经营食堂承包方案策划书之令狐文艳创作

食堂经营承包方案一、背景描述随着现代社会的发展，食堂作为一种提供员工餐食的重要场所，受到了越来越多员工的关注。

为了提高员工的饮食质量和饮食环境，同时也为了更好地管理和运营食堂，公司决定寻找一位合适的承包商，与其合作经营公司食堂。

二、经营目标1.提高饮食质量：确保提供新鲜、卫生、营养丰富的食物，满足员工的饮食需求。

2.改善餐饮环境：打造一个舒适、整洁、宽敞的用餐场所，提供愉悦的用餐体验。

3.增加经营收入：通过提供优质的餐饮服务吸引更多员工用餐，增加食堂的经营收入。

4.降低成本：合理管理采购、库存和食材处理等环节，降低经营成本，实现经济效益的最大化。

三、承包方案内容1.食材采购：承包商应积极寻找优质供应商，确保采购到新鲜、优质的食材。

同时，合理安排食材的存储和使用，减少浪费。

2.菜品设计：承包商应根据员工的需求和口味偏好，设计多样化的菜品，保证每天提供不同种类的菜肴，以满足员工的个性化需求。

3.食堂环境：承包商应负责食堂的装修和环境布置，打造一个明亮、整洁、舒适的用餐场所。

包括桌椅摆放、餐具摆放和厨房设备的设置等。

4.服务质量：承包商应提供良好的服务态度和服务质量，确保员工在用餐过程中的满意度。

包括及时清理餐桌、提供餐具补给和回应员工的投诉等。

5.卫生管理：承包商应建立完善的卫生管理制度，加强厨房和餐厅的清洁工作，定期进行食品安全检查，确保员工用餐的卫生与安全。

6.定期调研：承包商应定期开展员工满意度调研，收集员工的意见和建议，及时进行改进和调整，以提高服务质量和员工的餐饮体验。

四、承包商选择标准1.资质与经验：承包商需要具备相关的餐饮经营资质和经验，能够独立负责食堂的经营管理工作。

2.口碑与信誉：承包商的过往业绩、声誉和信誉是选择的重要依据，有良好的口碑和信誉的承包商将更有可能提供优质的服务。

3.管理团队：承包商应具备一支专业化、高效的管理团队，能够有效管理食堂的各项工作，并调动员工积极性，提高经营效率和服务质量。

食堂经营承包方案随着社会的发展和人们生活水平的提高，食堂承包已经成为一种常见的经营方式。

为了提供健康、美味、多样化的饮食选择，我们制定了以下食堂经营承包方案。

一、经营目标我们的经营目标是提供高品质的餐饮服务，满足员工的口味需求，营造一个舒适、温馨的就餐环境，并确保食品安全和卫生。

二、经营范围1. 接受员工提前预订个人菜品，可根据需求提供各类菜系和素食等选择。

2. 提供早、中、晚餐及夜宵等各个时段的饮食服务，并根据需求合理规划供应时间。

3. 食堂将提供自助餐形式，在经营区域内设置各类菜品展台，供员工自行选择。

4. 配备专职厨师，确保厨房操作正规、卫生、安全。

5. 提供餐前、餐中、餐后的相关服务，包括餐具摆放整齐、餐桌清洁等。

三、食品安全与卫生措施1. 严格遵守当地卫生管理部门的相关规定，确保原材料供应商具有合法证件并符合卫生要求。

2. 坚持使用新鲜、优质的食材，并建立健全的食品采购渠道和检验机制。

3. 厨房设施按照卫生标准进行设计布局，建立日常清洁和卫生消毒制度，确保食品加工过程中的卫生标准。

4. 布置整齐干净的用餐环境，定期清洁、消毒餐桌、餐椅、地面及餐具，做到无菌操作。

5. 提高员工的食品安全和卫生意识，定期进行培训，并对员工持证上岗。

四、价格政策1. 统一定价: 针对不同菜品和套餐，制定合理的价格，确保公平合理。

2. 引入财务管理: 建立科学的财务管理制度，严格控制成本，降低开支，确保运营的可持续性。

3. 提供优惠活动: 定期举办特色主题活动，如合作厂商推广、优惠券发放等，提高员工的参与度。

五、员工关怀1. 注重员工意见: 定期开展满意度调查，听取员工对食堂服务的建议和反馈，及时改进服务质量。

2. 举办培训活动: 组织厨师和服务员进行食品安全知识培训，提高他们的职业技能水平。

3. 食堂员工激励: 建立员工奖励制度，以优质服务和出色表现为标准，鼓励员工做出更好的成绩。

六、环境保护1. 减少浪费: 定期进行食物损耗的监控和分析，减少食品浪费，提倡合理用餐，推广“光盘行动”。

食堂承包方案(范例15篇)食堂承包方案1我司在经营过程中自行建账和遵守国家法规，所采购的大宗食品原料提供正式发票（油、大米、面、禽蛋类，肉类、蔬菜类、调味品、冻品、豆制品等）每月将餐厅所采购的大宗食品原料清单台账上交工地财务备案，施工方提供餐厅、厨房及相应配套场地，我司负责膳食服务，丰俭由己规范经营，切实保障施工方的饮食需求，综合施工方现有人数提供全面，优质的餐饮服务。

