酒精蒸馏技术问答

乙醇的蒸馏思考题答案
1.简述酒精的用途？
答：①是许多化工产品不可缺少的基础原料。

②是一种很好的有机溶剂，也可作为洗涤剂的浸出剂
③在医药上，酒精可用于灭菌防腐和药剂的调制。

④高纯度酒精可用来配制各种饮料酒。

⑤目前，酒精主要用来作生物能源，以代替汽油等液体燃料。

2.简述酒精联产饲料工艺？
玉米2540公斤
饲养实验一：
2540公斤玉米养牛，牛体重增加218公斤。

饲养实验二：
从2540公斤玉米中取出20%，即508公斤玉米去发酵生产酒精，
得227公斤酒精和大量酒糟。

酒糟+2032公斤玉米去喂牛，得牛体重增加241公斤。

两个试验相比，玉米总量不变时，第二方案多得23公斤牛肉和227公斤酒精。

酒精技术问答(总9页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--酒精生产技术问答生产中需要的辅助原料主要有哪些?生产酒精除了需要大量的淀粉质和糖质原料外，通常还需要一定的辅助原料。

例如浓硫酸(H2SO4浓度98％、比重、浓磷酸(H3PO4浓度85％、比重、尿素[CO(NH2)2]或硫酸铵[(NH4)2SO4]、麸皮、豆饼粉、米糠、玉米浆等。

这些物质的作用虽各不相同，但目的一致，下面分别叙述。

(一)硫酸、磷酸硫酸系主要用于调节各种培养液、糖化醪、发酵醪的pH值，使pH值控制在酵母菌、曲霉菌生长、繁殖、代谢所需的范围内，保持适宜的酸度，促使生产用菌种的良好生长和发酵，抑制生产中有害微生物--细菌的生长和繁殖。

一般情况下，硫酸的添加量大约为原料量的一％。

也可根据“调原料的pH 值实验”和估算求得硫酸的添加量(估算方法见后面工艺计算题)。

但主要是以控制醪液中的pH值在一之间来确定硫酸的添加量。

磷酸中的磷元素，是酵母菌、曲霉菌的菌体细胞组成物之一，特别是对腺嘌呤核苷酸的组成，在细胞中起着传递电子和能量的作用。

同时磷酸在醪液中与其它物质结合的磷酸盐，又是重要的pH值缓冲剂。

当酵母和曲霉细胞中缺少磷时，就可能影响细胞的出芽和酶的形成，对原料的糖化和发酵将产生影响。

所以，磷酸也可归纳为生产用菌种的营养料之一，各种培养液、发酵醪中必须具有一定的含磷化合物或添加磷酸。

一般酵母、曲霉菌对磷的需要量大约在一(克分子浓度)之间。

生产中其添加量一般控制为醪液体积的一％。

对于含磷较多的原料，可以不另添加。

(二)尿素、硫酸铵尿素和硫酸铵都是为酵母、曲霉菌在合成菌体时提供氮源，以组成细胞中的蛋白质。

其中尿素中含氮占46％，硫酸铵含氮占21％，生产中一般只需添加一种就可以了，通常是使用硫酸铵，其用量大约为原料量的一％，也可根据原料中的含氮量与所需量的关系求得近似的添加量。

(计算方法参考后面常用工艺计算习题)使用尿素时的用量约为硫酸铵用量的1／2。

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实验 9 肉桂酸的制备
1、具有什么结构的醛能进行 Perkin 反应？ 答：无－ H 的芳香醛及呋喃甲醛等。 2、苯甲醛分别同丙二酸二乙酯，过量丙酮或乙醛相互作用应得到什么产物？从这些产物如何进一步制 备肉桂酸？ 答：反应式如下：
3、苯甲醛和丙酸酐在无水丙酸钾的存在下，相互作用后得到什么产物？ 答：得 2-甲基 -3-苯丙烯酸。 4、为什么不能用氢氧化钠代替碳酸钠来中和？ 答：强碱氢氧化钠易使未反应的苯甲醛发生歧化反应，生成苯甲醇和可溶于水的苯甲酸钠。这样就不 能用水汽蒸馏将苯甲酸钠除净，酸化后生成苯甲酸与肉桂酸混合物影响产品纯度。 5、用水蒸气蒸馏除去什么？能不能不用水蒸气蒸馏？ 答：除去苯甲醛。可不用水蒸气蒸馏，用萃取，但效果较差。
实验 5 醋酸正丁酯的制备
1、用反应式表示乙酸正丁酯制备的各种方法？ 答： （1）酸的银盐或钠盐和卤代烷作用：
（2）醇和酸酐或酰氯作用：
2、本实验采取哪些措施来加快酯化速度和提高乙酸正丁酯的产率，原理是什么？ 答：酯化作用与酯的水解作用形成动态平衡，提高温度与使用催化剂可以加快酯化作用的反应速率， 使在较短的时间内到达平衡。反应平衡到达后，酯的生成量不再增加，为了提高酯的产量，采取下列措施 使平衡向正反应方向移动。 （1）使反应物（醇或羧酸）过量。本实验采用价格便宜的醋酸过量。 （2）移去生成物，使酯与水或两者之一脱离体系。本实验使用分水器共沸蒸馏除去水。 3、本实验可能产生哪些副产物？应如何防止？
3
答：起催化和降低水杨酸分子内氢键作用。 4、给出阿司匹灵与酸的水溶液或碱的水溶液共热时将发生反应的方程式。 答：发生水解反应：
5、在制备阿司匹灵中主要副产物是什么？如何使之从产物中除去？ 答：是水杨酸聚合物，由于聚合物不溶于碳酸氢钠，而阿司匹灵可溶于碳酸氢钠，过滤除去。 6、阿司匹林做药片之前，为什么必须经过多次重结晶？ 答：除未反应的水杨酸。 7、下面哪个化合物对三氯化铁溶液给出正结果？

