技师和高级技师国家题库试卷资源与开发参考教材一览表

国家职业技能鉴定题库开发指南理论知识题库理论知识考试是职业技能鉴定两大鉴定考核方式之一。

按照职业技能鉴定命题基本理论利国家题库开发技术规程，理论知识考试命题主要有以下两个工作环节：---依据国家职业标准，参考有关职业资格培训教程，确定《理论知识鉴定要素细目表》；---按照《理论知识鉴定要素细目表》和试题编制要求，编制理论知识试题。

以上每一个工作环节皆有明确的阶段成果，经审定后，这些阶段成果皆是下一工作环节的基础。

一、编制《理论知识鉴定要素细目表》《理论知识鉴定要素细目表》是以国家职业标准为依据，根据标准中“比重表”确定的鉴定比重，分等级对“基本要求”和“相关知识”进行逐级(层)细分形成的结构化表格，是理论知识命题的基础依据。

（细目表举例见汇编）(一)《理论知识鉴定要素细目表》主要内容《理论知识鉴定要素细目表》主要包括两个方面的内容：一是层次结构，即将理论知识鉴定要素按国家职业标准逐级细化后，组成具有多层次结构的表格；二是特征参数，即各层次鉴定要素的代码、重要程度指标、鉴定比重箅参数指标。

(二)《理论知识鉴定要素细目表》编写基本步骤和要求《理论知识鉴定要素细目表》按职业、分等级进行编制，即一个职业每一个等级编制一套细目表。

1.根据国家职业标准中“基本要求”和“工作要求”中相关知识的内容，分别确定理论知识鉴定要素细目表》各级“鉴定范围”。

'●理论知识鉴定范围一级：是理论知识鉴定的总体要素。

名称与国家职业标准对应，一般分为“基本要求”利“相关知识”；代码分别用“A”“B”表示；鉴定比重按国家职业标准确定；重要程度比例是它所包含的“鉴定范围二级”的重要程度比例的累计值。

根据国家职业标准，基本要求”为初、中、高三个等级必须掌握的内容，原则上，基本要求”部分的试题““三个等级相同。

●理论知识鉴定范围二级：是对“鉴定范围一级”的分解，一般对应国家职业标准中的“基本要求”和“工作要求”中的有关内容，将从业人员所应掌握的理论知识按所隶属的职业活动范围领域进行划分。

