鲍主料：新鲜澳州鲍、干冰特点：爽脆。

清爽。

碧绿扒鲍甫主料：西兰花、已发好的鲍鱼特点：鲜香蚝皇南非鲍主料：已发好的南非鲍、西兰花、彩椒特点：清香鲜嫩红烧海虎翅’主料：已加工好的海虎翅特点：鲜浓金堂冰岛裙翅’主料：已加工好的小金沟鱼翅特点：鲜浓’主料：发好的青片翅、瑶柱特点：干香、鱼翅浓果汁捞翅’主料：发好金勾翅特点：翅干、果汁浓盐焗手撕鸡捞翅’主料：发号鱼翅、盐焗鸡特点：翅干味、香鸡高汤红烧金丝燕盏’主料：发号官燕、炖好高汤特点：养颜美容红烧顶级血燕’主料：发好顶级血燕、炖好高汤特点：养颜美容果汁捞燕’主料：发好官燕特点：果汁味浓’主料：发好雪燕、瑶柱、顶汤特点：血燕香万寿果炖血燕’主料：发好血燕、万寿果特点：香甜血燕木瓜炖野生雪蛤-主料：发好雪蛤、夏威夷木瓜特点：木瓜甜、汁味香椰皇炖野生雪蛤-主料：发好雪蛤、去盖椰皇特点：清甜香滑万寿果炖碎燕-’主料：万寿果、碎燕特点：甜品、补品适应女士自选汁炖官燕-’主料：发号官燕、姜汁、椰汁、露露、香芋、木瓜汁、糖浆、莲藕汁特点：七味甜品、补品健全鲍汁扣关东辽参主料：发好辽参、胜瓜、彩椒特点：天然生长、肉质原嫩鲍汁扣鹅掌主料：扣熟鹅掌、西兰花、彩椒特点：来自挪威中国流行食品刺参板栗主料：板栗、刺参特点：干香爽滑鲍汁扣百灵菇主料：白灵菇、西兰花、彩椒特点：国产品牌、口感极爽滑花菇海参鹅掌煲主料：花菇、鹅掌。

海参。

西兰花特点：干香味浓港式烧味金牌片皮鸭主料：北京鸭特点：皮脆香酥深井烧鹅主料：广东鹅特点：滑香皮脆吊烧琵琶鸭主料：北京鸭特点：肉香皮酥金牌烤奶猪主料：奶猪特点：香脆大漠风沙鸡主料：三黄鸡特点：皮脆肉香潮式卤水拼盘主料：牛展、金钱肚、猪脷特点：卤香味浓刺身篇二：100款热卖粤菜小炒100款热卖的粤菜小炒配方粤菜小炒是粤菜的重要组成部分，特别考验厨师的功力。

做得好就要刀功靓，火候够，调味准，勾芡快，镬气足，三兜两炒立即起镬，如同网络年代的一见钟情，天雷勾动地火，起镬时间只在眨眼间，最考师傅手势，最看材料新鲜滋味，最显集粤菜百味调和之精髓。

粤菜宴席菜单设计粤菜即广东菜(狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺)，是中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、东江菜、潮州菜(也有被归入闽菜)发展而成，以广州菜为代表，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。

因此有不少人，特别是广东人，认为粤菜是华南的代表菜系。

粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。

粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。

烹调技艺多样善变，用料奇异广博。

在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有五滋(香、松、软、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。

时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

粤菜着名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等。

粤菜在国外是中国的代表菜系。

粤菜做法比较复杂，精细，费时，费人工，人均消费高，这也是粤菜餐厅在很多城市，没有川菜系餐厅多的原因。

粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。

粤菜的特点：粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速。

鸦片战争后，广州作为首批外埠通商口岸，对外交流频繁，粤菜又吸取了西餐的某些特长。

同时，粤菜本身也走出了国门，现在，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。

凭借其通脱、奇犷、繁芜、清淡的独特风韵，粤菜已经成为名誉海内外的中华佳肴。

从地理位置上讲，粤菜是以广州、潮洲、东江三地菜肴为代表而逐渐形成的，广义上的粤菜还包括广西、海南、台湾等地。

* 原料：广采博收，追求生猛，尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而驰名。

* 口味：讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋(香、松、臭、肥、浓)六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。

粤菜满月酒菜谱_广东摆满月酒席一般有什么菜古代，汉族人认为婴儿出生后存活一个月就是度过了一个难关。

这个时候，家长为了庆祝孩子度过难关，祝愿新生儿健康成长，通常会举行满月礼仪式。

那满月酒席一般怎么点菜?接下来店铺为你分享一下粤菜满月酒菜谱，一起来看看吧。

粤菜满月酒菜谱白酒，啤酒：肥嫩鲜香鸡汤煮干丝：营养味美宫爆鸡丁：爽口清凉荔枝肉：鲜艳靓丽麻婆豆腐我国南方的菜系品种繁多，风味淳朴：酥香飘逸红烧沙光鱼，讲究清淡平和，犹如一个清新雅丽的婉约少女。

