幼儿园食堂工作人员管理规定

一、制度目的为保障幼儿园食堂的食品安全和卫生，提高幼儿的用餐质量，确保幼儿身体健康，特制定本岗位管理制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂所有岗位工作人员。

三、岗位设置及职责1. 食堂经理（1）负责食堂的全面管理工作，确保食堂安全、卫生、有序运行。

（2）制定和执行食堂各项管理制度，确保食堂工作人员遵守规章制度。

（3）负责食堂的采购、验收、加工、储存、分发等环节的管理。

（4）负责食堂的财务、账目管理，定期向幼儿园领导汇报食堂运营情况。

2. 炊事员（1）负责幼儿膳食的制作，严格按照食谱要求，保证食物的色、香、味、营养。

（2）保持厨房环境卫生，确保厨房设施设备整洁、安全。

（3）严格按照操作规程进行食品加工，防止食品污染和食物中毒。

（4）负责厨房的日常清洁和消毒工作。

3. 洗涤员（1）负责餐具、厨具的清洗、消毒工作，确保餐具卫生。

（2）保持洗碗间清洁，防止细菌滋生。

（3）按照规定进行消毒剂的使用，确保消毒效果。

4. 采购员（1）负责食堂原材料的采购，确保食材新鲜、安全、符合卫生标准。

（2）与供应商建立良好的合作关系，争取优惠价格。

（3）严格按照采购计划进行采购，控制库存。

（4）定期对供应商进行评估，确保其符合幼儿园的要求。

四、工作要求1. 食堂工作人员必须持有健康证明，上岗前进行健康检查。

2. 工作人员需穿着工作服、佩戴工作帽，保持个人卫生。

3. 食堂内不得吸烟、饮酒，不得在烹饪区域使用手机等通讯设备。

4. 食堂工作人员应保持良好的职业操守，不得贪污、挪用公款。

5. 食堂工作人员应积极参加食堂安全培训，提高安全意识。

五、奖惩措施1. 对认真履行职责、工作表现突出的食堂工作人员给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度规定的行为，视情节轻重给予批评教育、经济处罚或解聘。

3. 对食堂安全事故，按照国家相关法律法规进行严肃处理。

六、附则本制度由幼儿园食堂管理小组负责解释和修订。

自发布之日起实施。

幼儿园食堂从业人员工作管理制度一、总则为了加强幼儿园食堂的管理，保障幼儿的饮食安全，提高食堂从业人员的服务质量和工作效率，根据国家有关法律法规和政策，结合幼儿园实际情况，制定本制度。

