白茶：一年茶,三年药,七年宝

白茶：一年茶，三年药，七年宝*导读：白茶来源白茶的说法当下流行的有两种。

其一是我们熟知的安吉白茶类，此类白茶指自然白化的茶树，用绿茶炒青制作而成，强调的是树……白茶来源白茶的说法当下流行的有两种。

其一是我们熟知的安吉白茶类，此类白茶指自然白化的茶树，用绿茶炒青制作而成，强调的是树种白化。

而另一种说法即是六大茶类中的白茶，《煮泉小品》中所载的制作方法，生晒者，强调的是制作方法。

白茶一词最早出现在唐代陆羽《茶经七之事》所引述的《永嘉图经》中：永嘉县东三百里有白茶山。

(注：陈橼在《茶叶通史》中指出：永嘉东三百里是海，是南三百里之误。

南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。

而白茶这个词频繁见于笔端文字就要到了北宋，其中最有影响力的当属宋徽宗的《大观茶论》：白茶自立一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。

崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。

有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三銙而已。

据《宣和北苑贡茶录》所载，在当时，人们把白化的茶树视作祥瑞，因是自然变异，故数量稀少，重视度也最高。

北苑所产贡品有龙团凤饼、胜雪、紫笋、雪英、密云龙团等二十几种名茶中，白茶钦点第一，而《大观茶论》通篇二十一论，对各地所产茶叶仅做通论，唯白茶单立一论，更见其独特。

等级白茶具有严密的等级制度，从上到下分为四个等级：白毫银针简称银针，又叫白毫，冲泡时，茶芽条条挺立，上下交错如钟乳石漂浮。

白牡丹白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放的牡丹花。

贡眉贡眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。

寿眉白茶中等级最低。

功效1、白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。

2、白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。

福鼎白茶的功效与作用及禁忌
随着福鼎白茶的知名度和美誉度不断提升，白茶逐渐走入人们的视线，被越来越多的人所知晓，那么福鼎白茶的功效与作用，禁忌又有哪些呢?我们一起来看看!
1.抗菌和抗微生物功效
M.Pilar 等研究发现白茶和绿茶的抗微生物活性是最高的。

美国
佩斯大学的最新研究表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌的生长具有预防作用。

Gilberto Santana-Rio 等研究结果表明白茶杀菌效果比绿茶好，白茶提取物能对沙门氏菌有良好的抑制作用。

2.防癌抗癌及抗突变功效
美国癌症研究基金会的研究表明，白茶具有抗癌的功效，摄取白茶可以提高人体免疫功能，甚至抑制、缩小肝癌的肿块。

流行病学和动物实验认为，茶对肠胃癌症能起到预防作用。

Gayle.A 等人比较了绿茶
和白茶对小鼠的肠道肿瘤的抑制作用，结果发现，白茶与舒林酸的混合物对肿瘤的抑制作用是最强。

Gayle.A 等人还研究了白茶在抗诱变性方面的作用，结果证明，
白茶具有抗诱变的作用，且其对诱变的抑制作用强于绿茶，并强于其他任何一种茶类。

王刚等以西湖龙井茶和云雾绿茶两种绿茶做参照，对白牡丹和白毫银针两种白茶进行了抗突变和体外抗癌效果评价，采用Ames 实验对绿茶和白茶的抗突变特性进行比较，得出白茶的抗突变效
果好于绿茶的结果;通过MTT 实验验证其抗癌效果，在400g/mL 浓度处理下，白牡丹和白毫银针表现出对AGS 和HT-29 癌细胞的生长抑制效果好于龙井绿茶和云雾绿茶，因此得出，白茶的抗突变和体外抗癌效果好于绿茶。

一年茶，三年药，七年宝，你理解错它的含义了！
福鼎白茶官方对外宣传的用语是：一年茶，三年药，七年宝。

这话有几层含义：
1、第一年到第三年，白茶是作为茶来喝的。

第三年到第六年，它是作为药存在的。

而到了第七年，它己经是家里的宝了，有药效，有年份，是可以变卖的收藏品。

2、七年之后，它可能会降低药性，就像人老了生体机能退化一样，药也有药效，也有期限，过了期它就会失效。

3、它首先是茶，如果收藏得当，才会转化成药，转化成可以升值的宝贝。

于是，在第一年，它是茶的时候，爱茶的朋友们最不应该错过它的滋味。

白茶白茶，它首先是茶，其次才是药，是宝。

第一年的茶，如同新妇初嫁，未语先羞。

冲泡第一年的茶，要用盖碗。

用玻璃盖碗，滚水，悬壶高冲。

水波荡漾，茶叶翻腾，如水中芭蕾，美妙无比。

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茶知识—如何正确存放白茶白茶不揉不捻、天然晾晒，属于微发酵茶类。

