南派花色馄饨系列

192022-04前段时间，广东大厨李强的“飞天刀鱼云吞”应市。

“飞天云吞”是李大厨多年研发的成果，这款刀鱼云吞形色美、皮滑爽、肉弹牙、味极鲜，冷链送达，一盒30个，朋友们吃后好评如潮，美味无限，称其为云吞界的“爱马仕”也不为过。

广东人称馄饨为“云吞”，福建叫“扁食”，湖北称“包面”，江西谓“清汤”，安徽为“包袱”，四川叫“抄手”，新疆称“曲曲”……馄饨是江南面点之一，皮子裹着馅，下到锅里，上下翻腾，如云似雾，吃到肚里浑浑沌沌，有句歇后语：“瞎子吃馄饨，心里有数。

”记得我在乡下务农时，正逢插秧季节，肚子饿得慌，我走了10千米路来到清江县黄土岗镇，看到一家老面馆门口的一口大铁锅正在下鲜肉馄饨，当地人叫“包面”，馄饨装满一碗，不论只数。

我狼吞虎咽吃了两碗，又吃了一盘卤猪头肉，急吼吼的吃相，真好像饿死鬼投胎，那一幕今生难忘。

从前在故乡昆山，一夜春雨过后，田头野菜碧绿。

外婆到田边挑一篮野荠菜，买点猪肉包馄饨吃，真鲜。

在那物资匮乏的日子里，包馄饨要买黑皮子，煮出来的馄饨口感好。

石库门里的人家，包馄饨时要给邻居们送上一大碗，以增进邻里友好关系。

老上海的苏式馄饨摊叫“骆驼担子”，也可以叫卖面条和糖粥。

广东人的馄饨担子矮一点，是专门卖虾肉馄饨杨忠明旧闻、食事作家，上海作家协会会员，海派雕刻多面巧手。

| 半山桥杂烩 | 品 味|20Food and Life食品与生活面的。

小馄饨是打麻将人的夜点心，冬天的夜里，街头馄饨摊的炉火一闪一闪，是老上海风味的街景。

儿时，我看见摊主将小馄饨皮摊在左手心，右手用竹片刮一点肉糜，捏紧，下锅，动作飞快；馄饨汤是用大骨头熬的，很鲜；铁锅下的炉子是用柴爿烧的，所以上海人称这种馄饨为“柴爿馄饨”。

小馄饨皮薄又柔滑，入口不用嚼，喝一勺热汤，满嘴鲜润。

看到一则旧闻：“西摩路南洋新村弄口，有一个广东阿施卖脆皮云吞的，他的云吞，不但皮子脆，馅儿也脆。

吃到嘴里爽脆适口，别有风味，可是我始终研究不出，他是怎么做的。

厨房美食菜谱：花式云吞的做法
这花式云吞乡下称它为角仔，皮用的是粘皮粉做的，馅是要炒熟的，蒸的时候不用太长时间，只要皮熟了即可。

冬的做法把米粉换成面粉，擀成云吞皮如此簿，再运用一下冬家的口袋面包工具。

食材
主料：
云吞皮200g
油适量
盐适量
木耳50g
肉末200g
玉米1根
鸡蛋2只
干冬菇50g
步骤
1.木耳洗净切细，干冬菇泡软洗净切成丝。

2.热锅爆炒腌制好的肉末，盛出备用
3.另锅炒熟木耳冬菇玉米粒
4.最后倒入炒熟的肉末均匀，加入盐，鸡粉蚝油调味。

5.炒熟的云吞馅
6.云吞皮数张
7.把云吞皮放置在口袋模具上
8.加入一半的云吞馅
9.把另一半的云吞皮盖过来，刚好形成一个三角形
10.用口袋模具压实收口
11.去掉多余的收口云吞皮
12.再把云吞的边边纽花边
13.热锅下油慢火煎至两面金黄色即可
14.云吞皮别样馅，咬下去另类感觉！
小贴士：云吞皮特别簿，煎时很容易熟，要常反转两面煎。