二、从业人员管理1. 食堂从业人员应当具备良好的职业道德和职业素养，热爱幼儿教育事业，遵守国家法律法规和幼儿园规章制度。

2. 食堂从业人员应当具备相应的专业知识和技能，具备食品安全知识和卫生操作能力，持有相应的健康证明和职业资格证书。

3. 幼儿园应当对食堂从业人员进行定期的培训和考核，提高其业务水平和安全操作能力。

4. 食堂从业人员应当遵守食品卫生操作规范，确保食品的质量和安全。

5. 食堂从业人员应当遵守职业道德，不得有贪污、受贿、谋取私利等违法行为。

三、食堂管理1. 幼儿园应当建立健全食堂管理制度，明确食堂管理人员的职责和权限。

2. 食堂管理人员应当负责食堂的日常管理工作，包括食品采购、储存、加工、分发等环节的管理。

3. 食堂管理人员应当建立健全食品采购制度，确保食品的质量和安全。

4. 食堂管理人员应当建立健全食品储存制度，确保食品的储存安全和质量。

5. 食堂管理人员应当建立健全食品加工制度，确保食品的加工安全和质量。

6. 食堂管理人员应当建立健全食品分发制度，确保食品的分发安全和质量。

四、食品安全管理1. 幼儿园应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员的职责和权限。

2. 食品安全管理人员应当负责食品安全的日常管理工作，包括食品采购、储存、加工、分发等环节的食品安全管理。

3. 食品安全管理人员应当建立健全食品采购制度，确保食品的质量和安全。

4. 食品安全管理人员应当建立健全食品储存制度，确保食品的储存安全和质量。

5. 食品安全管理人员应当建立健全食品加工制度，确保食品的加工安全和质量。

6. 食品安全管理人员应当建立健全食品分发制度，确保食品的分发安全和质量。

五、监督检查1. 幼儿园应当建立健全监督检查制度，定期对食堂从业人员的工作进行监督检查。

幼儿园食堂工作人员管理制度办法(通用篇)第一章总则第一条为加强幼儿园食堂管理，保障幼儿食品安全，提高食堂服务质量，特制定本管理制度办法。

第二条幼儿园食堂应严格遵守国家有关食品安全法律法规，坚持食品安全第一的原则，确保幼儿饮食安全。

第三条幼儿园食堂工作人员应具备良好的职业道德，遵守国家法律法规，认真执行本管理制度办法。

第二章食堂工作人员职责第四条食堂工作人员应具备相应的食品卫生知识和操作技能，熟练掌握食品安全操作规程。

第五条食堂工作人员应遵守工作纪律，按时到岗，认真履行职责，不得擅自离岗。

第六条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴口罩，定期进行健康检查。

第七条食堂工作人员应负责食品的采购、储存、加工、分发等工作，确保食品质量安全。

第八条食堂工作人员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。

第三章食堂食品安全管理第九条幼儿园应建立健全食品安全管理制度，明确食堂工作人员的职责分工，确保食品安全。

第十条幼儿园应定期对食堂进行卫生检查，确保食堂环境整洁卫生。

第十一条幼儿园应加强对食品采购、储存、加工、分发等环节的管理，确保食品质量安全。

第十二条幼儿园应定期对食堂设备进行维护保养，确保设备正常运行。

第十三条幼儿园应建立健全食品留样制度，对食品进行留样保存，以便进行食品安全监测。

第十四条幼儿园应建立健全食品追溯制度，对食品来源进行追溯，确保食品来源可靠。

第四章食堂工作人员行为规范第十五条食堂工作人员应遵守职业道德，诚实守信，不得谋取私利。

第十六条食堂工作人员应遵守国家法律法规，不得参与任何违法活动。

第十七条食堂工作人员应遵守幼儿园规章制度，服从管理，不得擅自改变食堂管理制度。

第十八条食堂工作人员应尊重幼儿及家长，提供优质服务，不得有歧视、虐待等行为。

第五章食堂工作人员考核与奖惩第十九条幼儿园应定期对食堂工作人员进行考核，考核内容包括工作态度、业务能力、食品安全等方面。

第二十条对考核优秀的工作人员，幼儿园应给予奖励，提高工作积极性。

幼儿园食堂工作人员管理制度幼儿园食堂工作人员管理制度随着社会一步步向前发展，很多地方都会使用到制度，制度具有合理性和合法性分配功能。

拟起制度来就毫无头绪？以下是小编帮大家整理的幼儿园食堂工作人员管理制度，希望对大家有所帮助。

幼儿园食堂工作人员管理制度1一、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒，幼儿园食堂管理制度。

（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。

餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

二、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架，管理制度《幼儿园食堂管理制度》。

（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

三、食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。

（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。

（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。

（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。

（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。

保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。

菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。

灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。

幼儿园食堂厨房管理规章制度范文(6篇)1、托幼机构必需有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。

2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供给幼儿开水、点心、饭菜。

3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不谈天。

4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房治理、选购、生食加工、烹饪操作、配餐间治理、消毒治理等,并建立食堂一日工作安排表。

5、严格按保健教师制定的带量食谱选购食品,不任凭改量或变更食物品种,如遇特别缘由,须征得保健教师同意前方可更换；急需状况下，更换后准时通知保健教师。

6、非食堂人员不得任凭进入，严格把握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

7、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。

8、把握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。

9、搞好食堂卫生，即使毁灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。

10、严格根据伙食费的标准选购供给,规划开支,合理使用。

11、每日准时把握就餐人数,按人数合理烹饪。

师生伙食严格分开。

12、炊事员不得任凭吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再安排给保教人员。

13、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证前方可上岗。

每年需要培训一次,把握科学养分的烹饪理论,并运用到实际中去。

14、留意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。

15、每周召开一次食堂人员碰头会,争论本周工作状况和下周工作规划。

每月进展一次业务学习。

【篇2】幼儿园食堂厨房治理规章制度一、仓库保管员卫生制度1.做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