冷菜：特色佳品笋干炖排骨：香味扑鼻烧乳猪：色味俱全水煮毛豆：绿色清香江南口水鸡：鲜嫩味爽冬瓜盅：清香柔软干菜焖肉，可乐木耳拌鸡丝：麻辣嫩鲜拌剁椒木耳：香脆欲滴干烧鱼翅：鲜嫩可口香辣牛肉：味香滋润芥末黑白双耳：细腻清爽热菜：清炖蟹粉狮子头：雅丽独特锦绣鱼丝：美观滑润生日面：名贵醇美西湖醋鱼：别具特色鸭包鱼：营养滋润龙井虾仁满月酒席的技巧做法1、做好预算：整个满月酒要做预算，满月酒的预算也不能少啊，要清楚估计大致有多少宾客，根据自己的实际经济能力来估算满月酒预算然后设计满月酒菜单。

2、菜品数目要为双数：老传统讲：“红、白”喜事中的红喜事(也就是一般所说的满月酒)菜肴的数目为双数，取成双成对之意，满月酒菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

3、优选招牌菜：满月酒菜单制定时先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。

青菜点最便宜的时令菜。

鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。

点热菜注意两点：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美观;二是不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。

这类粗菜要是在满月酒菜单中会降低档次的。

4、注意色彩搭配：甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮，可以丰富色彩;咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。

主食点什么意义都一样，所以可以点个最便宜的。

广东粤菜婚宴菜单在中国的传统婚礼中，“酒席”是必不可少的环节，它象征着喜庆和团圆。

在广东地区，由于这里是粤菜的发源地之一，广东粤菜婚宴菜单也逐渐成为了人们的关注焦点。

在本文中，我们将会介绍一些传统的广东粤菜婚宴菜单，以及它们背后的文化内涵和历史背景。

先来谈谈广东粤菜的基本特征。

广东粤菜可以说是中国菜系中最重视味道的一种，其以爽口、清鲜为特点，注重食材的原汁原味，更加强调烹饪的技法和调味的精髓。

广东粤菜的代表菜品有很多，比如：鲍鱼、鲜鱼、乳鸽、修猪肉、清蒸鲈鱼、佛跳墙、红烧肉、蒸鳕鱼等。

这些菜品非常适合与配酒结合食用，更加突出了它们的美味。

接下来，我们就来看看一些广东粤菜婚宴菜单的例子。

首先就是必不可少的喜饼，做为传统粤菜的代表饮品，玉白色的喜饼长得像翻着肚子的小龙虾，吃起来酥脆可口，每一片的芯都能咬出来一种独特的自然香味，尤其适合与酒相搭配。

喜饼的品种很多，有蜜枣、芝麻等不同口味，以及不同形状，比如蛇形、斜圆、长方等。

第二道菜是清鲜的桂花鲈鱼，这道菜源于广州市天河区食品厂的工人们发明，现在已经成为粤菜中不可或缺的一道菜品。

它的烹饪方式非常简单，只需将腌好的鲈鱼用清水烫过之后，再按照配料表在上面轻轻撒一层桂花屑，做在桂叶上苏就可以了，整道菜的做法十分简单，但香味却十分浓郁。

第三道菜是传统的广东小炒肉，是一道以猪肉为主材、入味多废料、香味浓郁的川菜白菜炒肉菜品，口感鲜美、美味可口。

其肉质韧度，脆嫩多汁，炒熟后味道浓郁而不腻。

第四道菜是传统的广式烤鸭，这道菜品起源于19世纪的广东，是广东风味烤鸭的代表，其肉质鲜美，皮脆肉嫩，味道浓郁醇厚。

烤鸭的制作时间比较长，需要经过12个小时的腌制、8个小时的烧烤，还需要掌握独特的炒制技巧，所以它的味道非常独特。

最后，就是让人欣喜的甜品了，广东粤菜甜品以清新、爽口为特点，多以水果、糖果、小食等为基础，糖分不高，适宜夏季食用。

比如芒果布丁、芝士蛋糕这类蛋糕类甜点，以及姜撞不倒、绿豆沙等传统的广东小甜品。

粤菜酒席菜单及做法粤菜酒席菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。

今天小编就为大家推荐粤菜酒席菜做法，给大家好好参考参考!粤菜酒席菜推荐一：小炒刀豆丝材料刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐做法1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。

2、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。

3、将煮好的刀豆捞出冲凉。

4、煮过的刀豆切成细丝。

5、锅中放适量的油，下入大蒜瓣翻炒。

6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。

7、再加入红萝卜丝一起翻炒。

8、炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。

9、最后加入少量的盐调味，盛出。

粤菜酒席菜推荐二：豆角炒腊肉材料豆角，腊肉，蒜蓉适量做法1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用;2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。