酒精与蒸馏酒工艺学复习题酒精与啤酒生产工艺复习题1、目前酒精生产存在的主要问题是什么？对策如何？问题：1.成本过高2.能耗过大3.受土地和水源的限制4.酒糟处理问题5.酒精发酵强度问题对策：1.原料问题,利用纤维原料代替粮食2.节能方面应放在无蒸煮工艺和酒精节能回收技术的技术的研究上3.高发酵强度酒精发酵新工艺应有突破性进展4.选育菌种方面,常规的诱变育种技术加上遗传工程的技术5.酒糟处理,可当成一个有用的原料处理2、如何选择酒精生产的原料？原料选择的原则：1、原料资源丰富2、原料产地就近3、原料可发酵性物质多，蛋白质适中、杂质少、最好干燥4、尽可能采用非粮食作为原料3、常用酒精生产的原料有什么？1、淀粉质原料：薯类原料（甘薯、马铃薯）、谷物原料（玉米、高梁、其它谷物原料）2、糖质原料：糖蜜、甘蔗、甜菜、甜高梁3、纤维素原料4、其它原料：亚硫酸盐废液、乳清、甘薯淀粉渣和马铃薯淀粉渣5、水6、辅助原料4、常用原料的化学组成是什么？1、碳水化合物2、蛋白质3、脂肪4、灰分5、果胶质6、其它有害成分5、酒精生产辅助原料主要起什么作用？辅助原料是指制造糖化剂和用来补充氮源的原料。

常用的有麸皮和米糠。

6、淀粉质原料酒精生产的特点如何？1、淀粉是以淀粉颗粒形式存在于原料细胞中，而淀粉只有处于游离状态才能转化成酒精，所以必须粉碎原料，破坏植物细胞组织，便于淀粉游离。

2、采用水热处理，使淀粉糊化-液化，并破坏细胞组织，形成均一的醪液，使它更好地接受酶的作用转化成可发酵性糖，所以细胞破碎后要加水搅拌成匀浆并进行加热处理。

多年来多采用高温蒸煮的方法，而近年低温蒸煮也得到广泛推广。

3、糊化或液化后的淀粉只有在催化剂的作用下才能转化成葡萄糖，这种催化剂可以是无机酸，也可以是生物催化剂，目前国内酒精生产上用的是淀粉酶系统。

7、原料为什么要粉碎？粉碎的目的是使大块固体物料破碎成小块物料或者粉末物料，这样可以增加原料的受热面积，同时由于原料的粉碎破坏了植物的细胞壁，释放出淀粉，有利于原料中淀粉颗粒的吸水膨胀，提高热处理效率，缩短热处理的时间。

差压蒸馏的理论依据

当液相浓度较高时，减压蒸馏的气相中易挥发 组分，略高于常压蒸馏的气相中易挥发组分； 加压蒸馏时的气相中易挥发组分，略低于常压 蒸馏的气相中易挥发组分。 各种浓度的酒精-水混合物，在不同的压力下 有不同的沸点，并且成正比关系，即压力高， 沸点高，压力低，沸点低。

差压蒸馏的理论依据

二、国际上先进的差压蒸馏技术
国际上先进的差压蒸馏技术
国际上先进的差压蒸馏技术
三、国内差压蒸馏工艺流程
国内差压蒸馏工艺流程
国内差压蒸馏工艺流程
在酒精发酵醪液中，由于酒精和其他各组分的挥 发性不同，经过多次反复汽化和冷凝，使酒精得 以增浓和提纯。

一、挥发系数2 式中：ω1、ω2——酒精在气相中和液相中的含量 （质量分数）

杂质挥发系数(K杂)：K杂 = ω′1/ω′2 式中：ω′1、ω′2——杂质在气相和液相中的含 量（质量分数）


五、差压蒸馏的理论依据

在多效蒸馏中，各效分离的物料及分离要求均 相同，而差压蒸馏中各塔分离的物料、各塔的 作用及分离要求均不相同，因此，差压蒸馏是 多效蒸馏的延伸和发展。
差压蒸馏的理论依据

