广东餐馆常用青菜做法

各种蔬菜的作法青菜的几种做法：炒青菜青菜放汤一、炒青菜做法：1、将小白菜切成３厘米长的段控水，不用控太干净，姜切成丝，红辣椒掰成两段。

2、热锅倒入油，加入姜丝和红辣椒段，炒出香味后加入切好的小白菜，快速翻炒，等到小白菜的顏色变后加入鸡精、盐和糖调味即可。

二、白灼青菜：青菜，大蒜2瓣，小葱，生抽，糖，1.青菜洗净，小葱切葱末，大蒜切蒜末2.水烧开后加少许油和盐，放青菜，煮熟沥干水分捞起（加油和盐的作用是保持青菜的色泽）3.素菜上放上蒜末、葱末、辣椒碎。

倒入制好的甜酱油（生抽、水按1:1烧开关火，放少许鸡精和少许白糖，），如果嫌麻烦，直接放生抽即可。

炒锅另放油，油热，淋在蒜末、葱末上即可白菜的几种做法：白菜蒸咸肉土豆白菜汤一、土豆白菜汤做法：1、土豆削皮，切成小拇指粗细的土豆条，冲洗沥干备用；2、取白菜头，手撕成片，大葱切丝备用；3、起油锅，油热后，下入葱丝小火煸炒至微黄，捡出葱干；4、下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软；5、添加没过的热水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓；6、下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和土豆软烂；7、调入适量盐和味精，出锅即可。

卷心菜的做法：糖醋卷心菜一、糖醋卷心菜：原料：卷白菜（卷心菜）、干红辣椒、生姜。

调料：盐一茶匙、鸡精一茶匙（可以用高汤代替）、醋一汤匙（分三次用）、糖一汤匙（平）做法：1、卷白菜半个、硬梗剔除、干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片；2、卷白菜要口感好、一定不能切、用手掰成片、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入、快速反动同时、倒入三分之一勺白醋；3、快速过凉水控干水；4、干红椒切段、姜切末；5、小火爆香干红椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、转最大火翻炒均匀、放鸡精、盐、剩下的白醋、颠几下均匀即可。

如果用高汤的话、就放在和醋糖一起下。

（全程大火快炒、不得有水出现！否则视为失败）黄瓜的作法：黄瓜炒鸡蛋加胡萝卜蒜泥黄瓜南瓜的作法：炒南瓜咸蛋黄南瓜的作法南瓜酥条南瓜发糕红枣百合蒸南瓜一、咸蛋黄南瓜的作法先把南瓜去皮。

粤菜小炒快餐菜谱_广东菜小炒怎么做粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。

为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，粤菜的种类很多，其中小炒菜也是很受欢迎的。

那么你知道怎么做广东菜小炒吗?接下来店铺为你分享一下粤菜小炒快餐菜谱。

粤菜小炒快餐：广式炒粉材料虾，尤鱼，猪肉片，青菜仔，草菇，罗卜片，蒜片，高汤，酱油，蚝油，糖，芡汁.做法河粉切条过油熟装碟备用.虾切双飞，用生粉，盐，油醃20分钟.猪肉洗净切薄片，放黑酱油，糖，生粉，油腌20分钟.青菜切段洗净与草菇，罗卜片一起用开水汆一下，捞出立刻冲冰水备用.先将猪肉片与虾过油傋用，起油锅，用2大匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒下青菜仔，草菇，罗卜片接着下尤鱼快炒再放虾球，猪肉回锅，下少少高汤，酱油，糖，再打芡汁炒匀即盛出捯在粉上.粤菜小炒快餐：广式腊肠鸡蛋炒饭材料广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗(大概就是两杯生米的样子)，葱花少许，盐少许。

做法1、把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。

2、把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。

3、坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀。

4、再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。

小诀窍米饭要煮硬一点才好吃。

粤菜小炒快餐：三杯鸡主料：鸡腿(5只) ，葱(数根) ，姜(十几片)，蒜(一整个) ，米酒(八汤匙) ，黑麻油(适量) ，生抽(三汤匙) ，老抽(一汤匙)，冰糖(二汤匙) ，罗勒(九层塔)(一把) ，红辣椒(二根) ，油(适量)。

三杯鸡的做法步骤:1.所有食材、调味准备好。

葱姜蒜辣椒切好剥好备用。

2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。

3.捞出锅中血沫。

焯完拿出鸡块沥水备用。

4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。

勺子就是平时喝汤的勺，如图。

5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。

做青菜菜谱大全青菜中含多种营养素，富含维生素c。

青菜种子含油量达35~50%，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高，不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有广泛用途。