粤菜酒席菜推荐三：小炒五色素材料绿豆芽，胡萝卜，香菇，香干，青椒做法1. 绿豆芽洗净滤干待用，胡萝卜洗净切丝，香菇浸软切丝，香干切丝，青椒去籽切丝待用(可以换成芹菜);2. 锅里放油，爆香蒜末(不要等变色哈，会发苦)3。

胡罗卜下锅先炒。

炒至发软了，下其余四种蔬菜，4。

基本熟透就放盐和鸡精调味。

(不要炒得太软太熟，否则影响口感)5. 起锅，装盘。

注意：由于我今天买菜时忘了买芹菜，所以绿色的不得不用青椒代替，当然对爱辣人士来说，这么做也很好吃。

不过换成芹菜(西芹唐芹都可)的话，吃起来会更香更爽口。

“六合”：借用天、地、东、南、西、北这“六合”而寓菜肴的 美意。六合同春的菜式造型，又偕“鹿鹤”之音，塑成“鹿鹤” 同春，寓意人的健康长寿。 如：六合彩盘、六合春色、鹿鹤同春、六合极品煲等。
“八仙”：传说中的汉钟离、张果老、韩湘子、铁拐李、吕洞 宾、曹国舅、蓝采和、何仙姑为八仙。饮食行业称用八种原料 烹制的菜、羹、或以八仙的形象组成的宴席。如：泮溪八仙宴、 八仙聚瑶池等。
北菇：又称金钱，如：玉树挂金钱、满地金钱。 生菜：又称生财，如：生财好市大利。 菜心：又称碧绿、玉树，如：碧绿鲈鱼球、金华玉树鸡。 西兰花：又称翡翠、碧绿，如翡翠花枝玉带。 鸡肝：又称凤肝，如：生炒凤肝鸽片。 芥兰：又称玉兰，如：玉兰双宝。 带子：又称玉带或太子，如：龙皇迎太子、玉带花姿。 榆耳：又称如意，如：如意鸳鸯。
“鸳鸯”：是一种形影不离的夫妻鸟。饮食行业把“色成 双”“味成双”或“料成双”的高级菜点冠以鸳鸯命名。如： 鸳鸯海参、鸳鸯鸡、鸳鸯酥、糕等。
“凤凰”：是指鸡蛋。如：凤凰鱼肚羹、碧绿凤凰卷、凤凰粟米羹 等 “凤”：是鸡的雅称。如：凤吞鱼翅、凤落渔舟、凤生龙子（汤） 等 “雁”：俗称鹅。如：骨香雁片、吊烧雁鹅、家乡鸿雁（卤）、鸿 雁传书等。
“如意”：如意本为一种器物名，用竹、木、玉、骨等制成， 头作灵芝成云叶形、柄微曲，供玩赏之用。厨师则模拟“如意” 头形状，先制成卷，后烹成菜，则以如意之名。 如：三色如意卷、如意笋卷、如意花卷、如意拉皮卷、如意奶 油卷等。
“碧绿、玉树、翡翠”：本指石之最密者，光泽如脂，半透明， 色鲜绿，用作手镯、指环等饰物，至珍贵。菜式中的翡绿、碧 绿、玉树则指绿色果蔬原料而言。如：碧绿生鱼卷、金华玉树 鸡、翡翠虾仁、翡翠扒大鸭、翡翠上汤鸡等。
点菜前要掌握好“六知”和“三了解”，点菜时就能心中有数， 如客人每次来店消费额都很高，就不能推销低价菜；如客人是 讲排场的，就要点大体的造型好的菜式；如客人是赶时间的， 就要灵活应变，不要点制作方法比较复杂的菜式等。

粤菜婚宴菜谱大全粤菜婚宴菜谱广东粤菜婚宴菜单一彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘)如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)桂蚌伴珠情绵绵 (某O酱炒玉带)翡翠玉液配佳人 (蟹肉燕窝翅)春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参)水涨船头鸳鸯立 (树子蒸石斑)喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)缘定三生福星照 (山药炖三宝)浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)甜甜蜜蜜迎新娇 (银耳炖红枣)普天同贺有情人 (季节鲜水果)广东粤菜婚宴菜单二彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘)如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)桂蚌伴珠情绵绵 (某O酱炒玉带)翡翠玉液配佳人 (蟹肉燕窝翅)春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参)水涨船头鸳鸯立 (树子蒸石斑)喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)缘定三生福星照 (山药炖三宝)浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)甜甜蜜蜜迎新娇 (银耳炖红枣)普天同贺有情人 (季节鲜水果)选择广东婚宴菜单原则原则一：菜肴的数目应为双数。