基本配餐标准中、晚7元/餐，早餐3-4元/餐，满足不同消费需求，主动接受相关部门的监督和改善建议，严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作，保证质量、份量，用心服务。

在承包协议履行期间菜肴质量、菜量、卫生清洁等进行满意度测评。

我司若全年累计三个月评议分低于60分，施工方可终止合同。

严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。

食堂每日每餐均衡供餐，做好高、中、低档菜品，按3:5:7比例配制供应，明码标价菜品最低1元最贵4元，自选菜式午、晚供应10款以上菜肴品种。

任意挑选，自由消费，米饭任吃，提供免费汤，经济实惠。

一、卫生洗消规范1、按规定做好责任区及个人卫生，餐具用具定点摆放，定时清理，保证无异味，无残渣：2、负责餐具、盛具的清洗、消毒工作：3、严格按规定程序洗消餐具，保证洗消质量，填写餐具洗消记录表：4、洗消后的用具，餐具入柜保存，严禁无关人员触摸：5、做好收尾工作，及时清理，维护洗消设备，确保设备整洁卫生，能正常工作；6、监督检查洗消设备运行情况，消除事故隐患∶7、节约用水，电及各种清洗剂和消毒剂，降低损耗：8、组织员工进行思想教育和业务培训：二、烹制操作卫生规范1、厨师在操作过程中，手只可接触烹饪用具的柄、底部和边缘。

2、焯水或过油后的半成品一律装入半成品盆内。

3、试尝菜肴口味时，应将汤汁放在专用的小碗中，尝后将余下的菜汁倒掉，不准倒回锅中。

4、烹制的菜倒入洁净的熟食盆内离地放置。

5、加工第二道菜时一定要将锅清洗干净。

6、掉落的半成品清洗干净后方可使用。

最新食堂经营承包方案计划书(5篇) 食堂经营承包方案计划书篇一由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。

员工一天三餐，中、晚各有6-30个菜品，有水果酸奶，餐费为6-30元，管理人员有更丰富健康菜品，丰俭由己。

贵公司只需为我们提供厨房现有厨房设备、餐厅、餐具、水电、燃料即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。

1、每周五向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行工作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。

2、食堂工作人员可由公司择优挑选，以适合贵公司大部分员工的口味，厨师实行三个月或半年一换，确保口味更新。

3、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。

4、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。

1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。

2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。

3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。

4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。

1、统一定点配送：具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点；派专人专车从事配送，能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。

2、食品安全保障：提供肉制品检疫合格证，蔬菜、豆制品的合格检测报告，所有供应商的经营许可证，从头杜绝食物中毒现象的发生。

3、专业管理人员：精湛的技术，有湘、川、粤、闽、豫、本帮菜等南北风味的中高级厨师，可适合贵公司员工的各种口味。

4、定期专业培训：聘请专家、教授对在职员工和新入员工进行培训教育，提高员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识，让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。

5、健康营养食谱：得以确保食物的色、香、味以及成分，避免员工因厌食、偏食而造成对身体的伤害，四季变化的菜色让您的员工吃得更称心如意。

食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案策划书1. 引言食堂作为企业内部员工就餐的重要场所，对于员工的工作效率和生活质量具有重要影响。