厨房美食菜谱：彩色馄饨的做法
宝宝一天天的长大
小嘴巴也越来越会品尝
之前固定的每日两餐（水蒸蛋和宝宝面）
小家伙开始不屑一顾
做妈妈的我只能开动脑筋
再做能吸引宝宝的餐食了
（母亲最伟大朋友们多多爱你们的母亲吧！）食材
主料：
普通面粉500g
胡萝卜
鸡蛋1个
玉米
鲜猪肉200g
生姜适量
盐适量
香葱适量
紫菜叶适量
葵花籽油适量
海米适量
生抽适量
香葱适量
步骤
1.猪肉洗净打成肉泥
2.胡萝卜洗净取3/2切碎
3.玉米洗净，用刀取出玉米粒
4.1-3步混合，加入适量的盐、姜末、香葱、生抽、油等调味料，然后一个方向搅拌至肉馅发沉且黏；
5.切胡萝卜
6.余下的3/1榨汁备用
7.根据胡萝汁的量，取适量面粉，然后一点点倒入，活成黄色的面团；
白色面团加入一个鸡蛋，再加入适量清水即可；
8.因为我家有压面机，所以直接就压成皮，切一下就OK了，同样方法做出两种颜色的面皮；
9.取一个切好的面皮，包入馅料即可；
汤锅中加入适量清水，加入适量葵花籽油和海米，大火烧开后下入包好的馄饨，煮至馄饨浮起水面，放入适量和香葱碎和紫菜叶装碗开吃。

小贴士：白面团中加入一个鸡蛋，可以使面皮吃起来更筋道哦。

馄饨的十种经典包法馄饨是一种源于中国的传统食物，它拥有悠久的历史，在中国家庭中几乎每周都有摆上餐桌的馄饨，因此它非常受欢迎。

然而，不同的人有不同的用馄馅来包馄饨的方法。

今天，我们来聊聊馄饨的十种经典包法吧！第一种经典包法是“一馅五皮”，这种包法是最基本的馄饨包法，也是最容易上手的。

馄馅只需要放在一个皮中，然后再将皮四个角，折叠在一起，就像一个折叠的小三角形一样。

这种包法最具特色的一点是折叠的皮外形，缠绕在自己周围，十分美观。

第二种经典包法是“花式”，这是一种常见的馄饨包法，也是被许多人欢迎的一种包法。

其做法是将馄馅放在一个皮中，然后把皮折叠成螺旋状，形成一个花形，花形馄饨看上去十分漂亮。

第三种经典包法是“火苗式”，这种包法需要使用棉签或细绳，做法是先将馄饨包好，然后用棉签或细绳将馄饨的折叠角缠绕起来，再把缠好的角折叠，就形成了一个小小的火苗形状。

第四种经典包法是“窝式”，这种包法也是比较常见的，做法是先将馄馅放在一个皮中，然后将皮折叠成一个半圆，就像一个窝，窝形馄饨也十分受欢迎。

第五种经典包法是“甜味”，甜味馄饨的特色在于馄馅的口味非常的甜，它的做法非常简单，只需将馄馅放入一个皮中，然后将皮全部折叠，最后把它放入锅中炒一会，就能吃到一碗美味的甜味馄饨。

第六种经典包法是“椭圆形”，这种包法可以使馄饨看上去更加精致，做法是先将馄馅放入一个皮中，然后将皮四个角折叠在一起，形成一个小小的椭圆形，非常适合放在宴会上。

第七种经典包法是“腰鼓式”，这种包法可以使馄饨看上去更加漂亮，做法是先将馄饨放入一个皮中，然后将皮两个角折叠在一起，形成一个小小的长方形，把它放在一条棉线上，两边各缠一圈，形成一个小小的腰鼓，非常适合放在宴会上。

第八种经典包法是“拱型”，这种包法可以使馄饨看上去更漂亮，做法是先将馄饨放入一个皮中，然后将皮两个角折叠，形成一个半圆形，把它放在一条棉线上，两边各缠一圈，形成一个小小的拱形，非常适合放在宴会上。

厨房美食菜谱：五彩馄饨的做法
五彩馄饨是一道简单，漂亮且营养的小吃，适合一些有时间的人，特别是妈妈们，因为宝宝们都是视觉动物，他们都爱漂亮的东西
食材
主料：
中筋面粉500g
猪瘦肉末
油适量
盐适量
料酒适量
味精适量
紫薯适量
南瓜适量
菠菜适量
步骤
1.先揉面，紫甘蓝榨汁，菠菜打成泥，南瓜蒸熟压成泥，加入面粉，分别揉出紫色，绿色，黄色的面团，再揉两个白色的
2.叠好后，切下一条，平放在案板上擀成长长的薄片
3.擀成五个较厚的面片，然后依次叠起来，白色，绿色，紫色，黄色，白色
4.擀成很薄的时候就可以切了，长方形，跟菜场卖的馄饨皮一样
5.然后取一张，在下方放上拌好的肉馅
6.皮往上卷一层，包住肉肉，然后再往上折一次，但是这次不要折到底，折到一半的地方，把两个角往中间捏紧
7.完成
小贴士：擀皮的时候为了防止层次分开，擀的力道要均匀，擀面杖往下压，使面皮之间粘连更紧。