职业技能鉴定国家题库采油工技师和高级技师理论知识试卷答案一、单项选择：1. A2. A3. C4. A5. A6. D7. A8. A9. A10. A11. D12. A13. D14. C15. D16. B17. B18. A19. B20. A21. A22. B23. A24. D25. C 26. C27. C28. A29. A30. B31. A32. D33. D34. A35. A36. D37. A38. A39. A40. A41. A42. B43. B44. C45. D46. A47. D48. D49. D50. D51. B52. A53. A54. D55. A56. D57. D58. A59. D60. B61. A62. D63. A64. C65. A66. B67. B68. A69. C70. C71. D72. A73. C74. A75. B76. B77. B78. B79. C80. B81. B82. A83. D 84. B85. B86. B87. D88. A89. B90. A91. A92. B93. A94. C95. A96. C97. D98. C99. B 100. C 101. B 102. A 103. D 104. D 105. C 106. D 107. B 108. C 109. A 110. B 111. B 112. D113. B 114. C 115. A 116. A 117. C 118. A 119. B 120. D 121. C 122. A 123. D 124. D 125. C 126. C 127. A 128. A 129. D 130. C 131. C 132. C 133. D 134. A 135. B 136. D 137. D 138. A 139. D 140. B 141. A 142. C 143. A 144. C 145. C 146. A 147. C 148. C 149. A 150. A 151. C 152. C 153. B 154. D 155. A 156. B 157. D 158. C 159. A 160. A 161. B 162. C 163. B 164. D 165. A 166. D 167. C 168. A 169. B 170. D171. D 172. A 173. D 174. D 175. D 176. C 177. B 178. A 179. A 180. C 181. B 182. B 183. D 184. A 185. B 186. B 187. D 188. D 189. B 190. D 191. C 192. C 193. B 194. C 195. A 196. A 197. C 198. D 199. C 200. A 201. C 202. B 203. C 204. B 205. B 206. C 207. D 208. A 209. B 210. C 211. C 212. A 213. D 214. C 215. C 216. C 217. C 218. A 219. B 220. A 221. B 222. D 223. D 224. B 225. A 226. B 227. C 228. D229. A 230. B 231. B 232. D 233. B 234. A 235. C 236. D 237. B 238. A 239. C 240. D 241. A 242. A 243. A 244. A 245. C 246. A 247. B 248. C 249. D 250. C 251. C 252. D 253. A 254. B 255. C 256. D 257. B 258. C 259. A 260. B 261. B 262. C 263. D 264. A 265. D 266. D 267. B 268. D 269. C 270. B 271. C 272. D 273. C 274. D 275. C 276. B 277. A 278. B 279. B 280. B 281. C 282. C 283. C 284. B 285. C 286. C287. A 288. B 289. C 290. A 291. C 292. C 293. B 294. A 295. A 296. D 297. C 298. D 299. C 300. D 301. D 302. C 303. C 304. A 305. A 306. C 307. B 308. A 309. B 310. C 311. B 312. C 313. D 314. A 315. B 316. D 317. C 318. D 319. B 320. A 321. B 322. C 323. C 324. C 325. B 326. B 327. D 328. C 329. D 330. D 331. A 332. C 333. B 334. A 335. C 336. A 337. D 338. C 339. C 340. A 341. D 342. C 343. D 344. D345. C 346. D 347. D 348. A 349. B 350. A 351. A 352. B 353. D 354. D 355. D 356. D 357. A 358. A 359. A 360. A 361. D 362. A 363. D 364. A 365. A 366. A 367. B 368. A 369. A 370. D 371. A 372. B 373. D 374. B 375. A 376. C 377. D 378. B 379. D 380. B 381. A 382. C 383. C 384. A 385. D 386. B 387. A 388. A 389. A 390. C 391. C 392. A 393. B 394. D 395. B 396. D 397. C 398. D 399. C 400. D 401. A 402. D403. D 404. A 405. D 406. A 407. D 408. D 409. A 410. B 411. D 412. B 413. A 414. C 415. B 416. C 417. D 418. C 419. D 420. A 421. C 422. C 423. C 424. B 425. D 426. A 427. C 428. D 429. B 430. C 431. C 432. A 433. D 434. C 435. B 436. C 437. A 438. C 439. C 440. C 441. B 442. B 443. C 444. C 445. A 446. A 447. A 448. D 449. A 450. C 451. A 452. B 453. C 454. A 455. A 456. A 457. D 458. D 459. B 460. D461. A 462. A 463. D 464. A 465. A 466. A 467. D 468. D 469. C 470. C 471. C 472. A 473. B 474. C 475. D 476. A 477. B 478. B 479. B 480. D 481. A 482. A 483. C 484. C 485. C 486. D 487. A 488. B 489. D 490. A 491. C 492. D 493. D 494. D 495. B 496. A 497. B 498. A 499. B 500. D 501. B 502. C 503. A 504. C 505. B 506. A 507. C 508. B 509. A 510. A 511. C 512. B 513. A 514. A 515. D 516. A 517. B 518. B519. C 520. C 521. D 522. C 523. D 524. D 525. D 526. D 527. C 528. B 529. A 530. C 531. B 532. D 533. D 534. B 535. C 536. C 537. D 538. C 539. A 540. B 541. C 542. A 543. D 544. D 545. B 546. C 547. C 548. D 549. A 550. A 551. B 552. D 553. B 554. C 555. C 556. C 557. A 558. A 559. D 560. D 561. D 562. A 563. A 564. A 565. C 566. B 567. B 568. B 569. B 570. A 571. D 572. B 573. D 574. C 575. B 576. D577. D 578. A 579. C 580. A 581. D 582. A 583. D 584. C 585. B 586. A 587. B 588. D 589. B 590. B 591. D 592. C 593. C 594. D 595. B 596. B 597. B 598. C 599. C 600. B 601. A 602. D 603. D 604. B 605. B 606. D 607. A 608. A 609. C 610. B 611. D 612. A 613. A 614. C 615. D 616. A 617. A 618. C 619. C 620. C 621. B 622. B 623. D 624. D 625. C 626. D 627. C 628. A 629. C 630. D 631. A 632. A 633. A 634. C635. B636. C637. A638. B639. C640. A641. A642. A643. D644. C645. D646. C647. A648. C649. D650. C651. D二、判断题：652. √653. × 每个冲积扇在平面上可分为扇首、扇中、扇底三个亚相环境。

