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辰智：【快餐行业解读】2016快餐分析报告2017年9月14日-15日，由中国烹饪协会主办的速位·第21届中国快餐产业大会在上海富悦大酒店隆重举行，会上，中国餐饮大数据研究中心主任、中国餐饮研究院院长吴坚发布了“2016快餐分析报告”。
报告分析了2016年度中国快餐行业总体市场趋势，公布了2016年中国快餐百强企业的营业收入、直营加盟情况、门店数量、经营年限、门店分布、经营品类、门店成本费用构成，并对2016年和2015年中国快餐50强进行了详细对比分析。
本报告由上海辰智中国餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布；由上海辰智中国餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析；最终解释权归中国烹饪协会。
1、快餐行业发展趋势及网点分布，全国快餐行业总体呈持续上升态势从2011年起，快餐行业营业额的年增长率开始急速下滑，而2013年开始，快餐行业营业额的年增长率开始出现增长。
全国快餐餐厅数量达229万家根据辰智餐饮数据库显示，截至2016年底，全国餐饮门店有602万家，快餐餐饮网点合计数量有229万家，占餐饮门店总量的38.0%。
广东快餐餐厅数量最多近62万家从网点地域分布来看，广东省的快餐餐厅最多，近62万家，从占比来看，河南省的快餐厅占整个省餐厅数量的45.7%，排名全国第一。
宁夏和青海中式快餐餐厅占比最高从不同类型快餐厅占比分布来看，宁夏和青海省的中式快餐餐厅占比最高，天津市和上海市的西式快餐厅占比最高。
北京万人餐厅数量最高明显高于全国平均水平从万人快餐厅数量来看，截至2016年底，全国万人快餐厅门店为16.67个。
其中北京市的万人快餐门店数量最高，为26.73个，其次是浙江省，为25.35个。
快餐企业餐厅数量增长最快相对其他类型的餐厅看，2016年，快餐企业的餐厅数量是增长最快的。
上海、北京、广东的餐厅相对增长率最高各省市快餐厅相对增长率最高的地区主要是上海、北京、广东等；对比全国平均，2016年各省市高于全国平均增长率的仅7个省，全国餐饮门店呈现出少数区域高速增长，多数区域缓慢增长的局势。
中国连锁餐饮行业数据统计（附门店数量、从业人数、区域分布）在改革开放40年的餐饮产业发展历程中，在很长时期内，餐饮产业围绕政府消费以及温饱消费，把握住了餐饮市场化和餐饮需求社会化的发展机遇，实现了粗放式的高速发展。
餐饮市场2018全年收人达到42716亿元，同比增长7.7%，持续领跑社会消费品零售市场，占到社会消费品零售总额的11.2%，取得了稳中向好的成绩，餐饮消费对国内经济稳定增长起到积极的拉动作用2013年~2018年全国餐饮市场收入规模资料来源：公开资料整理2018年，中国连锁餐饮连锁总店数量为482个，比2017年增加19个，连锁餐饮行业从业人数达89.28万人，餐饮营业面积为1075.1万平方米，年末餐位数为332.64万位。
2014年~2018年中国连锁餐饮总店数量资料来源：国家统计局、智研咨询整理2018年各地区连锁餐饮企业地区分布资料来源：国家统计局、智研咨询整理2014年~2018年中国连锁餐饮年末从业人数资料来源：国家统计局、智研咨询整理2014年~2018年中国连锁餐饮营业面积资料来源：国家统计局、智研咨询整理2014年~2018年中国连锁餐饮年末餐位数资料来源：国家统计局、智研咨询整理其中，连锁餐饮直营门店数量为27513个，年末从业人数为78.7万人，餐饮营业面积为937.5万平方米，年末餐位数为280万位。