为了提供高质量的饮食服务，本方案旨在拟定食堂经营承包方案，以专业化的管理和运营模式，提升食堂的服务质量和员工满意度。

2. 目标1.提供员工健康、营养、多样化的饮食选择；2.提高食堂的经营效益，并实现盈利；3.提升员工对食堂的满意度和认可度。

3. 方案细节3.1 承包方案本方案建议将食堂的经营承包工作外包给专业食堂管理公司，为员工提供高质量的饮食服务，并确保食堂的正常运营。

3.2 经营管理3.2.1 管理团队组建成立由经验丰富的管理人员组成的管理团队，负责食堂的日常运营和管理工作，包括食品采购、菜品研发、员工培训等。

3.2.2 食品采购与优质的食品供应商建立合作关系，保证食品的质量和安全，同时通过大批量采购降低成本。

3.2.3 菜品研发聘请专业的厨师团队，负责菜品的研发和创新，根据员工的口味偏好和营养需求，提供多样化的菜品选择。

3.2.4 员工培训定期组织食堂员工培训，提高他们的服务意识和技能，确保员工能提供专业、高效的服务。

3.3 提升服务质量3.3.1 就餐环境改善对食堂的就餐环境进行改造和升级，营造舒适、干净、温馨的就餐氛围，提高员工用餐的舒适度和满意度。

3.3.2 服务流程优化优化食堂的服务流程，提高服务效率和员工就餐体验。

引入自助点餐系统、在线预订等技术手段，减少等候时间，提升就餐效率。

3.3.3 满意度调查定期开展员工满意度调查，收集员工对食堂服务的意见和建议，并及时采取改进措施，提升服务质量。

3.4 经营效益与盈利通过提升服务质量和员工满意度，增加员工用餐频率，同时通过精细化的成本控制和经营管理，实现食堂的经营效益和盈利能力。

4. 实施计划4.1 项目启动确定食堂经营承包方案，成立项目团队，明确各成员的职责和任务。

4.2 承包商选择通过公开招标的方式选择食堂管理承包商，根据经验、管理能力和报价等因素进行评估和选择。

承包食堂的策划书3篇篇一《承包食堂的策划书》一、引言二、市场分析1. 目标客户群体：本食堂主要面向公司员工、学校师生等群体。

2. 市场需求：人们对饮食的要求越来越高，不仅要求菜品丰富、口味美味，还注重饮食的健康和安全。

3. 竞争对手分析：了解周边食堂的经营状况、菜品特色、价格水平等，以便制定差异化的经营策略。

三、食堂规划1. 场地选址：选择交通便利、人流量较大的位置，方便员工就餐。

2. 食堂布局：合理规划食堂的各个区域，如就餐区、厨房区、食品加工区、储存区等，确保人流顺畅、操作便捷。

3. 设施设备：配备齐全的厨房设备、餐具、桌椅等，保证食堂的正常运营。

四、菜品设计1. 菜品种类：根据目标客户群体的口味需求，设计丰富多样的菜品，包括主食、热菜、凉菜、汤品、小吃等。

2. 菜品质量：选用新鲜、优质的食材，确保菜品的口味和质量。

3. 特色菜品：推出一些具有地方特色或特色口味的菜品，吸引顾客的关注。

五、服务管理1. 员工培训：对食堂员工进行专业的培训，包括服务礼仪、食品安全知识、烹饪技能等，提高员工的服务水平和工作效率。

2. 服务质量：提供优质、高效的服务，如快速点餐、及时送餐、热情解答顾客疑问等，满足顾客的需求。

3. 卫生管理：严格执行食品安全卫生管理制度，保持食堂环境整洁、卫生，确保顾客的饮食安全。

六、经营策略1. 价格策略：根据市场行情和成本情况，制定合理的价格体系，既保证食堂的盈利，又能让顾客接受。

2. 促销活动：定期举办促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引顾客前来就餐。

3. 会员制度：推出会员制度，为会员提供积分、优惠等福利，增加顾客的忠诚度。

七、财务管理1. 成本控制：严格控制食材采购成本、人工成本、水电费等各项成本，提高食堂的经济效益。

2. 收入管理：合理制定菜品价格，确保收入稳定增长。

3. 财务报表：定期编制财务报表，分析经营状况，及时调整经营策略。

八、风险评估与应对1. 食品安全风险：建立健全食品安全管理制度，加强食材采购、加工、储存等环节的监管，防范食品安全事故的发生。

食堂经营承包方案策划书尊敬的食堂经营承包方案策划书评审委员会：首先，我谨代表我在朴素大学的食堂经营承包方案小组，向贵委员会提交我们制定的经营承包方案，以期获得对我们策划的认可和支持。

一、背景与目标我校食堂是学生们重要的生活场所，供应各类营养丰富的饭菜，以满足广大师生的需求。

然而，近年来食堂的经营效益有待提高并面临一些问题，如就餐环境、菜品质量和服务水平等。

基于此，我们的目标是通过优化食堂经营，提供更好的餐饮服务，以满足师生对高质量食物和舒适就餐环境的需求。

二、承包方案为了实现上述目标，我们提出以下承包方案：1. 食堂装修与环境改善我们计划进行食堂的全面装修，以提升就餐环境和用户体验。

其中包括：（1）更新食堂家具和设备，更换舒适耐用的餐桌椅和餐具；（2）增加鲜花绿植以改善空气质量和增添舒适感；（3）改进灯光照明系统，创造明亮、温馨的用餐氛围；（4）增加各类娱乐设施，如电视、Wi-Fi等，以提供更加多样化的就餐体验。

2. 菜品质量和口味提升为了提供丰富多样、营养均衡的菜品，我们计划实施以下措施：（1）引进新鲜食材：与当地农户建立合作关系，确保食材新鲜、健康；（2）优化菜单：根据师生喜好和膳食需求，制定菜单并定期更新；（3）加强厨师培训：对厨师团队进行培训，提高他们的烹饪技巧和食品安全意识；（4）建立食品安全管理体系：加强对食材采购、储存和处理的管理，确保食品安全。

3. 服务水平提升我们将通过以下方式提升食堂的服务水平：（1）增加服务员数量：增加服务员数量，提高就餐效率和服务质量；（2）培训服务人员：对服务人员进行礼仪培训和服务技巧的提升；（3）引入先进技术：如自助点餐系统、在线支付等，提升服务效率和便利性；（4）设置建议箱和投诉渠道：鼓励师生提出意见和建议，及时解决问题。

