大头菜的营养价值与食用功效

大头菜的功效与作用
大头菜，又称大白菜或者大白菜心，是一种常见的绿色蔬菜。

它具有丰富的营养成分和多种功效。

1. 促进消化：大头菜富含纤维素和植物酶，能够刺激胃肠道蠕动，促进食物消化和排便，预防便秘和胃肠道问题。

2. 提供维生素C：大头菜含有丰富的维生素C，可以增强免疫力，抵抗病毒和细菌入侵，预防感冒和其他疾病。

3. 保护眼睛：大头菜中含有丰富的维生素A和β-胡萝卜素，
能够保护眼睛健康，预防夜盲症和眼部疾病。

4. 降低血压：大头菜中的钾元素可以帮助调节体内钠和水分平衡，降低血压，预防高血压和心血管疾病。

5. 抗癌作用：大头菜中的硫化物和芥子油素有抗氧化和抗癌作用，可以预防各种癌症，特别是消化系统癌症的发生。

6. 保护肝脏：大头菜富含维生素B，能够促进肝脏细胞再生和解毒功能，保护肝脏健康。

7. 减肥作用：大头菜富含水分，低热量，而且含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感，控制食欲，调节体重。

8. 保护皮肤：大头菜中的维生素C和维生素E有抗氧化作用，可以减少自由基损伤，延缓皮肤衰老，保持皮肤健康和光滑。

需要注意的是，大头菜属于寒性食物，容易引起腹泻和腹胀，因此不宜食用过量。

同时，由于大头菜含有硝酸盐，不宜与富含胺类物质的食物一同食用，以免产生有害物质亚硝酸盐。

最好选择新鲜、无斑点和均匀色泽的大头菜食用，这样可以获得更好的功效。

园滚滚的大头菜，常吃还能预防癌症给大家介绍一种蔬菜，它有着大大的肚子，头顶上几根稀疏的叶子，园滚滚的很是可爱，先给大家看看长啥样把：相信大家都看出来了，没错这个就是大头菜，学名苤蓝。

看到这个名字是不是想起去年流行的一首歌曲《生僻字》呢，是的，小编写这篇文章的时候也是查了字典才知道这“苤”字读（piě），苤蓝又称士苤，茄莲，球茎甘蓝，橄榄球，广东地区又称大头菜，为十字花科二年生草本植物。

苤蓝是甘蓝变种，按球茎表皮颜色可分为绿色、绿白色和紫色三种，质地脆嫩，可以鲜食，也可以腌制食用。

苤蓝的营养价值很高，富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、E以及微量元素钼等。

苤蓝的食疗价值和药用价值都很是高，吃苤蓝可以对胃病有一定的治疗效果，常吃苤蓝还可以润肠通便，医治便秘，辅助身体排毒；由于苤蓝里面的粗纤维很是丰盛，是便秘人群的良药；其中的维生素C很是丰盛，有止痛生肌的功能，可促进人体胃和十二指肠溃疡的愈合；维生素E可以加强人体免疫力；其中的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌功效。

绝佳的开胃小菜，下面小编简单介绍如何腌制苤蓝条吧。

准备好苤蓝一个，酱油、白糖适量，姜、蒜、辣椒、花椒适量（根据个人口味调整，如不吃辣可不放辣椒），乐扣盒一个。

先将苤蓝洗净，去除多余的表皮和叶茎，然后切成一厘米见方的长条状，姜、蒜、辣椒切成小快，和苤蓝条混合后放入乐扣盒备用；将酱油倒入乐扣盒，以浸过苤蓝条为宜，然后放入花椒粒，白糖适量，放多少白糖具体要看你买的苤蓝多少，平常我是500克苤蓝放一汤匙约15克左右，然后扣上乐扣盒盖子，放入冰箱保鲜柜腌制24小时即可。

简简单单的一道开胃小菜就这样做好了，在春节里大鱼大肉，这道腌苤蓝条是不错的开胃小吃，这里汇买菜给大家一个小贴士，腌制好的苤蓝条最好在3天内吃完，还有腌制好苤蓝条后，乐扣盒里的酱油可重复使用，将新的苤蓝条放进去腌制效果更好，还能节约材料，可重复使用3-4次。