2018年连锁餐饮直营门店数量资料来源：国家统计局、智研咨询整理2018年连锁餐饮直营门店经营情况资料来源：国家统计局、智研咨询整理2018年，连锁餐饮加盟店数量为3488个，年末从业人员为10.5万人，营业面积为137.4万平方米，餐位数为52.6万位。
2018年连锁餐饮加盟店经营现状资料来源：国家统计局、智研咨询整理未来，餐饮供应链的成熟度将是餐饮产业能否由分散走向集中、企业能否由量变走向质变的关键。
这一点从资本投向就可以印证：2018年获得投资的餐饮项目数减少，但金额越来越大，这其中以餐饮供应链服务商数量最多，占到了32%，且金额最高，达到1444亿元，占比50%以上。
2016年第四季度全国饭店经营大数据统计分析（图表）2016年四季度参与饭店月度经营数据统计的饭店客房平均出租率为62.31%，平均出租率同比提高了1.41%，环比提高了1.62%。
四季度平均房价为361.41元，同比下降了13.56元，环比下降了1.63元。
四季度饭店单房平均收益为225.21元，同比2015年四季度的228.38元降低了3.17元，环比上涨了4.89元。
四季度（参与统计的饭店）客房平均出租率、平均房价及饭店单房平均收益情况一览表：数据来源：中商产业研究院整理四季度客房收入比为45.02%，同比2015年四季度的43.42%上升了1.60%，环比2016年三季度的47.8%降低了2.78%；餐饮收入比为40.55%，同比2015年四季度的40.76%降低了0.21%，环比2016年三季度的37.3%提高了3.25%。
四季度客房成本率为16.54%，餐饮成本率为48.06%，其他成本率为22.61%。
数据来源：中商产业研究院整理四季度饭店平均人工成本率为30.22%，同比2015年四季度的29.21%提高了1.01%，环比降低了1.49%；平均能耗成本率为9.86%，同比2015年四季度的10.54%降低了0.68%，环比降低了1.29%。
四季度员工平均流失率为3.45%，同比2015年四季度的3.26%上升了0.19%，环比降低了0.78%。
四季度员工月薪为2937元，同比2015年四季度的2724元提高了213元，环比提高了126元。
四季度客房平均人工成本率、员工流失率及员工月薪情况一览表：数据来源：中商产业研究院整理分项统计：自行管理的饭店四季度自行管理的饭店平均出租率为61.01%，同比2015年四季度的60.35%提高了0.66%；环比提高了0.61%。
平均房价为306.56元，同比2015年四季度的313.70元下降了7.14元，环比下降了2.25元；单房收益为187.04元，同2015年四季度的189.33元降低了2.29元，环比提高了0.53元。
2016年度中国餐饮大数据研究报告珍藏版【行业趋势篇】该报告在总结过去6年中国餐饮市场的整体发展和变化，结合食客的消费特点，窥探2017年餐饮发展趋势的同时，希望给予众多外卖从业者一些启示，为2017年的餐厅运营打好坚定的基础。
该报告分为分“行业趋势篇”和“食客行为篇”两部分。
今天，参某为大家带来“行业趋势篇”。
1全国餐饮收入超过3.5万亿占社会消费品零售总收入的10.8%据国家统计局官网数据显示，从2010年起，全国餐饮规模成逐年增长趋势。
然而，受国家经济和政策环境的影响，与2013年以前的快速增长相比，近年来的餐饮增长率相对趋于平缓，但也保持住两位数的增长率。
截至2016年，全国餐饮收入超过3.5万亿，占到了社会消费品零售总收入的10.8%。
2美团外卖、饿了么、百度外卖三家公司瓜分绝大部分外卖市场份额全国在线订餐用户规模增长迅速。
从2011年的0.63亿人增长至2016年的2.56亿人，累计增长率达到了406%。
“懒人经济“的发展，使网络订餐已经成为越来越多消费者的选择。
而随着该类市场的逐步成熟，绝大部分市场份额被市场份额占有率较大的美团外卖、饿了么、百度外卖三家公司瓜分。