2.定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。

3.散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。

一、总则为保障幼儿园幼儿的饮食安全，提高食堂工作效率和服务质量，确保幼儿身体健康，特制定本制度。

二、食堂人员管理1. 食堂工作人员须持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

2. 食堂工作人员上岗前需接受专业培训，掌握食品卫生、烹饪技术等相关知识。

3. 食堂工作人员应遵守国家有关食品卫生的法律法规，严格执行食品操作规程。

4. 食堂工作人员须着统一工作服，佩戴工牌，保持个人卫生。

5. 食堂工作人员不得携带非食堂人员进入烹饪区域，不得私自携带食品进入烹饪区域。

6. 食堂工作人员不得在烹饪区域用餐，不得在食堂内吸烟。

三、食堂场所管理1. 食堂场所应保持整洁、卫生，每天进行清洁、消毒。

2. 食堂烹饪区域、储存区域、清洗区域应明确划分，防止交叉污染。

3. 食材采购、储存、加工、烹饪等环节应严格按照规定操作，确保食品质量。

4. 食堂设备、用具应定期检查、维修，确保安全、卫生。

5. 食堂仓库应保持通风、干燥，防止霉变、虫害。

四、食堂卫生检查制度1. 严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。

2. 食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。

3. 管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行监督检查，发现问题及时整改。

4. 定期对食堂进行食品安全检查，确保食品安全。

五、食堂物资管理1. 食材采购应选择正规渠道，确保食品质量，禁止采购过期、变质、有毒有害食品。

2. 食材储存应按照食品种类、储存条件分类存放，避免交叉污染。

3. 食材加工、烹饪过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。

4. 食堂物资出入库应做好记录，定期盘点，确保物资安全。

六、奖惩制度1. 对遵守制度、工作表现优秀的食堂工作人员给予表扬和奖励。

2. 对违反制度、造成食品安全事故的食堂工作人员，视情节轻重给予警告、罚款、解聘等处罚。

七、附则1. 本制度由幼儿园后勤部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

幼儿园食堂工作管理制度旨在为幼儿提供安全、卫生、营养的饮食，确保幼儿健康成长。

幼儿园食堂的安全管理制度7篇幼儿园食堂的安全管理制度（精选篇1）一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。

二、食堂工作人员在上岗前必须检查自身的清洁卫生情况，不留长指甲、不留长发，不许任何人不穿戴工作衣帽上岗。

三、食堂工作人员在操作时严禁吸烟，严禁随意谈笑，在配制冷餐菜肴时，必须戴口罩操作。

四、食堂工作人员在进行菜肴加工时，每道工序必须对下道工序负责，做到后道工序监督前道工序的工作情况，发现问题，在无法立即纠正的情况下，及时向事务长汇报，不得随意放过。

五、食堂工作人员在进入熟菜间时，必须在消毒池里洗手。

严禁用手直接接触任何熟食品。

六、食堂工作人员在每道工序告一段落和结束当天工作时，必须做好卫生工作，做到桌上、地上、餐具上无油腻，无污迹。

七、食堂工作人员在使用盛熟食的餐具时，一定要注意灭菌消毒情况。

严禁出现不消毒的餐具流入熟菜间。

八、每天饭菜24小时留样，一旦发生食品安全问题，保证有据可查。

九、一切闲杂人等禁止进入食堂，防止蓄意破坏、投毒等。

十、一旦发生突发事件，应及时向学校领导汇报，采取有效措施。

幼儿园食堂的安全管理制度（精选篇2）1、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。

2、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。

3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。

4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。

5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。

6、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。

私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。

为确保幼儿园食堂食品安全，保障全园师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定以下食堂管理制度：一、食堂管理组织1. 成立幼儿园食堂管理小组，由后勤负责人担任组长，负责食堂的全面管理工作。