青菜用于腌制泡菜、酸菜鱼、闻名天下，还可晒为霉干菜。

炖汤清五脏六腑湿热干火。

炒青菜用干的辣椒炝炒口感清脆又营养，经济实惠，普遍食用。

吃火锅时青菜也人们的首选，因为人们吃火锅刚开始喜欢吃一些特色菜、肉类，往往到了最后更需要一些清淡类的蔬菜，这时候青菜将是人们的不二选择。

清炒青菜的做法青菜，盐，鸡精做法1.青菜焯水。

2.放油，烧热后，放入青菜大火快炒后，加盐，鸡精即可出锅。

拌小青菜小青菜350克，青花椒，干辣椒，蒜末，香醋，生抽，味精，盐做法1、青菜洗净用开水煮个2分钟，捞出用冷开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。

2、干辣椒切成细段，放在青菜上、依次放花椒、蒜末、生抽、少许盐、味精、香醋。

淋上热油调和均匀即可。

青菜豆腐青菜，豆腐做法步骤1：豆腐切小块，锅中水烧开，加入盐、鸡精、豆腐，煮5分钟步骤2：锅烧热加入油烧至5成热，放入青菜根快炒，然后在加入青菜叶快炒。

步骤3：青菜出汁时加入豆腐、盐、炒匀即可。

炒青菜的时候速度一定要快，不然青菜容易炒老。

青菜药用功效降低血脂青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

中医认为青菜性味寒凉、易伤脾胃，少许寒必温缓和寒凉之性。

能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。

解毒消肿青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。

此外，还具有促进血液循环、增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

宽肠通便青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症。

11道粤式素菜的做法，清爽不油腻，做法简单百吃不腻2019-08-01 06:30一、白灼青瓜花11道粤式素菜的做法，清爽不油腻，做法简单百吃不腻食材青瓜花、姜、大蒜、油、盐、糖、生抽、蚝油。

做法1、青瓜花洗净，姜切丝，蒜剁末。

2、锅内放油，烧至5成热时，下蒜末爆香。

3、倒入适量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。

4、加入一勺开水，煮沸后，加入蚝油，糖。

5、最后把姜丝放入，即可离火备用。

6、汤锅水开，放入盐，糖，油，然后把青瓜花下入。

7、一变色，即可捞出过凉，沥干水。

8、盛入盘中，淋上酱汁即可上桌享用了。

二、反沙地瓜11道粤式素菜的做法，清爽不油腻，做法简单百吃不腻食材红薯、食用油、白糖。

做法1、将红薯去皮，切小块；过一下水去除表面淀粉。

2、在锅里放足够多的油，烧到有点冒烟；放入备好的红薯，转小火炸。

3、炸熟到金黄色的样子，用筷子很容易插过去；捞出沥干油。

4、将炸红薯的油利用一点，放水、白糖；糖放多一点，加热搅拌到糖融化，转小火再继续搅拌。

5、直至糖浆粘稠，放入之前炸好的红薯不断翻炒，将糖浆均匀裹在红薯表面，翻炒到变成白色糖衣即可。

三、白灼芥蓝11道粤式素菜的做法，清爽不油腻，做法简单百吃不腻食材芥蓝、玉米淀粉、盐、家乐鸡粉。

做法1、芥蓝清洗干净，去除底部的老硬部分。

2、入开水锅中焯水，然后过下凉水。

3、淀粉加入清水、适量盐、一勺家乐鸡粉，搅拌均匀。

4、炒锅微热，将调好的水淀粉液入锅中，小火煮开。

5、将汁均匀地浇在芥蓝上即可。

四、蒜泥焖南瓜11道粤式素菜的做法，清爽不油腻，做法简单百吃不腻食材南瓜、蒜泥、葱、盐。

做法1、准备好一块南瓜，切成大小差不多的小块。

2、锅里加入油把葱和蒜泥爆香。

3、再加入切好的南瓜翻炒几下。

4、加点水小火焖个20分钟。

5、等到汤汁收干南瓜熟了根据自己口味加一点点盐即可。

五、茄汁菠萝11道粤式素菜的做法，清爽不油腻，做法简单百吃不腻食材香水菠萝、番茄酱、白砂糖。

粤菜素菜谱_好吃的素菜做法有哪些素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体健康。

那么你知道好吃的素菜做法有哪些吗?素菜的做法很多，接下来店铺为你分享一下粤菜素菜谱。

粤菜素菜谱：荷塘小炒荷兰豆：利水、增强免疫力、护眼明目藕：止泻、健脾、生肌胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳食材用料：荷兰豆少许，藕1小节，胡萝卜半根，木耳少许，百合少许，油适量，盐少许，白糖半茶匙，鸡精半茶匙，姜1小块，蒜2瓣，生粉少许。