4. 方案实施与监督为确保承包方案的顺利实施和效果监控，我们计划：（1）成立食堂经营承包项目组：负责方案的具体实施和各项措施的落地；（2）定期召开评估会：与学校相关部门、师生代表定期召开评估会，听取意见和反馈；（3）设立问题解决机制：建立专人负责食堂问题的处理，确保问题能够及时解决；（4）年度总结和调整：根据评估结果和师生需求，对方案进行年度总结并进行必要的调整和改进。

食堂承包方案优秀5篇食堂承包方案篇一(一)指导思想职工食堂是职工在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好职工生活，服务好学校教学工作。

(二)总体经营目标----切实保障所有住读职工的生活，按日平均2500人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量3500人的需求。

----满足高，中，低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求，基本配餐标准：3.85—4.40元，平均日就餐标准4.36元。

为保证最低需求，配有2—3元的生活标准，以满足所有职工的生活之需求。

----保证完成校方对食堂投资年收回20万元资金的目标，为了最大限度适应校方对食堂经营的管理，我方愿上交校方食堂管理费1.8万元，合计为21.80万元。

----年餐费收入283.40万元，经营毛利水平16.3%；经营费用20.42万元；经营费用率7.21%；经营者年利润3.92万元；利润率为1.38%（具体指标详见附表）。

二，建立健全有一中食堂特色的管理模式（一）校方自始至终参与食堂管理，指导是食堂经营管理工作，要求校方成立专门的班子参与经营之中监督，指导，服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效。

（二）学校的管理监督职责：1,监督审批，经营者的服务品种与价格；2,检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚；3,抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚；4,管理售饭卡系统，向经营者结付餐费。

5,协调职工就餐秩序。

（三）经营者实行电脑化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据。

（四）建立利益调控机制，保证校方，经营者的合作关系长期有效。

本方案是按就餐职工日平均2500人结合郧县市场价格水平测定的，且成本费用均是按低标水平估算的，购销价格允许浮动5%左右，为此，建议：按就读职工的多少控制收回投资之比例，即就餐职工每超过200或下降100人，按比例调整收回投资（收回投资和管理费）之比例。

食堂经营承包方案策划书（优秀范文五篇）第一篇：食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案策划书--成都味名堂餐饮管理有限公司成都味名堂餐饮管理有限公司是一家经工商注册的，专业承包宾馆、酒店、餐厅的厨房管理工作，以及学校、医院、企业单位等的食堂承包管理。

公司本着对合作单位诚信、务实、互惠的原则，现管理的企业单位已辐射到全国的多个城市，业绩也得到了合作单位的好评和赞许，并在餐饮界享有良好的声誉。

目前，公司加大了自身队伍的建设，筑巢引凤，培养和储备了一大批的优秀的管理技术人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。

我们的服务优势：第一大优势：连锁经营，规范的饭堂、社会酒楼、五星级酒店等管理，全新的管理理念我们实行连锁经营，经过多年的探索和发展，结合各家工厂企业饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂管理专家的建议，积累了丰富的饭堂管理经验，通过科学规范饭堂管理体系，形成了特色的经营管理模式。

赢得了众多员工的认可和好评，得到了各界企业人士的肯定和认同。

第二大优势：享受品牌服务项目二大服务：饮食管理服务与厨房筹建策划服务饮食管理服务是我公司的服务主力，有关用餐的各种需求，从规划到提供，一手包办。

厨房筹建服务适合新建或重建食堂的机关团体，我司配有专业人士为为贵企业精打细算，以最少的成本，创造最高效益，严格控制成本。

第三大优势：选择味名堂，享受全方面优质服务坚决维护贵公司的利益，竭力为改善贵公司员工的膳食水平而努力。

坚持卫生第一、服务第一、诚信第一的服务宗旨。

原料采购在公司指定的地点进行采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经有关卫生部门监认。

第四大优势：全面实行“8S”管理方法。

全面实行“8S”管理方法：整理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。

整顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。

清扫：将工作场所、环境做彻底清扫。

食堂经营承包方案计划书六篇食堂经营承包方案计划书1一、承包方式1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核；2、餐厅实行全额承包经营。

承包人享有自主经营权和用工、分配权限，食堂、餐厅各自独立核算。

二、公司提供经营场地和现有设施，确保水、电、汽的供应。

餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。

厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用部分暂时免交房租。

三、为维护员工利益，承包方营业毛利率限制在10%以内（点心、小吃和外来人员就餐除外）。

四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年（以8年使用期限计算），折旧金额按月分摊，返还给公司财务部。

五、水、电、汽按实际使用数结算，核定单价：水2.50元/吨，电0.53元/千瓦时，汽115元/立方，煤240元/吨，每月结清。

六、服务对象1、食堂：满足生产区员工的就餐；2、餐厅：满足生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户招待就餐。

承包方保证饭菜数量、质量供应，服务热情周到，卫生达到饮食行业标准。

七、服务满意率1、食堂：满意率85%以上的得变动工资100%，满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。

2、餐厅：满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配，满意率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。

八、分配1、食堂：实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。

⑴定员：10人⑵包干工资：月营业额达到35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变动工资。

⑶变动工资：月营业额35000元，变动工资得50元/人；月营业额37000元，变动工资得150元/人；月营业额39000元，变动工资得250元/人；月营业额42023元，变动工资得350元/人；2、餐厅：承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配，其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司领导审核。

