中国食品工业协会科学技术奖.

固态发酵在食品工业中的应用
姚海燕;张作良;刘均洪
【期刊名称】《化工科技市场》
【年(卷),期】2006(29)12
【摘要】近来,随着反应器设计的发展,固态发酵(SSF)已经取代液态发酵(ScF)成为
食品工业应用中的研究热点.本文论述了SSF在与食品加工工业有关的一些代谢物
的生产中的应用,主要包括香料、酶(α-淀粉酶、果糖基转移酶、脂肪酶、果胶酶)、有机酸(乳酸、柠檬酸)和黄原胶.
【总页数】5页(P35-39)
【作者】姚海燕;张作良;刘均洪
【作者单位】青岛科技大学自动化学院,山东青岛,266042;青岛科技大学化工学院;
青岛科技大学化工学院
【正文语种】中文
【中图分类】T526
【相关文献】
1.现代固态发酵技术及其在食品工业中的应用 [J], 曹银娣;
2.现代固态发酵技术及其在食品工业中的应用 [J], 曹银娣
3.多层固态发酵系统及其在发酵生产有机肥中的应用 [J], 单昊书; 熊锋; 代春华; 张亦飞; 何荣海
4.现代固态发酵技术及其在食品工业中的应用研究 [J], 盛犁
5.《功能微生物定向固态发酵偶联风味设计技术在习酒生产中的应用研究》获2011-2013年度“中国食品工业协会科学技术奖”一等奖 [J], 胡建峰
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自中国于2023年提出在2030年前实现碳达峰，努力争取2060年前实现碳中和的目标后，“双碳”概念持续流行。

在此背景下，极具前瞻性的企业纷纷将ESG上升到公司战略高度。

益海嘉里（）作为国内食品行业的龙头“标兵”，早早便将绿色低碳的发展理念贯彻到生产经营和发展的各个环节中，为食品企业践行ESG理念提供了新范本。

“良好的ESG表现不仅是来自社会公众的期待，更是我们‘建立一个理想集团’的内生要求。

”金龙鱼董事长郭孔丰如是说。

旗开得胜：碳减排助力绿色工厂践行ESG理念落到实处，“Environment（环境）”的“E”是先决项。

为了更好地落实环境层面的ESG治理，金龙鱼启动集团所有工厂的碳盘查项目，积极开展产品碳足迹和水足迹认证等工作。

截至目前，金龙鱼聘请独立第三方机构完成了2023年度100%正常运营地的温室气体直接排放和间接排放的精准核查，覆盖了86家生产型企业，59家营销和商务型企业；同时还测算了2023年度价值链上下游间接温室气体排放。

此外，金龙鱼还完成了2023年度100%正常运营地的温室气体直接排放和间接排放的自我核查。

金龙鱼长期持续推进碳减排，2023年，旗下69.5%的工厂实施了节能项目共194个，总计投资约2.2亿人民币，预计可减少温室气体排放约16.8万吨。

值得一提的是，在推进碳减排的过程中，金龙鱼于2023年成功打造了国内粮油行业的第一家“碳中和工厂”，益海嘉里（昆明）食品工业有限公司（以下简称“益海嘉里昆明工厂”），为推动中国粮油行业实现碳达峰碳中和目标，发挥了重要的示范性引领作用。

据悉，益海嘉里昆明工厂通过工艺优化、包材减量、光伏发电、采购绿色电力等措施，最大限度降低自身温室气体排放的基础上，通过清洁发展机制完成了足额碳抵消，实现了2023年度碳中和。

报告中指出，金龙鱼开展了多项水足迹认证环节，完成《水资源管理程序》制定，对水资源利用、水压力风险、用水强度、用水效率、废水等进行统一监测和集中管理；完成100%正常运营地（生产型企业）的水压力风险评估；完成公司稻米油2023年度的产品水足迹核查。