酒精和水的混合物不论在加压和减压下蒸馏， 气相中的易挥发组分的浓度均高于液相，其浓 度和常压蒸馏相近。 当液相浓度较低时，减压蒸馏的气相中易挥发 组分，略低于常压蒸馏的气相中易挥发组分； 加压蒸馏时气相中易挥发组分，略高于常压蒸 馏的气相中易挥发组分。
W总 = (1-T0/T2)Q2 - (1-T0/T1)Q1 = Σ出me - Σ入me + T0Sg

稳态蒸馏过程示意图
当过程可逆进行时，熵增率Sg=0最小分离功耗为： W总，min = Σ出me - Σ入me 即蒸馏过程所需最小分离功耗（可逆功耗）为产物和原 料有效能之差。

在通常情况下，纯粹的液态物质在大气压力下有一定的沸点。如果在蒸 馏过程中，沸点发生变动，那就说明物质不纯。因此可借蒸馏的方法来测定 物质的沸点和定性地检验物质的纯度。某些有机化合物往往能和其它组分形 成二元或三元恒沸混合物，它们也有一定的沸点。因此，不能认为沸点一定 的物质都是纯物质。
2.分馏
液体混合物中的各组分，若其沸点相差很大，可用普通蒸馏法 分离开；若其沸点相差不太大，用普通蒸馏方法就难以精确分离， 而应当用分馏的方法分离。
利用分馏柱进行分馏，实际上就是在分馏柱内使混合物进行 多次气化和冷凝。当上升的蒸气与下降的冷凝液互相接触时，上 升的蒸气部分冷凝放出热量，使下降的冷凝液部分气化，相互之 间发生了热量交换。其结果，上升蒸气中易挥发组分增加，而下 降的冷凝液中高沸点组分增加。如果继续多次，就等于进行了多 次的气液平衡，即达到了多次蒸馏的效果。这样，靠近分馏柱顶 部易挥发物质的组分的比率高，而在烧瓶里高沸点组分的比率高。
1）在蒸馏烧瓶中放少量碎瓷片，防止液体暴沸。（2）温度计水银球的 位置应与支管口下缘位于同一水平线上。（3）蒸馏烧瓶中所盛放液体不 能超过其容积的2/3，也不能少于1/3。（4）冷凝管中冷却水从下口进， 上口出。（5）加热温度不能超过混合物中沸点最高物质的沸点。 2太慢浪费时间；太快会影响乙醇的纯度，还可能产生暴沸现象，出现安 全事故。
3、蒸馏操作中注意事项
二、分馏（精馏）
利用分馏柱进行分馏，实际上就是在分馏柱内使混合物 进行多次气化和冷凝。
1、分馏原理
当上升的蒸汽与下降的冷凝液互相接触时，上升的蒸汽 部分冷凝放出热量，使下降的冷凝液部分气化，相互之间发 生了热量交换。其结果，上升蒸汽中易挥发组分增加，而下 降的冷凝液中高沸点组分增加。如果连续多次，就等于进行 了多次的气液平衡，即达到了多次蒸馏的效果。这样，靠近 分馏柱顶部易挥发物质组分的比率高，而在烧瓶里高沸点组 分的比率高。

