官网:
卤菜熟食店的经营模式与选址
特色卤菜店一般都开在人流量较大的地方，也可以开在专卖副食品的农贸市场。
还可以开在街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使
自己拥有较为稳定的顾客群。
2、卤菜店得门市不要太大，因为太大的门市会造成资金的浪费！一般黄金段位的门市费用非常高！我们应该在门市方面减少开支！如果我们有足够的空间，那么最好分成
两段！前面售卖，后面加工卤制！
3、一家卤菜店应该有自己的主打特色菜品，种类太多并不能凸显自己的特色。最终要以一两样主打菜品为主，一般菜品为辅。从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜
用自己的主打产品或特色产品来命名。
4、开卤菜店所用的原料一定要新鲜，而且加工时一定要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时
放入冰柜中冷藏保鲜。
5.卤菜店的店面选择有门市和摊位！摊位式方面资金的投入，肯定比门市要低得多！
但是根据自己得特点去选择！
卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品
零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩件、切片，然
后打包，并配以卤水、辣椒面、花椒面或五香料。千万不可将制成品事先斩件或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜！
官网:
总结:怎样经营好卤菜店关系到各个方面！自己无论从店面还是到卤菜口味的把握，都需要店主本身的卤菜知识扎实功底！这样再后期遇到问题可以即使解决！了解更多
卤菜店经营事项请关注乐山余四卤肉店！学习更多的卤菜品种！