中国食品工业协会科技进步奖的等级1.中国食品工业协会科技进步奖分一等奖、二等奖和三等奖三个等级。

(China Food Industry Association Science and Technology Progress Award has three levels: first prize, second prize, and third prize.)2.一等奖奖金最高，表彰科技创新和成果转化方面的重大突破。

(First prize has the highest prize money, commending major breakthroughs in scientific and technological innovation and achievement transformation.)3.二等奖奖金次之，鼓励科技研究和应用的创新成果。

(Second prize has the second highest prize money, encouraging innovative achievements in scientific research and application.)4.三等奖奖金最低，认可相关领域的技术进步和成果。

(Third prize has the lowest prize money, recognizing technological progress and achievements in related fields.)5.评选获奖项目需要符合一定的科技创新和成果转化标准。

(The selection of award-winning projects needs to meet certain standards of scientific and technological innovation and achievement transformation.)6.获奖项目必须具备一定的原创性和实际应用价值。

2012福建盼盼食品2012/3/21福建盼盼食品目录●公司简介 (3)●产品及销售 (3)➢产品种类 (3)➢产品研发创新 (7)➢品牌布局 (7)●企业文化 (7)➢品牌内涵 (7)➢价值观 (8)➢经营理念 (8)●发展历程 (8)➢成长历史 (8)➢所获荣誉 (10)➢公益事业 (11)●品牌推广 (11)➢品牌建设 (11)盼盼食品●公司简介福建盼盼食品集团有限公司始创于1996年，公司前身系福建省晋江福源食品有限公司，集团总部位于中国品牌之都――晋江，是以农产品精深加工为主的国家级农业产业化重点龙头企业，员工近万人。

除食品外，集团公司还涉足生物科技、房地产、金融、矿产等行业的经营和管理，截至目前，集团公司旗下已拥有辽宁沈阳、辽宁新民、四川成都、河南漯河、山东临沂、湖北汉川、广西南宁、甘肃白银、福建长汀、安徽滁州等16家全资分公司(厂)，市场营销网络分布全国各省市县和乡镇。

公司主要生产“盼盼”牌薯片系列膨化食品，法式小面包、软面包、蓉香包、铜锣烧等烘焙食品，固体颗粒营养品香浓浓奶茶，果汁QQ糖食品及重磅打造的子品牌“艾比利”系列食品等。

2009年集团公司预计累计加工各类农产品50万吨。

集团公司旗下拥有“盼盼”、“艾比利”等品牌，先后邀请了徐静蕾、蒋雯丽、黄晓明、《家有儿女》中刘星、小雪、小雨等影视明星担任公司形象代言人。

“盼盼食品” 系“中国航天标志特许产品”、“中国绿色食品”、“中国知名食品信誉品牌”，“盼盼”商标是“中国驰名商标”，多年来，公司一直致力于产品研发和技术创新，始终以“优质、健康、绿色、时尚”的产品面对消费大众，同时不断开拓占领市场。

公司技术研发中心系省级技术中心，拥有硕士研究生以上学历技术研究人员12名。

同时，公司还与中国科学院植物研究所、中国食品工业协会、中国食品科学技术协会、中国农业大学、江南大学、天津科技大学、福州大学、福建农林大学以及德国DMF研究所等多家高等院校和科研单位进行了密切联系与广泛合作。

粮油食品学院学科组团及研究生导师（副导师）简介（一）油料科学与工程1、油脂加工理论与技术刘玉兰（张振山）李桂华魏安池汪学德侯利霞2、脂质化学与品质毕艳兰（孙尚德刘伟彭丹）马传国杨国龙梁少华徐学兵（外聘）张虹（外聘）3、植物蛋白质化学与利用郭兴凤陈复生（布冠好刘昆仑）田少君（李海旺）杨宏顺（二）谷物科学与工程1、谷物加工理论与技术温纪平卞科（师超关二旗）周显青郭祯祥王凤成2、谷物化学与品质郑学玲（刘翀）王晓曦安红周田建珍韩小贤3、粮食资源利用与转化赵仁勇（王新伟）刘亚伟（刘洁）苏东民（三）粮食储运科学与工程1、粮食储藏理论与技术王若兰（赵妍渠琛玲宋永令黄亚伟）张玉荣张来林2、储粮害虫与防治鲁玉杰（王争艳）王殿轩吕建华（四）食品科学与技术1、东方食品加工原理与技术陈洁（吕莹果）刘钟栋刘长虹（李志建）王春李雪琴张国治刘国琴2、食品工程与品质安全控制陆启玉（章绍兵席俊何保山李华卫敏赵文红）丁长河任顺成王岸娜谢岩黎金华丽刘玉兰，女，53岁，教授，硕士学位，河南工业大学粮油食品学院油脂工程系主任。