烹饪高级技师考试国家题库1. 开水白菜的预熟处理的方法是()。

A.油焐B.水焯C.蒸D.油炸2. 高档菜肴的定价采取了高价的做法以衬托消费者身份和地位的做法属于()。

A.撇脂定价策略B.满意定价策略C.渗透定价策略D.声望定价策略3. 毒蕈中毒可由()引起。

A.鹿花蕈素B.龙葵碱C.皂素D.植物红细胞凝血素4. 遵纪守法特别强调要遵守与职业活动相关的()和职业纪律。

A.操作系统B.规章制度C.职业守则D.法律法规5. 可以牛奶代替水作汤汁的原料是()。

A.芹菜B.韭菜C.白菜D.香菜6. 清炖鸡孚中的蛋清应()加工。

A.搅散均匀B.打成发蛋糊C.调成半发糊D.制成蛋清糊7. 水煮牛肉选择的原料是()。

A.黄牛肉B.水牛肉C.牦牛肉D.肥牛肉8. 猪肉皮中所含的主要组成成分是()。

A.胶原蛋白B.弹性蛋白C.肌球蛋白D.肌动蛋白9. 下列鱼翅中品质最好的是()。

B.胸翅C.臀翅D.尾翅10. 一般食品的pH在()以下可抑制多数腐败菌的生长。

A.4.5B.5.5C.6.5D.7.511. 能够促进脂肪氧化代谢的营养素是()。

A.氨基酸B.碳水化合物C.维生素ＤD.维生素A12. 接待日本客人时一般不宜选择哪种图案的造型冷拼()。

A.荷花B.牡丹C.樱花D.桃花13. 鱼香大虾所用的辣椒是()。

A.干辣椒B.泡红辣椒D.鲜青椒14. 过量能够引起中毒的维生素是()。

A.尼克酸B.维生素ＣC.维生素Ｂ１D.维生素Ａ15. 腊肉与咸肉的主要区别在于腊肉腌制后尚需经过()过程。

A.风干B.真空包装C.烘烤D.发酵16. 含碘丰富的食物是()。

A.黄鳝B.海带C.草鱼D.鲫鱼17. 属于其他豆类但()除外。

A.黑豆B.小豆C.芸豆D.刀豆18. 南瓜茸泥一般应加工成()状态。

A.粗茸B.细茸C.颗粒D.米粒19. 嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入()形成的。

A.蛋清B.打发的蛋清C.肥膘D.高汤20．叉烧肉在腌制时, 时间应在()左右。

网络与信息安全管理员（信息安全管理员）理论（技师、高级技师）练习题库（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、给一台Linux服务器添加一块新磁盘并配置使用，操作顺序为（）。

A、添加磁盘硬件——划分分区——创建文件系统——创建挂载点——mount命令挂载——写入配置文件B、添加磁盘硬件——分区——格式化——分配盘符——mount命令挂载C、添加磁盘硬件——联机——分区——格式化——写入配置文件挂载D、添加磁盘硬件——划分分区——创建文件系统——分配盘符——创建挂载点——mount命令挂载正确答案：A2、根据《信息系统安全等级保护定级指南》，信息系统的安全保护等级由哪两个定级要素决定？（）A、信息安全、系统服务安全B、系统价值、风险C、威胁、脆弱性D、受侵害的客体、对客体造成侵害的程度业务正确答案：D3、在()差错控制方式中，可以累积确认且只会重新传输出错的数据帧。

