经营食堂承包方案策划书之令狐文艳创作

食堂经营承包方案一、背景描述随着现代社会的发展，食堂作为一种提供员工餐食的重要场所，受到了越来越多员工的关注。

为了提高员工的饮食质量和饮食环境，同时也为了更好地管理和运营食堂，公司决定寻找一位合适的承包商，与其合作经营公司食堂。

二、经营目标1.提高饮食质量：确保提供新鲜、卫生、营养丰富的食物，满足员工的饮食需求。

2.改善餐饮环境：打造一个舒适、整洁、宽敞的用餐场所，提供愉悦的用餐体验。

3.增加经营收入：通过提供优质的餐饮服务吸引更多员工用餐，增加食堂的经营收入。

4.降低成本：合理管理采购、库存和食材处理等环节，降低经营成本，实现经济效益的最大化。

三、承包方案内容1.食材采购：承包商应积极寻找优质供应商，确保采购到新鲜、优质的食材。

同时，合理安排食材的存储和使用，减少浪费。

2.菜品设计：承包商应根据员工的需求和口味偏好，设计多样化的菜品，保证每天提供不同种类的菜肴，以满足员工的个性化需求。

3.食堂环境：承包商应负责食堂的装修和环境布置，打造一个明亮、整洁、舒适的用餐场所。

包括桌椅摆放、餐具摆放和厨房设备的设置等。

4.服务质量：承包商应提供良好的服务态度和服务质量，确保员工在用餐过程中的满意度。

包括及时清理餐桌、提供餐具补给和回应员工的投诉等。

5.卫生管理：承包商应建立完善的卫生管理制度，加强厨房和餐厅的清洁工作，定期进行食品安全检查，确保员工用餐的卫生与安全。

6.定期调研：承包商应定期开展员工满意度调研，收集员工的意见和建议，及时进行改进和调整，以提高服务质量和员工的餐饮体验。

四、承包商选择标准1.资质与经验：承包商需要具备相关的餐饮经营资质和经验，能够独立负责食堂的经营管理工作。

2.口碑与信誉：承包商的过往业绩、声誉和信誉是选择的重要依据，有良好的口碑和信誉的承包商将更有可能提供优质的服务。

3.管理团队：承包商应具备一支专业化、高效的管理团队，能够有效管理食堂的各项工作，并调动员工积极性，提高经营效率和服务质量。

食堂经营承包方案随着社会的发展和人们生活水平的提高，食堂承包已经成为一种常见的经营方式。

为了提供健康、美味、多样化的饮食选择，我们制定了以下食堂经营承包方案。

一、经营目标我们的经营目标是提供高品质的餐饮服务，满足员工的口味需求，营造一个舒适、温馨的就餐环境，并确保食品安全和卫生。

二、经营范围1. 接受员工提前预订个人菜品，可根据需求提供各类菜系和素食等选择。

2. 提供早、中、晚餐及夜宵等各个时段的饮食服务，并根据需求合理规划供应时间。

3. 食堂将提供自助餐形式，在经营区域内设置各类菜品展台，供员工自行选择。

4. 配备专职厨师，确保厨房操作正规、卫生、安全。

5. 提供餐前、餐中、餐后的相关服务，包括餐具摆放整齐、餐桌清洁等。

三、食品安全与卫生措施1. 严格遵守当地卫生管理部门的相关规定，确保原材料供应商具有合法证件并符合卫生要求。

2. 坚持使用新鲜、优质的食材，并建立健全的食品采购渠道和检验机制。

3. 厨房设施按照卫生标准进行设计布局，建立日常清洁和卫生消毒制度，确保食品加工过程中的卫生标准。

4. 布置整齐干净的用餐环境，定期清洁、消毒餐桌、餐椅、地面及餐具，做到无菌操作。

5. 提高员工的食品安全和卫生意识，定期进行培训，并对员工持证上岗。

四、价格政策1. 统一定价: 针对不同菜品和套餐，制定合理的价格，确保公平合理。

2. 引入财务管理: 建立科学的财务管理制度，严格控制成本，降低开支，确保运营的可持续性。

3. 提供优惠活动: 定期举办特色主题活动，如合作厂商推广、优惠券发放等，提高员工的参与度。

五、员工关怀1. 注重员工意见: 定期开展满意度调查，听取员工对食堂服务的建议和反馈，及时改进服务质量。

2. 举办培训活动: 组织厨师和服务员进行食品安全知识培训，提高他们的职业技能水平。

3. 食堂员工激励: 建立员工奖励制度，以优质服务和出色表现为标准，鼓励员工做出更好的成绩。

六、环境保护1. 减少浪费: 定期进行食物损耗的监控和分析，减少食品浪费，提倡合理用餐，推广“光盘行动”。

食堂承包方案(范例15篇)食堂承包方案1我司在经营过程中自行建账和遵守国家法规，所采购的大宗食品原料提供正式发票（油、大米、面、禽蛋类，肉类、蔬菜类、调味品、冻品、豆制品等）每月将餐厅所采购的大宗食品原料清单台账上交工地财务备案，施工方提供餐厅、厨房及相应配套场地，我司负责膳食服务，丰俭由己规范经营，切实保障施工方的饮食需求，综合施工方现有人数提供全面，优质的餐饮服务。

