食品安全防护评估记录表

食品安全防护计划评估记录1、目的评估和确认食品安全防护计划的有效性2、范围：适用于公司的所有产品生产和运输过程3、依据：GB/T27320-2010《食品防护计划及其指南食品生产企业》《食品防护程序》4、评估和确认人员：食品安全防护小组5.0 企业外部安全5.1厂区是否与外界设置围墙，防止外来人员随便出入。

（是√否不适应）5.2厂区大门口是否设置警卫室，并安装监控录像。

（是√否不适应）5.3厂区大门口是否设置电动门，无人员、车辆出入时，电动门需关闭。

（是√否不适应）5.4所有外来人员是否入厂必须到警卫室备案登记，并填写会客单，警卫人员联系会客部门，经同意后，方可允许进入。

离厂时，会客部门要在会客单上签字确认，并交给警卫室存档备查。

（是√否不适应）5.5厂区外围是否整洁有序，无暴露垃圾，无较为密集的生活区，无可以影响到食品安全的其他工厂。

（是√否不适应）5.6污水处理设施及其他下脚料区域是否有与加工区域合理有效的距离间隔。

（是√否不适应）5.7大门、窗户、屋顶开口处、通风口、集装箱、运输车、储存库、成品库、原料库、自备水源地等设施是否采取安全上锁措施防止外来人员进入。

（是√否不适应）6.0 企业内部安全6.1车间内是否有应急灯。

（是√否不适应）6.2车间内墙面、地面是否完好无损，没有可以隐藏有毒有害物质的地方。

（是√否不适应）6.3对内部设施和加工过程是否有视频监控系统，要清晰连续有效，视频存档期尽量延长。

（是√否不适应）6.4车间内应当安装是否有紧急预警系统，包括火警预警，人为蓄意攻击时的紧急疏散系统，并定期进行检测，或进行演练，对员工疏散线路、疏散命令等有统一规定。

（是√否不适应）6.5 车间内特定限制区域是否只允许许可的人员进入，同时要有清晰的警示标语，如“非本区人员不得进入”。

（是√否不适应）6.6 访客及其他非加工区人员在进入特定区域前是否经过身份确认，资格许可，并有公司人员陪同。

（是√否不适应）6.7车间的规划布局是否考虑到人流物流气流交叉污染的防止问题，下脚料处要防止人为接触，车间内的消毒剂要有专门的存放地点，同时要有相关人员严格管理。

医院食堂的卫生与食品安全评估记录
为了确保医院食堂的卫生与食品安全，我们对食堂进行了全面的评估。

以下是对评估结果的记录。

一、卫生评估
1.1 食堂环境
- 食堂内部环境整洁，地面无垃圾、油渍等污物。

- 食堂内部通风良好，无异味。

- 食堂内部照明充足，光线明亮。

1.2 设备设施
- 食堂内的设备设施干净，无污渍。

- 厨房内的烹饪设备清洁，无油渍。

- 食堂内的餐具经过消毒处理。

1.3 员工个人卫生
- 食堂员工着装整洁，穿戴帽子、口罩等卫生防护用品。

- 员工在操作食物前进行了手部清洗。

二、食品安全评估
2.1 食材来源
- 食材来源可靠，有明确的供应商信息。

- 食材新鲜，无过期、变质等情况。

2.2 食品储存
- 食品储存符合规范，生食和熟食分开存放。

- 食品储存环境适宜，冷藏设备正常运行。

2.3 食品加工
- 食品加工过程中遵循食品安全操作规范。

- 食品在加工过程中避免交叉污染。

三、综合评价
经过对医院食堂的卫生与食品安全评估，整体情况良好，食堂在卫生与食品安全方面均达到了规定标准。

但仍需加强员工个人卫生培训，提高食材来源的监管力度，确保食品安全。

评估人员：XXX
评估日期：XXXX年XX月XX日。

食堂食品检查记录表
除了上述内容，食品安全每日检查注意事项包括以下方面：
1.食品原材料购买检查：
•查看食品原材料是否有有效的生产日期和保质期，避免购买过期的食品原材料。