A、选择重发B、停止等待C、拉回D、连续工作正确答案：A4、下列关于计算机病毒的四条叙述中，有错误的一条是（）。

A、计算机病毒是一个标记或一个命令B、计算机病毒是人为制造的一种程序C、计【42163】算机病毒是一种通过磁盘、网络等媒介传播、扩散，并能传染其它程序的程序D、计算机病毒是能够实现自身复制，并借助一定的媒体存的具有潜伏性、传染性和破坏性的程序正确答案：A5、计算机系统有哪两部分组成？（）A、软件系统和硬件系统B、内部设备和外围设备C、主机和内存D、系统软件和应用软件正确答案：A6、网络是分布在不同地理位置的多个独立的()的集合。

A、操作系统B、终端C、自治计算机D、路由器正确答案：C7、如果需要查询数据库中的表数据，数库需要处在什么状态（）A、open状态B、nomount状态C、idle状态D、mount状态正确答案：A8、TCP/IP+参考模型中没有:（）A、网络层B、传输层C、物理层D、会话层正确答案：D9、当一个应用系统被攻击并受到了破坏后，系统管理员从新安装和配置了此应用系统，在该系统重新上线前管理员不需查看：（)A、审计记录B、系统服务配置情况C、用户账户和权限的设置D、访问控制列表正确答案：A10、对于初始化参数的描述，下列说法正确的是？（）A、静态的初始化参数一经设定，不得更改B、初始化参数修改后，重启数据库之后才能生效C、动态的初始化参数修改后可以即时生效D、初始化参数可以通过直接编辑SPFILE文件更改正确答案：C11、信息安全风险评估是依照科学的风险管理程序和方法,充分地对组成系统的各部分所面临的危险因素进行分析评价，针对系统存在的安全问题，根据系统对其自身的安全需求,提出有效的安全措施，达到最大限度减少风险降低危害和确保系统安全运行的目的，风险评估的过程包括（）四个阶段。

国家职业技能鉴定题库开发指南理论知识题库理论知识考试是职业技能鉴定两大鉴定考核方式之一。

按照职业技能鉴定命题基本理论利国家题库开发技术规程，理论知识考试命题主要有以下两个工作环节：---依据国家职业标准，参考有关职业资格培训教程，确定《理论知识鉴定要素细目表》；---按照《理论知识鉴定要素细目表》和试题编制要求，编制理论知识试题。

以上每一个工作环节皆有明确的阶段成果，经审定后，这些阶段成果皆是下一工作环节的基础。

一、编制《理论知识鉴定要素细目表》《理论知识鉴定要素细目表》是以国家职业标准为依据，根据标准中“比重表”确定的鉴定比重，分等级对“基本要求”和“相关知识”进行逐级(层)细分形成的结构化表格，是理论知识命题的基础依据。

（细目表举例见汇编）(一)《理论知识鉴定要素细目表》主要内容《理论知识鉴定要素细目表》主要包括两个方面的内容：一是层次结构，即将理论知识鉴定要素按国家职业标准逐级细化后，组成具有多层次结构的表格；二是特征参数，即各层次鉴定要素的代码、重要程度指标、鉴定比重箅参数指标。

(二)《理论知识鉴定要素细目表》编写基本步骤和要求《理论知识鉴定要素细目表》按职业、分等级进行编制，即一个职业每一个等级编制一套细目表。

1.根据国家职业标准中“基本要求”和“工作要求”中相关知识的内容，分别确定理论知识鉴定要素细目表》各级“鉴定范围”。

’●理论知识鉴定范围一级：是理论知识鉴定的总体要素。

名称与国家职业标准对应，一般分为“基本要求”利“相关知识”；代码分别用“A”“B”表示；鉴定比重按国家职业标准确定；重要程度比例是它所包含的“鉴定范围二级”的重要程度比例的累计值。

根据国家职业标准，“基本要求”为初、中、高三个等级必须掌握的内容，原则上，“基本要求”部分的试题三个等级相同。

●理论知识鉴定范围二级：是对“鉴定范围一级”的分解，一般对应国家职业标准中的“基本要求”和“工作要求”中的有关内容，将从业人员所应掌握的理论知识按所隶属的职业活动范围领域进行划分。