2. 食堂管理小组下设采购组、烹饪组、卫生检查组，各小组职责明确，相互配合，共同确保食堂食品安全。

二、食堂人员管理1. 食堂工作人员必须持有健康证，且身体健康，无传染病史。

2. 食堂工作人员须定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。

3. 食堂工作人员应穿着整洁的工作服，佩戴工作帽、口罩，保持个人卫生。

4. 食堂工作人员不得在烹饪区域赤脚、赤膊、穿拖鞋，不得酒后工作。

5. 食堂工作人员不得在烹饪区域吸烟、聊天，确保烹饪环境安全。

三、食品采购与储存1. 采购食品应选择合法、信誉良好的供应商，确保食品质量。

2. 采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。

3. 食品储存应按照分类、分区、分层的原则，保持干燥、通风、防潮、防虫。

4. 原材料应按需采购，减少库存，避免食品浪费。

四、食品加工与烹饪1. 食品加工操作应符合卫生要求，确保食品卫生安全。

2. 烹饪过程中，严格把控火候，确保食品熟透，避免食物中毒。

3. 生熟食品应分开处理，防止交叉污染。

4. 食品加工过程中，严禁使用过期、变质的食品添加剂。

五、餐具用具卫生消毒1. 餐具用具使用前必须洗净消毒，消毒剂应符合国家食品安全标准。

2. 洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

3. 消毒后的餐具用具应存放在餐具专用的保洁柜内，定期清洗消毒。

六、食堂卫生检查1. 食堂管理人员及保健医生应每天对食堂卫生进行检查，发现问题及时整改。

2. 定期组织全园大检查，对食堂卫生、食品质量等方面进行全面评估。

3. 食堂卫生检查记录应完整、规范，便于追溯。

七、其他1. 食堂应定期进行防火、防盗、防意外事故检查，确保食堂安全。

第一章总则第一条为确保幼儿园师生的饮食安全，提高食堂管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我园食堂的所有工作人员及食堂相关管理工作。

第二章食堂人员管理第三条食堂工作人员必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。

第四条食堂工作人员需经过专业培训，具备相应的食品安全知识和操作技能。

第五条食堂工作人员应遵守职业道德，做到文明服务，热情周到。

第六条食堂工作人员上岗前需穿戴工作服、工作帽，佩戴口罩，保持个人卫生。

第三章食材采购与储存第七条食材采购应选择信誉良好、资质齐全的供应商，确保食材质量。

第八条食材采购时，需检查食材的产地、批次、保质期等信息，确保食材新鲜、安全。

第九条食材储存应按照分类、分区、分架的原则进行，保证食材干燥、通风、防潮、防虫。

第十条食材储存区域应设置明确的标识，便于管理。

第四章食材加工与烹饪第十一条食材加工过程应严格按照操作规程进行，确保食品安全。

第十二条食材加工区域应保持清洁卫生，定期进行消毒。

第十三条食材加工过程中，严禁使用过期、变质、污染的食材。

第十四条食材烹饪过程中，应控制火候，确保食物熟透，防止食物中毒。

第五章食堂卫生管理第十五条食堂内应保持清洁卫生，定期进行消毒。

第十六条食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，勤洗手、勤换衣、勤剪指甲。

第十七条食堂餐具、用具应定期清洗、消毒，保证餐具卫生。

第十八条食堂应设置防蝇、防鼠、防蟑螂等设施，防止有害生物侵入。

第六章食堂安全管理制度第十九条食堂应建立健全安全管理制度，确保食堂安全。

第二十条食堂应定期进行安全检查，及时发现和消除安全隐患。

第二十一条食堂应制定应急预案，确保在发生食品安全事故时，能够及时有效地进行处理。

第七章附则第二十二条本制度由幼儿园食堂管理小组负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起施行。