基本配餐标准中、晚7元/餐，早餐3-4元/餐，满足不同消费需求，主动接受相关部门的监督和改善建议，严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作，保证质量、份量，用心服务。

在承包协议履行期间菜肴质量、菜量、卫生清洁等进行满意度测评。

我司若全年累计三个月评议分低于60分，施工方可终止合同。

严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。

食堂每日每餐均衡供餐，做好高、中、低档菜品，按3:5:7比例配制供应，明码标价菜品最低1元最贵4元，自选菜式午、晚供应10款以上菜肴品种。

任意挑选，自由消费，米饭任吃，提供免费汤，经济实惠。

一、卫生洗消规范1、按规定做好责任区及个人卫生，餐具用具定点摆放，定时清理，保证无异味，无残渣：2、负责餐具、盛具的清洗、消毒工作：3、严格按规定程序洗消餐具，保证洗消质量，填写餐具洗消记录表：4、洗消后的用具，餐具入柜保存，严禁无关人员触摸：5、做好收尾工作，及时清理，维护洗消设备，确保设备整洁卫生，能正常工作；6、监督检查洗消设备运行情况，消除事故隐患∶7、节约用水，电及各种清洗剂和消毒剂，降低损耗：8、组织员工进行思想教育和业务培训：二、烹制操作卫生规范1、厨师在操作过程中，手只可接触烹饪用具的柄、底部和边缘。

2、焯水或过油后的半成品一律装入半成品盆内。

3、试尝菜肴口味时，应将汤汁放在专用的小碗中，尝后将余下的菜汁倒掉，不准倒回锅中。

4、烹制的菜倒入洁净的熟食盆内离地放置。

5、加工第二道菜时一定要将锅清洗干净。

6、掉落的半成品清洗干净后方可使用。

最新食堂经营承包方案计划书(5篇) 食堂经营承包方案计划书篇一由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。

员工一天三餐，中、晚各有6-30个菜品，有水果酸奶，餐费为6-30元，管理人员有更丰富健康菜品，丰俭由己。

贵公司只需为我们提供厨房现有厨房设备、餐厅、餐具、水电、燃料即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。

1、每周五向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行工作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。

2、食堂工作人员可由公司择优挑选，以适合贵公司大部分员工的口味，厨师实行三个月或半年一换，确保口味更新。

3、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。

4、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。

1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。

2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。

3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。

4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。

1、统一定点配送：具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点；派专人专车从事配送，能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。

2、食品安全保障：提供肉制品检疫合格证，蔬菜、豆制品的合格检测报告，所有供应商的经营许可证，从头杜绝食物中毒现象的发生。

3、专业管理人员：精湛的技术，有湘、川、粤、闽、豫、本帮菜等南北风味的中高级厨师，可适合贵公司员工的各种口味。

4、定期专业培训：聘请专家、教授对在职员工和新入员工进行培训教育，提高员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识，让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。