食堂经营承包方案（优秀6篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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为有力保证事情或工作开展的水平质量，通常会被要求事先制定方案，方案是有很强可操作性的书面计划。

你知道什么样的方案才能切实地帮助到我们吗？下面是白话文整理的食堂承包方案计划书【优秀3篇】，希望能够给予您一些参考与帮助。

食堂承包方案篇一为切实解决师生中午就餐问题，更好地体现服务育人的办学理念，尽快实现“学校让社会满意，首先从食堂让家长满意开始”的目标，现制定移民小学伙食团管理方案：一、指导思想：诚信服务、用餐自愿；自愿参与、共同受益。

二、管理体制：伙食团由总务处负责日常管理，根据需要设立。

1、伙食团长：郎守宏主要职责：负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。

2、会计、出纳：梁伦泉宗元生主要职责：（1）根据缴费状况，每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。

（2）对伙食团收支设立专账，实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。

3、保管员：向诗忠主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用状况及卫生监督工作。

4、炊事班长（1人）（由在社会上聘请的一名有必须厨艺及管理经验的厨师担任）主要职责：（1）负责小工的聘任、管理。

（2）每周一公布出当周每一天的菜谱；做到营养搭配合理，同周内不重复。

（3）具体负责伙食团安全，卫生、食品加工及收发放工作。

（4）每一天下午2：00将次日所需菜单材料清单交到总务处。

（5）每周五下午3：00与保管员一齐提出下周原材料采购计划交到总务处。

5、炊事员：原则上由炊事班长聘请。

聘请人数的确定：每100人就餐1名炊事员。

主要职责：按炊事班长的安排，保质、保量地完成伙食团的安全、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。

6、核价小组：每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核价小组，每月末对食堂收支账务进行审查。

三、原材料的采购（1）大宗原材料采购肉、米、油、调料：根据食堂需要定点采购，（务必是区教委中标单位）送货上门。

每次采购由保管员验货、伙食团长验称并签字，学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。

食堂经营承包方案策划书一、项目背景近年来，随着社会经济的不断发展和人们生活水平的提高，食堂经营在企事业单位中扮演着越来越重要的角色。

食堂经营承包方案的制定和实施对于提高员工的生活质量、促进企业文化建设以及增加企业收入均具有重要意义。

本文档将提出一套完整的食堂经营承包方案，以确保员工的饮食安全和企业经济效益的双重目标。

二、项目目标1.提供高品质的餐饮服务。

为员工提供新鲜、美味、卫生的饭菜，确保员工的饮食安全和满意度。

2.优化供应链管理。

建立稳定的供应链体系，保证食材的质量和供应的及时性。

3.提升员工生活质量。

通过食堂经营承包，改善员工的饮食环境，提供多样化的餐食选择，并加强员工的营养健康教育。

4.实现经济效益最大化。

优化经营策略，提高食堂经营效率，增加企业收入。

三、项目计划3.1 需求调研•了解员工的饮食偏好和需求，包括口味、食材偏好、餐饮方式等。

•调查企业的人员规模、用餐人数、用餐时间等信息，为合理安排人力和资源提供依据。

•调研竞争对手的经营情况，了解市场行情。

3.2 餐饮供应链管理策划•确定供应商合作方式，包括直接采购和订单配送等形式。

•确定供应商评估标准，建立供应商管理制度，保证食材的质量和及时供应。

•与供应商建立稳定的合作关系，以获取更好的价格和服务。

3.3 员工满意度调查•设计问卷调查内容，包括饮食满意度、菜品口味、用餐环境等指标。

•对员工进行访谈，了解具体问题和需求。

•分析调查结果，提出改进建议，并根据反馈结果进行调整。

3.4 菜品规划和供应管理•制定菜品定制方案，根据员工需求和饮食搭配原则，提供多样性的菜品选择。

•设计菜谱管理系统，确保菜品的供应和更新。

•根据不同季节和特殊节假日，及时调整菜品供应计划。

3.5 健康管理和营养教育•开展健康饮食宣传活动，提高员工饮食健康意识。

•提供健康营养的膳食方案，符合员工的营养需求。

•定期组织讲座、咨询等员工营养教育活动，提升员工的饮食素养。

3.6 经营策略优化•提高餐厅管理效率，包括就餐排队、配餐速度、结账效率等。

食堂承包餐饮策划书3篇篇一食堂承包餐饮策划书一、项目概述1. 项目名称：[食堂名称]食堂承包餐饮服务2. 项目背景：为满足[单位名称/学校名称/企业名称]员工/学生的用餐需求，提供优质、多样化的餐饮服务，现对食堂进行承包经营。