蔓菁的功效与作用蔓菁别称芜菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜等，为十字花科芸薹属能形成肉质根的二年生草本植物，肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食，欧洲、亚洲和美洲均有栽培，下面我们就一起来看一看蔓菁的功效与作用吧！蔓菁的营养价值蔓菁为食用蔬菜，肥大肉质根供食用，每100克鲜重含水分87～95克、糖类3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纤维素0.8～2.0克、维生素C19.2～63.3毫克，以及其他矿物盐，柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。

芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。

蔓菁的药用功效1、蔓菁叶性味味苦，性温，无毒，具有利五脏、耳聪明目、轻身的功效，可使人肌肤红润有光泽、精力充沛、抗衰老、益气，常食通中焦、使人健壮。

2、蔓菁花性味味辛、苦，性平，无毒，具有耳聪明目、轻身的功效，加水煮汁服用，可以除腹内痞块积聚，服少许可治霍乱导致的胸腹胀闷。

3、蔓菁子性味味辛，性平，无毒，主治虚弱、疲劳、视力差，久服延年益寿，夜间可看书。

蔓菁的临床作用1、肿毒：用生蔓菁一把，加盐少许，一起捣烂敷患处，一天换三次。

又方用未沾水的蔓菁叶烧成灰，调猪油敷涂。

2、乳痈寒热：取蔓菁根、叶，去土，不用水洗，和盐捣烂涂患处，药热即换。

冬月只须用根即可。

病人应避风。

3、阴肿如斗：用生蔓菁根捣烂敷涂。

4、明目益气：用芜菁子一升，水九升，煮汁尽，晒干，如此反复三次，研为末。

每服一匙，水送下。

一天服三次。

亦可用末煮粥吃。

5、补肝明目：用芜菁子(淘过)一斤、黄精二斤，和匀，九蒸九晒，研为末。

每服二钱，空心服。

米汤送下。

一天服二次。

又方：芜菁子二升、决肯子一升，和匀，以酒五升煮干，晒为末。

每服二钱，温水调下，一天服二次。

6、黄疸如金，眼睛发黄，小便赤：用生芜菁子研为末，熟水冲服一匙。

一天服三次。

7、急性黄疸，腹结不通：用芜菁捣为末，水绞汁服。

服后打嚏，鼻中出黄水及泻下则愈。

紫色大头菜功效抗癌治病降血压
紫色大头菜的营养价值高，为了保存营养，紫色大头菜一般可以用来凉拌菜，紫色大头菜
热量不高，常吃有很好减肥功效哦，那你知道它有哪些功效与作用吗？它的做法有哪些？
如果你感兴趣就跟小编来一起看一看。

防衰老，抗氧化，舒缓压力，抗疲劳，杀虫止痒，杀菌消炎。

甘蓝中含有溃疡愈合因子维生素B6,对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合；新鲜
的紫色大头菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别
严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

紫色大头菜不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。

耐热，产量高，耐贮运，是
很受欢迎的一种蔬菜。

紫色大头菜的热量
紫色大头菜每100g含卡路里19大卡，单位热量较低。

摄入19大卡热量相当于做以下运动：
走路5分钟
跑步2分钟
跳绳1分钟
紫色大头菜功效抗癌治病降血压
每100克紫色大头菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%
紫色大头菜具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。