主要从事油脂与植物蛋白工程的教学、科研、新技术开发推广及工程设计工作。

河南省重点学科《粮食、油脂与植物蛋白》第二学术带头人。

近年主要研究方向：油料和油脂精深加工新工艺技术的研究开发，油脂生产工艺及生产条件对产品及副产品质量的影响，油料资源综合利用和新产品，特种油料和小油料的研究开发等。

近年主要研究成果：编写出版有《油脂制取与加工工艺学》等十几部教材和著作；在国内核心学术期刊和国际会议上有“霉变受损大豆对其加工产品质量的影响”、“利用高温豆粕生产大豆浓缩蛋白的研究”等20多篇学术论文；取得《大豆浓缩蛋白联产技术研究》等十余项省部级科研成果。

参加制修订的国家和行业标准有《食用植物油销售包装》、《食用油散装运输技术规范》、《油菜籽储藏技术规范》、《粮食工程设计文件编制深度》、《现代粮食物流园区总平面布置规范》等10多项。

无限极发展历程（最新）1992年12月8日，广东南方李锦记营养保健品有限公司正式成立，南方李锦记厂部大楼破土动工。

1994年，南方李锦记厂部大楼竣工。

1994年8月8日，无限极第一个产品——无限极增健口服液正式上市，以其卓越品质，历经18年的市场检验，已成为广受消费者欢迎的拳头产品。

1994年11月8日，无限极增健口服液荣获“94年度全国食品保健品及技术博览会”金奖。

1996年4月，首批无限极业务精英海外培训团出发往香港。

1996年5月，无限极“首届经销商颁奖大会”举行1996年7月17日，李锦记健康产品集团与香港科技大学合作成立“香港传统中药研究中心”。

1997年6月22日，无限极第一家分公司湖南分公司在长沙成立。

截至2011年，无限极已在全国开设了35家分公司。

1997年，无限极提出“永远关怀、永远合作、永远创业”三个永远的企业精神。

1998年，面对“一刀切”政策，无限极提出“转型不转理念”，坚守梦想，行政员工和业务伙伴的同舟共济，共克难关，平稳度过转型期。

1998年9月10日，无限极捐资兴建第一家无限极希望小学——广西天等县果若无限极希望小学。

20年来，无限极已在全国捐建无限极小学共20所。

1998年，无限极（中国）捐赠3000万元产品用于抗洪救灾。

2000年3月，无限极在广东新会召开“新世纪、新使命、新辉煌”2000人的销售年会，开创了无限极事业的新局面。

2000年6月9日，李锦记健康产品集团与南方医科大学（原解放军第一军医大学）合作成立“天然药物研究中心”。

2001年4月14日，无限极确立第一个五年发展计划，无限极驶入发展的快车道，并最终提前一年完成“一五”计划。

2002年12月，无限极新会生产基地举行开工典礼。

2002年，无限极荣获“广州市白云区2001年国税纳税大户”，并被授予金马奖座和奖牌。

2003年，无限极获得ISO9001：2000国际管理体系认证、HACCP国际管理体系认证和保健食品GMP证书，标志无限极严格的质量管理体系形成。

具备国家科技奖（通用项目）提名资格的组织机构（专家）名录( 2019,转自“科奖在线” )近日，2019年度国家科学技术奖提名工作正式启动，根据通知要求以及《国家科学技术奖提名制实施办法（试行）》的规定，本年度依旧实施专家学者、组织机构和相关部门相结合的提名方法，但是以往的官方文件并未详细说明具备提名资格的组织机构情况。