荷塘小炒的做法1.备好食材。

藕去皮洗净，荷兰豆去筋洗净，百合提前用水泡发，胡萝卜、姜、蒜洗净。

2.胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。

3.藕切片。

4.藕片泡入清水中，换2次水。

5.取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用。

6.锅里水烧开，放少许盐。

7.倒入藕片、荷兰豆、胡萝卜片、木耳焯水一分钟。

8.捞出过冷水后，控干水。

9.锅里油烧热，放入姜丝、蒜片爆香。

10.倒入藕片、胡萝卜片、木耳、荷兰豆、百合翻炒。

11.加入白糖、盐、炒匀。

12.加鸡精炒匀。

13.倒入湿淀粉后快速翻炒。

14.盛出装盘，即食。

粤菜素菜谱：丝瓜炒蛋食材用料：丝瓜1条，鸡蛋2-3个，花生油适量，盐适量。

1.准备好食材2.将鸡蛋打散，加入5ml左右的清水，充分搅拌均匀3.将丝瓜去皮切好，转着圈切，不要切太厚4.将锅洗净烧热，倒入足量的油，煎蛋油要多一点5.待油温烧热后，将鸡蛋液倒入锅中爆炒，炒好后装出备用6.将锅中倒入适量的油7.将丝瓜倒入锅中翻炒8.加入适量的水(10-15ml左右)9.丝瓜炒柔软后，将鸡蛋倒入锅中10.加入适量的盐11.翻炒均匀，入味即可，撒些葱花12.装盘粤菜素菜谱：清炒茭白食材用料茭白300克，青椒1个，红椒1个，蒜头3粒，油少许，盐少许，鸡精少许清炒茭白的做法1.准备好材料，2.把茭白去外皮，切成薄片。

把青红椒切成丝，蒜头剁成蒜蓉。

3.锅中放入适量水烧开，把茭白放进去焯两分钟4.把茭白捞起沥干水5.热锅冷油，把油烧成七成热，放入蒜蓉煸香!6.再放入茭白翻炒一下7.再放入青红椒翻炒一分钟8.最后根据个人口味加入少许盐，少许鸡精翻炒均匀9.盛入盘中即可食用!粤菜素菜谱：莴笋炒鸡蛋食材用料：莴笋一根，鸡蛋2个，红椒1个，小葱少许，油，盐，鸡精，清水1.莴笋洗净后切丝备用。

广东各种小炒菜谱的做法窍门一.荷塘小炒材料：嫩藕尖，荷兰豆，去壳嫩菱，盐，鸡精做法1.藕洗净去皮切成薄片，清水里滴些白醋，把藕片泡在白醋水中2.荷兰豆洗净后，摘去两头，一切为二。

去壳的嫩菱洗净备用3.藕片捞出沥干水份。

锅中放油烧热，把藕片放入快速翻炒几下，边炒边加点清水4.倒入荷兰豆一起翻炒至呈碧绿色5.倒入嫩菱角翻炒，加点盐和鸡精炒匀即可二.潮州小炒皇材料主料：猪肉，鲜鱿鱼，海蜇皮辅料：绿豆芽，冬笋丝，韭黄，青红椒，鸡蛋调料：盐，耗油，糖，生粉做法1.主要原材料：其实鱿鱼用不了多少，可是人家就一个一个的卖，没办法!海蜇皮一点就够，这道菜里边的主要原材料其实差不多，都是是每样一点就可以拼成一个菜了。

2.鲜鱿鱼需要把外皮撕下来，不然吃的时候口感是韧的，海蜇稍微切粗一点，一过水就缩了。

3.三样荤的切成粗细一样的丝，肉丝用淀粉蛋清浆一下，肉要干稍微打点水。

4.青红椒切丝，豆芽去两头，冬笋切丝，韭黄切段，这几样长短都要一样。

5.把素菜焯一下，等水开了放进去有二十秒就可以出来了，不用等水开，不然都烂了。

然后再把三样儿荤的焯一下，如果要求效果好的话肉丝最好滑油。

6.用盐、耗油、糖、淀粉调一个汁，糖放一点就成，这个菜是咸鲜味儿的。

7.坐锅放少许油，下几个小葱段和一点蒜茸爆香，然后下所有原料(把水多滗一下，不然炒出来水气太大，不香)8.火一直开最大，炒几下就放调好的汁，最快速度炒匀出锅就可以了。

三.广式炒粉材料：虾，尤鱼，猪肉片，青菜仔，草菇，罗卜片，蒜片，高汤，酱油，蚝油，糖，芡汁.做法河粉切条过油熟装碟备用.虾切双飞，用生粉，盐，油醃20分钟.猪肉洗净切薄片，放黑酱油，糖，生粉，油腌20分钟.青菜切段洗净与草菇，罗卜片一起用开水汆一下，捞出立刻冲冰水备用.先将猪肉片与虾过油傋用，起油锅，用2大匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒下青菜仔，草菇，罗卜片接着下尤鱼快炒再放虾球，猪肉回锅，下少少高汤，酱油，糖，再打芡汁炒匀即盛出捯在粉上.四.爆炒花甲原料：花甲1斤4人份配料：红椒1个，葱适量，姜适量，蒜适量调料：油适量，盐少许，料酒少许，蚝油适量，鸡粉少许1. 花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分备用。

粤菜素菜谱大全_粤菜素菜谱经典做法粤菜素菜谱有哪些菜，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是店铺为大家整理的粤菜素菜谱制作方法，欢迎大家阅读。