3. 项目目标：通过专业的餐饮管理团队，提供健康、美味、营养的餐饮服务，提升员工/学生的满意度，同时实现经济效益和社会效益的双赢。

二、市场分析1. 目标受众：[单位名称/学校名称/企业名称]的员工/学生。

2. 市场需求：了解目标受众的口味偏好、饮食习惯、用餐时间等，以便提供符合需求的餐饮服务。

3. 竞争对手分析：分析周边餐饮市场的竞争情况，了解竞争对手的优势和不足，制定差异化竞争策略。

三、服务内容1. 菜品设计：根据目标受众的需求和口味偏好，设计营养均衡、口味多样的菜品，包括早餐、午餐、晚餐、夜宵等。

2. 食品安全：严格遵守食品安全法规，确保食材的采购、加工、储存等环节符合卫生标准，保障师生的身体健康。

3. 服务质量：提供优质的餐饮服务，包括餐厅环境的整洁、服务人员的礼貌热情、用餐体验的舒适等。

4. 创新与特色：不断推出新的菜品和服务，打造特色餐饮品牌，提升竞争力。

四、运营管理1. 人员管理：招聘和培训专业的餐饮服务人员，包括厨师、服务员、管理人员等，确保服务质量。

2. 质量管理：建立完善的质量管理体系，包括食材采购、加工制作、餐厅服务等环节的质量控制，确保食品安全和服务质量。

3. 成本控制：优化成本结构，降低采购成本、运营成本，提高经济效益。

4. 营销策略：制定营销策略，包括品牌建设、市场推广、客户关系管理等，提升食堂的知名度和美誉度。

五、财务分析1. 预算编制：制定详细的预算计划，包括食材采购、人员工资、设备维护、水电费等费用的预算。

2. 收入预测：根据食堂的规模、目标受众、菜品价格等因素，预测收入情况。

3. 成本控制：通过优化采购渠道、降低成本、提高效率等方式，控制成本，确保盈利能力。

食堂经营承包方案策划书一、经营方案总述本经营方案旨在全面提升食堂经营管理水平，提供优质的餐饮服务，满足广大师生员工的日常饮食需求，促进校园饮食文化的发展。

二、承包方案描述1. 经营内容：本食堂承包经营方案主要针对校园内的食堂进行管理，包括食材采购、菜品制作、餐饮服务、环境卫生等方面。

2. 经营目标：提供新鲜、美味、营养丰富的餐饮产品，提升食堂整体形象和服务质量，实现食堂的经济效益和社会效益的双赢。

3. 经营方式：引入科学管理手段，提高食堂运营效率，降低成本，提升服务质量，创造更多的经营利润。

三、承包方案细则1. 食材采购：严格选择优质食材供应商，保障食材的新鲜和安全，建立健全的食材采购流程，确保食材的供应充足和稳定。

2. 菜品制作：引进专业厨师团队，制定菜单，注重菜品的口感和营养搭配，丰富菜品种类，保证菜品的品质和口感。

3. 餐饮服务：提供优质的用餐环境，优化服务流程，保证就餐顾客的用餐体验，提供快捷、高效的服务，满足顾客需求。

4. 环境卫生：加强食堂卫生管理，进行日常卫生清洁和定期消毒，确保食堂环境的整洁和卫生。

四、经营方案优势1. 专业团队：引入专业团队管理，营造科学的管理体系和良好的服务态度。

2. 品质保障：严格控制食材质量和制作工艺，确保食品的品质和安全。

3. 创新发展：不断创新菜品，提供多样化的选择，满足顾客的口味需求。

4. 经济效益：优化管理流程，提高经营效率，降低成本，创造更多的经济效益。

五、项目推进进度安排1. 筹备阶段：拟定经营方案，准备开展食堂的承包工作。

2. 合同签订：与学校方达成合作意向，签订正式承包合同。

3. 运营启动：根据合同规定，全面接管食堂经营管理工作，实施全面改进和升级。

4. 日常管理：建立科学、严格的日常管理机制，确保食堂的正常运营。

六、经营方案风险应对1. 食材安全：严格把控食材质量和入库检查，保障食材的安全性。

2. 正面舆论：积极回应顾客反馈，改进服务，维护食堂的良好口碑。

食堂经营承包方案策划书（多篇）篇：食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案策划书尊敬的企业，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情部我，本人结合对贵厂的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：食堂承包经营方案一、基本情况能过同贵企业的初步接触协商，本人有以下承包合作意向：本人愿承包经营贵企业员工食堂，合作期限为三个月，合同期满后同等条件优先继续合作，具体工作安排如下：二、企业方提供：1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供。