3中式餐厅仍是全国餐厅门店的主力军广东、江苏、山东、浙江等六省餐厅门店总数占据全国近半壁江山据辰智餐饮大数据研究中心数据显示，截至2016年底，全国餐饮门店增至602万个，中式餐厅合计数量超过8成，以中式正餐和中式快餐为主。
西式餐厅数量不到2成，以面包甜点居多。
韩国料理、日本料理、东南亚菜等亚洲菜系的门店数不到2%。
在全国31个（不包含港澳台地区）省、市、自治区中，广东省的餐饮门店数最多，西藏的餐饮门店较少。
从分布热力图上可以直观的看出，餐饮门店多集中在经济较为发达、人口较多的广东、江苏、山东、浙江、四川、河南等省市。
4天津、内蒙古、湖南等地每万人餐厅消费总额远高于平均水平，市场潜力巨大目前，全国31个省市每万人餐厅数量全国均值为44家，高于该均值的省市14个，北京位居榜首，数量达到76家，浙江、上海紧随其后，数量也远大于平均值；2016年度每万人外出餐饮全国平均实际消费额度是2659万元，天津、内蒙古、湖南等地的餐饮市场实际消费额度高于预期，特别是天津，每万人餐厅实际消费总额5000多万元，远高于平均值和预估值，反映了天津当地餐饮市场潜力巨大。
据和泰智业对全国饭店经营数据的统计分析，2016年12月份全国饭店（参与统计的饭店）客房平均出租率为57.04%，环比下降了6.94%。
由于12月正值旅游淡季，因此，我国饭店客房平均出租率出现下滑。
2016年全年国内饭店客房平均出租率为58.36%，与2015年相比下降了0.29%。
数据来源：中商产业研究院整理2016年12月我国饭店客房平均房价为351元，环比降低了7元，成了年内饭店客房平均房价最少的月份。
2016年我国饭店平均房价为368.45元，同比下将了2.63元。
数据来源：中商产业研究院整理2016年12月全国饭店单房平均收益为200元，环比降低了29元。
2016年全国饭店单房平均收益为216.87元，同比降低了0.2%。
数据来源：中商产业研究院整理2016年1-12月全国饭店客房收入比为44.91%，与2015年相比增长了1.9%。
2016年饭店餐饮收入比为40.12%，同比下降了1.24%。
2016年饭店月其他收入比为14.96%，同比降低了0.68%。
数据来源：中商产业研究院整理2016年1-12月全国饭店平均人工成本率为29.7%，同比减少了1.66%；去年饭店平均能耗成本率为10.26%，同比下降了1.44%。
另外，2016年国内饭店客房成本率为13.89%；餐饮成本率为44.42%；其他成本率为19.35%。
2016年饭店员工平均流失率为3.58%，同比2015年的4.41%降低了0.56%。
去年12月全国饭店员工平均月薪为2886元，环比下降了7月。
去年全年我国饭店员工平均月薪为2806元，同比2015年的2662元上涨了144元。
数据来源：中商产业研究院整理自行管理/国内公司管理/国际公司管理的饭店经营情况数据来源：中商产业研究院整理国内自行管理2016年国内自行管理的饭店平均出租率为57.69%，同比提高了0.1%；平均房价为311.77元，同比2015年的315.12元下降了3.35元；单房收益179.87元，同比下降了1.6元。
政府统计工作中有关企业种类的几种划分办法大中小微型企业划分办法一、根据工业和信息化部、国家统计局、国家发展改革委、财政部《关于印发中小企业划型标准规定的通知》(工信部联企业(2011)300号)，以《国民经济行业分类》(GB/T4754-2017)为基础，结合统计工作的实际情况,制定本办法。
二、本办法适用对象为在中华人民共和国境内依法设立的各种组织形式的法人企业或单位。
个体工商户参照本办法进行划分。
三、本办法适用范围包括：农、林、牧、渔业，采矿业，制造业，电力、热力、燃气及水生产和供应业，建筑业，批发和零售业，交通运输、仓例口邮政业,住宿和餐饮业，信息传输、软件和信息技术服务业，房地产业，租赁和商务服务业，科学研究和技术服务业，水利、环境和公共设施管理业，居民服务、修理和其他服务业，文化、体育和娱乐业等15个行业门类以及社会工作行业大类。