通过以上制度的实施，我们旨在为幼儿园师生提供安全、卫生、营养的饮食服务，为幼儿的健康成长保驾护航。

幼儿园食堂管理规定（精选8篇）幼儿园食堂管理规定（精选8篇）幼儿园食堂管理规定篇1一、工作人员卫生要求：1、从业人员必需把握食品卫生的基本学问，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。

2、从业人员必需身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。

3、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。

从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参与分餐工作。

二、食堂卫生要求：1、餐炊具使用前必需洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。

餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。

严格执行消毒制度。

2、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。

食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾准时清除洁净。

每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。

三、食品卫生要求：1、选购员严把食品选购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发觉这些食品马上报废处理，严防食物中毒。

2、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，准时处理腐烂变质食品。

3、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。

四、食堂安全要求：1、食堂负责人必需定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发觉准时上报处理。

2、食堂工作人员每日下班前必需对自己工作区进行安全隐患排查，做到准时发觉准时上报准时处理。

大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园20xx.09.01食堂负责人每日下班前仔细排查各工作区、仓库安全隐患。

幼儿园食堂管理规定篇21 .食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。

2 .食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

保证幼儿的膳食安全和食品安全。

3 .食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发觉患传染病人员应马上换岗。

平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

4 .食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

一、总则为保障幼儿园食堂食品安全，确保幼儿身心健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。

二、食堂管理原则1. 食堂工作人员应具备良好的职业道德，热爱幼儿教育事业，严格执行国家食品安全法规。

2. 食堂工作应做到卫生、安全、营养、美味、实惠。

3. 食堂设施设备应定期检查、维修，确保其正常运行。

4. 食堂工作人员应加强自身业务学习，提高服务质量。

三、食堂人员管理1. 食堂工作人员应持健康证上岗，定期进行健康检查。

2. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴工作帽，保持个人卫生。

3. 食堂工作人员应遵守工作纪律，按时到岗，不得迟到、早退。

4. 食堂工作人员应加强团结协作，共同维护食堂秩序。

四、食堂卫生管理1. 食堂应保持清洁卫生，每日进行彻底清洁消毒。

2. 餐具、厨具、食品加工工具应洗净、消毒，并分开存放。

3. 食品原料应分类存放，不得与有毒有害物品混放。

4. 食品加工过程中，应严格遵循食品加工规范，防止交叉污染。

五、食品采购与储存管理1. 食堂应从正规渠道采购食品原料，确保食品质量。

2. 食品原料应新鲜、卫生、无污染，符合国家食品安全标准。

3. 食品储存应按照分类、分区、离地、离墙的原则进行。

4. 食品储存环境应通风、干燥、清洁，防止霉变、虫蛀。

六、食品加工与制作管理1. 食品加工过程应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。

2. 食品加工过程中，应定期检查食品温度、色泽、口感等指标。

3. 食品加工过程中，应避免生熟食品交叉污染。

4. 食品制作应注重营养搭配，满足幼儿生长发育需求。

七、食堂安全管理1. 食堂应定期检查用电、用气、消防设施，确保其安全可靠。

2. 食堂工作人员应掌握消防安全知识，学会使用消防器材。

3. 食堂应加强食品防蝇、防鼠、防虫措施，确保食品卫生。

4. 食堂应制定突发事件应急预案，确保幼儿安全。

八、监督检查1. 幼儿园管理部门应定期对食堂进行监督检查，确保制度落实。

幼儿园食堂工作管理制度一、岗位职责1. 食堂管理人员：负责食堂日常运行管理，包括食材采购、菜品制作、食品安全管控等工作，确保幼儿园食堂运营的顺利进行；2. 厨师：根据幼儿园食谱制作菜品，确保菜品的健康、美味；3. 保洁人员：负责食堂的清洁卫生工作，保持食堂的整洁和卫生；4. 配菜人员：根据幼儿园食谱准备食材，确保食材的新鲜和质量；5. 食品安全负责人：负责监督食堂的食品安全管理工作，确保食品安全。