酒精的馏程-回复酒精的馏程，是指将混合物中的酒精分离出来的过程。

这个过程通常通过蒸馏来实现，蒸馏是利用物质沸点的差异使不同组分分离的方法。

在这篇文章中，我将一步一步回答关于酒精的馏程的问题。

第一步：准备工作在进行酒精的馏程过程之前，我们需要准备一些必要的工作。

首先，确保操作环境干净和安全。

然后，准备好蒸馏设备，包括酒精蒸馏器、冷凝器、接收瓶等。

另外，我们需要选择合适的原料，通常使用发酵好的酒液作为原料。

第二步：加载原料将原料（发酵好的酒液）倒入酒精蒸馏器的锅内。

确保不要倒得太满，以免溢出。

然后将锅盖盖好，确保密封。

第三步：进行蒸馏打开酒精蒸馏器的加热装置，以开始加热锅中的酒液。

温度逐渐升高，酒液开始蒸发。

当酒液蒸汽升至冷凝器时，它会遇到冷凝器内壁的低温表面，从而迅速冷却下来并凝结成液体，这一过程称为冷凝。

第四步：收集馏出液冷凝器内的馏出液会逐渐积累，我们需要将其收集下来。

在冷凝塔上方，准备一个接收瓶来收集馏出液。

确保接收瓶的密封性良好，防止酒精蒸汽的泄漏。

第五步：分离收集在馏程过程中，我们会发现馏出液是由不同的组分组成的。

酒精是其中一种，而其他组分如水等会随着酒精一起被蒸发。

这时，我们需要通过收集酒精的方式将其分离出来。

一种常用的方法是采用温度法。

酒精的沸点大约是78.37摄氏度，而水的沸点则是100摄氏度。

因此，当温度达到78.37摄氏度时，我们可以开始分离收集酒精。

第六步：多次蒸馏一次蒸馏可能无法完全分离出纯酒精，因此通常需要进行多次蒸馏。

将收集到的酒精再次加热蒸馏，可去除其中的杂质，提高纯度。

这个过程通常被称为“纯化”。

多次蒸馏可以提高酒精的纯度，使其更适合用于酿制各种酒类产品。

总结：酒精的馏程是将混合物中的酒精分离出来的过程。

通过蒸馏的方法，可以将发酵好的酒液中的酒精提纯。

整个过程需要进行准备工作、加载原料、蒸馏、收集馏出液、分离收集和多次蒸馏等多个步骤。

完成这些步骤后，我们可以得到较为纯净的酒精，用于各种酿酒工艺和产品制造。

3.7 发酵成熟醪的蒸馏及精馏
酒精蒸馏及精馏的理论基础
• 蒸馏是利用液体温合物中各组分挥发性的不同而分离组分 的方法。 的方法。 • 在酒精生产中，将酒精和其它所有的挥发性杂质从发酵成 在酒精生产中， 熟醪中分离出来的过程，称为蒸馏。蒸馏的结果便得到粗 熟醪中分离出来的过程，称为蒸馏。 酒精，所用的设备称醪塔，也称粗馏塔。 酒精，所用的设备称醪塔，也称粗馏塔。 • 除去粗酒精中杂质，进一步提高酒精浓度的过程则称为精 除去粗酒精中杂质， 馏。精馏的结果得到医药酒精或精馏酒精，所用的设备称 精馏的结果得到医药酒精或精馏酒精， 为精馏塔。 为精馏塔。
2、挥发性杂质 、
• 成熟醪中的挥发性杂质，随酒精一起从醪塔的顶部排出，因此这些杂 成熟醪中的挥发性杂质，随酒精一起从醪塔的顶部排出， 质必须在精馏过程中使它们与酒精分离。 质必须在精馏过程中使它们与酒精分离。
3.7.2 酒精蒸馏的基本原理
1、酒精的挥发系数 、
酒精与水的混会液加热沸腾时， 所产生的蒸汽中，酒精含量都 酒精与水的混会液加热沸腾时， 所产生的蒸汽中， 是高于原混合液。而且溶液中酒精含量越低， 是高于原混合液。而且溶液中酒精含量越低，则蒸汽中的酒精含量 增加越大。以A％表示蒸汽中的酒精含量，而它在溶液中的含量以Q 增加越大。 表示蒸汽中的酒精含量，而它在溶液中的含量以Q 表示， 表示，则 A/Q＝ A/Q＝K 这称为挥发系数。表示乙醇在该溶液中的挥发性能强弱。当溶液中 这称为挥发系数。表示乙醇在该溶液中的挥发性能强弱。 乙醇浓度越低，则其比值即挥发系数K越大。反之， 乙醇浓度越低，则其比值即挥发系数K越大。反之，则K越小。直至K 越小。直至K 即溶液中酒精浓度与蒸汽中酒精浓度相等。 为1时，即溶液中酒精浓度与蒸汽中酒精浓度相等。

第三部分蒸馏一、填空题1、蒸馏是用来分离均相液体混合物的单元操作。

2、含乙醇12%（质量百分数）的水溶液，其乙醇的摩尔分率为 5.07% 。

3、蒸馏操作是借助于液体混合物中各组分挥发度的差异而达到分离的目的。

4、进料板将精馏塔分为精馏段和提馏段。

5、理想溶液的气液相平衡关系遵循拉乌尔定律。

6、当一定组成的液体混合物在恒这一总压下，加热到某一温度，液体出现第一个气泡，此温度称为该液体在指定总压下的泡点温度，简称泡点。

7、在一定总压下准却气体混合物，当冷却到某一温度，产生第一个液滴，则此温度称为混合物在指定总压下的露点温度，简称露点。

8、理想溶液中各组分的挥发度等于其饱和蒸气压。

9、相对挥发度的大小反映了溶液用蒸馏分离的难易程度。

10、在精馏操作中，回流比的操作上限是全回流。

11、在精馏操作中，回流比的操作下限是最小回流比。

12、表示进料热状况对理论板数的影响的物理量为进料热状况参数。

13、q值越大，达到分离要求所需的理论板数越少。

14、精馏塔中温度由下而上沿塔高的变化趋势为逐渐降低。

15、当分离要求一定，回流比一定时，在五种进料状况中，冷液进料的q值最大，此时，提馏段操作线与平衡线之间的距离最远，分离所需的总理论板数最少。

16、精馏过程是利用部分冷凝和部分汽化的原理而进行的。

精馏设计中，回流比越大，所需理论板越少，操作能耗增加，随着回流比的逐渐增大，操作费和设备费的总和将呈现先降后升的变化过程。

17、精馏设计中，当回流比增大时所需理论板数减小（增大、减小），同时蒸馏釜中所需加热蒸汽消耗量增大（增大、减小），塔顶冷凝器中冷却介质消耗量减小（增大、减小），所需塔径增大（增大、减小）。