四、本办法按照行业门类、大类、中类和组合类别，依据从业人员、营业收入、资产总额等指标或替代指标，将我国的企业划分为大型、中型、小型、微型等四种类型。
具体划分标准见附表。
五、企业划分由政府综合统计部门根据统计年报每年确定一次，定报统计原则上不进行调整。
六、本办法自印发之日起执行，国家统计局2011年印发的《统计上大中小微型企业划分办法》(国统字(2011)75号)同时废止。
金融业企业划型标准规定一、根据《中华人民共和国中小企业促进法》、《国务院关于进一步促进中小企业发展的若干意见》（国发〔2009〕36号）、《国务院办公厅关于金融支持小微企业发展的实施意见》（国办发（2013）87号），制定本规定。
二、适用范围。
本规定适用于从事《国民经济行业分类》（GB/T4754-2011）中J 门类（金融业）活动的企业。
三、行业分类。
采用复合分类方法对金融业企业进行分类。
首先，按《国民经济行业分类》将金融业企业分为货币金融服务、资本市场服务、保险业、其他金融业四大类。
其次,将货币金融服务分为货币银行服务和非货币银行服务两类,将其他金融业分为金融信托与管理服务、控股公司服务和其他未包括的金融业三类。
2016餐饮数据分析2016餐饮数据分析：2017年餐饮业趋势预测餐饮门店增至602万家！随着2016年离去，各种餐饮数据也开始出炉。
以下就是红餐 网根据2016年一些数据，总结出来的2017年可能出现的趋势，供餐饮人参考。
趋势一：增速放缓，存量战争可能局部打响从餐饮行业（不包括非餐饮企业的餐饮业务）统计数据来看, 全国餐饮企业数量约324万家，呈现快速增长趋势。
31J7%但在更多人的感知中，会觉得 2016年的增幅没这么大，甚至觉得2016年是个寒冬, 这是怎么回事？那就要来看另一组数据。
2016年第三季度,全国餐饮企ilk 数量增长率 (%)1.25%◎—20114 年1.65%/ 20152016^03一线城市餐饮店数10万15万20万相较于2015年下半年的门店数暴涨，2016年一线城市餐饮门店数增长可谓堪忧， 甚至 有媒体称北上广深门店的拓展是“断崖式锐减”。
同时，伴随着门店数增长乏力，2016年一线餐饮收入增长相较2015年，也出现增幅大 幅下降，而很多大牌餐饮，都是以一线城市为大本营，也难怪很多餐饮人觉得2016年比2015 年难过了。
北京•上海 广州 深圳2016.10.1144340154423139228201J121607 126218171318 172576201 J_ 77772 ___ 二 77989—127736 1 223702015.1.163678 64292112238 1037342015, 2cn$上半帝一线ta帀餐懊收入熠底对比i3.e%93%5.6%7-1%)1.0%广怦那么去年餐企那些的巨大增量来自哪儿呢?来自二三线城市，而他们，是“沉默的大多数”，不显山不露水，却拥有庞大的消费基数，与一线城市相比，发展本就呈现出一种滞后状态，加上北上广深四大城市之前引领的行业发展势头，大众餐饮能在一线城市之外迅速铺开，出现病毒式蔓延。
另一方面，自从国家营改增政策推出后，很多个体户转成了企业，让2016年整个餐饮门店的增长超过30% 0总结：基于这样的2016年，我们大胆预测，今年全国餐饮门店增速可能放缓，“存量战争”可能初现端倪。
2016年上半年饭店经营数据统计分析报告上半年饭店平均出租率同比小幅下降，平均房价小幅攀升，单房收益表现平稳；客房收入比小幅提升，餐饮收入比和其它收入比小幅下降。
2016上半年GDP完成340637亿元，同比增长6.7%，环比增长1.8%。
第一产业增加值22097亿元，同比增长3.1%;第二产业增加值134250亿元，增长6.1%;第三产业增加值184290亿元，增长7.5%。