二、工作流程1. 采购食材：负责人员根据食堂菜谱确定所需食材，并按照规定的渠道进行采购；2. 食材入库：食材送达后，由保洁人员和配菜人员进行验收和入库；3. 菜品制作：根据食谱制作菜品，确保菜品的新鲜和健康；4. 食堂清洁：保洁人员每天清理食堂地面、桌椅等设施，保持食堂的整洁卫生；5. 食品安全管理：食品安全负责人每天进行食品安全排查，监督工作人员遵守食品安全操作规程，并定期进行食品安全培训。

三、食品安全管理1. 食品安全标准：根据法律法规和相关标准，制定食品安全标准，确保食品安全；2. 食品检测：定期对食材进行检测，确保食材的质量和安全；3. 食品保存：食材储存和处理要符合食品安全要求，严格控制食品的保存期限；4. 厨房卫生：厨房设施、厨具要定期清洁消毒，厨房环境要保持干净、卫生；5. 工作人员卫生：食堂工作人员要严格遵守个人卫生要求，穿着工作服、帽子等防护用具；6. 食品安全教育：定期对工作人员进行食品安全教育培训，提高其食品安全意识。

四、食堂管理制度1. 基本制度：食堂工作人员要遵守公司的相关规章制度，服从上级指挥；2. 食材采购制度：制定食材采购制度，明确采购流程和标准；3. 菜品制作制度：制定菜品制作制度，明确菜品制作流程和操作规范；4. 食品安全制度：制定食品安全制度，明确食品安全标准和操作要求；5. 工作时间制度：确定工作时间和休息时间，确保食堂正常运营；6. 工作纪律制度：制定工作纪律制度，明确工作要求和考勤制度。

幼儿园食堂管理制度（30篇）幼儿园食堂管理制度（通用30篇）幼儿园食堂管理制度篇11、建立学校食堂管理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐卫生，环境卫生、设备维修，食堂帐目等工作。

2、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。

3、食堂管理具体要求：①环境必须保持清洁，食具、日用品摆设合理，要经常清洗、清毒;②不购买腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，控制好库存，做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，消灭鼠患;③食堂工作人员必须持健康证上岗，炊事员工作时必须穿戴工作衣帽，严格执行饮食卫生法，学校要经常检查其卫生习惯。

禁止工作人员赤膊、赤脚，穿拖鞋及酒后工作，工作时不准开玩笑和嘻闹，防刀伤、烫伤和意外事故发生。

④定期对食堂内外的环境进行大扫除，减少或杜绝蚊、蝇的孽生。

⑤生熟菜不混放，生熟墩头要分开，隔餐菜必须回锅热透才能出售;⑥食堂人员做到工作认真，服务热情、主动，行动迅速，开饭及时，团结互助，勤俭节约，且要时刻注意防火;⑦正确使用锅炉，按学校规定烧好茶水、饭，做到准时、烧开、熟透。

防火、防盗、防意外事故，注意用电、用煤气安全。

⑧菜肴花色品种要不断翻新，力争色、香、味俱全，且搭配合理，价格公道，冬季保证饭热菜香。

4、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度，发生食物中毒或轻微食堂中毒事故应及时报告当地教育行政门部和卫生行政部门。