在白茶存放的过程中，内在的活性酶会持续不断的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等等这些物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。

✿✿——白茶存放后的香气及口感老白茶的香气浓郁持久，银针多为毫香、果香、陈韵，牡丹多为毫香、醇香、陈韵，寿眉多为枣香、药香;老白茶的汤水柔和、饱满、润滑、有质感，回甘强烈，韵味持久悠长。

✿✿——压茶饼一定好?白茶作为茶饼来说，好处是不占地方。

茶饼的外表虽整齐好看，但它掩盖了茶在质量上的缺点。

白毫银针一般以散茶居多，白牡丹散茶与饼茶均有，寿眉很多都是压制成饼茶。

至于白茶压茶饼的好坏，见仁见智，褒贬不一。

✿✿——存在什么地方?存白茶，一定要够干。

要存茶，先看茶叶的干度，干度起码要达到98%。

如果用塑料袋储存，太阳一直照，里面有水分，露珠就出来了。

湿度大，它就容易发霉。

如果没有湿度控制装置，请不要将白茶存放在一楼。

等级高的白茶，干度够，密封好，存放三年开箱的瞬间特别香，存放七八年后，开箱时甚至整个房间都充满香气。

地点而言，仓存最优。

茶饼的包装，早期用棉纸，缺点是放在低处容易返潮、串味。

第二次改良用塑膜，再后来用铝锡膜，后者效果最好。

普洱可以用棉纸包装，因为需要接触空气转化，需要12%水分，而白茶密封存放只能是鲜叶水分含量在5%以内，对密封要求更高。

茶饼的三种不同存储包装：包装纸、旧款铝箔包装袋、新式铝箔包装袋。

✿✿——不用低温储存?白茶不需要存入冰箱，无论是“冷鲜格”(保鲜)还是“冰格”(冷冻)。

尤其是白茶和红茶，其实根本没有必要放入冰箱，绿茶为什么要这样?它是为了保存茶叶的色泽，从冰箱拿出来给你看的时候是很绿的，但是一杯冲下去大概两分钟左右它就变色。

白茶做出来，一定要放着经过“六月天”，那才叫成年。

因为经过高温，气味和颜色转化特别快。

春茶的青味相对重，要存到第二年的夏天。

福鼎老白茶为何有“一年茶，三年药，七年宝”之称？老白茶在储存过程中茶性也逐渐由凉转温，且其药用价值随着时间的推移而增值，正如常说的一句话：“一年是茶，三年是药，七年是宝”。

老白茶由于本身产量少，制作工艺古朴天然，为茶中难得的珍品。

老白茶特点：老白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的品质特点。

因此老白茶茶叶口感的总特点即为清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘。

辨别老白茶优劣，要分三步走:第一, 闻茶香。

据了解,一般6年以上的白茶会散发出一种中药的味道。

第二, 看茶色。

越老的白茶,其颜色就越显深红,其芽的颜色也会越暗,甚至呈黑色或红褐色。

第三, 品茶味。

老白茶幽香阵阵,茶味浓重但不浑浊,口味较新茶更为甘甜醇厚,感觉也更加绵柔。

而新茶白茶则带有清鲜气息,口感较为清淡并具嫩味,初入口时鲜有苦味,只有清甜如豆浆般的清香,经过第二泡方显苦味,如果七泡后滋味尚佳,就已经算是好白茶。

而老白茶相对耐泡,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳。

老白茶还可以煮来喝, 煮才能完全显现出它的精髓”。

老白茶的功效与作用：老白茶含有黄酮、茶氨酸（茶氨酸具有保护神经、镇静、调节情绪、提高记忆力、抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗疲劳、抗病毒等功能）和咖啡碱（咖啡碱具有利尿、消肿、解毒等作用。

维生素C、E具有防辐射的特殊功能性作用）等成分。

黄酮具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。

降血脂，老白茶中含有的儿茶氨酸有增强血管柔韧性、弹性和渗透性的作用，可预防血管硬化。

降血压，老白茶含有丰富的茶多酚、维生素C和维生素P。

茶多酚能促进维生素C的吸收。

维生素C可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中的胆固醇浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透能力。

白茶还可通过利尿、排钠的作用，间接引起降压。

抗氧化，黄酮是一种很强的抗氧化剂，可有效清除体内的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维持维生素E的十倍以上。

中国六大茶类的基本介绍中国是世界上茶叶品种最多的国家。

自上古时期诞生以来，几千年的历史长河中，历代古人创造了许多种茶类。

据不完全统计，仅我国现代生产的、有茶名的茶叶就有1100余种。

目前，得到国内外茶叶界广泛认同，在茶叶科学研究、生产及贸易中广泛应用的是我国著名茶学专家陈橼提出的“六大茶类分类”，即依据制作工艺及发酵程度的不同，将中国繁多的茶业品种分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大类。