18、分离任务要求一定，当回流比一定时，在5种进料状况中, 冷液体进料的q值最大，提馏段操作线与平衡线之间的距离最远, 分离所需的总理论板数最少。

19、相对挥发度α=1，表示不能用普通精馏分离分离，但能用萃取精馏或恒沸精馏分离。

实验5-9 工业酒精的蒸馏工业酒精的蒸馏工业酒精的蒸馏1．蒸馏时为什么蒸馏烧瓶所盛液体的量不应超过其容积的2/3，也不应少于1/3？通常所蒸馏的原料液体的体积应占圆底烧瓶容量的1/3 ~ 2/3。

如果装入的液体量过多，当加热到沸腾时，液体可能冲出，或者液体飞沫被蒸气带出，混入馏出液中；如果装入的液体量太少，在蒸馏结束时，相对地会有较多的液体残留在瓶内蒸不出来。

2．蒸馏时加入沸石的作用是什么？如果蒸馏前忘记加沸石，能否立即将沸石加至将近沸腾的液体中？当重新进行蒸馏时，用过的沸石能否继续使用？液体在沸腾时，释放大量蒸气至小气泡中。

待气泡中的总压力增加到超过大气压，并足够克服由于液柱所产生的压力时，蒸气的气泡就上升逸出液面。

此时，如在液体中有许多小空气泡或其他的气化中心时，液体就可平稳地沸腾。

否则，液体的温度可能上升到超过沸点而不沸腾，这时，一旦有一个气泡形成，由于液体在此温度时的蒸气压已远远超过大气压和液柱压力之和，就会使得上升的气泡增大得非常快，甚至将液体冲溢出瓶外，这种不正常的沸腾，称为“暴沸”。

因而在加热前应加入止暴剂（或称助沸物）引入气化中心，以保证沸腾平稳。

在任何情况下，切忌将止暴剂加至已受热接近沸腾的液体中，否则常因突然放出大量空气而将大量液体从蒸馏瓶口喷出造成危险。

如果加热前忘了加入止暴剂，补加时必须先移去热源，待加热液体冷至沸点以下后方可加入。

如蒸馏中途停止，后来需要继续蒸馏，也必须在加热前补添新的沸石才安全。

因为起初加入的止暴剂在加热时已逐出了部分空气，在冷却时吸附了液体，可能已经失效。

3．为什么蒸馏时最好控制馏出液的速度为1~2滴/s？蒸馏速度1~2滴/s为宜。

蒸馏的速度不应太慢，否则易使水银球周围的蒸气短时间中断，致使温度计上的读数有不规则的变动；蒸馏速度也不能太快，否则易使温度计读数不正确。

在蒸馏过程中，温度计的水银球上应始终附有冷凝的液滴，以保证温度计的读数是气液两相的平衡温度。

乙醇蒸馏练习题乙醇蒸馏是一种常见的分离和纯化技术，被广泛应用于工业和实验室领域。

本文将通过几个练习题，让我们来深入了解乙醇蒸馏的原理和应用。

练习题一：乙醇与水的蒸汽压关系在乙醇和水的混合物中，乙醇和水的蒸汽压随组成的变化而变化。

下面是一组数据：组成（乙醇质量分数）乙醇蒸汽压（kPa）20% 32.2040% 51.7060% 78.9080% 123.60100% 161.70根据上述数据，绘制乙醇与水混合物中乙醇质量分数与乙醇蒸汽压的关系曲线。