粤菜素菜谱推荐一：潮州鸡茸素菜羹材料香薯叶1斤，鸡1/2，鸡蛋(净用蛋白)1只，硷水1茶匙，盐1/2茶匙，生粉3茶匙做法1.香薯叶拣出，洗净之后备用。

鸡切出鸡胸肉，切粒，加水1碗，放入搅拌机中搅成鸡茸，留下的鸡身剁碎，加水煲成汤底。

番薯叶用滚水加硷水1茶匙略灼，然后啤水至净，剁碎成茸。

2.香薯叶加1/2茶匙油炒香，加鸡汤煮滚，再加1茶匙盐调味，然后用2茶匙生粉加水推芡入薯菜羹后，再倒入汤碗中。

3.上汤1碗加1/2茶匙盐煮滚，然后用生粉水推芡，再将鸡茸和鸡蛋白慢水快手推入上汤芡中，煮至大滚。

4.将鸡茸淋于薯叶羹上即成。

粤菜素菜谱推荐二：酥炸芋角材料芋头，盐，花生油做法1.芋头去皮切成斜块。

2.锅中加油烧热，把芋头炸熟后洒上盐即可。

粤菜素菜谱推荐三：浓汤牛肉素菜材料牛腩600g，洋葱、土豆、胡萝卜、西兰花、西红柿、冬笋、精盐、味精、鸡精、牛尾汤、绍酒各适量。

做法1、牛肉切块，焯水，洗净;土豆、胡萝卜、冬笋去皮，均切块;洋葱去外膜、蒂，切成块;西兰花掰开分成小朵;西红柿洗净，切滚刀块。

2、把洗净的牛肉放入沙锅内，加绍酒、水、牛尾汤大火烧开，小火炖1.5小时后加入土豆、胡萝卜、冬笋、西兰花、洋葱、西红柿再炖10分钟，加精盐、味精、鸡精调味即成。

操作要领此菜西洋味较浓，不宜多用味精。

要用正宗的牛尾汤。

粤菜素菜谱推荐四：清炒素菜材料荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇。

做法先将木耳、竹笋、金针、冬菇水发，注明一下，竹笋和金针要预先泡过，多换水，以去除黄气。

一、将水发了的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅中先烘干，盛起;二、起锅，锅热放油，放几片姜，放大白菜、红萝卜，翻炒至大白菜基本熟;三、倒入木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆，兜几下;四、点放精盐、糖、适量胡椒面，加小半碗水稍盖锅盖一小会儿，倒入一茶匙料酒，翻均匀，可上锅。

青菜菜谱做法大全青菜中含多种营养素，富含维生素C。

青菜种子含油量达35~50%，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高，不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有广泛用途。

下面店铺为大家分享青菜菜谱的做法。

青菜菜谱做法：青菜粥菜谱简介此粥粘稠适口，含有婴儿发育需要的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素c、E等多种营养素。

材料主料：主料大米300克，青菜30克辅料：清水300克，精盐少许做法1、将青菜(菠菜、油菜、小白菜的叶)洗净，放入开水锅内煮软，切碎备用。

2、将大米洗净，用水泡1-3小时，故人锅内，煮30一40分钟，在停火之前加入精盐及切碎的育菜，再煮10分钟即成。

青菜菜谱做法：香菇青菜材料主料：青菜，鲜香菇，木耳，调料：生姜，盐做法1油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。

紧接着放青菜的根的部分翻炒。

2放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。

3叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。

青菜菜谱做法：虾米炒青菜材料虾米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，盐少许做法1.准备材料2.虾米加少许温水浸泡3.锅中放入姜丝4.倒入泡软的虾米5.加入青菜6.炒软后加入适量的盐和香油出锅青菜的药用功效降低血脂青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

中医认为青菜性味寒凉、易伤脾胃，少许寒必温缓和寒凉之性。

能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。

解毒消肿青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。

此外，还具有促进血液循环、增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

宽肠通便青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症。

粤式家常菜清淡做法粤菜以其取材广泛、制作精良、口感清爽、命名考究等特点享誉中外。

今天店铺就专门针对清淡这个特点来推荐几道家常菜。

以下是小编为大家整理的粤式清淡家常菜菜谱，希望对大家有所帮助。

粤式清淡家常菜--家常菜泡饭食材准备主料：米饭小青菜，香菇，咸肉盐，鸡精，料酒做法步骤1、将小青菜切成段，香菇、咸肉切成丁备用;2、坐锅点火倒入油，下咸肉、香菇煸炒片刻，放入小青菜翻炒，加入料酒，倒入适量开水，放入米饭，烧开后加入盐、鸡精调味即可。

粤式清淡家常菜--广东泡菜食材准备白萝卜1/2条，红萝卜1/2条，小黄瓜3条，盐2大匙，白醋4大匙，糖3大匙做法步骤1.白萝卜、红萝卜分别去皮洗净，切成1×3公分之条状，备用。

