第二章：商品质量与商品标准

工作标准
如：岗位职责、工作要求、工作方法等
2、按商品标准的表现形式 文件标准
文件标准是用特定格式的文件，通过文字、表格、 图样等形式，对商品的质量、规格、检验等有关技术 方面内容的统一规定。
实物标准
是用实物作为标准样品，对某些难以用文字准确 表达的质量要求所作的统一规定。
3、按商品标准的约束程度 强制性标准（法规性标准）
理标准）
2、商品标准 （属于技术标准中的一部分）
商品标准是指为保证商品的适用性，对商 品必须达到的某些或全部要求所制定的标准。 它是评定商品质量的依据和准则。
二、商品标准的分类 1、按对象特征分类
技术标准
如：产品标准、方法标准；零部件标准、原材料标 准等
管理标准
如：生产组织标准、业务管理标准、行政管理标准
（ 二）食品的卫生性和无毒性 食品的卫生性和无毒性，是指食品中不应含有 或不能含有超过许可限量的有毒有害物质和微 生物。
食品中有毒有害物质和微生物的主要来源有以下三 方面：
1、少数食品本身含有的有害成分 有些天然食品中，本身就存在各种有害成分和寄
生虫（菠萝要用盐水泡才能吃） 2、生产加工过程中造成食品的卫生质量不符合要求 3、流通过程中，食品商品可能由于储存、运输、销 售、养护不善受到污染或发生变质
2、现代的商品质量观
科技进步、生产技术和经济的发达，商品市场 从卖方市场转变为买方市场，供大于求，市场竞 争激烈，从追求基本的物质需要转向更高层次的 精神需要。
商品质量不仅考虑商品的物质内在质量和个体 性质量，并且越来越注重商品的外观质量和社会 性质量。
商品的外观质量包括商品的外观构型、质 地、颜色、气味、表面疵点、手感、主包 装等。
例：
锦州台和区华欣食品厂
Q/JTHS 02·01—1997绿豆糕 Q/320601 NY 16—1997康醇树脂
江苏省南通市农药厂
2、国外商品标准的分级
（1）国际标准 国际标准是有国际上有权威的机构或组织 制定的，并为国际所承认和通用的标准。 通常是国际标准化组织（ISO）和国际电工 委员会（IEC）所制定的标准以及国际标准化 组织公布的其他国际组织所制定的标准。
美学性讲究商品的设计结构合理、制造 工艺先进以及外观造型艺术性三者的统一。 商品尽量能体现功能美、艺术美、色彩美、 形体美、和谐美、舒适美等要求。
二、商品质量的基本要求
食品商品的质量要求 纺织品商品质量的基本要求 日用工业品商品质量的基本要求
食品商品质量的基本要求
（一）具有一定的营养价值 1、食品的营养成分 2、可消化率 3、发热量
如：窗玻璃、化学玻璃、玻璃镜、 随着科学技术进步和人们消费需求变化， 一种商品有向多功能性发展的趋势。
如，缝纫电机、多功能家具
2、安全卫生性 安全卫生性指商品在储存、流通和使用
的过程中保证人身安全与健康不受伤害的 能力。
如：家用电器 纺织品（eg:抗静电性、防缩剂、增白剂等） 化妆品 食品 （各种添加剂） 汽车 药品
凡保障人身健康，人身、财产安全的标准以及 法律和行政法规规定必须强制执行的标准，均属于强 制性标准。
如：药品标准；食品卫生标准；工程建筑安全 卫生标准；污染物排放标准；重要的通用技术术语、 代号、符号及制图方法；通用试验、检验方法标准等
推荐性标准（非强制性标准或自愿性标准）
指除强制性标准以外的其他标准。企业自愿采 用，国家采取优惠措施，鼓励企业采用推荐下标准。
2、耐用性：指商品的寿命、可维修性 3、安全卫生性：使用过程中必须保障经营者和消费
者的安全。安全性是家电产品类商品质量的重要指 标。卫生性事衡量化妆品、塑料制品、洗涤用品等 商品质量的重要指标。
4、低公害性 5、外观与结构的合理性
三、影响商品质量的因素
（一）人为因素
1、质量意识（增强质量意识、推行严格的质量责任制、 加强精神文明建设和质量法制建设） 2、企业员工的技术水平（专业知识和技能）和质量管理 水平（质量管理知识、方法和组织能力）
（三）食品的色、香、味、形
纺织品商品质量的基本要求
1、服用性 （织品的抗起球性、起毛性、花型、色泽、色牢度 及外观瑕疵、缩水率、吸湿性、透气性符合卫生要 求、织品的刚挺度和悬垂性及 织品的舒适度）
2、耐用性 3、卫生安全性 4、经济型 5、审美性
日用工业商品质量的基本要求
1、适用性：工业品满足其主要用途所必须具备的性 能（如保温瓶的保温性、肥皂的去污性）
3、环境友好性 环境友好性是商品在生产、流通、使用
甚至废弃的过程中不能产生公害。公害包 括污染环境、破坏生态、影响人们身心健 康等。
如：工业三废、施用化肥 无磷洗衣粉、方便筷 白色污染、电池回收
4、寿命
商品寿命是商品在流通阶段和消费阶段 可以贮存或使用的期限，通常包括使用寿 命和储存寿命。