我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。

婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

如：江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。

而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。

常见菜单如下：八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。

八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。

(选自《中国宴席宴会大典》陈光新) 原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。

十全美德如意盅(鲍鱼炖乌鸡)
锦绣百花如意球(杏鲍菰芦笋)
百年美眷庆好合(唐墨子御饭)
佳偶永结齐同心(菊花枣泥酥)
瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)
甜甜蜜蜜迎新娇(银耳炖红枣)
普天同贺有情人(季节鲜水果)
2
红抱喜临门(国宾大拼盘)
凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)
金球辉影照(酱皇龙凤球)
丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)
情深双高飞(一品烩鲍片)
龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)
心心相互印(避风塘排骨)
银燕抱福来(鱼唇炖三宝)
喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)
永结喜同心(生炒糯米饭)
百年偕好合(莲子红豆沙)
良辰添美景(季节鲜水果)
3
1.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)
2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)
3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)
4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)
5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)
6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑)
7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)
8.十全美德如意盅(花胶炖北菰)
9.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)
10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)
11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)
12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)
4
皇城红袍添喜庆(和风大拼盘)
鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)
喜获天赐玉麒麟(XO酱炒象拔蚌)
龙凤振翅冲天飞(鱼翅佛跳墙)
瑶池玉女网上鲍(花胶扣北菰)
碧波游龙情意长(清蒸七星斑)
星光金砂满华堂(烧汁羊小排)
粤菜好意头婚宴菜单大全
粤菜婚宴菜单
1
彩衣红袍迎飞舞(日式大拼盘)
如意龙凤同庆贺(蒜蓉蒸龙虾)
桂蚌伴珠情绵绵(XO酱炒玉带)

新雅粤菜馆菜单1. 凉菜
•凉拌黄瓜
•酸辣土豆丝
•清蒸花菇
•招牌凉粉
•海带豆腐丝
2. 热菜
•宫保鸡丁
•干煸四季豆
•鱼香肉丝
•虎皮青椒
•三杯鸡
3. 海鲜
•清蒸海鲈鱼
•麻辣香锅虾
•黄石炒蟹
•油浸大虾
•蒜蓉粉丝蒸扇贝
4. 禽类
•黄焖鸡
•红烧鸡翅
•干锅鸭脖
•清蒸鸭
5. 肉类
•红烧猪蹄
•糖醋里脊
•蒜香排骨
•梅菜扣肉
6. 素菜
•素烧茄子
•干煸豆角
•麻婆豆腐
•四季豆焖面筋
•清炒菜心
7. 汤类
•清汤鸡
•老火汤
•鲍鱼瑶柱汤
•酸辣汤
•紫菜蛋花汤
8. 主食
•干炒牛河
•酱爆米粉
•麻辣拌面
•温州大碗面
•招牌炒饭
9. 点心
•椰汁糕点
•豆沙包
•海龟糯米球
•蜜汁叉烧包
•红豆糯米卷
以上菜单仅供参考，如有更改，请以店内实际菜单为准。

新雅粤菜馆以优质的食材和精湛的烹饪技艺闻名，主打粤菜和点心。

我们致力于为客人提供美味的菜肴和舒适的用餐体验。

无论是宴请朋友、家庭聚餐，还是商务宴请，新雅粤菜馆都能满足您的需求。

欢迎光临新雅粤菜馆，让您的味蕾尽享美食的盛宴！。

婚礼纪：农村婚宴菜单16个菜 2021农村婚宴菜大全婚礼纪：农村婚宴菜单16个菜2021农村婚宴菜大全认真对待你的婚礼_婚礼纪农村婚宴菜单16个菜2021农村婚宴菜大辞典随着时代的发展，农村婚宴也越来越高大上，而且不同地区的农村婚宴菜单品类也是各有所长，接下来我们一起了解一下2021农村婚宴菜大全。