此篇依据近10年的国家奖公开提名情况，将具备提名资格（通用项目）的单位以及专家学者情况进行列举说明，供大家参考，不足之处欢迎补充。

具体如下。

一、组织机构提名（160余家）1、省市级行政单位o省：23个，浙江、广东、江苏、山东等o自治区：5个，新疆、内蒙、宁夏、广西、西藏；o直辖市：4个，北京、上海、天津、重庆；o特别行政区：2个，香港，澳门；o计划单列市：5个，大连、青岛、宁波、厦门、深圳；o新疆生产建设兵团：1个；2、国务院有关部门、事业单位、央企等组成部门工业和信息化部、教育部、农业农村部、生态环境部、自然资源部、交通运输部、水利部、住房和城乡建设部、国家卫生健康委员会、国家民族事务委员会、文化和旅游部、应急管理部直属机构国有资产监督管理委员会、国家市场监督管理总局、国家广播电视总局、国家体育总局、国家医疗保障局、国务院三峡工程建设委员会办公室直属事业单位中国科学院、中国地震局、中国气象局、国家自然科学基金委员会、中国科协、中华全国总工会、中华全国供销总社部委管理国家局国家能源局、国家药品监督管理局、国防科技工业局、国家烟草专卖局、国家林业和草原局、国家煤矿安全监察局、国家中医药管理局、国家粮食和物资储备局、国务院安全生产委员会、国家档案局、国家铁路局、国家文物局、国家测绘地理信息局、国家海洋局、中国民用航空局、国家邮政局大型央企中国石油化工集团公司、中国石油天然气集团公司、中国海洋石油总公司、中国铁路总公司、中国铁道建筑总公司、中国建筑工程总公司、中国冶金科工集团有限公司、中国机械工业集团有限公司、中国包装总公司3、经认证的学会、协会等中国钢铁工业协会中国钢结构协会中国机械工业联合会中国电机工程学会中国煤炭工业协会中国工程爆破协会北京大北农科技集团中国轻工业联合会中华全国工商业联合会中国分析测试协会中国土木工程学会中华医学会中国抗癌协会中国海洋工程咨询协会中国卫星导航定位协会 中国建筑材料联合会 中国发明协会 中国产学研合作促进会 中国化学会 中国力学学会 中国物理学会 中国环境科学学会 中国通信学会 中国工程物理研究院 中国电工技术学会 中国人工智能学会 中国商业联合会 中国水利学会中国大坝协会中国中西医结合学会 中国医疗保健国际交流促进会 中国公路学会 中国汽车工程学会中国化工学会 中国质量协会 中国大坝工程协会 中国计量测试学会 中国材料研究学会中国电子学会中国岩石力学与工程学会 中国物流与采购联合会 中国航空学会 中国节能协会中国保险学会 中国有色金属工业协会 中国黄金协会 中国石油和化学工业联合会 中国爆破行业协会 中国农学会中国施工企业管理协会 中国食品科学技术学会 中国地理信息产业协会 中国纺织工业联合会 中国汽车工业协会 中华中医药学会中国核能行业协会 中国测绘地理信息学会 中国自动化学会中国造船工程学会 詹天佑科学技术发展基金会 中国循环经济协会 中国仪器仪表学会 中国数学会 中华口腔医学会 中国地质学会 中国解剖学会o提名专家每人每年度独立或与他人联合提名的国家科学技术奖限1项，联合提名时列第一位的为责任专家。