甘蓝中含有丰富的维生素C,维生素E,维生素U,胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。

紫色大头菜的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物
27~34克。

粗蛋白11~16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。

所以公
认紫色大头菜的营养价值高于结球甘蓝。

菜头的功效与作用菜头，科学名称为大头菜，又称萝卜、北萝卜、白萝卜等，是我们常见的一种蔬菜。

菜头的外形略呈球状，具有非常坚固的质地，颜色通常为白色。

它是一种营养丰富、味道独特的健康食材。

菜头能够为人体提供多种维生素和矿物质，具有许多功效和作用。

下面将详细介绍菜头的功效和作用。

一、菜头的营养成分1. 碳水化合物菜头是一种碳水化合物较多的食材，每100克菜头能提供约4克的碳水化合物。

碳水化合物是人体体能的主要来源，能够为人体提供能量，满足日常活动的需要。

2. 蛋白质蛋白质是构成人体肌肤、骨骼、酶等的重要组成部分。

每100克菜头含有约0.8克的蛋白质，虽然不算很高，但菜头中的蛋白质质量较好，含有多种必需氨基酸。

3. 脂肪脂肪是人体必需的营养成分，能够为人体提供能量和维持体温。

菜头中的脂肪含量很低，每100克菜头中只含有约0.1克的脂肪。

4. 纤维素纤维素是一种不溶性的膳食纤维，菜头中含有丰富的纤维素。

纤维素能够帮助消化，促进肠道蠕动，预防便秘和痔疮的发生。

同时，纤维素还能降低胆固醇的吸收，预防心血管疾病的发生。

5. 维生素和矿物质菜头含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素K等。

这些维生素对于人体的生长发育、免疫力和各种代谢过程起着重要的作用。

菜头还富含钾、铁、镁、镁、锌等矿物质，这些矿物质是体内酶的重要成分，参与机体的新陈代谢，维护机体健康。

二、菜头的功效与作用1. 清热解毒菜头具有清热解毒的功效，可以降低体内的炎症反应，对于疮痈肿痛、破伤风、疔疮痈疮等有一定的治疗作用。

同时，菜头中含有一种叫做芥子油的挥发性辣素，具有刺激呼吸道分泌物的作用，对感冒咳嗽等有舒缓的效果。

2. 活血化瘀菜头含有丰富的维生素K和钙，维生素K对于促进血液凝固过程起到重要的作用，钙是血液凝固过程中的重要成分。

因此，菜头具有活血化瘀的作用，可以促进血液循环，减少淤血和瘀血的发生。

3. 利尿通淋菜头具有利尿通淋的作用，可以增加尿液的排泄量，清除体内废物和毒素，从而起到保护肾脏的作用。

白萝卜的作用与功能主治白萝卜简介白萝卜，又称为大头菜，是一种常见的根茎蔬菜。

它外形呈圆锥形，肉质坚实纤维丰富，口感清脆。

白萝卜以其独特的风味和丰富的营养价值备受推崇。

它含有丰富的维生素C、维生素B6、叶酸、钾、钙和纤维等营养物质。

白萝卜的作用排毒养颜白萝卜富含纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助排出体内的毒素。

它还含有大量的维生素C，可以抗氧化，减少自由基的生成，有助于减缓衰老速度，使皮肤更加紧致和有弹性。

促进消化白萝卜所含的纤维能增加胃肠蠕动，促进消化液的分泌，缓解胃酸反流。

它还含有一种酶类物质，具有增加食欲和帮助消化的作用，可以改善消化不良和胃痛的问题。

强化免疫力白萝卜中富含的维生素C和其他抗氧化物质可以加强免疫系统，提高机体的抵抗力。

它还含有多种营养物质，如锌和铁，可以帮助身体吸收和利用其他营养物质，增强机体功能。

降低血糖和胆固醇白萝卜富含纤维素和其他天然化合物，有助于降低血糖和胆固醇水平。

它含有一种特殊的营养物质叫做胰岛素样生长因子，可以提高体内胰岛素的敏感性，控制血糖水平。

预防贫血白萝卜中含有丰富的铁和叶酸，是贫血患者的理想食物。

铁是制造血红蛋白的重要物质，叶酸有助于合成DNA和新的红血球。

白萝卜的功能主治1.温中消食：白萝卜有助于胃肠蠕动，促进食物的消化和吸收，对于食欲不佳、消化不良等症状有一定的疗效。

2.利水益气：白萝卜中含有丰富的水分和纤维素，有利于清除体内湿气，促进尿液的排出，对于浮肿和湿疹有一定的缓解作用。

3.祛痰化湿：白萝卜具有辛温的性质，可以促进痰液的排出，对于咳嗽、咳痰等症状有一定的疗效。

4.润肺止咳：白萝卜含有丰富的维生素C和纤维素，可以促进咳嗽时的痰液排出，起到润肺止咳的作用。

5.解毒消肿：白萝卜中的纤维素能促进胃肠蠕动，帮助排除体内的毒素，同时也有消肿的作用，对于中毒和肿胀有一定的疗效。

总结白萝卜作为一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和多种健康功效。

它不仅可以促进消化、增强免疫力，还能降血糖、降胆固醇、预防贫血。

苤蓝的功效与作用苤蓝，又称大头菜，是一种常见的蔬菜，其外观呈圆形或卵圆形，有淡青色的外皮和白色的肉质。

苤蓝具有丰富的营养成分和多种功效与作用，下面将详细介绍。

一、营养成分苤蓝含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素、膳食纤维、多种矿物质和抗氧化物等。