•检查食品原材料的包装是否完好无损，避免购买破损的食品原材料。

•注意查看食品原材料的生产厂家和厂址，选择信誉好、生产环境良好的厂家的产品。

•注意检查食品原材料的标签是否齐全，是否有必要的营养成分、成分表等信息。

2.食品加工操作检查：
•检查员工是否穿戴整洁、清洁的工作服，并佩戴好帽子、口罩、手套等防护用品。

•检查食品加工区域是否干净整洁，无杂物、污染物等。

•检查食品加工设备是否正常运行、清洁卫生，是否有必要的消毒措施。

•检查食品加工操作是否符合卫生要求，如是否洗净食材、烹饪温度是否达到标准等。

3.食品外观和气味检查：
•观察食品的外观和气味，如发现食物有异味、变色或者发霉，应立即将其丢弃，以免引发食物中毒或其他食品安全问题。

4.食品标签和有效期检查：
•检查每一包食品上的生产日期和有效期，确保所购买的食品在保质期内。

•过期的食品可能会失去营养价值，甚至对人体健康造成影响，因此应避免购买和食用过期的食品。

食品安全现场评估表格食品安全现场评估表格是一种用于评价食品加工或销售场所的食品安全状况的工具。

该表格能够帮助评估人员检查食品安全问题，识别潜在风险，并提供改进建议。

以下是一个食品安全现场评估表格的示例，包含了一些评估方面和指标。

表格内容：1. 基本信息：- 评估日期：- 评估人员：- 评估场所：- 所在地区：- 业务类型（如餐饮、食品加工等）：2. 卫生状况：- 厨房环境是否整洁？- 食材存储区域是否清洁？- 堂食区（如餐厅）是否整洁？- 厨房设备是否清洁？3. 食材储存：- 食材分类是否明确？- 食材存放是否分区域？- 食材是否存放正确、无异味、无腐败迹象？- 食材冷藏是否符合要求？4. 食品加工：- 食品加工区是否符合卫生标准？- 是否存在交叉污染的问题？- 食品原材料是否符合规范？- 食品加工过程中是否存在疏忽现象？5. 堂食环境：- 餐桌、椅子是否干净？- 餐具是否消毒干净？- 堂食区是否保持整洁？- 堂食区是否通风良好？6. 员工卫生：- 员工是否穿戴整齐、清洁？- 员工是否有定期体检记录？- 员工是否按规定佩戴口罩、帽子等防护用品？- 员工是否定期培训食品安全知识？7. 食品标签：- 食品包装上是否标有生产日期、保质期等信息？- 食品标签上是否有相关食品安全标识？- 食品包装是否完好无损？8. 废弃物处理：- 废弃物是否及时清理？- 废弃物储存区是否整洁？- 废弃物处理方式是否符合卫生标准？根据以上指标，评估人员可以对每个项目进行打分或评级，用于综合评估食品安全状况。

评估表格上的得分可以用于监督管理，帮助食品加工或销售场所改进食品安全管理措施，提高食品安全水平。

同时，评估表格还可以作为一个食品安全培训和指导的参考工具，帮助从业人员加强对食品安全的认识和意识。

防护计划评估表
外部安全：
1）工厂在建筑物外部有哪些适当的产品防护措施？
2）以下包括锁、门禁、封条、红外线对射等装置能否确保在不经人看守的情况下（如
总的内部安全
5）以下系统的控制是否限制了未授权人的进入？（例如通过带锁的通道/大门，或者仅限于授权人员的进入）
6）工厂是否现场收集并分析样品的微生物、化学和物理的危害？目是
7）工厂对于厂内实验室设施、设备和操作采用了以下哪些产品防护程序？
8）工厂是否使用计算机系统来监控加工过程？目是
生产安全
10）工厂生产过程采用了以下哪些产品防护程序？
储存安全
12）工厂的有害物质/化学品（例如农药、工业化学品、清洁用品、消毒杀菌剂、消毒剂）采用了下列哪些产品防护程序？
运输和接收的安全
15）工厂在处理进入货物方面有哪些产品防护程序？
16）工厂允许退运货物重回工厂，包括出口货物的退运吗？血是
水源的安全
邮件处理的安全
人员的安全
20）工厂采用以下哪些产品防护程序确保员工遵守安全要求？。