2、厨房设备、等相关固定资产投资。

3、餐厅的管理与支持。

4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查。

5、承担水、电。

本人愿承担管理：1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业管理。

2、优质食材的采购配送及严格验收。

3、食品卫生及厨房坏境厨务人员卫生管理。

4、多项的供餐服务，各种菜式的营养搭配、烹调与分餐。

5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理。

6、随时接受贵企业相关部门的监督和改善建议。

7、消防事故及工业安全的预防工作。

8、其他有待双方协商之相关事宜。

四、根据贵企业近200 员工伙食标准菜谱安排如下：1、早餐：标准餐：鸡蛋一个、粥类一份、馒头一份、咸菜自选。

特别供应：豆浆、牛奶、油条、包子、花卷、小菜等。

2、午餐：标准餐：一荤一素、米饭或馒头一份、汤免费供应（附每周菜单一份）。

特别供应：每日热菜凉菜六到十个菜品（另附特别供应菜单一份）。

3、特色客餐：根据公司要求烹制两荤一素、两荤两素套餐或根据客户要求任意搭配所搭配套餐按菜品价格计费。

食品卫生管理监督事宜服从和配合企业方合理管理为方案，欢迎广大员工同志和企业方相关领导共同监督。

附菜谱一份参考。

1、标准餐周菜单周一、鱼香肉丝麻辣豆腐（一荤一素）周二、香辣鸭麻辣土豆丝周三、木须肉红烧千页豆腐周四、红烧鱼块烧素（面筋）周五、爆炒小公鸡素炒花菜周六、蒜苔腊肉烧腐竹周日、番茄炒鸡蛋炝绿豆芽以上菜品根据时令稍有变动，卤面、凉皮、面条等不定期供应。

食堂承包计划书6篇食堂承包计划书1一、承包方式：(可先试做满意后再签合同。

)1、贵公司提供现有的厨房、厨具设备、水电、员工宿舍供我公司使用，其它费用由我公司承担。

2、视贵厂具体情况和要求，裕丰膳食提供经营方案如下：(a)员工配餐规划餐类早、中、晚(三餐)伙食标准员工餐(二荤二素)选一荤一素—汤+饭7元/人/天二荤一素一汤+饭8元/人/天二荤二素一汤+饭9元/人/天三荤一素一汤+饭10元/人/天7元/人/天，一日三餐(即：早、中、晚三餐)早餐1.0元/人，供应品种有(鲜肉包、蔬菜包、豆沙包、葱花卷、奶油馒头、香芋馒头、油条、芝麻丸、蛋糕、面包、葱油饼、各式粉面(炒、汤)、各式炒饭、豆浆、各式粥类等)每天早餐供应不少于3个品种供员工选择用餐。

中、晚餐各3.0元/人，我公司总结多年来经营饭堂的管理经验，为满足员工用餐时对菜式和口味多样化的需求，每餐提供4菜一汤让员工根据自已喜好自由选择一荤一素一汤，以提高员工就餐满意度，米饭任吃。

每餐辣味、无味制作，并做到南北风味兼备。

8元/人/天，我公司每餐推出5个品种让员工根据喜好自由选择二荤一素一汤。

(附菜谱确保份量)。

9元/人/天，我公司推出6个品种供员工自由选择三荤一素一汤。

(附菜谱确保份量)。

服务电话：阳先生(b)国定节假日我公司可为贵公司员工免费加餐。

(鸡腿、扣肉等等)(c)每周星期三为贵厂员工提供一次水果。

(苹果、西瓜、梨等等)(d)每年炎暑夏季(6-10月份)我司每月免费提供4次糖水或凉茶。

(e)裕丰有成套设备可为贵司承办工厂尾芽及喜庆宴席。

( f )每年我司会为贵公司员工购买饮食责任险(200万—500万)。

(g)贵厂管理人员每天下午6点前将次日就餐人数书面提供给食堂备餐。

(h)贵厂开餐方式与时间等根据贵公司要求确定。

(i)贵公司可以每日到饭堂检查饭堂原材料是否新鲜。

(j)厨房每周五提供下一周员工菜谱计划，由贵厂确认后执行。

每周按菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，做到卫生，美味菜式多样化。

食堂经营承包方案计划书食堂经营承包方案计划书一、项目背景近年来，随着人们生活水平的提高以及就业压力的增加，越来越多的人选择在公司食堂就餐。

公司食堂是公司员工伙食的一项重要保障，对员工福利和公司企业文化有着重要影响。

因此，公司食堂的经营承包方案成为了公司管理层关注的焦点之一。

二、经营目标本方案的经营目标是提供高质量、健康、美味的餐饮服务，满足员工的饮食需求，促进员工身心健康，提高工作效率。

三、经营内容1. 食材采购食材采购是食堂经营的核心环节，对食堂的品质和口碑有着重要影响。

经营方案将充分考虑食材的新鲜度、安全性和价值性，优先选择有机食材和绿色食品，并与当地农户合作，保证食材的新鲜度和质量。

2. 菜品设计菜品设计是食堂经营的重要环节，直接影响到食堂的口碑和经营效益。

经营方案将根据员工的需求和健康饮食的理念，设计多样化的菜品，包括素菜、荤菜、汤品等，每天提供不同的套餐和特色菜品，满足员工的口味需求。

3. 环境卫生环境卫生是食堂经营的基本要求。

经营方案将加强对食堂环境的管理和卫生的监督，确保食堂的整洁和清洁，提高员工用餐的舒适度和卫生安全系数。

4. 服务质量服务质量是食堂经营的关键环节。

经营方案将注重培训员工的服务意识和技能，提高员工的服务水平。

同时，将建立员工满意度调查机制，不断改进服务，提升员工用餐的满意度。

四、经营策略1. 满足多样化需求经营方案将根据员工的需求和口味差异，提供多样化的菜品选择，针对不同人群设计不同的套餐，如提供素食套餐、低糖套餐、低盐套餐等，满足员工的个性化需求。