2.小黄瓜洗净去头尾剖成4条，再切成1×3公分之条状，备用。

3.将作法1的红、白萝卜条及作法2的小黄瓜条一起放入容器中均匀混合后，用盐腌约20分钟，至稍微软后，即用水沖洗净去除盐，并沥干水份。

4.将作法3放入白醋及糖一起腌拌至入味即完成。

粤式清淡家常菜--广东虾饺食材准备澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量做法步骤1、澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用。

2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内。

3、熟虾肉切小粒。

4、猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒。

5、干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。

6、在虾茸中加入盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻。

7、将澄面团摘胚、制皮，包入虾馅，捏成水饺型，上旺火笼内蒸熟即可。

青菜的粤菜做法_广东粤菜怎么做好吃粤菜，即广东地方风味菜，那么青菜的粤菜做法有哪些呢?广东粤菜怎么做好吃呢?接下来店铺为你分享一下青菜的粤菜做法，一起来看看吧。

青菜的粤菜做法：蒜蓉青菜先把青菜清洗干净，最好是米水泡十分钟，没有也行，清洗多两遍，记住不要把青菜的叶子和菜更分开哦，要一整条才清甜哦。

蒜头剁成蒜蓉，拿个小碗把盐/蚝油/鸡精/酱油/生粉/蒜蓉混合好后放一边。

煮好的水开了放下青菜，滚开五分钟就捞起上碟，(每次买的青菜不同大小，根据自己去判断青菜熟了没)青菜上碟不能有带水的哦。

另起一个炒锅烘干后加油，放一汤勺刚才烫青菜的汤，然后接着放调好的味料了，滚开后关火，把调料淋在青菜上面，，如果觉得没什么光泽可以再次淋上滚开的油。

小贴士调味料放在锅里煮时，记得不要离开哦，要顺时针搅拌着，不然糊了，味道就不好啦。

青菜的粤菜做法：清炒小青菜青菜，切或不切切青菜の时候把梗和叶子分开放，油热了就把梗先放进去。

翻炒片刻后再放入叶子翻炒。

小青菜就只要关火➕点盐出锅，如果是大青菜，就加点热水，盖盖子煮一会，然后关火➕盐出锅。

青菜的粤菜做法：香菇青菜青菜香菇清洗干净，香菇，蒜分别切片热锅倒油下香菇翻炒片刻放入青菜快速翻炒加入蒜片，盐，糖，鸡精出锅耗油青菜的做法青菜洗净备用大蒜切蓉，红尖椒切末(不喜辣可不放)锅热油，爆香蒜蓉，辣椒放入青菜翻炒，微微变软倒入蚝油适量翻炒放入少量味极鲜，少量盐翻炒(放入蚝油了所以盐可以少放)炒匀出锅小贴士时间不宜翻炒太长不然青菜都老了口感就差了很多青菜的粤菜做法：白灼青菜锅中水烧开后滴入少许油和盐，青菜入锅焯熟捞出控水摆盘生抽、耗油、蒸鱼豉油以2:1:1的配比调汁，锅中入油爆香大葱和干辣椒末后倒入调和汁，再加水和少许白糖烧开后直接倒在步骤1准备好的菜上蒸青菜的做法小青菜洗干净放入盘中，锅内盛水烧开，把青菜连盘放到蒸架上，大火蒸3分钟。

按自己的喜好调制料汁。

我一般是麻油一小勺、蒜泥、酱油、醋等，搅拌均匀。

粤菜油淋菜心的简单美味做法
在广东，菜心是非常受欢迎的四季时蔬，油淋菜心算是广东的一道经典粤菜，是广东男女老少都非常喜欢的一道青菜。

店铺就带大家一起来详细了解下油淋菜心怎么做简单美味吧，希望大家喜欢!
制作油淋菜心需要的材料
制作油淋菜心的步骤
1.红辣椒洗净切丝;香葱洗净切葱花
2.菜心洗净
3.烧锅开水，放几滴油，放一点点盐，放菜心焯水，捞起沥干水份
4.装盘
5.碗里放盐、蒸鱼豉油、老干妈辣椒酱搅拌均匀
6.均匀的淋在菜心上
7.撒葱花
8.锅里倒油烧开，放红辣椒丝，熄火，均匀的淋在菜心上即可
9.慢慢享用吧!
菜心的营养价值
每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。