广东粤菜婚宴菜单：广东婚宴菜更是时时突显了粤菜的美味。

1.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)2.如意龙凤同庆贺(蒜蓉蒸龙虾)3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)6.碧波游龙情意短(古法煎石斑)7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)8.喜鹊连连报佳音(美酒香酥鸭)9.十全美德如意盅(花胶炖北菰)10.勇夺天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)11.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)12.缘定三生福星照(山药焖三宝)认真对待你的婚礼_婚礼纪13.浓情蜜意喜联鹤(竹笙炙时蔬)14.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)15.美点生辉同庆祝(瑶柱罗卜糕)16.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)重庆农村婚宴菜谱：重庆地区的菜肴以川菜居多1.(福运绵长)――炒粉2.(共呜春跳加官)――鸳鸯鸡3.(群龙贺新喜)――白灼虾4.(徐金铺满地)――菠罗生炒作骨5.(白头皆旧)――上汤白果猪肚6.(快乐你一万年)――乌龟汤7.(沉鱼落雁美)――水鱼鸡汤8.(风姿贵戚气)――煎花枝片9.(金腰容太子)――腰果丁10.(比翼魏双飞)――煎白鸽11.(龙皇献彩卷)――炸榴连卷12.(红袍迎喜庆)――扣肉13.(福至例如东海)――煎海鱼14.(永结喜同心)――八宝饭15.(甜甜蜜蜜)――甜汤16.(瑞果呈祥)――水果一般农村婚宴酒席菜单的八冷碟和八热碟：八热菜：1.全家快乐――炙海八鲜2.比翼双飞――酥炸鹌鹑3.鱼水相依――奶汤鱼圆认真对待你的婚礼_婚礼纪4.琴瑟合鸣――琵琶大虾5.金屋藏娇――贝心春卷6.早生贵子――花仁枣羹7.大鹏展翅――网油鸡翅8.万里B90――炖金打八冷碟：1.五香牛腱2.红酒泡虾3.千层脆耳4.糖醋熏鱼5.爽口黄瓜6.桂花山药7.拌胡萝卜丝8.玫瑰酱萝卜农村的婚宴菜单也是在好的寓意下进行了，各地区有自己的地区菜肴特色。

新雅粤菜馆菜单
欢迎光临新雅粤菜馆！以下是我们的菜单，希望能给您带来美食的享受。

开胃菜
1.鲍汁凤爪
2.瑶柱花菇炖鲍汁翅尖
3.蒜蓉粉丝蒸扇贝
4.椒盐虾球
5.脆皮乳猪
汤类
1.龙虎斗瑶柱汤（上汤海鲜汤）
2.干贝扒时蔬汤
3.双菇瑶柱菜胆汤
4.鲜菌竹笙鸽子炖汤
5.花旗泡参汤
海鲜类
1.黄金带子煎
2.蒜蓉炒大虾
3.清蒸鲜鱼
4.XO酱炒鲜螺片
5.龙凤虾球
肉类
1.椒盐骨仔扒
2.瓦罐蒜香骨
3.南乳焖大肠
4.咸鱼花生炒肉片
5.林妹妹煲仔饭
禽类
1.南乳煎软鸭
2.无花果焖鸡翼
3.林妹妹小炒鸡
4.糖醋里脊
5.干烧鸽脯
素菜类
1.清炒时蔬
2.素翡翠豆腐
3.油泡有机蔬菜
4.双菇百合炒竹笙
5.西芹叉烧肉丝煲
主食类
1.干煎螺蛳粉
2.肉松蛋包饭
3.奥尔良烤翅骨
4.香辣鸭腿饭
5.海鲜炒面
小吃类
1.麻辣香锅
2.香煎猪扒包
3.软壳蟹炒饭
4.乳猪三宝
5.清炒手撕包心菜
甜品类
1.芒果布丁
2.南瓜蒸糕
3.杨枝甘露
4.糯米鸡
5.银耳红豆沙
以上是新雅粤菜馆的菜单，我们秉承粤菜传统烹饪手法，为您提供高品质的粤菜美食。

无论是开胃菜、汤类、海鲜类、肉类、禽类还是素菜类，我们都有丰富的选择。

如果您需要主食或小吃类，我们的厨师也准备了一系列美味可口的选项。

最后，甜品类将为您的用餐体验画上完美的句号。

感谢您选择新雅粤菜馆，期待为您带来美味的享受！。

湛江粤菜酒席菜单_湛江粤菜酒席菜做法湛江粤菜菜谱大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天就由小编为大家整理湛江粤菜菜谱的知识，希望能够解答你的疑惑，更多的知识请查看店铺官方网站!湛江粤菜菜谱推荐一：客家小炒材料五花肉200公克，豆干200公克，干鱿鱼1/2尾，青葱2支，虾米20公克，辣椒丝10公克，蒜末10公克，姜末10公克，爌肉卤汁60㏄，A.糖少许，盐少许，酱油1小匙，米酒1小匙，五香粉少许，白胡椒粉少许，辣椒粉少许，B.香油1/2小匙做法1.干鱿鱼放入水中加1/3大匙盐(份量外)泡软后，剥去最外面薄膜，再切条状备用。

2.青葱洗净切段，区分葱白葱绿;芹菜洗净切段;虾米泡水至软;豆干、五花肉洗净切条状，备用。

3.热锅，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉条炒约1分钟，再放入蒜末、姜末、作法2的葱白爆香，再放入豆干炒至略干。

4.再加入作法2的虾米、作法1的鱿鱼丝略炒至干，再加入卤汁、葱绿、辣椒丝与调味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。