2. 创新菜品推广经营方案将定期开展新菜品推广活动，引入当地特色食材和独特的烹饪技巧，吸引员工尝试新口味，提升食堂的口碑和知名度。

3. 提供优质配餐服务经营方案将与营养师合作，设计合理的配餐方案，提供营养均衡、健康的餐饮服务。

同时，将定期组织健康饮食讲座和体检活动，提高员工的健康意识和饮食习惯。

4. 考虑员工意见和建议经营方案将定期开展员工满意度调查，收集员工的意见和建议，不断改进经营策略和菜品设计，提高员工对食堂的认可度和满意度。

六、服务方案令狐文艳一、总体设想及策划办好食堂是增进师生健康，保证师生工作学习的重要的条件。

伙食工作的好坏，直接影响师生员工的情绪和教学的积极性，衡量学校管理水平的重要标志，切实做好食堂工作，不断提高科学管理水平，积极探索食堂社会化。

我公司在食堂承包后，仍在学校整个管理体系中。

因此，要把它作为一件大事抓实，抓好。

根据我校特点，师生共有4000余人，常在校的约有100人。

我公司计划安排各类服务人员60名左右，各类管理人员5名，各项投资按计划落实。

预计安装售饭系统进行食堂的各项管理工作，保证师生的正常生活学习生活。

其他具体策划方案如下：1、食堂要有立足为师生提供优质服务的思想，有健全的规章制度，包括人事管理、工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务、价格管理等制度。

餐厅要张贴文明就餐公约、员工姓名、照片、工号表。

2、食堂只对院内经营，在做好师生早、中、晚餐的正常供应前提下，可以开设小炒和夜宵，不能影响师生员工的休息。

开膳时间应与学生处对学生管理要求一致，延迟15分钟以上(除不可抗因素外)，每次处以200元罚款。

3、早餐品种不少于15个，早上有稀饭、豆浆或牛奶；中、晚餐不少于30个菜式，正餐要有汤水供应，做到有荤有素，营养搭配科学，价格合理，保证高、中、低档食品的比例为2：5：3，花式品种要求经常变换。

以上每少一个品种处以200元罚款。

4、饭菜要明码标价，出售食品的定价要填制饭菜价格报告单，报院方后勤管理处审核，经同意后才能执行，不得擅自提价，不按规定执行，每次处以200元罚款。

5、食堂要设置财务帐册，核算食堂的采购、经营成本、财产投入、营业额、毛利润等经营情况。

每月5号将上月的各种报表报给后勤管理处。

6、食品的营养要搭配合理。

由原料到成品实行“四不”制度：(1)采购员不买腐烂变质的原料；(2)保管验收员不收腐烂变质的原料；(3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料；(4)营业员不卖腐烂变质的食品。

7、大众化食品一律采取公开招标，按合同采购，粮、油、副食品等主要食品应有产品质量验证、卫生许可证、供货商名称和产地，经检查不合格的，一次罚款200元。

北京外国语大学附校三水外国语学校食堂经营承包方案策划书令狐采学尊敬的北京外国语大学附校三水外国语学校，为了对贵校的饭堂统一管理，进一步提高学校师生伙食水平及对食品安全质量的监督，我公司结合对贵校的实际情况及实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅．食堂承包经营总方案一、基本情况通过对贵校的初步接触和了解，我公司愿承包经营贵校的学生食堂及员工福食：合作期限为年，合同期满后同等条件优先继续合作。

二、合作方式：1、贵校提供厨房、餐厅、厨具设备。

（或可根据贵校的实际情况另定）2、贵校免费提供员工住宿房间。

3、承包期间必须更换的自然损耗掉的厨房设备，由我公司提出申请，经贵校同意后并负责添置，经营期间如因我方人为损坏设备，由我公司照价修复，自然损耗除外。

4、我公司委派的工作人员的工资、社保、加班费、服装、健康证、福利及其它费用由我方负责。

5、食堂的日常经营管理由我司负责，贵校进行监督。

6、我司按要求缴纳元风险抵押金到贵公司，合同终止后5个工作日内由贵公司返还给我司。

出现食品安全事故，拖欠经营款项除外（风险抵押金按实际发生额扣除）。

7、承包经营管理费用：管理费为人民币元/月，贵校应在当月15日前支付到我司指定帐户。

三、其他费用结算方式：1、以饭卡的刷卡实际发生额结算伙食费用。

2、经营中供应商的结算，按一月结算一次，由贵公司派员监督结算实际情况。

3. 水、电、气能耗费用由我司自行负责按期缴纳。

以上方式均为半个月或一个月结算一次，具体结算时间双方可协商议定四、人员配备及要求：1、厨师长人，厨师人，白案人（含白案主管），切工人，凉菜人，熟食加工员人；食堂经理人（兼库管），派食员人，杂工人。

薪资由我司制定并发放到以上人员。

2、持健康证上岗。

对所有人员先进行健康体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。

3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于学校的实际需要。

4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。