使用寿命是指工业商品在规定的使用条件下， 保持正常使用性能的工作总时间。如，灯泡的使 用小时数，电灯开关的掀动次数。
（1）质量反映为“满足要求的能力”，而不是特性总 和。固有的特性并不一定反映客户的要求程度的好坏。
（2）固有特性是“产品、体系或过程”的一部分。可 以是某项活动或过程的工作质量，包括人的素质、设 备的能力、管理水平的质量等。
（3）“其他相关方”明确指出对质量的要求除满足顾
客的需要外，还需要考虑组织自身利益、供方利益和 社会利益等多方需要，如：安全性、环境保护、节约 能源等外部的强制要求。
质特征评价商品质量的）可概括为：
1、适用性 2、安全卫生性 3、环境要求 4、寿命 5、可靠性 6、经济性和美学要求
1、适用性（商品使用价值的基础）
也可称功能性，是与产品使用直接有关的、 适合用途和满足消费需求的能力。
如：冰箱、电视、方便食品 不同种类的商品，功能性是不同的，即使是 同一种类商品，功能特性也有差异。
（3）地方标准
指没有国家标准和行业标准且又需要在省 （自治区、直辖市）范围内统一的标准。
DB●●或DB●●/T ○○○○○ 地方标准代号 标准顺序号
行政区划代码前两位
○○○○ 发布年号
（4）企业标准
企业标准是由企业制定发布，并限于企业
使用的标准。
Q/●●
○○○○○ — ○○○○
企业标准代号 标准顺序号 发布年号
第二章 商品质量与商品标准
第一节 商品质量
一、商品质量及其构成
二、商品质量的基本要求
三、影响商品质量的因素
第一节 商品质量
一、商品质量及其构成 （一）商品质量的含义
“质量”是一组固有特性满足要求的程度 特性是可以区分的特征，有固有特性和赋予特性两种 要求是指:明示的，通常隐含的或者必须履行的需求或 期望。
（2）行业标准
指没有国家标准而又需要在全国某个行业 范围统一的标准。
行业标准不能与有关的国家标准相抵触， 已有国家标准的不再制定行业标准，已制定有 行业标准的，在发布实施相应的国家标准后， 该标准即行废止。
国务院标准化行政管理部门规定
●●或●●/T 行业标准代号
○○○○○ 标准顺序号
○○○○ 发布年号
ISO ○○○○○ — ○○○○ ○○○○ 标准代号 标准顺序号 发布年号 标准名称
（2）区域标准 区域标准是由世界区域性集团的标准化组织
组织制定和发布的标准。
如：欧洲标准化委员会（CEN）， 非洲地区标准化组织（ARSO）， 亚洲标准咨询委员会（ASAC）
（3）国家标准 指世界主要经济发达国家所制定的国家标准。
耐用性是商品能在规定使用期限内保持规定功能 而不出故障或寿命较长的质量特性。
易维修性是商品在发生故障后能迅速被修好，恢 复其功能的能力。
设计的可靠性是在设计中尽可能减少过失，把遭 受的损害降到最低。
6、经济性和美学性
经济性指商品的生产者、经营者、消费 者都能用尽可能少的费用来获得较高的商 品质量，从而使企业获得最大的经济效益， 消费者也会感到物美价廉。
（二）生产过程中影响商品质量的因素
1、市场调研 2、开发设计 3、原材料质量 4、生产工艺和设备 5、质量控制 6、成品检验与包装
（三）流通过程中影响商品质量的因素
1、运输装卸 2、仓库储存 3、销售服务
（四）使用过程中影响商品质量的因素
1、使用范围和条件 2、使用方法和维修保护 3、废弃处理
第二节 商品标准
“商品质量”指商品满足规定或潜在要求的特征与特 性的总和（ISO旧版）
“商品质量”是指产品、体系或过程的一组固有的特 性满足顾客和其他相关方要求的能力。（ISO新版）
对“质量”定义的理解
（1）“固有特性” 指事务中本来就有的可区分性的特征。如螺栓的
直径、机器的生产效率等。
（2）“要求”可以是 明示的 通常隐含的 必须履行的 不同相关方提出的
4、按商品标准的成熟程度： 正式标准 试行标准
5、按商品标准的保密程度 公开标准； 内部标准。
三、商品标准的内容
商品标准一般由概述、技术内容（正文）和补充三 个部分组成。 （一）概述部分 包括标准的文题、内容目录、标准的适用对象和适 用范围。 1、封面与首页 2、目录 3、前言 4、引言
（二）技术内容部分
对商品质量的基本认识
商品质量的客观性（受社会生产力和经济水平的制
约）
商品质量的整体性 商品质量的广义性 质量的动态性 质量的相对性
（二）现代商品质量观及商品质量的构成
1、传统的商品质量观
强调内在质量。内在质量主要指商品的实 用特性，如寿命、可靠性、安全性与卫生性 等。这种质量观适应商品经济不够发达时期 社会经济的需要，但不利于商品经济的进一 步发展和商品质量的改进。
技术内容是商品标准的实质性内容，属于标准的正
文部分
1、标准内容
2、范围 3、引用标准
4、定义、符号和缩略语