5、健康营养食谱：得以确保食物的色、香、味以及成分，避免员工因厌食、偏食而造成对身体的伤害，四季变化的菜色让您的员工吃得更称心如意。

食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案策划书1. 引言食堂作为企业内部员工就餐的重要场所，对于员工的工作效率和生活质量具有重要影响。

为了提供高质量的饮食服务，本方案旨在拟定食堂经营承包方案，以专业化的管理和运营模式，提升食堂的服务质量和员工满意度。

2. 目标1.提供员工健康、营养、多样化的饮食选择；2.提高食堂的经营效益，并实现盈利；3.提升员工对食堂的满意度和认可度。

3. 方案细节3.1 承包方案本方案建议将食堂的经营承包工作外包给专业食堂管理公司，为员工提供高质量的饮食服务，并确保食堂的正常运营。

3.2 经营管理3.2.1 管理团队组建成立由经验丰富的管理人员组成的管理团队，负责食堂的日常运营和管理工作，包括食品采购、菜品研发、员工培训等。

3.2.2 食品采购与优质的食品供应商建立合作关系，保证食品的质量和安全，同时通过大批量采购降低成本。

3.2.3 菜品研发聘请专业的厨师团队，负责菜品的研发和创新，根据员工的口味偏好和营养需求，提供多样化的菜品选择。

3.2.4 员工培训定期组织食堂员工培训，提高他们的服务意识和技能，确保员工能提供专业、高效的服务。

3.3 提升服务质量3.3.1 就餐环境改善对食堂的就餐环境进行改造和升级，营造舒适、干净、温馨的就餐氛围，提高员工用餐的舒适度和满意度。

3.3.2 服务流程优化优化食堂的服务流程，提高服务效率和员工就餐体验。

引入自助点餐系统、在线预订等技术手段，减少等候时间，提升就餐效率。

3.3.3 满意度调查定期开展员工满意度调查，收集员工对食堂服务的意见和建议，并及时采取改进措施，提升服务质量。

3.4 经营效益与盈利通过提升服务质量和员工满意度，增加员工用餐频率，同时通过精细化的成本控制和经营管理，实现食堂的经营效益和盈利能力。

4. 实施计划4.1 项目启动确定食堂经营承包方案，成立项目团队，明确各成员的职责和任务。

4.2 承包商选择通过公开招标的方式选择食堂管理承包商，根据经验、管理能力和报价等因素进行评估和选择。

承包食堂的策划书3篇篇一《承包食堂的策划书》一、引言二、市场分析1. 目标客户群体：本食堂主要面向公司员工、学校师生等群体。

2. 市场需求：人们对饮食的要求越来越高，不仅要求菜品丰富、口味美味，还注重饮食的健康和安全。

3. 竞争对手分析：了解周边食堂的经营状况、菜品特色、价格水平等，以便制定差异化的经营策略。

三、食堂规划1. 场地选址：选择交通便利、人流量较大的位置，方便员工就餐。

2. 食堂布局：合理规划食堂的各个区域，如就餐区、厨房区、食品加工区、储存区等，确保人流顺畅、操作便捷。

3. 设施设备：配备齐全的厨房设备、餐具、桌椅等，保证食堂的正常运营。

四、菜品设计1. 菜品种类：根据目标客户群体的口味需求，设计丰富多样的菜品，包括主食、热菜、凉菜、汤品、小吃等。

2. 菜品质量：选用新鲜、优质的食材，确保菜品的口味和质量。

3. 特色菜品：推出一些具有地方特色或特色口味的菜品，吸引顾客的关注。

五、服务管理1. 员工培训：对食堂员工进行专业的培训，包括服务礼仪、食品安全知识、烹饪技能等，提高员工的服务水平和工作效率。

2. 服务质量：提供优质、高效的服务，如快速点餐、及时送餐、热情解答顾客疑问等，满足顾客的需求。

3. 卫生管理：严格执行食品安全卫生管理制度，保持食堂环境整洁、卫生，确保顾客的饮食安全。

六、经营策略1. 价格策略：根据市场行情和成本情况，制定合理的价格体系，既保证食堂的盈利，又能让顾客接受。

2. 促销活动：定期举办促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引顾客前来就餐。