其中，维生素C具有很强的抗氧化作用，可以增强免疫力、促进胶原蛋白生成，帮助身体抵抗外部环境的侵害。

苤蓝的胡萝卜素是维生素A的前体，可以维护视力和皮肤健康。

此外，苤蓝还富含钾、钙、镁和铁等矿物质，具有补充电解质、强化骨骼和血红蛋白的功能。

二、降血压、调理心血管苤蓝中的钾元素有助于降低血液中的钠含量，促进体内盐分和水分的平衡，进而调节血压。

钾还能减轻血管壁的张力，增强血管弹性，保护心脏和血管健康，预防冠心病、高血压等心血管疾病。

三、清热解毒、利尿消肿苤蓝有清热解毒的作用，可以减轻口腔溃疡、咽喉炎等炎症疼痛。

此外，苤蓝中的维生素C和膳食纤维也有利尿消肿的效果，可以促进体内废物和毒素的排出，缓解水肿、体重过重等问题。

四、预防贫血、促进消化苤蓝含有丰富的铁元素，有助于补充体内的血红蛋白，预防贫血的发生。

苤蓝中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助消化和排便。

五、抗氧化、防癌抗癌苤蓝中的抗氧化物可以帮助清除体内的自由基，减轻细胞的氧化损伤，保护DNA和细胞膜的完整性。

苤蓝还有助于排出体内的有害物质，减少癌变的风险。

六、增强免疫力、抗炎作用苤蓝中的维生素C和胡萝卜素等多种营养素有助于增强免疫系统的功能，提高抵抗力，减少感冒和炎症的发生。

七、降血脂、减少血栓苤蓝可抑制胆固醇合成酶的活性，减少体内胆固醇的合成和吸收，降低血脂水平，预防动脉粥样硬化。

此外，苤蓝中的矿物质和抗氧化物还具有抗血栓形成的作用，有助于预防心血管疾病。

八、促进骨骼健康、防治骨质疏松症苤蓝富含钙、磷、镁等矿物质，对于骨骼健康至关重要。

适量的钙可以使骨骼强壮，预防骨质疏松症的发生。

九、美容养颜、延缓衰老苤蓝中的抗氧化物可以清除体内的自由基，减轻氧化损伤，延缓细胞老化的过程。

大头菜排毒消肿又抗感冒，凉拌大头菜食谱这样做冬天是大头菜盛产的季节，口感不但又甜又脆，而且价格便宜，拿来凉拌、快炒或煮汤都很适合。

被视为天然消化药材的大头菜（芜菁），可舒缓虚冷、水肿症状，可预防肠病毒、感冒等疾病，可透过日常生活的食补，做一道简单又美味的凉拌大头菜：柠檬大头菜沙拉，重整肠道环境，排出体内囤积毒素，轻松替自己和家人提升免疫力！大头菜营养价值大头菜富含各种营养生的吃才有酵素淀粉大头菜一般都是给人煮熟或是腌渍料理的印象，其实大头菜就连直接生的做成沙拉也很好吃，新鲜大头菜的鲜甜再加上柠檬清爽的酸味，就成了简单又美味的沙拉。

大头菜含有维生素C、矿物质钾以及淀粉酵素等丰富营养成分。

维生素C是美容美肌不可或缺的维生素，还具有提升免疫力的作用，而淀粉酵素可促进淀粉分解，并且帮助整肠，由于淀粉酵素是遇热会失效的成分，煮熟的大头菜已不具有淀粉酵素的功效，做成沙拉就可轻松摄取。

大头菜叶营大头菜食疗效果大头菜整肠排毒消水肿还可提高免疫力此外，大头菜还含有可保护黏膜健康，预防病毒入侵的维生素A，以及能消除疲劳的维生素B群，富含膳食纤维，钾含量多，可帮助排出体内囤积毒素以及多余水分，透过改善肠道环境来提升免疫力。