职业技能鉴定国家题库中式烹调师高级、技师理论知识试卷2职业技能鉴定国家题库中式烹调师高级、技师理论知识试卷2注意事项1、本试卷依据2001年颁布的《中式烹调师》国家职业标准命制，考试时间：120分钟。

2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

一、单项选择题(第1题～第160题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题0.5分，满分80分。

)1．道德要求人们在获取( )的时候，是否考虑他人、集体和社会利益。

A、生存保障B、福利待遇C、个人利益D、个人薪酬2．社会主义市场经济的发展，需要大力加强社会主义( )。

A、集体主义的教育B、职业道德建设C、爱岗敬业的教育D、奉献精神的教育3．职业道德建设应与建立和完善相应的( )措施相结合。

A、法治惩戒B、奖罚和教育C、廉政教育D、惩治腐败4．学法、知法、守法、用法，遵守企业纪律和规范是( )的具体要求。

A、履行职责B、遵纪守法C、技术教育D、企业管理5．餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其( )，决定着企业的效益和信誉。

A、质量的好坏B、数量的多少C、价格的高低D、毛利的高低6．开拓创新要具备( )、科学的思维、坚定的信心、百折不挠的意志等品质。

A、认真负责的态度B、尊重人才的意识C、创新的意识D、不惧挫折的勇气7．( )污染为食品的物理性污染。

A、有毒金属B、农药C、食品的杂物D、多环芳烃化合物8．引起食品腐败变质( )除外。

考生答题不准超过此线A、微生物B、多环芳烃化合物C、湿度D、食物因素9．有机氯农药对食品的污染，随食品进入人体后主要引起( )的损害。

A、肾功能B、肝功能C、心功能D、肺功能10．属于细菌性食物中毒的是( )。

A、毒蕈中毒B、河豚鱼中毒C、副溶血性弧菌食物中毒D、真菌及其毒素食物中毒11．引起食物中毒的原因有( )。

A、食物发生生物性的变化而产生的有毒物质B、食物中的过敏原C、食源性寄生虫的污染D、肠道传染病病毒的污染12．易引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食品( )除外。

最新维修电工（技师和高级技师）职业技能鉴定理论知识和操作技能试卷的结构附录A一、理论知识试卷的结构国家题库理论知识试卷，按鉴定考核用卷是否为标准化试卷划分为标准化试卷和非标准化试卷。

维修电工（技师和高级技师）知识试卷采用标准化试卷；非标准化试卷有三种组成形式。

其具体的题型比例、题量和配分方案分别参见表A-1~表A-2。

维修电工理论知识试卷结构表操作技能试卷的结构见表A-2维修电工操作技能考核内容层次结构表。

国家题库操作技能试卷采用由“准备通知单”、“试卷正文”和“评分记录表”三部分组成的基本结构，分别供考场、考生和考评员使用。

（1）准备通知单包括材料准备，设备准备，工具，量具、刃具、卡具准备等考场准备（标准、名称、规格、数量）要求。

（2）试卷正文包含需要说明的问题和要求、试题内容、总时间与各个试题的时间分配要求，考评人数，评分规则与评分方法等。

（3）评分记录表包含具体的评分标准和评分记录表。

附录B 理论知识模拟试卷一、试卷说明（1）本试卷以《国家职业职业标准》（维修电工）为命题依据。

（2）本试卷考核内容无地域限制。

（3）本试卷只适用于本等级鉴定。

（3）本试卷命题遵循学以致用的原则。

二、模拟试卷正文最新职业技能鉴定国家题库维修电工技师理论知识试卷（1）注意事项1、考试时间：120min。

2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

一、填空题 (第1～20题。

请将正确答案填入题内空白处。

每题1分，共20分。

)1．劳动的双重含义决定了从业人员全新的劳动态度和___________。

2．职业道德的内容包括：___________、职业道德行为规范和职业守则等。

3．___________是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。

4．采用YY/△接法的三相变极双速电动机变极调速时，调速前后电动机的________基本不变。