然后，分析该曲线的特点，并说明乙醇蒸汽压与组成的相关性。

练习题二：乙醇蒸馏的原理乙醇蒸馏主要基于乙醇和水的沸点差异。

请简要描述乙醇蒸馏的原理，并解释为何通过蒸馏可以有效地分离乙醇和水的混合物。

练习题三：乙醇蒸馏器的构造与工作原理乙醇蒸馏器通常由以下几个部分组成：加热装置、蒸发器、冷凝器、收集装置和控制系统。

请结合以上构造，详细描述乙醇蒸馏器的工作原理，并解释每个部分在蒸馏过程中的作用。

练习题四：常见的乙醇蒸馏方法除了传统的常压蒸馏外，还有一些特殊的乙醇蒸馏方法被广泛使用，如真空蒸馏和气相色谱法。

请选择其中一种方法，详细介绍其原理及适用范围，并比较它与常压蒸馏的优缺点。

练习题五：乙醇蒸馏的应用乙醇蒸馏不仅用于实验室制备高纯度乙醇，也广泛应用于工业生产中，如酿酒、化妆品制造和药物合成等领域。

请根据乙醇蒸馏的原理和特点，选择其中一个应用领域，并详细说明乙醇蒸馏在该领域的具体应用和重要性。

练习题六：乙醇蒸馏中的问题与解决方法在乙醇蒸馏过程中，可能会遇到一些问题，如过程中的能量消耗、乙醇和水混合物的组成波动等。

请列举并详细讨论在乙醇蒸馏中可能出现的问题，并提出相应的解决方法。

综上所述，通过这些乙醇蒸馏练习题，我们更深入地了解了乙醇蒸馏的原理、构造、应用和常见问题及解决方法。

乙醇蒸馏作为一种重要的分离和纯化技术，在各个领域都发挥着重要的作用，我们需要不断探索和优化乙醇蒸馏的方法，以满足不同领域的需求。

酒精发酵工艺学复习题一、填空题（请把答案填写到空格处）1．酒精生产常用的淀粉质原料有玉米、甘薯、木薯等。

2. 酒精生产常用的谷物原料有玉米、高粱、大麦等。

3. 酒精生产常用的薯类原料有甘薯、木薯、马铃薯等。

4．木质纤维素的主要组成成分是纤维素、半纤维素、木质素。

5．常用的原料粉碎方法有湿式粉碎、干式粉碎两种。

6．常用的原料除杂方法有筛选、风选、磁力除铁三种。

7．常用的原料输送方式有机械输送、气流输送、混合输送三种。

8. 酒精厂常用的粉碎设备是滚筒式粉碎机、锤式粉碎机。

9．酒精厂常用的输送机械有皮带输送机、螺旋输送器、斗式提升机三种。

10．玉米淀粉和甘薯淀粉的糊化温度分别是（65~75）℃、（53~64）℃。

11．双酶法糖化工艺中使用的两种酶制剂是耐高温α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶。

12．淀粉质原料连续糖化工艺分成混合前冷却糖化工艺、真空冷却糖化工艺、二级真空冷却糖化工艺三种。

13. 酒精发酵过程中产生的副产物主要有甘油、杂醇油、琥珀酸等。

14．酒精发酵常污染的细菌有醋酸菌、乳酸菌、丁酸菌。

15．酒精蒸馏塔按作用原理可分为鼓泡塔、膜式塔。

16．从精馏塔提取杂醇油的方式可以是液相取油，也可以是气相取油。

17．酒精蒸馏塔按其塔板结构可分为泡罩塔、浮阀塔、筛板塔。

18．酒精的化学处理是提高酒精质量的一种辅助措施，常用的化学试剂是高锰酸钾、氢氧化钠。

19．无水酒精的制备方法有氧化钙吸水法、离子交换树脂法、共沸法、分子筛法等。

20. 共沸法制备无水酒精常用的共沸剂是苯、环己烷。

21. 连续发酵可分为_全混（均相）连续发酵、梯级连续发酵两大类。

二、判断题（正确打√，错误打×）1．酒母培养罐和酒精发酵罐的构造是一样的。

×2. 酒化酶是参与淀粉水解和酒精发酵的各种酶和辅酶的总称。

（×）3. 薯干的果胶质含量较多，使发酵醪中甲醇含量较高。

（√）4. 减少发酵过程中二氧化碳的产生量就能提高酒精生成量。

[2]： K杂<1（始终）：即尾级杂质， ）：即尾级杂质 杂 （始终）：即尾级杂质， 杂质在汽相中的含量始终小于液相中 的含量，与上情况相反， 的含量，与上情况相反，它向塔的下 行方向移动，越往下浓度越高， 行方向移动，越往下浓度越高，沿塔 而下，在塔底液相中富集。 而下，在塔底液相中富集。 分离方法：排除废液酒糟。 乙酸、 分离方法：排除废液酒糟。如：乙酸、 糠醛。 糠醛。
头级和中级杂质） C：醛酯类馏分的排除（头级和中级杂质）：
醛酯类头级 头级杂质分离： 头级 简单排醛： [1]简单排醛 适当提高第2冷凝器温度，在第3冷凝器排出一定
量的醛酯馏分，设置排醛管。
[2]在精馏塔前设置排醛塔。两次排醛，可得食用酒精或 在精馏塔前设置排醛塔
二级以上的优质酒精。
在蒸馏前排醛， [3]在蒸馏前排醛 脱醛酒液再入蒸馏塔或精馏塔。 醛酯类中级 中级杂质分离：主要为：异戊酸乙酯、异丁酸 中级
乙酯。 杂质的挥发系数在酒精90%（V）左右从大于1
变为小于1，挥发性能与酒精相进，难分离。前苏联 一般从酒精度为80%（V）附近塔板取出少量杂醇酒 （重质酒精）。我国以往不重视。
2]杂质的精馏系数K′： 2]杂质的精馏系数K′ 杂质的精馏系数K′ 在酒精在酒精-水-杂质三元混合体系中，杂质的挥发 杂质三元混合体系中， 系数K 与酒精的挥发系数K 之比称精馏系数， 系数K杂与酒精的挥发系数K酒精之比称精馏系数， 它反映出杂质与酒精的可分离程度。 它反映出杂质与酒精的可分离程度 通过杂质K′来判断，杂质在气相中究竟是增加 还是在减小，以便更好的确定杂质在塔内集聚 区域。
95.57%m
B：简单蒸馏与连续蒸馏 简单蒸馏与连续蒸馏： 简单蒸馏与连续蒸馏 简单蒸馏一般是间歇加热。因不断有产品 提出，造成塔内酒精度下降，操作不稳定， 得不到高浓度酒精。如：白酒。 连续蒸馏：蒸馏过程中，随酒精成品的提 连续蒸馏 出，不断有成熟醪（加入粗塔，粗酒精蒸 气进入精塔）加入和回流，使各个塔板浓 度差和温度差相对稳定，这样，使精馏操 作稳定，产品酒精度较高。