馄饨怎么包？花样馄饨的制作方法相信现在很多人不管南方还是北方地区，大家对馄饨的喜爱都是很高的，馄饨可是面食中最大的亮点，晶莹剔透，多汁鲜美，馄饨可以和汤一起吃，不光滑嫩可口，还有益于消化，馄饨营养价值很高，关键在于造型和包法，南北差异不同，地区差异不同形状都是不一样的，让我们学习一下馄饨的大全包法。

★北方元宝馄饨这种包法多见于北方，可以包出一个漂亮的元宝形状，非常可爱。

包法步骤：将馅料放入中间，一边翻向中间，继续往上翻一次，边缘留取一丢丢，两边压实往里扣起，两角往上沾住（可抹一点水）即可。

★草帽馄饨馄饨也能变出一个小草帽，轻松几步就完成。

包法步骤：将馅料放入中间，对角线折起，两边压实往里扣起，两角向下沾住（可抹一点水）即可。

★港式云吞其他地方叫馄饨，广东人叫云吞，其实都是一家子~包法步骤：将馅料放入中间，放入虎口处，放入虎口轻轻捏住即可。

★金鱼馄饨这样包出的馄饨更好煮一些，至于像不像金鱼，大家就不要嘲笑啦，人家这么努力。

包法步骤：将馅料放入中间，对角线折起，一边角翻向对边，另一边角同样翻起，沾住（可抹一点水）即可。

莲花馄饨馄饨也能变花，干煎着吃，摆盘会很好看呀。

包法步骤：将馅料放入中间，一角翻向对边，两边压实往里扣起，两角向上沾住（可抹一点水）。

★四川抄手谁说四川只能有火锅，抄手表示不服，这样包，宝宝也能吃。

包法步骤：将馅料放入中间，对角线折起，两边压实往里扣起，两角向上沾住（可抹一点水）。

★天使馄饨为啥说它是天使，因为它有两个小翅膀呀！巧用工具就能给馄饨加个小翅膀。

包法步骤：将馅料放在一角上，用一根筷子插入其中，慢慢往上卷起，卷至留一个小角，拇指和小指按下住，轻轻抽出筷子即可。

★温州馄饨温州的小伙伴让我看到你的双手~两边扣一扣，感觉这个馄饨包的更结实了。

包法步骤：将馅料放入中间，一边翻向中间，继续往上翻一次，一边内扣，另一边同样内扣，两角沾住（可抹一点水）。

★元宝馄饨另一种元宝馄饨的包法，这个元宝更大哦。

喜湘缘220克小鱼儿馄饨喜喜相缘220g小鱼儿馄饨商品
知识
摘要：
1.喜湘缘220 克小鱼儿馄饨介绍
2.喜湘缘220 克小鱼儿馄饨的口感与特点
3.喜湘缘220 克小鱼儿馄饨的烹饪方法
4.喜湘缘220 克小鱼儿馄饨的商品知识
正文：
喜湘缘220 克小鱼儿馄饨是一款深受消费者喜爱的馄饨产品。

它以新鲜鱼肉为主要原料，搭配优质的小麦粉皮，制作出的馄饨口感鲜美，肉质鲜嫩，十分可口。

喜湘缘220 克小鱼儿馄饨的口感与特点主要体现在其鱼肉馅的鲜美和皮薄的馄饨皮上。

鱼肉馅选用的是新鲜小鱼，经过精细加工，口感鲜美，营养丰富。

馄饨皮薄，煮熟后口感滑嫩，与鱼肉馅的搭配恰到好处。

在烹饪喜湘缘220 克小鱼儿馄饨时，只需将馄饨放入沸水中煮熟即可。

此外，消费者还可以根据自己的口味，加入各种调料，如葱花、香菜、辣椒油等，以增加口感。

喜湘缘220 克小鱼儿馄饨的商品知识主要包括其配料、保质期、储存方法等。

该款馄饨的主要配料为鱼肉、小麦粉、盐、味精等，不含任何添加剂，消费者可以放心食用。

其保质期为12 个月，需要在-18℃的低温下储存。

在食用前，需要将其放入冷藏室解冻，以免影响口感。

总的来说，喜湘缘220 克小鱼儿馄饨是一款兼具美味和营养的食品，深受广大消费者的喜爱。

南派花色馄饨系列翡翠馄饨特点：翡翠馄饨是我国江浙一带(55GB小吃制作教程大全只需29元扣扣前面是一九零零中间是四九三零后面是三八)较具特色的主食之一，是以面粉、菠菜、猪瘦肉等为原料，经煮制而成的一种特色馄饨。