胡萝卜素1～13.6毫克、核黄素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。

吃菜心的好处
1.预防贫血：菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。

2.降胆固醇：菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。

3.清热解毒：菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。

4提供产后营养：产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。

5.治疗妇女的乳腺炎痈：菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。

小青菜的不同家常做法小青菜的不同家常做法1菜谱简介爆腌青菜是一种快速腌制方法，美味爽口，有滋有味，是下饭佐酒的方便小菜。

主材料是青菜，配菜随意。

材料青菜250克，毛豆100克，百叶1张，胡萝卜、木耳少许，盐、糖、鸡精、酱油、油适量。

做法1、青菜洗净切碎加盐腌1、2个小时后挤干水份，百叶、胡萝卜切丝，木耳泡发。

2、起锅热油煸炒毛豆、胡萝卜片刻，放腌制好的青菜、百叶、木耳。

3、放2汤勺水中火不断翻炒煸干煸香。

4、毛豆熟了，放少许酱油、盐、糖、鸡精调味即可出锅。

小青菜的不同家常做法2菜谱简介青菜为低脂肪蔬菜，有降血脂、解毒消肿、防癌排毒、宽肠通便、美容保健的功效。

材料青菜500克，肉泥200克，油、盐、酱油、鸡精、葱姜、料酒适量。

做法1、青菜洗净切段，肉泥加盐、酱油、鸡精、葱姜、料酒朝一个方向用力搅拌。

2、油锅烧热炸肉丸盛出。

3、起锅热油煸炒青菜，青菜变色变软时放肉丸和半碗水焖煮3分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

小青菜的不同家常做法3菜谱简介青菜为低脂肪蔬菜，有降血脂、解毒消肿、防癌排毒、宽肠通便、美容保健的功效。

材料青菜100克，腐竹100克，油、盐、鸡精适量。

做法1、青菜洗净切碎，腐竹泡发切段。

2、起锅热油煸炒青菜、腐竹片刻。

3、放2碗水焖煮2分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

小青菜的不同家常做法4材料小油菜(或小白菜、芥兰、油麦菜等任意一种绿叶蔬菜)、高汤或浓汤宝、色拉油、盐、鸡精、姜沫、蒜沬、香油做法1、将小油菜择洗干净沥水后切成一厘米的碎备用。

2、锅中放油热后姜沫、蒜沫炝锅，之后放小油菜碎煸炒，炒几铲后放高汤或用浓汤宝，水量比青菜少，锅开后煮一小会儿，此后放盐、关火后再放适量鸡精淋几滴香油盛盘即可。

小诀窍一定要用高汤或浓汤宝煮青菜味道才好。

小青菜的不同家常做法5材料青菜，豆腐做法油热后，青菜和豆腐同时下锅，翻炒几下，放2茶匙盐，之后盖锅盖闷3-5分钟，这种上海青菜适合煮得烂些，口感会好些。

还有，就是油要多放些，俺爹说炒素菜要舍得放油，这样菜炒出来才好看好吃。

粤式小炒菜谱大全广东家常菜谱1000例一、概述粤式小炒是广东菜系中的重要组成部分，以其独特的调味和烹饪技巧而闻名。

下面为大家介绍一些粤式小炒菜谱，让您能够在家中制作地道的广东家常菜式。

二、蒜蓉芥兰原料：- 芥兰：500克- 蒜蓉：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 糖：适量- 鸡精：适量- 食用油：适量步骤：1. 将芥兰洗净，剁成段状备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜蓉煸炒出香味。

3. 加入芥兰翻炒均匀，炒至芥兰变熟即可。

4. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。

5. 盛盘即可享用。

三、咕咾肉原料：- 猪腩肉：500克- 料酒：适量- 生姜：适量- 大蒜：适量- 洋葱：适量- 咕咾酱：适量- 白糖：适量- 食用油：适量步骤：1. 将猪腩肉切成块状，用料酒腌制15分钟。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪腩肉煎至两面呈金黄色。

3. 加入生姜和大蒜煸炒出香味。

4. 加入咕咾酱和适量的白糖，继续炒制均匀。

5. 加入切成块状的洋葱，继续炒熟即可。

四、白灼虾原料：- 虾：500克- 姜片：适量- 蔬菜：适量（可选择芥蓝、生菜等）- 食用油：适量- 酱油：适量- 蒜蓉：适量- 香菜：适量步骤：1. 锅中加入适量的水，放入姜片煮沸。

2. 将虾去壳留尾，加入煮沸的水中焯水至熟透。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜蓉炒香。

4. 加入焯好水的虾和蔬菜，翻炒均匀。

5. 加入适量的酱油，继续炒制均匀。

6. 盛盘后撒上香菜即可。

五、蚝油生菜原料：- 生菜：500克- 蚝油：适量- 蒜蓉：适量- 食用油：适量步骤：1. 将生菜洗净，切成适当大小的片状。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜蓉炒香。

3. 加入切好的生菜，快速翻炒均匀。

4. 加入蚝油炒匀，使生菜均匀裹上蚝油。

5. 盛盘即可享用。

六、叉烧鸡翼原料：- 鸡翅中：500克- 叉烧酱：适量- 生姜：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 黑胡椒粉：适量- 食用油：适量步骤：1. 将鸡翅中用刀在两面划上几个口子，使其更入味。

粤菜招牌菜做法_粤菜招牌菜做法大全_粤菜招牌菜做法介绍粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