工业酒精蒸馏知识点总结一、酒精蒸馏的基本原理酒精蒸馏是利用酒精和水的沸点差异，将混合酒精液中的酒精和水分离的过程。

酒精的沸点约为78.5℃，而水的沸点为100℃，因此通过蒸馏可以使酒精和水相分离。

蒸馏的基本原理是将混合酒精液加热至酒精的沸点，使其蒸发，然后将蒸发的酒精气体冷凝成液体，最终得到高纯度的酒精。

二、酒精蒸馏设备及工艺1. 蒸馏设备（1）蒸馏锅：蒸馏锅是酒精蒸馏的主要设备，通常采用不锈钢或铜制成。

蒸馏锅上部有一个蓄酒器，通过加热器对混合酒精液进行加热，使其蒸发。

（2）冷凝器：冷凝器位于蒸馏锅的出口处，用于冷却酒精蒸汽，将其冷凝成液体。

（3）接收器：接收器用于收集冷凝后的酒精液，通常设有浓度计和温度计，以便监控酒精的浓度和温度。

2. 蒸馏工艺（1）预处理：将原料酒经过预处理过滤去杂质，确保蒸馏过程中的酒精纯度。

（2）加热蒸馏：将预处理后的原料酒加入蒸馏锅中，加热至酒精的沸点，使其蒸发。

（3）冷凝收集：将蒸发的酒精气体通过冷凝器冷却成液体，进入接收器收集。

（4）精馏反复：对收集到的酒精液进行反复的蒸馏，以提高酒精的纯度。

三、酒精蒸馏的操作流程1. 操作准备（1）检查蒸馏设备：确保蒸馏设备完好无损，加热器和冷凝器正常。

（2）调整蒸馏参数：根据原料酒的性质和要求，调整加热温度和冷却温度。

2. 加料蒸馏（1）将预处理的原料酒加入蒸馏锅中，调节加热器温度，开始加热。

（2）观察蒸馏过程：监测蒸馏锅内的温度和蒸汽的冷凝情况，确保蒸馏过程顺利进行。

3. 收集酒精液（1）将冷凝后的酒精液收集到接收器中，并测量其浓度和温度。

（2）根据收集到的酒精液的浓度和纯度，决定是否进行精馏反复。

4. 结束操作（1）停止加热：当收集到所需纯度的酒精后，停止加热，结束蒸馏过程。

（2）清洗设备：对蒸馏设备进行清洗和消毒，准备下一次的使用。

四、常见问题及解决方法1. 蒸馏温度不稳定原因：蒸馏设备故障、操作不当等。

解决方法：检查蒸馏设备，排除故障；合理调节蒸馏参数，确保温度稳定。

酒精生产技术问答
酒精生产技术是一种用于生产食品饮料、乙醇、医药原料和其它
精细化学品的工业工艺。

它是指将原料变成汽油或乙醇等有机硫化物
类燃料的工艺过程。

首先，我们需要对原料经过初步处理，使其成分适宜，以便于后
续的精酿生产工艺。

其次，需要实施精酿生产工艺以制备活性体，如
糖溶液，即发酵剂；再者，还需要采用蒸馏、浓缩、冷凝、催化水解
等分离工艺，进而得到精酿的好品质的酒精产品；最后，还要进行加工、结晶和干燥，以获得用于工业应用的酒精分子。