1、绿茶：在六大茶类中，绿茶是我国历史上出现最早的茶类，距今至少有三千多年。

茶圣陆羽在《茶经》中记载的那些唐代名茶，苏东坡、欧阳修、黄庭坚、宋徽宗、陆游等宋代文学家诗词文章中出现的茶，以现代制茶科学来认识均属于绿茶。

绿茶是我国产量和销量最大的茶类，全国有20多个产茶省（区）都生产绿茶。

绿茶属于不发酵茶，基本的工艺流程是杀青、揉捻、干燥三个关键步骤。

成品绿茶的色泽冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调，较多地保留了鲜叶内的天然物质。

其中茶多酚咖啡因保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

由于营养物质损失少，绿茶也对人体健康更为有益，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。

绿茶中的名茶主要有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁等。

2、白茶是我国的特产，一般地区并不多见。

白茶属于微发酵茶，人们采摘细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来这就是它呈白色的缘故。

优质成品茶毫色银白闪亮，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

冲泡后品尝，滋味鲜醇可口，还能起到药理作用。

白自古以来便被赋予了“一年茶、三年药、七年宝”的美誉，中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将白茶视为不可多得的珍品。

白茶中的名茶主要有白牡丹、贡眉、白毫银针、寿眉、福鼎白茶等。

云南白茶和福建白茶又有什么区别在最近几年，热度上涨最快的除开普洱茶之外，就属白茶了。

白茶是中国六大茶类其中的一类，在中国六大茶类中，它不但是茶类中最大的水平上留存了茶叶的本色，并且还具备品茗价值和收藏价值。

谈起白茶，很多人会联想到的是福建白茶，可是云南白茶的出现并不是福建白茶流行才出现的。

那么云南白茶和福建白茶又有什么区别呢？我认为这几个方面。

一、生产地1.福建白茶，主要生产地遍布在福建的福鼎、政和等地，绝大多数的白茶产销量来源于福鼎。

05年福鼎市被国家林业局、中国茶叶学会定名为“中国白茶之乡”，相继获得国检局产地地理标志使用权和国家工商局的证明商标注册权。

2.云南白茶，主要生产地于云南思茅地区和临沧地区。

云南白茶制作较早的是景谷大白毫，也是白茶中的上品。

景谷的秧塔大白茶种植历史时间已经有160多年，曾向朝廷纳贡，是知名的“龙须贡茶”。

1981年，大白茶被获评云南八大名茶的一种，被列为地方名茶，载入1989年出版的《中国农业百科全书茶叶卷》。

二、外观1.福鼎白茶，在色泽上为翠绿色，叶片的正反面色差不显著，芽尖短粗、肥硕、毫毛密集。

2.云南白茶，最大的特点就是叶片上一黑一白，色差十分明显，芽尖尖细，毫毛短顺。

三、加工工艺白茶加工工艺，无需通过炒青和揉捻，只需用通过自然萎凋，干燥，加工后，就可以制作完成。

使外观芽毫完整的特点。

福鼎白茶的加工工艺为：采摘、摊晾、萎凋、日晒、烘干。

而云南白茶加工工艺更为简单，绝大多数采用通过萎凋阴干做法，在背光的房间内，在竹席上把采回鲜叶摊开风晾。

四、香气、滋味福建白茶，有一年是茶，三年是药，七年是宝的说法。

老白茶有陈香、枣香、药香，毫香，茶汤厚重，喝起来茶汤滋味醇厚。

新白茶冲泡后香气清纯、清鲜为特点。

而云南白茶通常只有2至5年的时间，在这个时间香气会随时间而渐渐地变弱。

冲泡云南白茶的香气有花香、兰香，口感滋味甘甜，生津强，耐泡度高；优于福建白茶。

由于加工工艺的不一样，云南白茶的鲜爽度不如福建白茶，各有各的优势，因此不可以单一的说。

茶叶如何保存中国茶源地理9小时前·中国国际茶文化研究会荣誉副会长红茶也是有一定的保质期的，一般来说保质期在2到3年左右，并不是说到了保质期红茶就肯定变质，但是如果存储不当的话，可能会引起发霉的现象，如果喝了这样的茶，对健康会造成不良的影响，尤其是变质以后，可能会生成一些黄曲霉素，这是一种危害比较大的有毒物质，除了红茶的保质期以外，我们再了解一下其他的茶的保质期。

红茶的保质期有多久1、黑茶一般认为砖茶存放10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其经济，品饮价值较高，高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感。