下面就是小编给大家带来的粤菜招牌菜做法，希望大家喜欢!腐竹牛腩炒面一食材准备广东炒面150公克，牛肋条200公克，芥兰菜40公克，炸腐竹30公克，姜20公克，葱1根，水600㏄，桂皮10公克，八角3颗，太白粉1大匙，米酒1.5大匙，豆瓣酱1茶匙，蚝油1.5大匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙做法步骤1.牛肋条切3公分段后，以滚水汆烫洗净;芥兰菜洗净切4公分段;炸腐竹以热水烫软沖凉;姜切菱形片;葱切段;面以滚水烫软捞出放凉，备用。

2.取锅烧热后加入100㏄沙拉油，放入作法1放凉的面，以小火慢煎，至两面酥脆后盛出沥油，置于盘中备用。

3.于作法2的原锅放入作法1的姜片、牛肋条，加入豆瓣酱炒3分钟，再加入米酒、水以小火煮30分钟，续加入剩余的调味料与桂皮、八角煮15分钟，再加入腐竹煮5分钟，最后加入芥兰菜煮1分钟后，以太白粉水勾芡。

4.将作法3的材料淋至作法2的面表面即可。

虾酱芥兰炒墨鱼二食材准备食材：粗芥兰 500g，墨鱼 250g，调料：广东虾酱1汤匙(15g)，姜汁 1汤匙(15ml)，白砂糖 1/2茶匙(3g)，广东米酒1汤匙(15ml)，盐 2g，高汤 50ml，油 1汤匙(15ml)做法步骤1、芥兰洗净，去掉叶子，将菜梗根部老皮去除，然后切成1cm 长的斜段。

2、墨鱼洗净，将表面薄膜撕掉，在案板上铺平，在外层先每隔0.5cm切入一刀，但不要将墨鱼肉切断，将整片墨鱼都切上整齐的刀口。

再从垂直这些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，将整片墨鱼都切成十字形的花刀。

最后再将墨鱼切成3cm宽4cm长的片。

3、大火烧开煮锅中的水，放入墨鱼片汆烫2分钟至墨鱼卷起。

4、中火加热炒锅中的油至6成热，放入芥兰段翻炒至表皮变色，加入姜汁、广东米酒、白砂糖、广东虾酱和高汤继续翻炒。

广东素菜食谱大全素菜不仅好吃，还能养生、减肥。

以下是店铺为你整理的广东素菜食谱大全，希望能帮到你。

广东素菜：生炒脆骨材料食材：猪肉脆骨250克、胡萝卜1/2根、蒜苔12根、松子1小把、洋葱1/2只调料：家乐鸡粉5克、生抽5克、老抽2克、白糖5克、淀粉10g 做法1、准备好食材。

2、脆骨改刀切成2厘米宽的块状，清洗干净后，放入料理碗中，加入、生抽、老抽，用家乐鸡粉和淀粉拌匀腌制，静置15分钟入味。

3、腌制脆骨的时候，烧开一锅水，把蒜苔放到开水中焯3分钟，放少许盐和油可以保持色彩青翠，然后放到冷水中浸凉。

4、把松子放到锅里慢火焙香，备用。

5、把凉透的蒜苔并排平铺在案台上，分别用牙签穿过每一根蒜苔，串成一个整体。

6、再把串起来的蒜苔做成一个圆筒，用牙签固定。

7、锅烧热，下蒜蓉和洋葱丁炒出香气。

8、把腌制入味的脆骨倒到锅里猛火翻炒。

9、保持猛火"逼"出多余油份。

10、加入胡萝卜丁继续翻炒，最后加一勺白糖，画龙点睛即可出锅，装入做好的蒜苔筒中，准备惊呼好味。

广东素菜：肉末炒粉条材料材料：粉条、培根、虾米、蒜调料：生抽、蚝油、盐做法1 粉条泡软，用水煮好，用凉水多冲几次，沥干水分2 锅内放油，放大蒜片爆出香味3 放入培根末、肉馅和小虾米翻炒4 放入粉条，搅拌，然后放生抽，蚝油，盐调味即可。

备注：培根也可以用腊肠代替，喜欢吃辣的还可以加入青红椒粒。

广东素菜：榄菜肉末炒四季豆材料橄榄菜，四季豆，蒜，肉馅，食用油，生粉，酱油，生抽，蚝油，盐做法准备：橄榄菜，中国超市有卖，可以用来拌粥，还可以用来蒸鱼头四季豆切丁。

蒜切末。

肉馅用食用油、生粉、酱油腌制10分钟。

过程：1 锅内放适量油，把四季豆丁炒熟，盛出。

2 锅内放油，烧热，把蒜末爆出香味，放入肉馅，炒散至变色。

3 加入四季豆末和橄榄菜翻炒，加入酱油、蚝油、盐调味，因为橄榄菜、酱油和蚝油都有咸味，盐要少放点。

广东素菜：姜葱龙虾尾材料龙虾尾，干淀粉，料酒，姜葱，盐做法1、龙虾尾清理干净，剪去小的爪爪，一节节的用剪刀剪开，倒上些料酒腌制10分钟左右。

家常菜清炒青菜的五种做法一、简介青菜是家常菜中常见的一种蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的口感。