想要把酒精生产工艺上档次，就需要采用新技术，来提高酿酒质
量和效率。

新技术包括有机提取技术、生物反应技术、智能控制技术、催化剂技术以及电子传感器监控系统。

有机提取技术可以使精酿过程中产生的有机物质可以更好地分离，保证提取出的酒精更高质量，从而提升酒精质量。

生物反应技术可以
增加精酿环节中的可控性和可追溯性，以及整体能源利用率。

智能控
制技术能够实现酒精生产流程的智能化控制，以大幅提升生产效率。

催化剂技术可以利用催化剂，提高反应速率、降低能耗，大大提高产
品质量与生产效率。

电子传感器监控系统可以实时监测酒精生产过程
的各项参数，从而更好地控制酒精质量。

所以，采用上述技术，可以大大改善酒精生产过程，提高产品质量，节约能源消耗，有助于提升生产效率。

一.基础知识二.工艺流程知识三.生产、操作、实践一.基础知识1.什么叫酒精？酒精是一种无色透明、易挥发，易燃烧的液体。

有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。

学名是乙醇，分子式C2H5OH，因为它的化学分子式中含有羟基，所以叫做乙醇，比重0.7893(20／4°)。

凝固点-117.3℃。

沸点78.2℃。

能与水、甲醇、乙醚和氯仿等以任何比例混溶。

有吸湿性。

与水能形成共沸混合物，共沸点78.15℃。

乙醇蒸气与空气混合能引起爆炸，爆炸极限浓度3.5-18.0％(W)。

酒精在70％(V)时，对于细菌具有强列的杀伤作用．也可以作防腐剂，溶剂等。

处于临界状态（243℃、60kg／CM²CM）时的乙醇，有极强烈的溶解能力，可实现超临界淬取。

由于它的溶液凝固点下降，因此，一定浓度的酒精溶液，可以作防冻剂和冷媒。

酒精可以代替汽油作燃料，是一种可再生能源。

2.酒精的物理性质有哪些？3.酒精的化学性质有哪些？乙醇(俗称酒精)是带有一个羟基的饱和一元醇。

易与水、醇类、乙醚和其它有机剂相混溶．能溶解多种金属盐、氢氧化钾、碳氢化合物、脂肪酸及其它有机化合物。

对各种气体的溶解能力比水大。

钠、钾溶解于乙醇生成相应的乙醇盐。

由于硫酸的作用产生酸性硫酸乙酯，加热后根据不同条件产生乙烯或二乙醚。

与无水硫酸作用，生成乙烯硫酸酐。

与三卤化磷PX3作用生成卤化乙烷C2H5X。

经铬酸或高锰酸钾的硫酸溶液氧化，或与铂黑接触氧化则生成乙醛及醋酸。

用氯和溴氧化成乙醛，再与过剩的乙醇缩醛。

再氯化后变成氯乙缩醛或二鹭氯乙缩醛，最后生成氯醛二乙酯(Cl3CHCOC2H5)2。

不含亚硫酸的硫酸使之变成硫酸乙酯。

与汞和过量硝酸作用，生成雷酸汞(CNO)2Hg。

以800℃的温度热分解后变成乙烯和水或乙醛和氢。

4.酒精的药理性质有哪些？酒精是一种精神镇静剂，不是兴奋剂。

适量稀释饮用可以刺激食欲促进胃液分泌，有助于食物营养的吸收。

但饮用过度会麻痹呼吸中枢，对神经系统有害，成为精神病的诱因。

精馏操作问答、精馏操作应掌握哪些平衡？答：物料平衡，热量平衡，汽液平衡。

2、塔内上升蒸汽的速度对精馏操作有什么影响？答：合适的塔内上升蒸汽速，可使蒸汽与液体有充分的接触时间，保证热量和质量的有效传递。

如蒸汽速度⼤，则汽液两相接触时间短，塔的分离效率降低，⽽且直接影响传质效率，使产品不合格。

在塔内蒸汽速度超过⼀定限度时，将破坏塔的操作，导致液泛。

如果速度太低，⼜会使塔板效率显著下降，严重时会导致液体泄露。

3、精馏操作中常⽤哪⼏中回流⽅法？各有什么特点？答：（1）内回流：⽤内置式冷凝器将塔顶⽓相轻组分冷凝，这种回流⽅法⽤于⽆塔顶产品采出的精馏塔。

（2）外回流：塔顶⽓相采出物冷凝后，⼀部分加压返回到塔顶回流，⼀部分做产品采出，这种回流法⽤于回流⽐经常调整，塔顶⽓相冷凝液作为产品的精馏。

（3）⼊料回流（仅有提馏段）：⼊料⼝在最顶⼀块塔板，⽆专门回流线，⼊料兼收做回流，进⾏传质传热。

适⽤于⽓相要求不⼤严格的提馏塔。

4、在实际⽣产中怎样调节回流⽐？答：（1）塔顶产物中重组分含量增加，质量下降，要适当增⼤回流⽐。

（2）塔的负荷过低，为了保证塔内⼀定的上升蒸汽速度，应适当加⼤回流⽐。

（3）当精馏液的轻组分下到提馏段，造成塔下部温度降低时，可以适当减⼩回流⽐，将塔底温度提⾼。

5、掌握物料平衡在精馏操作中有何意义？答：物料平衡是质量和能量守恒在化⼯⽣产中的应⽤。

在精馏操作中，随时掌握精馏的物料平衡是极为重要的，如果不掌握平衡会形成进料多，采出少，或进料少，采出多的不正常操作，影响产品质量和数量，因此为了使精馏塔处于最佳操作条件，提⾼产品质量，降低能耗，杜绝跑料，在实际操作中，必须掌握物料平衡。

6、怎样进⾏塔底，塔顶温度调节？答：塔底温度调节：（1）改变塔底加热蒸汽量。

（2）保持恒定的⼊料量及组成。

（3）控制好操作压⼒和⼊料温度。

塔顶温度调节：（1）改变回流⽐。

（2）调节塔底温度。

（3）塔顶压⼒控制要稳定。

（4）改变回流液温度。