其特点是馄饨翠绿，皮薄滑软，馅香细嫩，汤(55GB小吃制作教程大全只需29元扣扣前面是一九零零中间是四九三零后面是三八)汁鲜美。

浇汁馄饨特点：浇汁馄饨是我国长江中下游一带较具特色的主食之一，是以面粉、青菜等为原料，经煮制而成的一种特色馄饨。

其特点是皮面(55GB小吃制作教程大全只需29元扣扣前面是一九零零中间是四九三零后面是三八)筋软，馅心爽脆，清淡咸香，麻香浓郁。

鸡丝馄饨特点：鸡丝馄饨是我国长江中下游一带较具特色的主食之一，是以面粉、猪瘦肉等为原料，经煮制而成的一种特色馄饨。

其特点是色泽淡雅，柔滑细嫩，汤鲜味美。

鱼肉馄饨特点：馄饨是江南较具特色的主食之一，是以面粉、鲈鱼肉、莼菜等为原料，经煮制而成．的一种特色风味馄饨。

其特点是皮软柔滑，馄嫩爽滑，汤清味鲜。

虾肉蒸馄饨特点：虾肉蒸馄饨是上海颇具特色的主食之一，是以面粉、猪肉、虾仁等为原料，经蒸制而成的一种特色风味馄饨。

其特点是皮薄软韧，馅大滑嫩，咸香鲜美，别具特色，荠菜鲜肉馄饨特点：荠菜鲜肉馄饨是上海较具特色的主食之一，是以面粉、荠菜、猪肉等为原料，经煮制而成的一种特色风味馄饨。

其特点是皮薄滑润，馅大爽嫩，清香可口，滋味鲜美。

砂仁鲜肉馄饨特点：砂仁鲜肉馄饨是我国长江中下游一带较具特色的主食之一，是以面粉、猪肉、砂仁粉等为原料，经蒸制而成的一种特色馄饨。

其特点是形似篓子，皮薄滑韧，汤汁清爽，咸香鲜美。

翡翠馄饨特点：翡翠馄饨是我国江浙一带较具特色的主食之一，是以面粉、菠菜、猪瘦肉等为原料，经煮制而成的一种特色馄饨。

其特点是馄饨翠绿，皮薄滑软，馅香细嫩，汤汁鲜美。

二十四式摩登馄饨让皇帝看花了眼(2012-04-18 00:36:10)转载▼标签：分类：饮食文化二十四气馄饨烧尾宴唐代美食饮食文化美食二十四式摩登馄饨让皇帝看花了眼（十一）文/王明军唐代“烧尾宴”第十一道食点“生进二十四气馄饨（花形馅料各异凡二十四种）”，让人惊讶。

一道点心，二十四中花色包法，按中国二十四节气：立春、惊蛰、清明、立夏、芒种、小暑、立秋、白露、寒露、立冬、大雪、小寒，雨水、春分、谷雨、小满、夏至、大暑、处暑、秋分、霜降、小雪、冬至、大寒，用二十四种蔬菜，这在大千世界绝无仅有，难怪孙中山评价中国烹饪属世界之最。

原以为包二十四种馄饨有难度，一试身手，居然有模有样地包了二十四种不同造型的馄饨，引得家人啧啧称奇。

于是我想，包二十四种造型的馄饨这么容易，唐代的庖厨真够大胆的，竟然糊弄中宗皇帝。

但又一转念，真要一时搞齐二十四种蔬菜倒是一件不容易的事，荣升尚书令的韦巨源要动用多少行政资源劳烦一番。

烧尾宴“生进”二十四只馄饨，只是给皇帝看一看，还不一定吃呢。

馄饨在中国远古是一道比较有意思的点心，居然与哲学、神话沾边。

馄饨最早有“浑沌”、“混沌”的叫法：混沌是一种无序状态，是宇宙未形成前的状态；浑沌是一种有序状态，浑沌是宇宙形成后的状态。

我们再看《庄子·内篇·应帝王第七》，庄子曰：“南海之帝為儵，北海之帝為忽，中央之帝為渾沌。

儵與忽時相下遇於渾沌之地，渾沌待之甚善。

儵與忽謀報渾沌之德，曰：「人皆有七竅以視聽食息此獨無有，嘗試鑿之。

」日鑿一竅，七日而渾沌死。

”故事大意为：南海的帝王叫“倏”shū，北海的帝王叫“忽”，中央的帝王叫“浑沌”。

倏和忽在浑沌的地方相会，浑沌对待他们很好。

倏和忽想报答浑沌，见大家都有眼耳口鼻，用来看听吃闻，浑沌没有七窍，就为他凿七窍。

每天凿一窍，七天后，七窍出，而浑沌则死了。

古人把不透气的饺子、馄饨、包子一概叫做“浑沌”，随着时间的推移，馄饨和饺子与包子分离出来了，被远古人唤作汤饼。