3. 会员制度：推出会员制度，为会员提供积分、优惠等福利，增加顾客的忠诚度。

七、财务管理1. 成本控制：严格控制食材采购成本、人工成本、水电费等各项成本，提高食堂的经济效益。

2. 收入管理：合理制定菜品价格，确保收入稳定增长。

3. 财务报表：定期编制财务报表，分析经营状况，及时调整经营策略。

八、风险评估与应对1. 食品安全风险：建立健全食品安全管理制度，加强食材采购、加工、储存等环节的监管，防范食品安全事故的发生。

食堂经营承包方案策划书尊敬的食堂经营承包方案策划书评审委员会：首先，我谨代表我在朴素大学的食堂经营承包方案小组，向贵委员会提交我们制定的经营承包方案，以期获得对我们策划的认可和支持。

一、背景与目标我校食堂是学生们重要的生活场所，供应各类营养丰富的饭菜，以满足广大师生的需求。

然而，近年来食堂的经营效益有待提高并面临一些问题，如就餐环境、菜品质量和服务水平等。

基于此，我们的目标是通过优化食堂经营，提供更好的餐饮服务，以满足师生对高质量食物和舒适就餐环境的需求。

二、承包方案为了实现上述目标，我们提出以下承包方案：1. 食堂装修与环境改善我们计划进行食堂的全面装修，以提升就餐环境和用户体验。

其中包括：（1）更新食堂家具和设备，更换舒适耐用的餐桌椅和餐具；（2）增加鲜花绿植以改善空气质量和增添舒适感；（3）改进灯光照明系统，创造明亮、温馨的用餐氛围；（4）增加各类娱乐设施，如电视、Wi-Fi等，以提供更加多样化的就餐体验。

2. 菜品质量和口味提升为了提供丰富多样、营养均衡的菜品，我们计划实施以下措施：（1）引进新鲜食材：与当地农户建立合作关系，确保食材新鲜、健康；（2）优化菜单：根据师生喜好和膳食需求，制定菜单并定期更新；（3）加强厨师培训：对厨师团队进行培训，提高他们的烹饪技巧和食品安全意识；（4）建立食品安全管理体系：加强对食材采购、储存和处理的管理，确保食品安全。

3. 服务水平提升我们将通过以下方式提升食堂的服务水平：（1）增加服务员数量：增加服务员数量，提高就餐效率和服务质量；（2）培训服务人员：对服务人员进行礼仪培训和服务技巧的提升；（3）引入先进技术：如自助点餐系统、在线支付等，提升服务效率和便利性；（4）设置建议箱和投诉渠道：鼓励师生提出意见和建议，及时解决问题。

4. 方案实施与监督为确保承包方案的顺利实施和效果监控，我们计划：（1）成立食堂经营承包项目组：负责方案的具体实施和各项措施的落地；（2）定期召开评估会：与学校相关部门、师生代表定期召开评估会，听取意见和反馈；（3）设立问题解决机制：建立专人负责食堂问题的处理，确保问题能够及时解决；（4）年度总结和调整：根据评估结果和师生需求，对方案进行年度总结并进行必要的调整和改进。

食堂承包方案优秀5篇食堂承包方案篇一(一)指导思想职工食堂是职工在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好职工生活，服务好学校教学工作。

(二)总体经营目标----切实保障所有住读职工的生活，按日平均2500人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量3500人的需求。

----满足高，中，低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求，基本配餐标准：3.85—4.40元，平均日就餐标准4.36元。

为保证最低需求，配有2—3元的生活标准，以满足所有职工的生活之需求。

----保证完成校方对食堂投资年收回20万元资金的目标，为了最大限度适应校方对食堂经营的管理，我方愿上交校方食堂管理费1.8万元，合计为21.80万元。

----年餐费收入283.40万元，经营毛利水平16.3%；经营费用20.42万元；经营费用率7.21%；经营者年利润3.92万元；利润率为1.38%（具体指标详见附表）。