幼儿园食堂管理制度篇2一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。

不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。

个人卫生做到四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服)。

二、从生菜到成品，实行四不制度(不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品)。

三、食品存放实行三隔离一热(生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用)。

四、用具、餐具实行五过关(一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁)。

2024年幼儿园食堂工作制度第一章总则第一条为确保幼儿园食堂的安全、卫生和有效运营，制定本工作制度。

第二条本工作制度适用于幼儿园食堂的全体工作人员。

第三条幼儿园食堂的工作人员应遵守本工作制度，并积极履行职责。

第四条幼儿园食堂的工作人员应具备相应的岗位技能和职业素质，接受必要的培训以提升自身能力。

第五条幼儿园食堂工作人员必须爱岗敬业，以高度的责任心和敬业精神履行工作职责。

第六条幼儿园食堂工作人员应保证食品安全和营养均衡，为幼儿提供健康、美味的饮食。

第七条幼儿园食堂应定期开展食品安全和卫生培训，提高工作人员的意识和技能。

第二章工作职责第八条幼儿园食堂的工作人员应按照幼儿园的要求，按时到岗上班，不得迟到、早退或旷工。

第九条幼儿园食堂的工作人员应负责食堂的日常运营和管理工作，确保食堂的正常运转。

第十条幼儿园食堂的工作人员应负责食品的采购、加工、储存和配送工作，确保食品的安全和卫生。

第十一条幼儿园食堂的工作人员应保证食堂环境的清洁和整洁，定期清理卫生死角，做到干净卫生。

第十二条幼儿园食堂的工作人员应保证食品的质量，检查和控制食品的新鲜度和保质期，防止食品变质。

第十三条幼儿园食堂的工作人员应确保幼儿就餐环境的安全，检查餐桌、餐具等设施的安全性。

第十四条幼儿园食堂的工作人员应制定科学、合理的餐饮方案，保证幼儿的营养需求。

第三章工作要求第十五条幼儿园食堂的工作人员应遵守食品卫生法规，执行食品安全和卫生操作流程。

第十六条幼儿园食堂的工作人员应定期进行岗前培训和食品安全知识培训，并取得相应的资格证书。

第十七条幼儿园食堂的工作人员应认真履行每日食品检查和记录工作，及时报告发现的问题。

第十八条幼儿园食堂的工作人员应保持食堂环境的整洁和良好的卫生习惯，不得在工作场所吸烟、吃零食等。

第十九条幼儿园食堂的工作人员应穿戴整齐，佩戴工作牌，遵守工作纪律和规定。

第二十条幼儿园食堂的工作人员应与幼儿互动，提供友好和温馨的服务，关心幼儿的健康成长。

2024年幼儿园食堂工作人员管理制度办法
幼儿园食堂工作人员管理制度办法 篇1
1.严格服从幼儿园管理，听从园领导的安排，遵守各项规章制度;
2.严格执行食品卫生法规，把好食品采购的卫生关和数量关，按食谱要求采购必备的新鲜的'原材料，及时供应伙房园需物品;采购物品如数交专人验收入库，及时据实报销单据;
3.不用腐烂变质的原料加工食品;餐具用具定时消毒，并做好记录;生熟食品妥善存放，生熟用具严格分开，杜绝食品中毒事故;
3.食堂人员应保持良好的个人卫生，坚持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽;操作时穿戴清洁的工作衣帽，不吸烟、不吃零食、不佩戴饰物;进入备餐间前应二次更衣;不穿戴工作衣帽上厕所。
4.坚持每日晨检制度并做好记录，凡有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等症状的人员，不得参加直接接触食品的.工作。
二、幼儿园应制定合理的幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于2小时，寄宿制幼儿园不得少于3小时。高寒、高温地区可酌情增减。
三、幼儿园应建立幼儿健康检查制度和幼儿健康卡或档案。每年体检一次，每半年测身高、视力一次，每季度量体重一次，并对幼儿身体健康发展状况定期进行分析、评价。应注意幼儿口腔卫生，保护视力。
2.食堂周围的墙壁干净，无乱贴乱画、乱搭乱挂。’
3.洗碗池清洁，上下水畅通。
4.剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐及时清理。
5.垃圾及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。
6.原料要新鲜，加工前要拣好、洗净，严禁用腐败变质、生虫原料加工，加工的各类食品要烧熟煮透，定型包装食品、调味品等要有产品检验合格证明，标识要齐全。
九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。