上半年，第一产业投资7460亿元，同比增长21.1%;第二产业投资101702亿元，增长4.4%;第三产业投资149198亿元，增长11.7%。
中国经济进入增速换挡期。
“三驾马车”中，消费对经济增长的贡献明显提升。
因此，在优化投资结构，保持投资合理增长的同时，进一步挖掘消费的潜力，提升消费的贡献率，是经济保持平稳增长的关键。
2016年1-6月，全国在建旅游项目9944个，实际完成投资4211.5亿元，较去年同期增长约30.5%。
旅游投资保持快速增长态势，民营投资主体地位更加稳固，西部地区投资快速升温，旅游产品转型升级趋势明显，度假类产品、乡村旅游、文化旅游等成为投资热点。
上半年全国新增中高档酒店76家，客房26,614间。
当前，经济增长乏力、产业结构调整、消费结构转换、消费习惯转移，致使酒店业面临诸多不稳定、不确定的因素，行业依然处在上有压力、下需支撑、中间转换的调整阶段。
综合评述：纵观2016年上半年，酒店业已进入紧缩、调整与改革、创新的并行区：一：资本大戏再接再厉万豪收购喜达屋，锦江牵手维也纳、首旅私有化如家、海航收购卡尔森;海航酒店、古井酒店、山水酒店、君亭酒店踏足新三板等一系列热点，预示着酒店实体企业亦纷纷在资本市场发力，购并扩张与寻求资本并举。
资本时代，将在很大程度上推动产业格局的深刻改变。
二：酒店投资迈向纵深大旅游时代的到来维系和助推着经济的稳定、调整和发展。
随着国家旅游产业政策的实施，酒店投资将加快向有特色的城市有限服务型、景区休闲度假型、乡村休闲度假型的细分市场转移。
河南新设立小微企业和个体经营户跟踪调查制度(2016年)一、总说明切实做好新设立小微企业和个体经营户跟踪调查工作，按照《国家统计局关于开展2016年新设立小微企业和个体经营户跟踪调查的通知》(国统字〔2016〕4号)的要求,特制定本制度。
(一) 调查目的反映工商登记制度改革实施后，新设立小微企业和个体经营户的成长情况，定期向各级政府报告跟踪监测信息。
(二) 调查对象及范围2014年3月至7月新设立的小微企业和个体经营户（本次调查的个体经营户指在工商注册登记的个体工商户）。
行业包括：农林牧渔业、采矿业、制造业、电力热力燃气及水生产和供应业、建筑业、批发和零售业、交通运输仓储和邮政业、住宿和餐饮业、信息传输软件和信息技术服务业、金融业、房地产业、租赁和商务服务业、科学研究和技术服务业、水利环境和公共设施管理业、居民服务修理和其他服务业、教育、卫生和社会工作、文化体育和娱乐业。
(三)、调查样本及调查方式调查样本由国家统计局采用随机抽样方法（抽取3%的企业和0.5%的个体经营户）统一抽取，考虑行业和地区分布，河南省共抽取调查样本3465个，调查样本与2015年调查样本一致；调查数据通过联网直报平台上报。
(四) 调查内容－ 3 －调查内容包括新设立小微企业和个体经营户的基本情况、经济指标和问卷三个部分。
（1）基本情况部分包括样本单位代码、单位详细名称等基本名录信息；主要业务活动、开业时间、营业状态及设立情况等信息。
（2）经济指标主要反映成长情况，包括资产总计、营业收入和从业人员期末人数。
（3）问卷部分主要反映企业和个体经营户经营情况，包括融资情况、用工情况、政策情况等方面。
问卷部分所列问题每季度可根据经济运行情况进行调整，调整数量一般不超过3个问题。
(五) 调查频率及报送时间本调查为季报。
各省辖市国家调查队于季后15日前,完成数据的审核和验收，并上报总队。
(六) 组织实施总队和各省辖市国家调查队分专业进行布置及培训，分专业进行报表审核、验收、上报，分专业接受上一级调查统计机构的数据查询、修正；对县级调查统计机构的数据采集、审核、上报工作，总队不作统一规定，由各县（市、区）级调查统计机构根据本地实际情况组织开展；各级统计局要给予调查工作配合和支持。