水井坊的简介水井坊全称是成都水井坊有限公司，作为"中国白酒第一坊"，始于元朝，为历史上最古老的白酒作坊，其史学价值堪与"秦始皇兵马俑"相娉美。

遗址的发现是在20世纪的1998年，这年的八月四川全兴股份有限公司在曲酒生产车间改造厂房时，发现了地下埋藏有古代酿酒的遗迹，于是在1999年由多家考古、研究单位的挖掘下，“发现了不同时代的酒窖、晾堂、灶坑、蒸馏器基座、灰坑、灰沟、路基（散水）、木柱及柱础、墙基等遗迹，以及大批的瓷器和陶器残片、兽骨等遗物。

”在1999年挖掘的当年，被评为“1999年全国十大考古新发现”，“水井坊”被列入“全国重点文物保护单位”。

国家权威部门给它的评定是：迄今为止全国以至世界发现的最古老、最全面、保存最完整、极具民族独创性的古代酿酒作坊，被我国考古界、史学界、白酒界专家誉为白酒行业的“活文物”、“中国白酒第一坊”。

而这一切的原由，据说只是在公元十四世纪，由一个姓王的小客商从水井街建造一个小酒坊开始的，当时的生意状况是否兴隆已无从考究，但是丝毫不会影响七百年后，大家把它评为“全国重点文物保护单位”。

说来说去，其实对于我们来说，真正重要的是水井坊附近的那个民居区，那里的旧宅故居，大街小巷，同样诉说着一个逝去的年代，或许清代一个老头的鼻涕还清晰的挂在那屋墙的一角。

当然，它不是很辉煌，只是普通平民的住宅罢了，只不过奇怪的是它在过去是，现在仍然还是，更因此得到了保留，大家还是随我一起看看那些，带着岁月疤痕、有些震颤的生命吧！水井坊，作为"中国白酒第一坊"，历史上最古老的白酒作坊，其史学价值堪与"秦始皇兵马俑"相娉美。

现代科技表明，窖池是有生命力的，在它的窖泥中生活着数以万计的微生物，窖池越老，酿酒微生物家族也就越庞大，所酿之酒也就越陈越香。

水井坊窖池历元明清三代，经无数酿酒师精心培育，代代相传，前后延续使用六百余所，纳天地之灵气，聚日月之精华，由此孕育出独有的生物菌群，赋予水井坊独一无二的极品香型。

江南大学科技成果——γ-氨基丁酸功能性黄酒开发
项目简介
本技术是利用从黄酒发酵醪液中分离得到的菌种，通过分子生物学技术改造菌种，提高黄酒产品中γ-氨基丁酸（GABA）的含量，强化黄酒的功能性。

在不对现有黄酒生产工艺进行改造、不影响黄酒原有口感风味及营养成分的条件下，使黄酒中GABA含量≥400ppm，强化了黄酒的功能性成分，高于现有中高档黄酒，同时对发酵过程中每个阶段的GABA数据进行跟踪分析并获得稳定的制备工艺，制造出了的一种功能性明确的黄酒。

本项目获中国食品工业协会科学技术奖一等奖。

创新要点
筛选得到了高产GABA的菌株GY01；成品黄酒中GABA含量可以达到400mg/mL（ppm）以上；形成了富含GABA功能性黄酒的特有生产工艺。

效益分析研究成果已在中国绍兴黄酒集团有限公司投入产业化生产，建成了4条新产品生产线，该公司应用该项目成果生产出富含γ-氨基丁酸的黄酒，并以此黄酒为基酒，先后开发了“系列年代酒”、“金力盛”、“金丽生”、“东方原酿”等新产品，产生了较好的经济效益，引领了我国功能性黄酒的发展趋势。

推广情况项目成果已在中国绍兴黄酒集团有限公司推广。

授权专利
一种富含γ-氨基丁酸黄酒的生产方法，200710131338.0。

为了贯彻《国家科学技术奖励条例》，鼓励社会力量支持发展我国的科学技术事业，加强对社会力量设立面向社会的科学技术奖的规范管理，根据《社会力量设立科学技术奖励管理办法》，经审定，准予下列社会力量设立的科学技术奖办理登记，特此公告。