湛江粤菜菜谱推荐二：小炒鸡爪材料油，盐，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，青椒，鸡爪做法1.将鸡爪剪去指甲，洗净，剁成小块，用料酒，盐腌制，青椒切块2.锅中放油，加入蒜和姜用小火爆香后加入鸡爪翻炒至鸡爪变色3.加入生抽，老抽和适量的盐，糖，料酒和少量的水大火煮开后，转小火煮二十分钟后，转大火收汁4.最后加入青椒翻炒至出香味即可湛江粤菜菜谱推荐三：农家小炒肉材料五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。

做法1.木耳泡开洗净，沥干水备用2.将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条3.锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒4.五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒5.加盐调味出锅即可。

湛江粤菜菜谱推荐四：农家小炒肉材料五花肉，辣椒，豆豉，八角，酱油，料酒，盐，糖做法1、将五花肉烫煮10min左右，呈半熟状态，取出晾凉切片。

粤菜喜庆婚宴菜单大全，收藏备用粤菜婚宴菜单1彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘)如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)桂蚌伴珠情绵绵 (XO酱炒玉带)翡翠玉液配佳人 (蟹肉燕窝翅)春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参)水涨船头鸳鸯立 (树子蒸石斑)喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)缘定三生福星照 (山药炖三宝)浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)甜甜蜜蜜迎新娇 (银耳炖红枣)普天同贺有情人 (季节鲜水果)2红抱喜临门 (国宾大拼盘)凤凰展彩堂 (蒜蓉蒸扇贝)金球辉影照 (酱皇龙凤球)丽影瑶池舞 (鲍参烩鱼翅)情深双高飞 (一品烩鲍片)龙鱼永得水 (清蒸石斑鱼)心心相互印 (避风塘排骨)银燕抱福来 (鱼唇炖三宝)喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬)永结喜同心 (生炒糯米饭)百年偕好合 (莲子红豆沙)良辰添美景 (季节鲜水果)31.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑)7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)8.十全美德如意盅(花胶炖北菰)9.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果) 4皇城红袍添喜庆 (和风大拼盘)鸳鸯翡翠金腰带 (蒜蓉蒸龙虾)喜获天赐玉麒麟 (XO酱炒象拔蚌)龙凤振翅冲天飞 (鱼翅佛跳牆)瑶池玉女网上鲍 (花胶扣北菰)碧波游龙情意长 (清蒸七星斑)星光金砂满华堂 (烧汁羊小排)十全美德如意盅 (鲍鱼炖乌鸡)锦绣百花如意球 (杏鲍菰芦笋)百年美眷庆好合 (唐墨子御饭)佳偶永结齐同心 (菊花枣泥酥)瑞果呈祥合家欢 (季节鲜水果)。

粤式宴席菜谱
以下是一份粤式宴席菜谱：
1、白切鸡
白切鸡是粤菜中的一道经典名菜，选用嫩鸡，烹制技巧讲究，口感鲜嫩，味道清淡。

2、干煎海鲜煎堆
干煎海鲜煎堆是一道色香味俱全的传统粤菜，以新鲜的海鲜为主要食材，口感鲜美。

3、清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹是广东省传统的名菜之一，以新鲜的大闸蟹为原料，口感鲜嫩，味道清香。

4、豉椒炒蛤蜊
豉椒炒蛤蜊是一道色香味俱全的粤菜，以新鲜的蛤蜊为主要食材，搭配豆豉和辣椒，口感鲜美。

5、清蒸大黄鱼
清蒸大黄鱼是广东省传统的名菜之一，以新鲜的大黄鱼为原料，口感鲜嫩，味道清香。

6、飘香鳝煲
飘香鳝煲是一道色香味俱全的传统粤菜，以新鲜的黄鳝为主要食材，口感滑嫩，味道鲜美。

7、蚝油生菜
蚝油生菜是一道清爽可口的传统粤菜，以新鲜的生菜为原料，搭
配蚝油和蒜蓉，口感清爽。

8、豉椒炒牛蛙
豉椒炒牛蛙是一道色香味俱全的传统粤菜，以新鲜的牛蛙为主要食材，搭配豆豉和辣椒，口感鲜美。

9、清蒸桂花鱼
清蒸桂花鱼是广东省传统的名菜之一，以新鲜的桂花鱼为原料，口感鲜嫩，味道清香。

10、蚝油牛肉
蚝油牛肉是一道色香味俱全的传统粤菜，以新鲜的牛肉为主要食材，搭配蚝油和蒜蓉，口感滑嫩。

高档粤菜菜谱大全各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢篇一：五星白金大酒店粤菜篇菜单粤菜篇Cantonese燕翅鲍Bird’s Nest Abalone Shark’s Fin日式冰镇澳鲍Chilled Australian Abalone主料：新鲜澳州鲍、干冰特点：爽脆。