一、制度目的为确保幼儿园食堂食品安全，保障幼儿身体健康，提高幼儿园食堂管理水平，特制定本制度。

二、食堂人员管理规范1. 食堂职工入职前须提交3个月内的健康检查报告，并持有健康证才能上岗。

2. 食堂职工必须具备良好的职业道德，热爱本职工作，遵守国家法律法规和幼儿园规章制度。

3. 食堂职工在工作时间必须穿着工作服、佩戴工帽、带好手套口罩，不得在未带手套和口罩的情况下接触食物；无论男女，头发一律不得裸露在外。

4. 食堂职工不得穿着拖鞋上班，不得衣着不整。

5. 食堂职工不得带非食堂职工进入烹饪区域，不得私自携带食品进入烹饪区域。

6. 食堂职工不得在烹饪区域用餐。

7. 食堂职工须注意个人卫生，勤洗澡勤洗手。

8. 食堂职工不得在食堂内吸烟。

三、食堂场所管理规范1. 无论后厨和用餐区域，每天上下班时必须仔细清理一次；不提供餐食的时候须随时清理，保持整个食堂区域的干净整洁。

2. 用餐区域的桌椅板凳须随时擦拭，桌面和凳子不得有污渍和黏腻的感觉。

3. 如食堂桌椅有破损，须及时上报进行更换。

4. 食堂桌椅的尖角处须用泡沫包裹，避免幼儿撞伤。

5. 食堂烹饪区域的器具必须是采购有质量保障的，避免发生爆炸火灾等事故。

6. 食堂大功率电器较多，使用时应注意用电、用煤气安全。

四、食堂食品管理规范1. 采购食品时，必须选购新鲜、卫生、无污染的食材，严禁采购腐烂、变质、有毒有害的食品。

2. 食品加工过程中，应严格执行操作规程，确保食品卫生。

3. 食品加工场所保持清洁卫生，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

4. 食品加工完毕后，应及时进行保温或冷藏，保证食品新鲜。

5. 食品储存场所要保持通风、干燥、清洁，防止食品变质。

五、食堂卫生检查制度1. 食堂管理人员应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。

2. 食堂卫生检查内容包括：食堂环境、设施设备、食品加工过程、食品储存等。

3. 食堂卫生检查结果应记录在案，并定期向上级部门报告。

六、奖惩制度1. 对严格遵守本制度，工作表现优秀的食堂职工给予表扬和奖励。

一、制度目的为确保幼儿园师生的饮食安全，提高食堂管理水平，保障幼儿健康成长，特制定本制度。

二、组织机构1. 成立幼儿园食堂管理小组，由园长任组长，后勤负责人、保健医生、食堂管理员等人员为成员。

2. 食堂管理小组负责制定、修订、监督执行食堂管理制度，确保食堂各项工作有序开展。

三、人员管理1. 食堂工作人员须持有健康证明，无传染性疾病。

2. 食堂工作人员应具备一定的食品安全知识和烹饪技能，定期参加业务培训。

3. 食堂工作人员须穿戴整洁的工作服、工作帽，佩戴口罩、手套上岗。

4. 食堂工作人员不得在烹饪区域吸烟、喝酒，不得在工作时间内离开工作岗位。

四、食品采购与验收1. 食堂采购人员应严格按照采购计划进行采购，确保食品质量。

2. 食品供应商须具备合法经营资格，提供合格证明。

3. 食品验收人员须对采购的食品进行严格验收，确保食品质量符合要求。

4. 食品入库时，须进行数量、质量检查，并做好记录。

五、食品加工与储存1. 食品加工人员须按照食品加工工艺流程操作，确保食品卫生。

2. 食品加工场所须保持清洁卫生，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

3. 食品储存场所须符合食品储存要求，确保食品新鲜、安全。

4. 食品储存人员须定期检查食品储存情况，发现过期、变质食品及时处理。

六、餐具与环境卫生1. 餐具、工用具须定期清洗、消毒，确保卫生。

2. 食堂内环境须保持清洁卫生，定期进行消毒。

3. 食堂工作人员须注意个人卫生，勤洗澡、勤洗手。

七、食品安全管理1. 食堂管理人员须定期对食堂进行安全检查，确保食品安全。

2. 食堂须建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速处理。

3. 食堂须做好食品留样工作，以便在发生食品安全事故时追溯原因。

八、监督与考核1. 食堂管理小组定期对食堂工作进行监督检查，确保食堂各项制度得到有效执行。

2. 对食堂工作人员进行定期考核，对表现优秀者给予奖励，对表现不佳者进行批评教育。

3. 鼓励食堂工作人员提出改进意见和建议，不断提高食堂管理水平。