二，建立健全有一中食堂特色的管理模式（一）校方自始至终参与食堂管理，指导是食堂经营管理工作，要求校方成立专门的班子参与经营之中监督，指导，服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效。

（二）学校的管理监督职责：1,监督审批，经营者的服务品种与价格；2,检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚；3,抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚；4,管理售饭卡系统，向经营者结付餐费。

5,协调职工就餐秩序。

（三）经营者实行电脑化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据。

（四）建立利益调控机制，保证校方，经营者的合作关系长期有效。

本方案是按就餐职工日平均2500人结合郧县市场价格水平测定的，且成本费用均是按低标水平估算的，购销价格允许浮动5%左右，为此，建议：按就读职工的多少控制收回投资之比例，即就餐职工每超过200或下降100人，按比例调整收回投资（收回投资和管理费）之比例。

食堂经营承包方案策划书（优秀范文五篇）第一篇：食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案策划书--成都味名堂餐饮管理有限公司成都味名堂餐饮管理有限公司是一家经工商注册的，专业承包宾馆、酒店、餐厅的厨房管理工作，以及学校、医院、企业单位等的食堂承包管理。

公司本着对合作单位诚信、务实、互惠的原则，现管理的企业单位已辐射到全国的多个城市，业绩也得到了合作单位的好评和赞许，并在餐饮界享有良好的声誉。

目前，公司加大了自身队伍的建设，筑巢引凤，培养和储备了一大批的优秀的管理技术人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。

我们的服务优势：第一大优势：连锁经营，规范的饭堂、社会酒楼、五星级酒店等管理，全新的管理理念我们实行连锁经营，经过多年的探索和发展，结合各家工厂企业饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂管理专家的建议，积累了丰富的饭堂管理经验，通过科学规范饭堂管理体系，形成了特色的经营管理模式。

赢得了众多员工的认可和好评，得到了各界企业人士的肯定和认同。

第二大优势：享受品牌服务项目二大服务：饮食管理服务与厨房筹建策划服务饮食管理服务是我公司的服务主力，有关用餐的各种需求，从规划到提供，一手包办。

厨房筹建服务适合新建或重建食堂的机关团体，我司配有专业人士为为贵企业精打细算，以最少的成本，创造最高效益，严格控制成本。

第三大优势：选择味名堂，享受全方面优质服务坚决维护贵公司的利益，竭力为改善贵公司员工的膳食水平而努力。

坚持卫生第一、服务第一、诚信第一的服务宗旨。

原料采购在公司指定的地点进行采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经有关卫生部门监认。

第四大优势：全面实行“8S”管理方法。

全面实行“8S”管理方法：整理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。

整顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。

清扫：将工作场所、环境做彻底清扫。

食堂经营承包方案计划书六篇食堂经营承包方案计划书1一、承包方式1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核；2、餐厅实行全额承包经营。

承包人享有自主经营权和用工、分配权限，食堂、餐厅各自独立核算。

二、公司提供经营场地和现有设施，确保水、电、汽的供应。

餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。

厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用部分暂时免交房租。

三、为维护员工利益，承包方营业毛利率限制在10%以内（点心、小吃和外来人员就餐除外）。

四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年（以8年使用期限计算），折旧金额按月分摊，返还给公司财务部。

五、水、电、汽按实际使用数结算，核定单价：水2.50元/吨，电0.53元/千瓦时，汽115元/立方，煤240元/吨，每月结清。

六、服务对象1、食堂：满足生产区员工的就餐；2、餐厅：满足生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户招待就餐。

承包方保证饭菜数量、质量供应，服务热情周到，卫生达到饮食行业标准。

七、服务满意率1、食堂：满意率85%以上的得变动工资100%，满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。

2、餐厅：满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配，满意率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。

八、分配1、食堂：实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。

⑴定员：10人⑵包干工资：月营业额达到35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变动工资。

⑶变动工资：月营业额35000元，变动工资得50元/人；月营业额37000元，变动工资得150元/人；月营业额39000元，变动工资得250元/人；月营业额42023元，变动工资得350元/人；2、餐厅：承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配，其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司领导审核。