注：现开展活动的实际奖项为204项，杜邦科技创新奖、刘永龄科学技术奖、森泽信夫印刷技术奖、精瑞住宅科学技术奖、沙产业科学技术奖、食品药品质量监测技术基金科技奖、泰达华生生物
园、中国青年科技创新奖、杜邦中国包装奖、广济药业科学技术奖、王忠诚神经外科科学技术奖11项已经注销。

“中国食品工业协会科学技术奖”奖励办法（2014年修订稿）第一章总则第一条为贯彻落实中共中央、国务院关于科教兴国的战略方针，加快食品行业科技成果向现实生产力转化，调动广大科技人员的积极性和创造性，结合食品行业的具体情况，特制定本办法（以下简称办法）。

第二条中国食品工业协会科学技术奖是经国家科学技术部和国家科学技术奖励工作办公室批准，旨在奖励食品行业中在技术创新科技进步等方面作出突出贡献的企业、单位和个人，推动食品工业技术水平不断提高，食品工业持续健康发展。

第三条中国食品工业协会科学技术奖坚持尊重知识、尊重人才，坚持公平、公开、公正及按规定程序科学评审的原则，坚持重点奖励具有开拓性、创新性并对经济建设有重大绩优效果项目的原则，其评审、授奖不受任何组织或个人的非法干涉。

第二章奖励设置、范围及评审标准和条件第四条“中国食品工业协会科学技术奖”分优秀项目和先进个人，优秀项目设置特等、一等、二等奖，先进个人不设奖励等级，上述奖项每二年评审奖励一次。

第五条本条例奖励范围包括：食品加工业、食品制造业、饮料制造业、食品安全与卫生（标准、检测等）、食品机械行业、食品添加剂行业等涉及食品的行业中在科学研究、技术创新与开发、科技成果推广应用和实现高新技术产业化等方面取得突出业绩和做出重大贡献的企业、单位和个人。

第六条奖励标准和条件：一、优秀项目：（一）特等奖：具有突出的创新性和技术先进性，拥有自主知识产权，在同类成果中达到国际水平或国内领先水平；投入产出比高，节能降耗显著，生产及产品市场状况很好，经济效益和社会效益显著，对产业科技进步和食品工业发展有重大促进作用。

（二）一等奖：具有较突出的创新性和技术先进性，在同类成果中达到国内领先水平；投入产出比较高，生产及产品市场状况好，经济效益和社会效益明显，对产业科技进步和食品工业发展有积极促进作用。

（三）二等奖：具有创新性和技术先进性，在同类成果中达到国内先进水平；生产和产品市场状况较好，经济效益和社会效益较高，对产业科技进步和食品工业发展有一定促进作用。

贵州黔之爱生物科技有限公司
作者：
来源：《大众科学》2021年第10期
贵州黔之爱生物科技有限公司成立于2017年9月，是一家以研发、生产、加工及销售为一体的现代化科技企业，位于贵州省龙里县谷脚镇大坡村，占地20亩。

公司与华南理工大学、南昌大学食品科学国家教育部重点实验室、仲凯农业科技大学、贵州大学酿酒与食品工程学院等科研院校进行了3年的产品研发工作，并于2017年签署了《产学研合作协议》。

目前，公司有原料储存及发酵罐共300个，并拥有榨汁机等前处理设备，原材料处理量10吨/天，共可储存500吨原料。

同时公司建立起了完善的产品生产线，拥有生物发酵车间、水处理车间、调配车间以及10万级洁净灌装车间，可满足日生产30000瓶口服液或15000瓶饮料，年生产能力800吨。

2020年5月，华南理工大学、华南农业大学、江南大学、华南师范大学、贵州大学等多所大学生物工程、食品工程类的10名专家，对公司研发的“黔之爱”“氧沁”刺梨、食用菌生物发酵产品的生产工艺等进行论证和交流，作出权威认证并通过验收。

2020年12月凭借“黔之爱氧沁多糖刺梨生物發酵饮品”获得了2018—2019年度“中国食品工业协会科学技术奖一等奖”。