食品安全风险隐患排查记录表范本食品安全对于每个人都非常重要，因为食品安全关系到每个人的健康。

我要写一份食品安全风险隐患排查记录表范本，以帮助人们更好地保障自己的健康。

一、基本信息企业名称：_________________________地址：_________________________法定代表人：_________________________联系方式：_________________________二、食品安全风险隐患排查1. 食品质量检测1.1 采样时间：_________________________1.2 采样地点：_________________________1.3 采样样品：_________________________1.4 检测项目：_________________________1.5 检测结果：_________________________2. 食品原材料与加工过程检测2.1 原材料检测2.1.1 原材料种类：_________________________2.1.2 原材料来源：_________________________2.1.3 原材料采购时间：_________________________ 2.1.4 原材料检测项目：_________________________ 2.1.5 原材料检测结果：_________________________2.2 加工过程检测2.2.1 生产日期：_________________________2.2.2 加工过程：_________________________2.2.3 检测项目：_________________________2.2.4 检测结果：_________________________3. 食品卫生检测3.1卫生检测3.1.1 卫生检测项目：_________________________3.1.2 卫生检测结果：_________________________3.2 人员卫生检测3.2.1 员工健康状况：_________________________3.2.2 员工卫生防护措施：_________________________4. 食品销售和服务环节检测4.1 销售环节检测4.1.1 零售场所：_________________________4.1.2 销售时间：_________________________4.1.3 销售类别：_________________________4.1.4 检测项目：_________________________4.1.5 检测结果：_________________________4.2 服务环节检测4.2.1 服务环节：_________________________ 4.2.2 服务质量：_________________________ 4.2.3 检测项目：_________________________ 4.2.4 检测结果：_________________________5. 食品安全风险评估5.1 风险评估对象：_________________________ 5.2 风险评估范围：_________________________ 5.3 风险评估方法：_________________________ 5.4 风险评估结果：_________________________6. 食品安全管理措施6.1 建立安全管理制度6.1.1 制度内容：_________________________ 6.1.2 实施情况：_________________________6.2 人员培训与交流6.2.1 培训对象：_________________________ 6.2.2 培训内容：_________________________6.3 核查与整改6.3.1 核查内容：_________________________ 6.3.2 整改措施：_________________________7. 食品安全排查汇总7.1 环节名称：_________________________7.2 问题数量：_________________________7.3 处理结果：_________________________以上内容是食品安全风险隐患排查记录表的详细内容，企业要按照此表格进行排查，并以此开展食品安全管理工作。

医院食堂的卫生与食品安全评估记录评估日期：[填写评估日期]评估目的本次评估的目的是对医院食堂的卫生与食品安全情况进行评估，确保提供给患者和员工的食品符合卫生标准，并减少食源性疾病的风险。

评估方法本次评估采用以下方法进行：1. 检查食堂的卫生设施，包括食品储存区、加工区、餐具清洗区等。

2. 检查食堂的食品储存管理情况，包括食材的储存条件、储存期限等。

3. 检查食堂的食品加工操作，包括食品的加工工艺、操作规范等。

4. 检查食堂的餐具清洗与消毒情况，包括清洗设备的卫生状况、消毒剂的使用情况等。

5. 检查食堂的员工卫生状况，包括员工的个人卫生惯、穿戴卫生工作服等。

评估结果根据本次评估，以下是医院食堂的卫生与食品安全情况的评估结果：1. 卫生设施：食堂的卫生设施整洁，符合卫生要求，无明显污染和异味。

2. 食品储存管理：食堂的食材储存合理，符合储存条件和储存期限，未发现过期食材。

3. 食品加工操作：食堂的食品加工操作规范，员工操作符合卫生要求，未发现食品污染的情况。

4. 餐具清洗与消毒：食堂的餐具清洗设备干净，消毒剂使用合理，餐具无明显污染。

5. 员工卫生状况：食堂员工个人卫生惯良好，穿戴卫生工作服，无明显违规行为。

建议和改进措施基于本次评估的结果，以下是对医院食堂的卫生与食品安全提出的建议和改进措施：1. 加强食材的采购管理，确保食材的新鲜度和质量。

2. 定期检查食堂的卫生设施，保持设施的整洁和卫生。

3. 继续加强员工的卫生培训，提高员工的卫生意识和操作规范。

4. 加强餐具的清洗和消毒管理，确保餐具的卫生状况。

5. 定期进行食堂的卫生和食品安全检查，及时发现和解决问题。

结论本次评估显示，医院食堂的卫生与食品安全情况良好，符合卫生标准。

然而，仍有一些改进措施可以采取以进一步提高食堂的卫生水平和食品安全性。

通过实施上述建议和改进措施，医院食堂将能够更好地为患者和员工提供卫生安全的食品。

食品安全检查主要检查记录表
一、食品生产企业基本信息
•企业名称：
•负责人：
•联系电话：
•生产地址：
二、食品安全管理人员信息
•安全管理人员姓名：
•资格证书编号：
•职务：
•联系电话：
三、食品原料检验情况
1. 原料名称
2. 供应商信息
3. 检验项目
4. 检测结果
5. 备注
四、生产过程检验情况
1. 检验时间
2. 检验项目
3. 检测结果
4. 检验人员
5. 备注
五、产品抽样检验情况
1. 抽样时间
2. 抽样地点
3. 抽样数量
4. 检验项目
5. 检测结果
6. 备注
六、卫生检验情况
1. 检验时间
2. 检验内容
3. 检验结果
4. 备注
七、食品安全意识教育情况
•培训时间：
•参加人员：
•主要内容：
八、食品安全隐患整改情况
•整改内容：
•整改责任人：
•整改时限：
•整改完成情况：
九、主要责任人签字
•负责人签字：
•安全管理人员签字：
十、其他情况
十一、审核情况
十二、整改意见与要求
以上为食品安全检查主要检查记录表。