清爽。

碧绿扒鲍甫Braised Sliced Abalone With Broccoli主料：西兰花、已发好的鲍鱼特点：鲜香蚝皇南非鲍Braised South Africa Abalone With Oyster Sauce主料：已发好的南非鲍、西兰花、彩椒特点：清香鲜嫩红烧海虎翅Braised Shark’s Fin With Abalone Sauce主料：已加工好的海虎翅特点：鲜浓金堂冰岛裙翅Braised Shark’s Fin With Abalone And Pumpkin Sauce主料：已加工好的小金沟鱼翅特点：鲜浓Braised Shark’s Fin With Conpoy主料：发好的青片翅、瑶柱特点：干香、鱼翅浓果汁捞翅Braised Shark’s Fin With Fuit Juice主料：发好金勾翅特点：翅干、果汁浓盐焗手撕鸡捞翅Braised Shark’s Fin With Baked Chicken主料：发号鱼翅、盐焗鸡特点：翅干味、香鸡高汤红烧金丝燕盏Braised Bird’s Nest With Thick Soup主料：发号官燕、炖好高汤特点：养颜美容红烧顶级血燕Braised Superior Bird’s Nest With Thick Soup主料：发好顶级血燕、炖好高汤特点：养颜美容果汁捞燕Braised Superior Bird’s Nest With Fuit Juice主料：发好官燕特点：果汁味浓Braised Superior Bird’s Nest With Conpoy主料：发好雪燕、瑶柱、顶汤特点：血燕香万寿果炖血燕Braised Superior Bird’s Nest With Papaya主料：发好血燕、万寿果特点：香甜血燕木瓜炖野生雪蛤Double-boiled Harsmer With Papays主料：发好雪蛤、夏威夷木瓜特点：木瓜甜、汁味香椰皇炖野生雪蛤Double-boiled Harsmer With Coconut主料：发好雪蛤、去盖椰皇特点：清甜香滑万寿果炖碎燕Double-boiled Bird’s Nest With Papaya主料：万寿果、碎燕特点：甜品、补品适应女士自选汁炖官燕Double-boiled Bird’s Nest With Fuit Juice主料：发号官燕、姜汁、椰汁、露露、香芋、木瓜汁、糖浆、莲藕汁特点：七味甜品、补品健全鲍汁扣关东辽参Braised Sea Cucumber With Abalone Sauce主料：发好辽参、胜瓜、彩椒特点：天然生长、肉质原嫩鲍汁扣鹅掌Braised Goose Web With Abalone Sauce主料：扣熟鹅掌、西兰花、彩椒特点：来自挪威中国流行食品刺参板栗Braised Mushroom With Abalone Sauce主料：板栗、刺参特点：干香爽滑鲍汁扣百灵菇Braised Mushroom With Abalone Sauce主料：白灵菇、西兰花、彩椒特点：国产品牌、口感极爽滑花菇海参鹅掌煲Braised Goose Web With Sea Cucumber And Mushroom In Casserole主料：花菇、鹅掌。