它既可以作为配菜，也可以独立成为一道美味的主菜。

清炒青菜作为一道简单又美味的家常菜，备受人们喜爱。

本文将介绍五种不同的做法，希望能给大家的烹饪生活带来一些新的灵感。

二、做法一：蒜蓉炒青菜材料：青菜适量，蒜末适量，食用油适量，盐适量1. 将青菜洗净，切成适合的长度备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末炒香。

3. 将青菜放入锅中，快速翻炒均匀，使其变色。

4. 加入适量的盐，继续翻炒至菜熟。

可根据个人口味增加适量的味精或鸡精。

三、做法二：姜蒜炒青菜材料：青菜适量，姜末适量，蒜末适量，食用油适量，盐适量1. 同样地，将青菜洗净并切成适合的长度备用。

2. 在锅中加入适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。

3. 加入青菜，快速翻炒均匀，搅炒至色泽变亮。

4. 适量加入盐，继续翻炒至青菜熟烂。

四、做法三：蚝油炒青菜材料：青菜适量，蒜末适量，蚝油适量，食用油适量，盐适量1. 准备好青菜，切好备用。

2. 针对蚝油炒青菜，首先在锅中烧热适量的食用油，加入蒜末炒香。

3. 加入青菜炒热。

4. 适量加入蚝油炒匀，使菜与蚝油充分融合。

5. 最后加入盐调味即可。

五、做法四：豆瓣酱炒青菜材料：青菜适量，豆瓣酱适量，食用油适量，盐适量，蒜末适量1. 切好青菜备用。

2. 在锅中加入适量的食用油，加入蒜末炒香。

3. 倒入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。

4. 加入青菜，继续翻炒至青菜熟烂。

5. 最后加入适量的盐调味即可。

六、做法五：鸡精蒸炒青菜材料：青菜适量，姜末适量，蒜末适量，鸡精适量，盐适量，食用油适量1. 准备好青菜备用。

2. 在炒锅中加入适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。

3. 加入青菜，快速翻炒均匀。

4. 倒入适量的鸡精，继续翻炒至青菜变熟。

5. 最后加入适量的盐调味即可。

七、总结以上就是清炒青菜的五种不同做法，每一种做法都能为青菜增添不同的风味。

最全最好吃粤菜，这50道正宗粤菜，全吃过的才是广东人！客家茄子煲食材•100克•肉末•300克•茄子•各少许•红椒末、蒜末、葱白、葱花•各适量•盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡粉、白糖、水淀粉1 将已去皮洗净的茄子切条。

2 放入清水中浸泡片刻。

3 热锅注油，烧至五成热，倒入茄子。

4 炸约1分钟至金黄色捞出。

5 锅留底油，倒入肉末爆香。

6 加生抽、老抽、料酒炒至熟。

7 倒入蒜末、红椒、葱白炒匀。

8 加少许清水、蚝油、盐、鸡粉、白糖调味。

9 放入茄子，加老抽上色，焖煮片刻。

10 用水淀粉勾芡，翻炒匀至入味。

11 盛入煲仔。

12 用大火烧开，煮至入味。

13 撒入葱花即可。

虾胶日本豆腐食材•120克•虾胶•2根•日本豆腐•5克•盐•2克•味精•2克•鸡粉•水淀粉适量1 日本豆腐去包衣，切块。

2 将切好的日本豆腐整齐地码入盘内。

3 用勺子依次挖出小孔。

4 将虾胶填入每个孔内。

5 均匀地撒上盐，使之入味。

6 蒸锅置旺火上，放入虾胶日本豆腐。

7 加盖，用中火蒸3～4分钟至熟。

8 揭开锅盖，取出豆腐，倒出水分。

9 锅中注水烧开，加入食用油、盐、味精、鸡粉。

10 再倒入少许水淀粉搅匀，调成芡汁。

11 将芡汁淋在豆腐上，装饰即成。

鸡腿菇炒牛肉食材•150克•鸡腿菇•各15克•青、红椒•200克•牛肉•各适量•盐、味精、白糖、水淀粉、食粉、生抽、蚝油和料酒1 将洗好的鸡腿菇切片。

2 洗净的青椒切片3 洗好的红椒切片。

4 再把洗净的牛肉切片。

5 牛肉片加食粉、生抽、味精、盐拌匀，加水淀粉拌匀。

6 倒入食用油，腌渍10分钟入味。

7 热锅注油，烧至四成热，倒入牛肉。

8 滑油约1分钟至断生后捞出。

9 倒入鸡腿菇、青椒片、红椒片。

10 滑油片刻捞出备用。

11 锅留底油，倒入鸡腿菇、青椒、红椒、牛肉。

12 加盐、味精、白糖、蚝油和料酒翻炒至熟。

13 用水淀粉勾芡。

14 翻炒片刻至熟透。

15 出锅盛盘即可。

蒜薹炒山药食材•150克•蒜薹•150克•山药•20克•彩椒片•3克•盐•各少许•鸡粉、白糖、水淀粉、食用油1 将洗好的蒜薹切段。