普洱茶分为生茶和熟茶两种，一般而言，生茶的保质期在5年左右，熟茶经过特殊发酵越陈越香，茶叶保质期在15年以上。

2、绿茶绿茶保质期在常温下一般为一年左右。

绿茶由于没有经过发酵，保存方面要求相对其它茶类要高，保质期也最短。

如果保存得当，保质期也可以延长。

3、红茶一般红茶的保质期都比较短，一般是1年，次摘和秋摘的红茶保质期为1-2年，锡兰红茶保质期比较长，二年的比较多。

散装红茶的保质期，一般是18个月，一般袋装红茶保质期是24个月，罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存三年左右，纸袋包装的红茶可保存两年左右。

4、白茶一般的茶叶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。

白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。

白茶说是越陈越好，当然也是要在保存的好的前提下，白茶一般是要密封保存的，不然会散失其中的水分或潮湿。

保存好才能达到一年茶，三年药，七年宝的说法。

5、黄茶黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。

所以黄茶与绿茶一样，保持期都只有一年左右。

6、乌龙茶(青茶)不像普洱茶保存时期越久陈味就越醇厚，正常情况下乌龙茶冷藏保鲜18个月，如果是烘焙的乌龙茶时间可以往后推六个月，达24个月，烘焙的乌龙茶无须冷藏保鲜，放在阴凉通风的地方就可!。

一．什么是白茶？1.白茶，六大茶类之一，属微发酵茶。

是中国茶类中的特殊珍品。

（属性）2.外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，接受度高，男女老少都可以品尝。

（品饮特点）3.白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶（工艺简单，健康自然）*引申：白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。

晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。

白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

4.白茶的药效性能很好。

具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。

（白茶功效）*引申：（促进血糖平衡）白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶（lipoproteinlipase）活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。

白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。

5.一年茶，三年药，七年宝。

白茶经过陈放之后，多酚类物质不断的氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分。

研究表明，黄酮具有降血脂、降血压、抗衰老、美容、抗癌等功效；茶氨酸具有保护神经、调节情绪、提高记忆、抗肿瘤、保护肝脏、降血糖等功能；咖啡碱具有利尿、消肿、解毒等作用。

同时陈放后的白茶，滋味香气也会出现丰富且细腻的变化，如花果香，药香，冰糖甜等高级香型。

（白茶陈放价值）二．白茶的价值：多强调对女性自己喝，对男性礼品，对投资的理财升值。

1.品饮价值：白茶的香气清雅，入喉淡雅舒服，解渴且使人心情愉悦。

白茶是绵甜的，适合大多数茶友，白茶一般比较清淡，更适合老时喝，也适合小时候喝。

白茶含有其他茶叶少有的氨基酸可以有助于提高记忆力和注意力。

“一年茶，三年药，七年宝”指啥？白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)“中国六大茶类”中，白茶属于微发酵茶，制作工艺相对比较自然，只需将新鲜的茶叶置于透光效果好的空间中，晾至七八成干时，再用文火慢烘至干即可。

整个加工过程较简单，工序较少，尽可能保留了茶中的原味。

因此关于白茶，民间还有这么一个说法，“一年茶，三年药，七年宝”。

这句话说的是优质的白茶放的时间越长，其价值就越高。

和一般茶叶2年的保质期不同，白茶不光没有保质期，还可以当做收藏品，因此还有“品老茶，藏新茶”之说。

“一年茶”指的是当年产的新白茶，这时候的白茶口感和绿茶有几分相似，茶味较清淡，因此只能作为“茶”而存在。

“三年药”说的是存放了3年左右的白茶，这时候的白茶内部开始发生变化，香气会变得更丰富，茶性也会由凉转温，亦茶亦药。

“七年宝”说的是存放了7年以上的白茶，这时候的白茶也可以叫老白茶，随着时间的推移，香气更加多元化，还会带有一股“药香味”，茶汤颜色会变深，口感更加饱满醇厚。

对于一些品质较好的白茶，放30年以上的都有，并且具有“越陈越香”的特点。

在白茶中，按照陈化年份的高低，被分为了三大阵营，新白茶、陈白茶和老白茶。

新白茶指的是茶叶采摘、制作完毕后，陈化未满1年的白茶，老白茶指的是陈化3年及以上的白茶，而在这中间范围的，便称为陈白茶。

白茶不仅清香好喝，它还具有一定的药效价值。

平时喝白茶可以有解酒醒酒、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳的作用。

很多人喝白茶也是把它当做一种保健茶来喝。

大多数人常常把安吉白误认为白茶，但他其实是绿茶啦，只不过因为芽叶皆白，才被冠以“白茶”之名。

而六大茶系中的“白茶”，其实是以制作工艺和发酵程度来区分的。

茶青采摘下来后经过晾晒或阴干，自然萎凋，干燥或文火微焙，轻微发酵而成，这样的茶叶，就被称为白茶。

从新茶入手，收藏散茶以白毫银针为最好。

茶叶外形应针白且白毫满布，叶片均匀，颜色带有油亮感。