保障食品安全，确保食品安全从源头抓起，是食品企业应尽的责任。

通过严格的检查记录表，各企业能够全面细致地掌握生产、检验、整改等关键环节，提高食品安全管理水平。

每日食品安全检查记录表
每日食品安全检查记录表应包括以下内容：
1. 日期和时间：记录检查的日期和具体时间。

2. 检查人员：记录进行检查的人员姓名或编号。

3. 检查地点：记录检查的具体地点，如厨房、食品储存区等。

4. 温度检查：记录冷藏设备、冷冻设备、热水设备等的温度。

确保冷藏设备的温度在 0-4°C（32-40°F）之间，冷冻设备的温度在-18°C（0°F）以下，热水设备的温度在60°C（140°F）以上。

5. 食品储存：检查食品储存区是否整洁有序，食品是否按照规定的温度和方式储存，是否有过期食品或变质食品。

6. 食品加工区域：检查食品加工区域的卫生情况，包括工作台面、切菜板、刀具等是否清洁，是否有异味或污染物。

7. 食品接触表面：检查食品接触表面，如餐具、容器、包装材料等是否干净无污染。

8. 卫生设施：检查卫生设施，如洗手间、洗涤区、消毒设备等是否正常运行，是否有清洁剂和消毒剂。

9. 员工卫生：检查员工是否穿戴整洁的工作服，是否戴着帽子、手套等必要的防护用品，是否有疾病症状。

10. 害虫控制：检查室内是否有害虫存在，如苍蝇、蟑螂等，是否有害虫防治措施。

11. 记录问题和改进措施：记录检查过程中发现的问题和需要改进
的地方，以及采取的相应措施。

以上是一份基本的食品安全检查记录表，具体的内容可以根据实际情况进行调整和补充。

《BRC全球标准-食品安全》第8版食品安全防御评估报告
一、2019年9月3日食品安全防护小组HACCP按照《食品防护评估表》对公司食品防护现状进行了全面的评估，评估结果如下：
食品防御评估表
1 外部安全
1.1 工厂在建筑物外部有哪些适当的食品防护措施？
1.2 以下装置（包括锁、封条等）能否确保在不经人看守的情况下（如下班后/周末）防止未经许可人员的进入？
1.3 工厂是否针对进入或暂停在工厂的人和/或车辆的食品防护程序？
2 内部安全
2.1 在企业内部是否有食品防护措施？
2.2 以下系统的控制是否限制了未授权人的进入？（例如通过带锁的通道/大门，或者仅限于授权人员的进入）
2.3工厂是否现场收集并分析样品的微生物、化学和物理的危害？
□否
2.4工厂对于厂内实验室设施、设备和操作采用了以下哪些食品防护程序？
3 加工安全
工厂的加工过程采用了以下哪些食品防护程序？
4 储存安全
4.1 工厂的储存区域采用了下列哪些食品防护程序？。

食品安全防护计划评估记录1.引言食品安全是一个重要的社会问题，涉及到人们的健康和生活质量。

食品安全防护计划是一个组织或企业为保障食品安全制定的一系列措施和规章制度。

本次评估旨在对食品安全防护计划进行全面的评估，以发现潜在的问题和改进的空间。

2.评估目的本次评估的目的是对食品安全防护计划的有效性和可行性进行评估，以及评估计划的执行情况和效果如何。

3.评估方法本次评估采用以下方法：3.1文件和记录分析：对食品安全防护计划的相关文件和记录进行仔细分析，包括计划的编制过程、内容和执行情况的记录等。

3.2实地考察和观察：对相关食品安全防护措施进行实地考察和观察，包括生产过程、存储环境和设备等。

3.3采访和问卷调查：采访和询问相关员工和管理人员，了解他们对食品安全防护计划的认知和执行情况。

4.评估内容本次评估主要关注以下内容：4.1食品安全防护计划的目标和内容是否明确，是否符合相关法律法规和行业标准。

4.2食品安全防护计划的执行情况如何，是否存在未执行或不规范执行的情况。

4.3食品安全防护措施的有效性和可行性如何，是否能够有效预防和控制食品安全风险。

4.4相关员工和管理人员对食品安全防护计划的了解和执行情况如何，是否存在培训不足或认识偏差的情况。

5.评估结果根据以上评估方法和内容，得出以下评估结果：5.1食品安全防护计划的目标和内容基本明确，符合相关法律法规和行业标准。

5.2食品安全防护计划的执行情况一般，存在部分措施未能完全执行或执行不规范的情况。

5.3食品安全防护措施的有效性和可行性有待提高，部分措施在实际执行中存在不足之处。

5.4相关员工和管理人员对食品安全防护计划的了解和执行情况较好，但仍存在培训需求和认识偏差的情况。

6.改进建议基于以上评估结果，提出以下改进建议：6.1完善食品安全防护计划的执行监督机制，确保计划的全面执行和规范执行。

6.2加强食品安全防护措施的培训和宣传，提高员工和管理人员的认识和执行水平。