鲍汁白灵菇百灵菇，小兔子，西兰花28位鲜虾肉松四季豆四季豆，五花肉丁，河虾红椒片38份鲍汁海鲜日本豆腐38份葱烧牛筋工作日记/葱烧牛筋.txt（京葱，香菇，姜条，牛筋）48份葱烧海参（海参，京葱，香菇，姜条，菜心6个）竹报平安（黄瓜筒，虾仁粒，玉米粒，香芹粒马蹄粒）48份花蟹煲米粥（花蟹，姜丝，青菜丝）0 58元只福果兰豆炒雀肉（老鸡肉3两，荷兰豆3两，白果2两，青红椒片，姜蒜蓉，葱) 58份奇脆掌中宝（鸡脆骨8两金沙（蒜炸）58份杭椒鱿鱼棒（杭椒3两，鱿鱼3两，青红椒片，蒜蓉，葱）68份碧绿炒双脆（荷兰豆，芦笋，北极贝3两，扇贝3两，青红椒片）78份豉椒澳洲牛仔粒（牛柳粒4两，青红椒四方片，炸蒜，蒜薹，葱，姜片）78份金宴全家福（鱼肚1两，虾仁1两，澳带2两鲜鱿1两，芋丝1 包，杏鲍菇条，青红椒片，鹌鹑蛋8个88份鲍鱼菇焗鹅肝（鲍鱼菇8两，鹅肝3两，红椒条1两）98份黑椒法国煎鹅肝(进口鹅肝1件，青瓜，西兰花，黑椒汁）108位ＸＯ酱爆螺片（螺片4两，芥蓝片4两，姜，蒜蓉，姜，红椒片，葱）118份金丝鲍鱼粒（鲜鲍粒（海螺片），胡萝卜粒，香菇粒，笋粒，瑶柱丝，炸盏，鲍汁）118份金沙栗米炒澳带（澳带8只，玉米1罐，咸蛋黄128份、铁板小炒黄牛肉（黄牛肉，洋葱三角形，香芹，青红椒片，蒜米，）法国煎鹅肝（西红柿，黄瓜，小馒头，）鲍鱼（芦笋，西兰花，小兔子）时蔬鱼腩（姜条，木耳，蒜片，红椒片）鲍鱼菇炒鹅肝（杏鲍菇粒，鹅肝粒，青红椒粒，葱姜）夏威夷木瓜炒虾仁（木瓜条，芥蓝条，虾仁，蒜姜菱形）鸡汤凉瓜丝（凉瓜丝，姜米）富贵虫草花（芥蓝条，芋头条，胡萝卜条，虫草花，香肠条，腊肉条）蚝皇极品鲍(极品鲍1只，花菇1件，西兰花1件）古法焗网鲍（南非鲍1只，花菇1件，西兰花1件）原汁澳洲干鲍（干鲍1只，花菇1件，西兰花1件）清汤原汁关东参（上汤，关东参）清汤原汁辽参（辽参1条，紫菜少许，香菜粒）鲍汁扣辽参辽参，黄瓜，西兰花金汤小米辽参，辽参，小米，浓汤鲍汁葱烧辽参，（葱段，姜片，蒜蓉，辽参）夏威夷木瓜炖辽参（辽参1只，木瓜1只)鸡头米菜远炖辽参（辽参1条，鸡头米少许，菜远1件）灵芝炖辽参（辽参1条，灵芝）鱼肚翅炖辽参（鱼肚2件，，翅少许，辽参1只)花菇扣辽参（辽参，花菇1件，西兰花1件）泡椒烩辽参，（泡椒，辽参1条，小塘菜）夏威夷木瓜炖翅（翅，木瓜）火龙果炖翅（火龙果1只，翅）海虎翅（黄焖）瑶柱干捞，（瑶柱丝，银针，蟹柳丝）浓汤（白菜丝，鱼翅）金钩翅（红烧，鱼翅，银针，火腿丝) ,瑶柱干捞（鱼翅，瑶柱丝，银针，蟹柳丝）牙拣翅（鱼翅，砂锅，南瓜汁）（红烧，鱼翅，银针，火腿丝）（鸡煲，鱼翅，老鸡丝，小塘菜8件）大群翅（红烧，鱼翅，银针，火腿丝）(浓汤，白菜丝，鱼翅，浓汤）锅仔广式全家福（鱼肚1两，虾仁1两，澳带3两，鲜鱿鱼1两，蟹柳1两，芋丝1包，杏鲍菇1个，青红椒片，鹌鹑蛋8个）、。

粤菜摆酒席菜谱做法大全美味营养粤菜即是广东菜，很多人摆酒席会选择粤菜，有哪些菜谱呢？下面店铺为大家分享粤菜摆酒席菜谱的做法。

粤菜摆酒席菜谱的做法：胡椒浸生蚝材料生蚝，葱，姜，红辣椒，香菇，上汤，料酒，生粉，胡椒，鸡精，香油，鱼露，色拉油做法1.生蚝洗净去肠，入沸水中汆水2.葱、姜、红辣椒洗净，切段，香菇水发后，洗净，切段3.胡椒洗净，拍碎4.将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁5.烧锅放油，烧至五成热，放生蚝过油，盛出6.烧锅放油，放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香，放生蚝，加料酒、加调味汁，用湿生粉勾芡即可粤菜摆酒席菜谱的做法：粤菜经典之白切贵妃鸡.材料鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮做法1.鸡清洗干净之后，沥干水分，用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上，鸡壳内放入葱段，红葱头，姜片2.制作浸贵妃鸡水汤汁材料：元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮，姜片，材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时，让材料充分出味3.煮一锅沸水，把腌制过的鸡去除料头之后，用沸水烫鸡身，鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水，重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生.4.浸鸡汤水重新加热，放入整鸡，鸡内壳一定要让汤水充分浸入，汤水要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火，盖上锅盖，焖至13-20分钟，视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间.5.拿出整鸡，放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身，之后均匀涂上香油，放凉待斩件6.鲜美的白切鸡就完成了，当然七分鸡味，三分酱味，你可以选用不同的酱料沾酱.嫩滑的白切鸡的最高境介就是，骨中带血，鸡肉鲜嫩.粤菜摆酒席菜谱的做法：咸鱼茄瓜煲材料【材料】：茄子400克(2条) 马交咸鱼60克(一小块)五花猪肉80克大蒜2瓣生姜10克香葱末5克【调味料】：A：玉米淀粉2大匙(裹茄子用)植物油1碗(实耗1/3碗)清高汤1碗(200ml)B：生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙做法1.马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。