（含钾食物慢性肾脏病患者、肾功能不好请尽量避免食用，以免造成肾脏负担）而加入柠檬调味不仅让味道更加清爽，100公克的柠檬中就含有53mg的维生素C，维生素C不仅能提高免疫力，同时还可帮助胶原蛋白生成，具有美肌、预防肌肤乾痒的效果，此外100公克的柠檬中还含有26mg的钙，可预防骨质疏松。

凉拌大头菜食谱：柠檬大头菜沙拉（4人分）材料大头菜2个柠檬1/4个柠檬汁1/4个橄榄油1小匙胡椒少许盐1小匙由于维生素C容易氧化，请尽可能使用新鲜的大头菜和柠檬制作，并立刻享用。

做法将大头菜的绿叶部分细细切碎，白色跟球的部份去皮，切成12~16等分的薄块。

在切好的绿叶中撒下一小匙盐，充分混和，放10分钟入味。

将1/4颗柠檬切成薄片，去籽。

苤蓝的功效作用和营养价值
苤蓝又称大头菜，按照球茎皮色有绿色、绿白、紫色三种颜色，可以直接炒着吃也可以腌制着吃，苤蓝有哪些具体的功效和营养价值呢?
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★苤蓝的功效与作用
①《滇南本草》：“治脾虚火盛，中膈存痰，腹内冷疼，小便淋浊;又治大麻风疥癞之疾;生食止渴化痰，煎服治大肠下血，烧灰为末，治脑漏;吹鼻治中风不语。

皮能止渴淋。

”
②《纲目拾遗》：“解煤毒。

”
③《本草求原》：“宽胸，解酒。

”
④《四川中药志》：“利水消肿，和脾。

治热毒风肿;外用涂肿毒。

”
⑤《中国高等植物图鉴》：“治疗十二指肠溃疡。

”
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★苤蓝的营养价值
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。

其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。

苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。

所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

薤白的功能主治1. 简介薤白，学名Brassica juncea L. Czern. et Coss.，为十字花科蔬菜，又称芥菜心、大头菜、大头植菜。

薤白是一种绿叶蔬菜，其营养价值丰富，被广泛应用于日常饮食和中药领域。

薤白不仅味道鲜美，而且具有多种药用功效。

2. 薤白的功能薤白含有丰富的营养物质和生物活性物质，具有以下主要功能：2.1 健胃消食•薤白能够促进胃液分泌，增加消化酶活性，有助于消化食物。

•薤白含有丰富的纤维素，能够刺激肠道蠕动，缓解便秘问题，有助于消化和排便。

2.2 利尿通淋•薤白具有利尿通淋的作用，能够增加尿量，促进体内废物和毒素的排出。

•薤白还能够缓解尿路感染引起的尿频、尿急和尿痛等症状。

2.3 改善贫血•薤白中富含的铁元素可以提高血红蛋白的合成，增加血液中的铁含量，有助于改善贫血症状。

•同时，薤白中的维生素C可以促进铁的吸收和利用，增强血液的供氧能力。

2.4 抗氧化•薤白富含的维生素C、维生素E和多酚类化合物等具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓细胞衰老。

•抗氧化物质还能够提升免疫力，预防疾病的发生。

2.5 降血脂•薤白中的纤维素可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，减少心血管疾病的发生风险。

•此外，薤白含有一种物质叫做硫代葡萄糖苷酶，能够降低血液中的脂肪含量，促进脂肪的分解和代谢。

3. 使用方法和注意事项•薤白可以生食或烹饪食用，可以作为凉拌菜、炒菜等烹饪方式。

•食用薤白时应适量，避免过度食用引起不适。

•对于脾胃虚寒者、慢性肠道疾病患者等特殊人群，应在医生指导下食用薤白。

4. 结论薤白是一种营养丰富、药用功能强大的蔬菜，具有健胃消食、利尿通淋、改善贫血、抗氧化和降血脂等功效。

正确认识和合理食用薤白，有助于维护和改善人体健康。

适当将薤白加入日常饮食中，可以获得更好的营养和健康效果。